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FORMATION ECOGESTES

FTC Training & Auditing

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www.francoistourismeconsultants.comwww.ecorismo.com

SAVOIR PERFECTIONNERSA DÉMARCHE ENVIRONNEMENTALE

EN HÔTELLERIE GRÂCE AUX ÉCOGESTES

Atelier pour animer ses équipes

Paris – 25 avril 2017


Apporter des solutions responsables aux entreprises et territoires touristiques

Notre visionNotre mission

Conseil

Assistance technique

Audit

Formation

Colloque s et conférences

Étude

Assistance à maîtrise d’ouvrage

Publication

Événementiel

École hôtelière

Nos méthodes d’intervention :

Hébergement

Territoires touristiques

Restauration

Ecoles

Voyages & lieux de visite

Nos clients :

Aider nos clients à atteindre lesobjectifs du développementdurable

ECONOMIE

DEMARCHE DD GLOABLE

HUMAINSOCIAL

ENVIRONNEMENT

Notre mission :

2

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Nos publications

Environnement EconomieHumain & Social Développement durable

19 ouvrages sur les thématiques du développement durable

Téléchargement libre sur www.francoistourismeconsultants.com


Liste non exhaustive – sélection hôtellerie de luxeFormations / Certification / Accompagnement

Nos références

4

FORMATION ECOGESTES




Merci de bien vouloir vous présenterTOUR DE TABLE

5

• Nom et Prénom

• Etablissement

• Votre hôtel est-il engagé dans une démarche environnementale ?

• Quelles sont vos attentes sur cet atelier ?


1. Introduction sur les intérêts d’un atelier écogestes dans son hôtel.

2. Partager un constat, des ambitions et des outils.

3. Maîtriser plusieurs approches pratiques pour aborder les écogestes dans son établissement.

4. Inscrire les écogestes dans le quotidien, les banaliser.

Déroulement de notre réunionSOMMAIRE

FORMATION ECOGESTES



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MODULE 0

Cadrage de l’atelier Écogestes


Cadrage préalable

NIV

EAU

DE

GR

EEN

PO

WER

CLIENTE

Eco-Conception Bâtiments Matériaux Aménagements

Qu’est-ce qu’un écogeste ?

Eco-Management Equipements Humains

Eco-gestes

FORMATION ECOGESTES




Cadrage préalable

L’environnement c’est une approche multifactoriel

Quelle est la solution la plus écologique ?


Cadrage préalable

Dans quelles perspectives se placent les écogestes ?

Améliorer les procédures internes, informer les équipes

Participer à un processus de changement dans l’entreprise

FORMATION ECOGESTES




Cadrage préalable

Dans quelles perspectives se placent les écogestes ?

Dans tous processus de changement, la compréhension et l’adhésion des collaborateurs est une clé de la réussite.

Expliquer les enjeux Donner du sens

S’adapter aux équipes,et au contexte

Faciliter l’implication

o « Pourquoi changer ? »o « Ai-je mal fait jusque là ? »o « A quoi ça sert ? »o «Cela ne me concerne pas ! »o « Pourquoi moi, et pas lui ?»o « Je ne suis pas gagnant ! »o …


Cadrage préalable

Sélectionner une ou plusieurs approches, pour réussir à faire passer le message

approche ludique

approche créative

approche magistrale

…

pour mobiliser

pour impliquer

pour informer

…

jeux de questions / observations de

photos / brainstorming /

visite des postes de travail / mascotte / mise en situation /

roman-photo

FORMATION ECOGESTES




Cadrage préalable

Pourquoi et comment initier un atelier écogestes ?

Première étape : définir ses buts

BUTS :

Participer à la démarche verte de son établissement.

Réduire les impacts de son activité sur la planète.

Faire des économies en optimisant nos gestes.

Donner du sens et renouveler le quotidien de l’équipe.

Contribuer au professionnalisme des collaborateurs.

S’adapter à des contraintes réglementaires ou externes.

