Stage 1ère année · Web viewJ’ai effectué mon stage de deuxième année de mon BTS informatique de gestion à l’EPLE (établissement public local d’enseignement) d’Aurillac,

Stage 1ère année 2013

Contenu1. Introduction.................................................................................................................................................2

2. Présentation de l’entreprise.....................................................................................................................3

2.1 Cadre de travail...................................................................................................................................4

3. Mon projet..................................................................................................................................................5

3.1 Les contraintes....................................................................................................................................7

4. Le matériel mis à ma disposition.............................................................................................................8

5. Comparaison des solutions......................................................................................................................9

6. Mis en œuvre du projet...........................................................................................................................10

6.1 Présentation OPENERP...................................................................................................................13

6.2 Récolte d’information........................................................................................................................14

6.3 Serveur virtuel....................................................................................................................................15

6.4 Formation du personnel...................................................................................................................16

7. Conclusion................................................................................................................................................17

1 Picout Clément-Stage 1ère année


1. IntroductionJ’ai effectué mon stage de deuxième année de mon BTS informatique de gestion à l’EPLE (établissement public local d’enseignement) d’Aurillac, cet établissement qui dépend du ministère de l’agriculture regroupe 4 formes d’apprentissage :

-Lycée

-Apprentissage

-Formation adulte

-Ecole des métiers du lait et des viandes.

Ce stage s’est déroulé du 3 janvier au 17 février 2012.Mon cadre de travail fut la salle informatique du lycée agricole, mais mon domaine principal d’activité aura été principalement l’ENILV (Ecole nationale de l’industrie du lait et des viandes).Car ce sont les informaticiens du lycée qui s’occupent de tout le reste de l’EPLEA.

A mon arrivé, mon maitre de stage, M. Thierry-Alexandre Forissier m’a proposé de m’occuper d’un problème qui préoccupait l’établissement depuis plusieurs années. C’est-à-dire la traçabilité du laboratoire viandes au sein de l’ENILV. Cela ne faisait pas moins de 5 ans que des stagiaires en développement tentaient de réaliser un programme permettant cette traçabilité mais sans succès.

La solution que nous avons trouvée ensemble fut le paramétrage d’un PGI (Progiciel de gestion intégré), qui pourrait correspondre aux besoins du laboratoire et qui pourrait tracer tous les produits. Car la traçabilité dans l’entreprise est encore faite sur du papier ce qui ne suffit plus pour le laboratoire qui a de plus en plus de demandes de sous-traitance et qui voudrait informatiser tous cela.

Les difficultés que nous allions rencontrer seraient :

-Le choix du PGI

-La récolte d’information pour paramétrer le logiciel

-Paramétrer le logiciel (Comprendre les notions très techniques d’un PGI, Gamme, produits, nomenclature etc.)

-Créer un serveur pour héberger le logiciel

-Former les utilisateurs.



Je vais donc vous présenter les choix que j’ai pu faire pour mener à bien ce projet, comment j’ai affronté les difficultés et les solutions que j’ai mises en œuvre pour les parer.

2. Présentation de l’entrepriseL’EPLE (établissement public local d’enseignement) d’Aurillac est un établissement gérer par M. J.P Brunhes regroupant 4 types de formation que sont un lycée, un centre de formation d’apprentis (CFA), un centre de formation professionnel pour adulte(CFPPA), ainsi que l’école nationale des industries du lait et des viandes (ENILV).Toute ceci dépend entièrement du ministère de l’agriculture. L’établissement, afin de proposer de bonnes conditions, a à sa disposition une exploitation agricole avec 104 vaches et 185 hectares de terrain. Dans le lycée, 2 formations sont proposées : la formation lycée et la formation post-baccalauréat c'est-à-dire tout ce qui concerne les études supérieurs.

La formation lycée intègre :

-Des secondes générales et technologiques

-Bac Scientifiques

-Bac Sciences et Techniques des Laboratoires option biochimie et génie biologique

-Bac Sciences et Technique de l’Agronomie et du Vivant avec 3 spécialités (Systèmes de production agricole, Aménagement et gestion des espaces ruraux et Transformation des produits de l’agriculture).

-Bac Conduite et Gestion de l'Exploitation Agricole.

