Top 10 des légumes (frais), y compris les champignons · 2017-04-07 · Oignons Poivrons / peperoncinis Carottes Tomates 2016 2015 2014 Top 10 des légumes (frais), y compris les

Département fédéral de l’économie,

de la formation et de la recherche DEFR

Office fédéral de l’agriculture OFAG

Secteur Analyses du marché

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Bulletin du marché des fruits et des légumes Février 2017

Fruits et légumes les plus appréciés en 2016 : les

pommes et les tomates sont dans le peloton de tête

Les pommes et les bananes sont les fruits pour lesquels les consommateurs ont dé-pensé le plus en 2016 dans le commerce de détail suisse. Concernant les légumes, les consommateurs ont dépensé le plus pour les tomates. Puis, loin derrière, pour les carottes et juste après pour les poivrons. Le graphique représente les dix fruits et lé-gumes pour lesquels les consommateurs ont dépensé le plus dans le commerce de détail en 2016.

Les dépenses pour les avocats ont forte-ment augmenté

Le commerce de détail a réalisé en 2016 un chiffre d’affaires de 1,07 milliard de francs avec les dix fruits les plus vendus. Cela repré-sente une hausse de 4,8 % par rapport à l’an-née précédente. Ces dix fruits représentent environ 64 % de l’ensemble des ventres de fruits dans le commerce de détail. C’est en

particulier pour les avocats que les con-sommateurs ont dépensé davantage (+29 %). En outre, les dépenses ont no-tablement augmenté pour les citrons (+23 %) et les framboises (+13 %). Les consommateurs ont également dépensé beaucoup plus pour les myrtilles (+ 21 %). Les myrtilles représentant un chiffre d’affaires de 60 millions de francs occupent la place 11, juste après les framboises.

Le prix des légumes a augmenté

Les dépenses de consommation pour les dix fruits les plus vendus se sont éle-vées en 2016 à 0,96 milliard de francs (environ 54 % des dépenses globales pour les légumes dans le commerce de détail). Par rapport à 2015, cela repré-sente une hausse de 3,6 %. Ceci s’ex-plique surtout par la hausse des prix pra-tiqués. C’est ainsi que les asperges, les concombres et les salades mentionnées ont enregistré une hausse des prix, par rapport à 2015, d’en moyenne 5,5 %, alors que parallèlement les quantités vendues ont baissé de 2,8 %. Concer-nant un bon nombre de produits, l’offre a été plus faible en raison des conditions météorologiques instables. Il semble bien que cela ait joué un rôle détermi-nant dans cette évolution.*

*Cf. Publication de l’UMS sur la consomma-tion de légumes

Les catégories de produits présentées comprennent tous les types de légumes et fruits. Sources: OFAG, secteur Ana-lyses du marché; Nielsen Schweiz, Retail-/Panel de consommateurs, panier type selon déf. OFAG.

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Framboises

Citrons

Melons

Avocats

Oranges

Mandarines /clémentines

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Top 10 des fruits (frais)Chiffre d'affaires dans le commerce de détail CH (y c. bio)en mio. de fr. 2014..2016

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Iceberg

Champignonsde Paris

Mâche

Asperges

Concombres

Laituepommée

Oignons

Poivrons /peperoncinis

Carottes

Tomates

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Top 10 des légumes (frais), y compris les champignonsChiffre d'affaires dans le commerce de détail CH (y c. bio)

en mio. de fr.

2014..2016

Marché actuel

Panier-type En février, le prix du panier-type des fruits et légumes a aug-menté, pour passer à 63.79 francs. Il est ainsi nettement plus cher que cela est le cas d’ordinaire en février, ce qui s’explique par la cherté des im-portations de légumes. (page 2)

Chiffre d’affaires Le chiffre d’affaires au détail des courgettes, concombres et aubergines ont augmenté, se-lon le produit, de 41 à 57 % en janvier 2017 par rapport à la même période de l’année pré-cédente. (page 3)

Prix de gros En ce qui concerne la mâche, les prix de gros effectifs franco commerce de détail classique étaient de 24.38 francs/kg en janvier, à savoir environ 60 % de plus que pendant la même période de l’année précédente. (page 5)

Importations En février, les prix à l’importa-tion des courgettes et des au-bergines ont baissé de respec-tivement 29 % et 20 % par rap-port au mois précédent. À l’instar des concombres à sa-lade et de la plupart des sa-lades, ils restent cependant plus chers qu’en février de l’an-née précédente. (page 8)

Contenu

Panier-type 2

Chiffre d’affaires 3

Prix de gros 5

Importations 7

Tableau saisonnier 9

Méthode 11

Abonnements 12

http://www.observationdumarche.admin.ch/

http://www.gemuese.ch/Meta/Medias/Actualites/Legere-baisse-de-la-consommation-de-legumes-en-Sui

http://www.gemuese.ch/Meta/Medias/Actualites/Legere-baisse-de-la-consommation-de-legumes-en-Sui

Bulletin du marché des fruits et des légumes, février 2017

Secteur Analyses du marché, OFAG

Vers la page de titre ↵

2/12

1 Comparaison régionale périodique d’un panier-type contenant des légumes et fruits cultivés de manière conventionnelle (prix à la consommation)

Le prix du panier-type des fruits et légumes pour l’ensemble de la Suisse a augmenté en février, pour atteindre un pic de 63.79 francs inhabituel à cette période de l’année. Il s’agit d’une augmentation d’environ 18 % par rapport à février 2016 et de 16 % par rapport à la moyenne des mois de février des quatre dernières années. Cette évolution s’explique par les hausses de prix de nombreuses salades, choux et légumes-fruits. Les prix de la laitue iceberg (+ 74 %) et du fenouil (+ 30 %), en particulier, ont augmenté par rapport au mois précédent et sont nettement supérieurs au prix de la même période de l’année précédente. En raison de l’amélioration des conditions météorologiques, qui a permis une augmentation de la production de légumes dans les pays fournisseurs des produits plus chers, une baisse du prix du panier-type se dessine pour mars.

Source : OFAG, Secteur Analyses du marché

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Panier-type pour l'ensemble de la Suisse, conventionnelPrix à la consommationen Fr.

