VOTRE PARTENAIRE POUR 1001 SOLUTIONS VEGGIE

www.foodservice.hilcona.com

VOTRE PARTENAIRE POUR 1001 SOLUTIONS VEGGIE

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LA COMPÉTENCE VEGGIE HILCONA

25 % de nos articles sont végan

Près de 75 % de notre gamme complète de produits (env. 300 articles) est végétarienne

Des possibilités infi nies de combinaisons végétariennes avec les pâtes Hilcona et les produits Veggie

4|7Notre compétence Veggie

8|9Développement durable

10|11 Burger

12|15Vegi Balls

16|17Classiques sans viande

18|21 Médaillons de légumes

22|23 Chaussons aux légumes

24|25 Menus Complets

26|27Vegan

28|31 Pâtes

32 Salades Traiteur

33Tofu

38Aperçu des articles

CONTENU

Pâtes, burgers, salades,

plats frais ou chauds, accompagnement,

concept ethno, Stree tfoo d, ...

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Saviez-vous que Hilcona a un véritable savoir-faire dans le végétarien depuis la création de son entreprise? En eff et, le premier produit que le fondateur de l'entre-prise Toni Hilti a vendu en 1935 était des légumes en conserve. Depuis, l'expertise demeure et fait évoluer la gamme.

Aujourd'hui, Hilcona est le partenaire professionnel qui vous accompagne en vous proposant des solutions végétariennes variées et savoureuses.

La demande pour des plats végétariens et vegans en restauration hors foyer ne cesse de croître. Découvrez dans cette brochure les solutions culinaires adaptées à vos besoins.

NOTRE EXPERTISEVEGGIE

LES RACINES DE

LE VÉGÉ POUR QUI ?

100 % DE VOS CLIENTS. CERTAINS PLUS QUE

D'AUTRES, MAIS VOUS TOU-CHEZ TOUTE VOTRE CLIEN-

TÈLE AVEC NOS SOLUTIONS VEGGIE & VARIÉES !

Les ovovégétariensIls privilégient les aliments végétaux et les œufs, mais évitent le lait et les produits laitiers.

Ils sont végétariens flexibles en tendant à diminuer leur consommation de produits carnés et attachent de l'importance au bien-être animal. Ils sont attentifs à la qualité de leur alimentation et privilégient une alimentation santé.

LE VEGGIE POUR TOUS !Les plats végétariens sont la tendance phare de la restauration hors foyer. A qui le Veggie convient-il ? A tout le monde, bien sûr. Parce que les clients qui aiment la viande sont aussi adeptes de solutions végétariennes. A ceux-ci s'ajoutent de plus en plus de consommateurs ayant un régime spécifi que. Un aperçu des attentes de chacun :

Ils se tournent vers des aliments végétaux, renoncent à tous ceux d'origine animale. Ils banissent non seulement la viande, le poisson, mais aussi les œufs, les produits laitiers ou encore le miel.

Les vegansLes flexitariens

Ils consomment surtout des aliments végétaux (céréales, légumes, fruits, légumineuses, noix et graines) et qui évitent tous les aliments dérivés d'animaux morts, c'est-à-dire le poisson, la viande et tous les produits dérivés de ceux-ci. Il existe également des variantes de ce régime. Les voici...

Les végétariens

Ils consomment des ali-ments végétaux, en plus du lait et des produits laitiers, mais ne mangent pas d'œufs.

Les lactovégétariens

HILCONA VEGGIE : L'ACTEUR DE L'INNOVATION

Depuis 2016, notre équipe interne développe des solutions exclusivement végétariennes

Environ 40 nouvelles recettes végétariennes et véganes voient le jour chaque année

L'usine Hilcona Taste Factory à Landquart (Suisse) est spécialisée dans le développement et la production de solutions végétariennes

Fondateur de l'entreprise Toni Hilti 1935

Fondateur de l'entreprise Toni Hilti 1935

Fondateur de l'entreprise

SOURCE :www.dge.de {{

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Partout où vous voyez le logo It's Vegic chez Hilcona, vous trouverez des solutions innovantes développées pour les cuisines professionnelles. Initialement, il s'agissait uniquement d'alternatives à la viande. Nous vous proposons aujourd'hui des solutions fl exibles pour toutes les cartes !

CONÇUES POUR LESPROFESSIONNELS

DES INNOVATIONS LE SAVOIR-FAIRE VEGGIE POUR LES PROFESSIONNELS

Meilleur pour le climat Ça c'est végétarien, complètement. Parce qu'environ 70 % des émissions directes de gaz à e� et de serre de nos aliments sont dues aux produits d'origine animale !Source : www.wwf.de

Carence en B12 ?Il s'agit d'un vrai problème chez les vegans stricts. Une supplémentation en vitamine B12 est souvent proposée. C'est pourquoi nos produits de substitution de viande sont enrichis en B12, à l'exception des deux escalopes

A séparerIl est nécessaire de le rappeler : Lors de la découpe, pendant la préparation mais aussi au bu� et, la viande doit être strictement séparée des viandes végétariennes ou véganes. En fonction de ce produits, distinguez les planches à découper, les ustensiles de cuisine et la vaisselle.

Indication claireS'il est évident de séparer ces produits en bu� et, il est encore mieux d'indiquer clairement les plats végétariens et vegan.

Plus que des motsTout le monde connaîte le véganisme mais certains sont réticents à consommer "vegan". Vous pouvez privilégier l'annotation "à base de végétaux" ou "100 % végétal".

Équilibré !C'est vrai : La viande et le poisson fournissent des nutriments importants comme les protéines, les vitamines et les minéraux. Mais nos besoins peuvent également être couverts en consommant de façon variée des produits laitiers, des œufs, des légumineuses et fruits et légumes. Lorsque vous évitez la viande, il est crucial d'adapter sa consommation de façon à garantir l'apport nécessaire en nutriments.Source : www.essen-und-trinken.de

Varier,servir,

savourer : It's Vegic !

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Nous achetons des légumes suisses issus de 350 fermes familiales régionales.

Toute notre électricité provient de sources renouvelables.

Nous produisons avec des matières premières des pays critique selon des normes de de commerce équitable.

Carton > 90 % de matériaux recyclés.

Nous renonçons à utiliser de l'huile de palme dans 98 % de nos produits. Dans ces rares aliments en contenant, celle-ci est strictement encadrée et certifi ée durable par la RSPO.

A Schaan, le plus grand site Hilcona, toute la chaleur utilisée en production provient d'une source sans émission de CO2. Nous diminuons notre impact CO2de 15 000 tonnes.

Nous n'utilisons pas OGM.

Nous produisons du tofu bio à base de soja 100 % bio suisse.

Nous avons pour objectif d'économiser 30 tonnes d'emballages par an grâce à des mesures spécifi ques.

10 % de notre chi� re d'a� aires est réalisé en Bio

Une grande partie de nos fromages (ricotta, mozzarella, mascarpone, gruyère) sont fabriqués en Suisse avec du lait suisse.

NOTRE DÉMARCHE DURABLE :

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Burger Quinoa Chilipain complet, gorgonzola et chutney oignons-poiresIngrédients pour 10 personnes

10 Burger Quinoa Chili

10 pains burger à la farine complète

3–4 poires mûres

1300 g de gorgonzola piccante

225 g de yaourt grec 10 %

30 ml d'huile d'olive

1 citron bio

500 g d'oignons rouges

300 g de poires fermes

200 ml de vinaigre de pomme

150 ml de Porto

200 g de sucre gélifi ant 1:1

1 de badiane

2 feuilles de laurier

½ càc de poudre de chili

10–20 feuilles de laitue iceberg

sel, poivre

PRÉPARATION :

° Couper en petits morceaux le gorgonzola piccante et mélanger avec le yaourt grec et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Affi ner avec un peu de zeste et de jus de citron. Assaisonner avec du sel et du poivre.

° Pour réaliser le chutney d'oignons aux poires, éplucher les oignons rouges et les couper en fi nes lamelles, éplucher les poires, enlever les pépins et les couper en petits dés. Porter les deux ingrédients à ébullition avec le vinaigre de pomme, le vin rouge de Porto, le sucre gélifi ant et les épices. Réduire de moitié à feu moyen. Assaisonner ensuite avec une pincée de sel, un peu de poivre et laisser refroidir.

° Couper les pains burger à la farine complète en deux et les faire frire sur la surface de coupe jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis préparer le burger au quinoa et au chili selon les instructions. Ajouter une cuillère à soupe de fromage de chèvre sur le pain de hamburger inférieur, placer le burger au quinoa sur le dessus. Couvrir de quelques tranches de poire mûre, de chutney d'oignon et de laitue iceberg au choix et fi nir avec le pain supérieur.