Quand a elle, la formation post-baccalauréat intègre deux BTS qui sont :

-BTS Analyse et Conduite des Systèmes d’Exploitation

-BTS Gestion Forestière.

Le CFA agricole et forestier consiste à des cours théoriques dans l’établissement et a des périodes de stages plus longues pour former l’apprenti. Les spécialités sont les métiers de boucher ou la maintenance forestière.

Le CFPPA donne à des adultes la chance de s’améliorer dans le domaine forestier ainsi que le traitement des viandes. Ces formations sont disponibles dans des conditions particulières car l’élève devra être âgé de plus de 18 ans.

L’ENILV est constitué du laboratoire des viandes (80 produits finis, expérimentation, appui technique pour les entreprises), la laiterie pédagogique (1,4 million de litres de lait traités,



160 tonnes de Cantal, Salers, Bleu d’Auvergne et Tomes commercialisées) et le laboratoire d’analyse sensorielle qui effectue des expérimentations (AOC Fromagères, produits certifiés comme le pain, les lentilles, l’ail…).

2.1 Cadre de travailLe cadre où mon travail allait être le plus important fut l’ENILV géré par M. Viguier regroupant la laiterie et le laboratoire viandes. Et c’est justement dans le laboratoire viandes que mon projet allait se réaliser.

Le laboratoire viandes de l’école nationale de l’industrie du lait et des viandes a était créé en 1986 et possède un bâtiment de 600m² pour réaliser au mieux leur mission qui sont tout d’abord d’aspect pédagogique avec 75m² réserver pour ce domaine. Puis pour la production pure et dure de produits finis destinés aux ventes à partir de viandes achetées à des fournisseurs ou de bêtes provenant de l’exploitation de l’EPLE d’Aurillac.75m² sont réservés à un laboratoire sensoriel afin de gouter et tester les viandes ou produits finis qui sortent de cet atelier.

La mission pédagogique de ce laboratoire viandes est l’apprentissage de la découpe, la production et l’affinage de produits. Ce sont les techniciens de l’atelier qui assurent les cours aux apprentis.

Chaque année, le laboratoire viandes transforme 100 tonnes de viandes :

-45 tonnes en pédagogie

-55 tonnes par l’atelier de production du site dont 35 tonnes de porc, 5 tonnes de bovins, 3 tonnes de palmipèdes gras, 12 tonnes de divers (cheval, volailles, cerf, ovins, escargots)

Les activités principales que l’on peut trouver en atelier sont :

-Découpe,

-Préparation de produits frais,-Fabrication de produits à cuire,

-Fabrication de charcuterie cuite,

-Fabrication de plats cuisinés,

-Conserves de viande,

-Fabrication de produits secs.



Comme dit précédemment, les produits finis sont vendus mais il y a un deuxième aboutissement car une partie des produits frais sont données aux lycées qui les insèrent dans leur menu.

L’atelier peut aussi servir de sous-traitant vis-à-vis de producteur qui voudrait faire transformer leurs viandes. Ce service est proposé et des producteurs des 4 coins de la France se font découper et fabriquer des produits finis par l’atelier.

3. Mon projet

Le projet qui m’a été confié est donc le paramétrage d’un PGI qui subviendrait aux besoins du laboratoire viandes pour sa traçabilité et qui pourrait à les aider à supprimer un support papier top encombrant et trop fastidieux à remplir.

La première étape est le choix du PGI idéal pour le laboratoire, c’est-à-dire qui pourrait :

-Gérer des stocks (Arrivées de produits, transformations de produits, ventes de produits finis)

-Gérer des fournisseurs et des clients.

-Gérer la comptabilité.

-Gérer le personnel traitant.

-Gérer la production.

Dans un PGI ces fonctions sont triées par modules :

• Comptabilité• CRM• Production• RH• Projets• Achats• Ventes• Ressources humaines



•

Il fallait aussi obtenir des informations qui seraient essentiels pour le bon paramétrage c’est à dire :

-Tous les produits achetés (Viandes, épices)

-Toutes les transformations apportées aux produits (Découpe, cuisine, séchage etc.)

- Toutes les recettes

- Toutes les salles qui aideront à la transformation.

- Les fournisseurs et clients.

Une étude approfondie des termes utilisés dans un PGI est utile pour que le paramétrage soit efficace et corresponde aux attentes du laboratoire.



