FÉVR

IER

201

7

Cahier centralLa Saint-Valentin

Spécial Saint-Valentin

Idée recette : Briochette de ris de veau aux girolles et butternuts

4,55 €/kg

Sauté de porc sans os (épaule)168 07 48 - Sh de 2,5 kg - Pc de 70 g ± 10 g - Ct de 4 sh

56

2

LES NOUVEAUTÉS

Un visuel traditionnel pour une texture savoureuse et peu grasse pour ce bacon tranché.

123 21 189 - Bq de 25 tr de 10 g Ct de 6 bq de 250 g

Bon goût «toasté» pour cette boulette cuite composée de lentilles et de sarrazin (31%), de légumes et de blé (12%). Idéal pour proposer des plats végétariens. 123 28 051 - Ct de 2 sh de 2,5 kg Pc de 19/20 g

Un calibre génereux et une découpe naturelle de cabillaud pour un visuel traditionnel. 123 17 330 - Ct de 28 pc mini de 180 g env. Ct de 5,5 kg

Haché rond façon bouchère pour plus de moelleux et un aspect traditionnel. 100% viande de boeuf, provenant d’animaux, nés, élevés, abattus en France de race Normande pour des burgers prémium. 123 30 089 - Ct de 20 pc de 150 g Ct de 3 kg

Muscle du cuissot, correspondant au rumsteck du bœuf, épluché superficiellement. Ce muscle est appelé localement : cœur de veau en PACA, cul de longe en Rhône-Alpes, ou encore pièce blanche en Midi-Pyrénées. Ce muscle est prêt à découper, idéal pour réaliser des pavés.

121 66 591 - Sh de 1 pc de 2,7/3 kg - Ct de 4 sh UE

Bacon fumé tranché

Boulette Végétarienne

Fish’n chips de cabillaud pré-frit - QSA*

Steak haché rond façon bouchère race Normande

Quasi de veau

1,99 €/pc

soit 11,08 € /kg

0,12 €/tr

soit 12,12 € /kg

1,51 €/pc

soit 10,09 € /kg

7,82 €/kg

16,14 €/kg

*QSA : Qualité sans arête

76

RÉFRIGÉRÉ

3

100% APPROUVÉES PAR NOS CLIENTS. TESTEZ-LES !

Haché rond 100% viande de veau VVF, haché façon bouchère pour préserver la texture. Idéal pour surprendre vos clients avec un burger original. 123 34 039 - Ct de 20 pc de 150 g Ct de 3 kg

Noix délicatement marinée au miel et à l’orange pour garantir une texture fondante et apporter une belle coloration du produit à la cuisson. 123 25 716 - Sh de 2,8 kg env. - Ct de 2 sh Danemark

Mélange de légumes colorés (courge butternut, fève, carotte jaune, pomme de terre bleue), légèrement assaisonnés au beurre. 123 25 665 - Sh de 2,5 kg - Ct de 4 sh

Fleur de courgette enrobée d’une pâte à beignet et pré-frite. Une appellation originale et valorisante. 123 25 670 - Ct de 3 sh de 1 kg - Pc de 30 g env. Italie

Gâteau composé d’un biscuit recouvert d’une garniture à base de spécialité fromagère et d’un décor aux myrtilles, prédécoupé en 12 portions. 123 17 576 - Ct de 1 pc de 1,4 kg Italie

Haché façon bouchère de veau

Noix de jambon marinée au miel

Poêlée 4 saisons

Fleur de courgette en beignet

New York cheesecake aux myrtilles

1,94 €/pc

soit 12,96 € /kg

11,77 €/kg

1,41 €/port

soit 16,87 € /ct

0,47 €/pc

soit 15,50 € /kg

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7,82 €/kg

4

LES ENTRÉES

Escalope de foie gras de canard122 58 558 - Ct de 2 sh de 33 pc de 30 g ± 5g Escalope de 30 g environ, surgelée individuellement utilisable directement surgelée. Idéal pour les cartes avec son petit coût portion et ses multiples utilisations.

Saumon atlantique fumé tranché s/peau168 26 92 - Bd de 0,6/1,05 kg - Ct de 10 bd - Pologne Saumon norvégien fumé au bois de hêtre, parage ventral et dorsal.

Tartare de Saint Jacques sur sa crème verte

120 73 532 - Ct de 32 pc de 90 g

Cocotte Lutée de Saint-Jacques au vin blanc

122 55 419 - Ct de 6 pc de 140 g

Trio de croustillants de crevettes préfrits168 23 71 - Ct de 153 pc env. de 13 g env. Ct de 2 kg - Thaïlande/Vietnam

Perles nacrées au saumon fumé et Tobikko

122 79 247 - Bq de 2,6 kg - Ct de 4 bq Une salade fraîche et originale à base de pâtes perles, de tapioca,

de quinoa rouge, de saumon fumé et d’œufs tobikko.

