Rsti de pommes de terre cuites
Rsti de pommes de terre cuitesIngrdients (pour 4 personnes)
800 g de pommes de terre en robe des champs cuites la veille1 c
c de sel50 g de de beurre + huile de tournesol3 c s deau
Prparation
Eplucher les pommes de terre, les rper sur une rpe gros trous ou
les couper en quartiers puis en lamelles. Saler successivement
chaque couche de pommes de terre. Faire chauffer la pole sans
matire grasse, ajouter 1/3 du mlange beurre/huile (bien rpartir
sans oublier le bord de la pole). Ajouter les pommes de terre, les
rpartir et tasser un peu pour quelles forment une galette.
Cuire le premier ct pendant environ 10 minutes. Appuyer nouveau
pour former une galette plus compacte et rpartir le deuxime tiers
de la matire grasse sur tout le pourtour de la pole.Couvrir la
galette dune assiette et laisser cuire petit feu pendant encore 10
minutes, jusqu ce que le premier ct soit bien dor. Retourner les
rsti sur lassiette qui a servi de couvercle puis les refaire
glisser dans la pole.Ajouter le dernier tiers du mlange
beurre/huile et laisser dorer encore 10 minutes. Servir les rsti
sur lassiette qui a servi de couvercle.