La création d’un nouveau serveur pour cette application est indispensable pour que le laboratoire (situé à 500 m des locaux informatique) puisse utiliser l’application à sa pleine puissance. Les personnes qui utiliseront le logiciel ne seront pas former pour ceci, ils ne seront pas informaticien et donc il faudra les former afin qu’il puisse se servir au mieux de l’application et surtout le plus simplement possible.

3.1 Les contraintesLa contrainte principale de ce projet est le budget qui est de 0 euro. Il aura donc fallu chercher durant tout le projet des solutions gratuites qui offre tout d’abord de bon service puis qui sont en accord avec le projet.

La deuxième contrainte est de transformer des données sur papier, c’est à dire toute les informations du laboratoire et de les transformer afin qu’il donne le même résultat dans l’application. L’objectif est que le logiciel remplace intégralement le papier dans une et une seule application.

La barrière des métiers est un aspect assez subtil dans ce projet mais qui a été pour moi assez compliqué à gérer du fait que la plupart de mes interlocuteurs on étaient des personnes exerçant des métiers de boucherie et charcuterie et non d’informatique. J’ai du utiliser des termes simples qu’ils pourraient bien comprendre et qu’ils les aideraient à analyser les taches que je veux effectuer pour eux. Et donc la contrainte était que le support soit compréhensible par n’importe qui.

Dans un lycée, je devais parfois délaisser mon projet afin d’aider les personnes autour de moi. Mon maitre de stage étant souvent absent et surchargé de travail, je me devais de le remplacer pour épauler les professeurs ou les élèves dans des pannes informatiques .Tous les jours, donner des coups de pouce à un élève dont l’écran ne fonctionnait plus ou un professeur dont la salle n’avait pas accès au réseau était monnaie courante durant les 7 semaines du stage.



4. Le matériel mis à ma dispositionLe matériel mis à ma disposition est un PC avec Windows XP. Sur cet ordinateur j’ai pu mettre des logiciels que je pensais utile au déroulement du projet.

Un accès internet afin de chercher des réponses à mes questions afin de ne pas déranger mon maitre de stage dans ses travaux de tous les jours et assurer mon autonomie.

Un accès au réseau de L’EPLE qui regroupe tous les centres de formation, ce qui me permettra de récupérer des fichiers et dossier que L’ENILV qui avait été mis en ligne à la création du réseau.

Ce qui m’a beaucoup aider est un dossier de fichiers laissés par les anciens stagiaire. Ces fichiers comportés des informations sur les caractéristiques que devait avoir le logiciel pour correspondre aux besoins du laboratoire.

Et bien sûr, les réponses à toutes mes questions en allant aux laboratoires viandes, les techniciens ont été très agréables avec moi et ont répondu à toutes mes questions en m’aidant à mener à bien mon projet.

Durant la première semaine j’ai même passé une journée entière dans le laboratoire afin de voir en temps réel ce que je devais informatiser et m’approprier au mieux le domaine dans lequel je devais travailler.



5. Comparaison des solutionsComme je les expliquais précédemment, nous devions trouver un PGI gratuit qui regroupait toutes les fonctions qui pourraient être utiles au bon fonctionnement de la traçabilité .Après de longues recherches et des entretiens avec mon tuteur, nous avions sélectionné deux PGI qui auraient pu subvenir à nos besoins .Ces deux logiciels sont :

-OPENERP

-OPENBRAVO

Voici le tableau comparatif de ces deux outils, nous les avons comparés sur le prix car nous n’avions pas de budget puis sur les modules dont nous avions essentiellement besoin :

OpenERP OpenBavoGestion comptabilité Oui (module gratuit) Oui (module gratuit)Gestion des produits Oui (module gratuit) Oui (module gratuit)Gestion de production Oui (module gratuit) Oui (module payant)

Etant donné que le module de production (GPAO) ci-dessus souligné est payant notre choix a forcément du nous porter sur OPENERP.



6. Mis en œuvre du projetOPENERP fut officiellement l’application que nous avions choisie.

Nous devions maintenant nous concentrer sur le paramétrage du PGI et pour cela la récolte d’informations était obligatoire.