Cassolette d’écrevisses sauce Nantua

168 04 11 - Ct de 6 pc de 150 g

19,98 €/kg

soit 61,69 € /ct

1,93 €/pc

40

76

76

49 49

soit 44,50 € /kg

1,34 €/pc

soit19,86 € /kg

0,26 €/pc

6,80 €/kg

soit 18,50 € /ct

3,08 €/pc

soit 19,90 € /ct

3,32 €/pc

RÉFRIGÉRÉ

5

Feuilleté de saumon à l’oseille

121 23 208 - Ct de 36 pc de 140 g

Tartine poulet chorizo

122 36 398 - Ct de 14 pc mini de 200 g env. Ct de 3 kg Tranche de pain d’aspect rustique, nappée d’une sauce tomatée et garnie d’un mélange de légumes, de morceaux d’aiguillettes de poulet et de deux rondelles de chorizo.

Tarte Butternut sans entame

122 98 386 - Ct de 8 pc de 1 kg

Tarte fine d’oignons cuisinés

122 28 531 - Ct de 36 pc de 90 g env. Base à personnaliser

16

16

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16

soit 49,95 € /ct

1,39 €/pc

Le Butternut (ou Doubeurre) est une variété de courge à la texture très agréable. C’est un légume ancien que l’on recommence à cultiver et qui a l’avantage de pousser facilement et dont le rapport qualité/prix reste intéressant.

Le saviez-vous?

?

?

Entremets mascarpone et saumon123 19 403 - Ct de 51 Pc de 40 g

Feuilleté cœur coulant au reblochon

122 73 475 - Ct de 38 pc de 145 g env. Feuilleté croisillon, composé d’un coeur coulant et onctueux au reblochon AOP et à la crème fraîche.

16

Garniture riche (45 %)

Sauce oseille légèrement citronnée

Saumon Atlantique mœlleux et généreux (27 %)

Excellente levée du feuilletage

Pré doré pour un gain de temps

soit 44,00 € /ct

1,16 €/pc

soit 33,69 € /ct

2,41 €/pc

soit 18,91 € /ct

0,53 €/pc

soit 46,52 € /ct

5,82 €/tarte

soit 34,50 € /ct

0,68 €/pc

6

Pâton à pizza122 54 359 - Ct de 45 pc de 200 g - Italie Pâton composé de farine de blé à haute teneur en gluten et protéines, ce qui facilite sa maniabilité (extensibilité, élasticité, facilité de disquage).

Soufflé au fromage

122 45 713 - Ct de 6 pc de 110 g Soufflé cuit au goût franc d’emmental (16%) et à la texture

moelleuse et fondante.

Salade méditerranéenne au cabillaud et tomates confites

122 79 248 - Bq de 2,6 kg Ct de 4 bq

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Tagliatelles au saumon atlantique, crème à l’aneth, citronnée

168 04 47 - Bq de 2,6 kg Ct de 4 bq

76

Pain de poisson au pistou168 01 70 - Ct de 3 pc de 1,5 kg Terrine de poisson blanc cuisinée à la méridionale, parfumée au basilic, agrémentée de brunoise de tomates et courgettes.

Trio Chou Jambon Comté

121 65 176 - Bq de 2,6 kg Ct de 4 bq

76

Salade piémontaise au jambon supérieur

168 04 42 - Bq de 2,6 kg Ct de 4 bq

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Mozzarella en brins 22% MG 122 45 717 - Ct de 6 sh de 2 kg - Grande-Bretagne 100% mozzarella râpée à fort pouvoir filant et couvrant.

4976

soit 13,99 € /ct

0,31 €/pc

-26%

4,99 €/kg

-42%

8,75 €/kg 6,99 €

/kg

9,95 €/kg

7,47 €/kg

soit 8,48 € /ct

1,41 €/pc 7,99 €

/kg

RÉFRIGÉRÉ

LA CHARCUTERIE

7

Jambon DD choix122 84 397 - Pc de 5 kg env. - Ct de 3 pc Pratique pour les préparations à angle droit type croque monsieur.

Jambon de Parme (14 mois)123 22 744 - Pc de 7,2 kg - Ct de 2 pc Italie

Demi jambon cuit fumé à griller

123 32 314 - Sh de 3,7 kg env - Ct de 4 pc

Lardons fumés n° 2

168 02 16 - Bq de 1 kg Ct de 8 bq

Boudin noir168 26 65 - Sh de 8 pc de 125 g env. Ct de 6 sh

Jambon San Daniele (16 mois)123 25 503 - Pc de 7,2 kg env. - Ct de 2 pc Italie

5,99 €/kg

4,65 €/kg

Pâté en croûte pré-tranché sans talon

168 26 36 - Ct de 2 sh de 25 tr de 70 g env.

5,06 €/kg

16,99 €/kg

22

72

44

0 1

6,17 €/kg

19,95 €/kg

soit 4,91 € /kg

0,61 €/pc

RÉFRIGÉRÉ

8

Bavette d’aloyau P.A.D.168 24 90 - Sh de 2/3 pc de 1 kg env. Ct de 5/10 sh - UE

Paleron168 25 03 - Sh de 2 pc de 1,8/2,5 kg Ct de 4/6 sh - UE

Aiguillette Baronne P.A.D168 25 83 - Sh de 2/4 pc de 700g Ct de 7/15 sh - UE

Idéal pour la réalisation d’émincés.

