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Resenha visita Vinícola em Curitiba
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Vinícola Famiglia Zanlorenzi
Apresentação do Trabalho de Conclusão de Curso da matéria de Administração
da Produção de Materiais
Matéria-Prima e Insumos
• O principal componente é a água;• Outras substâncias que compõe o vinho são:
Etanol, o extrato da uva e da fermentação, açucares, vitaminas, sais-minerais e conservantes;
Água e Extrato da uva
Etanol
Açucares
Vitaminas e Conservantes
Matéria-Prima e Insumos
• O tipo de vinho varia de acordo com a tonalidade e quantidade adicional de açúcar que se divide em:
• Quanto a cor: Tinto, rosado, branco e Verde;
• Quanto a quantidade de açúcar: seco, meio doce e suave;
Material em processamento
Material em processamento
Material em processamento
Material em processamento
Semi-acabado
• Amadurecimento: o vinho perde a tonicidade ou adstringência. Adstringência é a sensação provocada pela reação dos taninos do vinho com as proteínas da boca, quando perdemos momentaneamente o poder lubrificante da saliva.
• Esta sensação é desagradável quando muito intensa é própria dos vinhos novos imaturos. O amadurecimento se produz através da polimerização dos taninos, que se intensifica com a oxigenação ou arejamento do vinho.
• Esse arejamento é feito passando o vinho de pipa para pipa ou com o uso das barricas de carvalho de pequeno volume.
Semi-acabado
• Envelhecimento: formado o “bouquet” ou aroma complexo. Realizada em total anaerobiose ou ausência de ar Certos vinhos europeus, como da região de Bordeaux (França) permanecem em maceração por períodos nunca inferiores a 10 dias, de modo a extrair a maior quantidade possível de taninos.
• Naturalmente, esses vinhos jamais são consumidos antes de 4 ou 5 anos de envelhecimento.
Material Acabado
Produto acabado
• Acontece o processo de embalamento em plataformas de papelão cobertos por varias fitas para garantir a segurança do produto
• Em seguida e transportado por uma empilhadeira que leva o produto ate o caminhão onde será transportado ate os pontos de venda