Routes touristiques Ariège-Pyrénées Berguedà

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Routes touristiques/Rutes turístiquesAriège-Pyrénées Berguedà

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EDITION 2010 - 2011

1Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà

vers Toulouse

versLourdes

vers Perpignan

vers Carcassonne

vers Barcelone

Túnel del Cadi

Tunnel du Puymorens

Foix

Pamiers

St-Girons

Berga

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RN 20 / E-9

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CERDAGNE

Berguedà

Ariège-Pyrénées

Partez à la découverte de l’Ariège et du Berguedà : deux territoires si diffé-rents et pourtant si proches.

Au travers de trois grands thèmes qui ont fait leur histoire, leur richesse et leur notoriété, plongez quelques jours dans la vie d’un ariégeois et d’un berguedana.

Empruntez les routes de Découverte Economique, celles des Saveurs, ou encore celle du Catharisme et Moyen-Âge pour y visiter musées, châteaux, ateliers, exploitations… Divertissez-vous en participant aux foires, fêtes et festivals qui se succè-dent tout au long de la saison.

Puis accordez-vous une pause parmi les nombreux hébergements tou-ristiques (hôtels, campings, gîtes, refuges) et restaurants sélectionnés et engagés en gestion environnementale.

Les Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà sont cofinancées par l’Union Européenne. L’Europe s’engage en Midi-Pyrénées et Catalogne avec le Fonds Européen de Développement Régional.

Retrouvez sur Internet

les tracés de toutes nos routes touristiques :

www.ariege.cci.fr

www.ariegepyrenees.com

www.berguedainiciatives.com

3Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà2

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Le Fossat

Le Masd’Azil

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Ste-CroixVolvestre

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Tarascon-sur-Ariège

Mirepoix

Varilhes

Lavelanet

Vicdessos

Les Cabannes

FOIXCastillon-en-Couserans

St-Lizier

La Bastide-de-Sérou

versTarbes

Lourdes

versCarcassonne

versPerpignan

vers BergaEspagne

Augirein

St-Martin-d’Oydes

Carla-Bayle

Montoulieu St-Paul-de-Jarrat

Montségur

Montferrier

Aigues-Vives

Vira

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Villeneuve-du-Paréage

Combelongue

Olbier

L’Hospitalet-près-l’Andorre

Lézat

Vals

Camon

Roquefixade

LordatMontaillou

Mérens-les-Vals

Usson

Tourtouse

Sentein

Seix

Guzet

Bédeilhac

St-Michel

Gajan

Niaux

Durfort

Durban-sur-Arize

Barjac

Lorp-Sentaraille

Les Bordes-sur-Lez

Orlu

Montgailhard

Bélesta

Mazères

Lapenne

Le Sautel

Escosse

Montégut-Plantaurel

Lasserre

Bethmale

Saurat

Rivèrenert

Serres-sur-Arget

St-Pierre-de-Rivière

Lescure

Mercus

Mijanès

Ascou

Aston

Luzenac

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Artigues

Aulus-les-Bains

St-Jean-du-Castillonnais

Nalzen

La Tour-du-Crieu

Le Carlaret

Montaut

Daumazan-sur-Arize

Moulis Eycheil

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Rieux-de-Pelleport

Camarade

Rimont

Arrien-en-Bethmale

Auzat

Rieucros

Fougax et Barrineuf

Léran

Laroque-d’Olmes

Pailhès

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5Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà4

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Bagà

Guardiolade Berguedà

versLa Seu D’urgell

PuigcerdàAndorre

Ariège

La Pobla de Lillet

Gósol

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Borredà

St. Jaume de Frontanyà

Serrateix

Castellar de N'hug

Cercs

Avià

Viver

Vilada

Puig-reig

versBarcelone

Olvan

Castell de l'Areny

Espinalbet

Casserres

Santa Maria de Merlès

Saldes

Vallcebre

La Nou

Sant Julià de Cerdanyola

Gironella

Montmajor

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7Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà6 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà

Route des Traditions et Curiosités culinaires

Caractérisés par leur authenticité, l’Ariège et le Berguedà sont

des territoires riches en tradition culinaire.

Vous apprécierez particulièrement quelques plats typiques hérités

des temps anciens tels que l’Azinat ou bien la Mounjetado.

Côté catalan, vous dégusterez les Blat de Moro ou

la traditionnelle soupe de Farinetes.

Le saviez-vous ? L’origine de la traditionnelle omelette de Pâques

vient des œufs offerts aux villageois qui chantaient

dans les rues des “Caramelles”.

R O U T E S D E S S A V E U R S

Club des Saveurs Ariège-Pyrénées

Chambre de Commerce et d’Industrie de l’Ariège

21 cours Gabriel-Fauré – BP11 – 09001 Foix Cedex

Tél. : +33(0)5 61 02 03 26

Contact : Marika REPOND

E-mail : [email protected]


L’élaboration des Routes Saveurs se fait en étroit partenariat avec

le Club des Saveurs d’Ariège-Pyrénées.

Le Club des Saveurs s’emploie à promouvoir l’étendue et la qualité

de la gastronomie ariégeoise par le biais d’échanges et de rencontres

entre producteurs, artisans de métiers de bouche et restaurateurs

pour une valorisation des savoir-faire.

Fort de son succès, le Club des Saveurs d’Ariège-Pyrénées a motivé

la création d’un Club des Saveurs en Berguedà.

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LA FETE DU PAIN Montgailhard, mai 2011 Tél. : +33 (0)5 34 09 30 60www.sesta.fr/forges-de-pyrene.htmlLes Forges de Pyrène, site majeur sur les anciens métiers et traditions pyrénéennes. Découvrez, les secrets du bon pain façonné et cuit à l’ancienne et les gestes séculaires des artisans de nos campagnes.

FETE DES MOISSONS ET BATTAGE A L’ANCIENNEMontgailhard, juillet-août 2011Tél. : +33 (0)5 34 09 30 60www.sesta.fr/forges-de-pyrene.htmlLors de deux fêtes aux saveurs d’antan, vivez les moissons et le battage à l’ancienne à la façon de vos aïeux. Faux, gerbes de blés, manège à bœufs, mécanisation…

RESTAURANT LE TROUBADOUR 19 avenue Lavelanet – 09300 Bélesta Gilles SABATIER – Tél. : +33 (0)5 61 01 60 57www.troubadour-hotel-restaurant-ariege.comAu cœur du Pays cathare, de ses recettes d’hier et d’au-jourd’hui, Gilles vous propose dans un cadre décontracté, une cuisine traditionnelle de terroir.

RESTAURANT LE COMPTOIR GOURMANDCours Maréchal de Mirepoix – 09500 Mirepoix M. et Mme GARRIGUES – Tél. : +33 (0)5 61 68 19 19www.lecomptoirgourmand.comLaurence et Jean-Marc vous feront découvrir une cuisine savoureuse. Cuisine bistrot avec assiettes gourmandes, dégustations, cave à vin, produits régionaux.

CHARCUTERIE FONTES 11 rue Gaston de Foix – 09270 MazèresChristian FONTES – Tél. : +33 (0)5 61 69 42 36Charcutier de père en fils, Christian privilégie la charcuterie du Païs exclusivement au porc lourd ariégeois “Le Gallavard de Terrefort”. Spécialités : cassoulet, melsat aux lentilles, estouffat.

FETE DU GRASMazères, du 16 au 19 décembre 2010Mairie – Tél. : +33 (0)5 61 69 42 04www.ville-mazeres.fr Concours de Gras, foire libre au gras et produits du terroir, école du gras, fête du cochon, foire d’Hiver aux Mules, Anes et Chevaux.

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AU RELAIS MONTAGNARD D’ORLU, Gîte d’étape2 routes des Forges – 09110 Orlu Marie-Ange QUIGNON – Tél. : +33 (0)5 61 64 61 88www.aurelaismontagnard.com Dans un cadre verdoyant et authentique, un accueil chaleureux pour passer un bon moment et découvrir les coutumes culinaires. Menu du terroir.

BOULANGERIE LE FOURNIL DE LA FORGE12 rue Gaspard Astrié – 09110 Ax-les-ThermesLaurent SCHMITT – Tél. : +33 (0)6 84 37 98 [email protected] Pains aux cèpes, aux noix, à la noisette, figue, raisin, à la soupe d’asperge… réalisés à partir du levain naturel. Artisans : Laurent Schmitt, Joël Defives (MOF 2004).

FESTIVAL DES SAVEURSAx-les-Thermes, les 10-11-12 septembre 2010 Ax Animation – Tél. : +33 (0)5 61 64 38 00www.festivaldessaveurs.com Rencontres gastronomiques création, un marché gour-mand avec dégustation, l’éducation au goût avec visite d’une estive et démonstrations de cuisine.

HOTEL RESTAURANT LE CHALET 4 avenue du Turrel – 09110 Ax-les-Thermes Mr et Mme DEBEVES – Tél. : +33 (0)5 61 64 24 31www.le-chalet.frEn centre ville, sur le bord d’une rivière face à la montagne, vous découvrirez une cuisine inventive récompensée par le Bib Gourmand sur le Guide Michelin. Menu Terroir.

RESTAURANT LA PETITE AUBERGE DE NIAUX Village – 09400 NiauxGeorges CECCONI et Françoise MOINDROT Tél. : +33 (0)5 61 05 79 79www.aubergedeniaux.comDécouvrez cette charmante petite auberge, une cuisine tra-ditionnelle agrémentée de multiples saveurs qui privilégie les producteurs locaux. Menu Mounjetade et Montagne.

FETE DE L’AUTOMNETarascon, 18 septembre 2010Delphine AUDINOT – Tél. : +33 (0)5 61 65 69 02www.tac09.com Les saveurs sont à l’honneur. Venez découvrir les produits du terroir : l’Hypocras, les confitures artisanales, mais aussi la charcuterie de notre païs. Dégustations.

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LA FERME DE SEJOUR DE CAUSSOU Caussou – 09000 CosMme BABY-FREIJA Tél. : +33(0)5 61 65 34 42 / 06 08 09 25 72www.ariege.com/ferme-de-caussou 5 chambres d’hôtes, 5 gîtes et ferme auberge. De la terre à l’assiette, vous pourrez visiter la ferme puis goûter une cuisine traditionnelle. Boutique à la ferme.

LA FERME DE L’ENCO DE THERESE ET ROSALIESégalas 09240 – Durban-sur-Arize J. PASCAL/J-L. BASSIERE – Tél. : +33 (0)5 61 02 81 53www.ariegefoiegras.comProduction et transformation de canards gras musquet. Spécialités : foie gras, confit, azinat et rouzole, garbure ariègeoise. Visite sur rendez-vous. Restauration rapide en période estivale.

LA FERME L’ESCARGOT DE BARJACVillage – 09230 BarjacCatherine et Marc MAGE – Tél. : +33 (0)5 61 96 41 27http://pagesperso-orange.fr/broceliande/Découvrez le monde de l’escargot au cours de la visite de l’Elevage de Cathy et Marco. “Petit musée” de l’escargot, aire de pique-nique, vente à la ferme d’escargots vifs ou transformés.

BOUTIQUE DU MILLAS - Elevage du Couserans Village – 09190 Gajan Gérard DEDIEU Tél. : +33(0)5 61 66 11 93 / 06 19 92 26 45Le millas du Couserans, dessert à base de farine de maïs et de lait ariégeois. Traditionnellement, on mangeait le millas quand on tuait le cochon ou les canards. Boutique à la ferme.

HOTEL RESTAURANT HORIZON 117Route de Toulouse – 09190 Lorp-SenterailleFamille PUECH – Tél. : +33 (0)5 61 66 26 80www.horizon117.com Francis Puech et sa sœur Maryse vous proposent dans un cadre familial une cuisine de terroir. Spécialité : “Raviole d’escargots de Barjac dans son bouillon d’ail doux”.

RESTAURANT LE CARRE DE L’ANGEPalais des Evêques – 09190 Saint-Lizier Paul FONTVIEILLE Tél. : +33 (0)5 61 65 65 65Restaurant Lounge Bar à Vins sur la terrasse panoramique du Palais des Evêques. Le grand chef Franck Salein, vous propose une carte gastronomique et d’inspiration pyré-néenne.

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MINOTERIE MERCIER CAPLA 8 rue du Moulin – 09700 Saverdun Mme LOTTIAUX – Tél. : +33(0)5 61 60 30 09www.mercier-capla.fr La Minoterie Mercier CAPLA défend son savoir faire avec la fabrication de la farine “la Pastourelle des Pyrénées”, farine ariégeoise issue de blé cultivé uniquement en Ariège. Visite sur rendez-vous.

CAMPING LE BOURDIEU Lieu dit Le Bourdieu – 09130 DurfortStéphanie MAILLET – Tél. : +33 (0)5 61 67 30 17www.lebourdieu.com Ancienne ferme transformée en lieu de détente et de loisirs, située au cœur des coteaux de l’Ariège, dans les Pyrénées proche du vignoble de Lastronques. Boutique du terroir. Animation formation foie gras sur réservation.

ANIMATION BONJOUR CAMPAGNE Pamiers, les 9 et 10 octobre 2010O.T. de Pamiers – Tél. : +33 (0)5 61 67 52 52www.ot-pamiers.frVisite de ferme en ferme avec des rencontres gourmandes et champêtres : les vaches laitières, cueillette à la ferme, vergers, maraichage, noisette, charcuterie, canards gras, ovin…

BOULANGERIE PATISSERIE LA BOULANGE 16 avenue Général-de-Gaulle – 09120 Varilhes Cécile PAILLOT – Tél. : +33 (0)5 61 60 70 [email protected] Au centre de Varilhes, Cécile vous propose toute une gamme de pains spéciaux réalisée à partir de la farine ariégeoise “la Pastourelle des Pyrénées”, garantissant un produit de qualité.

RESTAURANT LE PHOEBUS 3 cours Irénée Cros – 09000 FOIXYan FAURE et Didier LAMOTTE Tél. : +33 (0)5 61 65 10 42www.ariege.com/le-phoebusC’est dans une atmosphère raffinée que vous goûterez la cuisine de terroir devant un panorama unique sur le château de Foix. Spécialités à base de Foie Gras.

COUTELLERIE SAVIGNAC15 rue des Marchands – 09000 Foix Olivier MONTARIOL – Tél. : +33 (0)5 61 02 90 70www.sarl-savignac.fr La maison SAVIGNAC fabrique le couteau traditionnel “L’Ariégeois” depuis le XVIIIème siècle. Vente de couteaux de qualité, produits du terroir, accessoires cuisine et décora-tion. Visite de l’atelier sur rendez-vous.

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FESTA DE SANT SEBASTIÀOlvan, 20 janvier 2011Mairie d’Olvan – Tél. : (0034)938250013www.olvan.cat Spécialités à base de riz offerts au public : paella (dans le temps, soupe de “farinetes”), saucisses grillées, fruits frais. Exposition d’artisanat.

FESTA DE L’ARRÒSBaga, 13 février 2011Mairie de Bagà – Tél. : (0034)938244013www.viladebaga.orgCet ancien festival accueille aujourd’hui des gens de par-tout pour manger des plats typiques à base de riz (paella). Exposition d’artisanat, danse sur la place porxada.

FESTA DE LA TRUITADA Vilada, lundi de Pâques (25 avril 2010)Mairie de Vilada – Tél. : (0034)938238128www.vilada.netOmelette avec saucisses, ail et persil distribués gratuite-ment. La tradition vient de Pâques, lorsque les villageois chantaient dans les rues des chansons appelées Cara-melles, les gens leur offraient des œufs et de l’argent.

FESTA DE LA TRUITADA Vallcebre, 1er mai 2011Mairie de Vallcebre – Tél. : (0034)938227031www.vallcebre.catOmelette avec saucisses, ail et persil distribués gratuite-ment. La tradition vient de Pâques, lorsque les villageois chantaient dans les rues des chansons appelées Cara-melles, les gens leur offraient des œufs et de l’argent.

FESTA DE LA TRUITADA Nou de Bergueda, 1er mai 2011 Mairie de La Nou – Tél. : (0034)938259000www.lanou.bergueda.org Omelette avec saucisses, ail et persil distribués gratuite-ment. La tradition vient de Pâques, lorsque les villageois chantaient dans les rues des chansons appelées Cara-melles, les gens leur offraient des œufs et de l’argent.

FESTA DE LA TRUITADA Sant Julià de Cerdanyola, 8 mai 2011Mairie – Tél. : (0034)938227667www.santjuliadecerdanyola.catOmelette avec saucisses, ail et persil distribués gratuite-ment. La tradition vient de Pâques, lorsque les villageois chantaient dans les rues des chansons appelées Cara-melles, les gens leur offraient des œufs et de l’argent.

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L’AUBERGE D’ANTAN – Château de BeauregardAvenue de la Résistance – 09200 Saint-GironsPaul FONTVIEILLE – Tél. : +33 (0)5 61 66 66 64www.chateaubeauregard.net Séjournant au château de Beauregard, on n’y manquera pas la table. Dans ce décor des auberges d’autrefois, Paul cultive le savoir faire de nos grands-mères : Millas et cochon gascon.

EPICERIE LA FINE BOUCHE6 rue du Pont Vieux – 09200 Saint-Girons David BEGUERY – Tél. : +33 (0)5 61 66 05 35www.epicerie-fine-bouche-ariege.com Grande variété de café torréfié artisanalement pour une meilleure qualité d’arômes. Boutique du terroir. Visite.

BRASSERIE ARTISANALE D’ARIEGE-PYRENEES 6 ter, René-Plaisant – 09200 Saint-Girons Famille FAUX – Tél. : +33 (0)5 61 96 60 01www.bieres-ariege.comToutes nos bières sont brassées artisanalement avec des matières premières naturelles. 100 % pur malt, elles ne subissent ni stérilisation ni filtration. Visite dégustation sur rendez-vous.

GITE AUBERGE LA MAISON DU VALIER Hameau Ayer – 09800 Les Bordes-sur-Lez A. BRETOU/B. FRAISSE – Tél. : +33 (0)5 61 01 01 01www.maison-valier.fr Situé à 933 m d’altitude, Annie et Bernard vous proposent une cuisine traditionnelle des grands-mères. Spécialités : “Foie gras sous toutes ses formes, azinat, millas, crous-tades”.

LES ESTAGNOUS – Refuge de Montagne09800 Les Bordes-sur-LezM. TRIOLET/M. AMIEL Tél. : +33(0)5 61 96 76 22/06 83 55 28 43www.ariege.com/refuge-estagnous/ Au pied du Mont Valier. Cuisine traditionnelle. Spécialités : soupe aux choux, azinat, rouzole, cassoulet, confit en civet, millas.

LE CHALET DE BEAUREGARD – Auberge d’altitudeCol d’Escot – 09140 GuzetAngie et Paul FONTVIEILLE Tél. : +33 (0)5 61 66 75 99www.chateaubeauregard.netAu pied du Freychet, célèbre piste de la station de Guzet, dans un décor de chalet pyrénéen, retrouvez des plats typiques de nos montagnes ariégeoises.

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FIA-FAIA Sant Julia de Cerdanyola, nuit du 24 décembreMairie – Tél. : (0034)938227667www.santjuliadecerdanyola.cat Noël est une nuit magique dans le Berguedà. Il se déroule à Bagà et à Sant Julià, la retraite aux flambeaux. Dégusta-tion à Sant Julià du traditionnel aïoli au coing avec du pain grillé.