Entrecôte 5 côtes maturée122 16 601 - Ct de 15 pc env. de 260 g env. Ct de 4 kg - UE Maturation de 10 jours minimum pour une grande tendreté.

Filet semi-paré avec chaînette

168 06 88 - Pc de 3 kg env. Ct de 4 pc

LA VIANDE

6,15 €/kg

-30%

Sauce Béarnaise

168 25 10 - Sh de 1 kg Ct de 5 sh

Côte de bœuf maturée168 03 43 - Ct de 12 pc env.de 390 g env. Ct de 5 kg env. - UE Maturation de 10 jours minimum de la viande pour une grande tendreté.

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Pensez-y !

7,98 €/kg

-25%

8,77 €/kg

13,50 €/kg

13,05 €/kg

Prix selon cours

Prix selon cours

RÉFRIGÉRÉ

9

Le burger du mo is

Big Buns Gourmet122 52 813 - Ct de 65 pc de 85 g (diam. 12 cm env.) Belgique

0,40 €/pc

soit 25,78 € /ct2,15 €

le burger

Le burger terroir

Autres ingrédients : oignons rouges et salade verte

Raclette tranchée de Savoie

123 32 318 - Bq de 800 g - tr de 27,5 gr Ct de 6 bq

Joue de bœuf cuisinée en confit

122 49 524 - Sh de 1.2 kg env. Ct de 4 sh

Steak haché de bœuf Bio façon bouchère (15% MG )168 15 04 - Ct de 50 pc de 120 g - Ct de 6 kg

Tartare Minut’ (5% MG)121 58 001 - Ct de 16 pc de 180 g + 16 dosettes de 35g de sauce - Ct de 3,44 kg Steak tartare emballé individuellement sous vide, accompagné de son sachet de sauce.

56

61

soit 10,88 € /kg

1,31 €/pc

soit 42,33 € /ct

2,65 €/pc

12,70 €/kg

RÉFRIGÉRÉ

FR-BIO-10

9,22 €/bq

soit 0,32 € /tr

10

4,55 €/kg

Gigot d’agneau sans crosse selle désossée168 04 15 - Pc de 1,6/2,3 kg - Ct de 10/13 kg N.Zélande

Carré de porc détalonné168 25 71 - Ct de 2 pc de 2,5/3 kg

Filet mignon de porc paré121 93 200 - Sh de 500 g - Ct de 12 sh Espagne

Ris d’agneau122 32 608 - Ct de 10 sh de 500 g env. - Pc de 10/30 g N.Zélande

T Bone de veau122 75 092 - Ct de 15 pc de 320 g env. UE

Noix de veau semi-parée

168 25 63 - Pc de 3/5 kg - Ct de 4 pc UE

Gigot d’agneau de lait de Castille-et-Leon122 45 711 - Ct de 6 pc de 550/750 g Espagne

Sauté de porc sans os (épaule)168 07 48 - Sh de 2,5 kg - Pc de 70 g ± 10 g - Ct de 4 sh Morceaux de 60/80 g d’épaule parfaitement dégraissés,

pour une viande goûteuse et peu grasse.

56

Travers de porc

168 07 50 - Ct de 6 pc de 0,9/1,2 kg

56

56

35

10,99 €/kg

-25%12,25 €/kg

-26%

soit 15,90 € /kg

5,09 €/pc

6,65 €/kg

-25%

7,25 €/kg

8,95 €/kg

Prix selon cours

Prix selon cours

RÉFRIGÉRÉ

11

Filet de canard en tournedos

121 79 838 - Ct de 20 pc mini de 150 ± 10 g Ct de 3 kg Epaisseur uniforme pour une cuisson homogène.

ID recetteSauté de canard du Mékong

Sauté de canard sans os avec peau

168 08 02 - Sh de 2,5 kg - Pc de 50 ± 10 g - Ct de 2 sh Tiré dans le haut de cuisse pour plus de moelleux.

Filet de caille avec peau 168 17 81 - Ct de 3 sh de 30 pc env. de 33 g env. (30/40 filets par sachet) Ct de 3 kg

23,09 €/kg

79

Mettre à mariner dans un mélange de sauce soja, miel, vinaigre de cidre et gingembre en poudre pendant 3 heures. Egoutter et rissoler dans une sauteuse huilée.Ajouter la marinade, couvrir et finir la cuisson à feu doux une vingtaine de minutes. Accompagner de nouilles asiatiques ou d’un riz blanc.

Sauté de dindonneau sans os, sans peau

168 17 63 - Ct de 75 pc env. de 65 g ± 15 g - Ct de 5 kg De beaux morceaux de viande rouge de dinde pour plus de moelleux.

5,99 €/kg

49

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56

soit16,95 € /kg

2,54 €/pc

8,99 €/kg

RÉFRIGÉRÉ

12

Véritable escalope de dinde à la Viennoise panée cuite169 56 77 - Ct de 30 pc mini de 160 g ± 20 g - Ct de 5 kg Escalope de dinde entière (non reconstituée) pour un aspect traditionnel.

