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Solidite de coquille: les risques,lesmoyens preventifs ...Si en matiere de solidite et de coloration de coquille, la genetiquea son mot it dire, l'etat general de lapoule joue aussi un roleimportant. L'age, l'exposition aux stress, lepassage de viruset/ou lapresence de parasites sont susceptibles d'expliquerune degradation de la qualite de coquiUe. IIexiste des solutions,notamment nutritionnelles, pour limiter la casse. E.Vienot

plus eleve et un impact plus importantde chaque casse,

-la ponte plus matinale et plus grou-pee observee suite a la selection despoules a reufs brons.

"OdileStahl(PrismaJ:« L:effet deI'acide linoleique surIe calibre d'muj esttres marque en debutde ponte, entre 22et 32 semaines,et nul chez lesanimauxages{94-106 sem} se/onYauseji&al{2006} ».

.•Le risque de degradation des coquilles s'accentue avec la reforme des poules de plus en plustardive,les nouveaux types de production,la ponte plus matinale et plus groupee observee suiteis la selection des poules is mufs bruns, observe Odile Stahl. .

«pour les eleveu.rs, une degrada-ion de la qualite des coquillesd' ceuf est synonyme de perteseconomiques (casses, microte-les, dejauts de couleur), de tra-

vail supplementaire (nettoyage deshandes cl ceufs et convoyeurs) et de dif~ficultes de marquage des (£[if.~», a rappeleOdileStahl (Prisma) a 1'occasion duder-nierforum avicoleorganise par lafinne-services. Or, Ie risque de degradation descoquilles s' accentue selon elle avec:

-Ia reforme des poules de plus enplus tardive (objectif de 100 semaines),

-les nouveaux types de production(cages amenagees et volieres) qui pro-voquent des chocs plus nombreuxentre les reufs,

-Ies batiments, les tapis de ramas-sage des reufs, les con voyeurs de plusen plus longs avec un risque de casse

Differents fadeursde risque

La formation de la coquille de I'reufest un phenomene complexe faisantintervenir de nombreux organes.

Differentes maladies virales (EI,SIGT,Newcastle,Influenza ... ) ou bac-teriennes (lv!. synoviae) entrainent uneperte de solidite de coqilllle par diffe-rents mecanismes :

-redeme uterin localise limitant Iecontact avec Ia coquil1e en formationet Ie depot de carbonate,

-affectation des cils de l'oviducte

*La formationde la coquille

debute 11 heuresapres I'ovulation et

dure 11 heures.

(Ia rotation de l' reuf est perturbee),- baisse de I' ingere ou de la digesti-

bilite des nutriments (consequencessur la constitution de la coquille).

Le parasitisme (vel's, coccidiose,poux ... ) reduit aussi la disponibihtedes nutriments.

Des facteurs alimentaires, commepar exemple Ie desequilibre electroly-tique, perturbent la solidite de coquille:

-un niveau de chlare superieur a0,3%,

-de hauts niveaux de sodium (0,35a0,45%),

- une carence en sodium ou encWore « aO,l %).

Jouer sur les apportsalimentaires

Heureusement, face a certains de cestisques, on peut renforcer la solidite decoquille par la voie alimentaire. Ainsi, ilest possible de favoriser la synthese deproteines entrant dans la compositiondes membranes coquiUeres et de la tralleorgani.que coquille par l' apport d' oligo-elements sp6cifiques et d' acides aminesprecurseurs deces proteines (constitutifsducol1agene). .

Autre moyen d'action: jouer sur lesapports d' oligo-elements sp6cifiques per-mettant l' activation d' enzymes decomme I' anhydrase carboni que, oulet surles apports d'ions bicarbonates, surtouten ete. «Lorsqu'ilfait chaud, la poulehyperventile et excrete du dioxyde de car-bone. 11jaut done apporter du bicarbo-nate en quantite plus importante pourcorriger le desequilihre physiologiquequi en decoule », explique OcWeStahl.

Pour rappel, en matiere de calcium,1aforme et I'heure de la distribution ontleur importance! Privilegier les parti-cules entre 2 et 5 mm, de fOlme arrondie(moins de surface d' attaque) et Ie calcite(solubiJit6 adapt6e). Distribuer I' apport3 heures avant Iedebut de la calcification(appetit calcique).

