viandes arômes 2010 BD

Viande s - A rômes

viandes arômes.indd 1 24/08/2010 10:21:45

Nactis conçoit des arômes, des mélanges fonctionnels et des colorants pour l‘industrie alimentaire, des boissons aux produits carnés en passant bien en-tendu par les arômes viandes.Notre large expertise, qui intègre à la fois les tendances des différents marchés et les tendances consommateurs, nous permet de proposer à nos clients des nouveaux produits spécifiquement développés pour répondre à leurs contraintes d’application, procédés de fabrication…Cette brochure présente un aperçu de notre gamme destinée aux arômes vian-des. Nous espérons qu’elle répondra à vos besoins. N’hésitez pas à nous contac-ter pour toute information complémentaire, demande d’échantillon ou problé-matique spécifique.

>> 5 laboratoires de R&D

>> 12 Aromaticiens et parfumeurs

>> 1 Atelier pilote

>> 50 Agents et filiales étrangères

>> 55 M€ Chiffre d’affaires 2009 PROFORMA

>> 58 M€ Chiffre d’affaires 2010 estimé

>> 290 Effectif 2010

N a c t i s e n c h i f f r e s


S o m m a i r e

Produits crus Produits crus salés et/ou saumurés Produits crus et secs

Saucisses fraîches Chipolatas Merguez Saucisses aromatisées

Produits cuits Jambons Saucisses (Francfort, knack...) Boudins noirs et boudins blancs Pâtés & terrines

Marinades

Sur huile Sèches

Abats et gelées

Préparations de viande Hamburgers, boulettes de viande, viandes hachées Kebab Collage de viandes

Plats cuisinés Français Italiens Autres


APPLICATION DENOMINATION PROFIL AROMATIQUE FORME DOSE

Jambon Arôme jambon Jambon 94,70 % V 0,1 g/K

Jambon York Arôme jambon Jambon Liquide 2 à 4 g/K

Jambon cru Arôme jambon-bacon Jambon, bacon Emulsion 1 g/K

Saucisson sec

DENOMINATION PROFIL AROMATIQUE FORME DOSE

Assaison p/saucisson sec Epices, vin Poudre

Assaison p/saucisson sec Epices Poudre 3 g/K

Salami

DENOMINATION PROFIL AROMATIQUE FORME DOSE CODE EUROPEEN

Arôme p/salami Epices, viande Emulsion 2 à 3 g/K

Arôme salami Salami Poudre

Compo p/salami Epices, viande Emulsion 2 à 3 g/K E621

Produits crus et secs

Prod

uits

cru

sProduits crus salés et/ou saumurés

APPLICATION DENOMINATION PROFIL AROMATIQUE FORME DOSE CODE EUROPEEN

Chorizo

Assaisonnement pour chorizo

Epices, fumée, paprika Poudre 10 g/K E160c

Composition pour chorizo fort

Epices, viande, fumée, paprika

Poudre 7 à 8 g/K E160c

Composition pour chorizo


Poudre 8 g/K E160c

Compo compète pour chorizo


Poudre 10 g/K E120E160c

Jambon


DENOMINATION PROFIL AROMATIQUE FORME DOSE CODE EUROPEEN

Arôme merguez Epices 48 % Vol 0,9 g/K

Compo, natp/ merguez Epices, colorants Poudre 70 g/K E252 E120 E160c

AN épices p/merguez Epices Emulsion 3 g/K

Merguez

Saucisses fraîchesDENOMINATION PROFIL AROMATIQUE FORME DOSE

Epices p/ chipolata Epices ( +coriandre) Poudre 6 g/K

Composition p/chipolata Epices ( +ail) Poudre 5 g/K

Chipolatas

Saucisses aromatiséesAPPLICATION DENOMINATION PROFIL

AROMATIQUEFORME DOSE CODE

EUROPEEN

Cervelas Novépices cervelas fumé Epices, viande, fumée

Poudre E621

Compo p/cervelas Epices, viande Poudre 5 g/K

Mortadelle Assaisonnement pour mortadelle

Epices, vin Poudre 5 g/K

Assaisonnement pour mortadelle

Epices Poudre 2 à 3 g/K

Préparation p/mortadelle

Saucisson à l'ail Compo pour saucisson à l'ail Epices, viande Poudre 5 g/K E621

Saucisse piquante

Composition pour saucisse piquante

Epices Poudre 5 à 10 g/K


APPLICATION DENOMINATION PROFIL AROMATIQUE

FORME DOSE CODE EUROPEEN

Jambon cuit AN P/saumure de jambon Epices, aromates Poudre 36,75 g/100L

Arôme p/jambon Jambon Liquide 1,5 g/K

Préparation jambon Jambon Poudre 5 g/K E621

Arôme saumure jambon note fumée

Jambon, fumée Poudre 5 g/K

Arôme jambon rôti Jambon rôti Poudre 4 à 5 g/K

Préparation p/ jambon Epices, viande Poudre 5 g/K E621

Arôme noisette Noisette Poudre "8,5 g/L saum à 12 %"