Jambonnette de poulet farcie aux bolets et raisins

168 17 26 - Ct de 22 pc mini de 215 g env. - Ct de 5 kg Farce gros hachage et une excellente tenue à la cuisson et au tranchage.

56 56

soit 9,99 € /kg

1,60 €/pc

Filet de poulet rôti cuit émincé121 92 323 - Ct de 5 sh de 1 kg Thaïlande/France/Brésil Texture et visuel naturels du filet cuit pour un aspect «maison».

Emincé de kebab rôti cuit

168 26 04 - Bq de 1 kg - Ct de 4 bq Prêt à utiliser, et pratique avec son petit conditionnement.

56

soit 7,39 € /kg

1,59 €/pc

8,19 €/kg 9,66 €

/kg

RÉFRIGÉRÉ

13

Petite seiche entière122 18 498 - Ct de 5 sh de 1 kg - 40/80 pc/kg - Inde Parfaitement nettoyée pour une utilisation immédiate.

Moule de pleine eau cuite Bio 121 86 519 - Sh de 1 kg - Ct de 6 sh - 80/100pc/kg - Irlande Elevage en «filière» : chair tendre et iodée, sans sable ni crabe. Issu d’une filière certifiée aquaculture responsable

Fritto misto168 20 49 - Ct de 4 sh de 1 kg (calmar, merlu blanc, crevette) Espagne

Queue de crevette décortiquée en saumure

168 08 50 - Ct de 2 seaux de 900 g 100/200 pc/lb - Pays-Bas

Queue de crevette panée pré-frite «Papillon» 121 28 964 - Ct de 3 bt de 1kg - 26/30 pc/lb Vietnam/Thaïlande Issu d’une filière certifiée aquaculture responsable

Queue de crevette éveinée «Papillon»121 34 559 - Ct de 3 sh de 1 kg - 26/30 pc/lb - Inde/Vietnam Une présentation originale après cuisson. Issu d’une filière certifiée aquaculture responsable

6,76 €/kg

LES CRUSTACÉS

2,98 €/kg

-36%

22,75 €/kg

13,98 €/seau

19,54 €/kg

8,48 €/kg

-32%

RÉFRIGÉRÉ

FR-BIO-10

14 *QSA : Qualité sans arête

Filet de saumon atlantique de Norvège avec peau - QSA*Salmo salar - Elevé au Chili 120 46 246 - Ct de 10 kg - Pc de 1/1,8 kg - Pologne Trim D, couleur vive et absence de gaping pour un rendu optimal après cuisson. Simple congélation. Issu d’une filière certifiée aquaculture responsable

Pavé de saumon atlantique a/peau - QSA*Salmo salar - Elevé au Chili 168 20 04 - Ct de 20 pc de 150 g ± 10 g - Ct de 3 kg - Chili/Pologne. Parfaitement paré et de couleur vive pour une belle présentation grillée par exemple. Simple congélation Issu d’une filière certifiée aquaculture responsable

Filet de dorade royale avec peau - QSA*Sparus aurata - Elevé en Turquie 168 19 01 - Ct de 18 pc env. de 165 g ± 15 g 168 19 02 - Ct de 22 pc env. de 135 g ± 15 g Ct de 3 kg. Turquie. Simple congélation Issu d’une filière certifiée aquaculture responsable

Ventrèche de thon albacore ou patudo - QSA*Thunnus albacares - Pêché en Océan Pacifique 122 52 376 - Ct de 13 pc env de 150/300 g Ct de 3 kg - Equateur/Ile Maurice Simple congélation

Filet de colin lieu (lieu) découpé - QSA*Pollachius virens - Pêché en Atlantique Nord-Est 168 18 92 - Ct de 20 pc env. de 150 g ± 10 g - Ct de 3 kg - Iles Féroé Texture aussi floconneuse que le cabillaud au prix du colin (lieu). Simple congélation

Double filet de poisson plat (limande ou carrelet) meunière pré-frit - QSA*

120 54 997 - Ct de 27 pc mini de 135 g ± 15 g Ct de 4,1 kg - Simple congélation

Filet de rouget-barbet indien ou vietnamien avec peau QSA*Parupeneus heptacanthus - Pêché en Océan indien 120 77 773 - Ct de 3 kg - Pc de 20/40 g Inde/Vietnam. Simple congélation

Dos de cabillaud avec peau - QSA*Gadus morhua - Pêché en Atlantique Nord-Est 168 13 08 - Ct de 27 pc env. de 180 g env. - Ct de 5kg Norvège/Islande Le meilleur de la mer avec ce dos charnu aux larges flocons blancs. Simple congélation

13,97 €/kg

14,55 €/kg

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14,53 €/kg

soit 16,95 € /kg

2,54 €/pc

soit 12,94 € /kg

1,75 €/pc

soit 15,90 € /kg

2,86 €/pc

-25%

soit 8,14 € /kg

1,22 €/pc

-25%

soit 24,24 € /kg

4,00 €/ pc (1681901)

soit 22,03 € /kg

2,97 €/ pc (1681902)

15

ID recetteFilet de julienne rôti, écrasé de pomme de terre

Décongeler le filet de julienne en chambre froide positive pendant 12 h sur une plaque perforée. Bien sécher le filet de julienne. Dans une poêle, colorer sur chaque face le filet de julienne dans un beurre clarifié, finir la cuisson dans un four à 160°C jusqu’à obtention d’une température à cœur de 56°C.Réchauffer l’écrasé de pomme de terre au four pendant 14 minutes.Dresser l’écrasé de pomme de terre, déposer le filet de julienne dessus, décorer d’un brin de ciboulette et accompagner d’une sauce beurre blanc infusée de feuilles de combava.

