Rösti de pommes de terre cuites Ingrédients (pour 4 personnes) 800 g de pommes de terre en robe des champs cuites la veille 1 c à c de sel 50 g de de beurre + huile de tournesol 3 c à s d’eau Préparation Eplucher les pommes de terre, les rper sur une rpe à gros trous ou les couper en !uartiers puis en lamelles" #aler successivement cha!ue couche de pommes de terre" $aire chau%%er la po&le sans mati're grasse, a(outer 1)3 du m*lange beurre)huile bien r*partir sans oublier le bord de la po&le" -(outer les pommes de terre, les r*partir et tasser un peu pour !u’elles %orment une galette" .uire le premier c/t* pendant environ 10 minutes" -ppuer à nouveau pour %ormer une galette plus compacte et r*partir le deui'me tiers de la mati're grasse sur tout le pourtour de la po&le" .ouvrir la galette d’une assiette et laisser cuire à petit %eu pendant encore 10 minutes, (us!u’à ce !ue le premier c/t* soit bien dor*" Retourner les rösti sur l’assiette !ui a servi de couvercle puis les re%aire glisser dans la po&le" -(outer le dernier tiers du m*lange beurre)huile et laisser dorer encore 10 minutes" #ervir les rösti sur l’assiette !ui a servi de couvercle"
Rsti de pommes de terre cuitesIngrdients (pour 4 personnes)
800 g de pommes de terre en robe des champs cuites la veille1 c
c de sel50 g de de beurre + huile de tournesol3 c s deau
Prparation
Eplucher les pommes de terre, les rper sur une rpe gros trous ou
les couper en quartiers puis en lamelles. Saler successivement
chaque couche de pommes de terre. Faire chauffer la pole sans
matire grasse, ajouter 1/3 du mlange beurre/huile (bien rpartir
sans oublier le bord de la pole). Ajouter les pommes de terre, les
rpartir et tasser un peu pour quelles forment une galette.
Cuire le premier ct pendant environ 10 minutes. Appuyer nouveau
pour former une galette plus compacte et rpartir le deuxime tiers
de la matire grasse sur tout le pourtour de la pole.Couvrir la
galette dune assiette et laisser cuire petit feu pendant encore 10
minutes, jusqu ce que le premier ct soit bien dor. Retourner les
rsti sur lassiette qui a servi de couvercle puis les refaire
glisser dans la pole.Ajouter le dernier tiers du mlange
beurre/huile et laisser dorer encore 10 minutes. Servir les rsti
sur lassiette qui a servi de couvercle.