BURGER BOULGOUR LÉGUMES

Article n° : 890365Allergènes : Gluten, œuf, lait, lactosePoids par pièce : env. 125 g

BURGER ÉPEAUTRE ET PROVOLONE


BURGER QUINOA CHILI


Hilcona vous permet de tout découvrir sur le thème complet du burger :

• Trois hamburgers innovants à base de céréales et de légumes avec panure artisanale de haute qualité

• Ces trois produits peuvent être utilisés de diverses façons dans les hamburgers et aussi comme boulettes

• Le Grill Burger est une alternative végane délicieuse. Ressemblant à un steak haché, il entre parfaitement dans la composition d'un burger ! Il fonctionne, aussi visuellement, comme une galette de bœuf, donc à servir absolu-ment dans un burger!

100 % VÉGÉTAUX & ÉTONNANTS !

LES BURGERS

LA FLEXIBILITÉ POUR VOUS

TOUS LES HAMBURGERS SONT PRÉFRITS ET

CONVIENNENT À TOUT TYPE DE RÉGÉNÉRATION

GRILL BURGER

Article n° : 907825Allergènes : Gluten, sojaPoids par pièce : env. 100 g

{VOTRE AVANTAGE {Le Grill Burger atteint les mêmes

valeurs nutritionnelles que la

viande de bœuf de premier choix.

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GREEN POWER BALLS

Article n° : 913213Allergènes : Gluten, soja, sésamePoids par pièce : env. 16 g

VEGETABLE

BALLS

Article n° : 913192Allergènes : Gluten, œuf, soja, céleriPoids par pièce : env. 16 g

FALAFEL

Article n° : 913184Allergènes : -Poids par pièce : env. 16 g

HighProtein

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LA BONNE IDÉE :VEGI BALLS EN

BOWL AVEC SALADE TRAITEUR

ASTUCIEUSES À DÉCLINER SELON

UN LARGE CHOIX DE POSSIBILITÉS

Nos 6 Vegi Balls sont tendance et raviront vos clients avec leur teneur en protéines. La plupart sont vegan et peuvent être servies de multiples façons !

• Pour les plats chauds : Green Power Balls/Yellow Lentil Balls/Rice Thai Balls

• Pour les plats chauds et froids : Sushi Rice Balls/Vegetable Balls/Falafel

• Inratables et faciles à préparer dans un cuit-vapeur, un four ou une poêle

• Préfrits et portionnables à l'envie

VOS ENVIES

Les Vegi Balls peuvent aussi être combinées entre elles : en snack, dans un bol ou en milieu d'assiette !

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40SUSHI RICE BALLS

Article n° : 913205Allergènes : soja, sésamePoids par pièce : env. 16 g

RICE THAI BALLS

Article n° : 911023Allergènes : Gluten, œufPoids par pièce : env. 25 g

YELLOW LENTIL BALLS


ENVIE DE RECETTES ?NOUS VOUS MONTRERONS COMMENT COMBINER LES

VEGI BALLS AVEC DES HILCONA PASTA OU DES SALADES

TRAITEUR FRAÎCHES. DEMANDEZ-NOUS!

L'impression visuelle ne doit pas être sous- estimée, en particulier pour les produits tendance. Les Vegi Balls attirent le regard. Que ce soit au centre de l'assiette ou comme snack, ils sauront attirer l'oeil de vos clients pour vous diff érencier.

LES YEUX SAVOURENT AUSSI { {VOTRE AVANTAGEEn plus de ravir les amateurs de plats végétariens et vegans, les Vegi Balls permettent de toucher les amateurs de viande. A présenter sur une assiette d'antipasti par exemple.

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LA PRÉPARATION? COMME D'HABITUDE !

LE MEILLEUR DANS NOS CLASSIQUES INNOVANTS SANS VIANDE : VOUS POUVEZ

LES PRÉPARER EXACTEMENT COMME À VOTRE HABITUDE. SOUVENT, C'EST MÊME PLUS FACILE, VU QU'ILS SONT PRÉFRITS, SURGELÉS ET QU'ILS PEUVENT ÊTRE

UTILISÉS INDIVIDUELLEMENT.

OCEAN-BOWL SUPER FACILE !

Il est si facile de combiner et de servir un plat végétarien tendance :

° Verser dans un saladier les ingrédients protéinés(riz, quinoa, lentilles) comme base

° Placer les légumes et les fruits frais en bâtons, en lamelles ou râpés sur le dessus

° Ajouter les Ocean Sticks préparés comme garnitures

° Raffi ner avec des herbes fraîches et de la vinaigrette à votre convenance

GRILL BURGER


NUGGETS

Article n° : 907753Allergènes : Gluten, sojaPoids par pièce : env. 25–30 g

ESCALOPE

VÉGETARIENNE


ESCALOPE VÉGETARIENNE

AVEC FROMAGE

Article n° : 903808Allergènes : Gluten, soja, lait, lactosePoids par pièce : env. 110 g

EMINCÉ

Article n° : 912827Allergènes : Gluten, soja, céleriPoids par pièce : env. 4 g

Un grand nombre de vos clients souhaitent des alternatives à leurs plats préférés, et justement sans viande. Retrouvez-les ici : Escalope, « bâtonnets de poisson » vegans, hamburgers, nuggets et émincés de viande. Tout ceci de végétarien à vegan et vraiment délicieux !

OCEAN STICKS


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CHALLENGERELEVÉ !

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VOTRE AVANTAGE

Pour prévenir les déséquilibres,

certains de nos substituts de

viande sont enrichis en vitamine B12.

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Les légumes sont un accompagnement ? Un mythe ! Sous forme de médaillons, ils occupent le centre de l'assiette et deviennent les protagonistes de menus délicieux et sains.

• Visuel fait main

• Panure croustillante

• Positionnement simple

MÉDAILLONSDE LÉGUMES

UNE AFFAIRE {

{

VOTRE AVANTAGE

Servez de l'énergie : Des médaillons

de légumes avec des salades riches

en protéines. Ce sont des repas de

midi parfaits pour tous ceux qui

veulent être efficaces, par exemple

dans la restauration d'entreprise.

Médaillons d'épinardssur une salade de tomate et boulghour aux amandesIngrédients pour 10 personnes

120 g d'oignons

40 g de beurre

15 g d'Harissa

100 ml d'eau

200 g de tomates en conserve, hachées

5 g de sel

400 g de Boulgour IQF

180 g de concassée de tomates

120 g d'amandes grillées et hachées

40 ml de jus de citron

30 g de persil haché

30 Epinards Médaillons

250 g de crème aux fi nes herbes

bouquet garni et cresson

PRÉPARATION :

° Pour la salade de tomates et de boulghour, couper les oignons en petits dés et les faire revenir avec le beurre et la pâte Harissa. Ajouter de l'eau et faire bouillir jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Ajouter les tomates en conserve, le sel et le boulghour et porter à ébullition. Laisser reposer à feu doux pendant 5 minutes.

° Incorporer ensuite la tomate concassée et les bâton-nets d'amandes rissolés ainsi que le jus de citron et le persil. Saler et poivrer à votre convenance et réserver au chaud jusqu'au moment de servir.

° Préparer les médaillons d'épinards selon les instruc-tions sur l'emballage et les disposer avec la salade de tomates et de boulghour, garnir d'herbes et de cresson et servir avec du fromage blanc aux herbes.

EPINARD

MÉDAILLON


CAROTTE

MÉDAILLON


RONDEMENTMENÉE :

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VOTRE AVANTAGE

La richesse en légumes de nos

médaillons est aussi visible que

présente en bouche. Un vrai plaisir

sain pour vos invités !

MADE FOR GN MÊME SI VOUS PRÉPAREZ DE PLUS GRANDES QUANTITÉS,

LES MÉDAILLONS DE LÉGUMES OFFRENT UN GROS AVANTAGE : ILS PEUVENT ÊTRE FACILEMENT

RÉGÉNÉRÉS, C'EST PRÊT !... vous aussi, vous en avez sûrement en tant que professionnel de la cuisine. Prenez nos médaillons de légumes comme base et servez-les de diff érentes manières : au milieu de l'assiette, comme garniture, sur les salades et aussi en snacks.

DES IDÉES ET ENCORE DES IDÉES...

MÉDAILLONS AU

FROMAGE ET CHOU-FLEUR

Article n° : 489638Allergènes : Gluten, lait, lactose, céleriPoids par pièce : env. 145 g

CROQUETTES

DE LÉGUMES

Article n° : 589993Allergènes : Gluten, œufPoids par pièce : env. 38 g

ESCALOPES DE LÉGUMES

Article n° : 489646Allergènes : Gluten, lait, lactose, céleriPoids par pièce : env. 145 g

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{VOTRE AVANTAGE

Servez une salade fraîche avec les

chaussons aux légumes.