Arôme champignon Champignon Emulsion 3 g/K

Jambon supérieur

AN épices Epices Poudre 0,1 à 0,2 %

Jambon volaille

Arôme p/saumure Epices, aromates, viande

Emulsion 2 g/K

Arôme jambon Jambon Poudre 0,5 à1 g/K

Saucisses cuites

Jambons


Arôme p/saucisses Epices, viande,fumée Poudre 3 g/K

Préparation pour saucisses

Viande Poudre 1 à 3 g/K E621

Saucisse cocktail

Arôme naturel Epices, viande Poudre E160c

Arôme kebab Epices, viandes Poudre 6 g/K

Saucisse knack Arôme naturel Epices, fumée Poudre 2 à 3 g/K

Saucisse cassoulet

Compo p/ Epices, viande, fumée Poudre 5 g/k E160c

Compo p/ Epices, viande, fumée

Poudre 5 g/K E621

Compo p/saucisses cassoulet, lent

Epices, viande, fumée

Poudre 2,5 à 3 g/k

Saucisse lentilles

Compo p/ Epices, viande, fumée

Poudre 7 g/k E621

Saucisse choucroute

Assaisonnement p/ Epices, viande, fumée

Poudre 10 g/k E621

Saucisse morteau

Arôme p/ Epices, viande,fumée

Emulsion 8 g/k

Assaisonnement p/ Epices, vin Poudre 5 g/k

Saucisse volaille Composition aromatique p/ Epices, volaille, fumée Poudre 2 à 3 g/k

