Supplément spécial fêtes de fin d'année Dunkerque-Bergues-Hazebrouck

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Velout de coco blanc et de foie gras pol

Pour 4 personnesPrparation : 10 mnCuisson : 15 mn

Ingrdients400 g de haricots cocos en conserve, huile dolive,80 g de foie gras de canard cru, 1 dl de crme liquide,1 oignon, 1 carotte, l de fond de volaille, 1 brin de cerfeuil.

Lavez et pluchez les lgumes. Taillez la carotte en petits cubes et mincez nementloignon.gouttez les haricots dans une passoire et rincez-les leau claire. Dans une cocotte,avec une cuillre soupe dhuile dolive, faites suer sans coloration les carottes et oi-gnons. Ajoutez les haricots et mouillez avec le fond de volaille. Portez bullition puislaissez cuire feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez la crme puis mixez jusqulobtention dun velout. Rectiez ventuellement lassaisonnement en sel et poivre.Dtaillez le foie gras en cubes de 1 centimtre et assaisonnez-les. Placez au conglateurpendant 10 mn, sur une assiette recouverte dun lm alimentaire. Puis, enrobez-lesde farine et saisissez-les rapidement dans une pole chaude. Dbarrassez-les dans uneassiette avec un papier absorbant. Dressez le velout bien chaud dans une verrine,ajoutez les cubes de foie gras pols et dcorez de quelques baies roses ou de feuillesde cerfeuil. Vous pouvez remplacer le foie gras pol par du foie gras mi-cuit, dans cecas, dposez-le froid au fond de lassiette avant de verser le velout.

Recette

Alessandra Pizzi pour Puget

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Sucettesde foie grasau pain dpices


Ingrdients250 g de foie gras extra dnerv, 2 tranches de pain dpices,20 cl de oc de Gascogne (vin de liqueur larmagnac) blanc,sel, poivre, 8 btonnets en bois alimentaire, style glace.

Faites mariner le foie gras dans le vin de liqueur blanc une nuit. Le lendemain, pongez le foie gras dans un torchonpropre, assaisonnez-le avec le sel et le poivre, moulez-le en terrine et couvrez celle-ci. Faites cuire le foie gras 45 mn 80C, laissez-le refroidir 48 h. Faites torrer lgrement le pain dpices au four. Une fois refroidi, mixez-le defaon raliser une chapelure.Formez des petites boules de foie gras laide dune cuillre boule. Roulez-les dans la chapelure et plantez-y danschacune delle un bton en bois. ETDR oc de Gascogne

Recette

Famille DESNAVE

Mise en bouche:

Beignet de crevette tigre au curcuma e

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Carry de noix de St Jacques pole aux

mangues

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Escalope de foie gras de canard de Fra

nce la plancha,

coing saut et Coteau du Layon

:::

Tournedos et cpes de Clairmarais, po

mme amandine

et pinard la muscade

:::

Entremet chocolat noir et framboise

Boissons comprises au menu:

1 coupe de crmant de Loire

1 verre de Sauvignon maison Morin 201

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1 verre de Coteau du Layon Maison Mo

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1 verre de Ch Comte de Canon 2002 Ca

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Champagne Trichet Didier 1er cru Trois PuitsSes accompagnements: Proterole de ris de veau la muscade, bonbon descargot au pistou, brioche de foie gras et gele de coing:::Eminc de homard, infusion au gingembre et citronnelle:::Cannelloni de saumon sauvage, caviar de gironde:::Noix de St Jacques en marinade de pamplemousse,avocat et huile de pistache:::Tartine de rouget aux crales,

concass de tomate au piment dEspelette, coulis basilic:::Grenadin de veau aux petits oignons la rglisse,pomme amandine et potimarron lhuile de noisette:::Biscuit mangue passion, rhum des Philippines

et crme au th la Bergamote:::Caf et mignardises: Mini sabl breton la mascarpone,madeleine au miel, mendiant au chocolat

Boissons comprises au menu:Domaine de Guillaman Ctes de Gascogne blanc 2013

Ch Mathereau 1res Ctes de Bordeaux 2001Bire pression, Eaux minralesChampagne Trichet Didier 1er cru Trois Puits avec le dessert

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Boissons comprises ( discrtion)Vin blanc - Vin rouge - Bire pression avec modration - Eau - Jus de fruits - Soda

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Rglement souhait la rservation

MENU ENFANTS NOUS CONSULTER

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REPAS DE NOL s 24 ET 25 DC. 201456

Tarif adulte

Boissonscomprises

RESTAURANT, BRASSERIE, SALLE POUR BANQUET,

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75Tarif adulteBoissons

comprises

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ANTSMENU ENFTERNOUS CONSUL

Nid de courgetteset chantillyau roquefort


Ingrdients15 cl de crme fraiche liquide 30 % de matire grasse, 3 grosses courgettes,5 brins de ciboulette, 50 g de roquefort Socit, poivre du moulin.

Placez au rfrigrateur la crme, le fouet et le saladier qui serviront faire la chantilly. Coupez les ex-trmits des courgettes, lavez-les et schez-les puis, laide dun couteau conome, pelez-les surtoute la longueur jusqu atteindre la partie qui contient les ppins an dobtenir des bandes de 2 3 cm de large. Faites-les cuire dans une casserole deau bouillante pendant 3 minutes, puis plongez-les dans un saladier deau froide et gouttez-les. Faonnez des nids laide de 3 ou 4 bandes decourgette et rservez-les au frais. Lavez, schez et ciselez la ciboulette. Prparez la chantilly en versantla crme dans le saladier refroidi et en fouettant jusqu parvenir une consistance ferme. Dans unbol, crasez le roquefort, ajoutez-y 2 cuilleres caf de chantilly pour obtenir une crme, puis ajoutezdlicatement cette crme au reste de chantilly. Poivrez. laide dune poche douille, remplissez de chantilly au roquefort les nids de courgette et parse-mez-les de ciboulette.

