Reconnaissance professionnelle

Préposé au service des mets et boissons

Définition du tourisme

Qu'est-ce que le tourisme?

Activités de personnes voyageant vers des endroits à l’extérieur de leur milieu habituel et séjournant dans ces endroits pendant moins d’une année consécutivement à des fins de loisir, d’affaires ou à d’autres fins.

(Définition établie par l’Organisation mondiale du tourisme)

Cinq sous-secteurs de l’industrie touristique

Hébergement : hôtels, auberges, gîtes touristiques, terrains de camping, centres de villégiature, pourvoiries, etc.

Restauration : restaurants, services de traiteur, bars, boîtes de nuit, etc.

Transport : compagnies aériennes, services de location de voitures, taxis, croisières, chemins de fer, etc.

Activités : ski, golf, tourisme d’aventure, attraits, congrès, festivals, salons commerciaux, etc.

Services de voyages : agents de voyage, voyagistes, guides touristiques, bureaux d’information touristique, etc.

Reconnaissance professionnelle

Préposé au service des mets et boissons

Répartition des questions de l’examen écrit

L'examen écrit est composé de 100 questions qui s'inspirent exclusivement des normes de compétence établies pour la fonction de préposé au service des mets et boissons.

A. Promotion du tourisme 3B. Professionnalisme 11C. Compétences interpersonnelles 10D. Connaissance des mets et boissons 12E. Outils et équipement 4F. Tâches de soutien 9G. Tâches principales de service 11H. Préparation et service des boissons 10I. Traitement des paiements 10J. Service responsable de l'alcool 8K. Sécurité et hygiène 9L. Lois et règlements 3

Total des questions : 100

Reconnaissance professionnelle

Préposé au service des mets et boissons

Évaluation par l’industrie

A. Promotion du tourismeA1.5 Promouvoir la localité, la région, la province, le territoire et le pays

B. ProfessionnalismeB2.1 Se comporter de manière professionnelleB2.2 Utiliser efficacement son tempsB2.4 Respecter l’étiquette du service professionnelB3.3 Traiter les plaintes des clients

C. Compétences interpersonnellesC1.1 Écouter activementC1.3 Communiquer efficacement

D. Tâches de soutienF2.1 Dresser les tables

F. Tâches principales de serviceG1.2 Utiliser les techniques de venteG2.1 Servir aux tablesG2.3 Porter les couverts, la vaisselle et les verresG2.4 Porter les plateaux

F. Préparation et service des boissonsH2.2 Ouvrir les bouteilles de vin tranquilleH2.4 Verser le vin

L’évaluation par l’industrie est une observation incognito faite sur place par un évaluateur reconnu par l’industrie. Voici les compétences évaluées :

Reconnaissance professionnelle

Préposé au service des mets et boissons

La communication non verbale

7% : les mots

38% : le ton de la voix

55% : les gestes, le regard et la posture

CHATEAU TOURISME

extraordinaire

1992

Standard River Valley

CHARDONNAY Old Griff’s Vineyard

750 MLWHITE WINE

12 % ALC./VOL.VIN BLANC

CHATEAU TOURISM WINERY, KELOWNA B.C., CANADAIMPORTED BY TOURISM STANDARDS CONSORTIUM

EDMONTON, ALBERTA, CANADA

a

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# 0

00

00

00

Étiquette de vin

014FOLIO 12312 45

DATE

PAYEZ À L’ORDRE DE

$

/ 100 DOLLARS

Banque du Canada1, rue Principale

POUR signature

Chèque personnel

Chèque de voyage

SYMBOLE CLASSES D’INCENDIE

Classe ACombustibles ordinaires (ex. : tissus, bois, papier, plastique)

Classe BVapeurs inflammables ou liquides (ex. : peintures, nettoyants)

Classe CÉquipement électrique sous tension

Classe DMétaux combustibles (ex. : magnésium)

SYMBOLE LES PRODUITS CONTRÔLÉS

Classe AGaz comprimés

Classe BMatières inflammables et combustibles

Classe CMatières comburantes

Classe DMatières toxiques et infectieuses

SYMBOLE PRODUITS CONTRÔLÉS

Matière ayant un effet toxique immédiat et grave

Matières entraînant d’autres effets toxiques

Matières organiques infectieuses

SYMBOLE PRODUITS CONTRÔLÉS

Classe EMatières corrosives

Classe FMatières dangereusement réactives