Ecrasé de pommes de terre à l’huile d’olive

123 33 142 - Ct de 25 pc de 120 g - Ct de 3 kg Texture fondante.

La julienne (ou lingue franche) offre une chair pauvre en arêtes aux flocons bien blancs. Cette espèce majoritairement pêchée en Bretagne n’est pas menacée, contrairement à sa cousine la lingue bleue dont l’arrêt des pêches est recommandé.

Pavé de julienne - QSA*122 84 934 - Ct de 20 pc env. 150 g ± 10g Simple congélation

Le saviez-vous?

?

?

Pensez-y !

soit 20,31 € /ct

0,81 €/pc

soit 13,41 € /kg

2,01 €/pc

*QSA : Qualité sans arête

76

16

LES CUISINÉS

Paëlla à l’huile d’olive vierge d’Espagne

121 82 251 - Ct de 10 port. de 490 g Portion généreuse et bien garnie.

Cuisse de pintade rôtie au jus

168 06 61 - Sh de 6 port. de 200 g - Ct de 4 sh Sauce légère, «au jus», facilement personnalisable.

56

Tajine de légumes au miel et aux épices douces

168 06 25 - Sh de 5 port de 350 g - Ct de 4 sh Peut être servi en plat complet végétarien ou en accompagnement.

56

Lasagnes à la bolognaise gourmandes

122 57 950 - Ct de 3 bq de 2 kg Riche en viande de boeuf.

22Ravioles du Dauphiné168 01 42 - Ct de 5 sh de 1 kg Ravioles surgelées individuellement pour plus de praticité.

26

10,22 €/kg

56Le

s en

fa

nts a

ussi, ont droit à leur burger !

Chicken burger cuit122 93 492 - Ct de 24 pc de 130 g Une déclinaison incontournable et exclusive du cheeseburger.

Les

enfaff

nts aussi,

ont droit rgr er !

Chicken burger cuit122 93 492 - Ct de 24 pc de 130 gUne déclinaison incontournable et exclusive du cheeseburger.

soit 6,76 € /kg

3,31 €/port

3,98 €/kg

-25%

soit 13,53 € /kg

2,71 €/port

soit 5,55 € /kg

1,94 €/port

soit 21,57 € /ct

0,90 €/pc

RÉFRIGÉRÉ

Joue de bœuf cuisinée en confit

122 49 524 - Sh de 1.2 kg env. - Port de 180 g Ct de 4 sh

Joue de porc à la vigneronne

168 06 60 - Sh de 6 port. de 250 g env. - Ct de 4 sh Viande à la texture très moelleuse, presque confite.

Petit salé aux lentilles vertes

168 06 49 - Sh de 4 port. de 435 g - Ct de 4 sh Visuel gourmand, recette haute en couleur.

Aligot de l’Aubrac

168 22 93 - Sh de 2 kg - Ct de 3 sh Goût intense de fromage de l’Aubrac : 35% de tome fraîche.

Parmentier de canard maigre confit saveur gersoise

168 26 60 - Bq de 2,8 kg Visuel traditionnel (taloché) idéal pour la vente

en boutique (8 port/bq).

Estouffade de sanglier aux châtaignes

168 18 03 - Ct de 4 sh de 6 port. de 250 g Les châtaignes donnent plus d’onctuosité à la sauce.

5656

56

C’est de saison

17

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soit12,70 € /kg

2,29 €/port

soit10,87 € /kg

2,72 €/port

soit 8,35 € /kg

3,63 €/port

soit 13,87 € /kg

3,47 €/port

12

49

7,25 €/kg 8,11 €

/kg

RÉFRIGÉRÉ

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Cèpes en morceaux121 57 033 - Sh de 1 kg - Ct de 5 sh - Import Calibre précis (1,5 à 2,5 cm) pour une cuisson homogène 50% tête 50% pied.

Fond d’artichaut breton

168 21 25 - Ct de 5 sh de 1kg - 13 pc mini/kg Sélection de la variété Camus pour son goût léger et typé et sa tendreté.

Millefeuille de légumes cuisiné façon tian121 59 020 - Ct de 12 sh de 3 pc de 80 g Vietnam

Tatin d’oignons confits

168 24 24 - Ct de 30 pc de 90 g env.

Pressé de légumes maraîchers

122 23 062 - Ct de 40 pc de 80 g Beau visuel coloré et lumineux.