…

Quels sont VOS objectifs ?


MODULE 1

Une planète sous pression

FORMATION ECOGESTES




Enjeux

Zoom sur les enjeux environnementaux

Changement climatique

Perte de biodiversité

Pollutions et nuisances

Ressources


Perte de biodiversité

Enjeux

Changement climatique

Pollutions et nuisances

Ressources

Crise financière et boursière

Surproduction et répartition des richesses

Mondialisation / localisation

Politique monétaire et économique

Emploi et conditions de

travailÉducation

Santé et alimentation

Confiance et gouvernance

Des enjeux liés les uns aux autres

FORMATION ECOGESTES




MODULE 2

Des raisons d’espérer


Défi du XXI

Un environnement sous pression… mais aussi des espoirs et des signes positifs.

Maîtrise du trou de la couche d’ozone.

Construction bioclimatique et bâtiments positifs.

Développement des énergies renouvelables.

Agriculture biologique et respectueuse de la nature.

Amélioration des conditions de travail et de vie.

…

Un véritable défi se pose à nous au 21e siècle !

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Responsabilité Sociétale des Entreprises // Hôtels

Défi du XXI

CROWN PLAZA

SOLAR HÔTEL

FOUQUET’S BARRIERE


Les valeurs de votre hôtel :• Enchantement• Simplicité• Ambition• Excellence• Responsabilité• Respect• Bienveillance• Engagement• Multiculturalité• …

Les écogestes … un grand pas pour l’hôtel !

“Soyez le changement que vous voulez voir dans le monde.” (Gandhi)

Légende Amérindienne :

Défi du XXI

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MODULE 3

Pourquoi agir au sein de son hôtel


Nationalité ?

Âge ?

Sources : ACCOR Earth Guest Research + CREDOC

22

Attente des clientèles

Avez-vous entendu parlé de développement durable ?

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« connaître » et maîtriser plutôt que subir

– Isolation des bâtiments.

– Installations de combustion et de climatisation.

– Risques de légionellose.

– Tri et gestion des déchets.

– Utilisation et stockage de produits chimiques.

– Collecte et valorisation des biodéchets.

– Protection des salariés et droits syndicaux.

– Prise en charge des transports en commun.

– Préservation du paysage et du patrimoine local.

– …

Tours

operateursFournisseurs

Un contexte

Une réglementation croissante

Une pression des partenaires


Les grandes chaînes hôtelières avancent et structurent leur politique DD : ACCOR, InterContinental, Pierre & Vacances, Club Med, Hyatt,

Lucien Barrière Hôtels & Casino, B&B Hotels, Starwood, Best Western, Marriott, Melia International, Société des Bains de Mer, …

Les secteurs touristiques se mobilisent : Hébergements (Hôtels, HPA, Résidences de T…)

Restauration

Parcs et sites de Loisirs

Tourisme d’affaires & évènementiel (forte demande des prescripteurs)

Voyages

Partenaires institutionnels (CDT, CRT, …)

La Presse en parle ! ! !

Les territoires et destinations se mobilisent

Un contexte

Les professionnels du tourisme s’engagent.

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www.francoistourismeconsultants.comwww.ecorismo.com Source : AFNOR 25

On ne gère que ce que l’on mesure !D’autres l’ont fait. Et vous ?

R.O.I60 jours

120 jours

immédiat

Gain

18000 €

www.francoistourismeconsultants.comwww.ecorismo.com Source : AFNOR 26

On ne gère que ce que l’on mesure !D’autres l’ont fait. Et vous ?