Ø du prix des 4 dernières années Prix actuel

Source: OFAG, Secteur Analyses du marché

Actuel02

2017

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∆ 02

2017/16

Fr. Fr. ∆ prix Fr. ∆ prix

Quantit Produit

2 kg Tomates ordinaires 7.51 7.05 +6.4% 6.16 +21.9%

2 kg Carottes 4.33 4.29 +1.0% 4.24 +2.1%

1 kg Oignons jaunes 2.08 2.01 +3.3% 2.39 -13.2%

1 pièce Concombres à salade à 500 g 1.69 1.74 -2.7% 1.19 +41.6%

2 pièces Laitue iceberg à 300 g 3.75 2.15 +74.6% 1.56 +140.9%

2 pièces Courgettes à 300 g 3.93 3.81 +3.0% 2.13 +84.6%

1 pièce Choux fleurs à 500 g 2.00 1.85 +7.7% 1.23 +61.7%

1 pièce Laitue pommée à 400 g 2.08 1.94 +7.1% 1.61 +29.1%

1 pièce Fenouil à 250 g 1.18 0.90 +30.9% 0.76 +55.2%

1 pièce Broccoli à 500g 2.40 2.20 +9.1% 1.41 +69.6%

250 g Poireau vert 1.07 0.98 +10.0% 0.79 +35.4%

250 g Champignons de Paris 3.09 3.12 -1.1% 3.04 +1.6%

1 pièce Betteraves rouges cuites à 300g 1.22 1.22 -0.0% 1.21 +1.0%

1 pièce Céleri-pomme à 300g 1.15 1.19 -2.9% 1.12 +2.8%

1 pièce Aubergine à 250g 1.80 1.54 +17.2% 0.92 +96.2%

150 g Bettes 0.89 0.75 +18.5% 0.69 +28.7%

3 kg Pommes 10.80 10.86 -0.5% 10.79 +0.1%

1.5 kg Bananes 3.92 3.54 +10.6% 4.07 -3.7%

2.5 kg Oranges 6.48 6.28 +3.1% 6.23 +3.9%

4 pièces Kiw i 2.44 2.43 +0.2% 2.54 -3.9%

63.79 59.86 +6.6% 54.09 +17.9%TOTAL

Mois précédent Année précédente

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lPanier-typepar région

février 2017(en Fr.)




3/12

2 Chiffre d’affaires des achats des ménages pour les fruits et légumes en Suisse, bio et culture conventionnelle (en 1000 Fr.)

Les différences avec les chiffres sur la page de titre s’expliquent par le fait que la semaine 53 a été répartie entre les années 2015 et 2016.

Les chiffres d’affaires des oignons ont été revus. Ils comprennent maintenant tous les oignons, y com-pris les échalotes et les oignons de printemps.

Sources: OFAG, secteur Analyses du marché; Nielsen Schweiz, Retail-/Panel de consommateurs, panier type selon déf. OFAG Remarque: Sem. = semaine. Les valeurs zéro correspondent aux produits ayant un chiffre d’affaires inférieur à 50 Fr.

Actuel Comparaison annuelle

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2017

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2016

∆ 01

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∆ 01-12

2016/15

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2014

∆ 01-12

2015/14(Sem. 1-4) (Sem. 1-4) (Sem. 1-4) (Sem. 1-52) (Sem. 1-53) (Sem. 1-52)

en 1000 Fr. Fr. Fr.∆chiffre

d'affaireFr.

∆chiffre

d'affaireFr. Fr.

∆chiffre

d'affaireFr.

∆chiffre

d'affaire

Légumes

Artichaut 258.9 341.5 -24% 363.5 -6% 3'950.4 4'633.1 -15% 4'641.5 -0%

Aubergine 1'327.5 902.8 +47% 986.5 -8% 17'412.0 16'526.8 +5% 16'445.9 +0%

Chou-fleur 2'587.3 2'461.4 +5% 2'645.4 -7% 27'273.6 27'242.8 +0% 26'779.8 +2%

Haricot 1'928.7 1'825.6 +6% 1'777.7 +3% 29'149.7 28'969.5 +1% 29'824.5 -3%

Brocoli 3'700.6 2'747.0 +35% 3'126.3 -12% 33'870.4 32'026.7 +6% 32'397.2 -1%

Fenouil 2'854.5 2'597.8 +10% 2'868.6 -9% 26'396.3 28'185.7 -6% 28'443.6 -1%

Concombres 4'326.3 3'076.5 +41% 3'027.1 +2% 67'358.7 63'543.9 +6% 61'370.4 +4%

Carotte 9'395.3 9'115.8 +3% 9'179.9 -1% 110'030.5 107'168.8 +3% 105'819.7 +1%

Pois mange-tout 261.3 352.5 -26% 318.7 +11% 3'889.5 3'972.7 -2% 4'120.8 -4%

Ail 839.4 786.1 +7% 892.0 -12% 10'329.1 10'036.7 +3% 10'990.1 -9%

Chou 2'157.9 1'916.5 +13% 1'861.4 +3% 17'644.6 17'517.1 +1% 16'538.8 +6%

Chou-pomme 1'084.0 1'073.5 +1% 1'004.2 +7% 15'857.8 14'739.3 +8% 15'700.2 -6%

Courge 2'013.3 1'666.0 +21% 1'830.1 -9% 21'411.1 21'085.6 +2% 19'094.1 +10%

Poireau 3'676.6 3'384.9 +9% 3'497.7 -3% 29'667.9 29'869.4 -1% 30'147.9 -1%

Légumes mélangés 3'729.4 3'692.8 +1% 3'461.8 +7% 32'652.1 31'145.2 +5% 27'060.4 +15%

Poivrons/Peperoncini 7'661.0 7'518.8 +2% 6'826.1 +10% 104'423.9 98'667.0 +6% 97'231.8 +1%

Radis 514.5 662.3 -22% 682.8 -3% 17'636.0 17'361.9 +2% 17'802.2 -2%

Raifort 152.7 211.4 -28% 157.9 +34% 2'888.8 3'105.0 -7% 3'055.7 +2%

Choucroute 198.5 146.9 +35% 117.8 +25% 1'316.2 1'153.8 +14% 1'262.4 -9%

Céleri 2'169.6 2'000.5 +8% 2'093.0 -4% 19'390.9 19'231.3 +1% 19'138.7 +0%

Asperge 139.7 305.9 -54% 378.9 -19% 65'070.3 62'487.6 +4% 62'300.2 +0%

Épinard 1'469.0 1'427.4 +3% 1'135.3 +26% 19'386.0 15'950.9 +22% 14'395.8 +11%

Tomate 14'082.6 13'848.6 +2% 13'836.4 +0% 276'933.0 271'424.8 +2% 264'390.9 +3%

Courgette 5'408.0 3'442.9 +57% 3'833.5 -10% 50'098.4 53'562.0 -6% 49'802.5 +8%

Oignon 4'970.8 5'402.0 -8% 4'999.7 +8% 76'120.6 73'581.6 +3% 73'981.0 -1%

Champignons de Paris 5'360.4 5'385.1 -0% 5'396.4 -0% 61'639.0 61'311.9 +1% 59'812.7 +3%

