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DESCRIPTION
Une mise en bouche de la "Vie de Château" au Restaurant L'Opéra. Do not miss the "Castle Life Menu" at our Restaurant L'Opéra.
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Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21
[email protected] | www.tiara-hotels.com
Menu Vie de Château – Vie de Château menu
69 € par personne hors boisson
Entrée / Plat / Dessert
€69 per person excluding drink
Starter / Main course / Dessert
Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21
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Entrées Starters
Tourteau relevé à l’estragon, tartare de tomates anciennes 24€ Crab seasoned with tarragon, tartare of yesteryear’s tomatoes Râpé de racines aux herbes fraîches, parfum d’une truffe 28€ Root vegetable ribbons with fresh herbs, truffle essence Escargots picards, champignons des bois, lacté noisette 26€ Picardy farm snails, wild mushrooms, milky hazelnut
Prix nets exprimés en euros, service compris—Net prices in Euros, service included
Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21
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Plats Dishes
Gambas Tiger 41€ sautées aux wok, risotto au jus de carapace lié au mascarpone Tiger prawns wok-fried giant prawns, creamy mascarpone risotto with shellfish jus Aigle bar au sautoir, pressé de tétragone aux amandes grillées 36€ Sautéed salmon basse, tetragon spinach and grilled almond pressé Epaule d’agneau des Pays d’Oc, conchiglioni al dente aux piments doux 39€ Pays d’Oc shoulder of lamb, conchiglioni al dente with sweet peppers Filet de bœuf poêlé, tartare d’huîtres, jus corsé au moût de raisin 41€ Seared fillet of beef, oyster tartare, spicy grape must jus
Prix nets exprimés en euros, service compris—Net prices in Euros, service included
Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21
[email protected] | www.tiara-hotels.com
Fromages ou Desserts Cheeses or Desserts
Plateau de fromages affinés de nos régions 19€ marmelade, fruits d’automne Platter of regionally-produced matured cheeses marmalade, autumn fruit Mille-feuille vanillé, sorbet coquelicot 16€ Vanilla-flavoured millefeuille, poppy sorbet Tarte moderne chocolat, mirabelle, sorbet riesling 16€ Modern chocolate & mirabelle plum tart, Riesling sorbet Clafoutis soufflé aux pêches, crème glacée au lait d’amande 16€ Peach-soufflé clafoutis, almond-milk ice cream
Prix nets exprimés en euros, service compris—Net prices in Euros, service included