Emilie Gentils

Recette

Emilie Gentils

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Recette

Carr dagneau en crote dpices


Ingrdients1 carr dagneau (8 ctes), 4 tranches de pain dpices nature,50 g de beurre mou, huile dolive, 1 branche de romarin,2 chalotes, 250 g de champignons des bois, 30 cl de vin blanc sec,1 cuillre soupe de miel, sel, poivre.

Prchauffez le four 210 C et sortez la viande du rfrigrateur pour quelle soit temprature ambiante.Coupez le pain dpices en ds et mixez-le an dobtenir une chapelure, salez etpoivrez. Ajoutez le beurre en pommade, mlangez et talez la pte entre 2 feuillesde papier sulfuris. Laissez reposer 10 mn au conglateur.Dans une cocotte avec 1 cuillre soupe dhuile dolive et 1 branche de romarin,colorez le carr dagneau 5 mn de chaque ct puis rservez. Gardez les sucs,faites suer les chalotes et ajoutez les champignons des bois. Faites revenir feudoux.Dans une casserole, faites revenir le vin et le miel. Salez, poivrez et laissez rduirede moiti le jus sur feu doux.Sortez la pte de pain dpices, coupez des bandes. Veillez bien recouvrir laviande sur tout le tour. Arrosez dhuile dolive et enfournez 10 mn jusqu ce quela crote soit bien dore. Au moment de servir, dcoupez dlicatement le carr,ajoutez les champignons et le jus rduit.

Compagnons du Got, www.compagnonsdugout.fr

Recette

Magret de canard et son tian provenal


Ingrdients2 magrets de canard, 4 tomates, huile dolive, 1 aubergine, 1 courgette, 4 cuillres soupe de vinaigre de framboise, 25 cl de crme frache, 1 gousse dail, 1 oignon, une pince de eur de thym.

Prchauffez le four. Lavez les lgumes, tez le pdoncule des tomates, coupez la courgette et laubergine chaque extrmit. Ciselez loignon en cubes de 3 mm, coupez la gousse dail en 2 et tez le germe.Incisez au couteau les tomates au 3/4 de faon rgulire, une dizaine de fois. Taillez laide dune man-doline des rondelles de courgette de 2 mm. Coupez laubergine en 4 dans le sens de la longueur puismincez-la dans la largeur sur 2 mm. Montez les tians en intercalant les tranches de courgettes et dau-bergines. Pour une meilleure tenue la cuisson, il est conseill de maintenir les tomates avec un pic enbambou. Disposez les tians dans une plaque rtir avec la gousse dail fendue, arrosez-les de 2 cuillres soupe dhuile dolive, parsemez doignon cisel, dherbes de Provence et assaisonnez-les. Enfournezpour 30 minutes. Taillez le magret de canard en 3 petits pavs et assaisonnez-les ct chair. Dans unepole chaude avec un let dhuile dolive saisissez-les 5 minutes ct peau, retournez-les et terminez lacuisson pendant 3 minutes. Dbarrassez-les sur une planche puis dglacez la pole avec le vinaigre deframboise et ajoutez la crme frache. Tranchez nement les pavs de canard et dressez-les sur les assiettesen ajoutant le tian et la sauce au vinaigre de framboise.


Recette

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Bche lorange, au chocolat et mascarpone


Ingrdients130 g dhuile dolive, 150 g de sucre semoule, 150 g de farine,3 ufs, sachet de levure chimique, 3 oranges,40 g de zestes dorange cont, 70 g de sucre glace,280 g de mascarpone, 40 g de crme liquide,100 g de chocolat noir ptissier.

Prchauffez le four. Versez dans un saladier lhuile dolive, le sucre semoule et les 3 ufs puis battez lensemble pendant1 minute. Ajoutez la farine, la levure chimique, les zestes conts et le jus dune orange avec pulpe. Fouettez jusqu lob-tention dune pte bien lisse. Recouvrez dune feuille de papier cuisson la plaque du four (lchefrite) et versez la pte biscuit. Rpartissez-la laide dune spatule puis enfournez 15 minutes 180. Laissez refroidir le biscuit sur le papiercuisson la sortie du four. Pendant ce temps, mettez fondre au bain marie, feu doux, 100 g de chocolat noir et 80 gde mascarpone, mlangez au fouet jusqu lobtention dune ganache lisse et rservez temprature ambiante jusquutilisation. Portez bullition dans une petite casserole le jus de 2 oranges et 30 g de sucre glace. Imbibez le biscuit avecle sirop lorange. talez une ne couche de ganache au chocolat sur toute la surface du biscuit, roulez-le en formedescargot en vous aidant du papier cuisson, puis appliquez le reste de ganache au chocolat la fourchette sur la bcheainsi forme. Dcorez-la de zestes doranges conts et saupoudrez de sucre glace. Vous pouvez servir !


7 erreurs

Points relier

Chiffres croiss

Pause djeuner

Solutions

labordage Mli mloObserve trs attentivement les illustrations suivantespendant vingt secondes. Une fois ce temps coul,cache limage avec une feuille de papier.

Parmi les 10 objetsci-dessous, seuls cinqse trouvent sur l'image mmoriser. Sauras-tules retrouver ?

Une carte au trsorUn masque de plongeUne boue de sauvetageUne leUne toile de merUn hippocampeUn pirateUn canonUn phareUn coffre au trsor

Relie les points 1 55 pour dcouvrir le compagnon de jeu de ce jeune lugeur.

Ce midi, Martine djeunera quelquechose de couleur jaune.

Louise ne fera pas dentorse son rgime vgtalien, qui ne tolre ni uf,ni viande, ni laitage.

