Nutr. Clin. M6tabol. 1991 ; 5:57-58

LIVRES

Essentials of clinical nutrition EB Feldman FA Davis Company, Philadelphie, USA, 605 pages

1988;

Ce livre appart ient / t une collection intitul6e << Essen- tials of medical education series >>, l '6quivalent de nos <<Abr6g6s en... >>. On y trouve effectivement l'essentiel des notions de di6t6tique, de nutri t ion et de nutr i t ion artificielle, rSparties en 25 chapitres regroup6s en 5 sections : principes de base, nutri t ion au travers du cycle de la vie, modalit6s de l'assis- tance nutritionnelle, d6sordres li6s fi la d6nutrition et

la surnutrition, aspects nutritionnels des maladies aigu~s et chroniques. Chaque chapitre est illustr6 de cas cliniques d6taill6s. L'ensemble est clair quoique parfois un peu succinct. Un index de 40 pages permet sans difficult6 de t rouver l ' information sou- hait6e. Au total un ouvrage d'enseignement tout fi fair correct que l 'on peut recommander .

L.C.

Use of animal models for research in human nutrition AC Beynen et CE West Comparative animal nutrition vol 6, Karger, Bale, Suisse, 1988; 185 pages

4,2 millions d 'animaux ont 6t6 utilis6s/t des fins de recherche m6dicale en Grande-Bretagne en 1982. Dans le domaine de la nutrit ion, un hombre consid6- rable de t ravaux fair appel aux mod61es animaux. Ceci est justifi6 par le fait que, pour des raisons 6thiques, l 'homme ne peut guSre 8tre explor6 qu 'au niveau des fluides sanguins. Autrement dit, l'essen- tiel de nos connaissances sur le m6tabolisme et sa r6gulation d6rive de t ravaux exp6rimentaux. Tout ceci est bien expliqu6 dans le chapitre introductif de CE West et AC Beynen. Encore faut-il que les r6sultats obtenus puissent 8tre extrapol6s/t l 'homme. La question pos6e est donc : << quel mod61e animal pour quelles applications >> ? Sept domaines d'inves- tigation sont abord6s dans ce livre : r6gulation du m6tabolisme des acides amin6s fi cha~ne ramifi6e, infections, ath6roscl6rose, ob6sit6, diab6te, lithiase biliaire, carcinog6nSse. Le premier de ces textes est d6cevant. En effet, si les

auteurs font une tr6s bonne revue de la r6gulation de l 'a-c6toisocaproate deshydrog6nase, les variations in- ter-espSces ne sont pratiquement pas 6voqu6es. Au contraire, les 6 autres mises au point r6pondent parfai- tement fi la question pos6e. Non seulement les auteurs pr6sentent les diff6rences inter-esp6ces mais aussi pr6- cisent les avantages de tel ou tel modSle pour une 6tude donn6e. Par exemple, on y trouve que le chien de prairie est un bon mod61e d'6tude de la formation de calculs biliaires induite par le r6gime nutritionnel car la bile de cet animal ressemble /t celle de l 'homme, de mSme que la nature de la diSte lithog6nique; par rapport au hamster, la taille de cet animal facilite le pr616vement de bile et, surtout, le chien de prairie supporte bien la maladie alors que le hamster est sujet

des diarrh6es et voit sa croissance ralentie. I1 s'agit donc d 'un livre trSs pratique, fi lire avant de se lancer fi corps perdu dans des 6tudes sur modSles animaux.

L.C.

