Une perle entre les 3 lacs « Le Vullycépages rouge. Ce mariage donne à ce rosé uneune touche fruitée et gouleyante. Ce vin convient aussi bien pour l’apéritif que pour accompagner

Une perle entre les 3 lacs« Le Vully »

Le Vully est situé entre les lacs de Morat, Neuchâtel et Bienne. Hormis sasituation géographique unique, ses spécialités culinaires et ses 110 hectares de vi-gnoble, qui en font la plus grande région viticole du canton de Fribourg, le Vullypossède d’innombrables trésors de beauté qui n’attendent plus que vous!Parmi ces nombreuses richesses on pourrait citer:

- les 40 km de sentiers pédestres balisés qui vous feront découvrir notre formidable région

- le sentier viticole pour mieux connaître nos vins- les grottes du Vully datant de la 1ère Guerre mondiale - la Tour des Sarrasins bien plus ancienne encore- l’église de Môtier- la pierre Louis Agassiz- l’oppidum Celte - les points de vue panoramiques au sommet du Mont-Vully- les superbes plages et terrasses baignées de soleil pendant les beaux jours.

En résumé, un petit coin de paradis avec des gens sympathiques et accueillantsqui se réjouissent de vous recevoir. «Rien n’accompagne mieux un metsqu’un vin bien approprié»

Un accord parfait entre vin et gastronomie passe par vos goûts personnels.Le plaisir et l’envie doivent être les premiers facteurs de décision pour lechoix d’un vin. Aucune règle établie n’est une obligation.

«Un vin ne se borne pas à affiner le goût et à créer une bonne ambiance, maisil favorise aussi la digestion»

«Le vin est le meilleur ami de l’homme; il est toujours à ses côtés, dans les bonscomme dans les mauvais moments»

corrections carte des vins 01.05.2018. 2015.qxp_Mise en page 1 01.05.18 10:59 Page1

La Cave Bel-Air, Vully AOCBlancsChasselas Bel-Air la bouteille 70 cl Fr. 33.00

la petite bouteille 50 cl Fr. 24.50la chopine 35 cl Fr. 17.50

Ce chasselas a un caractère subtil rappelant légèrement le tilleul en fleurs.Vin d’apéritif par excellence, il accompagne également à merveille lespoissons du lac, surtout les perches et les sandres ainsi que les mets à basede fromage.

Chasselas "Réserve du Centenaire"la bouteille 70 cl Fr. 36.00le verre 1 0 cl Fr. 5.50

Elevé en barrique d'acacia durant 12 mois, ce chasselas a un caractère de terroir,tout en finesse. Son équilibre acidité-alcool lui confère une note de maturitéavec un caractère personnel et une belle structure. Il accompagne à merveille le brochet au four ainsi que les mets à basede fromage.

Pinot Gris "La Chapelle" Bel-Airla bouteille 70 cl Fr. 40.00la petite bouteille 50 cl Fr. 29.50le verre 1 0 cl Fr. 6.20

Cépage parfaitement adapté au terroir du Vully, il donne un vin fruité, fin etsavoureux avec une très belle concentration d’arômes.Il se marie très bien avec les poissons en sauce, les terrines, les champignons,les volailles à la crème ou au curry et les fromages comme le reblochon.

RoséRosé Bel-Air la bouteille 70 cl Fr. 39.00

la petite bouteille 50 cl Fr. 28.50la chopine 35 cl Fr. 20.50le verre 1 0 cl Fr. 6.00

La spécificité de son caractère est due à la réussite d’un assemblage de plusieurscépages rouge. Ce mariage donne à ce rosé uneune touche fruitéeet gouleyante. Ce vin convient aussi bien pour l’apéritif que pour accompagner le poisson,les viandes blanches, les volailles, les entrées estivales ou les assiettesde légumes.