Jeanne prendra une fois de plus encompte son allergie au lactose.

Elsa continuera bouder la viande,quelle dteste depuis son plus jeunege.

salade de crudits sandwich au fromage

cuisse de poulet assiette de charcuterie

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L

D UEn utilisant cha-cune des 15 let-tres du tableauforme 3 motsde 5 lettres.Thme : cer-tains jours de la semaine.

labordage : Les lments que l'on retrouve dans l'image d'ori-

gine sont : la carte au trsor, la boue de sauvetage, l'le, le pirate

et le phare.

Mli mlo : Lundi, mardi, jeudi

Points relier : Un bonhomme de neige.

Pause djeuner : Ce midi, ce sera salade verte pour Louise,

sandwich au fromage pour Elsa, cuisse de poulet pour Martine et

assortiment de charcuterie pour Jeanne.

7 erreurs

1- La moustache du pre Nol

2 - La ceinture du pre Nol

3- La liste de cadeaux

4- Lcharpe de lenfant

5 - Ltoile

6 - Le fauteuil

7- Les cheveux de lenfant au bas de lestrade

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Pour les ftes, on se transforme en Petit Chaperon rouge au pays des princesses. Abandonnant panier d'osier et forts obs-cures, on soigne notre total look rouge en l'agrmentant de rutilantes dorures tries sur le volet. Brodequins lams, colliersde pampilles mordores et larges toles moires nous entranent dans leur sillage enchant. De petites lles malicieusestout d'incarnat vtues, nous voici devenues les reines du bal. Qui sait si, sur notre chemin, loin des crocs acrs du GrandMchant Loup, nous ne nirons pas par croiser le Fameux Prince charmant qui nous attend depuis si longtemps? moinsbien sr qu'on ne lui prfre le trs sexy Bcheron, ce hipster avant l'heure, qui, bien plus d'une fois, a su nous mettre enmoi?Pour tre sre d'attraper la bonne proie, on soigne en tout cas son maquillage. Cette mise en beaut faon rouge et orimpose un teint trs soign. On abuse du correcteur, on force sur les teintes nude, et l'on n'oublie pas, bien sr, de serepoudrer le bout du nez. Sur la palette des fards, on choisit des teintes chaudes comme le brun, le bronze ou le cuivr quel'on contraste avec des nuances plus sombres de bleu canard, d'amthyste ou d'meraude. Sur la bouche, on opte pour unrouge vif tout en lgret, histoire de ne pas surcharger notre look de conte de fes thr. Ne reste plus qu' se releverles cheveux en un chignon savamment nglig que l'on agrmente d'un prcieux headband orn de feuillages dors ou depierreries rougeoyantes Oh, le grand mchant look que voil!

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Une mise en beaut de fteNol ou le Nouvel An approchent et vous avez dj choisi votre tenue ainsi que les escarpins quivont avec. Mais quid de votre maquillage, Mesdames? Pour les ftes, on dgaine les paillettes etles fards paupires, en vitant toutefois de ressembler une guirlandeLes ftes de n d'anne, et en particulier le Nouvel An, sont l'occasion de sortir ses tenues les pluschics et de s'autoriser un maquillage de star. cette poque de l'anne, toutes les fantaisies sontpermises condition de ne pas tomber dans le make-up faux pas. Mais pour briller de mille feux,tout le monde n'a pas les moyens ni le temps de s'offrir une mise en beaut de pro. Voici doncquelques conseils pour tre au top et dans la tendance avant de rveillonner.

n Un teint de pcheTout bon maquillage, qu'il soit festif ou non, doit commencer par le teint. Pour camouer les petitsdfauts du visage, rien ne vaut un bon fond de teint qui couvre sans asphyxier la peau. Pour masquerles cernes et autres marques de fatigue, on compte sur l'illuminateur, toujours bien pratique. Cetteanne, la tendance est encore au naturel. Nul besoin donc de forcer sur la poudre: on privilgie leteint nude et l'on se contente de rosir les pommettes pour un petit ct poupe russe

n Un regard profondSi vous souhaitez vous concocter un maquillage de ftes qui reste dans la tendance, cette saison,les yeux se teintent de couleurs chaudes comme l'orang, le pche ou le chocolat. Faciles porter,ces nuances s'adaptent la plupart des carnations. Les plus classiques prfreront srement l'ind-modable smoky eyes pour un regard charbonneux. Il reste une valeur sre pour un maquillage derveillon. Mais pour le rendre un peu plus festif, on n'hsite pas choisir des fards paupires plusiriss ou dposer quelques paillettes au ras des cils. Ensuite, on met le paquet sur le mascara oualors, soyons fous, on s'autorise des faux cils, vritable parure pour vos yeux. Si vous n'tes pastrs l'aise avec la technique du smoky eyes, optez pour une ombre paupires blanche ou doreen version paillete. Classique mais toujours chic. Une fois vos yeux maquills, n'oubliez pas debien dessiner et de structurer vos sourcils.

n Une bouche glamourAvant d'associer votre smoky eyes une bouche rouge ptant, rappelez-vous les conseils de CristinaCordula, madame mode et beaut du petit cran: Ma chrie! Maquiller les yeux et la bouche,c'est vulgaire!. Alors si vous avez un peu trop forc sur le fard paupires, gardez une bouchenaturelle, simplement mise en valeur avec un gloss transparent. Le but n'est pas de ressembler un sapin de Nol, mme si on reste dans la thmatique. Si au contraire, vous avez choisi de soulignerplutt vos lvres, rendez-les glamours avec un rouge adapt votre carnation. Cette saison, le bor-deaux est aussi la fte.