Saldades

Salade chicorée 4'829.7 4'227.6 +14% 4'364.2 -3% 32'267.5 32'527.2 -1% 31'591.0 +3%

Feuilles petit-chêne 713.2 707.3 +1% 725.3 -2% 16'558.3 16'066.6 +3% 15'779.5 +2%

Laitue iceberg 4'543.7 3'793.8 +20% 4'258.1 -11% 57'524.9 58'404.6 -2% 58'970.0 -1%

Endive 1'900.6 1'812.6 +5% 2'076.6 -13% 12'486.4 14'058.1 -11% 15'433.1 -9%

Chicorée frisée 597.5 518.0 +15% 632.4 -18% 4'897.3 5'108.0 -4% 5'060.5 +1%

Laitue pommée 3'692.7 3'943.4 -6% 4'051.0 -3% 74'750.3 72'977.2 +2% 71'285.8 +2%

Laitue romaine 532.7 385.6 +38% 469.4 -18% 6'564.5 5'563.2 +18% 5'386.6 +3%

Doucette 7'576.1 6'977.3 +9% 8'674.4 -20% 62'668.8 65'132.0 -4% 63'495.5 +3%

Bétterave rouge 1'986.2 1'932.3 +3% 1'952.2 -1% 17'873.0 17'723.3 +1% 17'228.8 +3%

Roquette 745.7 933.9 -20% 903.6 +3% 13'551.2 13'396.4 +1% 13'323.5 +1%

Chicorée pain de sucre 866.8 694.9 +25% 818.0 -15% 4'493.9 4'988.8 -10% 4'723.5 +6%

Poires

Poires Bosc 1'547.3 1'987.3 -22% 1'740.6 +14% 13'923.4 15'886.5 -12% 16'544.9 -4%

Conférence 690.1 707.5 -2% 705.6 +0% 5'830.8 5'982.9 -3% 6'239.5 -4%

Louise Bonne 784.3 702.3 +12% 814.7 -14% 4'544.9 5'582.2 -19% 5'477.8 +2%

Guyot 0.4 0.4 +0% 0.4 +0% 890.2 878.3 +1% 1'132.6 -22%

Packhams 4.1 0.6 +583% 0.8 -25% 1'264.2 663.9 +90% 1'076.5 -38%

Rochas 151.1 155.7 -3% 120.9 +29% 813.2 846.1 -4% 1'130.1 -25%

Trévoux 109.4 67.9 +61% 84.5 -20%

Williams 99.5 65.0 +53% 125.7 -48% 5'695.5 5'608.6 +2% 5'569.2 +1%

Mois de l'année précédente




4/12

Sources: OFAG, secteur Analyses du marché; Nielsen Schweiz, Retail-/Panel de consommateurs, panier type selon déf. OFAG Remarque: Sem. = semaine. Les valeurs zéro correspondent aux produits ayant un chiffre d’affaires inférieur à 50 Fr.

Actuel

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∆ 01-12

2015/14(Sem. 1-4) (Sem. 1-4) (Sem. 1-4) (Sem. 1-52) (Sem. 1-53) (Sem. 1-52)

en 1000 Fr. Fr. Fr.∆chiffre

d'affaireFr.

∆chiffre

d'affaireFr. Fr.

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d'affaireFr.

∆chiffre

d'affaire

Pommes

Arlet 0.2 0.8 -75% 13.6 -94% 9.6 36.3 -74% 33.4 +9%

Boskoop 823.1 229.1 +259% 504.9 -55% 4'167.1 4'311.3 -3% 4'623.0 -7%

Braeburn 2'460.5 2'968.0 -17% 2'921.9 +2% 25'464.5 26'557.8 -4% 25'524.1 +4%

Canada Reinette 19.2 17.8 +8% 23.6 -25% 173.9 230.6 -25% 259.6 -11%

Cox Orange 2.4 2.0 +20% 1.3 +54% 2'250.9 2'001.8 +12% 1'946.0 +3%

Elstar 51.7 1.9 +2621% 4.7 -60% 1'538.2 1'337.7 +15% 1'515.3 -12%

Gala 5'165.6 5'318.6 -3% 4'822.2 +10% 59'730.9 61'614.3 -3% 58'172.5 +6%

Galmac 0.3 0.2 +50% 0.4 -50% 773.0 786.6 -2% 659.1 +19%

Cloches 6.8 7.4 -8% 97.4 57.1 +71% 98.5 -42%

Golden Delicious 650.0 1'357.1 -52% 1'694.3 -20% 11'325.4 19'186.9 -41% 22'078.3 -13%