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MODULE 4

Les écogestes


• Maîtriser et diminuer l’usage des énergies

• Réduire les consommations d’eau

• Préserver et valoriser la biodiversité

• AGIR À LA SOURCE POUR ÉVITER UN GASPILLAGE

• Optimiser le tri et la gestion des déchets

Du Bon ‘‘sens’’

Positif

Simple

Reproductible

Écogestes

Un écogeste c’est

Intégrer les écogestes parmi les standards

Changer de regard sur le quotidien

FORMATION ECOGESTES




Intégrer les écogestes parmi les standards

Écogestes

LES ATELIERS :• Animer la stratégie RSE de l’établissement• Impliquer et sensibiliser les collaborateurs• Pratiquer le changement « en douceur »

LES FACTEURS DE RÉUSSITE : S’appuyer sur les valeurs et les ambitions de l’hôtel Inscrire la démarche dans le temps Mettre l’équipe au cœur du changement Mobiliser chacun à son niveau

Montrer l’exemple

Justifier

Encourager

Maintenir

Notre but est de


Observez et réagissez

Quelles sont les mauvaises pratiques à éviter et les écogestes à mettre en place ?

FORMATION ECOGESTES




MODULE 5

Passez à l’action !La Séance de Brainstorming

« Le remue-méninges des écogestes »


PROCESSUS :

1/ ANALYSE : se remémorer le déroulement type d’une journée ou d’une procédure

2/ AXES DE PROGRES : identifier les situations à améliorer (thématiques environnementales)

3/ ECHANGER : ensemble, rechercher des solutions (les écogestes adaptés), pas les coupables !

4/ FORMALISER & DIFFUSER : établir une liste, l’afficher et l’appliquer

Les écogestes de notre hôtel

Brainstorming

FORMATION ECOGESTES





Les Post-it ®Brainstorming

Ecogestes Formations Investissements

une idée par Post-it

une couleur par thématique



Les Post-it ®Brainstorming

CHAMBRES & SALLES DE BAINS

FORMATION ECOGESTES





Jeu de l’oie / Jeu de cartesBrainstorming

NIV

EAU

DE

GR

EEN

PO

WER

spa / animation

espaces verts

techniquelingerieétages

conciergerieréceptionadministrationroom service

séminaires

barplongerestaurantcuisineéconomat

DECHETS ENERGIES EAU NATUREECO-MOBILITE

ACHATS POLLUTIONS

Thématiques :



La Carte MentaleBrainstorming

Réalisation d’une carte mentale en ligne (www.mindmup.com)

Utilisation d’un tableau blanc …

FORMATION ECOGESTES




MODULE 5

Passez à l’action !Elaborez votre « roman-photo »

des écogestes !


PROCESSUS :

1/ DÉTECTION : Observations, analyses sur des postes de travail

2/ SOLUTION : Bon sens en action, définir la bonne pratique

3/ FORMALISATION : Mise en scène, prise des photos et commentaires

4/ DIFFUSION : Au sein du service, briefing hebdomadaire, affichage, partage avec d’autres services, news-letter, Cafétéria, etc…

Les écogestes de notre hôtelVotre roman-

photo

FORMATION ECOGESTES




• Visite et analyse de vos postes de travail– Observation et évaluation des impacts environnementaux.

– Débat et sélection des écogestes adaptés.

– Sujets traités : Eau, Energie, Déchets, Achats, Bruit, Air.

Votre roman-photo

Maîtrisez la conception des écogestes sur votre service.

• Prise des photos « en situation »

• Synthèse en salle, échanges sur les dialogues

• Finalisation des Romans Photos


Votre roman-photo

Exemples

Pourquoi utiliser du papier alors que nous pouvons utiliser une

technologie adaptée !

Ne nous trompons pas de poubelle !

FORMATION ECOGESTES




Votre roman-photo

Exemples

Piles déchargées …

piles recyclées …

et Paris préservé !

Les viennoiseries

d’aujourd’hui seront

proposées à la cafétéria

demain matin.


Votre roman-photo

Exemples

42

Un bouchon ça suffit.

Faut pas le pousser.

Un essuie-tout

… et c’est tout.

Dans quelle poubelle dois-

je jeter la bouteille en

plastique pour la recycler?