n Des paillettes encore des paillettesQui dit maquillage de ftes dit forcment paillettes. Dans le vernis, sur les yeux, dans le mascara etmme sur le corps, elles s'invitent partout. Bien sr, vous pouvez dcider de les associer votremise en beaut mais elles feront aussi leur petit effet appliques sur le corps, notamment sur lespaules ou le dcollet. Sur le visage, elles se posent sur les pommettes comme un blush, au rasdes cils ou sous l'arcade sourcilire. Mais les cheveux ne sont pas en reste non plus car les paillettesviendront aussi sublimer une jolie coiffure de soire. Voil, vous tes dsormais la plus belle pouraller danser

FtesLa dco l'heure de Nol

Cette anne, ni le vert, le blanc et l'argent dans les dcorations de Nol. Faites place des couleurs plus chaudes et desmatires plus naturelles pour des ftes dans la plus pure tradition.Les ftes de n dannes approchent aussi vite que les rennes tirent le traneau du pre Nol. Il est donc temps de rchir la dcoration qui viendra atter votre intrieur durant cette priode festive. Cette anne, le naturel et les couleurs traditionnellessont l'honneur, illumines de quelques touches dores.

n De rouge et d'orPour la plupart des foyers, Nol rime gnralement avec tradition et folklore. Dans cet esprit coutumier, les sapins et autreschemines se parent de rouge, de blanc et de vert en rfrence bien sr Santa Claus, la neige qui est cense tomber lesoir du 24dcembre et l'arbre qu'il faut dcorer. Si les deux dernires couleurs restent au placard en 2014, le rouge, lui,n'est toujours pas dmod et a encore de beaux jours devant lui. Toutes les grandes enseignes se mettent la page en pro-posant pour ce Nol des objets rouges, commencer par le sudois Ikea, premier donner le ton. Facile donc de dcorer sonsapin, sa table et mme d'emballer ses cadeaux avec cette teinte chaude qui rendra votre intrieur trs chaleureux. Lesmotifs aussi, associs cette couleur, font leur petit effet cette anne, surtout s'il s'agit du tartan et du vichy. Mais l'autrestar des rveillons 2014, c'est aussi le dor! Car, qui dit Nol dit fte et quoi de mieux que l'or pour briller de mille feux?Avec des paillettes ou en version mate, le dor s'associe lgamment avec le rouge par petites touches. Rien ne sert detransformer votre home sweet home en lingot gant. Quelques boules, guirlandes, rubans ou petites toiles dissmins et l sufront faire scintiller votre nid douillet. N'oubliez pas que le sapin ne doit pas tre le seul revtir toutes sortes dedcorations. La porte d'entre, les fentres, la chemine et mme les escaliers peuvent accueillir l'esprit de Nol. table,vous pouvez agrmenter votre nappe blanche d'un chemin en tissu dor mais aussi miser sur la vaisselle, les ronds deserviettes ou les bougies, sans pour autant surcharger le coin repas.

n Le naturel revient au galopSi les paillettes et le dor ne sont pas trop votre tasse de th, il y a fort parier que vous serez davantage sduit par latendance scandinave qui vient aussi mettre son grain de sel dans la dcoration des ftes de n d'anne. Sans forcmentsuivre cette mode, il est possible de s'en inspirer pour confectionner un dcor plus naturel o le bois tient une place de choix.Mlant simplicit et lgance, l'esprit nordique se retrouve dans un style pur et trs nature. Pour se la jouer comme enSude, on suspend son sapin des guirlandes en paille tresse, entoures d'un ruban rouge, et l'on investit dans des pho-tophores en bois avec des motifs toils ou animaliers. En tte de cette horde sauvage toute pare de ferie, on retrouve vi-demment les rennes et les cerfs qui se dclinent en tas d'objets plus ou moins dcals. Pour un esprit encore plus festif, onrajoute enn quelques touches de rouge comme pour rappeler les baies de houx.

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FtesL'interview (presque) imaginaire du Pre Nol

Alors que la tourne du Pre Nol approche, il a pris le temps de rpondre quelques questions et de nous expliquer comment il travaille. Une rencontre ma-gique!

Bonjour Pre Nol! Tout dabord, comment dois-je vous appeler?Le Pre Nol: Oh, vous avez lembarras du choix: on me donne tant de nomspartout autour du globe! Santa Kurohsu, Kris Kringle, Nick, Baba Noel, Joulu-pukki Et je rponds tous, condition bien sr que lon me parle gentiment.

Depuis quand distribuez-vous des cadeaux aux enfants?P.N.: a fait plus de cent cinquante ans, et jai toujours bon pied bon il! Jaifait mes dbuts dans le mtier en 1855: avant moi, cest Saint-Nicolas qui soc-cupait de la distribution des cadeaux. Il fait dailleurs toujours quelques tournes,surtout en Belgique, aux Pays-Bas et dans lest de la France, histoire de garder laforme. Aujourdhui, le travail a bien chang: grce linformatique, je peux pr-parer plus facilement mes tournes

Comment savez-vous si les enfants ont t gentils ou mchants?P.N.: Je reois tous les jours un rapport complet sur mon ordinateur: je peux yvoir toutes les bonnes actions, mais aussi les btises! Mais je ne suis pas trop s-vre. Et puis, bien souvent, les parents mcrivent pour me dire que les petits fontdes efforts pour tre plus sages et se faire pardonner leurs neries.

Comment parvenez-vous vous dplacer si vite?P.N.: Je ne travaille quun jour par an, ce qui me laisse beaucoup de temps pourmentraner. Mes rennes sont bien sr trs rapides, et mon traneau est conu pourtre le plus arodynamique possible. Des ingnieurs lamliorent chaque anne.Et puis je me sers aussi du dcalage horaire: grce lui, jai 24heures pour fairele tour de la Terre, et pas seulement une soire. Mes pouvoirs magiques font lereste

Comment faites-vous pour vous glisser dans les conduits de chemine?P.N.: Vous vous demandez comment je peux passer malgr mon gros ventre? Lencore, la magie y est pour beaucoup! Elle me permet de devenir tout n, et deme fauler un peu partout. Cest dautant plus pratique aujourdhui que les che-mines sont de plus en plus rares: je dois trouver dautres manires de rentrerpour dposer ma cargaison au pied des sapins. Du coup, je passe par les conduitsdaration ou les fentres entrebilles. Mais surtout, que les enfants ne sinqui-tent pas: je trouve toujours un chemin!