Granny Smith 308.8 228.9 +35% 304.9 -25% 2'451.8 2'359.5 +4% 2'816.7 -16%

Gravensteiner 3.5 1.8 +94% 1.0 +80% 2'177.6 1'644.5 +32% 2'774.2 -41%

Idared 8.9 50.8 -82% 64.0 -21% 772.5 605.8 +28% 877.0 -31%

Jonagold 289.8 422.6 -31% 343.7 +23% 4'367.3 4'766.7 -8% 4'490.6 +6%

Jonathan 12.4 172.5 92.4 +87% 119.4 -23%

Kidd’s Orange 8.9 8.8 +1% 5.9 +49% 98.7 195.8 -50% 125.7 +56%

Maigold 29.7 0.5 +5840% 49.7 -99% 225.5 383.1 -41% 743.5 -48%

Pink Lady 1'014.2 1'067.5 -5% 873.1 +22% 10'203.5 10'109.8 +1% 9'075.3 +11%

Pinova 94.5 37.1 +155% 92.4 -60% 382.5 707.3 -46% 524.9 +35%

Primerouge 0.1 0.1 130.0 120.2 +8% 124.6 -4%

Rubinette 1.1 1.7 -35% 1.8 -6% 114.5 195.5 -41% 302.0 -35%

Summerred 0.8 0.4 +100% 0.5 -20% 816.5 920.4 -11% 813.6 +13%

Topaz 235.3 410.2 -43% 418.6 -2% 2'930.7 3'512.8 -17% 3'699.3 -5%

Petits fruits

Mûre 17.3 12.5 +38% 16.6 -25% 5'063.8 5'621.6 -10% 4'502.1 +25%

Fraise 1'233.0 1'504.4 -18% 637.2 +136% 113'136.6 105'166.0 +8% 110'239.3 -5%

Myrtille 1'346.9 1'487.9 -9% 969.5 +53% 59'613.1 49'289.6 +21% 38'203.7 +29%

Framboise 1'795.2 1'530.6 +17% 1'367.8 +12% 68'494.7 60'864.1 +13% 51'302.4 +19%

Groseille à grappe 29.6 35.6 -17% 21.7 +64% 2'827.6 3'082.8 -8% 2'521.1 +22%

Fruits à noyau

Abricot 3.9 2.2 +77% 3.8 -42% 57'701.5 56'354.0 +2% 54'508.4 +3%

Cerise 22.5 24.9 -10% 34.9 -29% 38'009.8 35'811.7 +6% 39'649.9 -10%

Cerise extra 0.7 6'256.3 4'361.9 +43% 3'571.3 +22%

Cerise Premium 4'178.2 4'494.9 -7% 8'843.4 -49%

Nectarine 31.2 35.2 -11% 39.9 -12% 49'200.4 51'264.0 -4% 48'424.9 +6%

Nectarine extra 0.4 0.2 +100% 0.2 +0% 5'906.5 4'768.7 +24% 3'981.8 +20%

Pêche 4.8 5.4 -11% 7.3 -26% 26'431.0 26'703.8 -1% 23'615.6 +13%

Pruneau 0.4 0.5 -20% 0.8 -38% 12'153.8 12'208.2 -0% 10'306.3 +18%

Raisins

Raisin rouge 273.4 280.8 -3% 178.1 +58% 6'074.5 5'849.7 +4% 6'262.2 -7%

Raisin blanc 2'244.6 2'506.3 -10% 2'837.8 -12% 84'124.7 85'454.1 -2% 85'070.0 +0%

Agrumes

Grapefruit & Pomélo 1'647.7 1'668.4 -1% 1'933.5 -14% 13'564.8 16'300.0 -17% 15'805.8 +3%

Mandarine & Clémentine 15'473.1 14'768.4 +5% 15'868.5 -7% 91'573.5 94'781.7 -3% 88'522.5 +7%

Orange 15'866.8 15'258.6 +4% 15'675.3 -3% 90'784.3 94'850.0 -4% 85'180.3 +11%

Citron 4'937.5 4'585.8 +8% 4'020.3 +14% 69'135.1 57'066.7 +21% 51'408.9 +11%

Autres fruits

Banane 12'736.6 13'186.8 -3% 11'634.2 +13% 160'871.7 159'486.6 +1% 159'069.3 +0%

Ananas 1'848.8 2'010.1 -8% 1'977.6 +2% 21'433.6 20'077.9 +7% 21'214.8 -5%

Avocat 6'389.8 5'795.6 +10% 4'414.0 +31% 76'845.7 60'394.1 +27% 44'824.5 +35%

Kiw i 4'613.7 4'265.0 +8% 3'997.7 +7% 45'618.2 45'708.6 -0% 41'155.8 +11%

Mangue 4'499.5 4'158.2 +8% 3'613.4 +15% 48'558.8 47'878.2 +1% 42'843.4 +12%

Pastèque 15.4 15.5 -1% 16.6 -7% 21'300.2 22'801.8 -7% 15'748.7 +45%

Melon 0.2 4.5

Noix commune 303.1 280.6 +8% 272.9 +3% 3'093.4 2'805.4 +10% 3'141.4 -11%

Mois de l'année précédente Comparaison annuelle




5/12

3 Prix de gros effectifs de la marchandise indigène L’évolution des prix de certains fruits et légumes est présentée ci-dessous. Les prix ont été relevés dans les entreprises d’emballage et de condi-tionnement (1er échelon commercial). Deux canaux d’écoulement ont fait l’objet des relevés 1) commerce de détail classique (c’est-à-dire sans les discounters) et 2) restauration et commerce de gros destiné à la restauration, qui sont comparés dans les deux colonnes ci-dessous.

Légumes Prix franco commerce de détail classique

Prix franco restauration et commerce de gros destiné à la

restauration

En janvier 2017, le prix de gros des carottes a augmenté de 7 % (canal de distribution du commerce de détail) et de 12 % (canal de distribution de la restauration) par rapport à janvier 2016. Le prix du canal de distribution du commerce de détail a légèrement reculé par rapport au mois précédent. Cela peut s’expliquer par le fait qu’il y a eu un plus grand nombre d’actions promotionnelles dans le commerce de détail en janvier et que la marchandise concernée par les actions a pu être acquise meilleur marché.

Toutefois, on notera qu’en décembre, il n’y avait pas encore un nombre suffisant d’annonces dans le canal de la restauration pour le conditionnement « emballage de moins de 250 g », si bien que l’illustration représente un emballage plus grand que celui du canal du commerce de détail.

Le prix de gros de la mâche a de nouveau augmenté par rapport au mois précédent et a atteint un niveau nettement supérieur à l’année précédente avec 24.38 fr./kg (canal de distribution du comerce de détail) et 22.38 fr./kg (canal de distribution de la restauration). Cette hausse provient, d’une part, du fait que la quantité de mâche produite en Suisse a baissé d’environ 30 % par rapport à l’année précédente, où l’offre était supérieure à la moyenne en raison des conditions météorologiques. D’autre part, la demande a augmenté cette année, car l’offre de mâche en provenance de l’étranger a été limitée par la météo.

En janvier, les prix de gros des oignons étaient de 89 ct./kg dans les deux canaux de distribution. Comme c’était déjà le cas en décembre, ils sont donc nettement inférieurs à ceux de la même période de l’année précédente. Comme auparavant, cela s’explique principalement par l’importance des stocks d’oignons, nettement supérieurs à ceux de l’année précédente.

1.1

4

1.2

0

1.2

0

1.1

9

1.6

4

1.4

7

1.3

8

1.2

9

1.1

1 1.2

4

1.2

2

janv févr mars avr mai juin juil août sept oct nov déc

2016

2017

2016..2017, mensuelle

Source: OFAG, secteur Analyses du marché

Carottes, lavées, en vrac

en Fr./kg, prix franco commerce de détail classique

Marchandise suisse, produits bio non compris

0.9

8

1.2

1

1.0

7

1.1

0

1.0

7

1.1

9 1.3

3

1.0

0

1.0

0 1

.17

1.0

7

0.9

9

1.1

0


2016

2017



Carottes, lavées, en vrac

en Fr./kg, prix franco restauration et commerce de gros destiné à la restauration