MERCAT MEDIEVAL ARTESÀ Pobla de Lillet, vendredi saint (22 avril 2011)O.T. – Tél. : (0034)938236146www.poblalillet.catDans les rues étroites, des producteurs et artisans vous invitent à une dégustation de leurs produits. Ils ouvriront leur porte à tous ceux qui veulent déjeuner ou dîner. Ani-mations de l’époque médiévale de la Mataplana.

FIRA DE L’1 DE MAIG Berga, 1er Mai 2011Mairie – Tél. : (0034)948214333www.turismeberga.catDégustation de la cuisine du Berguedà et marché de produits du terroir.

SETMANA MEDIEVAL (festes de la Baronia de Pinós) Baga, troisième semaine de juillet Mairie – Tél. : (0034)938244013www.viladebaga.orgMarché de producteurs agroalimentaires et vente et dégus-tation de produits du terroir comme à l’époque médiévale.

MERCAT D’ARTESANSVallcebre, octobre 2011Mairie – Tél. : (0034)938227031www.vallcebre.catMarché de producteurs agroalimentaires du Berguedà.

MERCAT ARTESANAL Saldes, 31 octobre 2011Mairie – Tél. : (0034)938258005www.saldes.catMarché d’artisans d’art et de producteurs agroalimentaires du Berguedà. Tapas d’ail, d’aïoli au coing, vin, poivron.

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TRUITADA DE SANT MARC Lillet (près de Falgars), 24 avril 2011O.T. – Tél. : (0034)938236146 www.poblalillet.cat Omelette avec saucisses, ail et persil distribués gratuite-ment. La tradition vient de Pâques, lorsque les villageois chantaient dans les rues des chansons appelées Cara-melles, les gens leur offraient des œufs et de l’argent.

FESTA DE LA TRUITADA Guardiola de Berguedà, 8 Mai 2011Mairie de Guardiola – Tél. : (0034)938227059www.guardioladebergueda.netOmelette avec saucisses, ail et persil distribués gratuite-ment. La tradition vient de Pâques, lorsque les villageois chantaient dans les rues des chansons appelées Cara-melles, les gens leur offraient des œufs et de l’argent.

FESTES DEL ROSERET Sant Jordi (Cercs), 8 mai 2011Mairie de Cercs – Tél. : (0034) 938247890www.cercs.net Cargolade populaire (des escargots offerts au public).

FESTA DE LA TRUITADA Baga, 15 mai 2011Mairie – Tél. : (0034)938244013www.viladebaga.org Omelette avec saucisses, ail et persil distribués gratuite-ment. La tradition vient de Pâques, lorsque les villageois chantaient dans les rues des chansons appelées Cara-melles, les gens leur offraient des œufs et de l’argent.

FIRA DE LA PURÍSSIMA Gironella, 8 décembre 2011Mairie – Tél. : (0034) 938250033www.viladegironella.net Cette traditionnelle foire permet de déguster de nom-breuses recettes à base de blé et de maïs au carré. Petit déjeuner traditionnel avec botifarre, concours de l’aïoli au coing.

FESTA DEL FOC DE NUET Vallcebre, nuit du 24 décembre.Mairie – Tél. : (0034)938227031www.vallcebre.catAprès la messe de minuit, les convives se réunissent autour du feu et dégustent les plats traditionnels catalans “Blat de moro” (soupe de maïs), ragoût de bœuf, botifarre, ailloli, vin, etc.

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16 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 17Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà

Route des Champignons et de la Truffe

Si les bons coins pour la cueillette des champignons restent

jalousement gardés, vous pourrez tout de même, vous initier à la

mycologie le long de la Route des Champignons et de la Truffe.

Régalez-vous, le temps d’une halte gourmande,

de plats succulents à base de cèpes, girolles ou autres morilles.

Fêtes, marchés se succèdent tout le long de l’année

en Catalogne, tous dédiés aux Champignons et à la Truffe.

Au programme : dégustations, initiations à la cuisine

du champignon …


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Croustillant de Foie Gras, parfumé aux

Cèpes et crème à l’huile de truffes

Par : Didier LAMOTTE, restaurant Le Phœbus, Foix

◗ Ingrédients (pour 4 personnes)

• 400 gr de Foie gras de l’Enco de Thérèse et Rosalie

• 5 gr de 4 épices

• 10 cl de crème fraîche du Gaec de La Baure

• 50 gr de cèpes frais ou 20 gr de cèpes séchés

• 2 cuillères à soupe d’huile de truffes (suivant budget prévoir 20 gr de truffes

fraîches)

• 4 feuilles de brick

◗ Préparation :

(Si cèpes séchés, les faire tremper dans un peu d’eau froide pour les

réhydrater).

Assaisonner le foie avec les 4 épices et les cèpes taillés finement.

Mettre au frais pendant 1 heure.

Tailler le foie gras en bâtonnet de 10 cm de long et 1 cm de côté.

Badigeonner les feuilles de brick avec l’huile de truffes et rouler les

bâtonnets à l’intérieur en forme de nems.

Faire cuire les croustillants de Foie Gras 3 minutes au four à 200°.

Déposer dans une assiette le croustillant de foie gras au centre.

Monter les 10 cl de crème fraîche en incorporant les brisures de truffes

de manière à obtenir une chantilly à la truffe.

Poser une quenelle de chantilly truffée sur le croustillant.

Verser un filet d’huile de truffes sur l’ensemble de l’assiette.

Idée recette du Club des Saveurs


R o u t e d e s C h a m p i g n o n s e t d e l a t r u f f eR o u t e d e s C h a m p i g n o n s e t d e l a t r u f f e

CAMPING LA SERRE – 09600 Aigues VivesM. et Mme BIREBENT Tél. : +33 (0)5 61 03 06 16 / 06 81 96 04 23www.camping-la-serre.comRobert et Françoise se sont lancés dans la trufficulture depuis quelques années à la Serre, camping*** labélisé Clé Verte dédié à la nature et à l’éco tourisme. Visite de la trufficulture sur rendez-vous.

RESTAURANT LE COMPTOIR GOURMANDCours Maréchal de Mirepoix – 09500 Mirepoix M. et Mme GARRIGUES – Tél. : +33 (0)5 61 68 19 19www.lecomptoirgourmand.com Cuisine bistrot avec assiettes gourmandes, dégustations, cave à vin, produits régionaux. Grande gamme de champignons séchés en épicerie fine.

RESTAURANT LE CIEL D’OR – Relais Royal8 rue du Maréchal Clauzel – 09500 Mirepoix M. RUTTEN et M. VAN DEN BIGGELAAR Tél. : +33 (0)5 61 60 19 19www.relaisroyal.com Dans cet hôtel**** de charme et de caractère et son restau-rant gastronomique “Le Ciel d’Or”, l’équipe vous propose “une table passion”. Spécialité : la truffe.

RESTAURANT AU GRES DES SAISONS-Hôtel de France 5 cours Joseph Rambaud – 09100 Pamiers Philippe RAJA – Tél. : +33 (0)5 61 60 20 88www.hotel-de-france-pamiers.com/ Dans cet hôtel*** de charme, le chef François Bassas vous propose une cuisine qui varie sous l’influence des saisons et privilégie les produits du terroir. Spécialiste de la truffe et des champignons de saisons et du Pays.

PARC ANIMALIER DE SAINT-MICHEL 09100 Saint-MichelJürg GEONSCH – Tél. : +33 (0)5 61 67 55 78 www.parc-animalier-ariege.comAu centre du parc animalier de 17 hectares, culture de champignons sur bois : Pleurote, Shi-take, …. Stages au printemps sur la vaccination de mycélium de champignon sur bois.

CAMPING LE PETIT PYRENEEN09290 Le Mas D’AzilMr Georges MAURY – Tél. : +33 (0)5 61 69 71 37www.lepetitpyreneen.comCamping** et location de chalets. Un espace idéal pour s’oxygéner, découvrir, se reposer. Sortie champignon avec casse croûte et cuisine le soir de fin août à fin octobre.

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D2CAMPING LA PORTE DES CIMES09390 L’Hospitalet-près-l’AndorreCaroline DELATTRE – Tél. : +33 (0)5 61 05 21 10 www.laportedescimes.comEn partenariat avec l’Observatoire de la Montagne,le camping de l’Hospitalet propose des randonnées de découverte de l’environnement montagnard. Sortie cham-pignon à l’automne avec cueillette et le repas le soir.

HOTEL RESTAURANT LE CHALET 4 avenue du Turrel – 09110 Ax-les-Thermes Mr et Mme DEBEVES – Tél. : +33 ( 0)5 61 64 24 31www.le-chalet.frDécouvrirez une cuisine inventive récompensée par le Bib Gourmand sur le Guide Michelin. Retrouvez les champignons ariégeois au fil des saisons.

CAMPING-VILLAGE LE PRE LOMBARD BP 90148 – 09400 Tarascon-sur-Ariège Didier MIONI – Tél. : +33 (0)5 61 05 61 94www.prelombard.com Le Pré Lombard, camping****, offre confort, repos et douceur de vivre ainsi qu’une foule d’activités et d’anima-tions. Sortie sur le champignon, autour du 15 août, avec un micologiste, stage de cuisine…

HOTEL RESTAURANT LE BELLEVUE 7, place Jean-Jaurès – 09400 Tarascon-sur-AriègeXavier FUENTES – Tél. : +33 (0)5 61 05 52 06www.lebellevue-ariege.com En plein centre de Tarascon-sur-Ariège, en bordure de rivière, le Bellevue vous propose une cuisine traditionnelle aux senteurs ariégeoises dans laquelle le champignon se décline toute l’année.

RESTAURANT SAVEURS DU MANOIR2 rue Saint-Roch – 09400 Tarascon-sur-AriègeJean CARZOLA – Tél. : +33(0)5 61 64 76 93www.manoiragnes.com Jean privilégie des produits de qualité des producteurs locaux. Cèpes, girolles, morilles au grès des saisons et truffes noires de décembre à mars sont à l’honneur.

L’AUBERGE DE LA GROTTEVillage – 09400 BedeilhacXavier CHARAUX – Tél. : +33(0)5 61 02 84 68www.restaurant-auberge-de-la-grotte.comXavier affectionne une cuisine gastronomique fine et créative et reprend à son compte le terroir ariégeois, qu’il revisite au gré de ses inspirations. Menu “Variation impromptue autour de la Truffe”.

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CASABELLA NATURACtra. D’Olvan s/n – 08611 OlvanRosa Ma ANGELS CASABELLA – Tél. : (0034) 938251262 www.casabellanatura.catConfitures de champignons et d’oignons, aigre-doux de Shitaké et pomme, vinaigrette de nyameres, vinaigrette de cèpes, pisto de cèpes, cèpes frits, confitures de fruits sauvages, biscuits aux cèpes.

MONBOLET C/ Castellar de N’Hug, 8 – 08600 Berga Tél. : (0034)619584757www.monbolet.comChampignons frais, truffes, champignons secs, en poudre, les huiles et vinaigres de champignons. Spécialités : risotto et fideuà aux champignons (pastor et trompettes).

MUSEU D’ART DEL BOLETPlaça Major. Montmajor Tél. : (0034)938246067 www.museudartdelbolet.orgCe musée présente une collection de champignons en céramique.

CAMPANYA GASTRONÒMICA DE LA CUINA DEL BOLETBerguedà, de mi-septembre à fin novembre 2010 Office du tourisme – Tél. : (0034)938222495www.cuinadelbolet.com25 restaurants du Berguedà proposent un menu à base de champignons, de l’entrée au dessert.

FIRA DE LA TÒFONA Cal Rosal (Olvan), du 9 au 12 décembre 2010 Mairie d’Olvan – Tél. : (0034)938250013 www.olvan.catSalon de la truffe : dégustation de plats aux truffes, débats et conférences autour de la truffe, concours de chiens truffiers, formation pour les trufficulteurs.

FESTA DEL BOLET Pobla de Lillet, 25 et 26 de septembre 2010.Mairie de Pobla de Lillet – Tél. : (0034)938236011 www.poblalillet.catConcours de cuisine à base de champignon. Casse-croûte le samedi, repas à base de champignons le dimanche.

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C7RESTAURANT LE CARRE DE L’ANGEPalais des Evêques – 09190 Saint-Lizier Paul FONTVIEILLE – Tél. : +33 (0)5 61 65 65 65www.lecarredelange.comDans un des sites les plus prestigieux de l’Ariège, le Palais des Evêques de Saint-Lizier, Paul Fontvieille propose une cuisine gastronomique et d’inspiration pyrénéenne. Terroir, passé et modernité composent l’assiette.


LE CHATEAU DE BEAUREGARDAvenue de la résistance – Château de Beauregard 09200 Saint-GironsPaul FONTVIEILLE – Tél. : +33 (0)5 61 66 66 64www.chateaubeauregard.net Elégante maison bourgeoise avec son décor historique, restaurée dans les moindres détails devenue un hôtel*** de Charme et de Caractère.

L’AUBERGE D’ANTAN – Château de Beauregard Avenue de la résistance – 09200 Saint-GironsPaul FONTVIEILLE – Tél. : +33(0)5 61 66 66 64www.chateaubeauregard.net Séjournant au château de Beauregard, on n’y manquera pas la table. Dans ce décor des auberges d’autrefois, Paul cultive le savoir faire de nos grands-mères. Une cuisine gasconne où le champignon a une place toute particulière.

GITE AUBERGE LA MAISON DU VALIER Hameau Ayer – 09800 Les Bordes-sur-Lez Mme BRETOU / Mr FRAISSE – Tél. : +33(0)5 61 01 01 01www.maison-valier.fr Dans un écrin de montagne, Annie et Bernard vous accueille autour d’une bonne table et vous conseilleront pour vos randonnées à la recherche de cèpes. Spécialité : “Gigogne de volaille au ris de veau et morilles”.

LES ESTAGNOUS – Refuge de Montagne09800 Les Bordes-sur-LezM. TRIOLET / M. AMIEL Tél. : +33(0)5 61 96 76 22 / 06 83 55 28 43www.ariege.com/refuge-estagnous/ Au pied du Mont Valier. Cuisine pyrénéenne dans laquelle les cèpes, trompettes agrémentent soupe, sauce, gratin sans oublier les truffes pour la soirée gastronomique.

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B3 LE CHALET DE BEAUREGARD – Auberge d’AltitudeCol d’Escot – 09140 GUZETPaul FONTVIEILLE – Tél. : +33 (0)5 61 66 75 99www.chateaubeauregard.netAu pied du Freychet, célèbre piste de la station de Guzet, dans un décor de chalet pyrénéen, retrouvez des plats où l’on retrouve les champignons de nos montagnes ariégeoises.



MERCATS DEL BOLET Cal Rosal et Guardiola, de septembre à novembreMairie de Guardiola – Tél. : (0034)938 227 059www.guardioladebergueda.netMairie d’Olvan – Tél. : (0034)938250013 – www.olvan.cat Vente de Cèpes frais, secs, en conserve et des produits du terroir. Sur le marché de Cal Rosal, les dimanches matin de novembre, cours de cuisine sur le thème du champignon.

FESTA DEL BOLET Berga/Berga Bolet, 2 et 3 octobre 2010OIT Berga – Tél. : (0034)938211384www.turismeberga.catConcours de champignons. Petit-déjeuner avec de la charcuterie et des plats traditionnels catalans. Démonstra-tion et dégustation de cuisine, exposition de champignons, vente et dégustation de produits du terroir.

FESTA DEL BOLET Cal Rosal, le 24 octobre 2010Mairie d’Olvan – Tél. : (0034)938250013 www.olvan.catPetit-déjeuner aux champignons, exposition de cham-pignons, ateliers et expositions de produits du terroir, animations pour les enfants, dégustations de plats aux champignons.

FIRA DEL BOLET Vilada, 12 octobre 2010Mairie de Vilada – Tél. : (0034)938238128 www.vilada.net Concours gastronomique

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Route du BioPartez à la rencontre des producteurs ariégeois qui s’investissent

dans une agriculture respectueuse de l’environnement.

Découvrez une démarche de qualité et leur choix de vie.

Les maîtres mots sont alors goût de l’authentique

et produits de saison pour le plus grand bonheur de nos papilles

et de notre bien être.


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R o u t e d u B i o

LES JARDINS DE DUNAllée de l’Ecole – 09600 DUN Fabien FOURNIER – Tél. : +33 (0)6 85 42 82 [email protected]îcher en Agriculture Biologique, Fabien cultive des légumes de saison et variétés anciennes que les agriculteurs ont tendance à oublier. Visite sur rendez-vous.

LE VIGNOBLE DES COTEAUX D’ENGRAVIESLe Village – 09120 ViraPhilippe BABIN – Tél. : +33 (0)5 61 68 68 68www.coteauxdengravies.comVin bio d’Ariège. Coup de cœur au Guide Hachette 2009. Sélectionné au Guide Hachette depuis 2006. Sélectionné au guide Johnson. Visite gratuite de 2 heures, balade découverte et dégustation.

LA FERME DE LA PLUME BIODomaine de la Plume 09100 Villeneuve-du-ParéageFranck CAMARENA – Tél. : +33 (0)5 61 67 32 16www.lesfruitsdelaplume.frProduction de diverses variétés de fruits (pommes, poires). Cueillette de mi-août à mi novembre et visite à la ferme sur rendez-vous.

FERME MONTPLAISIRMontplaisir – 09100 Saint-Martin-d’Oydes Bart DE SMET – Tél. : +33 (0)5 61 60 07 [email protected] de bœuf, veau et agneau bio broutard. Alimenta-tion naturelle issue de la Ferme. Produits disponibles sur commande. Vente directe à la ferme. Visite de l’exploitation sur rendez-vous.

LA FERME DE LA REOULE (en conversion)Lieu-dit La Réoule – 09130 Le Fossat Christine BERNARD – Tél. : +33 (0)5 61 68 58 [email protected] d’agneaux et production de miel. Visite guidée de la ferme sur rendez-vous, découverte des animaux à la ferme et du passionnant métier d’éleveur. Etape casse-croûte, étape camping, étape cavaliers.

AUBERGE PIERRE BAYLErue principale – 09130 Carla-Bayle Fernand DE OLIVEIRA – Tél. : +33 (0)5 61 60 63 95 www.auberge-pierrebayle.frLe Chef vous propose une cuisine revisitée à base de produits régionaux talentueusement préparés. Le plaisir n’est pas que dans l’assiette avec une vue panoramique des Pyrénées. Menu bio. Chambre d’hôte.

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ECOGITE BOUTIN3 chemin de Bignès – 09000 Montoulieu M. et Mme BOUTIN Tél. : +33(0)5 34 09 88 46/ 06 84 16 12 77http://gitesboutin.free.fr“Utopia” est une maison écologique labélisée Gîte de France 4 épis, au design contemporain en pierre et bois, label “Terre et Nature” et “Tourisme et handicap”.

FERME DE PAQUETAYRE La Paquetayre – 09300 MontferrierM. et Mme THOUZERY – Tél. : +33 (0)5 61 03 06 29www.ariege.com/le-paquetayre Elevage d’agneau et production de plantes aromatiques et médicinales. Vente directe à la ferme sur rendez-vous. 2 gîtes, 3 chambres d’hôtes, table d’hôte, salle de séminaire.

RESTAURANT CHEZ COSTES52 Village – 09300 MontségurPierre-René DEBRIS – Tél. : +33 (0)5 61 01 10 24www.chez-costes.comDécouvrez une cuisine traditionnelle qui suit le rythme de saison vous garantissant ainsi fraicheur et saveur du terroir. Cuisine de Montagne issue de l’Agriculture Biologique.