7.7% TVA inclus


La Cave Bel-Air, Vully AOCRouges

Pinot Noir Bel-Air la bouteille 70cl Fr. 39.00la petite bouteille 50cl Fr. 28.50la chopine 35cl Fr. 20.50le verre 1 0 cl Fr. 6.00

Le parfum, la saveur, le corps et la texture de ce Pinot Noir donne un vin quiprocure des plaisirs ineffables. Noblesse et finesse sont les 2 qualités qui ledéfinissent le mieux. Le Pinot Noir Bel-Air se marie avec les viandes rougeset blanches ainsi que les fromages, mais il convient aussi très bien aux pois-sons d’eau douce.

Garanoir Bel-Air la bouteille 70cl Fr. 40.00la petite bouteille 50cl Fr. 29.50le verre 1 0 cl Fr. 6.20

Ce Garanoir est bien coloré, faible en acidité, aux notes boisées alliées à cellesdes petits fruits rouges et noirs. Les tanins très soyeux conférés par l’élevage de10 mois en barrique d’acacia en font un vin très élégant.Il s’allie au mieux avec les viandes rouges, le gibier et les fromages.

"La Passion" Bel-Air la bouteille 70cl Fr. 40.00la petite bouteille 50cl Fr. 29.50le verre 1 0cl Fr. 6.20

Assemblage des deux principaux cépages rouges de notre cave: Pinot Noir etGaranoir, une vinification de 12 mois en fût de chêne du " Bois du Galm", àMorat. Ce vin trouve toutes ses qualités après un vieillissement de 1 année enbouteille. Note de fruits rouges, tanins puissants mais bien ronds, caractèretrès soutenu.Ce vin se marie au mieux avec les viandes rouges ou du gibier, ainsi que lesfromages.

Vully Rouge Bel-Air le demi-litre 50 cl Fr. 18.00le verre 1 0 cl Fr. 3.60

Ce vin issu d'un assemblage de cépages rouges est plus léger il possède debons parfums de fruits rouges.Très agréable à consommer sans manger, ce vin se marie avec les poissonset les viandes rouges ou blanches.

7.7% TVA inclus


Vully AOCBlancs

Chardonnay la bouteille 75cl Fr. 40.00le verre 10cl Fr. 6.20

Ce Chardonnay est un vin au caractère bien affirmé. Aromatique, fruité agrume,harmonieux et moelleux sont ses principales caractéristiques. En bouche, sa bellerondeur est soutenue par une acidité constante lui donnant une belle fraîcheur.Un bel accord est réalisé avec les poissons, ainsi que les viandes blanches.

Riesling - Sylvaner la bouteille 75cl Fr. 39.00le verre 10cl Fr. 6.00

Ce cépage est vigoureux, et productif, de maturité précoce et il fleuri sans risquede coulure. Ce vin se distingue par sa finesse et un élégant fruité légèrement mus-caté.Il accompagne parfaitement les asperges, les viandes blanches et les volailles.

Pinot gris la bouteille 75cl Fr. 43.00le verre 10cl Fr 6.60

Ce cépage donne un vin remarquablement étoffé et charnu avec beaucoupd’extraits, des notes épicées et très aromatiques.Ce vin accompagne très bien les terrines, les feuilletés aux champignons, les vo-lailles à la crème ou au curry et les fromages style reblochon.

Freiburger la bouteille 75cl Fr. 43.00le verre 10cl Fr 6.60

Ce croisement de Sylvaner et de Pinot Gris, originaire d’Allemagne, a trouvéses terres de prédilection dans le Vully. Il fournit un vin vif, racé et doté d’unfruit délicat. Il est parfait avec les poissons, les fruits de mer, les viandes.

7.7% TVA inclus


Vully AOCBlancsPinot blanc la bouteille 75cl Fr. 42.00

le verre 10cl Fr 6.50Le Pinot Blanc de notre région donne un vin plein de délicatesse et d’élégance. Ce vin accompagne particulièrement bien les mets de poissons ainsi que lesviandes blanches.

