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JEUDI 18 OCTOBRE 2012 LES ECHOSGRAND ANGLE

Comment êtes-vous devenu cuisinier ?C’est une longue histoire. Je suis né à Ménilmontant,dans un quartier populaire et multiculturel. Un quar-tier qui donnait l’impression d’être le dernier villagerésistantàl’ordreparisien.J’aiétéélevéparmesgrands-parents. Mon grand-père était plombier-chauffagiste.Il avait été militant communiste. A quatorze ans, j’aicommencé à être déscolarisé, c’était le temps des pre-mières bagarres, des premiers ennuis. Je n’avais alorsqu’une seule obsession : m’extraire de ce monde-là.J’avais déjà vissé au corps la volonté de sortir de monmilieu social. A l’époque, la conseillère d’orientationvoulait m’envoyer vers une formation de mécaniquegénérale… C’est mon grand-père qui m’a envoyé versles Compagnons du devoir pour apprendre la pâtisse-rie. Je suis donc entré à quinze ans dans ce monde éso-térique, où je me suis tout de suite senti à l’aise. Dansune fraternité d’hommes qui parlaient vrai, qui neméprisaient pas l’ouvrier. On allait de ville en ville, j’aidécouvert la France, la ruralité. J’ai aussi appris le res-pect de la tradition compagnonique, le port des cou-leurs, le respect de la parole à table, le culte du secret…J’ai appris la pâtisserie dans des conditions extraordi-naires, et j’ai découvert la fierté d’être ouvrier alors queje sortais d’un milieu où il fallait s’excuser de tout.

Mais curieusement, après cette formation,vous vous engagez dans l’armée !De retour dans ma cité, après trois ans d’apprentis-sage, je n’avais plus d’amis, mes grands-parentsétaient décédés. Je me suis retrouvé en décalage com-plet avec le monde dans lequel je revenais, rejeté pardes jeunes qui étaient pourtant de la même conditionque moi. Cela a été un vrai coup de blues. Je me suisengagé dans les paras, en 1979, et j’ai été envoyé auLiban. Ca a été le seul moyen de m’arracher à cettecondition sociale dont je ne voulais plus… Au retour,j’ai multiplié les petits boulots : j’ai fait du gardiennage,j’ai été convoyeur de fonds, j’ai travaillé à Rungis. J’ai eula chance de rencontrer des gens qui m’ont redonné legoût d’apprendre. A vingt-trois ans, j’ai repassé le bre-vet des collèges, je me suis présenté au bac littéraire.J’ai découvert la philo, je suis tombé en émoi devantStendhal ! J’ai repris des cours de pâtisserie, mais toutcela ne menait pas très loin, c’était toujours la mêmegalère.

C’est pourtant à cemoment-là que vous allezrevenir vers la cuisine. Et entrer dans de grandesmaisons…J’aid’abordfaitunpremiervoyage,uneescaleàSydney,alors que je ne parlais pas un mot d’anglais, dans ungrandhôtel.Maisjen’ai fait illusionquequelquesmois.Retour à la maison ; je retourne voir les Compagnonsdudevoir,quimedonnentuncoupdemain.Jecherchedes chefs susceptibles de m’embaucher. Je vais àRoanne, où je découvre la cuisine sous vide – la hautetechnologie de la cuisine, déjà, à l’époque ; je fais unehalte chez Bernard Loiseau, qui refuse de me prendrecomme commis lorsqu’il voit mon CV, mais qui medonne une leçon de cuisine ; j’atterris, au culot, chezTaillevent, où je fais buvard, je répète les plats jour etnuit ; puis je suis embauché chez Joël Robuchon. Etc’est le départ…

Comment se passe votre intégrationdans ce nouveaumilieu ?En fait, je sens vite que je ne fais pas vraiment partie delafratriedescuisiniers.Jesuislemecatypique.Il fautendécoudre tout le temps… J’ai une gueule bizarre, je suisfou de sports, notamment du judo, je ne me laisse pasemmerder ! Je sens donc qu’il va falloir que je m’éman-cipe, que je m’impose d’abord à l’étranger. C’est ce quim’a poussé à partir au Japon. Et puis je suis revenu pourouvrir un restaurant en Touraine, à Montlouis-sur-Loire. La reconnaissance vient des guides. J’obtiens mapremière étoile chez Michelin, 16/20 chez Gault &Millau, ma deuxième étoile… Et la rencontre avec JoséGutman, le patron d’AXA Millésime, est un nouveautournant.