CAMPING LA SERRE 09600 Aigues-VivesM. et Mme BIREBENT Tél. : +33 (0)5 61 03 06 16-06 81 96 04 23www.camping-la-serre.comCamping*** labélisé Clé Verte. Domaine de 70 hectares dédiés à la nature et à l’éco tourisme. Eco musée de l’agri-culture. Marché du terroir le jeudi soir en juillet et août.

RESTAURANT LES REMPARTS6 Cours Louis-Pons – Tande – 09500 Mirepoix A. AUGUIN et N. COUTAND Tél. : +33(0)5 61 68 12 15 – www.hotelremparts.comHôtel*** de Charmes et de Caractères. Nicolas, chef passionné des produits du terroir, propose une cuisine au goût authentique et raffiné en privilégiant des produits de l’Agriculture Biologique.

RESTAURANT LES MINOTIERSAvenue Maréchal-Foch – 09500 Mirepoix Gilles RIVESLANGE – Tél. : +33 (0)5 61 69 37 36www.lesminotiers.comUne ancienne minoterie au cœur d’une cité médiévale devenue un superbe hôtel** - restaurant gastronomique. Le Chef vous propose une cuisine préparée avec des pro-duits locaux frais. Menu bio.

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DOMAINE DE MONGINAUT (en conversion)09130 Carla-Bayle M. et Mme WIRTZ – Tél. : +33 (0)5 61 68 47 53www.monginaut.comLes vins du terroir de Carla-Bayle retenus régulièrement par le Guide Hachette avec “un coup de cœur” en 2007 et 2009. Visite de la vigne et de la cave sur rendez-vous.

FERME LA FRICHEPouteau – 09230 Ste-Croix-Volvestre Sabine MAZENQ – Tél. : +33 (0)5 61 96 48 62 Production de plants, légumes de saison de plein champ, confitures, crème de châtaignes… Visite sur rendez-vous et vente à la ferme tous les jours.

FOIRE DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE “ARIEGE EN BIO” – Saint-Lizier, 10 octobre 2010O.T. de Saint-Lizier – Tél. : +33 (0)5 61 96 77 77www.st-lizier.frDans la Cité de Saint-Lizier, les Bios d’Ariège (Civam Bio 09)vous proposent : un marché aux produits issus de l’agricul-ture biologique, un pôle habitat sur la bio-construction, de la restauration bio.

LA FERME LE POURTERESLas Piassères – 09800 AugireinWolfgang BENDICK – Tél. : +33 (0)5 61 96 12 43http://le.pourteres.free.fr/ Production de fromage fermier (Tommes de vache bio) que vous pouvez déguster directement à la ferme. Possibilité d’assister le soir à la traite. Gîtes ruraux : 5 places et 4 places.

CHEVRERIE DE MONDELYLe Pla de la Borde – 09240 La Bastide-de-Sérou Famille WYON – Tél. : +33 (0)5 61 64 54 [email protected] de fromage fermier (Tomme et crottins de chèvre bio). Découverte de l’élevage de chèvre et visite de la fromagerie. La famille Wyon vous dévoilera tous les mystères de la fabrication et de l’affinage.

LES BIOS D’ARIEGE-CIVAM BIO 09Cottes – 09240 La Bastide de Sérou Estelle GEORGES – Tél. : +33 (0)5 61 64 01 60 www.bioariege.frUne association de producteurs pour développer une agriculture bio locale et équitable.Demandez le Guide “Manger Bio en Ariège”.

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Route de la Truite

De cascades en torrent, de gaves en ruisseaux, la truite est ici

chez elle. L’Ariège est un territoire très riche en truite Fario,

la truite sauvage par excellence.

La Route de la Truite vous donnera l’occasion de la pêcher…

Mais également de la déguster !

Truite à l’ardoise, truite sauce Sabarthès ou tout simplement

une truite fumée artisanale, des recettes ariègeoises qui

combleront vos papilles.


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R o u t e d e l a T r u i t e

PISCICULTURE DES CHUTES D’ASTON 09310 Les Cabannes Famille POULAT – Tél. : +33 (0)5 61 64 77 [email protected] Pêche en étang de Pâques à fin septembre. Matériel de pêche disponible sur place. La famille Poulat vous fera découvrir l’élevage de la truite Fario Label Rouge. Vente directe à la pisciculture toute l’année. Gite de France 3 épis.

HOTEL RESTAURANT LE BELLEVUE 7, place Jean-Jaurès – 09400 Tarascon-sur-AriègeXavier FUENTES – Tél. : +33 (0)5 61 05 52 06www.lebellevue-ariege.com En bordure de rivière, le Bellevue vous propose une cuisine traditionnelle aux senteurs ariégeoises. Spécialités : mousse de truite fraîche et carpaccio de truite fumée.

HOTEL RESTAURANT LE VIEUX CARRE place Ste-Quitterie – 09400 Tarascon-sur-AriègeMr et Mme RESPAUD – Tél. : +33 (0)5 61 05 08 30www.levieuxcarre.fr Famille de restaurateurs depuis 1938, Patrick et Myriam vous proposent de découvrir les saveurs régionales, un voyage subtil, mélange entre tradition et culture arié-geoise. Déclinaison de truite.

RESTAURANT LE PHOEBUS3 cours Irénée-Cros – 09000 FoixM. FAURE/M. LAMOTTE – Tél. : +33 (0)5 61 65 10 42www.ariege.com/le-phoebus C’est dans une atmosphère raffinée que vous goûterez la cuisine de terroir devant un panorama unique sur le château de Foix. Didier travaille les produits du terroir arié-geois notamment la Truite Label Rouge des Cabannes.

HOTEL RESTAURANT LONS6 place Georges-Duthilh – 09000 FoixFamille LONS – Tél. : +33 (0)5 34 09 28 00www.hotel-lons-foix.comAncien “relais de poste” en centre ville, cuisine tradition-nelle dans son restaurant avec terrasse sur l’Ariège. Spécialités : truite à la meunière, truite aux amandes.

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CAMPING LA PORTE DES CIMES09390 L’Hospitalet-près-l’Andorre Caroline DELATTRE – Tél. : +33 (0)5 61 05 21 10www.laportedescimes.comEn partenariat avec l’Observatoire de la Montagne, randonnées accompagnées vers les lacs de montagne, pêche et cuisine de la truite.

PARCOURS PECHE SPORTIVE DE MOULSUTCommune : Mérens-les-Vals AAPPMA : Ax-les-Thermes Fédération de la pêche 09 – Tél. : +33(0)5 34 09 31 09www.peche-ariege.com Parcours sportif de montagne “Sans Tuer” (No Kill) super-ficie 1 ha à 2 218 mètre d’altitude. 2 étangs de Moulsut à proximité du refuge des Bésines.

REFUGE DE MONTAGNE D’EN BEYS (alt. : 1 970 m)Parking du Fanguil – 09110 Orlu (3h de marche)M FRECHE/M MILITON Tél. : +33(0)5 61 64 24 24 / 06 79 69 12 09www.refuge-enbeys.comAu milieu d’une trentaine d’étangs dans un rayon de 4 km, le refuge d’En Beys peut être le lieu de villégiature pour des parties de pêche réussies.

HOTEL RESTAURANT LE CHALET 4 avenue du Turrel – 09110 Ax-les-Thermes Mr et Mme DEBEVES – Tél. : +33 (0)5 61 64 24 31www.le-chalet.fr Découvrirez une cuisine inventive récompensée par le Bib Gourmand sur le Guide Michelin. Partenariat avec la pisciculture des Chutes d’Aston.

ANIMATION PECHE POUR LES ENFANTS Commune et AAPPMA : Ax-les-Thermes Fédération de la pêche 09 – Tél. : +33 (0)5 34 09 31 09www.peche-ariege.comTous les jeudis de juillet et d’août animations pêche pour les enfants au parc du Teich. Goûter et remise de lots.

PARCOURS HANDIPECHE DE GOULOURS Commune : Ascou – AAPPMA : Ax-les-ThermesFédération de la pêche 09 Tél. : +33 (0)5 34 09 31 09www.peche-ariege.com Lac de Goulours. Superficie : 4 ha.

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PISCICULTURE DE LA COURBIERE route de Saurat – 09400 Tarascon-sur-AriègeM Chodorowski Tél. : +33 (0)5 61 05 92 53 / 06 70 10 50 11www.pisciculture-courbiere.com Venez vite nous rejoindre sur un site verdoyant et paisible pour pêcher en famille ou entre amis. Truites arc-en-ciel ou fario, saumon de fontaine, écrevisses. Aire de Pique-nique.

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ETANG DE LERS Commune : Le Port – AAPPMA : Massat Fédération de la pêche 09 – Tél. : +33 (0)5 34 09 31 09www.peche-ariege.comParcours de pêche touristique accessible en voiture. Loca-tion de cannes sur site. Postes handipêche et conditions d’accès réglementées. Tél. : +33 (0)5 61 04 41 26. Restauration.

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PARCOURS DE PECHE SPORTIVECommune et AAPPMA : Seix Fédération de la pêche 09 – Tél. : +33 (0)5 34 09 31 09www.peche-ariege.com Parcours “Sans Tuer” (No Kill) sur le Garbet (600 m). Limite amont : fond de plage Cla Mourtac. Limite aval : haut de la plage de Straluze.

PARCOURS PECHE SPORTIVE Commune : Aleu/Soulan AAPPMA : Massat Fédération de la pêche 09 – Tél. : +33 (0)5 34 09 31 09www.peche-ariege.comParcours “Sans Tuer” (No Kill) sur l’Arac (600 m). Limite amont : mesure d’eau EDF. Limite aval : pont de Soulan, le Pontaut.

PARCOURS PECHE SPORTIVE Commune et AAPPMA : Aulus-les-Bains Fédération de la pêche 09 – Tél. : +33 (0)5 34 09 31 09www.peche-ariege.comParcours “Sans Tuer” (No Kill) sur le Garbet (700 m). Limite amont : lieu-dit l’Avalanche. Limite aval : pont entrée du plateau.

REFUGE DE MONTAGNE BASSIESentre Aulus-les-Bains et Auzat Mr et Mme Dupui – Tél. : +33(0)6 89 40 65 00www.bassies.free.fr Dans la vallée du Vicdessos, refuge à 1 650 m d’altitude au bord des lacs de Bassiès. Pêche sportive et pêche sans tuer à l’étang d’Alate. Accès au refuge à partir d’Aulus et Auzat.

RESTAURANT LA PETITE AUBERGE DE NIAUXvillage – 09400 Niaux M. CECCONI / Mme MOINDROTTél. : +33(0)5 61 05 79 79 – www.aubergedeniaux.com Le chef vous propose une cuisine pleine de saveurs et pri-vilégie les producteurs locaux. Spécialité : filet de truite en dés passé en salage et épices, servi sur salade verte accom-pagné d’une vinaigrette épicée au curry et aromates.

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BAR HOTEL RESTAURANT LA BARGUILLERE Le Village – 09000 St-Pierre-de-RivièreAnne LANDES – Tél. : +33 (0)5 61 65 14 [email protected] régional, bar à vin et suggestions du jour à l’ardoise rythmées par les saisons. Produits régionaux. Spécialités : Tagliatelle artisanale à la truite fumée, truite fario label rouge des Cabannes.

PARCOURS DE PECHE POUR ENFANTSCommune et AAPPMA : St-GironsFédération de la pêche – Tél. : +33 (0)5 34 09 31 09www.peche-ariege.com Le Salat. Limite amont : pont métallique du boulevard périphérique. Limite aval : passerelle des vicomtes. Enfants de moins de 18 ans.

PARCOURS PECHE SPORTIVECommune et AAPPMA : St-Girons Fédération de la pêche 09 Tél. : +33 (0)5 34 09 31 09www.peche-ariege.com Parcours “Sans Tuer” (No Kill) du Salat (700 m). Limite amont Pont vieux. Limite aval Digue Claire.

LES ESTAGNOUS – Refuge de montagne09800 Les Bordes-sur-LezM TRIOLET/ M AMIEL Tél. : +33 (0)5 61 96 76 22 / 06 83 55 28 43www.ariege.com/refuge-estagnous/ Au pied du Mont Valier dans le Couserans, Laurent et Sté-phane vous proposent une cuisine pyrénéenne au milieu d’un site privilégié pour les pêcheurs.

GITE AUBERGE LA MAISON DU VALIER Hameau Ayer – 09800 Les Bordes-sur-Lez A. BRETOU/B. FRAISSE – Tél. : +33(0)5 61 01 01 01www.maison-valier.fr Situé à 933 m d’altitude dans un écrin de montagne, Annie et Bernard vous accueillent autour d’une bonne table où la gastronomie rime avec terroir et vous conseilleront pour les coins de pêche.

LAC DE BETHMALECommune et AAPPMA : Bethmale Fédération de la pêche 09 – Tél. : +33 (0)5 34 09 31 09www.peche-ariege.comParcours de pêche touristique accessible en voiture. Location de cannes et vente d’appâts sur site. Postes Handipêche et conditions d’accès réglementées. Tel : +33 (0)5 61 96 11 33

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FEDERATION DE L’ARIEGE DE PECHE ET DE PROTECTION DU MILIEU AQUATIQUETél. : + 33(0)5 34 09 31 09 – www.peche-ariege.com La Fédération de la pêche est reconnue d’utilité publique. Ses missions d’intérêt général concernent la protection des milieux aquatiques, la mise en valeur et la surveillance du domaine piscicole départemental, le développement de la pêche amateur et la mise en œuvre d’actions de promotion du loisir pêche par toutes les mesures adaptées.

ANIMATIONS PECHE Sorties Pêche avec un animateur professionnel diplômé : initiation de pêche (à la mouche, au fouet avec appren-tissage du montage, du lancer), perfectionnement pêche sportive.

AMENAGEMENTS HANDIPECHE25 aménagements ont été construits et mis à disposition des personnes à mobilité réduite.

GUIDE DE PECHERobert MENQUET Tél. : +33 (0)5 61 96 88 99 / 06 82 97 40 77www.robertmenquet.com Moniteur guide de pêche en moyenne montagne. Période juillet août. Techniques : au toc, au lancer, à la mouche, au mort-manié.

LE PARADIS DE LA PECHE, séjour pêche en altitude Chemin de Palot – 09700 Montaut M. ANDRIEU – Tél. : +33 (0)5 61 68 77 06 / 06 88 10 37 19www.a-paradis-peche.fr Des séjours de 1 à 3 jours sont proposés tout compris : les permis, l’accompagnement, la nourriture, l’hébergement en refuge et, bien sûr, un petit voyage de rêve aller-retour en hélicoptère au dessus des montagnes et des lacs.

GITES DE PECHE : 12 Clévacances - 30 Gîtes de Francewww.clevacances.com www.gites-de-france-ariege.com www.ariegepyrenees.comHébergement labellisé “gîte de pêche”, c’est la garantie d’être à proximité d’un lieu de pêche, de disposer d’un local équipé d’un évier, d’un réfrigérateur, de disposer d’un vivier et de recevoir toute l’information sur la pêche.

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Route du VinDécouvrez tous les aspects du métier de vigneron : de l’histoire

du vin en Ariège à la fameuse taille de Royat inventée à Montaut,

en passant par la réimplantation de cépages traditionnels.

Les techniques de vinification, l’art de l’assemblage

et le vieillissement en fût de chêne lui confèrent une réputation

qui dépasse largement les frontières nationales.

Le vin d’Ariège retrouve sa noblesse d’antan avec

des référencements réguliers sur le Guide Hachette et sur des

guides aussi prestigieux que le guide international Johnson.


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réL’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.


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HÔTEL RESTAURANT LES MINOTIERSAvenue Maréchal-Foch – 09500 Mirepoix Gilles RIVESLANGE – Tél. : +33 (0)5 61 69 37 36www.lesminotiers.comSuperbe hôtel** restaurant gastronomique. Dans un cadre raffiné, le Chef vous propose une cuisine préparée avec des produits locaux frais. En partenariat avec Les Coteaux d’Engravies.

HOTEL RESTAURANT LES REMPARTS6 Cours Louis-Pons – Tande – 09500 Mirepoix A. AUGUIN / N. COUTAND – Tél. : +33 (0)5 61 68 12 15www.hotelremparts.comHôtel*** de Charmes et de Caractères. Nicolas, chef passionné des produits du terroir propose une cuisine au goût authentique et raffiné en privilégiant des produits. Partenariat avec les Coteaux d’Engravies.

LE VIGNOBLE DES COTEAUX D’ENGRAVIESLe Village – 09120 ViraPhilippe BABIN – Tél. : +33 (0)5 61 68 68 68www.coteauxdengravies.comVin bio d’Ariège. Coup de cœur au Guide Hachette 2009. Sélectionné au Guide Hachette depuis 2006. Sélectionné au guide Johnson. Visite gratuite de 2 heures, balade découverte et dégustation.

RESTAURANT LE MOULIN1 rue Emparis – 09100 Pamiers Julien VALLE – Tél. : +33 (0)5 61 68 22 [email protected] cuisine des produits frais au fil des saisons. Un menu différent tous les jours pour une cuisine créative, authen-tique aux saveurs de voyages.

CHAMBRE D’HOTES DE ROYATLieu dit Royat – 09700 MontautBernadette GIANESINI – Tél. : +33 (0)5 61 68 32 [email protected] Chambre d’hôtes dans une ancienne ferme école de 1849, la ferme de Royat restera dans l’histoire mondiale de la viticulture pour avoir inventé la “taille de Royat”, “La vinifi-cation bordelaise”.

FOIRE DES VENDANGES ET DES FROMAGESMazères, 19 septembre 2010Mairie – Tél. : +33 ( 0)5 61 69 42 04www.ville-mazeres.fr Vendanges et exposition des matériels d’autrefois : dé-cavillonneur, pressoir, fouloir et alambic utilisés au siècle dernier. Dégustation des diverses cuvées accompagnée d’un plateau de fromage ariégeois.

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EN BEYS – Refuge de MontagneParking du Fanguil – 09110 Orlu (3h de marche)M FRECHE/M MILITON Tél. : +3(0)5 61 64 24 24/06 79 69 12 09www.refuge-enbeys.comSylvain et Julien vous proposent une cuisine riche et gustative à base de produits ariègeois. Partenariat avec le Domaine de Sabarthès.

HOTEL MANOIR D’AGNES2 rue Saint-Roch – 09400 Tarascon-sur-AriègePhilippe HUERTAS – Tél. : +33 (0)5 61 02 32 81www.manoiragnes.comCet établissement de charme et de caractère au style “demeure anglaise” allie charme, tradition et modernité. Tous les éléments sont réunis pour faire de votre séjour un moment d’exception.

RESTAURANT SAVEURS DU MANOIR2 rue Saint-Roch – 09400 Tarascon-sur-AriègeJean CARZOLA – Tél. : +33(0)5 61 64 76 93www.manoiragnes.com Dans un cadre raffiné et convivial, cuisine généreuse et soignée privilégiant des produits de qualité des producteurs locaux. Partenariat avec les Coteaux d’Engravies

BOUTIQUE J.F. SEGUELAS – HYPOCRAS place sainte Quitterie – 09400 TarasconJean-François SEGUELAS – Tél. : +33 (0)5 61 05 60 38www.hypocras.com L’Hypocras est servi sur les tables des rois de France jusqu’au 18ème siècle. La famille Séguélas, négociants en vins et spiritueux de père en fils depuis 1870 , fabrique l’Hypocras, fidèle à sa recette originale et 100 % naturel.

RESTAURANT LES SAPINS Hameau Conte – 09300 Nalzen Marie-José BRU – Tél. : +33 (0)5.61.03.03.85www.restaurant-lessapins.com Entre les châteaux de Montségur et de Roquefixade, les saveurs d’une cuisine gastronomique et créative du terroir. Partenariat avec les Coteaux d’Engravies et le Domaine de Sabarthès.