Pour un plat savoureux et généreux.

{Nos chaussons aux légumes vous off rent de nombreuses possibilités de service : en snack avec une sauce ou au milieu d'une assiette avec des accompagnements frais. Exploitez ce potentiel pour votre cuisine Veggie et savourez :

• Des variétés surprenantes et hors du commun

• Préparés à la main

• Une préparation sûre

• Une manipulation optimale

DU POTENTIELIL Y EN A CHAUSSON

BETTE FROMAGE


CHAUSSON

RATATOUILLE


UNE VARIÉTÉ SANS EFFORTS QUE CE SOIT DANS LA RESTAURATION DES PATIENTS OU DU PERSONNEL, QUE CE SOIT

POUR LES ÉTUDIANTS OU LES ÉLÈVES: LES CHAUSSONS AUX LÉGUMES SONT UN DÉLICE BIENVENU POUR LES CLIENTS QUI

APPRÉCIENT LE CHANGEMENT.

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Nos menus végétariens et vegans savent convaincre sur tous les points : savoureux, faciles à manipuler et particulièrement stables. Ils sont donc parfaits pour les buff ets et les caterings.

BUFFETPOUR LE

PENSÉ POUR VOUS !CHEZ HILCONA, NOUS PROPOSONS

LES COMPLÉMENTS IDÉAUX AU PLATS CHAUDS. VOUS OBTENEZ

AINSI DES PLATS ABOUTIS.PÂTES, SPÄTZLE, GNOCCHIS OU RÖSTI – LES POSSIBILITÉS DECOMBINAISON SONT INFINIES!

{ VOTRE AVANTAGEComment préparer les plats principaux ? C'est si simple : en cuit-vapeur, au four ou à la poêle. De la manière la plus adaptée à votre cuisine.

{

INDIAN

COCONUT DAL

Article n° : 885945Allergènes : soja, lait,

lactose

RED THAI CURRY

Article n° : 910451Allergènes : Gluten, soja, lait,

lactose, céleri

BOLOGNAISE

Article n° : 910426Allergènes : Gluten, soja

GOULASCH

Article n° : 910434Allergènes : Gluten, soja, céleri

COUSCOUS ORIENTAL

Article n° : 886788Allergènes : Gluten, céleri

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RÖSTI

Article n° : 809459Allergènes : -Poids par pièce : 10 x 400 g

EMINCÉ

Article n° : 912827Allergènes : Gluten, soja, céleriPoids par pièce : env. 4 g

UNE CRÈME VÉGANE ?UTILISEZ DU LAIT

DE COCO OU DE LA PURÉE D'AMANDE À LA PLACE DE

LA CRÈME POUR ARRONDIR ET AFFINER –

VEGAN ET DÉLICIEUX.

Des émincés avec des röstis, ou de la bolognaise végane sur des pâtes farcies ou non farcies, ou du goulash avec du couscous.

De plus en plus de chefs s'intéressent aux solutions vegans, le terme « à base de végétaux » est de plus en plus présent. Cela signifi e pour vous : De nos jours, l'off re végane est incontournable !

Nous vous off rons une variété de solutions véganes pour tous les usages : en centre d'assiette, accompagnement ou snack vegan. Avec nos concepts diversifi és, tout est possible. Il suffi t d'essayer !

BIEN SÛR

N'EST PAS VEGAN !IMPOSSIBLE

Le snacking est en pleine croissance et Hilcona off re de nombreuses solutions véganes passionnantes, qu'il s'agisse d'Ocean Sticks, de Vegi Balls, deGrillburger ou de nuggets.

Les Raviolini Ratatouille ne sont pas seulement délicieux avec une sauce tomate fraîche, mais ils sont également parfaits au centre d'une assiette végane, par exemple avec des salades traiteur fraîches.

Nos autres produits vegans sont facilement reconnaissables grâce au logo associé. Dans l'aperçu à la fi n de cette brochure.

RAVIOLINI

RATATOUILLE

Article n° : 887852Allergènes : GlutenPoids par pièce : env. 4 g

OCEAN STICKS


Les boulettes Vegi Balls comme garniture dans les salades à emporter ou avec des pâtes véganes - les produits vegans Hilcona peuvent également être combinés dans le domaine du snacking.

FALAFEL

Article n° : 913184Allergènes : -Poids par pièce : env. 16 g

{ VOTRE AVANTAGELe terme de vegan est un devenu notoire. Vous pouvez également annoncer votre offre végane comme « purement végétal ».

{Vegan au centre de l'assiette

Snack vegan

Plat principal vegan

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Vegan to go

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42TOUT L'UNIVERS

DES PÂTESPOUR VOUS

TRÈS PRATIQUE:PASTA PROFESSIONAL

CONVIENT AUSSI POUR COOK & CHILL!

Vous connaissez Hilcona comme votre partenaire n° 1 dans le domaine des pâtes: nos diff érents concepts ne sont pas seulement idéaux pour la cuisine végane, vous avez également le choix entre trois « univers d'expérience » diff érents, comme nous les appelons :

• Pasta Fina : Des recettes de « haute cuisine » avec 50 % de fourrage crémeux et des innovations chaque année.

• Pasta Classic : Variations de fourrage pour la gastronomie et la gastronomie d'entreprise, également en bio, vegan, et des ingrédients DOP ou AOP.

• Pasta Professional : Des solutions stables et adaptées au processus pour la restauration collective et scolaire à un prix attractif.

RAVIOLINI RATATOUILLE

Article n° : 887852Allergènes : GlutenPoids par pièce : env. 4 g

CAPPELLINI POMODORO

E BASILICO


{ VOTRE AVANTAGENos pâtes fraîches précuites et surgelées peuvent être régénérées rapidement et en toute sécurité : Un réel gain de temps pour votre cuisine!

{

RAVIOLO CHANVRE &

FROMAGE DES COTTAGES


TORTELLI

AUX BOLETS


RAVIOLO AVOCAT


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HIGH PRO GNOCCHI

Article n° : 909038Allergènes : Gluten

RAVIOLI D'ÉPINARDS,

TOFU ET AMANDES

Article n° : 918583Allergènes : Gluten, soja, fruits à coquePoids par pièce : env. 7 g

SACOTTINI AU

TOFU FUMÉ & AU SKYR

Article n° : 906304Allergènes : Gluten, œuf, soja, lait, lactosePoids par pièce : env. 9 g

MACARONIS DES ALPES

Article n° : 449539Allergènes : Gluten, lait, lactose

TORTELLONI

RICOTTA E SPINACI

Article n° : 894382Allergènes : Gluten, œuf, lait,

lactosePoids par pièce : env. 11 g

NOUILLES CORÉENNES

Article n° : 914451Allergènes : Gluten, œuf, soja, lait

lactose, sésame

NOUILLES MISO JAPONAISES

Article n° : 914460Allergènes : Gluten, soja

PRÉPARATION :

° Cuire le tofu fumé Saccottini & Skyr dans un grand volume d'eau salée pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit al dente.

° Faire revenir quelques instants les lamelles de carottes à feu doux dans le beurre, ajouter le miel, verser le bouillon de légumes et faire bouillir comme un sirop

° Ajouter les Saccottini cuit avec quelques fl ocons de chili et bien mélanger.

° Saler, poivrer et affi ner avec des pousses de radis

Astuce : Pour un goût plus fruité, remplacer une partie du bouillon par du jus d'orange. Ajouter un soupçon de crème aux Saccottini au Tofu Fumé & au Skyr avec les carottes glacées au miel pour un goût encore plus crémeux.

Bien avant que le végétarien et le vegan ne deviennent tendance, Hilcona proposait des solutions de pâtes pour restauration hors foyer, qui peuvent bien sûr aussi se passer de viande. Aujourd'hui, vous pouvez les utiliser dans votre cuisine Veggie et savourer des combinaisons culinaires infi nies.

Sacottini au Tofu Fumé & au Skyr carottes glacées au mielIngrédients pour 10 personnes

2,5 kg de Sacottini au Tofu Fumé & au Skyr

500 g de carottes coupées en julienne ou en tranches

150 g de beurre

150 g de miel

500 ml de bouillon de légumes

1 pincée de poudre de chili

40 g de pousses de radis

sel, poivre à votre convenance

{VOTRE AVANTAGENos pâtes sont fabriquées à partir

de semoule 100 % blé dur : pour

une mâche parfaite

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TABOULÉ

Article n° : 95013Allergènes : GlutenPoids : 1 kg

SALADE SPICY CAULIFLOWER

Article n° : 95286Allergènes : -Poids : 1 kg

SALADE DE POIS CHICHE

ET DE PATATES DOUCES

Article n° : 95284Allergènes : soja, moutarde,

dioxyde de soufre/sulfi tePoids : 1 kg

TOFU MADE INSWITZERLAND

Nos 3 variétés de tofu sont certifi ées « BIO SUISSE ». De plus, nos Tofu Nature et Tofu Smokey répondent aux normes de « BIO SUISSE Knospe ». Ce que cela signifi e : La quasi-totalité des matières premières transformées proviennent de Suisse. Les petites « perles d'or » sont produites par des cultivateurs de soja biologique en Thurgovie et au Seeland.