sucre dans ma cuisine. Une tarte tatin, c’est bon, c’estrégressif, c’est du bonheur. Mais c’est aussi 800 caloriespar bouchée ! En comprenant mieux ce qui se passependant la cuisson, si vous pouvez conserver la mêmesaveur en utilisant 200 grammes de sucre de moins pardemi-livre, c’est intéressant non ? Et bien la cuisinemoléculaire permet cela… Je suis le premier à recon-naître qu’à un moment donné, j’ai exagéré, j’ai voulu enrajouter en montrant la cryoconcentration en direct,avec l’azote liquide, la fumée… Ca devenait le cirquePinder. Aujourd’hui, j’ai caché tout cela, je me sers deces outils en cuisine, et je me concentre sur le plaisir dela dégustation.

Vos étoilesMichelin et votre cuisine innovante vousont fait connaître du grandpublic.Mais depuisquelque temps, vous vous investissez sur un autreterrain : celui de l’insertion professionnelle.Dans quel but ?Je n’oublie pas d’où je viens. Et je sais ce qui m’a man-qué dans mon parcours. J’ai commencé à m’intéresserà la problématique de l’insertion pour remettre sur lesrails les jeunes des quartiers, les gens en grande diffi-culté. Qu’il s’agisse de l’atelier de cuisine nomade, crééà Blanquefort (Gironde), de l’école ouverte à Paris–Cuisinemoded’emploi(s)–oudessessionsdeforma-tion que j’assure en milieu carcéral, l’idée est toujoursla même : à mon niveau, j’essaie de remettre en routecette mécanique qui fait qu’un ouvrier veut devenircontremaître, un contremaître rêve de devenir patron.L’ambition, quand elle est saine, porteuse d’espoirs,n’est pas une vulgarité.

Enquoi votre démarche se distingue-t-elledes autres initiatives prises en ce domaine ?Lebutn’estpasdeproposerunénièmestagedeforma-tion professionnelle, mais d’aider les jeunes qui vien-nent nous voir à bâtir un projet personnel, sans angé-lisme, ni compassion. Notre société, aujourd’hui, nes’attache pas aux projets de vie. Il faut presque s’excu-ser d’avoir perdu son emploi, et choisir à la hâte unnouveau métier pour espérer rebondir. Nous faisonsfausse route… Quelqu’un se battra jour et nuit pour unprojet personnel, pas pour un CAP. Après dix ans deRMI, on voit des gens terrorisés à l’idée de se confron-ter à nouveau au monde du travail. Il faut remettre en selle ces gens-là, les guérir de leurs peurs. Pour cela jecrois beaucoup aux échanges transgénérationnels.Nos centres de formation s’appuient avant tout sur desinstructeurs de plus de soixante ans, qui ont envie dedonnerdutempspourtransmettreleursavoir.Nosélè-ves apprennent des choses simples : 80 gestes de base,80 recettes de base. On balaie les 4 grands besoins d’unjeune ouvrier souhaitant devenir cuisinier ou pâtissier,et je pars, encore une fois, de mon cas personnel : quem’a-t-il manqué pour démarrer ? La culture générale,d’abord. Elle est déterminante ; l’enseignement rapided’un métier, ensuite. Car quand vous vivez dans unecité, 327 euros par mois de salaire d’apprenti ne suffi-sent pas à vous extraire de votre environnementsocial ; le réseau, enfin. Comme j’ai la chance d’avoirde la visibilité, je leur en fais profiter, en téléphonant àtel ou tel chef…

Sur quels critères sélectionnez-vous les candidats ?Nous sommes très durs dans le recrutement, très dursdans l’enseignement. La détermination des candidatsdoit être mise à l’épreuve. Notre modèle s’apparente unpeu à un dojo. La personne qui vient nous voir doitadhérer aux grandes valeurs qui sont les nôtres. Desvaleurs de respect, de courage, d’engagement. En gros,je leur dis si vous passez cette ligne, sachez que pen-dant douze semaines, ça va être très dur, mais si voustenezlecoup,voussortirezavecunjob,voussortirezdela condition d’assisté dans laquelle vous étiez. Et çamarche ! A Paris, 95 % de nos élèves ont un emploi, et80 % de ceux qui sont passés dans le pôle de cuisinenomade ont créé leur propre outil de travail.PROPOS RECUEILLIS PAR GUILLAUMEMAUJEANET PASCAL POGAM

DR

SPÉCIAL CITÉ DE LA RÉUSSITE (4/5)