SENTIERS DES VIGNES DE CAMON09500 CamonO.T. du pays de Mirepoix – Tél. : +33 (0)5 61 68 83 76 www.tourisme-mirepoix.comLe village de Camon est typique pour ses cabanes en pierres sèches, héritages de la tradition viticole. Un sentier thématique accompagné d’un guide de l’O.T. sur rendez-vous.

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Route de la Charcuterie, de l’Élevage

et de la TranshumanceL’élevage a toujours été, en Ariège et dans le Berguedà,

une activité essentielle. Aujourd’hui encore, les éleveurs

perpétuent la tradition pour vous proposer une viande de

grande qualité, issue d’un cheptel élevé en pleine nature.

Partez à la découverte du métier de berger à l’occasion

des transhumances et des manifestations rythmant les saisons.

Quant à la charcuterie ariégeoise et catalane, elle a de quoi

combler gourmets et gourmands : jambon de pays, saucisson,

saucisse de foie, chorizo, secallona, soubressade, llonganissa…


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LE VIGNOBLE DE LASTRONQUES09210 Lézat-sur-LèzeM. et Mme ZELLER Tél. : +33 (0)5 61 69 12 13 / 06 76 04 33 [email protected] raisonnée respectant la nature. Visite du lundi au samedi sur rendez-vous. Cités dans le guide Hachette 2005 et 2007.

AUBERGE PIERRE BAYLErue principale – 09130 Carla Bayle Fernand DE OLIVEIRA – Tél. : +33 (0)5 61 60 63 95 www.auberge-pierrebayle.frCuisine revisitée à base de produits régionaux. Le plaisir n’est pas que dans l’assiette avec une vue panoramique des Pyrénées. Partenariat avec le Domaine de Monginaut. Chambre d’hôte.

DOMAINE DE MONGINAUT (en conversion)09130 Carla-Bayle M. et Mme WIRTZ – Tél. : +33 (0)5 61 68 47 53,www.monginaut.comLes vins du terroir de Carla Bayle retenus régulièrement par le Guide Hachette et qui ont obtenus en 2007 et 2009 “un coup de cœur”. Visite de la vigne et de la cave sur rendez-vous.

LE VIGNOBLE DU SABARTHES 09120 Montégut-PlantaurelM. MAINARDI/Mme PIQUEMAL Tél. : +33 (0)5 61 05 33 33www.lesterroirsduplantaurel.com Cuvées du Domaine de Sabarthés élevées en cuve inox et/ou en fûts de chêne. Visite des Chaies et dégustation gratuite.

FETE DES VENDANGES ET DU HAUTBOIS Montégut-Plantaurel, le 25 septembre 2010O.T. de Foix-Varilhes – Tél. : +33 (0)5 61 60 55 54www.tourisme-foix-varilhes.fr Au Domaine de Sabarthès, découverte de la fabrication du vin, participation aux vendanges, vinification avec visites commentées du chai et une initiation à l’œnologie.

LA FERME DES BREUVAGES DE PYRENEVillage – 09120 Montégut-PlantaurelMme PIETTE et M VAN EYK Tél. : +33(0)5 61 05 38 19Le Sambuc, apéritif ariégeois par excellence, est à base de fleurs de Sureau, cueillis dans la Vallée de la Lèze. De couleur ambrée, très parfumé et doux, le Sambuc est à servir frais.

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Route de la Charcuterie, de l’Élevage et de la Transhumance

BOUCHERIE TORRES-CUEVAS 5 bis rue Principale – 09310 Les Cabannes Famille TORRES CUEVAS – Tél. : +33 (0)5 61 64 75 08Dans cette petite supérette SPAR, le rayon boucherie tra-ditionnelle où la viande est exclusivement locale. Fabrice votre boucher, choisi lui-même les bêtes directement chez l’éleveur.

LA FERME DU QUIE3, place des Platanes – 09310 Les Cabannes P. et D. LACUBE – Tél. : +33 (0)5 61 64 91 36www.lafermeduquie.com Eleveurs en montagne en Cadet Gascon. L’été, rencontre du troupeau lors d’une matinée de transhumance sur le pla-teau de Beille. En hiver, visite de la grange où le troupeau hiverne. Sur rendez-vous.

LES PASTORALIESPlateau de Beille, les 6 et 7 août 2010 O.T Ax-les-Thermes – Tél. : +33 (0)5 61 64 60 60www.pastoralies.fr Vivez une rencontre unique avec les troupeaux, les hommes et les paysages des Pyrénées. Arrivée des vaches, des brebis et chevaux, sentier pédagogique, marché fer-mier, grand repas ariégeois, animations diverses.

RESTAURANT LA PETITE AUBERGE DE NIAUX Village – 09400 NiauxM. CECCONI / Mme MOINDROT – Tél. : +33 (0)5 61 05 79 79www.aubergedeniaux.com Découvrez cette charmante petite auberge où le chef vous propose une cuisine traditionnelle agrémentée de multiples saveurs et privilégie les producteurs locaux. Spécialité : agneau tarasconnais.

LA FOIRE DU 8 MAI Tarascon-sur-Ariège O.T. – Tél. : +33 (0)5 61 64 87 53www.montagnesdetarasconetduvicdessos.fr Vaches gasconnes et chevaux de Mérens au foirail. Décou-verte des métiers d’autrefois. Dégustation d’agneau et de veau rosé à la broche. Défilé des troupeaux.

LA FOIRE DE LA ST MICHEL Tarascon-sur-Ariège, le 30 septembre 2010O.T. 09220 Auzat – Tél. : +33 (0)5 61 64 87 53www.montagnesdetarasconetduvicdessos.fr Vente et présentation du troupeau ovin, chevaux et ânes. Producteurs locaux, fête de la pomme de terre du Pays de Sault, démonstration, dégustation d’agneau du pays et des produits du terroir.

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GITE D’ETAPE L’HOSPITALITELe Village – 09390 L’Hospitalet-près-l’Andorre Liliane et Christian LOUSTAU – Tél. : +33 (0)5 61 05 23 14 www.gitelhospitalite.com Venez partager une ambiance chaleureuse et conviviale seul, en groupe ou en famille et même accompagné de vos animaux de compagnie. Spécialités de charcuterie maison.

EN BEYS – Refuge de montagne (alt. : 1 970 m)Parking du Fanguil – 09110 Orlu (3h de marche)M FRECHE / M MILITON Tél. : +33 0)5 61 64 24 24 / 06 79 69 12 09www.refuge-enbeys.comSitué au cœur de la Réserve Nationale de Faune Sauvage d’Orlu. Cuisine riche et gustative à base de produits ariè-geois. Spécialité : “Viande gasconne en estive”.

L’OBSERVATOIRE DE LA MONTAGNE Route forges – 09110 OrluTél. : +33 (0)5 61 03 06 06www.observatoire-montagne.com Aux portes de la Réserve Nationale de Faune d’Orlu, découvrez la biodiversité du milieu montagnard. Sortie pastoralisme, observation de la faune sauvage. Ecoutez le brame du cerf.

AU RELAIS MONTAGNARD D’ORLU, gîte d’étape2 route des Forges – 09110 Orlu Marie-Ange QUIGNON – Tél. : +33 (0)5 61 64 61 88www.aurelaismontagnard.com Dans un cadre verdoyant et authentique, un accueil chaleureux pour passer un bon moment et découvrir les coutumes culinaires. Spécialité : assiette de charcuterie pour les randonneurs.

LE CHALET DE LA HULOTTE, restaurant d’altitudeBonascre – 09110 Ax-les-ThermesCéline et François ROUSSEAU – Tél. : +33 (0)5 61 64 63 84www.lechaletdelahulotte.free.frSitué à 2 000 mètres d’altitude sur les pistes de la station d’Ax 3 Domaines, Céline et François privilégient une cuisine à base de produits frais du terroir (viande d’Ariège). Spécialité : “L’assiette du trappeur”.

HOTEL LE SAQUET RN 20 – Route d’Espagne – 09110 Ax-les-Thermes Christophe LEMOINE – Tél. : +33 (05) 61 64 31 30www.auberge-lorry.comHôtel*** situé dans un cadre de verdure. Nos 15 chambres baptisées de noms de fleurs des Pyrénées vous ouvrent une vue reposante sur la montagne.

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CAMPING MUNICIPAL “LA PLAGE”Route de Belpech – 09270 MazèresTél. : +33 (0)5 61 69 42 04 / +33 (0)5 61 69 38 82www.camping-mazeres.com Au pied des Pyrénées, en bordure de l’Hers dans un site champêtre de 8 hectares, camping Qualité 3 étoiles. Point de vente produits du terroir.

CHARCUTERIE FONTES 11 rue Gaston de Foix – 09270 MazèresChristian FONTES – Tél. : +33(0)5 61 69 42 36Charcutier de père en fils, Christian privilégie la char-cuterie du Païs exclusivement au porc lourd ariégeois “Le Gallavard de Terrefort”. Salaison au goût unique. Spécialités : pâté mazérien.

FOIRE AU GRAS ET AU COCHONMazères, du 16 au 19 décembre 2010Mairie de Mazères – Tél. : +33 (0)5 61 69 42 [email protected] Fête du cochon avec préparation à l’ancienne et dégus-tations gratuites, gâteaux d’antan, vente de produits du terroir, foire aux mules, ânes et chevaux, repas de foire, concours de gras, foire libre au gras.

BOUTIQUE LE GROIN GOURMAND 09100 Escosse Josiane DELAGE GALY – Tél. : +33 (0)6 08 89 27 28 [email protected] Nouveau : de l’élevage à la transformation. Les porcs sont élevés avec des céréales pendant plus d’un an, garan-tissant une qualité de viande qui fait la réussite de nos salaisons. Organisation de repas ariégeois dansant.

BOUTIQUE LES TERROIRS DU PLANTAUREL Le Sabarthès – 09120 Montégut-PlantaurelAnnette PIQUEMAL – Tél. : +33 (0)5 61 05 33 33 www.lesterroirsduplantaurel.com Découvrez l’élevage d’agneau tarasconnais sur 84 hectares. Christian vous expliquera le métier passionnant d’éleveur. Visite de la bergerie sur rendez-vous. Point de vente de produits du terroir.

HARAS PICARD DU SANT Les Peyroutets – 09230 LasseresC. et JL SAVIGNOL – Tél. : +33(0)5 61 66 65 34www.merens-ariege.com Organisation de week-end à thème autour de l’élevage de chevaux de Mérens et des productions en fruits bio. Visite sur rendez-vous. Chambres d’hôtes, gîte rural. Transhu-mance en Biros et Pays massatois.

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RESTAURANT LE GRILLADOU 7 rue Lafaurie – 09000 Foix Pierre GOUAZE – Tél. : +33 (0)5 61 64 00 74www.au-grilladou-vieux-foix.com Au cœur du vieux Foix, dans une rue piétonne, cuisine traditionnelle élaborée sur place avec des produits frais locaux. Spécialités : viande de bœuf Saint-Gironnais.

RESTAURANT LE PHOEBUS 3 cours Irénée-Cros – 09000 FoixY. FAURE et D. LAMOTTE – Tél. : +33 (0)5 61 65 10 42 www.ariege.com/le-phoebus/Atmosphère raffinée et cuisine de terroir avec un pano-rama unique sur le château de Foix. Didier travaille les produits du terroir ariégeois. Spécialité : “Le Filet Châteaubriand façon Phoebus”.

LA FERME DE SEJOUR DE CAUSSOU Caussou – 09000 CosMme BABY-FREIJA Tél. : +33(0)5 61 65 34 42 / 06 08 09 25 72www.ariege.com/ferme-de-caussou Elevage de Porc Gascon avec 5 chambres d’hôtes, 5 gîtes et ferme auberge. Visite de la ferme. Cuisine traditionnelle. Boutique à la ferme.

LA TRANSHUMANCE EN SAUTEL Le Sautel, 18 et 19 septembre 2010Mairie du sautel – Tél. : +33 (0)5 61 01 05 [email protected] La descente d’estive du dimanche sera ponctuée par un repas, transhumance. Mise en avant des valeurs du pasto-ralisme. Départ du troupeau de brebis tarasconnaises du Sautel pour rejoindre la bergerie à Troye d’Ariège.

LA FERME AUX BISONS 09500 LapennePierre GASTON – Tél. : +33 (0)5 61 67 60 74 www.lafermeauxbisons.com Sur 70 ha, vivent bisons, daims, cerfs, yack, wapitis,…Visite guidée en tracteur et remorque. Boutique à la ferme. Aire de pique-nique. Ferme auberge (réservation conseillée). Spécialité : assiette de charcuterie de daim, bison, cerf.

AUBERGE DE L’HERSRoute de Gibel – 09270 Mazères Roger BLANC – Tél. : +33 (0)5 61 69 45 22 www.auberge-de-l-hers.abcsalles.com Restaurant gastronomique. L’hiver, vous apprécierez la chaleur de sa belle cheminée, et l’été la fraîcheur de ses vieux murs. En partenariat avec la charcuterie Fontes.

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RAMADERS DE MUNTANYA DEL BERGUEDAC/Francesc Macià, 12 1r 1ª – 09600 BERGAJosep ARMENGOU – Tél. : (0034)938220092www.ramadersbergueda.comAssociation des éleveurs de montagne : veaux, poulets. Poulardes, chapons et pintades pour les fêtes de Noël. Visite des fermes avec rendez-vous.

CAMPANYA GASTRONÒMICA DE LA CUINA DE LA CAÇABerguedà, 2ème semaine de janvier à fin février.Berguedà Tourisme – Tél. : (0034)938222495www.berguedaturisme.com Les restaurateurs proposent des plats à base de sanglier, chevreuil, perdrix, lièvre, etc. durant toute la période de la manifestation.

FESTA DE LA CORRIDA Puig-Reig, 1er dimanche après la Saint- Anthony Abbé 16 janvier 2011 Ville Puig-Reig – Tél. : (0034)938380000.www.puig-reig.cat Par le passé, cette manifestation était l’occasion de faire le cochon dans les fermes. Aujourd’hui, c’est l’occasion de déguster de la charcuterie typique du Pays.

MATANÇA DEL PORCBorreda, 3ème week-end de février. Conseil Borredà – Tél. : (0034) 938239151www.borreda.net Préparation à l’ancienne, dégustations gratuites de cochons cuits sur le gril.

MATANÇA DEL PORCLa Pobla de Lillet, 6 décembre 2010 Office du Tourisme – Tél. : (0034)938236146www.poblalillet.cat Petit déjeuner gratuit à base de charcuterie (llonganisseta, saucisses, bacon et porc) avec du pain et ailloli de coings.

MUSEU DEL PASTOR Plaça del Castell s/n. Castellar de n’Hug Renseignements : Tél. (0034)938257016 www.concursgossosdatura.com Musée dédié à l’élevage et au métier de berger. Reproduc-tion d’une maison typique en pierre où trouvaient refuge les bergers. Explication de la transhumance, l’élaboration de la laine, etc.

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TRANSHUMANCES EN COUSERANS O.T. de Saint-Girons – Tél. : +33 (0)5 61 96 26 60www.saint-girons-couserans-pyrenees.fr Venez accompagner troupeaux et bergers au cœur des Pyrénées ariégeoises avec : Transhumance en Biros, mai-juin 2011 : rassemble-ment des éleveurs et des troupeaux à la sortie du village, départ des troupeaux vers les estives, repas traditionnel, animations.

Transhumance en Pays Massatois, mai-juin 2011 : transhumance bovin, ovin, chevaux, repas traditionnel, produits du terroir, animations. Transhumance en Bethmale, mai-juin 2011 : transhumance chevaux de Mérens, animation autour du cheval, repas à base de produits locaux, possibilité de réaliser la transhumance à cheval.Transhumance en Haut Salat, mai-juin 2011 : accompagnement des troupeaux, 6 itinéraires à votre choix. Repas traditionnel, dégustation produits régionaux, tonte des béliers à l’ancienne, spectacles folkloriques, courses de vaches landaises.

LES RENCONTRES GOURMANDESSaurat, fin juillet et fin aoûtADAVS – Tél. : +33 (0)5 61 05 21 90www.valleedesaurat.free.frTous les derniers week-ends de juillet et 3ème week-end d’août, découvrez les marchés à l’ancienne ayant pour but de réunir diverses productions. Repas servis sur place la veille du marché et le jour même (réservation).

L’AUBERGE DE LA GROTTEVillage – 09400 BédeilhacXavier CHARAUX – Tél. : +33 (0)5 61 02 84 68www.restaurant-auberge-de-la-grotte.comXavier affectionne une cuisine gastronomique fine et créative et reprend à son compte le terroir ariégeois qu’il revisite au gré de ses inspirations. Spécialité : porc gascon ariégeois.

EMBOTITS CASOLANS DE MONTMAJOR CASA FIGOLPlaça del Mercat, 6 – 08612 MONTMAJORJoan FIGOLS – Tél. : (0034)938246133www.casafigols.com spécialités catalanes : fuet, chorizo, secallona, soubressade, llonganissa, bull banc et noir, bull de la llengua, jambon cuit à la catalane, ventrèche aux truffes, saucisse noire au riz et saucisse blanches aux œufs.

CANSALADERIA MERCE, CAL RAFILAT Av Catalunya, 59 – 08680 GIRONELLA Antoni ROSSINYOL – Tél. : (0034)[email protected] Spécialités catalanes : Fuet, lloganissa, bull blanc, bull noir, bull de taureau, jambon cuit à la catalane, panxeta au poivre, saucissons. Produits naturels issus de l’agriculture.

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Route des FromagesDu producteur fermier à l’artisan au savoir-faire plus que

centenaire, le fromage fait partie à part entière des traditions

culinaires et culturelles de l’Ariège et du Berguedà.

Découvrez et dégustez les incontournables Bethmale,

Garrotxa, Carrat… Sans oublier les tommes et crottins

des petits producteurs fermiers de nos montagnes.


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CAMÍ RAMADER D’AVIÀ A SAGÀSChemin du bétail d’Avià à Sagàswww.avia.cat / www.olvan.cat / www.ajsagas.org / www.espunyola.cat Circuit à réaliser toute l’année à pied, à cheval ou en VTT et qui suive les anciens chemins du bétail qui traversent la Catalogne. Information sur bluetooh des 3 morceaux de chemin : Espunyola-Avià, Avià-Olvan et Olvan-Sagàs.

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Le Millas

de nos mamies

à l’Hypocras

ou à l’Hydromel

Par : Georges CECCONI, restaurant La petite auberge de Niaux


• 1 l de lait • 150 g de farine de mais • 150 g de farine de Sarrazin • 150 g de

farine de blé • 100 g de sucre • ¼ l de jus d’orange ou 2 oranges zeste et jus

• 1 cl de fleur d’oranger • 10 cl d’hypocras

◗ Préparation :

Faire bouillir le lait avec ¼ l de jus d’orange, 1cl de fleur d’oranger et 10 cl

d’Hypocras.

Mélanger les farines et sucre puis incorporer au lait chaud.

Cuire à feu doux tout en remuant à la cuillère de bois.

Le millas est cuit lorsqu’il se détache des bords du récipient.

Verser dans un moule d’environ 2 cm d’épaisseur puis laisser refroidir.

Au moment de servir couper le millas en rectangle.

Dans une poêle faire fondre une noix de beurre et mettre le millas à dorer

des deux côtés, puis retirer, saupoudrer de sucre et arroser d’Hypocras.