TOFU NATURE

Article n° : 95408Allergènes : sojaPoids : 1 kg

TOFU SMOKEY

Article n° : 95410Allergènes : Gluten, sojaPoids : 400 g

TOFU CRISPY

Article n° : 95409Allergènes : Gluten, œuf, sojaPoids : 600 g

PERSONNALISEZ LES PLATS À BASE DE TOFU AVEC UNE MARINADE

ÉPICÉE.

Nos salades Traiteur fraîches sont pleines de promesses à la hauteur de vos attentes :

• Une gamme de produits diverse et innovante

• Des idées fraîches pour la cuisine et le buff et

• Des produits préparés méticuleusement

• Une mise en œuvre simple

• Une manipulation parfaite pour les professionnels

• Plus de 30 recettes, des classiques aux plus tendances

• Des emballages peu encombrants et intelligents au format 1/6 GN

LA FRAÎCHEURTOUT

SIMPLEMENT

{ {VOTRE AVANTAGETofu Nature a des pores fins et est couleur crème, Tofu Smokey est fumé à la méthode traditionnelle, Tofu Crispy est préfrit, croustillant et portionné. Ces trois tofus peu-vent être servis froids ou chauds de multiples façons.

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DIVERSITÉ VEGGIESERVIE À TABLE

La photo vous montre une fantastique variété de plats végétaux que vous pouvez réaliser avec nos produits Hilcona. Et ce n'est qu'un petit aperçu de tous les possibles ! Découvrez la Diversité du Végétal.

L'AVANTAGE DE LA DIVERSITÉ DE LA GAMME VEGGIE HILCONA : VOTRE CRÉATIVITÉ EST SANS

LIMITE !

*Les indications fi gurant sur les étiquettes des produits s’appliquent. Valeurs pour 100 g.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g * Allergènes *

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Assortiment Burger / Palets

Burger Épeautre et Provolone

EAN-Carton :

Numéro d’Article :890381

Inspiré par les traditions culinaires de la Toscane. Herbes, huile d‘olive de qualité, tomates mûries douces,courgettes et un morceau crémeux de Provolone. Une véritable harmonie entre le fromage Provolone DOP et les légumes.

Carton : 5.25 kg(3 x 1.75 kg)

1137 272 14 2.6 26 4.1 3.4 8.8 1.1 • • • • • • 11

Burger Boulgour Légumes

EAN-Carton :


Le boulgour a été utilisé comme base, avec des épices d‘Orient typiques. La garniture de légumes verts frais (poireaux, épinards) et fromage est riche en couleurs. Elle forme un contraste avec le boulgour et les lentilles lors de la prise d'une bouchée.

Carton : 5.25 kg(3 x 1.75 kg)

1118 268 15 3.4 24 1.1 2.1 8.1 1.1 • • • • • • 11

Burger Quinoa Chili

EAN-Carton :


Inspiré par la cuisine sud-américaine sur base de quinoa. Avec des ingrédients typiques, le maïs, les haricots et les piments off rent un goût authentique et un look typique. Tellement croquant au coeur d'un bon taccos !

Carton : 5.25 kg(3 x 1.75 kg)

1021 244 11 1.5 27 3.1 4.7 6.9 1.1 • • • • • • 11

Grill Burger

EAN-Carton :


Burger juteux 100 % végétal au goût relevé et notes grillées. Il fait penser à un steak haché, tant visuelle-ment que gustativement. A servir absolument en Burger !

Carton : 5 kg(2 x 2.5 kg)

706 168 5.0 0.5 7.4 2.2 4.8 21 1.5 • • • • • 10/16


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Assortiment Médaillons de Légumes & Co

Carotte Médaillon

EAN-Carton :


Médaillons farcis de carottes croquantes et fromage fondant. Déja préfrits avec une panure croustillante, sans huile ni graisse ajoutée.

Carton : 4.5 kg(3 x 1.5 kg)

826 198 10 2.6 19 4.0 2.4 6.7 1.0 • • • • • • 19

Epinard Médaillon

EAN-Carton :


Médaillons avec une farce tendre aux épinards et au fromage. Déjà préfrits avec de la panure croustillante, sans huile ni graisse ajoutée.


842 201 9.7 3.3 18 1.0 1.9 9.5 1.2 • • • • • • 19

Galettini Polenta Méditerranéennes

EAN-Carton :


Galettini à la semoule de maïs, fl ocons de pommes de « terre, » semoule de blé dur, poivron, herbes aromatiques, piments et huile de colza.

Carton : 5 kg (2 x 2.5 kg)

489 115 0.4 0.1 25 1.0 1.3 2.3 1.5 • • • •

Croquettes de Légumes

EAN-Carton :


Croquettes aux légumes (carottes, petits pois, chou-fl eur, haricots, brocoli, oignons), farine de froment, farine blé complet, amidon de petits pois, épices et huile de colza.

Carton : 6 kg (1 x 6 kg)

680 162 5.0 0.7 22 3.8 4.5 5.0 1.3 • • • • 21

Escalopes de Légumes

EAN-Carton :


Escalopes aux légumes (carottes, petits pois, chou-pomme, chou-rave, chou blanc, poireaux, brocoli, salsifi s noirs, céleri, choufl eur), farine de froment et épices végétales.

Carton : 4.35 kg (1 x 4.35 kg)

706 169 7.0 1.2 21 3.5 4.0 3.4 1.1 • • • • • • 21

Médaillons au Fromage et Chou-fl eur

EAN-Carton :


Médaillons aux choux-fl eur, farine de froment, fromage,fi bres de pois, épices (avec céleri) et huiles végétales.

Carton : 4.35 kg (1 x 4.35 kg)

804 192 8.5 2.5 21 3.0 2.8 6.5 1.2 • • • • • • 20

Assortiment Chaussons aux Légumes

Chausson Bette Fromage

EAN-Carton :


Chausson à base de pâte à crêpes formé à la main avec farce à labette, aux épinards, au mascarpone et au fromage à pâte dure. Source de protéines.

Carton : 3 kg(1 x 3 kg)

686 164 7.1 1.8 18 0.5 1.1 6.4 1.0 • • • • • • 23

Chausson Ratatouille

EAN-Carton :


Chausson à base de pâte à crêpes formé à la main avec farce ratatouille aux tomates, poivrons, courgettes, aubergines, oignons et herbes.


631 151 6.6 1.1 18 1.9 2.0 3.8 1.0 • • • • • • 23


36 37|

Chausson Ratatouille

Les vrais burgers n'ont pas besoin de viande !• Une cuisine hors du commun• Visuel fait main• Préfrits, convient donc à toutes les formes

de régénération• Panure artisanale de qualité supérieure

Plus de détails en pages 10–11

Les burgers sont méga tendance. Hilcona élève la qualité et les normes culinaires des hamburgers végétariens à un niveau supérieur. BURGERevolution vous off re la base de nouveaux hamburgers très goûteux qui ne sont pas axés sur le « sans viande » mais surtout sur la saveur. Découvrez-les : www.hilcona-burgerevolution.com

• Un goût délicieux à la saveur raffi née• Visuel fait main pour les exigences les plus élevées • Utilisation variée• Une préparation et un positionnement simples

Plus de détails en pages 18–23

Ici, la star, c'est les légumes !Qu'il s'agisse de nos médaillons de légumes avec leur panure hyper croustillante ou de nos chaussons aux légumes sous forme de crêpes consistantes avec une garniture fi ne, ces deux spécialités séduisent par leur grande qualité, leur préparation simple et leurs possibilités d'utilisation variées.

Epinard Médaillon

Grill Burger

Burger Boulgour Légumes

Burger Quinoa Chili

Burger Épeautre et Provolone



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Stars végétariennes et véganes

Falafel

EAN-Carton :


Falafel avec des pois chiches tendres et des épices orientales. Peut être consommé froid.


1011 242 11 1.0 24 1.7 6.8 8.3 1.1 • • • 13/27

Rice Thai Balls

EAN-Carton :


Une snack ball croustillante, inspirée de la cuisine Thai avec une garniture de riz Basmati dans une sauce au curry rouge et une panure croquante à la coco.