… plouf plouf, ce

sera la surprise

au bout de 3

FORMATION ECOGESTES




Votre roman-photo

Exemples

On alimente cette

poubelle uniquement

avec de l’alimentaire

Fidèle à ma gourde, j’évite

de gaspiller 6 gobelets en

moyenne / jour.


MODULE 6

Suivi et évaluation périodique

FORMATION ECOGESTES




Standards Opérationnels de Qualité

Intégrer les écogestes dans les SOP

Situation actuelle

Valeurs de l’hôtel

Trucs et astuces

Promesses client

Résultats attendus

Leçons de l’expérience

ECOGESTES

Écogestes


Service : RECEPTIONPersonne qui réalise le suivi : xxxx

Mois :

SUIVI DES PRATIQUES JKLCommentaires : réaction immédiate

•En période de faible activité, privilégier l'occupation de chambres équipées de double vitrage et sur des mêmes étages •En fin de shift du réceptionniste du soir, veiller a ne laisser allumer qu'un seul poste (front et back)

•Privilégier l'utilisation de la fontaine d'eau avec sa propre bouteille

•Veiller a éteindre les lumières lorsque les espaces de production, les espaces du personnel, les offices et les bureaux sont inoccupés •Lister les services « verts » a proposer aux clients (taxi hybride, taxi de groupe, visites écologiques, restaurant bio, prestataires engages…). •Contrôler que les ordinateurs et imprimantes sont bien éteints en fin de journée •Optimiser l’utilisation du papier. Imprimer recto verso. Réutiliser pour brouillon

46

Écogestes

S’assurer de la bonne mise en œuvre des écogestes

FORMATION ECOGESTES




Écogestes

Questionnaire en fin d’atelier écogestes

Que pensez-vous de ces affirmations ?

VRAI FAUX

• Une fuite sur la chasse d’eau se voit du premier coup d’œil. r r

• Il faut au moins 15 minutes pour renouveler l’air d’une chambre. r r

• La chiffonnette en microfibre s’emploie toujours avec un produit nettoyant. r r

• Les petites ampoules halogènes sont des modèles à basse consommation. r r

• L’installation de réducteurs de débit sur les robinets a un temps de retour sur investissement de plus de 2 ans. r r

• Un « éco-geste » sensibilise les employés et permet à chacun d’agir à son niveau. r r

• La quantité d’énergie nécessaire pour fabriquer une pile alcaline est quasiment identique à ce qu’elle contient. r r


Écogestes

Questionnaire en fin d’atelier écogestes

Les déchets au sein de votre établissement sont appelés ? (1 réponse possible)

A quoi faut-il penser en quittant une chambre, pour ne pas gaspiller l’énergie ?

Quels écogestes décidez-vous d’appliquer sur votre poste de travail ?

Déchets ménagers ? Déchets habituels ?

Déchets familiers ? Déchets industriels ?

Fermer la porte. Eteindre le téléviseur. Régler la température. Allumer les lumières.

Fermer les rideaux ou lesvolets côté Sud en été.

Ouvrir les rideaux ou lesvolets côté Sud en été.

1. …2. …

3. …4. …

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MODULE 7

Ressources


Écogestes

S’informer et préparer les écogestes :

www.magestour.com

FORMATION ECOGESTES




Écogestes

S’informer et préparer les écogestes :

écogestes et ergonomie


“Mieux vaut penser le changement que changer de pansement.”

(Francis Blanche)

OU ?

FORMATION ECOGESTES




QUESTIONS – précisions –

échanges – débat – réponses –éclaircissements – solutions

MERCI


PERFECTIONNER SA DÉMARCHE ENVIRONNEMENTALEEN HÔTELLERIE GRÂCE AUX ÉCOGESTES

Votre contact :

Hervé GUILLON

Tel. 01 49 52 42 [email protected]

Votre contact :

Guillaume BEREAU

Tel. 06 19 05 22 [email protected]

Aller plus loin, prolonger les échanges et le partage d’expériencesur les groupes Linkedin dédiés à l’hôtellerie durable (Club Ecorismo)



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