Les carences nutritionnelles dans les pays en voie de developpement Travaux reunis par D Lemonnier et Y Ingenbleek Karthala - ACCT Ed. 1989 ; 610 pages

Ce livre regroupe l 'ensemble des conf6rences et communicat ions pr6sent6es dans le cadre des 3 e Journ6es Scientifiques Internationales du groupe d 'Etude et de Recherche sur la Malnutr i t ion ( G E R M ) qui se sont tenues en octobre 1987 fi Nianing au S6n6gal. L 'ouvrage se compose de 9 parties th6matis6es : Evaluat ion de l'6tat nutrit ion- nel (anthropom6trie et marqueurs biologiques), diarrh6es et fonctions digestives, nutri t ion et d6fen- ses immunitaires, an6mies nutritionnelles, avitami- nose A, aspects physiopathologiques de la d6nutri- tion, malnutri t ion et sensibilit6 aux toxiques, ali- ments et 6ducation nutritionnelle. Les conf6rences sont faites par des sp6cialistes reconnus des domai- nes trait6s (S Wade et F Bleiberg-Daniel, JF Des- jeux, EM De Maeyer, P Am~d6e-Manesme, JC Wa- terlow, etc.) et la plupart des communicat ions sont d 'un bon niveau. Beaucoup ont 6t6 r6alis6es par des 6quipes francophones du t iers-monde qui, grace au G E R M , peuvent s 'exprimer (voir Nutr . Clin. M6ta- bol. 1988 ; 2 : 52-53 pour des informations sur cette association). At tendons maintenant l 'ouvrage consacr8 aux 4 e

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ANALYSES DE LIVRES

Journbes qui se sont tenues fi Spa en 1989 et dont Nutrition Clinique et M6tabolisme (1989; 3: 176-184) a publi6 une s61ection de rbsum6s.

L.C.

Branched-chain amino acids RA Harris et JR Sokatch Methods in enzymology, vol. 166. Academic Press, San Diego, USA. 1988 ; 534 pages

De tr6s grands progr6s ont 6t6 accomplis ces dix derni6res ann6es dans la compr6hension de la r6gu- lation du m6tabolisme des acides amin6s ~t cha~ne ramifi6e (AACR) et de leurs produits de transamina- tion, les acides ~-c6toniques fi cha~ne ramifi6e (ACCR). Ces investigations ont n6cessit6 la raise en oeuvre de m6thodes analytiques toujours plus sophisti- qu6es, tant pour le dosage des AACR et ACCR proprement dits que pour la mesure des activit6s enzymatiques, au premier rang desquelles on trouve l'AACR-transaminase et l'ACCR-deshydrog6nase. Cette derni6re enzyme est en fait un complexe multien- zymatique activ6 par une phosphatase et inactiv6 par une kinase ; chaque composante en a 6t6 isol6e et son activit6 mesur6e. Sous la direction de Harris et So- katch, plus de 50 anteurs proposent des m6thodes de dosage et de fractionnement de m6tabolites et d'enzy- rues impliqu6s dans le m6tabolisme des AACR. La

place accord6e aux m6thodologies fait l'originalit6 de cette s6rie d'ouvrages, les d6tails donn6s devant per- mettre de mettre en oeuvre les m6thodes propos6es, ce qui n'est pas toujours possible lorsque l'on se r6f6re/t un article original. Une mention particuli6re doit ~tre faite aux trois derniers chapitres du livre qui pr6sentent d'int6ressants d6veloppements sur l'utilisation du foie, du coeur et de la jambe de rats isol6s perfus6s et sont regroup6s sous le titre (( utilisation d'organes animaux pour l'6tude du m6tabolisme des AACR >>.

L.C.

LIVRES REC, US

AnesthOsie-ROanimation et endocrinologie. Ph. Scherpereel, J. Lefebvre et Ch. Proye. Collection d'Anesth6siologie et de R6anima- tion, vol. 12, Masson Ed., 1988 ; 166 pages.

MOthodes & vitro en pharmaco-toxicologie. M. Adolphe et A. Guillouzo. Colloque INSERM, vol. 170. Editions de I'IN- SERM, 1988 ; 259 pages.

Mass spectrometry. A.M. Lawson. Clinical Biochemistry - Principles, methods, applications vol. 1. Walter de Gruyter, Berlin, 1989 ; 745 pages.

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