Carton : 5.25 kg(3 x 1.75 kg)

912 218 12 5.2 23 3.4 2.0 3.6 0.73 • • • • 15

Sushi Rice Balls

EAN-Carton :


Boulettes véganes avec riz et poivrons. Cuites et surgelées. Faciles à portionner et idéales pour les bowls, en collation, comme plat principal ou consommées froides.


631 150 2.9 0.5 27 0.6 1.3 3.2 2.1 • • • • • 15

Vegetable Balls

EAN-Carton :


Boulettes de légumes végétariennes avec protéines de soja et morceaux de légumes apparents. Frites et surgelées. Faciles à portionner et idéales pour les bowls, en collation, comme plat principal ou consommées froides. Riches en protéines.


828 198 10 0.9 13 5.0 4.1 12 1.1 • • • • • • 13

Green Power Balls

EAN-Carton :


Boulettes véganes avec poivrons, pulpe de graines de soja «Okara» et épinards. Note légèrement piquante. Frites et surgelées. Faciles à portionner et idéales pour les bowls, en collation ou comme plat principal.


707 169 10 1.0 15 2.5 1.7 4.0 1.5 • • • • • • 13

Yellow Lentil Balls

EAN-Carton :


Boulettes véganes avec lentilles jaunes et morceaux de carottes apparents. Frites et surgelées. Faciles à portionner et idéales pour les bowls, en collation ou comme plat principal. Source de protéines.


744 177 5.4 0.6 20 1.8 6.2 9.1 1.3 • • • • • 15

Couscous Oriental

EAN-Carton :


Couscous cuit à la vapeur à base de légumes frais etgrillés, assaisonné d’épices orientales et d’huile d’olive.


488 116 2.9 0.4 18 2.6 1.9 3.5 1.1 • • • • • 25

Indian Coconut Dal

EAN-Carton :


Plat indien typique à base de lentilles, de pommes de terre, de fèves de soja et de pois chiches bien croquants servis dans une sauce au curry. Source de protéines.


784 188 10 6.4 16 3.5 3.1 6.9 0.93 • • • • • 25


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Les classiques sans viande

Ocean Sticks

EAN-Carton :


Ocean Sticks végétaliens à base de protéines de soja, enrobés d’une panure croustillante. Préfrit. Riches en protéines.


839 201 9.7 0.9 13 0.4 4.7 13 1.4 • • • • • 17/27

Nuggets

EAN-Carton :


Nuggets végétalien à base de protéines de soja, enrobés d‘une chapelure croustillante. Préfrits. Riches en protéines.


815 194 7.4 0.5 19 1.3 3.9 11 1.5 • • • • • 16

Escalope végetarienne avec Fromage

EAN-Carton :


Escalope végétarienne aux fromage, à base de protéines de soja dans une panade croustillante. Préfrite. Riche en protéines.


1013 243 13 6.4 14 1.4 2.8 16 1.4 • • • • • • 16

Escalope végetarienne

EAN-Carton :


Escalope végétarienne à base de protéines de soja dans une panure croustillante. Préfrite. Riche en protéines.


907 217 10 1.0 16 1.4 3.4 14 1.6 • • • • • 16

Red Thai Curry

EAN-Carton :


Légumes avec émincé végétarien à base de soja et de froment dans une sauce au curry rouge.


395 95 6.2 4.5 5.5 3.0 2.0 3.3 1.3 • • • • • • • 25

Goulasch

EAN-Carton :


Produit à base de soja végétalien en sauce. Source de protéines.


322 77 3.5 0.4 7.0 4.2 2.0 3.4 1.4 • • • • • • 25

Bolognaise

EAN-Carton :


Hachis végétalien à base de soja et à la sauce tomate. Riche en protéines.


261 62 2.3 0.4 5.9 3.1 1.6 3.7 1.5 • • • • • 25

Emincé

EAN-Carton :


Emincé à base de soja, 100 % végétal. Riche en protéines.


777 186 8.5 0.7 9.5 1.1 5.7 15 1.2 • • • • • • 16/26

38 39|

Des découvertes culinaires• Une préparation simple

et un maniement optimal• Des possibilités d'utilisation diverses et

variées : comme snacks, au centre de l'assiette ou à emporter

• Un plaisir qui séduit les végétariens et les fl exitariens

Plus de détails en pages 12–15 et 24–25

Les spécialités végétariennes et véganes d'Hilcona emmèneront vos clients dans un véritable voyage : Nos falafels et nos boulettes de riz thaïlandaises séduisent avec des arômes et des épices de pays lointains. Et les Vegi Balls vous off rent également de nombreuses nouvelles expériences gustatives pour vous et vos clients. Cela augmente la diversité de votre off re et vous permet de profi ter de tous les avantages de préparation.

Découvrir de nouvelles variantes• Végétarien ou végan• Inratable et facile à préparer

(dans un cuit-vapeur, un four et une poêle)• Convient pour un buff et et un catering

Plus de détails en pages 16–17 et 24–25

Il est grand temps de repenser les classiques de la bonne cuisine : avec les nouvelles spécialités culinaires végétariennes à base de protéines de soja. Conçu spécialement pour le nombre croissant de vos clients soucieux de leur alimentation. Tout aussi innovants et passionnants : les nuggets végans et les Ocean Sticks ainsi que nos escalopes végétariennes.

Vegetable Balls Red Thai Curry

Couscous Oriental Ocean Sticks

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Assortiment Pâtes Fina

Raviolo Avocat

EAN-Carton :


Raviolo avec une farce crémeuse composée d'avocat, de mascarpone et de coriandre dans une pâtes aux 3 œufs élevés en plein air et 100 % de semoule de blé dur.


819 195 5.4 1.9 28 2.2 2.4 7.3 0.93 • • • • • • 29

Raviolo Chanvre & Fromage des Cottages

EAN-Carton :


Fromage cottage «High pro» fait avec 100 % de lait frais suisse et de noix de chanvre dans pâtes aux 3 œufs élevés en plain air et 100 % de semoule de blé dur.


789 188 5.7 2.1 25 2.3 1.3 8.4 1.0 • • • • • • 29

Raviolo aux Chanterelles

EAN-Carton :


Chanterelles, ricotta et persil dans une pâte à la semoule de blé dur et aux œufs d‘élevage en plein air.


662 157 2.1 0.9 26 2.1 2.1 7.4 1.0 • • • • • •

Raviolo aux légumes en pâte d'épinards

EAN-Carton :


Un délicieux classique avec une farce onctueuse aux épinards et à la ricotta.


638 151 1.2 0.6 28 2.5 2.1 5.9 0.83 • • • • • • •

Bio Raviolo à l'Ail et tomate

EAN-Carton :


Grands raviolis fourrés d'une délicieuse farce aux tomates, à la ricotta, à l'ail et au basilic.


807 191 3.7 1.9 29 2.8 1.7 9.6 1.2 • • • • • •

Bio Cannelloni Ricotta

EAN-Carton :


Cannelloni précuits, fourrés à la ricotta et au fromage épicé.


784 186 5.3 2.9 23 2.7 1.2 11 1.4 • • • • • •

Cuorelli Ratatouille

EAN-Carton :


Farce à la Ratatouille aux tomates, aux courgettes, aux aubergines, aux oignons, à l’ail et aux herbes de Provence dans une pâte à la semoule de blé dur et aux œufs d‘élevage en plein air.


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Assortiment Pâtes Fina

Tortelli aux Asperges

EAN-Carton :


Asperges et têtes d’asperges à la Ricotta et à la crème fraîche dans une pâte à la semoule de blé dur, aux œufs d‘élevage en plein air et à la ciboulette.


732 173 3.4 1.4 27 2.0 1.8 7.8 0.98 • • • • • •

Tortelli aux Bolets

EAN-Carton :


Cèpes et ricotta dans une pâte à la semoule de blé duret aux œufs d‘élevage en plein air.


719 170 3.2 1.7 26 2.6 2.0 8.4 1.0 • • • • • • 29

Tortelli Ricotta e Spinaci

EAN-Carton :


Epinards hachés et ricotta dans une pâte aux œufs à la semoule de blé dur et aux œufs d‘élevage en plein air.


702 166 3.0 1.5 26 1.9 1.6 8.0 1.0 • • • • • •

Tortelli Pomodoro e Mozzarella

EAN-Carton :


Tomates concassées, mozzarella et basilic dans une pâte colorée, à la semoule de blé dur, aux œufs d‘élevage en plein air et aux morceaux de poivron séché.


767 182 4.3 2.5 25 3.2 1.6 10 1.0 • • • • • •

Tortelli all Arrabbiata

EAN-Carton :


Pâtes au poivron rouge avec une farceà la tomate délicatement épicée au piment.


