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Vignolis,le joaillier de la terre de Nyons
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En 1923, ils se sont unis autour d’une idée : construire un moulin à huile pour partager leur histoire. Puis, comme beaucoup d’entre eux étaient aussi vignerons, les premières vendanges furent vinifiées dès 1925.Depuis, leur esprit d’innovation, d’anticipation, de dynamisme et de sagesse leur a permis de construire “Vignolis” (la Coopérative du Nyonsais). Vignolis vous offre aujourd’hui toute la richesse des saveurs authentiques et naturelles de son terroir.La Coopérative du Nyonsais est certifiée suivant le référentiel qualité international IFS.
Les olives noires ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................... p. 5La tapenade ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... p. 5L’huile d’olive .......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... p. 6Le vin ....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... p. 7Les produits biologiques ................................................................................................................................................................................................... p. 10Les produits cosmétiques ....................................................................................................................................................................................................... p. 11Les produits provençaux ....................................................................................................................................................................................................... p. 12
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Le savoir-faire du Joaillierdu terroirA l’instar des grands couturiers ou des grands joailliers, la Coopérative du Nyonsais vous offre aujourd’hui toute la finesse et la richesse des
saveurs authentiques de son terroir.
La perle noire“Ici et nulle part ailleurs”. Cette devise qui caractérise une Appellation d’Origine Contrôlée garantit la provenance et les conditions de production qui confèrent à chaque produit son authenticité, ses saveurs. Dans le pays du Nyonsais et des Baronnies se cultive une perle noire : l’Olive “Tanche”. Finement ridée par les premières gelées de décembre, elle est récoltée à maturité et préparée sans additif ni
conservateur avec de l’eau et du sel marin.
L’or et l’émeraudeL’huile de Nyons est le premier cru à avoir été reconnu A.O.C. en France.Elle est extraite à par tir d’Olives “Tanche”récoltées dans la zone A.O.C. L’huile de la Coopérative du Nyonsais est obtenue simplement par broyage et centrifugation à froid. Elle est de qualité Vierge Extra (acidité < 0,8) ce qui atteste des soins importants apportés à son élaboration.L’huile de Nyons A.O.C. est un pur jus de fruit couleur or et émeraude.
Le rubisDans ce micro-climat provençal, sur les coteaux escarpés, la vigne côtoie l’olivier. Une adaptation fine des cépages permet d’élaborer dans nos deux sites de vinification, une large gamme de vins dans le plus pur respect de la tradition. Infinie dans les plaisirs que ces vins offrent à leur dégustation, leur robe à l’éclat rubis scintille sous le soleil de Provence.
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Suivant un savoir-faire ancestral, codifié par les décrets de l’appellation, ces perles noires de Provence sont cueillies à maturité à partir du mois de décembre. Elles sont soigneusement immergées dans des cuves contenant de la saumure à base de sel marin pendant six mois. Cela leur confère cette délicate couleur brune “bure de moine” et leur saveur fine et fruitée si caractéristique de l’A.O.C. de Nyons.
Tapenade à base d’olives noiresde Nyons AOC - Verrine de 90 gr
Olimiel• Verrine de 180 gr
Confiture• Verrine de 180 gr
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Barquettes sous vide300 grs, 500 grs et 1 kg
• Natures• Aromatisées
aux herbes de Provence
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Cette purée de pulpe d’olives noires A.O.C. de Nyons aromatisée aux herbes de Provence est un condensé de saveurs et de senteurs du pays du Nyonsais.