SaucisseFranfort

Composition naturelle p/ Epices, viande Poudre 6 g/K E621

Arôme naturel Epices Poudre 5 g/k

Arôme p/ Epices, viande, fumée Poudre 5 g/k

Saucisse Strasbourg

AN p/ saucissesStrasbourg

Epices Poudre

Epices N p/ Epices Poudre 2,5 g/k

Arôme p/ Epices, viande, fumée Poudre 3 à 4 g/k

Prod

uits

cui

ts




Boudin blanc Compo d'épices p/ Epices Poudre 5 g/k E621

Arôme ananas Poudre 1,5 g/k

Arôme melon Poudre 8 g/k

Arôme noix de coco Poudre 2 g/k

Arôme pêche-abricot Poudre 8 g/k

Arôme poire Poudre 6 g/k

Boudin noir Compo d'épices Poudre 3,5 g/k

Boudin antillais Epices p/ Epices Poudre 1 g/k



Pâté Arôme nat merguez p/ pâté Epices Poudre 3 g/k

Pâté foie Comp d'épices p/ Epices Poudre 5 g/k

Composition p/ Epices, viande Poudre 2 à 3 g/k

AN pour pâté foie Epices Poudre 2 à 3 g/k

Pâté campagne Compo nat, p/ Epices, viande Poudre 2 g/k

Arôme kebab-curry Epices Poudre 6 g/k

Pâté campagne forestier

Arôme p/ Epices, champi-gnon

Poudre 5 g/k

Pâté campagne avec légumes

Assaisonnement p/ Epices, aromates, tomate, carotte

Poudre 5 g/k

Pâté faisan Arôme pour pâté faisan Epices 87,10 % V 1 à 2 g/k

Pâté sanglier Arôme p/ Epices 81,20 % V 0,5 g/k

Composition p/ Epices, viande Poudre 8 g/k

Pâté lapin Arôme p/ Epices 81 % V 1 à 2 g/k

Pâté lièvre Arôme p/ Epices 82,60 % V 1 à 2 g/k

Paté chevreuil Arôme p/ Epices 95,10 % V 2 g/k

Terrine Composition d'épices Epices Poudre 5 g/k

Terrine campagne Novépice terrine campagne

Epices Poudre 1 g/k

Mousse de foie Epices p/ Epices Poudre 2,5 g/k E262

Poudre 2,5 g/k

Mousse de canard Arôme fond de canard Canard cuisiné Poudre 10 g/k

Rillette AN saveur viande rissolée

Viande rissolée Poudre 15 g/k

Fromage de tête Arôme naturel Epices Poudre 2 g/k

Boudin noir et blanc

Pâté et terrine

Saucisse Toulouse Composition p/ Epices, viande Poudre 5 à 6 g/k E621

Saucisse viennoise

Assaisonnement p/ Epices, viande, fumée

Poudre 7 g/k

Arôme p/ Epices, viande Poudre 2 g/k

Saucisson Halal Arôme porc Viande Poude 5 g/k

Saucisson de porc Arôme fenouil Fenouil, anisée Poudre 7 g/kg

Saucisson de porc Arôme cèpe Cèpe Liquide 3 g/kg

Saucisson de porc Arôme noix Noix Liquide 5 g/kg

Saucisson de porc Arôme myrtille Myrtille, fruit mûr Liquide 4 g/kg

Produits cuits




Marinades AN p/marinade Epices, aromates Huile 2,5% huile

Marinade des Iles Epices, orange Poudre 10 g/k

P/viande blanche

Arôme mexicain Epices, tomate Poudre 2 à % en marinadeArôme créole Epices, légumes, crème