Je me suis donc déplacer pendant plusieurs jours dans l’établissement afin de récolter ces informations pour but d’être informatiser dans le logiciel.

Dans le laboratoire viandes j’ai pu récupérer :

-L’inventaire de tous les produits utilisées à la fabrication. Celui-ci s’élève à plus de 150 produits reparties en viandes et épices.

-Les fournisseurs. Pour la viande, c’est l’entreprise altitude puis l’exploitation du lycée. Ainsi que près de 10 fournisseurs pour les épices.

-Les plans du laboratoire. Avec ces plans je pourrais répertorier et numéroter les salles afin de déterminer les parcours pour les produits.



Voici le plan du premier étage du laboratoire viandes qui m’a été remis par les techniciens :

-Des factures afin de voir comment les ventes de produits se déroulait et de les interpréter sur le logiciel.

-Les supports papiers qu’ils utilisaient pour la traçabilité. Afin de ne pas trop changer leur habitude. L’application devait coller au mieux à leur ancienne traçabilité.

Il fallait aussi que j’obtienne des données bancaires pour la comptabilité et des données de comptabilité pour un paramétrage méticuleux.

C’est la secrétaire du directeur qui ma fournis ces informations puis ma guider vers le service comptabilité.

Une fois ces informations en main il me rester à les trier puis à réfléchir ou elles devaient paraitre dans le PGI pour que la traçabilité de ce laboratoire fonctionne et que mon travail soit efficace.



Voici un page du PGI open Erp qui montre bien la complexité des données à insérer :



6.1 Présentation OPENERPVoici quelques informations extraite de leur site sur OPENERP :

OpenERP offre les fonctions qui supportent les principaux processus de l'entreprise :

-Gestion de la relation client : historique de la relation client, prévisions commerciales,

-Gestion commerciale : de la réalisation des devis jusqu'à la facturation,

-Gestion des fournisseurs et des achats,

-Gestion de la production :

• Pour une entreprise de service, il s'agit de gérer les ressources, leur affectation sur les projets, leur consommation sur des projets, qu'ils soient projets clients ou projets interne,

• Pour une entreprise de fabrication, il faut décrire les méthodes et processus de fabrication des produits, organiser leur production, et assurer la traçabilité, la logistique et la gestion des stocks.

Comptabilité : Utilisation des fonctions natives ou lien vers votre logiciel de comptabilité (Sage, ...)

Ressources humaines :

L'intégration de ces différentes fonctions au sein d'un même logiciel permet un partage de ces informations dans l'entreprise et évite les multiples saisies. Elle permet également d'automatiser les processus de l'entreprise et de faciliter la collaboration entre les équipes.

Modulaire et adaptable, OpenERP permet de prendre en compte les spécificités de l'entreprise en termes d'organisation et de fonctionnement, tout en offrant les fonctions générales qu'attendent toutes les entreprises : production de tableaux de bord, droits d'accès configurables, agendas partagés, capacité d'interfaçage avec d'autres logiciels (EDI, Comptabilité, Excel, ...).

OpenERP est un logiciel libre, donc sans coût de licence logiciel. La communauté OpenERP assure des évolutions régulières du logiciel et pérennise l'investissement que représente la mise en place d'un ERP.



6.2 Récolte d’informationLa récolte de toutes ces informations qui fut longue et difficile était enfin terminer il me rester à l’insérer dans le logiciel.

Les paramètres d’un PGI sont dur à identifier et ses notions sont très difficiles à comprendre .Il m’a donc fallu identifier pour chaque paramètre qu’elle information il pouvait attendre pour que cela fonctionne correctement.

En cherchant dans le PGI, j’ai pu trouver des paramètres dont le nom ne me disait rien et dont je ne connaissais pas le sens. Pour savoir a qu’elle information cela correspondais, je devais donc trouver la signification.

Dans le module GPAO pour la gestion de production, qui allait être pour nous le module le plus important, certaines notions allaient être des notions clés, il me fallait donc savoir à quoi elle correspondait :

-Nomenclature : Une nomenclature dans des cours de gestion que j’ai pu trouver est une somme de produits qui aboutisse à un produit résultant .J’ai donc pu assimiler ce paramètre a une recette. J’ai donc utilisé mes produits en indiquant leurs quantités, et ces nomenclatures sont devenues des recettes.

