Stéphane Cuzin “ L’art de Vivre une Périgord Attitude “ Chassez le … · 2020-03-11 · Domaine de l’Ancienne Cure - C.Roche 2016 Cuvée Abbaye Bio Domaine Clos Joncal

Prix net Tva 20% service Compris Notre Cave est Ouverte à Emporter ou Take Away

1

Stéphane Cuzin “ L’art de Vivre une Périgord Attitude “ Chassez le naturel ............ Il revient au Goulot


2

Respect des produits, Reflet du Terroir,

Passion pour leur métier, Ce sont les principes de notre carte des Vins, composée pour refléter l’âme et la

Terre des vignerons que nous présentons Dans notre restaurant

Respect of the products, Reflection of the Terroir,

Passion for their profession, These are the principles of our wine card,

Composed for refleter soul and the land of The vignerons we present in our restaurant

La Biodynamie ….. Considère que la plante,

le sol et la terre sont un écosystème, dont il s'agit d'assurer l'équilibre.

Abolir tout intrant de synthèse, à travers notamment l'utilisation de préparations biodynamiques,

et l'application de calendriers solaire et lunaire. Favorisant ainsi la qualité de la terre

et l'enracinement de la vigne.

“ French Wine is Not Dead “

. Vincent Alexis.

Lexique : IGP : Indication Ge ographique Prote ge e,

VdT : Vin de Table, VdF : Vin de France,


3

LES CHAMPAGNES

CHAMPAGNE Champagne Ar Lenoble

Brut Intense Brut Rosé Terroir De Saint Gall Blanc de Blanc 1 crus Champagne Devaux Cœur de Bar Bio Champagne Drappier Brut Nature “Zéro Dosage“ Millésime Exception 2012 Brut Grande Sendrée 2008 Brut

CHAMPAGNE DE PROPRIETAIRE & INDEPENDANT

Champagne Françoise Bedel Dis Vin Secret Biodynamie - Brut Origine Elle Biodynamie - Extra Brut Entre Ciel et Terre Biodynamie - Extra Brut Champagne Tarlant Brut Nature “Zéro Dosage“ Champagne Agrapart Pascal Avizoise Blanc de Blancs Bio - Extra Brut Champagne Larmandier-Bernier Latitude Blanc de Blancs Biodynamie - Extra Brut Terre de Vertus Blanc de Blancs Premier Cru Biodynamie - Extra Brut Champagne Jacquesson Cuvée n°741 Bio - Extra Brut Cuvée n°742 Bio - Extra Brut

AUTRE BULLE & AUTRE Domaine du Barouillet - Vincent.Alexis Splash Bio “ French Wine is Not Dead “ CIDRE BASQUE Domaine Bordatto Pascale & Bixintxo Aphaule

Brut - Basandere SAKE Kikuhimé Göshigaisha Tsurunosato

Région Ishikawa, Catégoris Junmai, 75CL Distillerie de Paris N.Julhes & N.Jammet

Région Ishikawa, Catégoris Junmai, 75CL


4

LES ROUGES

SUD OUEST Côte de Bergerac Château Bélingard - L. de Bosredon 2015 Cuvée “Réserve“ Domaine Tour des Gendres - L de Conti 2017 La Gloire de Mon Père Bio 2015 Les Gendres Parcelles A298 “ derrière le chai “ Bio Domaine de l’Ancienne Cure - C.Roche 2016 Cuvée Abbaye Bio Domaine Clos Joncal - J.Tatard 2017 Cuvée Mirage Bio Château La Jaubertie - H.Ryman 2015 Cuvée Mirabelle Bio Domaine Lestignac - M & C Marquet 2016 Tempéte VDF Biodynamie 2016 L’Ancestral VDF Biodynamie

Bergerac

Domaine Clos Joncal - J.Tatard 2017 Clos Joncal Bio 2015 Les Hauts de Fontette Bio Domaine de l’Ancienne Cure - C.Roche 2018 Jour de Fruit Bio Domaine des Verdots - D.Fourtout 2016 Clos des Verdots Château La Jaubertie - H.Ryman 2016 Château La Jaubertie Bio


5

LES ROUGES SUD OUEST

Bergerac Pécharmant Domaine du Barouillet - V.Alexis 2016 Hécate Bio Vignoble Roches 2015 Cuvée Veuve Roches Domaine des Costes - JM.Dornel 2015 Domaines des Costes Bio Chateau Tiregand - Cte de St Exupery 2015 Grande Réserve Cht Tiregand - Cte de St Exupery