« L’AMBITION N’EST PASUNE VULGARITÉ »

« Notre société, aujourd’hui, nes’attache pas aux projets de vie.Il faut presque s’excuser d’avoirperdu son emploi, et choisirà la hâte un nouveau métierpour espérer rebondir. Nousfaisons fausse route… »

« En France, il y a toujours un conflitentre tradition et innovation. Et puison n’aime pas tuer le fantasme,on préfère continuer à croireque le chef va au marché tousles matins, qu’il n’y a rien demeilleur que la tarte aux pommesde sa grand-mère… »

Pourquoi ?Il m’a ouvert les yeux. Il m’a fait comprendre que cen’était pas comme cela que j’allais construire une vied’homme. José Gutman m’a fait rencontrer tous lespatrons d’AXA. Sur ses conseils, j’ai pris des cours demanagement, je suis allé apprendre l’anglais à Berke-ley, puis je suis devenu directeur général du château deCordeillan-Bages, dans le Bordelais. C’est là que j’aicompris qu’il était possible de s’épanouir dans la créa-tion d’entreprise.

Votre virage vers la cuisinemoléculairedate de cette époque-là. Pour vous, était-ceégalement une façonde prendre vos distancesavec la profession ?D’une certaine façon, oui. Mais il faut rappeler le con-texte. En 1999-2000, le débat n’est plus franco-français.Il est devenu planétaire. On découvre qu’il y a des chefsen Australie, en Chine, au Japon, en Espagne. Je vais lesvoir et je découvre des gens qui ont mis d’autres lunet-tes pour regarder la cuisine. D’abord, ils ont arrêté decroire que le chef avait toujours raison et que c’était leseul à pouvoir penser juste. Ils ont créé des « cerveauxcollectifs », des centres de R&D qui leur ont permisd’aller plus vite que nous, d’ouvrir de nouveaux hori-zons. La démarche m’a plu. J’ai foncé. Avec RaphaëlHaumont, qui est physico-chimiste, nous avons mis

sur pied à Orsay le seul et unique centre de recherchepour la gastronomie française.

Les critiques ont été assez virulentes au début…J’en ai pris plein la figure. Je me suis fait éperonner partoute l’intelligentsia professionnelle, j’étais l’anti-ter-roir, le fossoyeur du patrimoine cullinaire français…Maisfossoyeurdequoiaujuste ?Paressence,lacuisineEST moléculaire… Préparer un plat, c’est mettre enœuvre une série de phénomènes physico-chimiques.L’approche moléculaire permet juste de mieux com-prendre ces phénomènes. Le problème, c’est qu’enFrance, il y a toujours un conflit entre tradition et inno-vation. Et puis on n’aime pas tuer le fantasme, on pré-fère continuer à croire que le chef va au marché tous lesmatins, qu’il n’y a rien de meilleur que la tarte auxpommes de sa grand-mère…

Il y a quandmêmedans cette démarche un côtéexpérimental, un travail en laboratoire, qui peutfaire peur…C’est vrai, « moléculaire » est un mot qui ne convientpas à l’univers fantasmé de la gastronomie, c’estcomme nucléaire… Ca effraie… Et pourtant la cuisinemoléculairenousfaitfairedesbondsenavant !Lacryo-concentration [concentration des saveurs par le froid,NDLR] me permet par exemple de mettre moins de

THIERRYMARX

CHEF DU MANDARIN ORIENTAL

SON PARCOURSAdepte de la cuisine moléculaire,Thierry Marx, cinquante ans, dirigedepuis 2010 la restauration duMandarin Oriental à Paris. Il y anotamment ouvert le restaurantSur-mesure by Thierry Marx, leCamélia et un comptoir de pâtisseries.

SON ACTUALITÉDans le cadre de la Cité de laréussite, qui se tient du 19 au21 octobre à Paris, Thierry Marxparticipera demain à une tableronde intitulée « Le voyage : uneexpérience du partage ». Il a denouveau reçu cette année 2 étoiles

au Guide Michelin. Il a par ailleursrécemment ouvert à Paris, dansle quartier de Ménilmontant, uneformation gratuite aux métiers dela restauration baptisée « Cuisine,mode d’emploi(s) » et destinée enpriorité aux jeunes sans diplômeet aux personnes en réinsertion ouen reconversion professionnelle.

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MARDI 16 OCTOBRE 2012 LES ECHOSGRAND ANGLE

« Impostures intellectuelles ». En mathématiques, vousêtes davantage tenu à la rigueur : la moindre erreur deraisonnement et toute la démonstration s’écroule.