664 157 2.0 0.4 28 5.6 2.3 5.6 0.90 • • • •

Agnolotti des Alpes

EAN-Carton :


Délicates herbes des Alpes du Tessin et du Valais (thym, hysope, feuilles de laurier, sarriette, origan) dans une pâte à la semoule de blé dur et aux œufs d‘élevage en plein air.


792 188 4.6 2.5 27 2.0 1.4 8.9 1.1 • • • • • •

Agnolotti au Potiron

EAN-Carton :


Potiron California et Hokkaido et ricotta dans une pâte à la semoule de blé dur et aux œufs d‘élevage en plein air.


715 169 2.3 0.8 29 2.6 1.6 7.3 1.0 • • • • • •

Agnolotti Tartufo

EAN-Carton :


Truff es séchées (Tuber Indicum) au mascarpone frais, à la ricotta et à l’huile d’olive parfumée à la truff e dans une pâte à la semoule de blé dur et aux œufs d‘élevage en plein air.


793 188 5.3 2.3 26 1.8 1.5 8.4 1.0 • • • • • •

Agnolotti à l’Ail Sauvage

EAN-Carton :


Ail sauvage haché grossièrement et ricotta dans une pâte à la semoule de blé dur et aux œufs d‘élevage en plein air.


710 168 3.1 1.4 26 2.5 1.5 8.3 0.91 • • • • • •

Agnolotti lentilles curry

EAN-Carton :


Onctueuse farce aux lentilles avec de la noix de coco et agrémenté d'un subtil mélange d'épices indiennes.


616 146 1.7 1.2 25 1.4 2.6 6.3 0.95 • • • • •

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Cannelloni )>

Tortelli

Raviolo

Agnolotti

La préférence des fi ns gourmets• Une cuisine hors du commun• 100 % précuit • Des pâtes fraîches, précuites et surgelées• Pâte 3 œufs• Farces crémeuses et épaisses

Plus de détails en page 29

Pasta Fina, une véritable œuvre d'art de pâtes pour les plus exigents. Des ingrédients de première qua-lité comme les cèpes ou les truff es sont ici combinés avec créativité. Le résultat : de vrais délices au goût authentique pour vos clients.

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Assortiment Pâtes Classic

Tortelloni Quinoa e Spinaci

EAN-Carton :


Des épinards fondants au quinoa et aux quartiers de tomates au goût exotique et épicé dans des tortellonis à base de semoule de blé dur et d‘eau.


743 176 2.0 0.4 31 1.6 2.2 7.3 0.70 • • • •

Tortelloni Ricotta e Spinaci

EAN-Carton :


Des épinards fondants à la ricotta, dans des tortellonis à la semoule de blé dur, à la farine complète et aux œufs.


760 180 2.3 1.0 31 1.9 1.7 7.9 0.86 • • • • • • 31

Ravioli Chevre

EAN-Carton :


Fromage frais de chèvre doux dans des ravioli à la semoule de blé dur.


749 177 3.6 1.9 28 1.8 1.5 7.5 0.86 • • • • • •

Ravioli Légumes Dal

EAN-Carton :


Des lentilles jaunes, des aubergines, du paprika, des courgettes et des tomates au garam masala typiquement indien et très épicé dans des raviolis à base de semoule de blé dur et d‘eau.


808 192 3.7 0.6 30 1.9 2.9 8.1 0.96 • • • • •

Ravioli Ricotta e Spinaci Integrale

EAN-Carton :


Des épinards fondants à la ricotta, dans des raviolis à la semoule de blé dur, à la farine complète et aux œufs.


741 176 3.6 1.3 24 1.1 5.0 9.4 0.88 • • • • • •

Ravioli Spinaci Bio

EAN-Carton :


Des épinards fondants à la crème suisse dans des raviolis à la semoule de blé dur et aux œufs d‘un élevage en plein air (tous les ingrédients sont issus de l‘agriculture biologique).


703 166 1.8 0.6 30 1.8 2.2 6.4 0.93 • • • • • •

Ravioli Roquette

EAN-Carton :


De la roquette très poivrée avec de la ricotta et du jus de citron dans des raviolis à la semoule de blé dur et aux œufs.


729 173 3.2 1.7 27 2.1 1.5 8.2 0.95 • • • • • •


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Assortiment Pâtes Classic

Saccottini au Tofu Fumé & au Skyr

EAN-Carton :


Tofu fumé des alpes suisse, riche en protéine, fait à 100 % avec du soja suisse et affi né avec du Skyr au lait frais suisse dans une pâte aux œufs faite à 100 % de semoule de blé dur et protéines de froment.


726 172 3.6 0.7 26 2.0 1.8 8.0 0.89 • • • • • • • 31

Saccottini Funghi

EAN-Carton :


Farce aux champignon de paris et bolet raffi né au mélange crémeux de mascarpone et Ricotta dans des Saccottini à la semoule de blé dur et aux œufs.


782 186 4.4 1.7 27 1.8 1.8 8.6 1.0 • • • • • •

Saccottini Pomodoro Mozzarella

EAN-Carton :


Farce Caprese avec tomate, mozzarella, basilic et huile d’olive dans des Saccottini à la semoule de blé dur et aux œufs.


753 178 3.3 1.2 27 3.2 1.7 9.3 0.99 • • • • • •

Fagottini Pesto Rosso

EAN-Carton :


Pesto rouge fait maison à base de tomates fraîches, de tomates séchées, de pignons de pin, d’huile d’olive et de basilic dans des Fagottinis à la semoule de blé dur et aux œufs.


732 173 3.3 1.1 27 2.1 1.6 8.1 0.88 • • • • • •

Ravioli d'épinards, tofu et amandes

EAN-Carton :


Raviolis savoureux en forme de cœur, bicolores, farcis aux épinards, au tofu soyeux et aux amandes.


625 148 1.6 0.2 26 1.6 3.4 5.7 0.63 • • • • • • 30

Fiori d'été

EAN-Carton :


Farce estivale légère à la ricotta, aux tomates séchées, aux poireaux et au citron.


675 160 3.4 1.9 23 2.2 1.5 8.6 1.0 • • • • • •

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Tortelloni

Saccottini

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Ravioli d'épinards, tofu et amandes

Fiori d'étéFagottiniSavourer les pasta Classic• Des pâtes fraîches, précuites, surgelées • Une fabrication à partir de semoule

100 % blé dur et d'œufs frais : pour une mâche parfaite

• Préparation à partir du produit surgelé à la casserole, au cuit-vapeur ou cuiseur de pâtes

• Notre plus grand assortiment de pâtes : plus de 20 variantes, 10 pâtes diff érentes, 5 formats et de nombreuses garnitures culinaires

Avec nos Pasta Classic, vous proposez une gamme de pâtes innovantes à vos clients exigeants.Avec nos produits certifi és vegan, biologiques ou complets, matière première au label AOP ou simplement délicieux, la demande de vos clients est satisfaite !

Plus de détails à la page 30–31



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Assortiment Pâtes Professional

Tortellini Tricolore Ricotta e Spinaci

EAN-Carton :


Tortellini à la semoule de blé dur, épinards, carottes et paprika et farce aux épinards et à la ricotta.


736 174 1.8 0.8 31 1.8 1.8 7.5 0.84 • • • • • •

Tortellini Ricotta e Spinaci

EAN-Carton :


Tortellini à la semoule de blé dur et farce aux épinards et à la ricotta.


733 173 1.8 0.8 31 1.7 1.7 7.4 0.83 • • • • • •

Raviolini Ratatouille

EAN-Carton :


Une farce rouge-orangée avec des morceaux de courgettes et de poivrons. Une saveur caractéristique du Sud, avec ses herbes de Provence, tomates, oignons et poivrons. Une pâte jaune piquée de rouge et de vert.


699 165 1.8 0.3 30 2.5 2.1 6.2 0.80 • • • • 27/28

Raviolini Formaggio

EAN-Carton :


Raviolini à la semoule de blé dur et farce au fromage.


731 173 2.8 1.5 28 1.8 1.5 8.2 0.78 • • • • • •

Raviolini Verdura

EAN-Carton :


Raviolini à la semoule de blé dur et farce aux légumes (épinards, courgettes et tomates).


706 167 1.7 0.7 30 2.0 2.0 6.9 0.86 • • • • • •

Cappellini Pomodoro e Basilico

EAN-Carton :


Cappellini à la semoule de blé dur et jus de tomate concentrée et farce à la ricotta, purée de tomates concentrées, poivron sec et basilic.


