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Mardi 24 mai 2016
Après Ste Angèle (24 mai), le jardinierne craint plus le gel.
S'il pleut à la St Urbain (25 mai), c'est40 jours de pluie en chemin.
Un empêchement de dernière minute,
n'hésitez pas à nous joindre :
Liliane FLEURY : 06 03 42 57 29
Josiane PIERI : 06 69 65 54 07
Camille ROUSSEL : 06 76 64 97 43
Marie-Renée SUAREZ : 06 06 78 53 36
Tajine d'agneau aux fèves et petits pois
C'est la saison pour les plats printaniers de fête ! On peut cuisiner
ce plat typique du Maghreb dans un plat à tajine ou une cocotte
allant au four. Le principe est la cuisson basse température,
après avoir fait préalablement dorer la viande pour une viande
plus savoureuse. On utilise du collier, de l'échine, des tranches
de gigot, une épaule en tronçons ou de la souris d'agneau
RecettePréparation 3H pour 4 personnes
500g d'agneau 1 bel oignon, 1 gousse d'ail 2 cuillers à soupe d'huile d'olive 1 bouquet de persil et de coriandre hachés 1 c à café de gingembre râpé frais ou en poudre 1 c à café de curcuma râpé frais ou en poudre 400 g de petits pois frais écossés 300 g de fèves fraîches écossées 8 petits artichauts violets 1 écorce de citron confit découpée sel poivre
1 – Dans l'huile chaude, dorer la viande de tous côtés
2 – Rajouter oignon+ail+herbes hachés, épices râpées et citron confit. Saler, poivrer, couvrir à peine d'eau.3 – Mettre dans le four chauffé TH 4 (120°) 15mn, puis baisser au minimum.4 – Éplucher les feuilles les plus dures des artichauts, couper le bout, couper en 2 ou 4 et enlever le foin.5 – 20 mn avant la fin de cuisson, rajouter les légumes, bien mélanger. Éteindre le four 1/2h avant de déguster.