14

.92

14.0

3 1

8.4

7

14

.29

14.6

5

15.3

7

19.8

5

19.9

1

19.5

2

17.5

3

18.5

9

20.2

3 2

4.3

8


2016

2017



Doucette, emballée, moins de 250 g



10.9

9

11.4

7 14

.78

10.8

8

10.7

2 1

4.6

8

15

.86

15.3

7

15.7

0

17.1

5

22

.38


2016

2017



Doucette, emballé, 250 g et plus



1.2

0

1.3

0

1.3

4

1.3

4

1.3

5

1.6

0

1.3

9

1.1

8

0.9

8

0.9

8

0.8

5

0.9

2

0.8

9


2016

2017



Oignons, en vrac



1.2

1

1.2

8

1.3

8

1.1

0

1.1

1

1.3

6

1.1

8

0.8

3

0.7

9

1.1

3

0.8

2

0.8

1

0.8

9


2016

2017



Oignons, en vrac






6/12

Fruits

Prix franco commerce de détail classique Prix franco restauration et commerce de gros destiné à la

restauration

En ce qui concerne les pommes Braeburn, le prix franco canal de distribution du commerce de détail classique a baissé par rapport au mois précédent, et se situe à 1.93 fr./kg en janvier. Une part importante des Braeburn examinées dans le canal du commerce de détail faisaient l’objet d’actions promotionnelles. Les actions promotionnelles concernant les pommes Braeburn ont donc aussi été plus nombreuses dans le commerce de détail suisse. Dans le canal de distribution de la restauration, le prix a par contre augmenté, pour passer à 1.96 fr./kg.

En janvier, le prix effectif des pommes Gala dans les deux canaux de distribution était de 2.13 fr./kg. Il a ainsi augmenté de 4 ct./kg (canal de distribution du commerce de détail) et de 5 ct./kg (canal de distribution de la restauration) par rapport au mois précédent.

Les prix de gros des poires de la variété Conférence étaient de 2.41 fr./kg franco canal de distribution du commerce de détail classique et de 2.53 fr./kg franco restauration et commerce de gros destiné à la restauration. Ils sont ainsi supérieurs au prix de la même période de l’année précédente, notamment dans le canal de distribution de la restauration (+17 %).

2.0

6

2.0

3

2.0

3

1.9

9

2.0

2

2.0

6

2.2

0 2

.42

1.9

8

1.9

3

2.0

5

1.9

3


2016

2017



Pommes Braeburn, cl. 1, en vrac



1.7

6

1.8

2

1.8

0

1.7

2 1.8

8

1.6

6 1.8

1 1.9

8

1.9

3

1.7

8 1.9

6


2016

2017



Pommes Braeburn, cl. 1, en vrac



2.0

8

2.0

7

2.0

1

2.0

5

2.1

1

2.1

3 2.3

9

2.0

2

1.9

3

1.9

6

2.0

9

2.1

3


2016

2017



Pommes Gala, cl. 1, en vrac



2.3

7

2.2

3

2.3

0

2.2

0

2.0

9

1.9

7

2.0

3

1.9

1

1.9

5 2.2

4

2.1

0

2.0

8

2.1

3


2016

2017



Pommes Gala, cl. 1, en vrac



2.3

9

2.4

1

2.4

8

2.2

8

2.1

2 2.3

8

2.4

8

2.4

1


2016

2017



Poires Conférence, cl. 1, en vrac



2.1

7 2

.53

2.6

3

2.5

0

2.3

7

2.4

1

2.3

1 2.5

3


2016

2017



Poires Conférence, cl. 1, en vrac






7/12

4 Prix à l’importation (Fr./kg) et quantités importées (t)

Source: Administration fédérale des douanes, KIC

Remarque: Les chiffres concernant les importations sont provisoires et susceptibles de changer en raison d’enregistrements ultérieurs. La direction

générale des douanes publie les chiffres définitifs dans Swissimpex. Quant aux importations dont le poids de la marchandise en soi est inférieur à

100 kg, elles ne sont pas prises en compte. Les prix s’entendent franco frontière, dédouanés et pondérés selon le poids.