750 177 1.4 0.4 33 3.3 2.3 7.0 1.2 • • • • • • 28


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Assortiment Pâtes Natures

Nids de Tagliatelles

EAN-Carton :


Nids de tagliatelles à la semoule de blé dur, poudre d‘œuf (élevage au sol) et huile de colza.


738 174 1.8 0.5 32 0.3 1.7 3.7 0.50 • • • •

Nids de Spaghettis

EAN-Carton :


Nids de spaghettis à la semoule de blé dur, poudre d‘œuf (élevées au sol) et huile de colza.


738 174 1.8 0.5 32 0.3 1.7 6.7 0.50 • • • •

Strozzapreti

EAN-Carton :


Strozzapreti à base de semoule de blé dur et d’huile de colza.


685 162 1.1 0.3 32 0.1 1.5 5.2 0.50 • • • •

Fusilli

EAN-Carton :


Fusilli de forme classique en spirale, faite de semoule de blé dur. Idéal aussi pour les utilisations à froid (salades).


748 177 1.2 0.3 34 0.5 1.9 6.5 0.50 • • • •

Penne Integrale

EAN-Carton :


Penne à la semoule de blé dur complète et huile de colza.


752 178 1.8 0.3 32 1.4 4.9 6.0 0.50 • • • •

Penne

EAN-Carton :


Penne à la semoule de blé dur et huile de colza.


748 177 1.2 0.3 34 0.3 1.9 6.5 0.50 • • • •

Rigatoni

EAN-Carton :


Rigatoni à la pâte de forme tubulaire grossière, conçue pour être entièrement cuite.A mettre en œuvre. La forme la plus populaire de la cuisine romaine, à base de semoule de blé dur.


788 186 1.2 0.3 36 0.3 2.0 6.8 0.50 • • • •

Feuilles Lasagne Œufs IQF 1/1 GN

EAN-Carton :


Feuilles de pâtes aux œufs pour lasagne en IQF avec semoule de blé dur et œuf liquide.


904 214 2.3 0.6 38 0.3 2.0 9.2 0.02 • • • •

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Raviolini Tortellini

La façon la plus simple de servir des pâtes• Des pâtes fraîches, précuites et surgelées• Un format individuel grâce à la méthode de congélation• Préparation directement à partir de l'état surgelé à

la casserole, au cuit-vapeur ou cuiseur de pâtes, au bain-marie ou au micro-ondes

• Cuisson 30 sec. dans l'eau bouillante• Pas de précuisson, pas de refroidissement et pas d'huile• Stable pendant 1 heure environ

Les pâtes non-farcies conviennent à un grand nombre de plats, du plat de résistance raffi né à l'accompagnement classique. Simplifi ez votre processus de cuisson, gagnez du temps en misant sur les pâtes 100 % précuites et non farcies.

Une qualité élevée pour un petit budget• Des pâtes fraîches, précuites, surgelées• Nos pâtes sont fabriquées à partir de semoule 100 % blé dur

pour une mâche parfaite• Idéal pour les cuisines industrielles : de grands

récipients de 10 kg, 2 heures de stabilité• Tolère bien une rapide descente en température après cuisson• Préparation directement à partir de l'état surgelé

à la casserole, au cuit-vapeur ou cuiseur de pâtes• Une préparation rapide à partir de 30 sec. même

au micro-ondes

Vos clients veulent toujours du plaisir en bouche et des produits de qualité, même dans une gamme professionnelle. Avec ces pâtes, l'économie et la fonctionnalité sont convaincantes : Notre gamme Pasta Professional a été spécialement développée pour les besoins des cuisines industrielles et de la gastronomie en collectivité !


Nids de Tagliatelles

Nids de Spaghettis

Tortellini Tricolore Ricotta e Spinaci

Capellini



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Assortiment Pâtes Natures

Nids de Nouilles Chinoise

EAN-Carton :


Nids de nouilles chinoises épicées à la semoule de blé dur, œufs, eau, huile de colza et curcuma.


753 178 2.0 0.6 32 0.3 1.8 7.1 0.50 • • • •

Nids de Nouilles Udon

EAN-Carton :


Nids de nouilles japonaises blanches à la semoule de blé dur, farine, œufs et eau.


640 151 0.9 0.1 31 0.3 1.2 4.1 0.50 • • • •

Nids de Nouilles Ramen

EAN-Carton :


Nids de nouilles japonaises ramen à la farine de froment, œufs et eau.


775 183 1.1 0.2 36 0.5 1.7 6.4 0.50 • • • •

Nids de Nouilles Soba

EAN-Carton :


Nids de nouilles Soba japonaises brunâtres à la farine de sarrasin, semoule de blé dur et eau.


730 173 1.3 0.1 33 0.3 2.4 6.0 0.50 • • • •


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Assortiment Al Forno

Lasagne Ricotta e Spinaci (en parts)

EAN-Carton :


Pâte à lasagnes fraîche à la semoule de blé dur avec un délicieux mélange de sauce à la ricotta et aux épinards et de sauce béchamel. Fromage gratiné et épicé pour un aspect typiquement «Al Forno».

Carton : 9 kg 638 152 6.5 1.7 18 3.8 1.0 4.9 1.2 • • • • •

Lasagne Verdura (en parts)

EAN-Carton :


Pâte à lasagnes fraîche à la semoule de blé dur dans une sauce aux légumes à base de carottes, de courgettes, d’oignons, de paprika et de céleri. Fromage gratiné et épicé pour un aspect typiquement «Al Forno».

Carton : 9 kg 525 125 4.5 1.0 17 3.7 1.2 3.5 1.1 • • • • •

Express Lasagne Verdura

EAN-Carton :


Lasagne prégratinée aux légumes (courgettes, carottes, oignons, poivrons, céleri), semoule de blé dur, tomates, fromage, huile de colza, crème, tomates séchées, épices et plantes aromatiques.

Carton : 8 kg (20 x 400 g)

490 117 4.8 1.4 14 2.4 1.6 3.6 1.0 • • • • • •

Cannelloni Mediterraneo

EAN-Carton :


Cannelloni farcis aux légumes (oignons, courgettes, carottes, poivrons, céleri), purée de tomates concentrée, pulpe de tomate, huile de colza, épices, tomates séchées et herbes aromatiques.


640 151 1.6 0.1 28 2.5 2.5 5.0 0.69 • • • •

Capuns aux Légumes

EAN-Carton :


Délicieux mélange de légumes, composé de carottes, de poireaux et de céleri, enroulé dans des feuilles de blette.


531 126 1.9 0.6 20 0.7 2.3 6.0 1.4 • • • • • •

Gratin de Pommes de terre

EAN-Carton :


Gratin de pommes de terre, crème, huile de colza et épices.

Carton : 7.5 kg (5 x 1.5 kg)

526 126 7.3 1.3 12 1.3 1.6 2.3 0.96 • • • •

Pizza à Garnir

EAN-Carton :


Pizza à garnir à la farine de froment, pulpe de tomate, fromage Mozzarella, huile de tournesol, huile d‘olive et plantes aromatiques.

Carton : 6 kg (10 × (2 × 300 g))

985 234 7.3 3.7 30 1.6 2.3 11 1.1 • • • • •

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Gratin de Pommes de terre

Capuns aux Légumes

Nids de Nouilles ChinoiseNouilles Chinoise

Nids de Nouilles Ramen

Nids de Nouilles Soba

La saveur avec facilité avec Convenience Plus• Le bon produit pour toutes les quantités :

de la portion individuelle au format GN• Grande stabilité, ne fond pas • Une qualité constante pour une sécurité fi nancière optimale• Grande variété de lasagnes : précuites pour une préparation courte,

non coupées pour un aspect artisanal, coupées au format GN

• Seulement chez Hilcona : Cannelloni gastronomique avec une forme ronde artisanale

Les gratins et les classiques de pâtes comme les lasagnes et les cannellonis sont particulièrement appréciés de vos clients, mais exigent aussi beaucoup d'eff orts de préparation. Grâce à nos plats effi caces Al-Forno, vous pouvez, en tant que professionnel, profi ter de nombreux avantages et proposer ces spécialités cuites au four sur la table en un rien de temps. Cannelloni

Mediterraneo

Penne

Fusilli

Strozzapreti

Penne Integrale

Rigatoni

Pizza à Garnir)>



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Assortiment Accompagnement

High Pro Gnocchi

EAN-Carton :


Gnocchi ultra-protéiné, aux petits pois, 100 % précuits pour être utilisés directement et accompagnés d'une portion supplémentaire de protéines végétales.


693 164 0.7 0.1 30 0.7 1.8 8.4 1.2 • • • • 30

Gnocchi de Polenta

EAN-Carton :


Gnocchi à la semoule de maïs, semoule de blé dur et fl ocons de pommes de terre.