Duras Domaine Cathy & Jean Marie Lebihan 2017 La Pie Colette Bio Marmandais Domaine Elian Da Ros 2017 Le Vin est Une Fête Bio 2015 Chante Coucou Bio - Elian Da Ros Marcillac Domaine du Cros – F.Teulier 2015 Vieille Vignes (VV) Gaillac Domaine Plageoles & Fils 2016 Duras Bio

2016 Contre-Pied Mauzac Bio VDF

Irouléguy Domaine Arretxea Thérèse et Michel Riousperous 2015 Arretxea Biodynamie 2008 Cuvée Haitza Biodynamie 2012 Cuvée Haitza Biodynamie


6

LES ROUGES SUD OUEST

BORDEAUX Castillon Cote de Bordeaux Clos Puy Arnaud – Thierry Valette 2015 Grand Vin Biodynamie

Medoc Château Preuillac - Y.Mau 2010 Château Preuillac - Cru Bourgeois Moulis Château Maucailloux 2015 Maucailloux N°2 - P.Dourthe Margaux Château La Gurgue C.Villars Lurton 2012 Château La Gurgue Grand Crus Château Monbrison M.Davis & Fils 2012 Château Monbrison Grand Crus Saint Emilion Comte Neipperg 2011 Clos l’Oratoire Grand Crus Château Grand Pontet 2014 Grand Pontet Grand Crus 2em Vin Château Berliquet Vicomte de Lesquen 2008 Château Berliquet Grand Crus Pessac Château Pape Clément – M.Magrez 2016 Clémentin Grand Cru St Julien Château Fief de Lagrange 2012 Fief de Lagrange Grand Crus 2015 Fief de Lagrange Grand Crus


7

LES ROUGES LANGUEDOC ROUSSILLON

Terrasse du Larzac Montcalmés - F.Portaliè 2014 Montcalmés Biodynamie

Corbière Domaine Maxime Magnon 2018 La Métisse Biodynamie

Vallée de l’Aude Domaine Mouscaillo 2015 Mouscaillo Biodynamie

La Clape Domaine Chateau d’Anglès- Nicolas Fabre 2016 Grand Vin Château D’Anglès

Pic St Loup Domaine Mas de l’Oncle - F.Bonnmarchand 2015 Jules Bio

Cabardès Domaine Cazaban - Clémént Mengus 2016 Demoiselle Claire Biodynamie

Herault Domaine Des Creisses Philippe Chesnelong 2017 Les Creisses VDP Domaine La Grange des Pères Bio - L.Vallé 2013 La Grange des Pères Bio VDP 2014 La Grange des Pères Bio VDP


8

LES ROUGES

VALLEE DU RHÔNE

Côtes du Rhône Domaine Verquière Thibeau Chamfort 2017 Plan de Dieu Bio 2018 Vacqueyras Bio Domaine Pierre Gonon 2017 St Joseph Biodynamie Domaine Alain Graillot 2015 St Joseph Biodynamie 2016 St Joseph Biodynamie

Chateauneuf du Pape Domaine de Pignan F.Charvin

2017 Dom de Pignan Domaine Clos Mont-Olivet F.Sabon 2015 Clos Mont-Olivet 2017 Clos Mont-Olivet Domaine I.Fernando 2013 St Prefert Bio

Tavel Domaine de l’Anglore Eric Pfifferling 2016 Tavel Vintage Biodynamie Rosé 2018 Tavel Biodynamie Rosé

ESPAGNE & SICILE, Sicile 2016 Gulfi Rossojbleo Bio Espagne Domaine Penèdes Miguel Torres 2011 Mas La Plana


9

LES ROUGES BOURGOGNE

Haut Côte de Beaune Domaine D.Carré 2014 La Perrière Domaine Claire Naudin 2014 Orchis Mascula Bio Domaine Guy &Yves Dufouleur 2015 Dame Huguette

Rully Domaine Vincent Dureuil-Janthial 2016 Rully Rouge Bio Domaine Marie & Pierre Jacqueson 2018 1er Cru Les Préaux

