Prix nets – Menu novembre 2019

Forfait & séjours Les Entrées/Starters/Vorspeisen/ Crudités, avocat, radis, carotte, poireaux et crème de lentilles 8 € Avocado, radish, carrot, leeks and lentil cream Avocado, Radieschen, Karotten, Lauch und Linsencreme

Presskopf à l’alsacienne, sauce raifort/fromage blanc 9 € Local specialty terrine and horseradish sauce Elsasser presskopf und Meerrettichsauce

Raviole betterave & chèvre, noix et émulsion aux herbes 10 € Beet and goat cheese ravioli, beet puree and herbs emulsion Ravioli mit Rüben- und Ziegenkäse, Rübenpüree und Kräuteremulsion

Saumon mariné, citron caviar, avocat, sésame noir, radis et salade d’herbes 12 € Marinated salmon, lemon caviar, avocado, herb salad Mariniert Lachs, , Zitronenkaviar, avocado, Kräutersalat

Escargots en cassolette et champignons 12 € Snails in sauce and mushrooms Schnecken im sauce mit Pilzen Foie gras de canard pomme & poivre de Timut et brioche 17 € Foie Gras, apple and brioche Enten Foie gras hausgemacht, Apfel und Brioche

Cuisses de grenouilles, tomates concassées, ail et herbes de Provence 15 € Frog legs, tomatoes, parsley, garlic and Provence herbes Froschschenkel, Tomaten, Petersilie, Knoblauch und Kräuter der Provence Les Poissons/Fish/Fish

Langoustines, hollandaise, risotto, crème de carotte et sansho portion entrée 14 € Langoustine, risotto, carrot lemon and sansho portion plat 20 € Norwegen Hummer , risotto, Karottencreme und Sansho

Truite du vivier aux amandes, citron et pommes fondantes 15 € Trout with almond and potatoes

Prix nets – Menu novembre 2019

La carte Les Entrées/Starters/Vorspeisen Betteraves, avocat, pulpe de betterave et vinaigrette échalotes 8 € Beetroot, avocado and shallot dressing Rote Beete, avocado und Schalottensauce

Presskopf à l’alsacienne, sauce raifort/fromage blanc 9 € Local specialty terrine and horseradish sauce Elsasser presskopf und Meerrettichsauce

Raviole, ricotta & courges 10 € Raviolli, ricotta & squash Ravioli mit Ricotta & Kürbis

Saumon mariné, concombre & fromage blanc, blinis sarrasin et avocat 12 € Marinated salmon, cucumber / fresh cheese, blinis, and avocado Mariniert Lachs, Gurken & weißkäse, blinis und avocado

Cassolette d’escargots et champignons 12 € Snails in sauce and mushrooms Schnecken im Sauce mit Pilzen

Foie gras de canard, compotée de figue & noix et brioche 17 € Duck Foie Gras, fig & chestnuts and brioche Enten Foie Gras hausgemacht, Feige & Nuss und Brioche

Cuisses de grenouilles, tomates concassées, ail et herbes de Provence 15 € Frog legs, tomatoes, parsley, garlic and Provence herbes Froschschenkel, Tomaten, Petersilie, Knoblauch und Kräuter der Provence

Les Poissons/Fish/Fish Saint-Jacques, crème carotte & coco, risotto, hollandaise et citron vert 21 € Scallops, Carrot & coconut, risotto, hollandaise sauce and lime Jakobmuscheln, Karotte & Kokosnuss, Risotto, Hollandaise Sauce und grün Zitrone

Truite du vivier aux amandes, citron et pommes fondantes 15 € Trout with almond and potatoes Forelle Filet mit Mandeln und Kartoffeln

Bar, crème de choux fleur, poireaux, riz rond et cresson 19 € Sea bass, cauliflower cream, leaks, rice and cress Wolfsbarschfilet, Blumenkohl, Lauch, Reis und Kresse

Fricassé de scampis, sauce au safran, champignons et risotto 19 € Big prawns with mushrooms and safran sauce Gebratene scampi mit frischen pilzen und safran sauce

Prix nets – Menu novembre 2019

Les Plats / Main course / Hauptgericht” Veau, hardeapfelpflutta, choux de Bruxelles, carotte et chorizo Ibérique 21 € Veal, hardeapfelpflutta, Bruxelles cabbage, carrot and Iberico chorizo Kalb, hardeapfelpflutta, Rosenkohl, Karotte and Iberisch chorizo

Canette, courge spaghetti, semoule, romanesco et pois chiche 19 € Duck filet, spaghetti squash, semolina romanesco and chickpeas Entenbrust, Spaghetti-Kürbis, Griess, Romanesco und Kichererbsen

Cordon bleu de veau au “Bargkass„ 19 € Veal tenderloin with local cheese Kalb « cordon bleu » mit Bargkass

Tournedos de bœuf Charolais / sauce morilles +5€ 23 € Beef sirloin / morel sauce + 5€ Rinderfilet / Morchel Sauce + 5€,