02

2017

02

2017

01

2017

∆ 02/01

2017

01

2017

∆ 02/01

2017

02

2016

∆ 02

2017/16

02

2016

∆ 02

2017/16

Fr./kg t Fr./kg ∆ prix t ∆ quantité Fr./kg ∆ prix t ∆ quantité

Lé gumine use s

Haricots 3.35 200.1 3.06 +10% 260.4 - 23% 3.14 +7% 204.1 - 2%

Pois 3.84 3.8 4.94 - 22% 1.7 +116% 3.96 - 3% 3.3 +16%

Pois mange- tout 6.11 33.1 6.24 - 2% 31.2 +6% 6.78 - 10% 37.3 - 11%

Haricots sabres (Piattoni) 3.51 103.5 2.94 +19% 144.9 - 29% 2.80 +25% 105.6 - 2%

Haricots asperges (long beans) 7.90 5.4 8.08 - 2% 4.7 +16% 6.13 +29% 4.9 +11%

Légumes à cosse, autres 2.27 7.1 2.07 +10% 2.7 +157% 2.07 +10% 7.8 - 10%

Autre s lé gume s

Artichauts 3.34 139.0 3.60 - 7% 81.2 +71% 2.49 +34% 169.4 - 18%

Cimone 2.29 0.6 3.65 - 37% 0.5 +20% 1.79 +28% 0.6 - 2%

Fenouil 2.41 942.0 2.04 +18% 1'134.2 - 17% 1.39 +73% 1'188.7 - 21%

Céleri- branche 1.50 224.3 1.30 +16% 313.8 - 29% 1.23 +22% 269.0 - 17%

Asperges vertes 5.14 466.2 5.87 - 13% 44.0 +959% 5.27 - 3% 521.9 - 11%

Bettes 2.26 128.3 2.10 +8% 153.2 - 16% 1.64 +37% 134.4 - 5%

Pak- choï 2.61 85.2 2.43 +7% 78.5 +9% 2.10 +24% 70.4 +21%

Rhubarbe 4.47 24.2 3.95 +13% 50.6 - 52%

Salsifis 2.90 6.9 2.28 +27% 3.4 +103% 2.79 +4% 1.0 +559%

Epinards 3.25 197.3 3.77 - 14% 179.4 +10% 3.01 +8% 203.2 - 3%

He rbe s a roma tique s

Persil frisé 3.02 70.3 2.71 +11% 70.4 - 0% 2.13 +42% 68.4 +3%

Persil non frisé 4.10 80.8 2.87 +43% 72.4 +12% 1.94 +112% 74.6 +8%

Fruits à pé pins

Pommes 3.29 230.0 3.29 +0% 143.8 +60% 3.74 - 12% 142.6 +61%

Nashi (poires asiatiques) 1.59 11.2 1.55 +2% 8.5 +32% 1.60 - 0% 6.9 +62%

Poires 2.63 386.8 2.42 +9% 269.5 +44% 2.36 +12% 541.8 - 29%

Coings 1.49 28.4 1.50 - 1% 24.0 +18% 1.60 - 7% 31.4 - 9%

Ba ie s

Mûres 12.39 5.1 10.90 +14% 3.8 +35% 13.01 - 5% 5.0 +3%

Fraises 4.02 1'411.8 4.69 - 14% 290.9 +385% 3.48 +16% 1'517.9 - 7%

Framboises 12.34 232.8 12.92 - 5% 130.6 +78% 10.53 +17% 220.0 +6%

Cassis 265.11 0.1

Autres groseilles à grappes 14.34 3.4 10.87 +32% 5.7 - 40% 12.79 +12% 9.4 - 64%

Fruits à noya u

Abricots 10.86 0.2

Mirabelles

Cerises 14.26 0.2 11.72 +22% 0.2 +0%

Nectarines 2.95 38.6 3.55 - 17% 21.6 +78% 2.98 - 1% 77.8 - 50%

Prunes 2.37 137.1 2.22 +7% 99.1 +38% 2.34 +1% 170.6 - 20%

Quetsches 3.14 0.2 2.49 +26% 0.8 - 78% 2.12 +48% 0.9 - 82%

Agrume s

Oranges 1.15 9'973.3 1.10 +4% 11'693.0 - 15% 1.03 +12% 11'068.8 - 10%

Ac tue l Mois pré c é de nt Anné e pré c é de nte




8/12

Source: Administration fédérale des douanes, KIC

Remarque: Les chiffres concernant les importations sont provisoires et susceptibles de changer en raison d’enregistrements ultérieurs. La direc-tion générale des douanes publie les chiffres définitifs dans Swissimpex. Quant aux importations dont le poids de la marchandise en soi est infé-rieur à 100 kg, elles ne sont pas prises en compte. Les prix s’entendent franco frontière, dédouanés et pondérés selon le poids.

02

2017

02

2017

01

2017

∆ 02/01

2017

01

2017

∆ 02/01

2017

02

2016

∆ 02

2017/16

02

2016

∆ 02

2017/16

Fr./kg t Fr./kg ∆ prix t ∆ quantité Fr./kg ∆ prix t ∆ quantité

Lé gume sfruits

Aubergines 2.45 517.8 3.08 - 20% 526.9 - 2% 1.50 +63% 538.0 - 4%

Aubergines d'outremer 7.73 21.3 8.18 - 5% 22.2 - 4% 8.07 - 4% 24.0 - 11%

Tomates 1.80 2'929.7 1.80 +0% 2'725.9 +7% 1.51 +19% 3'139.4 - 7%

Tomates- cerises (Cherry) 4.26 1'411.7 3.72 +15% 1'394.8 +1% 3.10 +37% 1'532.6 - 8%

Tomates peretti 1.93 417.9 1.85 +5% 375.3 +11% 1.50 +29% 359.3 +16%

Concombres Nostrano 1.84 77.1 1.89 - 3% 71.8 +7% 2.10 - 12% 35.4 +118%

Concombres pour la salade 2.09 1'727.6 2.02 +3% 1'761.7 - 2% 1.70 +23% 1'822.4 - 5%

Courgettes 2.42 1'695.9 3.40 - 29% 1'570.5 +8% 1.42 +70% 1'746.3 - 3%

Choux

Choux- fleurs 1.79 1'257.6 1.97 - 9% 1'234.2 +2% 1.43 +25% 1'240.3 +1%

Choux- brocolis 1.96 1'730.4 2.46 - 20% 1'440.0 +20% 1.53 +28% 1'577.2 +10%

Choux de Chine 1.30 50.7 1.17 +11% 21.2 +139%

Choux frisés non pommés 1.92 48.4 1.78 +8% 36.6 +32% 1.84 +5% 34.6 +40%

Choux- pommes 1.47 469.1 1.35 +9% 459.0 +2% 1.07 +37% 466.3 +1%

Romanesco 2.20 85.2 2.27 - 3% 102.8 - 17% 1.61 +37% 139.6 - 39%

Choux- de- Bruxelles 2.00 227.4 2.27 - 12% 264.4 - 14% 1.77 +13% 204.1 +11%

Choux rouges 1.03 60.0 2.24 - 54% 4.0 +1401%

Choux pointus 1.47 47.1 1.56 - 6% 32.9 +43% 1.50 - 2% 44.5 +6%

Choux blancs 1.30 47.4 3.00 - 57% 7.7 +517% 1.06 +23% 39.4 +20%

Choux de Milan 1.32 20.9 2.60 - 49% 1.1 +1764% 1.61 - 18% 0.4 +4855%

Allia c é e s

Oignons blancs, plats, ø <= 35mm 0.44 1.9 0.38 +17% 2.6 - 27% 1.99 - 78% 0.4 +344%

Cipollotte 2.84 169.7 2.94 - 4% 131.9 +29% 2.42 +17% 187.4 - 9%

Oignons de boucherie ø >= 70mm 3.09 3.2 3.09 +0% 3.3 - 5% 0.61 +405% 326.8 - 99%

Oignons rouges et blancs ø < 70mm 1.86 25.8 1.91 - 3% 33.8 - 24% 0.90 +105% 127.8 - 80%

Oignons argentés ronds ø < 35mm 0.66 2.4 1.95 - 66% 1.8 +32%

Oignons comestibles, autres ø < 70mm 2.70 19.1 2.57 +5% 23.8 - 20% 3.11 - 13% 10.3 +84%

Poireaux pour barquettes 1.28 265.9 1.28 +0% 354.8 - 25% 1.37 - 7% 340.5 - 22%

Poireaux, autres 1.87 537.7 2.14 - 12% 521.9 +3% 1.15 +63% 533.8 +1%

Ra c ine s c ome stible s

Carottes en botte 1.90 8.4 5.00 - 62% 3.8 +119% 1.38 +37% 9.4 - 11%

Radis glaçons 3.74 0.4 1.66 +125% 0.2 +61%

Carottes 5.11 31.9 4.96 +3% 29.6 +8% 4.56 +12% 20.8 +53%

Céleris- raves 3.24 0.3 5.27 - 38% 2.2 - 88%

Petits radis, autres 2.53 93.9 2.12 +19% 89.5 +5% 2.18 +16% 74.4 +26%

Radis 1.07 128.0 1.04 +3% 108.3 +18% 0.80 +34% 116.6 +10%

Navets Teltower 1.05 1.4 1.80 - 42% 2.1 - 36% 0.91 +16% 2.8 - 51%

Navets, autres 4.65 0.4 1.86 +150% 1.2 - 71%

La itue s e t c hic oré e s

Batavia et autres salades iceberg 3.42 277.7 3.32 +3% 264.9 +5% 2.24 +53% 234.1 +19%

