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S E N S O R Y E X P E R I E N C E M E N U
A U T O M N E
Sans Gluten Végétar ien Chef Fabrizio 's Signature
MENU DE LA TRADITION DE SAN FELICE
ESCARGOT ET CUISSE DE GRENOUILLES TANDOORI
polenta de gesse, poivre de Altino,
sauce à l ’ai l et persil
PICI
jus de lampredotto, chou noir
pecorino de Pienza et bacon crousti l lant
COCHON DE LAIT “CINTURELLO ORVIETANO”
pommes et rhubarbe
CHÂTAIGNES
mousse au lait et sorbet aux canneberges sauvages
E n l ' a b s en c e d e p r od u i t f r a i s , d e s p r od u i t s c on g e l é s p eu v en t ê t r e u t i l i s é s .
P ou r d e s a l l e rg i e s ou d e s i n t o l é ra n c e s s p é c i f i qu e s v eu i l l e z c on ta c t e r l e p e r s on n e l . C e r ta in s p la t s e t b o i s s on s p eu v en t c on t en i r u n ou p lu s d e s 1 4 a l l e rg èn e s i n d i qu é s
pa r l e R èg l em en t U E n . 1 1 6 9 /2 0 1 1 . P ou r t ou t e i n f o rm a t i on su r i n g r éd i en t s e t a l l e rg èn e s i l e s t p o s s i b l e d e c on su l t e r l a d o cu m en ta t i on l e s c on c e rn a n t , qu i s e ra f ou rn i e ,
s u r d em and e , pa r l e p e r s on n e l du s e r v i c e .
MENU POGGIO ROSSO
PERDREAU
chou, lenti l les, châtaignes braiséee,
girolles et grenade
CANDELE BRISÉES
champignons, racines et fromage de chèvre
TORTELLI DE COLVERT
beurre et thym
ROYALE DE LIÈVRE
garganelli de blé verna, chou et sauce de foie gras
RHUBARBE
amandes et sorbet de vinaigre