Certains vous laissent un petit goter prs de la chemine, apprciez-vouscette attention?P.N.: Ah, cest toujours agrable de faire une pause et de grignoter un biscuitavant de repartir! Mais je ne peux pas mattarder trop longtemps: mon emploidu temps est trs serr.

Est-ce que vous aussi vous recevez des cadeaux Nol?P.N.: Oui! Quand je rentre de ma tourne, je trouve toujours un prsent de meselfes sous mon sapin. Et puis, la Mre Nol pense aussi moi. Nous prparons unbon repas que nous mangeons ensemble pour fter lvnement, aprs tout lemonde.

Portez-vous votre costume rouge toute l'anne?P.N.: Non, ma houppelande et mon bonnet sont ma tenue de travail: je ne veuxsurtout pas les abmer. Jen prends grand soin! Au quotidien, je porte des vte-ments trs chauds: quand on vit au Ple Nord, il faut faire trs attention ne pasattraper froid.

Je vais vous laisser vos derniers prparatifs. Reste-t-il encore beaucoup detravail?P.N.: Tous les jouets ne sont pas nis: la peinture sche encore sur les camionsde pompiers et les elfes doivent fabriquer quelques ours en peluche supplmen-taires. Mais nous sommes dans les temps, tout sera prt le jour J!

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FtesBaladeautour des plus beaux marchs de Nol

La priode des ftes de n d'anne est aussi l'occasion de s'organiser un petit week-end en famille pour dcouvrirles plus beaux marchs de Nol, simprgner de toutes les traditions et dguster les spcialits locales. l'approche des ftes de n d'anne, tout devient ferique. Les villes s'illuminent, le froid nous fait plus facilementcder la gourmandise et le temps pass avec sa famille devient prcieux. Mais rien ne vaut la magie des marchsde Nol qui, partir de n novembre et gnralement jusqu' dbut janvier, poussent comme des champignonsdans toutes les grandes cits d'Europe. Les chalets arborent des tas de guirlandes, on entend rsonner les chants deNol et les tals dbordent de pain d'pices et de vin chaud. Cette tradition, qui remonte au Moyen ge, attirechaque anne des millions de touristes Petit panorama non exhaustif des plus beaux marchs de Nol parcouriret des spcialits rapporter chez soi.

n Parcourir toute l'EuropeEn France, ce sont bien sr les marchs alsaciens qui sont les plus rputs. Si Strasbourg est le plus ancien (lapremire dition remonte 1570), d'autres petites villes d'Alsace offrent un cadre magnique durant les ftes.Parmi elles, il faut citer Kaysersberg mais aussi Riquewihr ou encore Colmar. Malgr sa petite supercie, cette dernirenaccueille tous les ans pas moins de 1,6million de visiteurs; une faon de valoriser le patrimoine prcise-t-on l'ofce de tourisme. Mais si vous prvoyez de visiter cette magnique rgion l'approche des ftes, pensez rserver votre hbergement bien l'avance. Voisins des Alsaciens, les Allemands ne sont pas en reste lorsqu'il s'agitde marchs de Nol. Cologne, les rues sont pleines jusqu' la veille du rveillon et les sept marchs se disputent

l'emplacement au pied de la clbre cathdrale de la ville. Des spectacles sont aussi organiss tout au long des fes-tivits. Chez les Belges, Bruxelles mle la tradition aux spectacles forains sur un parcours lumineux de plus de deuxkilomtres o sont installs 240 chalets. Du ct autrichien, le march de Vienne est l'un des prfrs des touristeseuropens car son histoire remonte plusieurs sicles. Vous n'avez donc que l'embarras du choix pour choisir votredestination de Nol.

n Des souvenirs gourmands et artisanauxOutre l'ambiance et la beaut des jeux de lumire qu'offrent ces marchs, ils sont aussi l'occasion de faire le pleinde cadeaux et de gourmandises avant le 25dcembre. Vous pourrez y dnicher de jolies dcorations pour votresapin; beaucoup sont artisanales et faites la main. Poteries, bougies, guirlandes, boules et anges trnent ctde la vaisselle et d'autres objets dcoratifs. Si vous prenez soin de raliser une crche chaque anne, vous vous ap-provisionnerez facilement en santons de toutes tailles, spcialement dans les marchs provenaux. Vous y trouverezgalement des vieux jouets d'antan en bois offrir vos enfants.Et pour ravir les papilles les plus gourmandes, les marchs de Nol sont l'occasion de ramener des produits du terroiret des spcialits locales. En Alsace par exemple, les Bredele (petits biscuits) ou les Manals (brioche en forme debonhomme) sont lgion sur les stands des commerants. Quant au pain d'pices et au vin chaud, ils sont assez uni-versels et se trouvent dans tous les marchs de Nol dignes de ce nom.