Chicorée verte 3.85 1.9 5.45 - 29% 2.4 - 23% 3.60 +7% 1.0 +80%

Chicorée frisée 1.56 444.1 1.49 +5% 401.4 +11% 1.39 +13% 448.4 - 1%

Chicorée scarole 1.83 822.4 1.77 +4% 796.9 +3% 1.34 +36% 792.0 +4%

Salade iceberg sans feuilles externes 1.85 2'032.6 1.86 - 0% 2'038.2 - 0% 1.06 +74% 2'263.7 - 10%

Feuilles de chêne 3.57 258.8 3.38 +6% 237.7 +9% 1.96 +82% 273.0 - 5%

Salades pommées 2.57 803.6 2.67 - 4% 815.5 - 1% 1.68 +53% 755.6 +6%

Laitues romaines, autres 2.05 135.2 1.74 +18% 109.9 +23% 1.47 +39% 143.8 - 6%

Lollo 3.64 230.0 3.32 +10% 222.6 +3% 2.12 +72% 231.1 - 0%

Mini laitues romaines <= 160g/p. 2.96 171.0 3.07 - 3% 184.5 - 7% 2.03 +46% 255.4 - 33%

Mâche 10.46 20.3 18.43 - 43% 56.9 - 64% 11.80 - 11% 6.9 +195%

Betteraves à salade 0.69 69.6 0.83 - 18% 8.0 +769% 3.51 - 80% 1.6 +4333%

Chicorée rouge 1.82 49.6 5.57 - 67% 0.1 +47823% 1.89 - 4% 27.3 +82%

Chicorée de culture forcée 3.32 112.8 3.45 - 4% 122.1 - 8% 3.14 +6% 123.4 - 9%

Laitues et chicorées, suite 2.55 29.1 2.44 +4% 20.4 +43% 1.99 +28% 30.2 - 4%

Salade pain de sucre 2.27 256.6 1.88 +20% 10.1 +2437% 1.08 +110% 79.3 +223%

Ac tue l Mois pré c é de nt Anné e pré c é de nte




9/12

5 Tableau saisonnier suisse des fruits et légumes et ventes promotionnelles

Le tableau saisonnier suisse des fruits et légumes indique les mois durant lesquels ces produits arrivent

tout frais récoltés sur le marché ou sont extraits du stockage des fruits et légumes suisses. Les mois

appropriés pour les fruits et légumes suisse sont marqués en vert; les mois pré-saison ou post-saison,

qu’on appelle les mois de transition, sont indiqués en vert clair. Par exemple, les mois appropriés pour

les pommes Boskoop vont d’octobre à avril. Septembre et mai sont des mois de transition. La saison

des pommes Boskoop dure ainsi de septembre à mai.

Les points dans les champs du tableau indiquent durant quels mois les fruits et légumes sont vendus à

prix promotionnels dans le commerce de détail. Les promotions fréquentes sont indiquées par trois

points, les promotions accrues par deux points et les promotions occasionnelles par un seul point, tandis

que celles qui sont rares le sont par un trait. Ce tableau se fonde sur des données empiriques relevées

au cours des années 2011 à 2014.

Fruits


Légendes des activités

promotionnelles

- : Pas de promotions

●: Promotions isolées

●●: Promotions régulières

●●●: Promotions fréqu. jan. fév. mars avril mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.

Fruits à pépins

Pommes Boskoop I ● - - - - - - - - ● - -

Pommes Braeburn I ●● ● ●● ●● ●● ● ● - - ●● ●● ●

Pommes Elstar I - - - - - - - - ● ● - -

Pommes Gala I ●● ●● ●● ●● ●● ●● ●● ● ●●● ●●● ●●● ●●

Pommes Golden I ●● ● ● ● ● ● - ● ● ● ●● ●

Pommes Granny Smith I ● - - - - - ● ● - - - -

Pommes Gravenstein I - - - - - - - ●● ● ● - -

Pommes Jazz I ●●● ●●● ●● ● - ●●● ● - - ●●● ●● ●●

Pommes Jonagold I ● ● - ● ● - - - - ● ● ●

Pommes Maigold I ●● ● - ●● ● - - - - ● ● -

Pommes Rubens I ● ● ● - - - - - - ● - -

Poires Conférence ● ● ● ● - ● - - ●● ●●● ● -

Poires Louise Bonne ● ● ●● ● - - - - ●● ● ● -

Poires Kaiser ● ● ● ●● ●● ● - - ●●● ●● ● ●

Poires Packhams - - - ● ●● ●● - - - - - -

Poires Williams - - ● ●● ● - - ●●● ●●● ● - -

Fruits à noyau

Abricots - - - - ●●● ●●● ●●● ●● - - - -

Abricots Extra - - - - - ●● ●● ●● - - - -

Cerises - - - - ●● ●●● ●● - - - - -

Cerises Extra - - - - ●● ●●● ●●● - - - - -

Nectarines - - - ● ●●● ●●● ●●● ●●● ● - - -

Pruneaux - - ●●● - - - ● ●●● ●●● ● - -

Baies

Mûres - - - - ● - ● ● ● - - -

Fraises du pays - - - - ●●● ●●● ●● ●● ● ● - -

Fraises de l'étranger ● ●● ●●● ●●● ●●● ●● ● - - - - -

Myrtilles - - ● ●● ●●● ●● ●● ●● ● ● ● -

Framboises ● ● ●● ●●● ●● ●● ●●● ●● ● ● ● -

Groseilles à grappes roug. - - - ● - - ● ● ● - - -

Agrumes

Oranges blondes ●● ●● ● ● - - - - ● ● ●●● ●●●

Clémentines ●●● ●● ● - - - - - - ●●● ●●● ●●

Autres fruits

Bananes ●●● ●●● ●●● ●●● ●●● ●● ● ●● ●● ●●● ●●● ●●●

Kiw is ●● ●● ●● ● ● ● - ● ● ● ● ●

Melon Galia - - - ● ●●● ●●● ●●● ●● - - - -

Raisin blanc, étranger ● ● ● ● ● ● ●● ●●● ●●● ●●● ●●● ●

Raisin blanc sans pépins ●● ●● ●● ●● ● ● ● ●●● ●●● ● ● ●




10/12

Légumes


Légendes des activités

promotionnelles

- : Pas de promotions

●: Promotions isolées

●●: Promotions régulières

●●●: Promotions fréqu. jan. fév. mars avril mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.