14,80 €/kgLES ACCOMPAGNEMENTS

10,31 €/kg

soit 32,03 € /ct

1,07 €/pc

56

16 76

Polenta crémeuse

122 84 951 - Sh de 1,5 kg Ct de 4 sh

56

soit 12,85 € /kg

1,03 €/pc

soit 35,31 € /ct

0,88 €/pc

5,26 €/kg

RÉFRIGÉRÉ

19

Bacon fumé succulent

Viande 100% poulet

Chapelure très croustillante

Fromage : Comté

goûteux et fondant

Format généreux de 150g

3,94 €/kg

Poêlée de légumes grillés au pesto121 57 122 - Sh de 2,5 kg - Ct de 4 sh - Espagne Légumes grillés aux saveurs estivales.

Poêlée risotto al formaggio

121 57 114 - Sh de 2,5 kg Ct de 4 sh

76

Poêlée Wok168 21 65 - Sh de 2,5 kg Ct de 4 sh

Riz à l’espagnole

121 56 999 - Sh de 2,5 kg Ct de 4 sh

76

Gratiné de cardons et butternut

122 23 063 - Sh de 2,5 kg Ct de 4 sh

76

4,99 €/kg

Riz cantonais

168 01 94 - Sh de 2,5 kg Ct de 4 sh

76

76

De l'emmental et du Grana Padano

pour un goÛt authentique

Recette généreuse, 32 % de sauce à base de

crème, vin blanc et fromage Facilement

portionnable Des champignons de Paris et des

oignons frits (16%)

4,95 €/kg

4,07 €/kg

4,55 €/kg

4,18 €/kg

-25%

20

LE FROMAGE 7,72 €/kg

Saint Nectaire fruitier122 85 887 - Pc de 1,75 kg env. Ct de 2 pc

Pointe de Brie 123 06 700 - Pc de 180 g - Ct de 16 pc

Demi morbier 123 08 675 - Pc de 3,25 kg Ct de 2 pc

Bûchette affinée au lait de mélange

123 07 547 - Ct de 18 pc de 180 g

Provola fumée tranchée122 79 253 - Sh de 500 g - Ct de 4 sh Sh de 40 tr de 12,5 g Italie

9,69 €/kg

Crème fraîche épaisse 30% MG 123 08 062 - Seau de 5 L

8,85 €/kg

Reblochon de Savoie au lait cru

123 06 659 - Pc de 450 g - Ct de 6 pc

Emmental râpé 168 24 66 - Sh de 1 kg - Ct de 10 sh UE

12,45 €/seau

-37%

4,90 €/kg

-38%

5,84 €/kg

-39%

1,19 €/pc

soit 19,95 € /ct

1,11 €/pc

RÉFRIGÉRÉ

21

Baba bouchon au rhum121 54 070 - Ct de 15 pc de 130 g - Italie Une texture moelleuse qui ne se dessèche pas.

Fondant renversé au chocolat 122 75 058 - Ct de 27 pc de 70 g env. Une alternative surprenante au traditionnel cœur coulant !

Kouign amann

122 49 201 - Ct de 16 pc de 90 g env.

Assortiment de macarons 123 15 526 - Bt de 72 pc de 12 g Ct de 4 bt

Tiramisu delizioso121 89 259 - Ct de 5 pc de 100 g - Italie Une présentation généreuse.

soit 4,80 € /ct

0,96 €/pc

Maxi cookie double chocolat121 89 948 - Ct de 34 pc de 75 g Pays-Bas

soit 17,53 € /ct

1,10 €/pcLES DESSERTS

Maxi gaufre de Bruxelles 168 23 97 - Ct de 24 pc de 80 g Belgique

Lingot cacao 168 00 07 - Bt de 1 plaq. précoupée en 21 parts de 47g env. - Ct de 6 bt - Allemagne. Duo de mousse cacao et chocolat blanc sur génoise, glaçage cacao.

Strudel aux pommes cuit122 73 479 - Ct de 20 pc de 110 g env. - Italie Un dessert du jour traditionnel riche en pommes.

soit 16,88 € /ct

0,84 €/pc

29

soit 23,30 € /ct

1,55 €/pc

soit 28,70 € /bt

0,40 €/pc

soit 21,56 € /ct

0,63 €/pc

soit 11,59 € /ct

0,48 €/pc

soit 11,83 € /bt

0,56 €/part

soit 20,94 € /ct

0,78 €/pc

22

Tarte noix de coco

122 61 906 - Ct de 2 pc de 900 g Goût et texture uniques grâce aux râpes de coco.

16

Tarte italienne citron meringuée

122 61 817 - Ct de 2 pc de 850g

Tarte aux myrtilles

122 62 405 - Ct de 2 pc de 900 g

16

Tarte crumble pommes fruits rouges

122 63 119 - Ct de 2 pc de 900 g

16

16

Tarte aux noix de pécan

122 56 651 - Ct de 2 pc de 850 g env. Une tarte gourmande riche en noix de pécan.

16

soit 14,85 € /ct

7,43 €/tarte

soit 13,70 € /ct

6,85 €/tarte

soit 16,30 € /ct

8,15 €/tarte

soit 19,56 € /ct

9,78 €/tarte

soit 14,45 € /ct

7,23 €/tarte

RÉFRIGÉRÉ

23

Salade de fruits de saison préparée à partir de fruits frais

168 04 92 - Seau de 5,5 kg Des fruits frais sélectionnés au rythme des saisons.