Gewürztraminer la bouteille 75cl Fr. 43.00le verre 10cl Fr 6.60

Ce cépage très bien acclimaté au Vully donne des vins magnifiquement épicéset très aromatiques avec un superbe parfum de roses fanées.Ce vin se marie très bien avec tous les poissons du lac, plus particulièrementles poissons en sauce, tels que nos perches Vuilleraine, ainsi que lesfromages bleus.

Sauvignon blancla bouteille 75cl Fr. 43.00le verre 10 cl Fr. 6.60

C’est un vin riche, bien structuré et de caractère, il développe des arômes defruit de la passion, de pamplemousse et des notes vanillées et boisées.Ce vin accompagne les poissons, les fruits de mer et les volailles.

Viognier la bouteille 75cl Fr. 43.00le verre 10cl Fr 6.60

Vin plein de minéralité. Ce vin accompagne parfaitement les poissons et les viandes blanches.

7.7% TVA inclus


Vully AOCBlancs

Cuvée de l’Arzille la bouteille 75cl Fr. 46.00le verre 10cl Fr. 7.20

Ce vin est issu d’un assemblage de Freiburger, Pinot Gris et Sauvignon Blanc.Il est très étoffé, racé et fruité.Il est agréable à boire avec les poissons et les volailles.

Chasselas "Tendresse" Bel-Airla chopine 37,5cl Fr. 35.00le verre 10cl Fr. 10.00

Du chasselas comme vous n’en avez jamais bu ! Elaboré selon la méthode cryo,ce chasselas titrait 138° Oechsle lors de sa mise en barrique d’acacia. Il a été vi-nifié entièrement en barrique et soutiré après 12 mois. Ce vin doux qui accompagne au mieux les fromages bleus ou certaines dou-ceurs au chocolat, peut aussi simplement se déguster pour l’apéritif ou en finde pour le plaisir de passer un agréable moment de tendresse sur notre ter-rasse au bord du lac.

Le "Prosecco" du VullySymphonie de Morat la bouteille 75cl Fr. 48.00

le verre 10cl Fr. 8.00

Vin mousseux demi-sec

Ce mousseux agréable à boire en apéritif ou en fin de repas s’accordeégalement avec les fruits de mer ou les volailles.

7.7% TVA inclus


Vully AOCRouges

Cabernet Sauvignon la bouteille 75cl Fr. 45.00le verre 10cl Fr. 7.20

Tanins, corps et arômes sont les 3 caractéristiques qui définissent le mieux ce vin.Il se marie très bien avec toutes les viandes, surtout les viandes rouges.

Merlot la bouteille 75cl Fr. 46.00le verre 10cl Fr. 7.20

Ce cépage surtout très répandu en Italie et au Tessin donne dans le Vully un vinqui est plutôt charpenté, souple et corpulent. Il accompagne à merveille les viandes rouges et les fromages.

Réserve Rouge la bouteille 75cl Fr. 55.00Château de Praz le verre 10cl Fr. 8.20 La Réserve Rouge est un Gamaret élevé 12 mois en barriques de chêne d’origine française et suisse. Ce vin accompagne très bien les viandes rouges et la chasse en particulier.

Syrah la bouteille 75cl Fr. 46.00le verre 10cl Fr. 7.20

Ce cépage donne un vin avec beaucoup de corps, très épicé, avec des taninsdenses et charnus. Se marie bien avec toutes les viandes, particulièrement les viandes rouges.

Cuvée de l’Arzille la bouteille 75cl Fr. 46.00le verre 10cl Fr. 7.20

Ce vin est le résultat d’un assemblage de 3 cépages : Gamaret, Pinot Noir etSyrah. Il est harmonieux, charpenté et a beaucoup de corps. Il accompagne très bien toutes les viandes et la chasse en particulier.