• Seau de 2, 5 et 10 Kg en saumure
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Les olives A.O.C. de Nyons sont triturées dans notre moulin. Cette pâte est centrifugée à froid pour en extraire toutes les richesses.L’huile de Nyons A.O.C., pur jus de fruit, est très onctueuse. Finement fruitée, elle offre des arômes de pomme verte, un goût de fruits secs (amandes et noisettes), sans amertume ni piquant. Sa robe chatoyante ondoie dans des tons dorés à reflet vert. Elle apporte finesse et originalité pour une cuisine conviviale riche en soleil.L’
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huile d’olive de Nyons AOC vierge extra
• Bouteilles de 50 Cl et 75 Cl
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• Bag in Box de 2 l et 5 l
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Seules les meilleures parcelles de notre terroir peuvent bénéficier de l’appellation A.O.C. Villages soit 150 ha de vignes.Sur nos coteaux de sol caillouteux (galets roulés) ou marneux, grâce au travail minutieux du vigneron, les cépages Grenache et Syrah offrent des grappes gorgées de soleil. L’altitude, l’écart thermique très important jour/nuit, sont des critères favorables à l’élaboration d’un vin tannique, coloré, apte au vieillissement. Une sélection méthodique des raisins contribue à une vinification longue pour l’obtention de vin de garde à la robe rubis.Ru
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La géographie de ces deux grandes vallées entre 450 et 600 m, au contrefort des préalpes provençales, crée un kaléïdoscope de zones micro-climatiques uniques où le vigneron, grâce à un savoir-faire séculaire, a su habilement implanter différents cépages.Entre tilleuls, abricotiers et oliviers, les cépages de Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Grenache, Gamay et Chardonnay sont cultivés avec la plus grande attention.Le
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Le “bag in box” est un emballage moderne adapté à une utilisation quotidienne. Ce conditionnement maintient le vin à l’abri de l’air et de la lumière pour une conservation longue. De couleur cerise, abricot, lavande, chaque “bag in box” trouve un ton qui l’associe à nos productions locales.Le
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Vin de Pays Drômerosé• Bag in box de 5 l et 10 l
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Côtes du Rhône rouge• Bag in box de 5 l et 10 l
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Chaque parcelle de vigne ou d’oliviers fait l’objet de soins particuliers qui s’inscrivent dans les règles de la culture biologique (sans pesticide, ni engrais chimique). Les vins, olives et huiles d’olives sont ensuite élaborés en conformité avec les exigences liées à l’obtention de la certification AB. Le
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• Bouteille de 50 cl.
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Voici une autre façon d’apprécier les bienfaits de l’olive de Nyons. Profitez du bien-être et de la douceur que procurent à la peau, le gel douche et le savon à l’huile d’olive.Le
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Flacon de 200 ml et 500 ml.
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La Coopérative du Nyonsais peut composer pour vous des coffrets cadeaux… Consultez-nous.Le
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Venez composer votre corbeille
Dégustez les croquets salés, petits gâteaux apéritifs originaux et savoureux.
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Bocal plastique de 100 gr.
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EspaceVignolisNotre magasin NYONS
Le magasin de 220 m² a été agrandi et transformé en plusieurs espaces :
• un hall d’accueil et de dégustation avec le comptoir de 25 mètres linéaires de forme ovale
• un espace cave au plafond bas et à l’ambiance feutrée pour nos vins des BARONNIES et nos CÔTES DU RHÔNE
• un espace oléicole pour découvrir et goûter nos olives, notre huile d’olive et nos divers produits
• un espace cosmétique pour des produits à base d’huile d’olive
• un espace BIO qui propose une large gamme de produits certifiés bio alimentaires et cosmétiques
• nos livres, notre déco, notre vaisselle, nos bois d’olivier…
Notre point fort :Les produits de nos terroirs, issus de notre savoir-faire et de la passion de nos adhérents pour leur terre.
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D’expositionGalerie
L’espace VIGNOLIS accueille régulièrement dans sa vaste galerie d’exposition des artistes locaux mais aussi étrangers.
Vous avez accès gratuitement à cette galerie pour découvrir peintures, sculptures, patchwork… toutes les œuvres d’artistes professionnels, d’artisans locaux ou d’amateurs passionnés.
Cette galerie sera aussi disponible pour des ateliers spécialisés : école de dessin, automates, santons de Provence…
L’essentiel : partager les émotions, faire des rencontres, rêver en couleur…
“L’art est un effort pour créer, à côté du monde réel, un monde plus humain.“ André Maurois
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de l’olivierMusée
A l’image de ce qui se passe dans les pays viticoles du nouveau monde, l’oenotourisme se développe en France.