Vous pouvez servir accompagné d’une boule de glace.


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R o u t e d e s F r o m a g e s

CHEVRERIE DE MONDELYLe Pla de la Borde – 09240 La Bastide-de-Sérou Famille WYON – Tél. : +33 (0)5 61 64 54 [email protected] de fromage fermier (Tomme et crottins de chèvre bio). Découverte de l’élevage de chèvre et visite de la fromagerie. La famille Wyon vous dévoilera tous les mystères de la fabrication et de l’affinage.

ETAPE GOURMANDE – ENSO DE MARICHOTTSégalas – 09240 Durban-sur-Arize J. PASCAL et J-L BASSIERE – Tél. : +33(0)5 61 02 81 53www.ariegefoiegras.comLe goût authentique des produits ariégeois à travers une restauration rapide sur place ou en balade. Accessible par l’aire de stationnement de Ségalas. Spécialité “Tartine fermière et ariégeoise”.

LA FERME DE LA BAURE La Baure – 09420 LescureA. SOUCASSE – Tél. : +33 (0)5 61 04 49 32/ 06 83 31 32 [email protected] de bovins laitiers : lait cru, crème fraîche, fromage frais, faisselle …. Visite sur rendez-vous : la conduite du troupeau de veaux à l’étable, la traite… Dégustation de chocolat au lait maison.

L’AUBERGE D’ANTAN – Château de BeauregardAvenue de la résistance – 09200 Saint-GironsPaul FONTVIEILLE Tél. : +33 (0)5 61 66 66 64www.chateaubeauregard.net Dans ce décor des auberges d’autrefois, Paul cultive le savoir faire de nos grands-mères. Spécialité : plateau de fromage ariégeois de chez Gilbert.

FESTIVAL “AUTREFOIS LE COUSERANS” Saint-Girons, du 30 juillet au 1er août 2010O.T. de St Girons – Tél. : +33 (0)5 61 96 26 60www.autrefois-le-couserans.comTradition en Couserans avec défilés folkloriques, marché artisanal, vieux métiers, ferme Concours national de la Tomme des Pyrénées au lait cru et initiation à la dégusta-tion au sein du marché gourmand.

FOIRE AUX PRODUITS DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE “ARIEGE EN BIO” – Saint-Lizier, le 10 octobre 2010O.T. de Saint-Lizier – Tél. : +33 (0)5 61 96 77 77www.st-lizier.frDans la Cité de Saint-Lizier, les Bios d’Ariège(Civam Bio 09) vous proposent : un marché aux produits issus de l’agriculture biologique, la bio-construction, conférences et animations, restauration bio.

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AU RELAIS MONTAGNARD D’ORLU, Gîte d’étape2 routes des Forges – 09110 Orlu Marie-Ange QUIGNON – Tél. : +33 (0)5 61 64 61 88www.aurelaismontagnard.com Dans un cadre verdoyant et authentique, un accueil chaleureux pour passer un bon moment et découvrir les coutumes culinaires telle que la dégustation de fromages ariégeois, la tomme au lait cru.

RESTAURANT SAVEURS DU MANOIR2 rue Saint-Roch – 09400 Tarascon-sur-AriègeJean CARZOLA – Tél. : +33 (0)5 61 64 76 93www.manoiragnes.com Jean vous propose une cuisine généreuse et soignée en privilégiant des produits de qualité des producteurs locaux. Spécialité : “Plateau de fromage ariégeois”.

HOTEL MANOIR D’AGNES2 rue Saint-Roch – 09400 Tarascon-sur-AriègePhilippe HUERTAS – Tél. : +33 (0)5 61 02 32 81www.manoiragnes.comCet établissement de charme et de caractère au style “demeure anglaise” allie charme, tradition et modernité. Tous les éléments sont réunis pour faire de votre séjour un moment d’exception.

LA TABLE D’AZIMUTH – Résidence de Tourisme8 rue de la Rivière – 09400 Mercus-GarrabetElodie WEYDERT – Tél. : +33 (0)9 77 50 37 21www.ariege-azimuth.com Elodie vous fait découvrir des mélanges de saveurs origi-naux autour des produits de saison. Spécialité : “Trio de fromages ariégeois. Tartine ariégeoise”. Location de maisons en bois et en pierre, 100 % plaisir, 100 % nature.

BAR HOTEL RESTAURANT LA BARGUILLERE Le Village– 09000 St-Pierre-de-RivièreAnne LANDES – Tél. : +33 (0)5 61 65 14 [email protected] régional, bar à vin et suggestions du jour à l’ardoise rythmées par les saisons. Produits régionaux et spécialités méditerranéennes. Spécialités “Planche de fromages d’ici”.

L’ABBAYE NOTRE DAME DU PESQUIE Le Pesquié – 09000 Serres-sur-Arget Tél. : +33 (0)5 61 02 97 55Les moniales de l’abbaye Notre-Dame du Pesquié vivent des produits de l’exploitation agricole dont la fabrication du fromage de vache (La Tomme du Pesquié, Le Saint Paterne). Point de vente.

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FORMATGE BLANCAFORTCasa Manudells – 08680 Gironella Llorenç MUGURUZA – Tél. : (0034)[email protected] frais, fromage à l’huile d’olive, fromage de vache et de chèvre affiné, fromage au lait caillé et tupi. Gâteau au fromage. Spécialité : fromage Garrotxa.

FORMATGE BAUMA La Solana – 08619 Borreda Toni CHUECA – Tél. : (0034)938239064 www.formatgebauma.comYogourt, fromage blanc, fromage frais, fromage mariné à l’huile d’olive et à l’origan, fromage aux épices et à l’ail, persil, et poivre. Fromages affinés de chèvre. Spécialité : fromage “carrat”.

IIA. MOSTRA DE FORMATGES ARTESANS DE CATALUNYA Borredà, les 11 et 12 septembre 2010 Mairie de Borredà – Tél. : 938239151 www.borreda.netDégustation et vente de fromages artisanaux de toute la Catalogne. Animations valorisant la culture autour du fromage. Ateliers pour les enfants et pour les adultes.

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HOTEL RESTAURANT HORIZON 117Route de Toulouse – 09190 Lorp SenterailleFamille PUECH – Tél. : +33 (0)5 61 66 26 80www.horizon117.com L’hôtel** restaurant Horizon 117 est une histoire de famille. Francis Puech et sa sœur Maryse vous proposent dans un cadre familial une cuisine de terroir avec une sélection de fromages du pays ariégeois.

LA FERME LE POURTERESLas Piassères – 09800 AugireinWolfgang BENDICK – Tél. : +33 (0)5 61 96 12 43http://le.pourteres.free.fr/Production de fromage fermier (Tommes de vache bio) à déguster directement à la ferme. Possibilité d’assister le soir à la traite. Gîtes ruraux : 5 places et 4 places.

FROMAGERIE DE LA CORE Samortein – 09800 Bethmale Sylvie DOMENC Tél. : +33 (0)5 61 04 05 55 / 06 88 24 69 93www.fromage-montagne-pyrenees.com Fromagerie artisanale. Découvrez la tomme de vache des Pyrénées au lait cru ariégeois affinée dans la vallée de Bethmale. Point de vente avec la fabrication au chaudron.

LES ESTAGNOUS – Refuge de Montagne09800 Les Bordes-sur-LezM. TRIOLET/M. AMIEL Tél. : +33(0)5 61 96 76 22 / 06 83 55 28 43www.ariege.com/refuge-estagnous/ Au pied du Mont Valier dans le Couserans, cuisine traditionnelle faite à base de produits ariègeois. Spécialité : “Assiette de fromages ariégeois”

LA FERME D’EDITH BURHENNEHameau Rouge – 09200 RiverenertEdith BURHENNE – Tél. : +33 (0)5 61 66 46 33Fromage fermier de brebis. Découvrez par un sentier de randonnée le pacage des brebis, puis la traite en fin d’après-midi et la fromagerie. Tonte des brebis en mai. Visite sur rendez-vous.

ASSOCIATION DE FROMAGERS FERMIERS ET ARTISANAUX DES PYRÉNÉES32 av. du Général-de-Gaulle – 09000 FOIXNicolas LUCET – Tél. : +33 (0)5 61 02 14 [email protected] L’AFFAP couvre la zone de montagne des Pyrénées. Les pro-ducteurs ou artisans adhérents fabriquent exclusivement du fromage au lait cru.

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Route de la Pâtisserie

En Ariège et dans le Berguedà, la gourmandise

n’est pas un défaut !

Il serait d’ailleurs difficile de résister à la célèbre croustade

du Couserans ou autres délicieuses pâtisseries confectionnées

à partir de produits frais issus de notre terroir.

Côté catalan, laissez-vous tenter par la Coca, Tortell, Mones

et autres Panellets, petits gâteaux catalans que se dégustent

traditionnellement à la Toussaint.


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La Truite cuite vapeur, émulsion

crémeusePar : Frédéric DEBEVES, restaurant Le Chalet, Ax-les-Thermes


• 4 filets de truite de la pisciculture Poulat • 1 poireau • 1 grosse pomme de terre

du Pays de Sault • 1 échalote • 15 cl de vin blanc de la Guilhatié • 30 cl de crème

fraiche • Huile de noisette de la Boutique de l’Ecureuil • Sel, poivre • Quelques

feuilles de coriandre fraîche

◗ Préparation :

Cuisson des filets de truite : salez et poivrez les filets de truite, ajoutez un

filet d’huile de noisette et faites cuire à la vapeur 6 minutes.

Compotée de légume : taillez en biseau le poireau et la pomme de terre en

dé. Faites blanchir individuellement dans de l’eau bouillante salée. Temps

de cuisson : 5 mn pour le poireau et 10 mn pour la pomme de terre.

Faites revenir cette garniture (poireau et pomme de terre) dans un filet

d’huile de noisette jusqu’à l’obtention d’une compotée. Ajoutez à la fin de

la coriandre fraîche.

Jus crémeux : coupez en dé l’échalote, ajoutez le vin blanc et faites réduire

au ¾. Ajoutez la crème fraîche et laissez cuire à consistance.

Dressage des assiettes : Placez la compotée au centre de l’assiette en

forme de cercle, posez les filets de truite et couvrez avec le jus crémeux.

Suggestion du chef : réalisez une crème fouettée consistance “chantilly”

puis y incorporer les œufs de truite. Confectionnez une quenelle avec et

posez à votre guise sur l’assiette.



R o u t e d e l a P â t i s s e r i eR o u t e d e l a P â t i s s e r i e

FETE DE LA NOISETTE Lavelanet, les 24, 25 et 26 septembre 2010La Maison de Lavelanet – Tél. : +33 (0)5 61 01 22 20 www.paysdolmes.orgFerme géante, marché gourmand et fermier. Défilé et repas des confréries. Rassemblement des confréries de l’acadé-mie ariégeoise. Dimanche, messe en Occitan. Champion-nat du monde du craché de noisette et de bucheronnage.

LA FERME LES VERGERS DE GAILLADEGailladé – 09500 Mirepoix Famille LOPEZ – Tél. : +33 (0)5 61 68 19 [email protected] (Golden, Melrose, Fuji), poires, jus de pommes, pétillant de pommes, jus de poires, eau de vie de poire. Boutique à la ferme. Visite sur rendez-vous. Présents à la Fête de la pomme de Mirepoix.

RESTAURANT LES REMPARTS6 Cours Louis-Pons – Tande – 09500 Mirepoix A. AUGUIN, N. COUTAND – Tél. : +33(0)5 61 68 12 15www.hotelremparts.comAmélie et Nicolas vous accueillent dans leur hôtel*** et restaurant de Charmes et de Caractères au cœur de la cité médiévale. Cuisine au goût authentique et raffiné privilé-giant des produits locaux comme la pomme de Mirepoix.

RESTAURANT LES MINOTIERSAvenue Maréchal-Foch – 09500 Mirepoix Gilles RIVESLANGE – Tél. : +33 (0)5 61 69 37 36www.lesminotiers.comUne ancienne minoterie, au cœur d’une cité médiévale, devenue un superbe hôtel** restaurant gastronomique. Le Chef vous propose une cuisine à base de produits locaux frais comme la pomme de Mirepoix au mois d’octobre.

FETE DE LA POMMEMirepoix, les 16 et 17 octobre 2010O.T de Mirepoix – Tél. : +33 (0)5 61 68 83 76 www.tourisme-mirepoix.comDécouvrez Mirepoix toute de pomme vêtue, à l’occasion de ce magnifique hommage au fruit défendu ! Marché pro-duits locaux, fabrication artisanale et vente jus de pomme, bouilleur de cru, défilé de vieux tracteurs.

PATISSERIE LES SAVEURS DES COUVERTS20 place Maréchal-Leclerc – 09500 Mirepoix Carlos ALVES – Tél. : +33 (0)5 61 68 13 [email protected] Maître artisan en pâtisserie, Carlos vous propose de déguster ses pâtisseries à base de crème et de lait ariégeois. Il cherche et innove de nouvelles matières, de nouveaux assemblages de goûts. Spécialité : “le Mirep’om”.

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D2EN BEYS – Refuge de MontagneParking du Fanguil – 09110 Orlu (3h de marche)M FRECHE/M MILITON Tél. : +33(0)5 61 64 24 24 / 06 79 69 12 09www.refuge-enbeys.comAu cœur de la Réserve Nationale de Faune Sauvage d’Orlu. Cuisine riche et gustative à base de produits ariègeois. Spécialité : “Tarte aux Myrtilles de nos montagnes”.

PATISSERIE LE FOURNIL DE LA FORGE12 rue Gaspard Astrié – 09110 Ax-les-ThermesLaurent SCHMITT – Tél. : +33 (0)6 84 37 98 [email protected] Pain d’épice au miel ariégeois, brioche au lait de chèvre (producteur d’Orgeix), gâteau du voyage à base de myr-tilles ariégeoises (producteur d’Ascou), sandwich à la fraise. Artisans : Laurent Schmitt, Joël Defives (MOF 2004).

RESTAURANT SAVEURS DU MANOIR2 rue Saint Roch – 09400 Tarascon-sur-AriègeJean CARZOLA – Tél. : +33 (0)5 61 64 76 93www.manoiragnes.com Jean vous propose une cuisine généreuse et soignée en privilégiant des produits de qualité des producteurs locaux. Chaque jour, un buffet de pâtisserie “fait maison”.

HOTEL MANOIR D’AGNES2 rue Saint Roch – 09400 Tarascon-sur-AriègePhilippe HUERTAS – Tél. : +33 (0)5 61 02 32 81www.manoiragnes.comCet établissement de charme et de caractère au style “demeure anglaise” a été rénové en 2009 avec charme, tradition et modernité. Tous les éléments sont réunis pour faire de votre séjour un moment d’exception.

LA TABLE D’AZIMUTH – Résidence de Tourisme8 rue de la Rivière – 09400 Mercus-GarrabetElodie WEYDERT – Tél. : +33 (0)9 77 50 37 21www.ariege-azimuth.com Venez découvrir des mélanges de saveurs autour des produits de saison. Des desserts de terroir avec des glaces artisanales au lait ariégeois. Location de maisons en bois et en pierre, 100 % plaisir, 100 % nature.

RESTAURANT LES SAPINS Hameau Conte – 09300 Nalzen Marie-José BRU – Tél. : +33 (0)5 61 03 03 85www.restaurant-lessapins.com A l’orée d’une forêt de sapins, entre les châteaux de Mont-ségur et de Roquefixade, les saveurs d’une cuisine gastro-nomique et créative du terroir. Spécialité “Menu noisette” pendant la fête de la noisette de Lavelanet.

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AUBERGE PIERRE BAYLErue principale – 09130 Carla-Bayle Fernand DE OLIVEIRA – Tél. : +33 (0)5 61 60 63 95 www.auberge-pierrebayle.frLe Chef vous propose une cuisine revisitée à base de pro-duits régionaux. Le plaisir n’est pas que dans l’assiette avec une vue panoramique des Pyrénées. Menu Figue.

ASSOCIATION RENOVADaumazan-sur-Arize, de fin septembre à fin octobreRénova – Tél. : +33 (0)5 61 60 27 71www.arize.fr/-La-Federation-Renova-.html Animations formations sur le fonctionnement d’un atelier de transformation et sur la pomologie avec la découverte d’une 60’ de variétés locales. Fabrication et dégustation de jus de pommes. Sur rendez-vous.

FETE DE LA FIGUELe Mas-d’Azil, du 1er au 3 octobre 2010 Tél. : +33(0)5 61 65 30 55 / 06 70 88 72 [email protected] au chaudron par la Confrérie de la Figue, dégus-tation de figues sous toutes les formes, marché du terroir et artisanal. Visite sur rendez-vous de La Figueraie par un chemin de randonnée “pierres sèches”.

ETAPE GOURMANDE – ENSO DE MARICHOTTSégalas – 09240 Durban-sur-Arize José PASCAL et Jean-Luc BASSIERE Tél. : +33(0)5 61 02 81 53www.ariegefoiegras.comLe goût authentique des produits ariégeois à travers une restauration rapide possible sur place ou en balade. Spé-cialité “La Croustadine, la visitandine, pâtisseries bio”.

PATISSERIE SIMONET 9, place Jean-Jaurès – 09200 Saint-Girons Gilles SIMONET – Tél. : +33 (0)5 61 04 66 66www.gilles-simonet.com A la découverte d’un artisan de tradition. Gilles SIMONET propose une large gamme de produits fabriqués à base de lait de ferme et de produits frais ariégeois. Croustade du Couserans. Salon de thé, restauration.

LA BOUTIQUE A CROUSTADES – Martine Crespo 38 rue Mazaud – 09200 Saint-Girons Martine CRESPO – Tél. : +33 (0)5 94 14 30 20www.croustade.com Croustades du Couserans avec le lait et la crème ariégeois. Spécialités : la croustade aux noix et la croustade au miel d’acacia. Visite sur rendez-vous : historique, savoir-faire, démonstration, dégustation.

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BOUTIQUE LES FLOCONS D’ARIEGE 14 chemin du Crieu – 09100 La Tour-du-Crieu Gilles CASSIGNOL – Tél. : +33 (0)5 61 60 01 05Spécialité gourmande unique en son genre, ce produit arti-sanal ariégeois est une tendre enveloppe de meringue sous laquelle se dissimule un cœur onctueux de praliné noisette. Visite de l’atelier de fabrication sur rendez-vous.

LA FERME DE LA BOUSCARRE La bouscarre – 09100 Le Carlaret Rémi CRETE – Tél. : +33 (0)5 61 67 55 81 / 06 82 66 59 35Cette ferme familiale vous propose des produits de saisons, pomme et jus de pommes de septembre à avril, cueillette de cerises de fin mai à début juillet. Visite des vergers sur rendez-vous.

LA FERME DE LA PLUME BIODomaine de la Plume – 09100 Villeneuve-du-ParéageF. CAMARENA – Tél. : +33 (0)5 61 67 32 16 / 06 63 86 47 74www.lesfruitsdelaplume.frProduction de diverses variétés de fruits comme la pomme ( Topaz, Goldrush, Harmonie, … ), poires. Croustades. Cueillette de mi-août à mi novembre et visite à la ferme sur rendez-vous.

LA FERME LA BOUTIQUE DE L’ECUREUIL Porteteny – 09700 Montaut Philippe HUERTAS – Tél. : +33 (0)5 61 68 32 98www.boutique-ecureuil.comProduction et transformation de noisettes et noix, liqueur de noisette, huile de noisette et de noix, nougats, biscuits ainsi qu’une gamme d’huiles de massages et de savons à base d’huile de noisettes. Visite sur rendez-vous.