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Lalliance du vin et des mets

n Une union harmonieuseAussi mystrieux que le mariage russi d'un vin et d'un plat puisse paratre, le succs de cetteunion tient en quelques rgles simples. Tout d'abord, pour que nous vienne l'eau la bouche, ilfaut que l'ensemble soit harmonieux. C'est la clef de vote d'une alliance russie. La pierre phi-losophale capiteuse. Le got est, dans un premier temps, un voyage visuel. Il faudra donc accorder les couleurs oujouer avec elles. Un plat badinant avec les nuances de beige ou de blanc s'assortira parfaitementavec un vin blanc. Cela est particulirement vrai pour le poisson, fusse-t-il color comme le saumonou la truite. Une assiette la tonalit plus dense, plus sombre ou rutilante, sera en bonne com-pagnie avec un rouge tnbreux ou amboyant. Dans ce domaine (comme dans beaucoup d'au-tres), il ne faut pas sous-estimer la valeur du ros : sa robe gnreuse et frivole la fois en faitun nectar festif parfait, surtout quand les frimas de l'hiver nous plongent dans la monotonie.Pourparfaire l'union, il faudra ensuite s'intresser au bouquet. Aprs les yeux, l'odorat, donc. Un platlger souffrira mal des fragrances voluptueuses et enttantes, contrairement aux prparationsplus riches et plus releves : un vin doux et peu englobant avec des mets dlicats, un vin cors,pais et vigoureux avec des mets pics ou forts (gibiers en sauce, par exemple).Vient enn letemps de la mise en bouche, la n du voyage, le dbut de l'aventure. C'est l que la texture duvin entre en jeu. Presque autant qu'une affaire de got, l'alchimie d'un plat est une affaire detoucher. Les vins pais viendront ainsi merveille se mesurer aux plats en sauce, tandis que lesvins plus vanescents, ondoyant aux papilles, s'encanailleront gaiement avec des mets plus rafnset moins immdiatement explosifs.

n Les bons vins au bon momentComme une danse langoureuse, l'assortiment des vins et des plats est galement une questionde rythme. Il vous faudra servir, par exemple, les vins blancs secs avant les rouges ; de mmeque les vins lgers avant les vins corss, les vins frais avant les vins chambrs, les vins jeunesavant les vieilles cuves et les vins secs avant les vins moelleux. Se pose alors le problme dufoie gras vritable casse-tte pour les plus exigeants gourmets qui ne savent comment conciliertradition et justesse nologique. Car pour l'accompagner, on plbiscite gnralement des vinsblancs sucrs, gourmands, comme les sauternes, les monbazillacs ou les juranons ce quicasse la belle symphonie prcdemment entame, puisque la sacro-sainte dgustation se droulegnralement lors de l'entre. Certains puristes recommandent donc de dplacer le service dufoie gras aprs celui du plat principal. Une prise de position qui peut surprendre, mais qui se jus-tie.

n Le royaume des bullesLe champagne est videmment le partenaire idal des instants festifs. Mais quelques maladressescourantes sont viter pour apprcier sa juste valeur sa majest le roi des vins. Tout d'abord,il faut savoir qu'il existe quatre grandes sortes de champagnes : le brut, qui se dgustera princi-palement l'apritif, mais pourra aussi convenir au dessert \; le blanc de blancs dont la dlicatesseimpose une dgustation prcoce tout comme le champagne ros \; le blanc de noirs qui tire saforce du pinot noir avec lequel il est fabriqu. Tous doivent tre servis une temprature irtantavec les dix degrs, sans jamais les dpasser. Un bon champagne se reconnat la nesse de sesbulles et sa saveur qui doit rappeler celle des vieux vins.

Cet art occulte, grand uvre que l'on jurerait rserv un groupe d'initis, se laisse aismentaborder, pour peu que l'on respecte certaines rglesLalliance du vin et des mets, surtout ceux servis lors des repas de ftes, ouvre des horizons ver-tigineux : saveurs et textures, cultures et terroirs, couleurs et fragrances, les possibilits sont innieset cette synesthsie enivrante, faisant le bonheur des plus ns gourmets et des plus grands esthtesdepuis la nuit des temps, permet les associations les plus inattendues et les crations les plus d-routantes. Mais gare aux excs d'enthousiasme, l'art du vin est exigeant, technique, prcis etfuyant la fois, et pardonne peu les incartades.

Labus dalcool est dangereux pour la sant. A consommer avec modration.

PANIERS de BIERESCOFFRETS de BIERES

Du mardi au jeudi :de 8h30 12 h et de 13h30 h 19h30

Le vendredi : de 8h30 12het de 13h30 h 20h

Le samedi et le dimanche : de 9h 20hJour de fermeture : LUNDI

PRALINES & CHOCOLATSBELGES

GRAND ASSORTIMENT DE BONBONS

BOULANGERIEPain gteau chocolat, 800 gr .....3,75Pain gteau raisins, 800 gr ......3,30Pain gteau nature, 800 gr ......3,00

TIFFANYS TIFFANYS Station SHELL

Gaz - Ptrole - CharbonTabac - Aliments pour animaux

Rayon fruits & lgumes,Rayon boucherie, charcuterie

Rayon frais et conglationSemences & bulbesPalais de la bire

Red bull -Eristoff Blue - Bacardi Breezer...Paniers garnis diffrents modlesFt de 6 l. pour pompe bireLeffe, Jupiler, Stella, Hoegaarden,...

SAUCES JERMAYOHannibal, Samoura, Mayonnaise

Andalouse,Amricaine, etc...