Compte-tenu de notre spécificité et de la notoriété des productions oléicoles nyonsaises autour des sites remarquables du goût, de la Confrérie desChevaliers de l’Olivier, nous avons décidé de développer “l’oléotourisme” dans notre nouvel espace VIGNOLIS.
Pour cela, nous avons installé dans le prolongement de notre magasin de vente et de notre galerie d’exposition le musée de l’olivier.
Dans cet espace (sur plus de 300 m2) vous trouverez autour de la meule en pierre et des différentes sortes de presses à olives, les instruments anciennement utilisés pour l’extraction de l’huile et sa conservation mais aussi des renseignements sur les méthodes de culture, de cueillette et de transformation des olives de bouche
Les visites libres sont gratuites.
Vous pouvez faire également une visite guidée avec les commentaires passionnants de notre Conservateur, M. René GRAS, qui saura vous parler avec son enthousiasme habituel, de l’olive de NYONS et de ses bienfaits.
Ces visites guidées sont sur rendez-vous uniquementet payantes - Contact Mr GRAS René
Tél. : 04 75 26 12 12 ou 04 75 26 95 09
VignolisLes autres magasins
Notre magasin des PILLESEn direction de GAP, à 10 Km de NYONS, sur la com-mune LES PILLES, la Coopérative de Nyons a créé en 1980 une unité de vinification produisant entre 15 000 et 20 000 hl de VIN DE PAYS COTEAUX DES BARONNIES (essentiellement CHARDONNAY, CABERNET SAUVIGNON…)Cette cave est considérée comme une unité “prototype” de par son équipement ultra-moderne constitué de cuverie inox, autovidante et thermorégulée. Elle permet de vinifier sur l’aire de production et de faciliter la réception de la récolte.
Vous trouverez également sur place, notre magasin de vente des PILLES , avec tous les produits disponibles sur notre espace VIGNOLIS de NYONS : nos olives noires de Nyons AOC, notre huile d’olive de NYONS AOC, nos tapenades à base d’olives noires de Nyons AOC, ... Ainsi que notre gamme de vins de pays des Baronnies et Côtes du Rhône.
Notre magasin Nyons NatureAvenue de Venterol, à deux pas de notre Espace VIGNOLIS, est installé notre magasin spécialisé NYONS NATURE.Passé récemment sous enseigne FRANCE RURALE, en 2008, notre nouvelle implantation nous permet de vous proposer de nouveaux rayons en plus de tous les produits phytosanitaires traditionnels :Un rayon Textiles, Décoration, Loisirs (nous sommes également dépositaires des permis et car tes de pêche.), rayon Aliments animaux, (plusieurs fois dans l’année : vente de volailles vivantes et de chiots et chatons) et un rayon Jardinerie.16
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Un spectacle original vous sera proposé tous les 2 mois.
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Profitez de promotions, d’offres spéciales,…
…grâce à votre carte fidélitéVIGNOLIS
Demandez-la dans vos espacesVIGNOLIS
“L’olive, côté fêtes• La fête de l’huile nouvelle : l’Alicoque, au début du mois de février s’ouvre par des chants et danses provençaux. Point d’orgue : le fameux “aïoli”.• Les olivades au mois de juillet.”“Le vin, côté fête• Fête des vins nouveaux, le 3ème mercredi du mois de novembre”
Paris
Lyon
NyonsVaison
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Marseille
Espace Vignolis - Cave CoopérativePlace Olivier de Serres BP 9 - 26111 NYONS CedexTél. : 33 (0)475 269 500 - Fax : 33 (0)475 262 316Site : www.vignolis.fr - E-mail : [email protected]
Montélimar
Coopérativedu Nyonsais
Orange
Gap
Office de Tourisme
Institut du Monde de l’Olivier
Vignolis Les Pilles - Serre de Lot - 26110 Les PillesTél. : 33 (0) 475 277 222
