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Pour les articles homonymes, voir Sorgho.Sorgho commun

Description de cette image, galement commenteci-aprs

Sorghum bicolorClassification

Rgne PlantaeSous-rgne TracheobiontaDivision MagnoliophytaClasse Liliopsida

Sous-classe CommelinidaeOrdre CyperalesFamille Poaceae

Sous-famille PanicoideaeTribu AndropogoneaeGenre Sorghum

Nom binominal

Page 1 sur 10Sorgho commun Wikipdia

15/05/2015file:///C:/Users/BUREAU/AppData/Local/Temp/Framework/Sorgho%20commun%20...

Sorghum bicolor(L.) Moench, 1794Classification phylogntique

ClassificationphylogntiqueOrdre PoalesFamille Poaceae

Le sorgho commun (Sorghum bicolor) est une plante herbace annuelle de la famille des Poaceae(Gramines). Originaire d'Afrique, elle est cultive soit pour ses graines, le sorgho grain, soitcomme fourrage, le sorgho fourrager.Le sorgho est la cinquime crale mondiale, aprs le mas, le riz, le bl et l'orge[1].

Sommaire [masquer]

1 Synonymes2 Description3 Culture4 Distribution5 Utilisation6 Nutrition7 Aspects conomiques8 Voir aussi9 Notes et rfrences10 Annexes

10.1 Articles connexes 10.2 Liens externes

Synonymes[modifier | modifier le code]Sorgho sucre, sorgo en nouvelle orthographe, sorgho grain, gros mil (Afrique), millet indien, blgyptien.

Description[modifier | modifier le code]



des graines de sorgho rouge surdes graines du sorgho blanc

La plante du sorgho grain ressemble au mas. Son appareil racinaire plus profond lui permet demieux rsister la scheresse.

C'est une plante de 1 3 mtres de haut, tige cylindrique pleine portant une inflorescenceterminale en panicule compacte. Celle-ci regroupe des pillets d'une ou deux fleurs bisexues.

Le sorgho est une plante prenne et peut tre rcolt plusieurs fois par an, cependant il est traitcomme une plante annuelle[2].

La graine est un caryopse de 4 mm environ. maturit, son taux d'humidit est encorerelativement lev (25 30 %) et la rcolte doit tre sche rapidement.

Cette plante contient un glucoside, la durrhine, qui est toxique car elle entrane la formationd'acide cyanhydrique. La teneur en durrhine diminue au fur et mesure de la croissance et surtoutaprs la floraison. Il est prfrable de cuire les grains la vapeur avant de les consommer.

Culture[modifier | modifier le code]En France, le sorgho a t cultiv sur un peu moins de 100 000 hectares en 2012 (principalementdans le Sud-Ouest) avec un rendement moyen de 58 quintaux par hectare[3].

Distribution[modifier | modifier le code]Le sorgho est probablement originaire d'thiopie, d'o il s'est rpandu dans toute l'Afrique. Il taitconnu Rome du temps de Pline l'Ancien. Il est galement recens par Xnophon en 401 avant JCdans les plaines de Cilicie, en Asie Mineure, dans l'actuelle Turquie[4].

De nos jours, il est cultiv, et parfois subspontan dans tous les continents. C'est une plante declimat chaud, mais comme pour le mas, la slection a permis de crer des varits cultivables enpays temprs. En Europe, sa culture reste cependant cantonne aux pays mditerranens.

Utilisation[modifier | modifier le code]

Sorgo dans la zone d'irrigation dela rivire Adaja (vila)

Alimentation humaine : le sorgho grain est une culture vivrire dans de nombreux paysd'Afrique et d'Asie. Le sorgho peut se consommer en grain l'instar du riz, ou tre rduit en



farine[5]. Dans les pays occidentaux il entre dans la composition de biscuits pour le goter.Les tiges de sorgho bicolore se mchent tout comme la canne sucre[6].

le sorgho fourrager est utilis en alimentation animale principalement dans les paysoccidentaux et Afrique du Nord.

Herbe chat : la plupart des mlanges vendus en distribution sont un mlange de grainesd'orge et de sorgho.