JOYEUSES FETESOffre valable du 26 novembre au 10 dcembre 2014

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LEFFE Royale 6x33 cl 1 VERRE OFFERT 8,50JUPILER Ft 6 L 16,50STELLA ARTOIS Ft 6 L 16,95HOMMEL BIER 24X25cl cl 19,90KASTEEL BIER triple 24X33cl cl 31,05KASTEEL BIER brune 24X33cl cl 31,90CHIMAY rouge 24X33cl cl 25,60ST BERNARDUS triple 24X33cl cl 26,60LA CHOUFFE blonde 24X33cl cl 29,95

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CAFE DOSETTESX100 NOUVEAU 6,75

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PUERTO TIFFANYS blanc ou rouge 1 L

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MARTINI1,5 L 1 VERRE OFFERT par bouteille 9,59DUVEL APERO BOX 2 verres + 2 bouteilles 8,95CUVEE DES TROLLS 6X33cl cl + 1 verre + cons. 12,95LEFFE COFFRET 4X33cl cl + 2 verres 13,95TRIPLE KARMELIET 4X33cl cl + 1 verre 14,50COFFRET KWAREMONT 4 bouteilles + 1 verre 12,50

27,95METRE DE BIERES + consigneTOP LIMONADE 12X1 l 5,50

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Ftes

Un Nol la mode scandinave

Les ftes de n d'anne approchent grands pas et, si vous avez prvu de clbrerNol comme il se doit, vous ne pourrez pas passer ct de l'tape dcoration. Outrele sapin, toute la maison doit tre dcore pour rendre les repas de Nol et les ren-dez-vous de famille encore plus chaleureux. Pour cette anne, oubliez le dor, l'argentou le rouge et inspirez-vous de la Scandinavie. Trs tendance ces derniers mois, cestyle s'adapte parfaitement l'hiver car il rchauffe l'atmosphre. Ici, la lumire sefait douce, les matires sont naturelles et les textiles chauds sont de mise pour uneambiance trs cosy.

n 1. Un sapin tout naturelNol ne serait pas Nol sans son sapin. Cette anne, oubliez les arbres classiquesdont les aiguilles nissent par tapisser le sol. Pour une dco plus scandinave que ja-mais, optez pour un sapin totalement en bois, design et rutilisable.

n 2. Des dcorations en boisQui dit sapin dit forcment dcorations. Et pour garder l'ambiance chaleureuse desintrieurs de Scandinavie, on choisit des guirlandes en bois clair. toile, cerf, oconde neige, petit cur tout est permis pour rchauffer son arbre de Nol.

n 3. table!Pour les repas, patez vos convives avec des accessoires trs design. Bougies, pho-tophores, carafes et dessous de plat sont autant de faons d'apporter une touchedco sur votre table.

n 4. Une lumire douceCt luminaires, une dcoration d'inspiration Grand Nord requiert une lumire tamiseet chaleureuse. Mettez de ct vos lampadaires ultra-contemporains et prfrez lespetites lampes originales ou les photophores dissmins un peu partout.

n 5. Du mobilier de bcheronLa Scandinavie, c'est aussi ses forts immenses, englouties par la neige. Dans cedcor la fois fascinant et effrayant, on imagine bien quelques bcherons en trainde couper du bois pour se chauffer l'hiver. Pour recrer cette ambiance chez soi, ontrouve facilement dans le commerce des objets ou du petit mobilier en forme de ron-dins de bois. Chic et efcace!

n 6. Bien au chaudL'hiver ne serait pas l'hiver sans des plaids bien chauds et moelleux jeter sur soncanap. Et ce tissu dans lequel on aime s'emmitouer se prte parfaitement unedcoration scandinave. Pour bien coller au thme, on le choisit blanc ou faon fourrureet, surtout, bien poilu!

n 7. Rudolf dans son jardinAnimal emblmatique des pays froids, le renne se dcline partout, en suspensionpour le sapin, sur les textiles et mme en guirlande lumineuse dans le jardin. Il nemanque plus que le Pre Nol et son traneau

n 8. Au coin du feuPour affronter les frimas de l'hiver, rien ne vaut une bonne chemine. Pour l'embellir,investissez dans des accessoires design et sobres.

n 9. Les pices au bout de la mcheNol c'est aussi une question d'odeurs. Les pices dans le vin chaud, la cannelle desbiscuits traditionnels, le parfum des fruits conts cette priode de l'anne, lesbougies se dotent de senteurs sucres et gourmandes si bien qu'on voudrait les d-vorer.

OUVERT

LUNDIS 15 et 22

DCEMBRE

de 14h 19h

Ouvert le dimanche

Desmilliersdidescadeauxpour Nol

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Bonnes Ftes de fin danne tous

OUVERT

MERCREDI

24 DCEMBRE

de 10h 18h

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Ftes

Un calendrier de l'Avent fait maison

Tradition qui marque le dbut du mois de dcembre, le calendrier de l'Avent permet aux petits comme aux grands de pa-tienter jusqu' Nol. Mais cette anne, oubliez les chocolats et ralisez vous-mme votre calendrier.#Chaque anne, l'approche de Nol, c'est la mme rengaine: petits et grands remplissent le Caddie de calendriers del'Avent, faits de chocolats industriels, qu'ils auront ni d'engloutir bien avant la date fatidique. Et pour ne pas tre pris lamain dans le sac en plein dlit de gourmandise, ils auront pris soin de rabattre les petites fentres du calendrier, commesi de rien n'tait Pour une fois, faites dans l'originalit en fabriquant vous-mme cet objet tant convoit! Mme avecdeux mains gauches, c'est possible. En Avent, c'est parti!

n Des tas d'idesLes ides ne manquent pas pour confectionner peu de frais son calendrier de l'Avent. Les magasins de loisirs cratifsregorgent d'accessoires, de tissus, de botes dcorer et les possibilits sont presque innies. Avant de vous rendre dansun magasin prs de chez vous, vous pouvez vous inspirer des diverses crations que l'on trouve sur le net. Pour les moinsdous, laissez-vous tenter par les nombreuses botes en forme de maison ou de sapin numrotes que l'on dniche dansle commerce. Vous aurez la structure de base, il ne vous restera plus qu' les dcorer avec de la peinture, des paillettes,des dcorations de Nol, du masking tape etc.. Les plus cratifs raliseront aisment des calendriers de l'Avent en tissu,en carton, en origami, avec des botes d'allumettes, des botes de conserve, des enveloppes ou des cartes postales qu'ilsufra de customiser avec des perles, des pompons, des rubans ou des motifs autocollants. Vous pouvez aussi suspendredes pochons numrots votre sapin, des branches de bois disposes dans un grand vase ou dissminer un peu partoutles objets dans la maison. Pour faire plaisir aux enfants, organisez chaque jour une chasse au trsor en leur donnant unindice pour retrouver la case perdue.