LA FERME DES DELICES AUX NOISETTESPalosse – Route de Belpech – 09270 MazèresLaetitia RIGAL – Tél. : +33 (0)9 61 39 16 99 / 06 73 32 47 96www.delicesauxnoisettes.fr Production de noisettes sur 2 hectares, transformées sur place en de délicieuses gourmandises sucrées : les Kokines ariégeoises, les Kokinettes. Visite sur rendez-vous. Gîte de Palosse.

PATISSERIE DELICES ET TROIS CHOCOLATS 21 rue Lion d’Or – 09700 Saverdun Pierre BAYLE – Tél. : +33 (0)5 61 60 30 38www.artisan-chocolatier-ariege.com Pâtissier, grand artisan chocolatier, glacier selon la tradition artisanale, Pierre vous propose ses spécialités qu’il confectionne à partir de produits du terroir ariégeois : entremets, confiseries …

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R o u t e d e l a P â t i s s e r i e R o u t e d e l a P â t i s s e r i e

DESTIL.LERIES VILA, AROMES DEL QUERALTRonda Queralt,6 – 08600 Berga Ramon VILA – Tél. : (0034)938210223www.aromesdelqueralt.comLiqueur d’arômes de Queralt et Ratafia. Procédé unique de distillation qui commence avec la sélection de 12 plantes dans la montagne de Queralt.

DOLCERIA PUJOLC/Bon Repos, 2 – 08600 BergaAlbert DORNA – Tél. : (0034)938210159 www.dolceriapujol.comPâtisserie artisanale : tortells, braços de gitano, tortades, biscuits et pâtisserie sans sucre. Cet artisan crée aussi une remarquable gamme de produits et de confiserie à base de chocolats.

ESPECIALITATS VINAS C/Teodor Miralles, 20 – 08613 ViladaJordi Vinas – Tél. : (0034)938238155 www.especialitatsvinas.comBiscuits artisanaux avec et sans chocolat, grandes variétés de turrons, pâte de coing, mones de Pâques et panellets. Spécialités : biscuits aux morceaux d’amandes, appelés Predilectos.

L’ARANYONET, CONSERVES ARTESANES C/Plaça de les Coromines, 9 – 08696 La Pobla de LilletRamon CASALS – Tél. : (0034)938239064 www.aranyonet.comGrandes variétés de confitures, vinaigres aromatisés, pâté d’olive, pâté de champignons, pâté de coing, ailloli de coing et chocolat avec orange.

NEULES ARTESANES SANT TIRS Colonia Pons, nau 3, 2ª planta – 08692 Puig-RegMiquel ROMEU – Tél. : (0034)938381819www.neulessanttirs.com Barquettes artisanales au chocolat blanc et noir, gaufrettes sans sucre, tulipes avec ou sans chocolat, cubanos, vanos et xiquitillos.

A DÉCOUVRIR DANS LES PÂTISSERIES CATALANES• Coca de pa : pour Saint Marc à Queralt• Tortell de reis : les 5 et 6 janvier• Mones de Pasqua pour Pâques • Coca de Sant Joan le 23 juin•  Les “Panellets” pour la fête de tous les Saints

le 1er novembre• Les Turrons pour Noël

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B7PATISSERIE LES CROUSTADES D’EUDOXIEroute de Sentaraille – 09190 Lorp-SentarailleEudoxie ARTAUD – Tél. : +33 (0)5 61 66 33 02 http://croustadeseudoxie.free.fr Avec les Croustades d’Eudoxie, retrouvez le goût et les plai-sirs d’autrefois. Une recette directement transmise par sa grand-mère, tout au beurre. Large gamme de croustades aux fruits frais.

HOTEL** RESTAURANT HORIZON 117Route de Toulouse – 09190 Lorp-SenterailleFamille PUECH – Tél. : +33 (0)5 61 66 26 80www.horizon117.comFrancis Puech et sa sœur Maryse vous proposent dans un cadre familial une cuisine de terroir et notamment des desserts à base de lait cru, crème fraîche, fromage frais, faisselle ariégeois.

LE RUCHER DE LA TRAVERSEHameau de la Traverse – 09200 MoulisFrancis GIRARD – Tél. : +33 (0)5 61 66 71 [email protected] d’appellation “Montagne”, uniquement du Couserans : miel de printemps (pissenlit, cerisier), d’acacia, tilleul, châtaignier, rhododendron, bruyère. Visite de la miellerie sur rendez-vous. 2 gîtes de montagne 3 épis.

BOULANGERIE PATISSERIE AU BON GOUT1 rue centrale – 09200 EycheilChristian GUERIN – Tél. : +33 (0)5 61 66 06 [email protected]âtisserie à base de crème et de lait ariégeois, croustades du Couserans. Spécialité : croustade et pain à la chataîgne. A Eycheil, Fête de la Châtaigne les 6 et 7 novembre, repas, marché, folklore et dégustation de produits à la châtaigne.

FETE DE LA CROUSTADEBiert, le 4 août 2010André PIQUEMAL Tél. : +33 (0)5 61 96 95 52 / 06 89 99 77 03Fabrication et dégustation de croustades du Couserans de 18h30 à 1h. Vous pourrez apprécier les danses régionales tout en assistant à l’apéritif concert et enfin un bal clôtu-rera cette fête.

FETE DE LA POMMESaurat, le 24 octobre 2010ADAVS – Tél. : +33 (0)5 61 05 21 90http://valleedesaurat.free.fr/ La pomme, autrefois source principale de revenus des habitants de la vallée, est à l’honneur toute la journée. Fabrication de jus de pommes. Animations, conférences, visites sont proposées aux publics, repas à base de pomme.

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L a C u i s i n e d u B e r g u e d àL a C u i s i n e d u B e r g u e d à

S’asseoir à la table d’un des restaurants du Berguedà apporte toujours des surprises.

Plats traditionnels de la cuisine catalane avec les particularités d’un terri-toire qui a su maintenir une tradition culinaire : les pois noirs ou “blat de moro escairat” (soupe de maïs), la qualité des viandes d’élevage et le gibier.

Sans nul doute, les champignons sont les vedettes de la cuisine du Berguedà.

Coordonnées :Cuina del BerguedàTél. : (0034) 938221500Contact : Imma ESPELwww.elbergueda.catwww.berguedaturisme.com

La Cuisine du Berguedà

Cuina del Bolet Bergueda

“Cuina del Bolet Bergueda” est une association de restaurateurs reconnus pour leur cuisine de qualité où le champignon a une place particulière.

Le Berguedà, capitale du champignon, maintient cette tradition culinaire. Les Champignons sont les ingrédients indispensables dans la réalisation de nombreuses recettes. Les champignons sont des produits appréciés, mais aussi imprévisibles, puisque la nature décide de son apparition et de son abondance.

A déguster durant toute l’année, frais, secs ou confits.

Les chefs combinent créativité et tradition pour obtenir des saveurs inoubliables.

Coordonnées :Cuina del Bolet BerguedàTél. : (0034) 938221500Contact : Imma ESPELwww.cuinadelbolet.com

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R e s t a u r a n t s d a n s l e B e r g u e d à

RESTAURANT ABSIS Pg. de la Indústria ,11– 08600 BergaTél. : (0034)938214422www.hcchotels.esLe restaurant de l’hôtel Ciutat de Berga propose menu et carte de plats traditionnels catalans et du Berguedà.

RESTAURANT EL 9 ROVELLO Carretera de Berga, 18 – 08600 Cal Rosal (Olvan)Tél. : (0034)931145158 [email protected] variétés de tapas et plats typiques du Berguedà. A l’automne, cuisine à base de champignon.

RESTAURANT CASTELL DE L’ARENY Casa Torra s/n – 08619 Castell de l’ArenyTél. : (0034)938238229 [email protected] de pierre de de 1700 restaurée et modernisée, dans un environnement naturel avec de jolis paysages où règnent paix et tranquillité.

RESTAURANT EL ROURES Crta. Rasos de Peguera, k. 4 (Espinalbet) 08619 Castellar del Riu – Tél. : (0034)938213561www.rouresbergueda.comCuisine typique de la région du Berguedà où vous pourrez trouver aussi bien des plats traditionnels (ragoûts, viandes grillées, “le plat du diable”, desserts fait maison) que des plats innovants et surprenants.

ESPAI SANT PAU RESTAURANT Crta. de Casseres a Gironella, km 3 – 08693 Casserres Tél. : (0034)938234257Cuisine traditionnelle dans un site unique. Idéal pour des célébrations.

RESTAURANT EL RECO DE L’AVI Plaça la Farga, 10 – 08694 Guardiola Bergueda Tél. : (0034)938227672www.elrecodelavi.comCuisine traditionnelle catalane avec des spécialités du Berguedà. Toasts de saucisses grillées.


RESTAURANT HOTEL CA L’AMAGATC/ Clota, 4 – 08695 Baga Tél. : (0034) 938244032www.hotelcalamagat.comCuisine basée sur des produits de qualité avec lesquels nous élaborons les plats typiques du Berguedà. Cuisine traditionnelle catalane revisiteé par le chef.

RESTAURANT HOTEL EL BLAT C/ Berga, 67-69 (Tarradellas) – 08695 BagaTél. : (0034)938255737www.hotelelblat.comGastronomie catalane traditionnelle. Le chef vous propose une grande variété de spécialités réalisées à partir de produits de qualité.

RESTAURANT SALA Pg. de la Pau, 27 – 08600 BergaTél. : (0034)938211185www.restaurantsala.comOuvert depuis 1971, le chef offre une cuisine traditionnelle, de saison, avec une attention toute particulière pour les produits locaux : champignons, gibier, etc.

RESTAURANT HOTEL NIU NOU Avinguda Vilaseca, 1 – 08695 BagaTél. : (0034)938244253www.niunou.comRestaurant familial convivial. Cuisine traditionnelle et de marché avec une touche de créativité.

RESTAURANT TRAVE Plaça Europa, 6 – 08600 Berga Tél. : (0034)938213121Cuisine traditionnelle catalane et spécialités du Berguedà. Salles privées pour les groupes.

RESTAURANT PIZZERIA LA NOTTAC/ Puig-Reig, 4- 08600 Berga Tel : (0034)938221869www.lanotta.netAu centre ville de Berga, atmosphère convivial pour dégus-ter des spécialités. Exposition d’art.

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RESTAURANT HOSTAL CAL FUSTER Casa Cal Fuster s/n – 08673 Viver i Serrateix Tél. : (0034)938204911 www.hostalcalfuster.comDans sa cuisine, Marcel travaille les produits locaux et de saison, en revisitant la cuisine traditionnelle catalane et berguedana: les cèpes, le gibier et les légumes du potager d’à côté.

RESTAURANT HOTEL QUERALT Plaça de la Creu, 4 – 08600 BergaTél. : (0034)938210611www.hotel-queralt.comDans notre restaurant c’est un menu différent tous les jours, une carte, des plats combinés et pain artisanal char-cuterie du Pays. A l’automne, menu spécial champignon.

RESTAURANT HOTEL ESTEL Ctra sant Fruitos 39 (entrada Berga Sud) 08600 BergaTél. : (0034)938213463www.hotelestel.com Le restaurant de l’hôtel offre un menu différent tous les jours et service à la carte, plats typique du Berguedà. Cuisine de cèpes avec les meilleurs produits du pays.

RESTAURANT LA CABANA Ctra. de Ribes, Km. 44 – 08600 BergaTél. : (0034)938210470www.lacabanaberga.comCe restaurant historique offre une grande variété de recettes traditionnelles mises aux goûts du jour.

RESTAURANT LA NAU Colonia el Guixaro (C-16, sortides 83 i 86)El Guixaro (Casserres) Tél. : (0034)938250012www.restaurantlanau.comLe restaurant la Nau est situé dans un entrepôt de l’ancienne colonie textile du Guixaró fondé en 1885. Dans la Nau, c’est la cuisine de créateur avec des produits locaux.


RESTAURANT EL FORN “CAL MOIXO”C/ Canal, 2 – 25716 Gosol Tél. : (0034)973370274 Restaurant convivial sur la place du village où on peut visiter la Salle Picasso.

RESTAURANT HOTEL CAL MARCAL Ctra. De Berga, 8-9. Cal Marçal – 08692 Puig-Reg Tél. : (0034)938380386www.hotelcalmarcal.catCuisine faite maison du Berguedà. Charcuterie du Pays et produits de saison, en été ceux du potager et en automne les champignons.

FONDA ANTIGA CASA MARXANDOSant Jaume de Frontanya 08619 Sant Jaume Frontanya Tél. : (0034)938239002 www.terra.es/personal2/marxando/Cuisine traditionnelle catalane. Les ingrédients et les goûts d’aujourd’hui sont la base d’une carte variée.

RESTAURANT SANT CRISTOFOL Ctra. Gironella a Vic, Km 37 08517 Santa Maria de Merles Tél. : (0034)938250525Entre Gironella et Prats de Lluçanès, vous trouverez une atmosphère conviviale. Cuisine maison, de la chasse, sanglier, canard, agneau à l’ail, etc.

RESTAURANT SUSEN Casa Susèn de Maçaners, s/n – 08697 SaldesTél. : (0034)938258103www.campingsusenpedraforca.comFamilial et accueillant. Restaurant typique de montagne dans le parc naturel du Cadí-Moixeró. Salle à manger avec vue du Pedraforca. Produits du Berguedà, viandes et fromages du Pays, charcuteries et cèpes.

RESTAURANT CAL CANDI C/ Clotassos, 18 – 08613 Vilada Tél. : (0034)938238313 www.cal-candi.comAcceuil familial et convivial. Cuisine traditionnelle de mon-tagne : pois noirs, pommes de terre “emmascarades”, crêpe de morue, nids de lotte… Nous disposons d’une vaste carte de vins.

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Route des Traditions et Savoir-Faire

Forts de nos traditions et d’une culture rurale

ayant perpétué jusqu’à nos jours un artisanat original,

nous vous invitons à contribuer à cet héritage.

Manifestations, ateliers et écomusées continuent

de véhiculer pour votre plus grand plaisir la diversité

et l’ingéniosité des savoir-faire d’autrefois.

R O U T E S D E D É C O U V E R T E É C O N O M I Q U E

Croustade du Pays

◗ Ingrédients (pour 4 croustades)

• 2 verres d’eau

• 2 cuillères à soupe d’huile

• 5 cuillères de sucre

• 1 cuillère de rhum

• 2 œufs

• 1 pincée de sel

• 400 gr de beurre

• 1 kg de farine

◗ Préparation :

Mettre les deux verres d’eau puis ajouter l’huile, le sucre et le rhum.

Remuer, verser peu à peu plus de la moitié de la farine, les œufs entiers un

par un, puis le reste de la farine (obtenir une pâte épaisse).

Etendre la pâte de tous côtés, mettre plus de la moitié du beurre par petits

dés, enrouler, laisser reposer une heure. Etendre à nouveau, mettre le reste

de beurre, enrouler, laisser reposer une heure au moins.

Beurrer un plateau. Etirer un morceau de pâte, en garnir le fond. Déposer

dessus des pruneaux, pommes ou poires. Recouvrir d’une autre épaisseur

de pâte.

Suggestions :

- Pruneaux gonflés, dénoyautés, sucrés et arrosés de rhum.

- Pour dorer la croustade avant de l’enfourner, la badigeonner avec ce

mélange : 1 jaune d’œuf, 1 tasse de lait.


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AUTREFOIS LE COUSERANS 30, 31 juillet et 1er août 2010, 09200 Saint-Girons Tél. : +33 (0)5 61 96 26 60www.autrefois-le-couserans.com Assistez au défilé de l’ancien temps dans les rues de la ville. Plongez au temps jadis, revivez l’épopée sociale et rurale du début du siècle, mais aussi goûtez au réalisme des scènes de la vie paysanne traditionnelle.

ATELIER LE PYRÉNOUSTAubert – 09200 Moulis Jean-Marie MATHON – Tél. : +33 (0)5 61 04 61 88www.pyrenoust.com Pour tout savoir sur la création des santons pyrénéens. Le sculpteur recrée le passé de l’Ariège et des Pyrénées à travers les statuettes des montreurs d’ours, des danseurs de Bethmale, de la gaveuse d’oies ou des chercheurs d’or…

LA GRANGE DE BAMALOU, Ecomusée du Fromage Place de l’Ecole – 09800 Castillon-en-CouseransTél. : +33 (0)5 61 04 45 [email protected] Devenez fromager d’un jour : plongez dans la vie des Bethmalais du siècle dernier en fabricant vous-même le fromage Bamalou. Découvrez les outils et les photos d’autrefois qui mettent en valeur les traditions de la vallée.

SABOTERIE JUSOTVillage d’Aret – 09800 Arrien-en-BethmaleP. JUSOT – Tél. : +33 (0)5 61 96 78 84 ou (0)5 61 96 74 39www.artisan-bois-sabots.fr Installé au cœur de la vallée de Bethmale, un artisan sabo-tier perpétue le savoir-faire de la fabrication des légen-daires sabots à longues pointes, ornés de cuir et de clous, et fait revivre de très anciennes machines à sabot.

MAISON DES PATRIMOINES - LE BARRILe Barri – 09220 AuzatTél. : +33 (0)5 61 02 75 98www.lebarri.com La maison des Patrimoines accueille des expositions sur l’histoire de la vallée du Vicdessos. Une scénographie moderne présente les caractères forts de cette histoire à travers les paysages que vous pouvez admirer aujourd’hui.

MUSÉE PYRÉNÉEN2 route du Montcalm – 09400 NiauxMax DEJEAN – Tél. : +33 (0)5 61 05 88 36www.musee-pyreneen-de-niaux.com Visitez ce musée d’art et de traditions populaires. En ces lieux vous découvrirez, en plus des 4 000 objets exposés, la vie quotidienne des montagnards ariégeois, des origines jusqu’au XXème siècle. Une visite passionnante.

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B2BOUTIQUE HYPOCRAS SÉGUÉLAS ET FILS Place Sainte-Quitterie – 09400 Tarascon Jean-François SEGUELAS – Tél. : +33 (0)5 61 05 60 38www.hypocras.com L’Hypocras était l’apéritif à la mode au Moyen-Âge. Aujourd’hui, grâce à la famille Séguélas, l’Hypocras est le résultat d’une savante alchimie qui met en œuvre des plantes, des épices et du vin.

LES FORGES DE PYRÈNERoute de Paris – 09330 MontgailhardTél. : +33 (0)5 34 09 30 60www.sesta.frEntrez dans un hameau hors du temps. Sur un site de 5 ha, découvrez la plus grande collection des métiers d’autrefois mis en scène : 130 métiers et 6 500 instruments et machines pour apprendre ou revivre les gestes et odeurs d’antan.

MARCHÉ DES POTIERS À MIREPOIX, 10 et 11 août 2010Place du Maréchal-Leclerc – 09500 MirepoixTél. : +33 (0)5 61 67 21 41www.tourisme-mirepoix.com Autour de la magnifique place médiévale de Mirepoix, 40 potiers vous attendent avec des poteries culinaires, sculptures, pièces uniques, bijoux en faïence, grès, terre vernissée, porcelaine… Ouverture du marché de 10h à 19h.

POTERIE ARTISANALE “LE GRÈS DU VENT”Place de la Poste – 09500 RieucrosFrançoise LOUSTE, Jean NAPOLIERTél. : +33 (0)5 61 68 73 51A 10 minutes de Mirepoix, visitez l’atelier et assistez aux démonstrations de tournage (sur rendez-vous). Salle d’exposition de céramiques de grès, à usage culinaire et décoratif et porcelaine.