Feuillantine chocolat168 00 24 - Ct de 3 pc de 655 g Biscuit cacao recouvert d’une feuillantine chocolat noisette et d’une mousse chocolat (12 portions).

Tarte bande pâtissière aux pommes168 11 30 - Ct de 9 bd de 750 g - (12 portions)

Lingot aux pommes et aux amandes122 82 394 - Plaq de 2,25 kg - Ct de 3 plaq

(part de 70 g) Allemagne

Pâte feuilletée au beurre168 23 85 - Ct de 14 plaq. de 750 g 34% beurre - Euronorme (570 x 365 x 3,5 mm). Une bonne croustillance et une bonne levée.

4,47 €/kg

91

16

Ivoire mangue passion

121 54 706 - Pc de 950 g - (12/16 portions) Ct de 4 pc

62

16

soit 33,16 € /ct

11,05 €/bde

soit 57,83 € /ct

6,43 €/bde

soit 75,09 € /ct

5,36 €/plaq

16,90 €/pc

13,26 €/plaq

RÉFRIGÉRÉ

24 CÔTÉ PROMOTIONS

AQUITAINE (33) 05 57 34 24 80

BIARRITZ (64) 05 59 23 66 22

BRETAGNE-PAYS DE LOIRE (44) 0 820 300 344

DIJON (21) 0 820 880 882

LILLE (59) 03 20 08 52 80

MIDI PYRÉNÉES (31) 0 820 207 029

NORMANDIE-PICARDIE (76) 0 820 200 395

PARIS NORD (Lagny-le-Sec) (60) 03 44 63 40 50

PARIS SUD (Rungis) (94) 01 45 12 67 00

PROVENCE-ALPES-CÔTE D’AZUR (13) 0 820 888 530

RÉGION CENTRE (Tours / Limoges) (37) 0 820 879 001

RÉGION EST (Metz / Strasbourg / Reims) (57) 0 820 208 093

RHONE ALPES (Grenoble / Lons / Lyon) (69) 04 72 23 46 46

VICHY (03) 0 820 200 798

BELGIQUE (Bornem) 03/897.93.40

Concessionnaires en Corse

AJACCIO VIBEL S.A. (2A) 04 95 23 77 40

BASTIA SEDAGEL (2B) 04 95 54 34 00

Un réseaude proximitépour mieuxvous servir

= Réfrigéré. Tout autre produit est surgelé. Prix nets H.T. indiqués sous réserve d’erreur typographique MSC-C-50927, les produits portant ce logo sont conformes au référentiel mondial du MSC pour la pêche durable: www.msc.org/fr

Offre réservée aux professionnels de la restauration commerciale - Quantités limitées aux stocks disponibles.Promotion commerciale Février 2017 - Conception/réalisation IPR RouenPhotos : Studio Vezelay - Photos et/ou illustrations non contractuelles.DAVIGEL sas au capital de 116.547.025 € - R.C. Dieppe B 632 750 139® Reg. Trademark

Davigel sas

BP 41 - 76201 Dieppe cedex

Tél. : 02 35 04 76 00

www.davigel.fr

Nougat Glacé168 03 61 - Ct de 16 pc de 140 ml Belgique Recette authentique avec de généreux morceaux de pistaches et d’amandes grillées.

soit16,00 € /ct

1,00 €/pc

-35%

Coupe Façon Yaourt Gourmand

1,10 €la coupe

121 49 767 Confiture de lait Bac de 2,4 L - Ct de 2 bacs

Spécial Saint-Valentin

Idée recette : Briochette de ris de veau aux girolles et butternuts

DAVIGEL-st-Valentin 2017 V7.indd 2 04/01/17 14:59

- Entrées -

- Viandes et volailles -- Poissons -

Prix valables pour toute livraison du lundi 6 février au mardi 14 février 2017

- Crustacés et mollusques -

Dos de flétan du Groenland - QSA*Reinhardtius hippoglossoides 122 18 029 - Ct de 20 pc env. de 150 ± 20g - Ct de 3 kg Pêché en Atlantique Nord-OuestPologne 21,90€/kg soit 3,29/pc

Ris de veau (cœur)122 98 481 - Ct de 4 sh de 2 pc de 200/400 gUE27,88€/kg

Aumonière croustillante de gambas121 83 067 - Ct de 24 pc de 80 g env.Thaïlande/Vietnam19,48€/kg soit 1,56€/pc

QSA* : Qalité sans arête

Sélection de 10 foies gras extra éveinés

122 57 872 - Ct de 10 pc de 350/450 g38,45€/kg

Le Cyrano123 14 146 - Ct de 26 pc de 60 g

44,00€/ct soit 1,69€/pc

Plateau cocktail sélection123 19 507 - Plat. de 63 pc de 9 g env.