St Romain Domaine Taupenot-Merme 2015 Pinot Noir Auxey Duresses 1er Cru Domaine Taupenot-Merme 2016 Pinot Noir Morey St Denis 1er Cru Domaine Taupenot-Merme 2015 La Riotte Chambertin 1er Cru Domaine Taupenot-Merme 2014 Mazoyeres Pommard 1er Cru Domaine Nicolas Rossignol 2008 Argillieres Ladoix 1er Cru Domaine Capitain-Gagnerot 2016 Le Bois Roussot Aloxe Corton 1er Cru Domaine Capitain-Gagnerot 2014 Les Moutottes


10

LES ROUGES BOURGOGNE

VOLNAY Domaine Lafarge Vial 2015 Volnay Bourgogne Rouge Biodynamie 2014 Volnay Villages Biodynamie 2011 Clos du Cht des Ducs 1er Cru Biodynamie 2009 Clos des Chènes 1er Cru Biodynamie

MERCUREY Domaine Marie & Pierre Jacqueson 2018 1er Cru Les Champs Martin MACON Mâcon Domaine les Vignerons de Mancey 2017 Abbatia BEAUJOLAIS Domaine Lafarge Vial 2017 Clos Vernay Biodynamie Vin d’Ami Romu Cousy & Vincent Alexis 2018 Acte 1 Les Gaules de Bois VDF

PAYS DE LOIRE & VENDEE Saumur Champigny Domaine Thierry Germain 2016 Terres Chaudes Dom Roches Neuves Biodynamie 2017 Terres Chaudes Dom Roches Neuves Biodynamie Mennetou - Salon Domaine Philippe Gilbert 2015 35 Rangs Biodynamie Fief Vendéen Domaine St Nicolas Thierry Michon 2009 Le Poiré VDF Biodynamie


11

LES ROUGES

VIN DE FRANCE, PAYS et NATURE

Bergerac Domaine du Barouillet - V.Alexis 2016 Hécate Bio Vin d’Ami Romuald Cousy & Vincent Alexis 2018 Acte 1 Les Gaules de Bois VDF Domaine Lestignac Mathias & Camille Marquet 2016 Tempéte Biodynamie VDF 2016 L’Ancestral Biodynamie VDF

Gaillac Domaine Plageoles & Fils NC Contre-Pied Mauzac N°2 Bio VDF

Herault Domaine Des Creisses Pierre.Chesnelong 2017 Les Creisses VDP Irouléguy Domaine Arretxea Famille Riouspeyrous & Fils 2018 Punpa VDF

ROSE Corbière Domaine Maxime Magnon 2018 La Métisse Biodynamie Rosé

Tavel Domaine de l’Anglore Eric Pfifferling 2016 Tavel Vintage Biodynamie Rosé 2018 Tavel Biodynamie Rosé

, Lexique : IGP : Indication Ge ographique Protege e, VdT : Vin de Table, VdF : Vin de France,


12

LES BLANCS

VIN DE FRANCE, PAYS et NATURE Bergerac Domaine Lestignac Mathias & Camille Marquet

Blanc 2016 Nature VDF Domaine Barouillet – Alexis Vincent 2018 Truculence Bio 2017 Gaïa VDF Bio 2018 Bergecrac Bio

Liquoreux Domaine Barouillet – V.Alexis 2017 Monbazar Bio VDF Domaine Lestignac Biodynamie - M & C Marquet 2016 Blast Biodynamie VDF

Cahors Domaine Fabien Jouve 2018 Les Agudes Biodynamie VDF

Gaillac Domaine Plageoles & Fils 2017 Contre-Pied Mauzac Bio VDF

Hérault Domaine Montcalmés Montcalmés Bio VDF

Corbière Domaine Maxime Magnon 2018 La Bégou Biodynamie 2016 La Bégou Biodynamie

Fief Vendéen Domaine St Nicolas Thierry Michon 2018 Le Poiré 18gr VDF Biodynamie 2018 Vin de Thierry VDF Biodynamie Lexique : IGP : Indication Ge ographique Protege e, VdT : Vin de Table, VdF : Vin de France,


13

LES BLANCS SUD OUEST

Bergerac Domaine Clos Joncal - Joelle Tatard 2018 Clos Joncal Bio Domaine Barouillet – Alexis Vincent 2018 Truculence Bio 2017 Gaïa VDF Bio 2018 Bergecrac Bio Domaine de l’Ancienne Cure – Christian Roche 2018 Jour de Fruit Bio Domaine des Verdots – David Fourtout 2018 Clos des Verdots Domaine Tour des Gendres - Luc de Conti 2018 Cuvée des Conti Bio Château La Jaubertie – Hugues Ryman 2018 Château La Jaubertie Bio