FERME MOHAIR DES PYRÉNÉES Ferme des Moulis – 09290 CamaradeNicole ROOBAERT – Tél. : +33 (0)5 61 69 91 59 www.mohair-pyrenees.comAprès avoir admiré les chèvres angoras de la ferme des Moulis, visitez son musée de la vannerie. Lors de ses stages, Nicole aura plaisir à vous transmettre les techniques des anciens paysans ariégeois. Vente de vanneries.

LE MOULIN DE COMBELONGUEEcomusée de la Meunerie – 09420 RimontAndré DUVAL – Tél. : +33 (0)5 61 96 31 38 Situé près de l’Abbaye Saint-Laurens, le Moulin de Combe-longue est un site molinologique et pédagogique. Véritable musée de la meunerie, venez découvrir le goût et l’odeur du produit naturel et revivez la vie du meunier d’autrefois (réservation obligatoire).

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CASA DE LA PATUMPlaça del Doctor Saló, 6 – 08600 BergaTél. : (+34) 938211384www.turismeberga.catDéclarée “Chef-d’œuvre du Patrimoine Oral et Immatériel de l’Humanité” par l’UNESCO, la Patum est une fête popu-laire avec représentations théâtrales, défilés et pyrotechnie. Un avant-goût de la fête avec la Casa de La Patum.

CENTRE D’INTERPRETACIÓ DE BERGAC/dels Angels, 7 – 08600 BergaTél. : (+34)938211384 – www.turismeberga.catDécouvrez l’histoire la ville de Berga : sa naissance, sa période de splendeur pendant le Bas Moyen-Age, son développement comme ville bourbonienne au XVIIIème s. et comment elle devint au XIXème s. la capitale du carlisme. catalan.

FUIVESMas Fuives – 08611 OlvanTél. : (+34) 646492310www.fuives.comLe centre zoologique de Fuives est spécialisé dans la pré-servation d’une race autochtone d’ânes, le baudet catalan. Vous apprendrez dans ce mas comment a été préservée cette race, ses particularités et son mode de reproduction.

MUSEU D’ART DEL BOLETPlaça Major – 08612 MontmajorTél. : (+34) 938246067www.museudartdelbolet.orgDans ce musée toutes sortes de champignons en céra-mique sont présentés : depuis ceux qui constituent l’un des aliments les plus appréciés de la gastronomie locale, jusqu’aux champignons toxiques et non comestibles.

MUSEU ETNOLÒGIC DE MONTMAJORAfores s/n – 08612 MontmajorTél. : (+34) 938246026www.parroquiamontmajor.comLe musée ethnologique rassemble des antiquités de toutes sortes : céramiques, fer, verre, objets d’art sacré, pièces d’attelages et du monde rural. Il abrite également une collection de plus de 200 haches, du néolithique au XXème s.


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B7MUSEU DEL PASTORPlaça del Castell s/n – 08696 Castellar de n’HugTél. : (+34) 938257016www.concursgossosdatura.com Découvrez des brebis, des troupeaux et de leurs gardiens les bergers. Sans oublier des explications sur la trans-humance, le processus d’élaboration de la laine et des produits manufacturés.

SALA ETNOLÓGICA I SALA PICASSO DE GÓSOLPlaça Major, 1 – 08697 GósolTél. : (+34) 973370065gosol.ddl.netAu cours de l’été 1906 Picasso fit un séjour à Gósol. C’est dans ce petit village qu’il rédigea le Carnet Català, un bloc rempli d’annotations et d’ébauches de peintures, portraits de paysans et scènes de la vie rurale dans le Cadí.

ANISOTECA08619 Castell de l’ArenyTél. : (+34)938238229Dans le petit village de Castell de l’Areny, visitez cette exposition de plus de deux mille bouteilles d’anis scellées. Une collection impressionnante qui provient des quatre coins du monde.

COL.LECCIÓ DEL CIRC DE JOSEP VINYESPlaça del Doctor Saló, 6 – 08600 BergaTél. : (+34) 938211384www.turismeberga.catCédée par Josep Vinyes, cette impressionnante collection sur le monde du cirque est composée de photographies, d’affiches, de programmes, de bibliographie et d’objets divers…

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71Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà

Route des MinesCharbon, fer, talc, tungstène, calcaire…

Tant de richesses du sous-sol qui ont longtemps fait

de l’Ariège et du Berguedà deux importants gisements

de matières premières approvisionnant mines et forges.

Un passé minier et manufacturier qui a marqué la vie

des habitants et structuré le territoire de part et d’autre

de la frontière. Revivez cette époque grâce à la Route des Mines.


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R o u t e d e s M i n e sR o u t e d e s M i n e s

CENTRALE HYDROÉLECTRIQUE D’ORLUObservatoire de la Montagne – 09110 Orlu Tél. : +33 (0)5 61 03 06 06www.observatoire-montagne.com Aux portes de la Réserve Nationale d’Orlu, l’Observatoire de la Montagne vous propose un musée interactif sur la montagne, des randonnées nature d’observation et la visite de la centrale hydroélectrique (sur réservation).

FORGE À LA CATALANE DE MIJANÈS 09460 Mijanès O.T. du Pays de Donezan – Tél. : +33 (0)4 68 20 41 37www.donezan.com Promenez-vous le long de la rivière La Bruyante et visitez un des vestiges de l’industrie ariégeoise du fer. Cette forge à la catalane fabriquait le métal en réduisant le minerai, extrait du Rancié, par l’action du charbon de bois.

CARRIÈRE DE TALC DE LUZENAC 09250 LuzenacO.T. des Vallées d’Ax – Tél. : +33 (0)5 61 64 60 60www.vallees-ax.com A 1800 m d’altitude, sur des gradins géants, des hommes extraient la roche la plus douce et la plus tendre. Surplom-bant la Vallée de l’Ariège, la carrière de talc de Trimouns, l’une des plus grandes du monde, s’offre à vos yeux.

LA PIERRE À AIGUISER DES PYRÉNÉES – 09400 Saurat Alain SOUCILLETél. : +33 (0)5 61 05 95 60 ou +33 (0)4 73 80 67 45www.pierre-a-aiguiser-naturelle.com C’est au pied des Pyrénées ariégeoises que se trouve le dernier producteur français de pierres à aiguiser naturelles. Il perpétue aujourd’hui encore la tradition et extrait l’or noir qui fait depuis longtemps la gloire de Saurat.

LES FORGES DE PYRÈNERoute de Paris – 09330 MontgailhardTél. : +33 (0)5 34 09 30 60www.sesta.frDécouvrez, à 2 minutes de Foix, la dernière forge à mar-tinet en activité et son musée du fer. Classée monument historique depuis 1983, la forge a gardé son aspect d’antan ainsi que son ambiance sombre et mystérieuse.

COUTELLERIE SAVIGNAC15 rue des Marchands – 09000 Foix Olivier MONTARIOL – Tél. : +33 (0)5 61 02 90 70www.sarl-savignac.fr La maison SAVIGNAC fabrique le couteau traditionnel “L’Ariégeois” depuis le XVIIIème siècle. Vente de couteaux de qualité, produits du terroir, accessoires cuisine et décora-tion. Visitez son atelier (sur rendez-vous).

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D4 MINES DE SENTEIN 09800 Sentein Office de Tourisme du Biros – Tél. : +33 (0)5 61 96 10 90www.tourisme-biros.com Immergez-vous dans le passé minier ariégeois. De nombreux vestiges sont encore visibles : entrées de mines, station télé-phérique, rails et wagonnets, ancienne usine de traitement du minerai avec toutes ses machines restées en place.

MINES D’ARGENT DE CASTEL-MINIER09140 Aulus-les-BainsO.T. du Haut Couserans – Tél. : +33 (0)5 61 96 00 01www.haut-couserans.com Connue pour ses thermes, Aulus était, autrefois, un site de plomb argentifère mais aussi de cuivre, étain, fer et dans une moindre mesure d’or. Promenez-vous sur les traces des mineurs de la vallée du Garbet.

MINES DU RANCIÉ – 09220 SemO.T. des Montagnes de Tarascon et du VicdessosTél. : +33 (0)5 61 64 87 53www.montagnesdetarasconetduvicdessos.frDécouvrez “la montagne de fer”, surnom qui fut donné au plus gros gisement ariégeois. Après la randonnée, faites une halte à la maison des Patrimoines à Auzat où une exposition est consacrée à l’histoire de la Mine du Rancié.

MUSEU DEL CIMENT ASLANDClot del moro s/n – 08696 Castellar de n’HugTél. : (+34) 938257037/ 938257077www.museuciment.cat L’usine de ciment Asland a été fermée il y a une trentaine d’années. Les vestiges encore visibles aujourd’hui vous plongeront au milieu de l’un des ensembles manufactu-riers les plus incroyables de l’industrialisation catalane.

ELS JARDINS ARTIGASParc Xesco Boix s/n – 08696 La Pobla de LilletOficina de turisme de la Pobla de LilletTél. : (+34)938236146 – www.poblalillet.cat Les Jardins Artigas ont été dessinés par Antoni Gaudí. Il semble qu’ici l’architecte catalan ait voulu faciliter le pas de l’homme, en intervenant au strict minimum indispensable pour ne pas changer la nature.

EL TREN DEL CIMENT08696 La Pobla de LilletTél. : (+34) 972732026www.trendelciment.catLe petit chemin de fer de l’Alt Llobregat relie la Pobla de Lillet à Clot del Moro (à 8 km de Castellar de n’Hug). Vous parcourrez pendant 20 minutes des endroits inimaginables comme les Jardins Artigas ou le Musée du Ciment Asland.

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MINA DE PETROLI DE RIUTORT08694 Guardiola de BerguedàTél. : (+34)608222525www.dinapat.comCette mine se différencie de tout le bassin minier du Ber-guedà par le fait qu’on y extrayait autrefois du pétrole bitu-mineux. Encore de nos jours, après cent ans d’inactivité, on peut observer l’écoulement du pétrole sur la roche.

ESTACIÓ DE GUARDIOLACarrer de l’estació s/n – 08694 Guardiola de BerguedàTél. : (+34)938227059/938226006www.guardioladebergueda.netLe bâtiment centenaire de la station retrace l’histoire du chemin de fer en Catalogne : de la construction du réseau ferré aux entreprises, découvrez le monde du ferroviaire et surtout le lien entre le train et Guardiola de Berguedà.

CENTRE D’INTERPRETACIÓ DEL PEDRAFORCA I DE LA MINERIAPlaça de l’ajuntament s/n – 08697 SaldesTél. : (+34)938258046 – www.saldes.catDécouvrez tous les secrets de l’emblématique montagne du Pedraforca : son patrimoine naturel ainsi que l’activité industrielle de ses mines de charbon. Un document audio-visuel sur Saldes et ses habitants complète l’exposition.

MUSEU DE LES MINES DE CERCSPlaça de Sant Romà s/n Colònia de Sant Corneli08698 CercsTél. : (+34) 938249025/ 938248187 – www.cercs.netCe musée, situé dans de la cité minière de Sant Corneli, retrace l’histoire du travail des mineurs et du charbon de la région du Berguedà. Vous pourrez également visiter l’intérieur de la mine grâce à un petit chemin de fer.

FUMANYA, Museu de les Mines de CercsPlaça de Sant Romà s/n Colònia de Sant Corneli 08698 CercsTél. : (+34) 938249025 – www.cercs.netCes mines de charbon à ciel ouvert possèdent un grand intérêt géologique mais aussi paléontologique. L’extraction minière a permis de découvrir un ensemble impressionnant d’empreintes de dinosaures vieilles de 65 millions d’années.

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Route du Textile

L’Ariège et le Berguedà partagent une grande tradition textile.

De l’époque romaine à aujourd’hui, le secteur textile a transfor-

mé les modes de vie des habitants de par son importance dans

l’économie locale. Si la crise de ces dernières années a freiné

cette activité, il n’est reste pas moins un riche patrimoine

industriel en reconversion touristique.

Les différents sites de la Route du Textile témoignent

aujourd’hui de toute cette histoire.


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CASA PAIRAL TEIXIDOR-BASSACSCal Bassacs – 08092 GironellaTél. : (+34) 938228032www.parcfluvial.catLa Maison Teixidor-Bassacs abrite une importante collec-tion privée sur l’industrialisation du Berguedà. Attardez vous dans l’atelier textile où vous pourrez voir en fonction-nement d’anciens métiers à tisser en bois.

TORRE DE L’AMO DE VILADOMIU NOUViladomiu Nou – 08680 GironellaTél. : (+34) 938250689 ou (+34) 938380093www.parcfluvial.catEntrez dans la Torre de l’Amo et découvrez dans cette maison seigneuriale de 1902 le quotidien des industriels catalans. Revivez ainsi plus d’un siècle d’histoire des cités ouvrières du Berguedà, appelées ici “Colonies Textiles”.

CENTRE D’INTERPRETACIÓ DE L’ESGLÉSIA DE LA COLÒNIA PONSCal Pons – 08692 Puig-ReigTél. : (+34) 938250689 – www.parcfluvial.catCal Pons est l’une des cités ouvrières textiles les plus intéressantes du pays du point de vue architectural. Visitez les trois grandes demeures seigneuriales, l’église néo-go-thique, la maison-couvent et le grand jardin romantique.

MUSEU DE LA COLÒNIA VIDALCarretera C-16, km78 – Cal Vidal – 08692 Puig-ReigTél. : (+34) 938290458www.museucoloniavidal.orgDécouvrez comment travaillaient et vivaient les habitants d’une cité ouvrière au début du XXème siècle. Réalisez ce voyage dans le passé industriel catalan grâce à un itiné-raire guidé au milieu les différents espaces de la Colonie.

RUTA CULTURAL DE L’AMETLLA DE MEROLAAmetlla de Merola – 08692 Puig-ReigTél. : (+34) 938250689www.parcfluvial.catLa Colonie de l’Ametlla de Merola est l’une des cités ouvrières qui a le plus influencé la vie sociale et culturelle du Berguedà. Vous ne pouvez manquer ce témoignage du patrimoine et de la mémoire industrielle de la région.

RUTA DE LES COLÒNIESViladomiu Nou – 08680 Gironella Tél. : (+34) 938250689www.parcfluvial.catLa Route des “Colonies Textiles” s’étend sur 32 km le long de la rivière Llobregat, de Cal Rosal à Balsareny. Le chemin qui compte 18 cités ouvrières, peut être parcouru à pied, à cheval ou à vélo. Balisage “PR C-144”.

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C7FILATURE LAINE DES PYRÉNÉES5 rue de la filature – 09400 NiauxTél. : +33 (0)5 61 01 43 [email protected] à la découverte de l’univers des filateurs. Suivez toutes les étapes nécessaires à la réalisation de produits finis (pulls, tissus, …) à partir de la laine tondue provenant des élevages ovins de la région.

LES FORGES DE PYRÈNERoute de Paris – 09330 MontgailhardTél. : +33 (0)5 34 09 30 60www.sesta.frLe musée vivant de l’Ariège vous invite à entrer dans le secret des vieux métiers. Profitez des visites, libres ou gui-dées, de cette collection unique et retrouvez notamment la thématique de l’habillement (lavandière, modiste…).

MUSÉE DU TEXTILE ET DU PEIGNE EN CORNE65 rue Jean-Jaurès – 09300 Lavelanet Tél. : +33 (0)5 61 03 89 [email protected]’est dans une ancienne draperie que le visiteur se plongera dans la mémoire ouvrière du Pays d’Olmes : découverte d’anciennes machines de l’industrie textile ainsi que la fabrication de peignes en corne.

OH ! LES BEAUX JOURS – Chèvres angorasLes Contes – 09300 Fougax-et-BarrineufV. et M. BIREBENT – Tél. : +33 (0)5 61 01 64 42 oh.lesbeauxjours.free.fr Au pied du château de Montségur, visitez un élevage de chèvres Angora sélectionnées pour la qualité de leur laine. Une collection de produits d’une douceur et d’une finesse remarquable. Chambre d’hôtes.

LE SENTIER DES TISSERANDSCommunauté de Communes du Pays d’OlmesTél. : +33 (0)5 34 09 33 80www.paysdolmes.orgDurant des siècles, ce chemin a été la seule voie reliant directement le village de Montségur à Lavelanet. Ce sont quelques 90 tisserands qui descendaient ce chemin pavé pour amener à dos de mulet leur production.

FERME MOHAIR DES PYRÉNÉES Ferme des Moulis – 09290 CamaradeNicole ROOBAERT – Tél. : +33 (0)5 61 69 91 59www.mohair-pyrenees.com A 7 km de la grotte préhistorique du Mas-d’Azil, admirez dans leur milieu naturel les petites chèvres Angora ainsi qu’une exposition de mohair à tricoter, de pulls, d’écharpes, de couvertures… Gîte et chambre d’hôtes.