n Comment remplir son calendrierUne fois votre calendrier de l'Avent termin, il vous restera le remplir. Et pour cela, vous n'aurez que l'embarras duchoix. Si, l'origine, les calendriers taient remplis d'extraits tirs de la Bible ou d'images pieuses, cette solution risquede laisser vos petits bouts sur leur faim Quoi qu'il en soit, pour garder l'effet de surprise, garnissez-le l'cart desenfants qui pourront ainsi dcouvrir chaque jour ce que les cases leur rservent. Bien sr, vous pouvez opter pour les clas-siques friandises ou chocolats qui raviront les marmots mais certainement pas leur dentiste. Optez plutt pour des petitsobjets thmes choisis en fonction du caractre de leur destinataire: des gommes et des tampons pour les bricoleurs,des savons et des vernis pour les coquettes, des tickets de mange et des billes pour les grands joueurs. Pour les adultes, des petits mots doux ou des photos de famille seront gnralement apprcis. Il est aussi possible d'yglisser des petits cadeaux, des places de cinma ou de spectacles, un bon pour un djeuner, des bijoux fantaisie vi-demment, le but n'est pas de se ruiner avant les ftes mais de personnaliser ces prsents en fonction de la personne laquelle ils s'adressent.

Pour une Nouvelle Tendance

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Ftes

Un rveillon croquer

Au diable les rgimes! Pendant les ftes, les tables se garnissent de mille et unesdouceurs auxquelles il serait bien difcile de rsister. Quelques ides pour agrmenterun menu de fte.

n Les papillotes en goguetteComme chaque anne, Rvillon rveille nos papilles avec une collection de papillotesaussi varies que dlectables. Les gourmets apprcieront certainement les chocolatsSaveurs de Provence, parfums la crme de calisson, la ganache la gue et leau de eur doranger: vocatrices, ils les transporteront en pleine garrigue.Les jeunes gourmands prfreront peut-tre le croustillant des nouvelles papillotesaux cookies et aux spculoos.

n La vie en rosePour donner lapritif un air de fte, les sirops Monin proposent un coffret spcialBulles. Pamplemousse rose, violette et rose viennent rendre les cocktails encoreplus surprenants et revisitent mojito, kir et spritzer en leur confrant de jolies couleursoranges. Bien sr, ils feront galement la joie des enfants qui adoreront dcouvrirces gots inconnus avec un peu de limonade ou dans un milk-shake onctueux.

n L'Amour du luxePour un rveillon inoubliable, Caviarlys propose Amour, un caviar slectionn pourle plus grand plaisir des romantiques et des passionns. Fruit du croisement dedeux espces d'esturgeons levs la frontire sino-russe, au bord du euve Amour,il offre un grain caressant mais ferme. Ses saveurs suaves de noix et damandes'entremlent et laissent en bouche un parfum iod explosif et une sensation fon-dante.

n Saveurs fruitesLes chefs cuisiniers de la maison Feyel ont prpar des recettes qui laisseront vosinvits bouche be. Cuits lentement basse temprature, ces foies gras alsaciensonctueux sensoleillent cette anne dune gele de mangue rehausse de gingem-bre, qui vient leur donner un contrepoint exotique et lgrement acidul. Envie detradition? Craquez pour le foie gras de canard entier au torchon aux vendangestardives, qui sgaye des armes fruits du pinot gris.

n Rose des neigesDessert festif et gourmand par excellence, la bche de Nol revient chaque annepour le plus grand plaisir de tous. Amorino rinvente ce classique en proposant unecration glace qui safche plus originale que jamais, pour le plaisir des yeux etdes papilles. Ce bouquet glac est confectionn partir de crme glace aux marronset les eurs sont labores partir de glace la eur de lait, ce qui ajoute unenote de douceur ce dessert exquis. Pour intensier le plaisir, cette cration abriteune multitude de petites billes de meringue. Un effet croquant garanti!

n Festin expressTout le monde na pas la chance dtre un cordon-bleu! Pour ceux qui nont pasle temps ou lenvie de passer des heures derrire les fourneaux, Toupargel a prvuun menu de fte, de lapritif au dessert. Coup de cur pour les mufns au jambonmoelleux et dors qui accompagneront merveille larrive des invits et pour lefeuillet gourmand aux ris de veau et aux cpes qui fera croustiller les entres!

n Nol en crinPour les ftes de n danne, les Comptoirs Richard proposent une collection decoffrets rassemblant toutes les saveurs traditionnelles de Nol. Les magniquesths parfums de la marque se dgustent accompagns de friandises dexception:bredele, caramels au beurre sal, pte damande au kirsch et marrons glacs com-posent ces slections lgantes et gourmandes, offrir ou soffrir.

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Les treize Yule Lads islandais

Si nous devons nous contenter dun seul Pre Nol, les Islandais, eux, en ont treize. Voleurs, goulus, teigneux, ces fripouilles ont plus dun tour dans leursac malices

Tandis que les petits Franais attendent sagement que le traneau du Pre Nol survole leur maison, les enfants islandais, eux reoivent la visite de treizePres Nol! Ces treize frres, appels les Yule Lads, arrivent un par un, du 12 au 24dcembre, puis partent, un par un, du jour de Nol jusqu Lpiphanie,le 6janvier. Dans leurs poches, point de cadeaux, mais des mauvais tours foison! Il

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Supplément spécial fêtes de fin d'année Dunkerque-Bergues-Hazebrouck