Côte de Bergerac Domaine Tour des Gendres - Luc de Conti 2017 Cuvée Moulin des Dames Bio 2017 Conti-ne Bio Domaine de l’Ancienne Cure - Christian Roche 2016 Cuvée Abbaye Bio Domaine Clos Joncal - Joelle Tatard 2017 Cuvée Alpha Bio Château La Jaubertie - Hugues Ryman 2017 Cuvée Mirabelle Bio


14

LES BLANCS SUD OUEST

Duras Domaine JM Lebihan 2017 La Pie Colette Bio Domaine Ht de Riquet L&Y Bireaud 2015 Orchis Biodynamie Marmandais Domaine Elian Da Ros 2016 Coucou Bio

Jurançon Domaine Camin Larredya Jean Marc Grussaut 2017 La Par Davant Biodynamie

Gaillac Domaine Plageoles & Fils 2016 Mauzac VDF Contre-Pied Bio

Irouléguy Domaine Xubialdea Battitt Ybargaray 2017 Ardan Harri bio Domaine Bordaxuria- Larraldea Elorri et Brice Robelet 2017 Bordaxuria Domaine Arretxea Thérèse et Michel Riousperous 2017 Grés Biodynamie 2017 Schiste Biodynamie

2018 Hegoxuri Biodynamie 2018 Punpa Biodynamie VDF CIDRE BASQUE Domaine Bordatto Pascale & Bixintxo Aphaule

Brut - Basandere


15

LES BLANCS VALLEE DE LOIRE

Saumur Champigny Domaine Thierry Germain 2015 Insolite Dom Des Roches Neuves Biodynamie Montlouis/ Loire Domaine La Taille aux Loups Jacky Blot 2017 Clos Michet

Fief Vendéen Domaine St Nicolas Thierry Michon 2018 Les Clous “ Brem“ Biodynamie 2018 Le Poiré 18gr VDF Biodynamie 2018 Vin de Thierry VDF Biodynamie

Sancerre Domaine Emmanuel Fleuriet 2018 La Petite Fontaine Domaine Pascal Cotat 2012 La Grande Côte Biodynamie 2014 La Grande Côte Biodynamie 2014/15 Les Mont Damnés Biodynamie

Menetou - Salon Domaine Philippe Gilbert 2018 Menetou Blanc Biodynamie

Pouilly Domaine Didier Dagueneau 2016 Pur Sang Biodynamie 2016 Silex Biodynamie

Muscadet Domaine Jo Landron 2017 Amphibolite Biodynamie Domaine Luneau Papin 2015 Les Pierres Blanches Biodynamie


16

LES BLANCS BOURGOGNE

Chablis Domaine Jean Paul & Benoit Drouin 2018 Chablis 2018 Montmains 1cru Rully Domaine Vincent Dureuil-Janthial 2014 Rully Blanc Bio Domaine Marie & Pierre Jacqueson 2018 Rully Blanc Village 2018 Bouzeron Blanc Village Auxey- Duresse Domaine Taupenot-Merme 2016 Chardonnay Haut Cotes Beaune Domaine Jjean Yves Devevey 2017 XVIII Lunes Biodynamie St Véran Domaine Gilles Morat 2018 Cuvée Classique Mâcon Domaine Guffens 2016 Pierreclos Domaine Nicolas Maillet 2016 Macon Verzé Biodynamie 2016 Macon Verzé “ Les Chemins Blanc “ Biodynamie

ALSACE

Pinot Blanc Domaine Léon Boesch, Gérard, Marie, Mathieu Boesch 2017 La Cabane Pinot Blanc Biodynamie Complantation Domaine Marcel Deiss 2015 Blanc Sec Biodynamie Riesling Domaine Barmes- Buecher Fils & Fille 2016 Herrenweg Biodynamie


17

LES BLANCS CÔTE DU RHONE

Côte du Rhone Domaine Verquière Thibeau Chamfort 2018 Sablet Blanc Villages Bio Crozes Hermitage Domaine Pierre Belle 2017 Terres Blanches

LANGUEDOC & ROUSSILLON

Hérault Domaine J&C Laval 2017 Les Pampres Mas Laval Bio Corbière Domaine Maxime Magnon 2018 La Bégou Biodynamie 2016 La Bégou Biodynamie