Vous intervenezrégulièrementdans les sallesdeclasseou lesamphispourparlerdemathématiques.Pourquoietcomment ?Je le fais pour que les jeunes, quel que soit leur futurmétier, aient conscience de l’existence de ces êtres qu’onappelle les mathématiciens, et plus généralement leschercheurs. Cesontdesacteursimportantsetdiscretsdelaviepublique,neserait-cequeparcequ’ilsjouentunrôlefondamental dans l’innovation et le progrès technologi-que.(Acetégard,ladistinctionquel’onfaittoujoursentrechercheurs et ingénieurs n’est pas pertinente.) Un autreélément de réponse, davantage lié au cours lui-même,c’estquej’interviensencomplémentdutravaildel’ensei-gnant, pour parler de choses que celui-ci, bien souvent,n’apasletempsd’aborder.Desconceptscommeceuxdevecteur ou de barycentre ne sont pas tombés du ciel, ilsontunehistoire– unehistoirehumaine,pourreveniràceque nous disions. Or ce sont les histoires qui intéressent :un ancien chômeur devenu député qui raconte son his-toire aura bien plus d’impact sur les gens que toutes lesstatistiques du monde sur l’ascenseur social. Mes inter-ventions sont des sortes de catalyseurs, qui augmententl’intérêt et la motivation des élèves.

Vousêtesvous-mêmeparentd’élèves.Trouvez-vousque lesmanuels insistent suffisammentsurcettedimensionhumaineethistoriquequevousévoquez ?Engénéral,pasassez.Maisil fautprendregardeànepastomber dans l’excès inverse, et occulter les concepts.C’est une question de dosage. Mais allons au-delà desmanuels. Les problèmes les plus sérieux de l’enseigne-ment scientifique sont en amont, et plus structurels.D’abord, le problème du temps : on n’en consacre pasassez aux sciences, y compris dans les filières littéraires.Pas pour en faire ingurgiter davantage aux élèves, maispour leur permettre de mieux apprivoiser les notions. Sivous accompagnez une définition de trois exercices,l’effet ne sera pas le même qu’avec un seul, il y auramoins d’élèves pour qui le train sera passé trop vite.L’autre grand problème tient à l’organisation même del’école,encequiconcernetantlesquestionsdemanage-ment que d’évaluation. Le système actuel des inspec-tions, je suis désolé de le dire, ne marche pas. Le fait queles inspecteurs n’enseignent plus ou peu les décrédibi-lise, le rythme aléatoire de leurs visites et le côté sanc-tionnantdelanotesontproblématiques.Quantàlapos-sibilité qu’un enseignant puisse être affecté dans unétablissement sans que le chef de cet établissement aitson mot à dire, elle est tout bonnement choquante :aucune autre organisation humaine ne fonctionne

CÉDRICVILLANI

MATHÉMATICIEN

SON PARCOURSCédric Villani, 39 ans, s’est vudécerner en 2010 la médailleFields, la plus prestigieuse desrécompenses dans le domainedes mathématiques. Il dirigeaujourd’hui l’Institut Henri-Poincaré et enseigne à l’universitéClaude-Bernard Lyon-I.

SON ACTUALITÉDans le cadre de la Cité de laréussite, qui se tient du 19 au21 octobre à Paris, Cédric Villaniparticipera samedi à une tableronde sur « La passion desmathématiques en partage ».La publication de son récitautobiographique, « Théorème

vivant » chez Grasset, l’aprovisoirement amené àabandonner ses équations pour seconsacrer à la rentrée littéraire.Membre du comité de pilotage desAssises de l’enseignementsupérieur et de la recherche, ilcontinue par ailleurs son travaild’évangélisation des sciences.