Production de sucre et sirop : des tiges du sorgho bicolore est extraite une mlasse ou unsirop sucr (sirop de sorgho), aux tats-Unis sont produits 1000 litres de sirop par ha[6].

Alcool, notamment au Burkina Faso, mais aussi et surtout en Chine avec le maotai, alcoolde sorgho, considr en Chine, comme le meilleur alcool; le clbre er guo tou ( )de Pkin ou encore le meigui lu jiu, alcool blanc de sorgho, parfum la rose.

Dolo et tchapalo, boissons traditionnelles sahliennes prpares base de sorgho, cuit dansl'eau et ferment avec de la levure.

Agrocarburant : le sorgho sucre pourrait tre une solution pour produire un agrocarburanttel que le biothanol, avec le risque quasi-certain cependant de mettre en pril les culturesvivrires locales. Un projet pilote a t mis en place en Inde, d'autres sont en cours auxPhilippines, au Mexique, au Mozambique et au Kenya. Peu demand, contrairement aumas, lutilisation de cette plante facile cultiver ne dstabilise pas encore le marchalimentaire. En revanche, l'accaparement de surfaces potentiellement destines l'alimentation va devenir un problme crucial.

Le sorgho fibre permet grce la mthanisation de sa biomasse la fabrication debiomatriaux destins la fabrication de films plastiques ou de balais biodgradables.

Teinture : plusieurs varits non-comestibles de sorgho sont cultivs exclusivement pour lecolorant rouge contenu dans ses feuilles.

Nutrition[modifier | modifier le code]Le contenu de cet article ou de cette section est peut-tre sujet caution et doitabsolument tre sourc. (date renseigner)Si vous connaissez le sujet dont traite l'article, merci de le reprendre partir de sourcespertinentes en utilisant notamment les notes de fin de page. Vous pouvez galementlaisser un mot d'explication en page de discussion (modifier l'article).

Le sorgho est considr comme [vasif] une crale sans gluten.

Aspects conomiques[modifier | modifier le code]La production mondiale s'lve 60 millions de tonnes (2000).

La trs grande majorit des surfaces semes en sorgho se trouvent en Afrique et en Asie (Indenotamment). Les pays occidentaux produisent environ 40 % de la rcolte mondiale, pourl'alimentation animale, sur 10 % seulement de la surface totale.



Production en tonnesDonnes de FAOSTAT (FAO)

Pays Production Notetats-Unis 11 731 710Nigeria 8 100 000 FInde 6 500 000 *Mexique 6 300 000 *Soudan 5 188 000 FChine 3 090 000 *Argentine 2 160 000Brsil 2 103 450Australie 1 900 000Burkina Faso 1 600 000 Fthiopie 1 400 000 *gypte 950 000 FTanzanie 650 000 FMali 650 000 FVenezuela 600 000 FNiger 580 000 *Tchad 560 000 FCameroun 550 000 FGhana 399 300Ouganda 395 000 F

F : estimation de la FAO* : renseignement officieux

Production en tonnes. Chiffres 2004-2005Donnes de FAOSTAT (FAO) Base de donnes de la FAO, accs du 14 novembre 2006

tats-Unis 11 554 970,00 20 % 10 005 340,00 17 %Nigeria 8 028 000,00 14 % 8 028 000,00 14 %

Inde 7 700 000,00 13 % 7 500 000,00 13 %

Mexique 7 004 400,00 12 % 6 300 000,00 11 %Soudan 2 600 000,00 4 % 4 228 000,00 7 %

Argentine 2 160 000,00 4 % 2 900 000,00 5 %

Chine 2 340 826,00 4 % 2 592 800,00 4 %

Australie 2 009 000,00 3 % 2 177 000,00 4 %thiopie 1 784 282,00 3 % 1 800 000,00 3 %