Réserve des Bourgeois la bouteille 75cl Fr. 59.00le verre 10cl Fr. 9.00

Né de l`assemblage des cépages Pinot noir, Gamaret et Diolinoir, cette"Réserve des Bourgeois" a été élevée une année en barrique de chêne.

7.7% TVA inclus


Vully AOC

RoséOeil-de-Perdrix

la bouteille 70cl Fr. 40.00le verre 10cl Fr 6.20

L’Oeil-de-Perdrix est un rosé fait uniquement avec du Pinot Noir. Sa robe estrose-cuivrée assez intense. Des arômes fins et complexes, avec beaucoup detypicité. En bouche, un parfait équilibre avec une grande richesse. La finaleest caractérisée par une touche d’acidité mêlée d’arômes de petits fruits rouges.Il convient aussi bien pour l’apéritif que pour accompagner les poissons,les plats épicés, la volaille ou les hors d’oeuvres.

Les vins ouverts

1 dl 2 dl 3 dl 5 dlBlancChasselas Bel-Air, AOC 3.40 6.80 10.20 17.00

RoséRosé étranger 3.00 6.00 9.00 15.00

RougeRouge du Vully, AOC 3.60 7.20 10.80 18.00

Nos fournisseurs du Vully

Cave Vieux-Moulin, A. Derron et fils, MôtierCave Jean Daniel Chervet, Praz Cave Alexandre Schmutz et fils, Praz Cave du Château de Praz, Bovard-Chervet, Praz Cave du Petit Château, Simonet, MôtierCave Hôpital, Bourgeoisie de Morat, Môtier Cave du Tonnelier, Pascal Matthey, Vallamand

7.7% TVA inclus


Les vins de France

Bordeaux Rouge

Côtes de Castillon AOC

Dubois-Grimon la bouteille 75cl Fr. 59.00

Ce vin issu de vieilles vignes de Merlot (80%) et de Cabernet Franc (20%) aété élevé 12 mois en barriques de chêne. Ce vin a une robe rouge profond. Nezfruité, pur, crémeux, sentant la prune. Bouche grasse et pulpeuse qui évoluepuissante, tannique mais savoureuse.Ce vin s’accorde avec les viandes ou du fromage.

Château Grimon la bouteille 75cl Fr. 45.00

Beau rouge pourpre. Nez fruité et pur. Frais et mûr. Bouche assez grasse. Le vinévolue aromatique, juteux, avec du corps et une finale longue aux tannins mûrset sans dureté.Ce vin accompagne les viandes rouges et les fromages.

Champagne

Champagne Jacquart la bouteille 75cl Fr. 68.00la chopine 37,5cl Fr. 37.00la coupe 10cl Fr. 13.00

Ce champagne est issu d’un assemblage où le chardonnay domine. Les carac-téristiques de ce brut sont la finesse et la fraîcheur avec une richesse aromatiqueincomparable.Se déguste en apéritif, avec les fruits de mer, les volailles et les fromages dechèvre frais, ou le brie.

7.7% TVA inclus


Apéritifs1 dl. 2 dl. 3 dl. 5 dl.

Blanc cassis (Vully) Fr. 3.60 Fr. 7.20 Fr.10.80 Fr. 18.00

2 cl. 4 cl.Ricard 45º, Pastis 51 45º Fr. 3.50 Fr. 4.50Martini rouge et blanc, Cynar 16,5º, Suze 20º, Averna 32º Fr. 4.50Campari 23º, Appenzeller 29º, Porto 19º, Amaretto 28º Fr. 4.50

Eaux de vieDu VullyMarc, Lie, Grappa 42º Fr. 4.10Vieux Marc du Vully 41º Fr. 6.50