Enaoûtdernier, vousavezpublié« Théorèmevivant », récitde lagenèsed’uneavancéemathématiquequivousavalu lamédailleFields.Celivre,pourtantparudans lasérie jaunedeGrasset,quiest sacollection littéraire, contientdespagesentièresd’équations incompréhensiblespour lecommundesmortels…C’estunchoixéditorialatypique,réfléchietassumé.Aty-pique parce que quand on écrit pour le grand public, ladoxa veut qu’on ne mette aucune formule. L’astrophysi-cien Stephen Hawking rapporte que, quand il écrivaitson best-seller « Une brève histoire du temps », son édi-teur lui avait dit : « Chaque formule que vous écrivezdivise le nombre de lecteurs par deux. » Je fais mentirl’adage puisque mon livre regorge de formules et vientdepasserlabarredes30.000exemplairestirés !Mais,cesformules, à aucun moment je ne demande à mes lec-teursdelescomprendre,ellessontlàcommedesimplestémoignages,àlamanièredecesébauchesquijonchentunatelierd’artiste.Lebutdecelivreestdefairedécouvriraux lecteurs une communauté, celle des mathémati-ciens,danstoussesaspectssociologiques :commentilstravaillent,àquietcommentilsparlent,parquellespha-ses d’excitation ou d’abattement ils passent, etc. Je vou-lais surtout montrer quelles sont leurs interactions avecleurs collègues, avec leur famille, avec la technologie,

c’est-à-dire tout ce qui fait que l’idée va pouvoir se con-crétiser,lethéorèmeaboutir.Ilnefautpascroirequeder-rière une bonne idée mathématique se trouve juste unmathématicien ayant résolu le problème avec son seulcerveau :c’esttoutunécosystèmed’interactionshumai-nes qui a rendu ce résultat possible. Si je ne donne pasd’explicationsdesformulescontenuesdanslelivre,c’estprécisémentparcequejeveuxquelelecteurnecherchepas à les comprendre, mais concentre toute son atten-tion sur ces aspects sociologiques, humains.

Unefaçondedireque toutes lesdisciplinesscientifiques,mêmecellesque l’onqualifiede« dures », sontaussidesscienceshumaines ?Absolument. Toutes les sciences sont humaines parcequefaitespardeshumains.Jedissouventquelesmathé-matiques partent de questionnements qui nous sontnaturels mais leur appliquent un mode de raisonne-ment qui l’est moins. Les êtres humains sont faits pourfonctionner à base d’émotions, parce qu’elles sont plusefficacesqueleraisonnementpourassurerlasurviefaceaudanger.Ilfautfaireuneffort– uneffortquis’apprend –pour conduire un raisonnement logique qui peut êtretrèscomplexe.Cetravaildestructurationestaucœurdela démarche scientifique. On voit souvent la sciencecomme une accumulation sans fin de faits. Mais, il y acent ans, Henri Poincaré le disait déjà : « On fabrique lascienceavecdesfaitscommeunemaisonavecdespierres,mais lasciencen’estpasplusunamasdefaitsquelamai-sonunamasdepierres. »

Lesmathématiquesontune imageassezambivalente : il yaceuxquiont« labossepour »etceuxquine l’ontpas, etqui sontbiensouventexclusdesmeilleures filièrespour labonneraisonque lasélectionse fait encoreprincipalementsurcettediscipline…C’est moins vrai que par le passé, ne serait-ce que parceque le niveau exigé en mathématiques d’un lycéenaujourd’huiestobjectivementtrèsinférieuràceluiexigéil y a dix ans. Il y a eu un appauvrissement des program-mes, qui partait peut-être d’une bonne intention, cellede rendre la discipline plus accessible, mais qui a com-plètement échoué. On a complètement occulté ce quidevrait être le but premier de cette matière, qui n’est pasd’acquérir des notions ou des techniques, maisd’apprendre à construire un raisonnement logique.Encore une fois, c’est quelque chose qui s’apprend : l’artdefairedesdémonstrations.Orcelas’apprendprincipa-lement en faisant des exercices. La philosophie contri-bueaussiàcetapprentissage,etcen’est pasun hasardsitant de grands mathématiciens furent aussi de grandsphilosophes : Leibniz, Wittgenstein, Russell… Mais ontrouve aussi, à l’opposé, des « philosophes » – si tant estqu’ils méritent ce nom – qui n’ont dans leurs raisonne-mentsrienderigoureux,commeLacanettousceuxqueBricmont et Sokal se sont amusés à éreinter dans

ainsi. Il faut repenser de manière plus réaliste, plushumaine, plus pragmatique, plus personnelle aussi, lemonde de l’enseignement. Je prends juste un exemple :« La Main à la pâte » [une approche nouvelle de l’ensei-gnement des sciences en primaire, fondée sur l’expéri-mentation et lancée par Georges Charpak en 1996,NDLR] est une initiative formidable qui a recueillil’assentiment de tous les ministres de l’Education natio-nalequisesontsuccédédepuis.N’empêcheque,plusdequinze ans plus tard, le nombre d’établissements quiproposent cette activité reste marginal. Pourquoi ? Lesystème ne fonctionne pas bien : il est lent à la réaction,trop pointilleux dans son contrôle, ne fait pas assez deplace aux initiatives personnelles et ne laisse pas lesbonnes idées se répandre librement. C’est un problèmede gouvernance.