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L ’ A R I Ė G E À V I V R E … L ’ A R I Ė G E À V I V R E …

Faites une pause parmi les nombreux hébergements touristiques (hôtels, campings, gîtes, refuges) et restaurants sélectionnés et engagés en gestion environnementale :

❚ AIGUES VIVES• Camping La Serre09600 Aigues VivesCamping***Tél. : +33 (0)5 61 03 06 16www.camping-la-serre.com

❚ ARTIGUES• Les MyrtillesLe Village – 09460 ArtiguesRestaurantTél. : +33 (0)4 68 74 26 65

❚ ASCOU• Gîte d’étape La Forge d’Ascou Goulours – 09110 Ascou Frédéric GOUDOUTél. : +33 (0)5 61 03 67 [email protected]

• Camping Mountain Sports09110 AscouCamping et gîte ruralTél. : +33 (0)5 14 60 03www.mountain-sports.net

❚ ASTON• Auberge d’AstonRue du Rouyre – 09310 AstonRestaurantTél. : +33 (0)5 61 64 77 23

❚ AX-LES-THERMES• Hôtel Le BreilhPlace Breilh – 09110 Ax-les-ThermesHôtel**Tél. : +33 (0)5 61 64 24 29www.ariegehotellebreilh.com

• Camping Le MalazeouRN 20 – 09110 Ax-les-ThermesCamping****Tél. : +33 (0)5 61 64 69 14www.campingmalazeou.com

❚ FOIX• Les BalladinsZone d’Activité Nord – 09000 FoixHôtelTél. : +33 (0)5 61 05 36 10www.balladins.com

❚ LA BASTIDE DE SEROU• Les Terrasses du GolfVillage Unjat 09240 La Bastide-de-Sérou RestaurantTél. : +33 (0)5 61 64 69 [email protected]

❚ LAROQUES D’OLMES• Le Castel d’Olmes 76 avenue du 11 Novembre 09600 Laroque-d’OlmesHôtel**Tél. : +33 (0)5 61 01 04 58www.casteldolmes.fr

❚ LE MAS D’AZIL• Camping Le Petit PyrénéenCastagnes – 09290 Le Mas-d’Azil Camping**Tél. : +33 (0)5 61 69 71 37www.lepetitpyreneen.com

❚ LERAN• Camping La RégateRoute du Lac – 09600 LéranCamping*** RestaurantTél. : +33 (0)5 61 03 09 17www.campinglaregate.com

❚ L’HOSPITALET• Gîte d’étape l’HospitalitéLe Village 09390 L’Hospitalet-près-l’Andorre Liliane et Christian LOUSTAUTél. : +33 (0)5 61 05 23 14www.gitelhospitalite.com

❚ LORP SENTARAILLE• Horizon 117Rte de Toulouse – 09190 Lorp-SentarailleHôtel** RestaurantTél. : +33 (0)5 61 66 26 80www.horizon117.com

❚ MAZERES• Le Paradis du PapeRoute de Castelnaudary – 09270 MazèresRestaurantTél. : +33 (0)5 61 69 39 40 www.leparadisdupape.com

❚ MIREPOIX• La Maison des Consuls6 place du Maréchal-Leclerc 09500 MirepoixHôtel***Tél. : +33 (0)5 61 68 81 81 www.maisondesconsuls.com

• Le Commerce8 rue de l’Evéché – 09500 Mirepoix Hôtel** - RestaurantTél. : +33 (0)5 61 68 10 29restaurant-hotel.le-commerce.fr

❚ MONTGAILHARD• Le Relais des ForgesRoute Nationale – 09330 MontgailhardRestaurantTél. : +33 (0)5 61 01 77 34

• Camping La Roucateille15 rue du Pradal – 09330 MontgailhardCamping***Tél. : +33 (0)5 61 64 05 92 www.camping-roucateille.com

❚ NIAUX• La Petite Auberge de NiauxVillage – 09400 NiauxRestaurantTél. : +33 (0)5 61 05 79 79www.aubergedeniaux.com

❚ PAMIERS• Les Bains DouchesRue du Rempart du Touronc 09100 PamiersRestaurantTél. : +33 (0)5 61 69 78 27restaurant-lesbainsdouches.fr

• La Bascule1 place de Milliane – 09100 PamiersRestaurantTél. : +33 (0)5 61 69 73 34bistrolabascule.com

• Camping L’ApaméeRoute de Saint-Girons – 09100 PamiersCamping***Tél. : +33 (0)5 61 60 06 89www.lapamee.com

❚ RIEUX DE PELLEPORT• Camping Les MijeannesRoute de Ferries 09120 Rieux-de-Pelleport Camping***Tél. : +33 (0)5 61 60 82 23www.campinglesmijeannes.com

❚ ROQUEFIXADE• Gîte le Relais des PogsHameau Cazal du Dessus 09300 Roquefixade Gîte d’étapeTél. : +33 (0)5 61 01 14 50pagesperso-orange.fr/gite-relais-des-pogs

❚ SAINT JEAN DE CASTILLONAIS• Gîte l’Ostal d’AnnaOrgibet 09800 Saint-Jean-de-CastillonaisFrancine et Louis TESSAROGîte de Caractère, Terre et NatureTél. : +33 (0)5 61 04 42 90

❚ SAINT LIZIER• Le ChanteraineRoute de Toulouse – 09190 Saint-Lizier RestaurantTél. : +33 (0)5 61 66 11 33www.lechanteraine.com

❚ SURBA• Camping Le SedourPlaine de Florac – 09400 SurbaCamping***Tél. : +33 (0)5 61 05 87 28www.campinglesedour.com

❚ TARASCON SUR ARIEGE• Hôtel Confort3 quai Armand-Sylvestre 09400 Tarascon-sur-Ariège Hôtel**Tél. : +33 (0)5 61 05 61 90www.hotelconfort.fr

• Hostellerie de la Poste16, av Victor Pilhes 09400 Tarascon-sur-AriègeHôtel RestaurantTél. : +33 (0)5 61 05 60 41 www.hostellerieposte.com


L ’ A R I Ė G E À V I V R E …

Route du Catharisme et du Moyen-Age

Plongez au cœur de l’époque médiévale en Ariège-Pyrénées

Berguedà… De châteaux en chapelles romanes en passant par les

cités médiévales comme Mirepoix et Saint-Lizier, un patrimoine

d’exception vous attend sur la Route transfrontalière du Catha-

risme et du Moyen âge. Murs, absides, contreforts, clochers…

Vous n’auriez jamais imaginé que les pierres aient tant à raconter !

Si vous faites une halte pour profiter de la beauté des paysages,

vous sentirez peut-être même le souffle de l’Histoire…

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• Le Pré GourmandRoute de Saurat 09400 Tarascon-sur-AriègeRestaurantTél. : +33 (0)5 61 05 42 80 www.lepregourmand.sitew.com

❚ VARILHES• Camping du Château31 avenue 8 Mai 1945 – 09120 Varilhes Camping**Tél. : +33 (0)5 61 67 42 84www.campingdevarilhes.com

❚ VICDESSOS• La Table d’Arconac39 hameau Arconac – 09220 VicdessosRestaurantTél. : +33 (0)5 61 64 81 84 [email protected]

• Camping La BexanelleVillage – 09220 VicdessosCamping***Tél. : +33 (0)5 61 64 82 22www.labexanelle.com


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EGLISE FORTIFIEE DE SENTEIN09800 SenteinOffice de Tourisme Sentein Biros – Tél. : 05 61 96 10 90 www.tourisme-biros.com Récemment redécouverte, l’église fortifiée de Sentein mérite le détour. Construite dès le XIIe, elle abrite de magni-fiques fresques du XVIe. La visite prévoit le circuit historique du village et de l’église. Se renseigner.

CHAPELLE SAINT-PIERRE09800 Castillon-en-CouseransOffice de Tourisme – Tél. : 05 61 96 72 64www.ot-castillon-en-couserans.fr Point d’implantation d’un château fort et de ses remparts, rasé au XVIIe sur ordre royal, subsistent aujourd’hui la cha-pelle castrale classée Monument Historique et quelques pans du mur d’enceinte. Visites commentées sur réservation.

EGLISE D’AUDRESSEIN OU CHAPELLE DE TRAMESSAYGUES – 09800 Castillon-en-CouseransOffice de Tourisme – Tél. : 05 61 96 72 64 www.ot-castillon-en-couserans.com L’édifice est classé Monument Historique et inscrit au patrimoine de l’UNESCO. L’église est ouverte au public tous les jours en été. Visites commentées possibles. Réservation indispensable à l’Office de Tourisme. Se renseigner.

VILLE DE SAINT-GIRONS09200 Saint-GironsOffice de Tourisme de St-Girons – Tél. : 05 61 96 26 60www.ville-st-girons.frRéputée pour son accueil chaleureux, St-Girons est située au pied des Pyrénées ariègeoises. La rencontre en son centre de deux torrents en fait une ville charmante. De plus, ses rues pittoresques et son église méritent le détour.

CATHEDRALE, CLOITRE ET TRESOR DE SAINT-LIZIER09190 Saint-LizierOffice de Tourisme de Saint-Lizier – Tél. : 05 61 96 77 77 www.st-lizier.fr Ancien site gallo-romain, la cité de Saint-Lizier possède de nombreux monuments témoins de son riche passé. Le site est inscrit au Patrimoine Mondial de l’UNESCO au titre des chemins de St-Jacques-de-Compostelle.

VILLAGE DE TOURTOUSE09230 Sainte-Croix-VolvestreOffice Tourisme Ste-Croix-Volvestre – Tél. : 05 61 04 60 [email protected] Lors de votre visite vous apprécierez la richesse de ce site : l’esplanade, les remparts d’enceinte, la chapelle Saint Barbe (privée), le château épiscopal du 17ème, l’église, la tour-clocher (donjon), l’ancien corps de logis.

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CITÉ DE MIREPOIX 09500 MirepoixOffice Tourisme du Pays de Mirepoix – Tél. : 05 61 68 83 76 www.tourisme-mirepoix.com La ville fut reconstruite selon les plans réguliers des bastides après une vaste inondation en 1289. La place a conservé sa structure originelle et médiévale : vous pourrez y observer des maisons à colombages sur galeries de bois.

EGLISE RUPESTRE DE VALS09500 ValsOffice Tourisme du Pays de Mirepoix – Tél. : 05 61 68 83 76 www.tourisme-mirepoix.com Le site de Vals, c’est avant tout un environnement propice à l’implantation humaine, une église taillée dans la roche et de magnifiques fresques romanes. Depuis la terrasse, un panorama grandiose s’offre à vous… Entrée de 9h à 19h.

VILLE DE PAMIERS09100 PamiersOffice de Tourisme de Pamiers – Tél. : 05 61 67 52 52 www.pamierstourisme.com Le patrimoine appaméen avec ses clochers, tours et canaux, témoigne du passé glorieux et florissant de la ville et de sa prospérité au Moyen âge. Visites commentées les mercredis matin du 21 juillet au 25 août : se renseigner.

VILLE DE LEZAT-SUR-LEZE09210 Lézat-sur-LèzeOffice de Tourisme de Lézat-sur-Lèze Tél. : 05 61 69 25 02Très belle halle, couverts de bois, anciennes échoppes… La visite de Lézat-sur-Lèze vous invite à éclaircir les nombreux secrets qui entourent la bastide, notamment celui de la dent de Sainte Apollonie…

ABBAYE DE COMBELONGUE09420 RimontMr. Jean-Luc MIRGUET-AVANZI – Tél. : 05 61 96 37 33 www.abbayedecombelongue.fr Fondée en 1138 par le Comte de Pallars, on la compte comme l’une des rares abbayes Prémontrées du midi de la France. Son architecture romane d’influence mudéjar est étonnante.

EGLISE NOTRE DAME DE VIC D’OUST09140 SeixOffice Tourisme du Haut Couserans – Tél. : 05 61 96 00 01www.haut-couserans.comLes églises romanes du Haut-Salat témoignent, malgré leur sobriété, de l’unité du style de l’art roman pyrénéen. Vic d’Oust, en particulier, possède un ensemble rare de décorations et d’œuvre d’art de l’époque baroque.

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VILLAGE FORTIFIÉ DE CAMON09500 CamonOffice Tourisme du Pays de Mirepoix – Tél. : 05 61 68 83 76 www.tourisme-mirepoix.com Invitation subtile entre histoire et architecture. La visite guidée du paisible village de Camon vous emmènera dans un dédale de ruelles, autour de fortifications, puis dans l’église où vous contemplerez le trésor.

CHATEAU DE MONTSEGUR – 09300 MontségurMairie ou Office de Tourisme Tél. : 05 67 01 10 27 ou 05 61 01 06 94 www.montsegur.fr C’est le site cathare le plus chargé d’histoire. Situé sur un ro-cher appelé “pog” à 1 207 m d’altitude, le château domine le village à la curieuse architecture et les vallées environ-nantes. Visites commentées : se renseigner.

CHATEAU DE ROQUEFIXADE09300 RoquefixadeMairie de Roquefixade – Tél. : 05 61 01 55 02Juché au sommet d’une impressionnante falaise, la forteresse de Roquefixade, depuis le XIème siècle, fait face à celle de Montségur. Après sa destruction, il ne reste de cette forteresse qu’un mur percé de deux fenêtres ceinturées et une tour. Accès libre et gratuit, tout le long de l’année.

CHATEAU DES COMTES DE FOIX09000 FoixSESTA – Tél. : 05 34 09 83 83 ou 05 61 05 10 10 www.grands-sites-ariege.fr Visitez une forteresse imprenable. Ce château, perché sur un rocher au confluent de l’Arget et de l’Ariège, domine la ville de ses trois tours. Voilà pourquoi le panorama sur Foix et les Pyrénées qui l’entourent y est magnifique.

VISITES GUIDEES DE VILLESPasserelle Culture - 09400 Bedeilhac et AynatPasserelle Culture – Tél. : 06 85 42 17 [email protected] les villes de Foix, Tarascon-sur-Ariège ou Ax-les-Thermes avec un guide. Destiné aux groupes, se renseigner auprès de Passerelle Culture.

CHATEAU DE MONTREAL-DE-SOSOlbier – 09220 AuzatMaison des Patrimoines – Tél. : 05 61 05 75 98 www.lebarri.com Datant du XIIIème, ce château fut le plus important du comté de Foix. Pourtant ce site n’est plus habité depuis longtemps (près de 700 ans) comme le prouvent les ves-tiges des murs de l’enceinte et des tours. Visites guidées.

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CHATEAU DE LORDAT09250 LordatOffice de Tourisme des Vallées d’Ax – Tél. : 05 61 64 60 60www.vallees-ax.com C’est un des plus anciens et des plus vastes châteaux féo-daux du Comté de Foix. Aujourd’hui, la visite du site s’ac-compagne de la découverte d’une volerie. Venez découvrir les Aigles du Château de Lordat dans un cadre splendide.

FORT DE PRADES09110 PradesOffice de Tourisme des Vallées d’Ax – Tél. : 05 61 64 60 60www.vallees-ax.com Un puits médiéval magnifiquement restauré, l’enceinte fortifiée du “Fort” ainsi que l’église St-Pierre, justifient une bonne halte dans ce village, dont le passé a été fortement marqué par le catharisme, comme son voisin Montaillou.

CHATEAU DE MONTAILLOU09110 MontaillouOffice de Tourisme des Vallées d’Ax – Tél. : 05 61 64 60 60www.vallees-ax.com Le “village occitan” de Montaillou, rendu célèbre par Emmanuel Le Roy Ladurie, figure comme témoin de la dernière résistance cathare contre l’Inquisition.

VILLE D’AX-LES-THERMES09110 Ax-les-ThermesOffice de Tourisme des Vallées d’Ax – Tél. : 05 61 64 60 60www.vallees-ax.com Livret découverte de la ville à votre disposition à l’Office de Tourisme pour un voyage ludique qui vous mènera tran-quillement au cœur de l’histoire d’Ax-les-Thermes. Visite guidée pour groupes sur demande toute l’année.

CHATEAU D’USSON09460 RouzeOffice de Tourisme du Donezan – Tél. : 04 68 20 43 92 www.donezan.com Château des anciens seigneurs de So et d’Allion, c’est un site millénaire qui contrôlait la vallée de l’Aude et proté-geait le pays du Donezan de toute incursion. Aujourd’hui, ce site abrite dans son enceinte la Maison du Patrimoine.

CHAPELLE DE MERENS-LES-VALS09110 Merens-les-ValsOffice de Tourisme des Vallées d’Ax – Tél. : 05 61 64 60 60www.vallees-ax.com L’une des plus attachantes chapelles du département, tant elle paraît en symbiose avec le rude paysage de montagne dans lequel elle se dresse. Son clocher, intact, attire tous les regards. A ne pas manquer, sur la route vers le Berguedà.

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DÉPARTS DE CIRCUITS D’ART ROMAN EN ARIEGEOffices de Tourisme du Couserans (tél. : 05 61 96 26 60), du Pays de Mirepoix (tél. : 05 61 68 83 76) et des Vallées d’Ax (tél. : 05 61 64 60 60) Partez à la découverte de l’art roman à travers 3 sugges-tions de visites en Ariège. Renseignements auprès de l’Office de Tourisme concerné.

CENTRE HISTORIQUE DE BAGÀ – 08695 BagàOffice de Tourisme – Tél. : 0034 938 244 862 www.viladebaga.org Dans cette charmante ville considérée comme la capitale historique du Haut Berguedà, immersion garantie dans le Moyen âge : Centre Médiéval et des Cathares, ruelles, places, semaine médiévale, vous feront sentir le souffle de l’Histoire.

ÉGLISE DE SANT VIÇENÇ DE RUS 08696 Castellar de N’HugDinamització del Patrimoni - Tél. : 0034 608 222 525www.dinapat.com Édifice construit sur des ruines datant du haut moyen-âge. L’église présente des peintures murales originales du go-thique linéaire et des reproductions de peintures murales. Visites commentées. Horaires : consulter le site internet.

MONASTÈRE DE SANT LLORENÇ 08694 Guardiola de BerguedàDinamització del Patrimoni - Tél. : 0034 608 222 525www.dinapat.com Édifice construit entre les Xe et XIIe siècles qui s’est effondré en partie lors du tremblement de terre de 1428. Visites commentées. Horaires : consulter le site internet.

VILLAGE DE GÓSOL25716 GósolOffice de Tourisme de Gósol – Tél. : 0034 973 370 016http://gosol.ddl.net Site étape du Chemin des Bonshommes, le village actuel de Gósol s’est formé au pied de l’ancien château, dont il reste à visiter des pans de murs, l’église et le clocher. Vous y découvrirez aussi une petite salle dédiée à Picasso.

ÉGLISE DE SANT SADURNI DE ROTGERS08619 BorredàDinamització del Patrimoni - Tél. : 0034 608 222 525www.dinapat.com La somptueuse Eglise de Sant Sadurní de Rotgers a conservé une décoration typique du premier âge de l’art roman, et présente un très beau clocher à deux niveaux. Visites commentées. Horaires : consulter le site internet.

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ÉGLISE DE SANT JAUME DE FRONTANYA08619 Sant Jaume de FrontanyaMairie –Tél. : 0034 938 239 194www.santjaumedefrontanya.net Peu après l’an mil fut édifiée la somptueuse église romane de Sant Jaume de Frontanyà que vous découvrirez dans un environnement montagnard de grande beauté qui a su conserver toute sa tranquillité. Visites audio guidées.

VILLE DE BERGA08600 Bergawww.ajberga.catUn dédale de ruelles et de petites places vous attendent dans le centre historique… A découvrir aussi dans cette capitale de comarca : son Centre d’Interprétation, et la traditionnelle fête de la “Patum” entre mai et juin.

SANCTUAIRE DE QUERALT08600 Bergawww.ajberga.catLe sanctuaire de Queralt, très belle église ayant connu une rénovation au XVIIème, marque le terme du Chemin des Bonshommes ou GR 107. L’immensité de la vue panora-mique depuis le site est impressionnante.

ÉGLISE DE SANT QUIRZE DE PEDRET08698 CercsDinamització del Patrimoni – Tél. : 0034 608 222 525www.dinapat.com Édifice construit entre les IXe et Xe siècles avec des ajouts de l’époque romane. L’Eglise renferme des reproductions de superbes peintures murales des Xe et XIIe siècles. Visites commentées. Horaires : consulter le site internet.

ÉGLISE DE SANT VIÇENÇ D’OBIOLS08610 AviàDinamització del Patrimoni – Tél. : 0034 608 222 525www.dinapat.com Construite entre les IXe et XIIIe siècles sur des ruines qui dateraient des Wisigoths, elle est une des églises les plus importantes et les plus anciennes de Catalogne. Visites commentées. Horaires : consulter le site internet.

MONASTÈRE DE SANTA MARÍA DE SERRATEIX08673 Viver y SerrateixCasa de la Vila – Tél. : 0034 938 204 922 www.viveriserrateix.net Vous trouverez en vous rendant au monastère une église préromane, une grande église romane avec abside lombarde, tour-clocher, chapelles gothiques, un cloître néogothique : autant dire qu’il y a beaucoup à découvrir !

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Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà88

Pour plus d’informations sur les Routes Touristiques Ariège-Pyrénées Berguedà :

Agence de Développement Touristique d’Ariège PyrénéesRoute de Ganac

BP 30143 - 09004 FOIX CEDEXTél. : +33 5 61 02 30 70


●

Berguedà Iniciatives SD, SLC/ Lluís Companys, 10 baixos

BERGATél. : +34 9 38 21 42 25

www.berguedainiciatives.com

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Chambre de Commerce et d’Industrie de l’Ariège21 cours Gabriel Fauré - BP 30011 - 09001 FOIX cedex

Tél. : +33 5 61 02 03 26

www.ariege.cci.fr

Les Routes Touristiques Ariège-Pyrénées Berguedà existent également en format carte.

Pensez à les demander dans les Offices de Tourisme !

Routes des SaveursRutes dels Sabors

Ariège-Pyrénées/Berguedà

Routes du Catharisme et du Moyen âgeRutes del Catarisme i de l’edat mitjana

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Les Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà sont cofinancées par l’Union Européenne. L’Europe s’engage en Midi-Pyrénées et Catalogne avec le Fonds Européen de Développement Régional.

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Routes touristiques Ariège-Pyrénées Berguedà