Autres Eaux de viePomme, eau de vie de fruits à pépins 40º Fr. 4.30Kirsch 40º, Bérudge 43º Fr. 4.30Grappa, Pruneau, Prune Kraüter 40º Fr. 4.30Vieille Prune 41º Fr. 6.00Genièvre, Gentiane 40º Fr. 5.00Williamine, Poire à Botzi, Abricotine, Framboise 43º Fr. 5.50Fernet Branca, 42º Fr. 5.50Rhum 37.5º Fr. 4.30Grand Marnier, Cointreau 40º Fr. 7.00Maraschino 20º Fr. 4.00

Calvados et CognacCalvados 40º Fr. 6.50Rémy Martin, Gaston de la Grange 40º Fr. 7.50Armagnac 40º Fr. 7.50

Whisky et GinBailey's 17º Fr. 6.00Jack Daniel's 40º Fr. 5.50 Fr. 8.00Jonnie Walker, Red 40º, Ballantine's 40º Fr. 5.00 Fr. 7.50Gin Gordon's 37.5º Fr. 7.00Vodka 40º Fr. 5.00 Fr. 7.50Avec 1 tonic ou 1 coca, flacon (supplément) Fr.2.50Avec 1 jus d'orange (supplément) Fr.2.50

7. 7% TVA inclus


Bières

1 litre 2 dl. 3 dl. 5 dl.Cardinal blonde, Lager, Colonne Fr. 3.40 Fr. 3.80 Fr. 5.20Feldschössen sans Alcool, Chopine 33cl Fr. 4.50

MinéralesHenniez verte et bleue, bouteille Fr. 8.00 Fr. 5.00

Au verre Fr. 2.80 Fr. 3.30 Fr. 4.50Orangina, Citron, Coca-cola, Thé glacé, Henniez verte

Chopines 33cl Fr. 4.20Orangina, Sinalco, Grapefruit, Citron, Coca-cola normal/zero, Rivellarouge/bleu, Jus de pommes, Henniez rouge

St. Pellegrino Bitter Chopine Fr. 4.20Schweppes tonic/bitter lemon ChopineGrapillon rouge Chopine Fr. 4.20Jus de tomates Chopine Fr. 4.20Jus d'oranges Litre Fr. 12.00

Au verre de 2 dl. Fr. 3.50

CaféterieCafé crème ou nature Fr. 3.80Café au lait Fr. 3.80Café viennois Fr 4.20Café fertig (1cl.) Fr. 5.60Café luz (1cl.) Fr. 5.60Irish Coffee (2cl.) Fr. 9.1 0Thé crème, citron ou nature Fr. 3.80Infusion: menthe, tilleul, verveine, camomille, cynorhodon Fr. 3.80Thé vin (5cl.) Fr. 5.50Thé Rhum (2cl.) Fr. 6.20Chocolat chaud ou froid Fr. 4.00Ovomaltine chaude ou froide Fr. 4.00Lait chaud ou froid Fr. 2.50 Fr. 3.20

7.7% TVA inclus


Les Vins du Vully de la "Cave Bel-Air" Vully Weine vom "Keller Bel-Air" à l'emporter / zum mitnehmen

Les Vins Blancs / Die Weiss WeineChasselas du Vully AOCChasselas du Vully AOC , "Réserve du Centenaire", Barrique acaciasChasselas du Vully AOC , "Tendressse", Chasselas doux, Barrique acaciasPinot Gris du Vully AOC, "La Chapelle"

Le Vin Rosé / Der Rosé WeinVully Rosé AOC, Assemblage de cépages rouges

Les Vins Rouges / Der Roten WeinePinot Noir du Vully AOCGaranoir du Vully AOC, Barrique d'acaciasAssemblage Vully RougesAOC, "Passion", fût en chêne des bois de Galm

Les Eaux de Vie / Die SpirituosenMarc du VullyLie du VullyGrappa du Vully


Documents

Une perle entre les 3 lacs « Le Vullycépages rouge. Ce mariage donne à ce rosé uneune touche fruitée et gouleyante. Ce vin convient aussi bien pour l’apéritif que pour accompagner