Légumes-fruits

Aubergines ● ● ● ● ●● ● ●● ●● ● ● ● -

Poivrons verts ● - - ● ● ● ●● ● ● ● ● ●

Tomates grappes ●● ● ●● ●●● ●●● ●●● ●●● ●●● ●●● ●●● ●● ●●●

Tomates ordinaires ● ● - ● ● ● ●● ●● ● ● ● ●

Tomates charnues - ● - ● ● ● ● ● ● ● ● -

Tomates-cerises grappes ●●● ●●● ●●● ●●● ●●● ●●● ●●● ●● ●● ●● ●● ●●

Tomates-cerises ord. - - ● ● ● ● ● ● ● ● - -

Courgettes ●● ●● ●● ●● ● ●● ●●● ●● ● ●● ●● ●

Concombres à salade ● - ●● ●● ● ●●● ●● ●● ● ●● ●●● ●

Légumes en branches

Fenouil ●●● ●● ●● ●●● ● ●● ● ● ●● ●● ●●● ●●●

Côtes de bettes ● ● ● ● ● ● ● ● ● - ● ●

Rhubarbe - - ● ● ●● ● - - - - - -

Céleri-branche ● ● - - ● - - ● ● ● - -

Choux

Chou-fleur ●●● ●●● ●●● ●● ● ●● ●● ●● ●● ●● ● ●●●

Brocoli ●●● ●●● ●●● ●● ● ● ● ● ●● ●● ●● ●●●

Chou de Chine ● ● ● - ● ● - - ● ●● ● ●

Chou-pomme - ● ● ● ●● ● ● ● ● ● - -

Choux de Bruxelles ● ● - - - - - - ● ●● ●● ●

Chou rouge ● ● ● - - - - - ● ● ● ●

Chou blanc ● ● - - - - - - ● ● ● ●

Chou frisé ● ● - - - - - ● ● ● ● ●

Alliacées

Poireau vert ● ●● ● ● - ● - ● ● ● ●● ●

Oignons jaunes ● ● - - - - ● ● - - - -

Oignons en botte - ● ● ● ● ● ● ● ● ● - -

Racines comestibles

Carottes ●● ●● ●● ● ●● ● ●● ●● ●● ● ● ●

Céleri-pomme ● ● - - - - - - ● ● ● ●

Petits radis - - ●● ● ● ● ● ● - - - -

Laitues et chicorées

Laitue - - - - ● - - ● ● - - -

Chicorée Witloof ●●● ●●● ●●● ●● - - - - ● ●●● ●● ●●●

Chicorée rouge ● ● ● - - - - ● ● - ● -

Laitue iceberg ●● ●● ●● ● ● ●● ●● ● ● ● ●● ●●●

Chicorée lavata ●● ●● ● ● - - - - ●● ●● ● ●●

Chicorée frisée ● ● ● - - - - - - ● ● -

Laitue pommée - ●● ●● ●● ●●● ●● ●● ●● ● ● ● -

Feuille de chêne ● ● - ●● ●● ●● ● ● ● ● - -

Rampon, doucette ●● ●● ●● ●●● ● ● - - ●● ●●● ●●● ●●●

Rucola ● ● ● ●● ● ● ● ●● ● ● ● ●

Chicorée pain de sucre ● ● - ● - ● ● - ● ● ● ●

Autres légumes

Haricots nains ● ● ● ●● ● ● ●●● ●●● ●●● ●● ●● -

Champ de Paris blancs ● ●● ●● ● ●● ● ● ● ●● ●● ●● ●

Asperges vertes du pays - - - - ● - - - - - - -

Asperges vertes étranger ● ●●● ●●● ●●● ●●● ● - - - - - -

Asperges blanches étr. - ●● ●●● ●●● ●●● ●● - - - - - -

Épinards ● ● - ● ● ● ● ● ● ● ● -

Betteraves cuites ●●● ●● ●● ● ● ● - ● ●● ●● ●● ●

Laitue Iceberg coupée ●● ●●● ●● ●● ● ● ●● ● ●● ●● ● ●●

Chicorée frisée coupée ● ● ● ● - ●● ● ●● ● ●● ● ●

Salade mêlée (250 g) ●● ● ●●● ● ● ● ● ● ● ●● ● ●●

Choucroute cuite ●● ● ● ● ● ● ● - ●● ●● ● -




11/12

6 Méthode

Panier des fruits et légumes: le choix des 20 composants du panier des fruits et légumes sont basés

sur leur importance à la consommation en Suisse. Cette quantité correspond environ à la consommation

moyenne d’un ménage de 3-4 personnes pendant un mois. Les prix sont les prix du commerce de détail (sans les discounters). Lorsqu’ils sont disponibles, les prix relevés sont ceux des produits de provenance suisse; sinon ce sont ceux des produits importés corres-pondants. Les prix sont pondérés selon la part de marché et la région.

Prix de gros: les entreprises d’emballage et de conditionnement (commerçant, exploitations marai-chères ou plateformes maraichères, 1er échelon commercial) annoncent chaque mois les quantités traitées (hors poids de l’emballage) et les chiffres d’affaire (hors taxe sur la valeur ajoutée et y compris les coûts de transport porte à porte) relatifs à la marchandise indigène issue de la culture convention-nelle. Ces chiffre sont utilisés pour calculer les prix effectifs des fruits et légumes suisses, pondérés selon le poids (prix franco acquéreur). Aucun prix n’est indiqué si le nombre d’annonces est insuffisant.

Régions:

Région I: Genève, Vaud, Neuchâtel, Jura et les parties francophones du canton de Berne (arrondis-

sement administratif du Jura bernois).

Région II: Berne (sauf l’arrondissement administratif du Jura bernois), Lucerne, Unterwald (Obwald,

Nidwald), Uri, Zoug et une partie du canton de Schwyz (district de Schwyz, Gersau et de

Küssnacht).

Région III: Bâle-Campagne et Bâle-Ville, Argovie et Soleure.

Région IV: Zurich, Schaffhouse, Thurgovie. Appenzell (Rhodes intérieures et Rhodes extérieures),

St.-Gall, une partie du canton de Schwyz (districts d’Einsiedeln, March et Höfe), Glaris,

Grisons.

Région V: Valais et le Tessin.

IV

V

V

V

III

II I

Saison: Période économique réelle selon les dispositions d’importation des fruits et légumes

http://www.swisscofel.ch/wAssets/docs/news/Leitfaden_Violett_Importregelung.pdf




12/12

7 Formulaire de commande d’abonnements

Les publications du secteur Analyses du marché sont remises gratuitement. Elles peuvent être téléchar-

gées à partir du site www.observationdumarche.admin.ch, sous Observation du marché. Si vous le sou-

haitez, nous pouvons également vous faire parvenir le bulletin par courriel. Les commandes se font par

voie électronique sous www.blw.admin.ch ou par écrit au moyen du coupon ci-dessous. Veuillez s.v.p.

le compléter et nous le retourner par courrier (OFAG, secteur Analyses du marché, Mattenhofstrasse 5,

3003 Berne) ou par fax (+41 58 462 20 90).

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