Arôme indienne Epices, légumes

Compo p/marinade viande épicée

Epices, légumes Emulsion E160c

P/bœuf Arôme p/marinade Epices fortes, moutarde 90,10 % V

Arôme p/ Epices 90,50 % V

Volaille Préparation pour poulet créole

Epices, oignon, fumée, citron

Poudre

Composition p/poulet boucané

Epices, fumée, 31,5 g/k marinade

AN p/marinade canard laqué

Epices, orange 5 g/k

Citron-herbes de provence

Epices, citron 4 g/k poulet

Arôme p/ maride volaille

Epices Emulsion 40 g/k marinadeM

arin

ades


Abats et gelées


FORME DOSE

Andouillette Epices pour andouillette de porc Epices Poudre 5 g/k

Epices pour andouillette de veau

Tripes Epices p/tripes Epices Huile

Compo p/tripes Epices, carotte, viande

Poudre

22 g/k

Compo p/tripes mode Caen Epices, carotte, vin blanc

5 g/k en sauce

Epices p/tripettes Corses Epices 24g/k sauce

Pied parquet Epices pour pied parquet Epices, oignon Poudre

Langue de bœuf Compo nat bouillon charcutier Bouillon légumes, viande

Poudre 2 g/l eau

Gelée Arome p/gelée à la volaille Epices, poulet Poudre 5 à 7 g/k


Prép

arat

ions

de

vian

deAPPLICATION DENOMINATION PROFIL

AROMATIQUEFORME DOSE CODE

EUROPEEN

Hamburger Composition p/hamburger Epices, viande

Poudre

Composition d'épices p/hamburger Epices Emulsion 2 g/k E160c E621

Composition nat p/hamburger 10 g/k

Boulette de viande

AN épices p/boulette Epices Poudre 20,5 g/k

Boulette type kefta

AN d'épices Epices Poudre 20 g/k

Hamburgers, boulettes de viande, viandes hachées

DENOMINATION PROFIL AROMATIQUE FORME DOSE

AN p/KEBAB Epices, viande Emulsion 17,20 % V 10 à 20 g/k

AN saveur KEBAB Epices, viande Emulsion 15,70 % V 8 g/k

Kebab


Préparations de viandeCollage de viandes



Porc Arôme porc (végétarien) Porc

Poudre

3 g/k

AN saveur porc rôti Porc, rôti 5 g/k

Préparation lardon fumé Lardon fumé 4 g/k E621 E627 E631

AN goût poitrine fumé Poitrine fumé

Bœuf Arôme bœuf Bœuf

Poudre

10 g/KPréparation bœuf bouilli Bœuf bouilli E621

Arôme bœuf saignant Bœuf saignant 5 g/k

Agneau Arôme agneau Agneau Poudre

5 g/k

Arôme naturel note agneau 10 g/k

Arôme jus d'agneau rôti Agneau rôti Emulsion 10 g/k

Mouton Arôme mouton (végétal) Mouton Emulsion 8 g/k

Poulet Arôme poulet PouletPoudre 10 g/kPréparation poulet rôti Poulet rôti

Arôme poulet fumé Poulet fumé Emulsion 6 g/k

Canard Arôme canard Canard cuisiné Poudre 10 g/k

Arôme canard rôti Canard rôti Poudre 10 g/k

Arôme naturel saveur canard Canard Poudre 10 g/k

Gibier Arôme gibier Gibier Poudre 10 g/k


Plat

s cu

isin

és


FORME DOSE

Cassoulet A p/ cassoulet Epices, viande, oignon Emulsion 10 g/k

AN p/ cassoulet Epices, viande, oignon, ailPoudre

15 g/k

Arôme lardon Poitrine fumée 5 g/k

Choucroute Compo p/choucroute Epices, fumée Emulsion 4 g/k

Blanquette de veau

Arôme blanquette de veau

Epices, crème, champignon, viande Poudre

10 g/k

Compo naturelle blan-quette de veau

Epices, crème, champignon, viande

10 g/k

Coq au vin Arôme coq au vin Vin, viande, épices, lardon Emulsion 40 g/k

Arôme coq au vin Viande, épices, vin Poudre 20 à 40 g/k

Canard à l'orange Arôme fond de canard à l'orange

Epices, viande, vin

Poudre 10 g/KArôme canard à l'orange Epices, canard, orange

Bœuf bourguignon Arôme bourguignon Vin rouge, viande, carotte Emulsion 8 g/k

Bœuf daube Assaisonnement bœuf daube

Epices, carotte, vin rouge Poudre 5 g/k

Basquaise Arôme naturel saveur basquaise

Epices, tomate, oignon, poivron

Emulsion 10 g/k

Composition basquaise Tomate, oignon, ail, poivron-poivre

Poudre 10 g/k

Veau Marengo Composition p/sauté veau Marengo

Viande, beurre, légumes, épices

Poudre 5 à 7 g/k

Hachis parmentier Compo hachis parmen-tier

Epices, viande Poudre 10 g/k

Bouché à la reine Compo d'épices Epices Poudre 2 g/k

Quenelle Composition nat p/quenelle

Epices Poudre 1,7 g/k

Composition nat p/quenelle

Epices, amande amère

Quenelle volaille compo p/quenelle de volaille


Quenelle veau Compo p/quenelle de veau


Pot au feu AN note pot au feu Epices, aromates, légumes, viande

Poudre 10 g/K

Français



Pizza Arôme pizza Epices, tomate, fromage, oignon Poudre 10 g/k

Assaisonnement p/ pizza

Epices 5 g/k E160c

Bolognaise Composition bolo-gnaise

Tomate, viande, oignon Poudre 8 g/k

AN goût bolognaise Epices, herbes, carotte, tomate, viande

15 à 20 g/k

Minestrone Arôme minestrone Tomate, basilic, ail, origan Poudre

Arôme minestrone Epices, tomate, pomme de terre, haricot

Poudre 2 g/k

ItaliensPlats cuisinés


Plat

s cu

isin

és

APPLICATION DENOMINATION PROFIL AROMATIQUE FORME DOSE CODE EURO-PEEN

Paella Composition paella Epices, aromates, fruits de mer

Poudre E261E267E331

Catalane Composition catalane

Ail, basilic, origan, olive, citron

Emulsion 4 g/k

Viande tex-mex

Composition tex-mex


Volaille marocaine

Compo marocaine Epices, aromates Emulsion 3 g/k

Couscous Préparation couscous

Epices, viande, bouillon de légumes

Poudre 15 g/k E160c

Tajine Composition tajine Epices, poulet Emulsion 10 g/k

Poulet indien Composition p/ Epices, poulet, coco, tomate

Poudre 5 g/k E160c E100

Curry indien AN goût curry épices Emulsion 2 g/k E100

Curry thailandais

Préparation curry rouge

Epices, aromates Emulsion 5 g/k E160c

Tom yum(thailandais)

Tom yum Epices, aromates, cre-vette, citron vert

Poudre 5 g/k E160c

Goulash Préparation goulash Tomate, poivron, épices, viande

Poudre 10 g/k E160c

Autres


Contact

Z.I. «La Marinière» 36, rue Gutenberg - BP.32

F-91071 BONDOUFLE CEDEXTel: +33(0)1 60 86 85 32 Fax: +33(0)1 60 86 80 23

[email protected]


Créd

it p

hoto

s :

Foto

lia

Z.I. «La Marinière» / 36, rue Gutenberg - BP.32 / F-91071 BONDOUFLE CEDEXTel: +33(0)1 60 86 85 32 / Fax: +33(0)1 60 86 80 23

[email protected] / www.nactis.fr

Viande s - A rômes


Documents

viandes arômes 2010 BD