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154 | FEVRIER > MARS 2013 - www.cotemagazine.com
Bébés Nature… llement bon
Purée de carotte et blanc de poulet, coquillettesjambon… Pas facile de se creuser la tête tous les jourspour nourrir – vite et bien - nos tendres chérubins.Un nouveau livre de cuisine disponible dès à présentdans les rayons vient nous donner un bon coup depouce : Alain Ducasse Nature Bébés !Le Chef Jérôme Lacressonnière, fidèle d’AlainDucasse, et Paule Neyrat, diététicienne, ont concoctépour vous – et pour le plus grand bonheur de vosbambins – 100 recettes répondant à trois critèresprimordiaux : sain, simple et bon ! Au programmedonc des produits de saison et des recettes faciles àréaliser mais originales afin de développer au mieuxles papilles de nos épicuriens en herbe. Quinoa,tomate et rascasse ; tartelette tofu et tomate ouencore Fraise, pâtes alphabet et cranberries…autant d’idées exquises testées et approuvées parMatilda, 3 ans, la fille du Chef auteur !
-/ Nature’s best!
Puréed carrot and chicken breast, pasta shells with aslice of ham… Coming up with inventive, fast dishes forthe smallest members of the family isn’t always easy,day after day. Thankfully, a top chef has ridden to therescue: Alain Ducasse Nature Bébés is coming soonto a bookshelf near you!Chef Jérôme Lacressonnière – a loyal member of theDucasse stable - and dietician Paule Neyrat haveconcocted 100 healthy, simple, delicious recipes todelight parents and tiny tots alike. Each easy-to-prepare recipe uses fresh, seasonal produce, designedto stimulate children’s developing taste buds andencourage a lifetime of food enjoyment and healthyeating. Quinoa with tomato and rockfish, tofu andtomato tartlets, or strawberries, cranberries andalphabet pasta are just some of the original ideas triedand tested by three-year-old Matilda, the chef/author’sdaughter!
Nature Bébés d’Alain Ducasse,Paule Neyrat et Jérôme LacressonnièrePhotographe : Rina Nurra - Styliste : Lissa StreeterParu chez Alain Ducasse Edition
Le vin du mois selonVINvitation !De Catherine Cornu & Stéphane Meier
Pouilly-Loché « Les Mûres » 2010, Bret Brothers,Vinzelles Cépage : 100 % chardonnayLa maison Bret Brothers a été créée en 2001 par les3 frères Bret. L’objectif est de sélectionner des micro-parcelles travaillées par des vignerons passionnés,selon un cahier des charges rigoureux et trèsrespectueux de l’environnement.La superficie du climat « Les Mûres » est de 0.45 haet l’âge moyen des vignes de 50 ans et plus. Ceclimat est considéré comme le meilleur de Pouilly-Loché.Le nez est vif et frais, sur des notes de fleurs blanches,de citron confit, de carambole et de pierre-à-fusil. Enbouche l’attaque est précise, avec une légère salinité.Le vin est long et finit sur des arômes de noisettes etamandes fraîches. Un grand vin de terroir réalisé parun domaine figurant au plus haut niveau de laproduction de vins blancs de la Bourgogne du Sud !
-/ Wine of the Month fromVINvitation!by Catherine Cornu & Stéphane Meier
Pouilly-Loché ‘Les Mûres’ 2010, Bret Brothers,Vinzelles Grapes: 100 % ChardonnayBret Brothers was founded in 2001 by threeeponymous siblings, producing wine from selectedsmall growers, made by dedicated wine-makersfollowing strict quality and environmental criteria. ‘LesMûres’ is a plot covering just 0.45 hectares, withvinestocks aged around 50 years or more. Theprevailing micro-climate is recognised as one of thefinest in the Pouilly-Loché appellation. The fresh, lively bouquet comprises notes of whiteflowers, lemon confit, star fruit and flint, with a precise,slightly saline burst of flavour and a long finishcombining aromas of hazelnut and fresh almond.This is a fine, terroir wine from one of the finest whitewine producers in southern Burgundy.
www.vinvitation.chContact [email protected] – available spring 2013
Un petit coin de paradis enplein Carouge
Pousser la porte de la boutique Betjeman etBarton à Carouge, c’est comme se retrouver dansun rêve éveillé. Un paradis pour les sens. C’estl’odorat qui sera le plus sollicité une fois lesprécieuses boites ouvertes. Et avec plus de 100thés différents vous n’avez pas fini de rêver. Lechoix va du traditionnel thé noir Darjeeling auxnombreux mélanges possédant des nomssouvent poétiques : Monday Light, Lescourtisanes, C’est une belle histoire… Mais cesont également de nombreux accessoires pourboire le doux nectar qui vous sont proposés. Ainsi,théières, tasses, et autres épuisettes comptantparmi les indispensables trônent fièrement sur lesprésentoirs. Et pour les gourmands : caramels,chocolats et bien d’autres friandises viennentcompléter à merveille ce temple des saveurs.Alors n’hésitez plus, poussez cette porte et laissezvous guider par Véronique et Marie.
-/ Paradise comes toCarouge
Stepping through the doors of the Betjeman &Barton boutique, in Carouge, is like entering awaking dream. The shop is a paradise for thesenses, with over 100 different teas in luxuriouscaskets, waiting to be opened and savoured fortheir fine aromas. Classic black Darjeeling is just one of an array ofoptions, including poetically named blends likeMonday Light, Les courtisanes, C’est une belle
histoire…There’s a host of tea-drinker’s accessorieslining the display cases, too, including teapots, cupsand imaginative strainers. Sweet fiends will love theselection of caramels, chocolates and othergoodies, completing the offerings at this temple offine flavours. Véronique and Marie are on hand toguide your choice – be sure to drop by soon!
Betjeman & BartonRue Saint-Joseph 35, Carouge+41 22 301 20 30 - www.barton.ch
© Johann Sauty
URBAN GUIDE RomandieGASTRO
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