Il yaenFranceune traditiond’excellenceenmathématiquesdont témoignententreautres lesdeuxmédaillesFieldsde2010ou lesdeux lauréatesfrançaisesduprixHenriPoincarécetteannée.Etpourtant,dans lesdifférentsclassementsinternationaux(Pisa,TIMSS…), les jeunesFrançaisneseclassentpasparticulièrementbien.Commentexpliquez-vouscedécalage ?Il tient au fait que ceux qui sont les plus à l’aise et devien-dront des chercheurs passeront à travers les défauts dusystème scolaire. Il est cruel de constater que même laFrance, qui se positionne au top niveau mondial enmathématiques, n’est pas capable d’avoir pour cettematière un enseignement de qualité et motivant. Etencore une fois, ce n’est pas la faute des enseignements,mais de tout l’écosystème. Quand on y réfléchit bien, lamenacelaplusfondamentalequipèsesurlascienceocci-dentale n’est ni d’ordre budgétaire ni d’ordre structurel :c’est le manque de motivation des jeunes. On sait bienqu’onaenFranceundéficitdeformationdescientifiqueset d’ingénieurs alors qu’on en a plus besoin que jamais.

Al’heuredesAssisesde l’enseignementsupérieuretde la recherche,quellesautres réformesseraientselonvoussouhaitablespourmieux fairepartager legoûtdessciencesetdévelopper laculturescientifiquedesFrançais ?En tant que membre du comité de pilotage des Assises,je suis tenu à un devoir de réserve. Disons simplementque le maître mot est pour moi celui du contact directentre les chercheurs et le grand public. C’est importantqu’il ne soit pas laissé uniquement aux intermédiaires :journalistes scientifiques, vulgarisateurs, etc. Mais celame met toujours mal à l’aise lorsque j’entends parler de« culture scientifique » : c’est un élément de la culturetout court. Souvenons-nous de Voltaire préfaçant les« Principia Mathematica » de Newton !

Votreviedemathématiciendehautniveauestuneviedenomade :un jourPrinceton, le lendemainàTokyoouHyderabad.Celaa-t-il influésurvotrevisionde lasociété françaiseetvosconvictionspolitiques ?Trèsclairement.J’aivisitécetété,autitredemesactivitésde mathématicien, mon 35e pays. C’est un enrichisse-mentextraordinaire,etcelapermetaussidemieuxcom-prendre ce qui fait la spécificité de votre propre pays. Ycompris en termes intellectuels et scientifiques : unFrançais n’a pas la même façon de penser mathémati-ques qu’un Allemand, un Russe ou un Japonais ; ils par-tagent tous un même langage universel, mais ont unefaçon différente de l’aborder. Cela permet enfin de reca-drer les choses au niveau mondial et de constater, parexemple,quel’Europeéclatéetellequenouslaconnais-sons actuellement est une aberration. Le jour oùl’Europeserassemblera,elledomineralesEtats-Unisoula Chine sur le plan économique, coiffera ces deux paysau classement des médailles olympiques… Mais, pourcela, il faut que nos enfants soient amenés à rencontrerchaque année leurs petits cousins européens à la faveurdeprogrammesd’échangedèsleprimaire ;ilfautquelesmédias parlent enfin d’Europe autrement que sousl’angle du jeu des antagonismes ; il faut que les citoyensde tous les pays de l’Union élisent au suffrage universeldirect un président européen qui incarne le projet euro-péen. Il faut faire les Etats-Unis d’Europe, c’est aussi celale partage !PROPOS RECUEILLIS PARYANNVERDO

JOEL

SAGET

/AFP

SPÉCIAL CITÉ DE LA RÉUSSITE (2/5)

« IL FAUT REPENSER NOTREAPPROCHE DE L’ENSEIGNEMENT »

« La menace la plus fondamentalequi pèse sur la science occidentalen’est ni d’ordre budgétaire nid’ordre structurel : c’est le manquede motivation des jeunes. »

« On a complètement occulté cequi devrait être le but premier desmaths, qui n’est pas d’acquérir desnotions ou des techniques, maisd’apprendre à construire unraisonnement logique. »

L’interview de Cédric Villanien vidéo survideos.lesechos.fr

4 avril 2008

15 octobre 1996

15 octobre 1996