-Poste de charge : dans le langage de gestion encore une fois, un poste de charge est une nomenclature + un lieu + une date donc j’ai utilisé mes recettes ainsi que mes plans du laboratoire pour remplir les postes de charges.

-Gamme : Une gamme est une nomenclature plus un poste de charge, j’ai donc utilisé mes instances précédentes pour le paramétrage.

Les recherches sur les PGI m’ont permis de voir que même derrière un langage assez technique, le fond du paramétrage était plutôt simple.



6.3 Serveur virtuelUn fois notre application paramétrée, il fallait l’héberger sur un serveur afin que les utilisateurs du laboratoire (situé à 500 m du service informatique) puissent s’en servir.

Mon maitre de stage M.Forissier qui utilise le Logiciel VMware ESXi m’a proposé ce moyen pour mon serveur.

VMware Esxi est un logiciel qui s’installe sur le matérielle, aucun système d’exploitation n’est nécessaire pour l’héberger.

Je me suis donc servi du service console, il permet de gérer l’hyperviseur en mode commande.

On peut donc gérer un serveur a partir d’un ordinateur .Le logiciel VMware peut contenir jusqu’à 7 serveurs sur la même application et le même ordinateur.

J’ai donc créé sur l’instance de mon maitre de stage un serveur que j’ai nommé FERRANDAISE. Sur ce logiciel nous pouvons choisir le système d’exploitation avec lequel nous voulons installer le logiciel.

J’ai donc choisi un système d’exploitation Debian sur linux et j’ai paramétré la taille de mon serveur virtuelle .Une fois créé j’ai pu installer open ERP sur ce serveur en ligne de commandes.

Cette installation a nécessité aussi l’installation de certains drivers, de python et postgresql car open ERP ne fonctionne qu’avec ce système.



6.4 Formation du personnelLe projet était terminé, dans tous les cas les bases pour le fonctionnement de la traçabilité étaient en marche.

Mais le personnel qui allait s’occuper de ce produit n’était pas formé .Je leur ai donc consacré une journée afin de leur expliquer leur partie du travail dans le fonctionnement de la traçabilité.

Dans un premier temps, je leur ai expliqué les termes d’un PGI avec des mots qu’ils pourraient comprendre et qui n’était pas trop complexes. Par exemple que Nomenclature pouvait être remplacée par recette.

Puis je suis passé dans une partie plus pratique de l’utilisation ou nous étions sur les ordinateurs et que je leur montrais les quelques manipulations qu’ils auraient surement à effectuer chaque jour.

Le chef d’atelier rentrait le nom des viandes qu’il recevait le jour même puis leur numéro de série, les produits finis qu’il avait réalisé dans la journée .Il me confia que ce nouveau processus allait être pour lui un gain de temps car l’écriture sur papier de tous les numéros de série était très rébarbatif.

La secrétaire quand a elle rentrait les données de comptabilité. Elle avait plus de facilité avec le milieu informatique du fait de son utilisation quotidienne.

Mon petit cour a très bien était réceptionné et mes élèves d’un jour ont vite compris le fonctionnement.



7. Conclusion

En conclusion, mon maitre de stage a souvent été absent car très demander et faisant un énorme travail dans cet établissement .De ce fait j’ai pu acquérir une certaine autonomie et réussi à répondre à mes questions par mes déductions et internet.

J’ai aussi eu beaucoup de relations avec les professeurs du lycée ainsi que les élèves ce qui m’a permis d’améliorer mon attitude vis à vis des personnes ne connaissant que très peu l’informatique.

En formant le personnel du laboratoire viandes, j’ai ainsi appris à me faire comprendre par un groupe de personnes pour lui apprendre quelque chose .Ceci m’aura été d’un grand enseignement.

Mais ce stage m’a apporté aussi un très grand nombre de connaissances supplémentaires notamment au niveau des PGI mais aussi sur les serveurs virtuels.

J’ai aussi pu connaitre mieux Debian que je n’avais jamais utilisé auparavant.

Professionnellement parlant j’ai pu aussi approcher de près le métier de la boucherie charcuterie ce qui sera un enseignement qui pourra peut-être m’aider dans ma vie futur.

Enfin je pense que sur tous les plans, ce stage aura été pour moi très important pour moi.


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