Favoriser I'absorptionducalcium

Pour mettre toutes les chances deson cote, on peut agir sur l' absorptiondu calcium de differents manieres : ~

- preservation de I' integrite des cel-lules presentes dans les muqueuses del' intestin et de I'uterus: lutte contre Iemicrobisme, apports de zinc, vitamineA, betaIne, butyrates (developpementetreparation des villosites intestinales:plus de surface d'absorption),

-acidification du tube digestif:acides organiques,

-ralentissement du transit (argi-les specifiques),

-destruction des complexes cal-ciques liant Ie calcium via 1'utilisationd 'hepatoprotecteurs (desi ntegrationdes savons d'acides gras) et de phy-tases (destruction des phytates).

-protection du calcium (complexa-tion avec zeolite),

-apport de vitamine D3. « La doseriglementaire maximale de 3000VI/kgpeut etre insuffisantepar rapportaux besoins reels pour la solidite decoquille mais attention, cette vitamineest stockee dans I'organisme avec unrisque de toxicite irreversible et deconcurrence vis-a-vis de I'absorptiondes pigments et de la vitamineA», meten garde Odile Stahl. Cette dernieresuggere de recourir aux hepatoprotec-teurs afin de favOllserla transformationde la vitamine par Ie foie en metabolite

.11 est possible de favoriser la synthese de proteines entrant dans la composition des membranes coquilleres et de la trameorganique coquille par I'apport d'oligo-elements specifiques et d'acides amines precurseurs de ces proteines.

actif, au bien d'apporter directementIe metabolite actif.

-apport direct du calcium sous une

fOlme deja liee a un transporteur actif(chelates),

- appOlt de pidolates de calcium.

-preservation de l'integrite des cel-lules presentes dans les muqueuses deI' intestin et de I'uterus: lutte contre Iernicrobisme, apports de zinc, vitarnineA, betai"ne,butyrates (developpementetreparation des vi1lositesintestinales:plus de surface d'absorption),

-acidification du tube digestif:acides organiques,

-ralentissement du transit (argi-les specifiques),

-destruction des complexes cal-ciques Iiant Ie calcium via I'utilisationd 'hepatoprotecteurs (desintegrationdes savons d'acides gras) et de phy-tases (destruction des phytates).

- protection du calcium (complexa-tion avec zeolite),

-apport de vitamine D3.« La dosereglementaire maxima Ie de 3000UUkgpeut etre insuffisantepar rapportaux besoins reels pour la solidite decoquille mais attention, cette vitamineest stockee dans I'organisme avec unrisque de toxicite irreversible et deconcurrence vis-a-vis de l'absorptiondes pigments et de la vitamineA», meten garde Odile Stahl. Cette demieresuggere de recourir aux hepatoprotec-teurs afin defavoriser la transformationde la vitamine par Ie foie en metabolite

411est possible de favoriser la synthese de proteines entrant dans la composition des membranes coquilleres et de la trameorganique coquille par I'apport d'oligo-elements specifiques et d'acides amines precurseurs de ces proteines.

actif, ou bien d'apporter directementIe metabolite actif.

- apport direct du calcium sous une

forme deja liee a un transporteur actif(cheIates),

- appOlt de pidolates de calcium.

-Les facteurs qui rentrent en jeu ...

Coloration de coquilleL'heritabilite de la cou-

leur de coql!ille est mode-rement elev{e (0,50) etpermet une selectionmoyennement efficace.

.L'intensite de la colo-ration de la coquille sedegrade avec rage despoules. Deux hypothesespossibles: la quantite depigments produite dimi-nue avec rage de lapoule, ou bien la quantitede pigment ne varie pasau cours du temps alorsque Ie calibre, et done lasurface a colorer, aug-mentent.

• Certaines pathologies(Newcastle, 81 notam-ment) ou Ie parasitisme(vers intestinaux, poux...)provoquent une decolora-tion des coquilles, dememe certains medica-ments (coccidiostatNicarbazine, antibiotiquesde la famille des Sulfo-namides) sont a I'origined'une diminution de

la pigmentation.• Les stress survenant

durant la phase finale deformation de la coquillepeuvent etre a rorigine dedefauts de coloration:

les hormones du stresssont responsables d'unretard de I'oviposition etde I'arret du depot de lacuticule.