Tartare de bœuf (uniquement en semaine) 20 € Beef tartar (only served in the week) Rindertartar ( nur in die Woche)

Pois chiche, quinoa, courge spaghetti et légumes racines 13 € Chick peas, quinoa, spaghetti squash and root vegetables Kichererbsen, Quinoa, Spaghetti-Kürbis und Wurzelgemüse

Le Gibier / Game / Wild Civet de Gibier, légumes et spaëtzlés 15 € Wild stew game, vegetables and spaëtzlés Wild pfeffer, Gemüse und spaëtzlés

Noisettes de chevreuil, légumes racines, sauce aux airelles et spaëtzlés 20 € Roe filet, root vegetables, cranberry sauce and spaëtzlés Rehmedaillon Wurzelgemüse, Preiselbeere Sauce und Spaëtzlés

Les Spécialités Alsacienne Choucroute pomme de terre, collet, lard, viennoise d’Alsace et Montbéliarde 15 € Traditional « choucroute », potatoes, pork meet and sausages Sauerkraut, Kartoffeln, Schweinefleisch und Würstchen

Poulet fermier sauce au riesling, légumes et spaëtzlés 14 € Free range chicken with Riesling sauce, vegetables and spaëtzlés Hähnchen in Riesling Sauce, Gemüse und spaëtzlés

Carpes frites « à la semoule » à partir de 2 personnes 15 € (servies en semaine et sur réservation le week-end) Fries carp served with French fries (minimum 2 people),. by reservation on week-end Gebackene karpfen (ab 2 Personen), reservierung am wochenende

Prix nets – Menu novembre 2019

Mets encore…

Menu à 3 plats 40 € Menu à 4 plats 48 €

Mise en bouche

……… Foie gras de canard,

compotée de figue & noix et brioche Duck Foie Gras, fig & chestnuts and brioche

Enten Foie Gras hausgemacht, Feige & Nuss und Brioche Et / ou

Saint-Jacques, carotte & coco, risotto, hollandaise et citron vert

Scallops, Carrot & coconut, risotto, and hollandaise sauce and lime Jakobmuscheln, Karotte & Kokosnuss, Risotto, Hollandaise Sauce und grün Zitrone

……… Sorbet arrosé

………

Veau “basse température„ Hardeapfelpflutta, choux de Bruxelles, carotte et chorizo Ibérique Veal, hardeapfelpflutta, Bruxelles cabbage, carrot and Iberico chorizo

Kalb, hardeapfelpflutta, Rosenkohl, Karotte and Iberisch chorizo Ou

Noisettes de Chevreuil, légumes racines / spaëtzlés et sauce aux airelles

Roe filet, root vegetables, cranberry sauce and spaëtzlés Rehmedaillon Wurzelgemüse, Preiselbeere Sauce und Spaëtzlés

………

Fondant au chocolat fève de Tonka, chantilly caramel et glace vanille

Chocolate Coulant tonka bean Schokoladen Coulant Tonkabohne

Ou Agrumes financier thé matcha, crème yuzu, sorbet kalamansi

Citrus, Almond &matcha tea cake, yuzu cream, kalamansi sorbet Zitrusgewächs, Mandeln & Matcha-Tee Kuchen, Yuzu-Creme, Kalamansi-Sorbet

Prix nets – Menu novembre 2019

Junior 9 € Aiguillettes de dinde panées crème de légumes et frites Breaded Turkey Aiguillettes

vegetable cream and french fries Panierte Truthahn-Aiguillettes

Gemüsecreme und Pommes Frites Ou

Lieu noir, risotto et légumes Fish, risotto & vegetables Fisch, Risotto & Gemüse

……… Brownies chocolat et glace vanille

Chocolate brownies and vanilla ice cream Schokoladen-Brownies und Vanilleeis

Goût d’ici 22 € Presskopf à l’alsacienne

Local specialty terrine and horseradish Elsasser presskopf und Meerrettichsauce

……… Civet de gibier

légumes et spaëtzle Wild stew game, vegetables & spaëtzlés

Wild pfeffer, Gemüse & spaëtzlés

……… Kougelhof glacé

Vanilla-kirsch-caramel Ice / grapes Vanille-Karamell-Kirsch Eis / Rosinen

Saveur 30 €

Raviole courge & ricotta safran, jambon cru et émulsion aux herbes

Raviolli, ricotta & squash Ravioli mit Ricotta & Kürbis

………

Bar crème de choux fleur, poireaux riz rond et cresson

Sea bass, cauliflower cream, leaks rice and cress

Wolfsbarschfilet, Blumenkohl, Lauch Reis und Kresse

……… Figues

crumble, pistache, chantilly verveine glace yaourt

Fig, crumble, pistachio verbena cream & yogurt ice cream

Feige, Pistazien Verbene sahne & Joghurteis

Prix nets – Menu novembre 2019