Brsil 2 130 720,00 4 % 1 529 600,00 3 %

Burkina Faso 1 399 302,00 2 % 1 399 302,00 2 %

gypte 863 716,00 1 % 950 000,00 2 %

Tanzanie 800 000,00 1 % 890 000,00 2 %

Mali 664 083,00 1 % 607 932,00 1 %

Cameroun 607 814,00 1 % 600 000,00 1 %

Autres pays 6 996 573,70 12 % 7 118 784,30 12 %Total 58 643 686,70 100 % 58 626 758,30 100 %

Production en tonnes pour le fourrage et l'ensilage. Chiffres 2004-2005Donnes de FAOSTAT (FAO) Base de donnes de la FAO, accs du 14 novembre 2006

Argentine 11 241 667,00 51 % 11 241 667,00 52 %tats-Unis 4 320 920,00 19 % 3 826 510,00 18 %

Mexique 3 295 000,00 15 % 3 295 000,00 15 %

Japon 1 194 000,00 5 % 1 100 000,00 5 %

Ymen 960 000,00 4 % 960 000,00 4 %

France 385 000,00 2 % 390 000,00 2 %

Portugal 360 000,00 2 % 370 000,00 2 %

Italie 300 000,00 1 % 320 000,00 1 %

Espagne 170 000,00 1 % 168 000,00 1 %

Grce 10 000,00 0 % 10 000,00 0 %

Nouvelle-Zlande 8 000,00 0 % 8 000,00 0 %Autres pays 0 % 0 %

Total 22 244 587,00 100 % 21 689 177,00 100 %

Voir aussi[modifier | modifier le code]Dans le calendrier rpublicain, le Sorgho tait le nom donn au 24e jour du mois de fructidor[7].

Notes et rfrences[modifier | modifier le code]1. Le sorgho sucre en Chine [archive]. Magazine FAO Focus. Publi en fvrier 2002.

http://www.fao.org [archive]2. Le sorgho et les mils dans la nutrition humaine [archive], Chapitre 1 - Introduction, Organisation des

Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et le Rseau d'information sur les oprations aprsrcolte (INPhO), Rome, 1995...

3. Choisir son sorgho - Arvalis - 2012 [archive]4. Xnophon, Anabase, Les Belles Lettres, 1992, Anab., I, 2, 225. Perception par les consommateurs de la qualit des varits de sorgho paysannes en usage au bnin et de

leur produits drivs. [archive] Rsum.



6. a et b TV Balole & GM Legwaila, Sorghum bicolor (L.) Moench [archive] 2006, In: Brink, M. & Belay, G.(diteurs). PROTA 1: Cereals and pulses/Crales et lgumes secs. [CD-Rom]. PROTA, Wageningen, Pays-Bas.

7. Ph. Fr. Na. Fabre d'glantine, Rapport fait la Convention nationale dans la sance du 3 du second moisde la seconde anne de la Rpublique Franaise [archive], p. 30.

Annexes[modifier | modifier le code]Articles connexes[modifier | modifier le code]

Gebisa Ejeta, Prix mondial de l'alimentation 2009 pour ses recherches sur les varits desorgho rsistantes la scheresse et leur parasite, le striga.Betterave sucrire

Liens externes[modifier | modifier le code]Sur les autres projets Wikimedia :

Sorgho commun, sur Wikimedia Commonssorgo, sur le Wiktionnaire

Rfrence Flora of China : Sorghum bicolor (en)Rfrence Flora of Pakistan : Sorghum bicolor (en)Rfrence Flora of Missouri : Sorghum bicolor (en)Rfrence FloraBase (Australie-Occidentale) : classification Sorghum bicolor (en)Rfrence Catalogue of Life : Sorghum bicolor (L.) Moench (en)Rfrence Tela Botanica (France mtro) : Sorghum bicolor (L.) Moench, 1794 (fr)Rfrence Tela Botanica (Antilles) : Sorghum bicolor (L.) Moench (fr)Rfrence Tela Botanica (La Runion) : Sorghum bicolor (L.) Moench (fr)Rfrence ITIS : Sorghum bicolor (L.) Moench (fr) (+ version anglaise (en))Rfrence NCBI : Sorghum bicolor (en)Rfrence GRIN : espce Sorghum bicolor (L.) Moench (en)

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Portail de la botanique

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