.La retention de I'reufdans la glande coquillerepeut provoquer une accu-mulation superficielle demateriaux calcaires, don-nant une colorationrosee.

• Lors des phases destress,les pigments pour-raient etre detournes deleur activite colorante auprofit de leur activite anti-oxydante.

• Un ensoleillement im-portant peut diminuer lacoloration de coquille. Dif-ferentes hypotheses sontavancees: la moindreconsommation d'aliment

Utilisation de certains probiotiques qui vontfavoriser la croissance de populations bacte-riennes lactiques aux depens des pathogenes.

Les oligoelements (zinc, fer, cuivre, magne-sium, manganese) pourraient avoir un role impor-tant de transport de pigment dans la coquille.Ainsi, une supplementation sous forme de fertres absorbable ameliore dans certaines condi-tions la coloration de coquille par rapport a I'ali-ment temoin.

Certaines pathologies (Newcastle, BInotamment] ouIeparasitisme (vers intestinaux, poux...] provoquent unedecoloration des coquilles, de meme certains medicaments.

.•. nexiste encore d' autres leviers d' ac-tion a mettre en ceuvre pour preserverla solidite de coquille, poursuit la nu-tritionniste, avant de les enumerer:

- favoriser la mineralisation gene-rale: vitamine D3, oligo-elements(Mn, Zn, eu), extraits de plantes (preJe,ortie, etc.), amelioration du squelettedes poulettes aux moments des (de-manage, maturite sexuelle) ;

-Iutter contre les mycotoxines (afla-toxines B 1, acide cyclopiazonique, tri-chothed:nes, zearalenone, oclu'atoxineA, fumonisine B I ,patuline etcitrinine)qui ont des effets negatifs sur les soli-dites de coquille;

-contr6lerle calibre de I' ceuf: choixde la souche, stimulation de la poulette(iige des premiers reufs), poids de lapoule, age dela poule, programme lu-

~Lasolidite decoquille peut etrerenforcee par I'apportd'oligo-elementsspecifiquespermettantI'activationd'enzymes e1ecomme I'anhydrasecarbonique,ou/etsur les apportsd'ions bicarbonates,surtout en ete.

avec la chaleur,le pas-sage du batiment sombreaux parcours clairs inter-fere avec la synchranisa-tion de la synthese despigments et la formationde I'reuf, rensoleillementexcessif constitue unesource de stress a I'ori-gine d'une expulsion trapprecoce de I'reuf avantdepot pigmentaire, la to xi-cite par exces de vitamineD (augmentation de lasynthese de cette vita-mine en lien avec uneforte exposition aux UV+ apports en vitamine D3via I'aliment) qui explique-rait Ie phenomene plusfrequent sur des poulesmal emplumees.

Une parade consistea amenager une zone om-bragee sur les parcourset a garantir aux animauxune eau de boissonfraiche.

mineux, stimulation alimentaire endebut de ponte, consommation, pre-sence de certaines matieres premieres(feverole, poids, colza ... ), apport demethionine et d'acide linoleique.

Odile Stahl a rapporte les enseigne-ment~ de differents essais ayantfait I'objetd'unepublication. «L'effetde l'acide li-noleique sur Ie calibre d' a!Iffest tres mar-que en debut de ponte, entre 22 et 32 se-maines, et nul chez les animaux ages(94-106 sem) selon Yousefi & al (2006).Les apports recornm.andis dans I'alimentse situent autour de 1%, la reponse estplus importante lorsque I'aliment est en-richi ilIafois en acide lilwliique et oleique(Grobas & aI, 1999) »,a-t-elled6clare.Une reduction drastique du taux de

methionine pemlet de reduire la tailledes (Eufs et Ie nombre de tres gros (Eufs.Mais cela ne se passe pas sans contre-partie: attention ilIa baisse collateraledu laux de ponte el du poids des poules !Lorsque les poules ne trouvent pas

suffisamment de proteines dans leur ra-tiOIl,elles preIevent des protiines mus-culaires », explique Odile Stahl. •