Collioure Domaine Coume Del Mas 2017 Cuvée Folio Bio

Languedoc Domaine Montcalmés F.Portaliè 2015 Montcalmés VDF Bio

Pays d’Oc Domaine Cazaban Clément Mengus 2016 Coup Foudre Biodynamie


18

LES ROSES & LIQUOREUX

ROSE

Bergerac Domaine de l’Ancienne Cure - C.Roche Jour de Fruit Bio Domaine des Verdots - D.Fourtout Clos des Verdots

Côte Provence Côte de Provence Aoc M de Minuty – Domaine Minuty Tavel Domaine de l’Anglore Eric Pfifferling 2018 Tavel Biodynamie Rosé

MOELLEUX, LIQUOREUX Bergerac Rosette Domaine Grand Jaure Famille Baudry Rosette

Monbazillac Domaine de l’Ancienne Cure - C.Roche 2017 Jour de Fruit Bio

Liquoreux Domaine Barouillet – V.Alexis 2017 Monbazar Bio VDF Domaine Lestignac Biodynamie - M & C Marquet 2016 Blast Biodynamie VDF


19

LES 1/2 BOUTEILLES en 50 cl

Bergerac Rouge Domaine Tour des Gendres - L de Conti 2017 La Gloire de Mon Père Bio Domaine de l’Ancienne Cure - C.Roche 2016 Cuvée Abbaye Bio Château La Jaubertie - H.Ryman 2015 Cuvée Mirabelle Bio Domaine des Verdots - D.Fourtout 2016 Clos des Verdots

Pécharmant Chateau Tiregand - Cte de St Exupery 2016 Chateau Tiregand - Cte de St Exupery

Bergerac Blanc Domaine de l’Ancienne Cure - C.Roche 2016 Cuvée Abbaye Bio Château La Jaubertie - H.Ryman 2017 Cuvée Mirabelle Bio Domaine Tour des Gendres - L de Conti 2017 Cuvée des Conti Bio Domaine des Verdots - D.Fourtout 2018 Clos des Verdots

Bergerac Rosé Domaine des Verdots - D.Fourtout Clos des Verdots Domaine de l’Ancienne Cure - C.Roche Jour de Fruit Bio


20

LES EAUX, SODA,BIERE

CAFE, THE

JUS DE FRUITS Alain Millat Jus de Fruits 33 cl

JUS DE FRUITS PETILLANT UNAJU BIO Cassis Menthe Bio

BIERE QUI ROULE ( N’amasse pas Mousse) Stephen Dunne Croix du Rat Artisan Brasseur St Cyprien Dordogne

LES SODAS Coca-Cola, Orangina, Ice Tea Pêche, Perrier, Limonade ………

CAFES & THES (Nos Thés et Infusions sont issus de l’Agriculture Biologique et Equitables)

Café, Expresso Grand Café, Café Crème Thés, Infusions & Cappucinno

EAUX

Evian Chateldon, Etc … Eaux filtrées Maison by Cryo … Eau Plate ou Eau Pétillante


21

LES APERITIFS

APERITIFS

Champagne la Coupe

Cocktail Maison Americano

Pineau Vieux Blanc Lhéraud Pineau Blanc Lhéraud Signature Ricard, Martini, Lillet

Vin de Pêche, Vin de Noix Whisky J&B, Kir

Gin Citadelle du Cht de Bonbonnet France Gin Bel Air Distillerie de Paris Gin Tonik Distillerie de Paris

WHISKY Français Couvreur Michel Clearach Harbour Bordeaux Pier 1 Moon

Japonnais Nikka The Barrel


22

VIEUX CARRE & DIGESTIFS

Cognac Domaine de Lhéraud XO Charles VII 40 Ans

Bas Armagnac Domaine de François Darroze Dom Barigos 1989

Calvados Domaine Château Dubreuil Fine Calvados

Bourgogne Domaine de Jacoulot Fine de Bourgogne 7ans Fût Mint By Jacoulot Lemon By Jacoulot Prunelle de Bourgogne By Jacoulot SAKE Kikuhimé Göshigaisha Tsurunosato Région Ishikawa, Catégoris Junmai, Distillerie de ParIs N.Julhes & N.Jammet Sur base de 4 de riz et de 2 de Koji

Documents

Stéphane Cuzin “ L’art de Vivre une Périgord Attitude “ Chassez le … · 2020-03-11 · Domaine de l’Ancienne Cure - C.Roche 2016 Cuvée Abbaye Bio Domaine Clos Joncal