Restaurant Inc.Andréanne Leclerc MarceauJonas NiyonzimaKhoa DaoRaymundo LopezVincent Veilleux

Présente

Description du projet• Projet d’ouverture d’un restaurant• Étalé sur six mois• Situé à L’Assomption dans Lanaudière• Ouverture planifiée pour le premier juin 2011• Objectif principal poursuivi: • Améliorer le processus d’approvisionnement

• Objectifs secondaires dans le processus d’approvisionnement:• Au niveau de l’équipement• Au niveau des biens consommables• Au niveau du volet immobilier

Problématique• Conformités aux normes, lois et règlements• Éléments problématiques notés• Système de caisse et module d’enregistrement des

ventes de Revenu Québec• Affichage réglementée par l’urbanisme municipale• Règlements sur la prévention des incendies

• Importance d’être au courant de ces normes et de les inclure dans la planification du projet

Modèles utilisésCritères de qualité du service de l'approvisionnement• Le budget du service de l'approvisionnement• Les procédures administratives• Le prix payé et les remises• Le taux de rejet ou de retour de marchandise• Le nombre de commandes d'urgence• Le nombre d'arrêts de la production dus au manque

de stocks• Le coût du transport et des réclamations

Recommandations• Planifier préalablement • Connaître les éléments nécessaires • Se conformer aux normes, lois et règlements

• Utiliser l’expertise des spécialistes

Planification• Devrait être:• Rénovation du bâtiment• Planification de l’approvisionnement des aliments• Mobilier et équipement• Recrutement et formation des employés • Tester le fonctionnement de tous les processus• Ouverture

Planification• Mauvaise planification• Temps de projet court• Direction trop impliquée• Manque d’expérience et d’expertise

• Difficultés• Équipement: caisse enregistreuse et équipement

de cuisine• Nombreuses itérations

Leçons apprises• Points positifs 

• Le Wiki nous a permis de réaliser un travail de session dans un court délai• facilité dans l’échange d’information• forum de discussion• suivi en temps réel de l’avancement du travail

• Les rencontres virtuelles (Skype)• Rassemblement de l’ensemble de l’équipe malgré les

contraintes de chacun

• Le plan de projet a été un élément moteur à la réussite de notre travail• le rôle de chacun était bien défini dès le départ• le contrat d’équipe est un outil intéressant pour assurer

l’engagement

Leçons apprises• Points négatifs ou choses à améliorer 

• Apprivoiser le fonctionnement d’un Wiki• S’assurer que chacun des membres de l’équipe le comprenne

bien avant le début du travail

• La dépendance à la technologie • Si internet fonctionne mal, difficile d’avancer le travail ou de

tenir une rencontre virtuelle.

Mais dans l’ensemble, une expérience très positive à répéter dans le cadre académique et professionnel!

Merci pour votre attentionIl nous fera plaisir de répondre à vos questions