21,33€/ct soit 0,34€/pc

Chèvre en croustillant de kadaïf

122 73 477 - Ct de 24 pc de 70 g env. 27,69€/ct soit 1,15€/pc

16

85

Tronçon de raie Leucoraja ocellata 168 19 43 - Ct de 27 pc env. de 180 g ± 20 g - Ct de 5 kg. Pêché en Atlantique Nord-Ouest. USA - Simple congélation 9,93€/kg soit 1,79€/pc

Filet de sandre avec peau Stizostedion lucioperca 168 19 68 - Ct de 5 kg - Pc de 170/300 g 15,85€/kg 168 19 69 - Ct de 5 kg - Pc de 300/600 g 15,45€/kg Pêché en eaux douces. Canada/Russie/Kazakhstan Simple congélation

- Desserts -

Palet de veau 122 49 189 - Ct de 3 sh de 5 pc de 140 g ± 10 g

24,90€/kg soit 3,49/pc

Filet de pigeonneau avec peau121 89 215 - Ct de 23 pc de 65 g env.43,95€/kg soit 2,86€/pc

49

Prix selon cours

- Garnitures -

Filet de boeuf semi paré 122 49 180 - Ct de 2 pc de 2,5/3,5 kg

France/Allemagne/Irlande/Royaume-Uni

DAVIGEL-st-Valentin 2017 V7.indd 3 04/01/17 15:00

- Entrées -

- Viandes et volailles -

Prix valables pour toute livraison du lundi 6 février au mardi 14 février 2017

- Crustacés et mollusques -

QSA* : Qalité sans arête

Chèvre en croustillant de kadaïf

122 73 477 - Ct de 24 pc de 70 g env. 27,69€/ct soit 1,15€/pc

- Desserts -

Le Carré noir122 79 225 - Pc de 1 kg - Ct de 4 pc17,95€/pc

L’Agate pomme cassis122 79 231 - Ct de 12 pc de 75g env.16,98€/ct soit 1,42/pc

Macaron cœur coulant chocolat

121 70 780 - Ct de 24 pc de 80 g31,48€/ct soit 1,31€/pc

Royal meringué123 08 304 - Ct de 12 pc de 65 g env. 16,98€/ct soit 1,42€/pc

Noix de St-Jacques avec corailArgopecten purpuratus 168 18 27 - Sh de 1 kg - Ct de 5 sh 30/40 pc/lb. Chili/Pérou 26,84€/kg

Noix de St-Jacques sans corailPlacopecten magellanicus 168 18 12 - Sh de 1 kg - Ct de 10 sh 20/30 pc/lb. USA 35,20€/kg

Crevette «Black Tiger» 168 18 43 - Bq de 2 kg - Ct de 6 bq 10/20 pc/kg. 17,54€/kg 168 18 44 - Bq de 2 kg - Ct de 6 bq 20/30 pc/kg. 14,10€/kg Inde

Filet de pigeonneau avec peau121 89 215 - Ct de 23 pc de 65 g env.43,95€/kg soit 2,86€/pc

- Garnitures -Moelleux de pomme de terre cœur coulant sauce morilles

121 83 057 - Ct de 40 pc de 85 g env.36,90€/ct soit 0,92/pc

Cube de butternut123 17 320 - Sh de 2,5 kg - Ct de 4 sh Espagne 2,15€/kg

Coque briochée à garnir123 19 383 - Ct de 36 pc de 50 g env. diam 9 cm. 35,44€/ct soit 0,98€/pc

Girolle (1 à 3 cm)

168 20 67 - Ct de 2 sh de 1 kg Europe Est 16,94€/kg

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16

DAVIGEL-st-Valentin 2017 V7.indd 4 04/01/17 15:00

Spécial Saint-Valentin

Davigel sasBP 41 - 76201 Dieppe cedex - Tél. : 02 35 04 76 00www.davigel.fr = Réfrigéré. Tout autre produit est surgelé.Offre réservée aux professionnels de la restauration commerciale indépendante. Quantités limitées aux stocks disponibles. Prix nets H.T. indiqués sous réserve d’erreur typographique.Conception/réalisation IPR Rouen - Photos : Studio Vezelay - Photos et/ou illustrations non contractuelles.DAVIGEL sas au capital de 116.547.025 € - R.C. Dieppe B 632 750 139® Reg. TrademarkLes prix barrés sont ceux du tarif janvier 2017Prix valables pour toute livraison entre le 0 et le 0 Février 2017

Menu GourmandMenu Légèreté

Entrée Aumonière croustillante de gambas 1,56€ (la pièce de 80 gr)

Entrée Le Cyrano 1,69€ (la pièce de 60 gr)

Dessert Agate Pomme Cassis 1,42€ (la pièce de 75 gr)

Dessert Royal meringué 1,42€ (la pièce de 65 gr)

Plat Filet de sandre 2,32€ (la portion de 150 gr)

Girolle 1,69€ (la portion de 100 gr)

Plat Filet de Pigeonneau 5,72€ (la portion de 130 gr)

Moelleux de pomme de terre coeur coulant sauce morilles 0,92€ (la portion de 85 gr)

DAVIGEL-st-Valentin 2017 V7.indd 1 04/01/17 14:59