441 104 0.2 0.1 23 1.4 1.1 2.0 0.94 • • • •

Gnocchi de Pommes de Terre

EAN-Carton :


Gnocchi au purée de pomme de terre, semoule de blé dur, farine de froment, œufs et huile de colza.


653 155 2.7 0.3 27 2.0 3.0 4.1 1.6 • • • • •

Gnocchi aux Œufs

EAN-Carton :


Gnocchi à la purée de pommes de terre, semoule de blé dur, œufs et huile de colza.


717 170 1.7 0.2 34 2.7 1.7 3.7 1.2 • • • •

Gnocchi aux Épinards

EAN-Carton :


Gnocchi à la purée de pommes de terre, semoule de blé dur, épinards et œufs.


632 149 0.5 0.1 32 2.6 1.5 3.4 1.2 • • • •

Gnocchi nature

EAN-Carton :


Gnocchi de pommes de terre savoureux – comme faits maison.


729 172 0.3 0.1 38 3.0 1.8 3.4 1.1 • • • •

Gnocchi Potiron

EAN-Carton :


Délicieux gnocchi à base de pommes de terre et au potiron savoureux.


637 150 0.6 0.2 32 3.7 2.0 3.2 1.3 • • • •

Bio Gnocchi nature

EAN-Carton :


Succulents gnocchi de pommes de terre – comme faits maison.


760 180 1.1 0.0 36 0.2 2.2 5.3 1.4 • • • •

Maluns

EAN-Carton :


Plat traditionnel des Grisons à base de pommes de terre d'après une recette de grand-mère.


1008 240 9.3 4.2 33 0.1 2.5 4.9 0.76 • • • • •

Knöpfl i

EAN-Carton :


Knöpfl i aux œufs selon la tradition Suisse.


600 142 1.6 0.5 26 0.5 0.9 5.4 1.1 • • • •


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High Pro Spätzli

EAN-Carton :


Spätzle ultra-protéinés, aux œufs, 100 % pour être utilisés directement et accompagnés d'une portion supplémentaire de protéines végétales.

Carton : 5 kg (2 x 2.5k g)

667 157 1.2 0.4 28 1.6 1.5 7.9 1.1 • • • •

Spätzli aux Épinards

EAN-Carton :


Spätzli à la semoule de blé dur et aux épinards.


619 146 1.2 0.4 27 1.5 1.7 6.0 0.84 • • • •

Spätzli aux œufs

EAN-Carton :


Spätzli à la semoule de blé dur, œufs et farine de froment.


678 160 1.3 0.4 30 1.6 1.4 6.4 1.2 • • • •

Spätzli

EAN-Carton :


Délicieux spätzli nature – sans œufs.


669 158 0.7 0.2 31 1.6 1.7 6.0 1.3 • • • •

Bio Spätzli nature

EAN-Carton :


Savoureux spätzli nature aux œufs frais.


703 166 1.7 0.4 30 1.6 1.6 6.9 2.5 • • • •

Gnocchi Alsacien

EAN-Carton :


Schupfnudeln à la purée de pommes de terre, farine de froment et œufs.


655 155 0.7 0.2 32 3.0 1.1 4.5 1.2 • • • • • •

Mini Gnocchi Alsacien

EAN-Carton :


Tendres pâtes aux pommes de terre de petite taille.


728 172 1.0 0.0 34 3.6 2.0 5.7 1.5 • • • • • •

Pizokel

EAN-Carton :


Plat typique à base de farine, élaboré avec la meilleure pâte de pizokel – comme fait maison.


719 170 1.2 0.3 32 1.1 1.9 6.8 1.6 • • • • • •

Pizokel aux Séré et Poireaux

EAN-Carton :


Pizokel à la semoule de blé dur, farine de froment, séré maigre, poireaux, et œufs.


710 167 1.3 0.4 31 2.5 1.3 7.3 0.92 • • • • • •

48 49|

Gnocchi

Mini Gnocchi Alsacien

MalunsDes accompagnements comme faits maison• Des ingrédients haut de gamme• Des produits frais, précuits et surgelés• Solide et maniement pratique• Mâche authentique

Nos accompagnements sont le complément idéal de la pièce principale de votre assiette et complètent votre menu. Qu'il s'agisse de risotto, spätzle ou gnocchi, les accompagnements vous off rent non seulement la sécurité culinaire, mais aussi la liberté pour vos créations individuelles.

SpätzliKnöpfli

Quinoa IQF de 2 couleurs

Boulgour IQF

Pizokel



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Boulgour IQF

EAN-Carton :


100 % pré-cuit, produit de blé dur.


490 116 0.5 0.1 23 0.1 1.5 4.0 0.02 • • • •

Quinoa IQF de 2 couleurs

EAN-Carton :


Quinoa IQF de 2 couleurs, 100 % pré-cuit.

Carton : 7.5 kg (5 x 1.5 kg)

676 160 2.3 0.2 28 1.0 2.7 5.5 0.01 • • •

Assortiment Plats Cuisinés

Nouilles Thai

EAN-Carton :


Un classique de la cuisine thaïlandaise revisité comme plat de nouilles avec des légumes (bambou, brocoli, carottes, soja, champignons Pak-Choi et Mu Err).


484 115 3.9 2.9 15 1.5 1.9 4.1 1.0 • • • • • •

Nouilles Coréennes

EAN-Carton :


Un classique de la cuisine coréenne avec des légumes (chou à la moutarde chinoise, shiitake, carottes, oignons nouveaux, soja).


520 123 2.9 1.2 19 1.6 1.7 4.3 1.0 • • • • • • • • 30

Nouilles Miso Japonaises

EAN-Carton :


Un classique de la cuisine japonaise «soupe miso» nouvellement interprétée dans un plat de nouilles avec des légumes (chou chinois, shiitake, poivrons, soja, pousses de bambou, carottes et gingembre).


443 105 1.9 0.3 17 1.7 1.8 3.9 1.0 • • • • • 30

Penne all‘Arrabbiata

EAN-Carton :


Penne all’ Arrabbiata (à la semoule de blé dur et œufs), tomates, poivrons, purée de tomates concentrées, oignons et piments.

Carton : 7.5 kg (5 x 1.5 kg)

475 113 2.0 0.3 19 3.5 1.5 3.9 1.1 • • • •

Spätzle au Fromage

EAN-Carton :


Spätzle (à la semoule de blé dur, œufs, farine de froment), fromage et oignons.

Carton : 7.5 kg (5 x 1.5 kg)

729 174 5.9 2.8 21 1.7 1.4 8.4 1.2 • • • • • •

Gnocchi Mediterraneo

EAN-Carton :


Gnocchi à base de pommes de terre, aux légumes (courgettes, poivrons, oignons), tomates, purée de tomates concentrée, olives et gnocchi.

Carton : 7.5k g (5 x 1.5 kg)

471 112 3.7 0.5 16 3.0 2.3 2.6 1.5 • • • •


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Assortiment Plats Cuisinés

Poêlée de Spätzle et Légumes

EAN-Carton :


Spätzle (à la semoule de blé dur, œufs, épinards, farine de froment, purée de tomates concentrées), légumes (carottes, brocoli, oignons) et champignons de Paris.

Carton : 7.5 kg (5 x 1.5 kg)

468 111 1.9 0.5 18 2.1 1.9 4.5 1.2 • • • •

Macaronis des Alpes

EAN-Carton :


Macaroni des Alpes aux Rigatoni (à la semoule de blé dur, œufs),pommes de terre, oignons, crème, fromage et huile de colza.

Carton : 7.5 kg (5 x 1.5 kg)

719 171 5.5 1.9 24 1.3 1.9 5.4 0.94 • • • • • 31

Kaiserschmarrn

EAN-Carton :


Plat principal sucré à base de farine de froment, eau, œufs,sucre et raisins secs.


972 230 4.6 1.0 40 19 1.0 6.7 0.42 • • • • • •

Birchermüesli

EAN-Carton :


Birchermüesli, selon la recette originale, composé de fruits frais et de baies (pommes, pêches, bananes, poires, cerises, groseilles, mûres, framboises, fraises, bleuets), yaourt crémeux et de fl ocons de céréales.


530 126 2.9 1.3 21 14 1.8 3.0 0.06 • • • • •

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KaiserschmarrnPoêlée de Spätzle et Légumes

Spätzle au Fromage

Macaronis des Alpes

Penne all’ Arrabbiata

Nouilles Miso Japonaises

De la diversité en un tour de main• Des solutions de menus variées et une mise en œuvre

pensée pour vous • Un positionnement individuel grâce à la sauce

enrobant la pâte• Des ingrédients frais• Une cuisine authentique• Prêt à servir : Moins de composants individuels,

plus de place pour le stockage

Le secret de tous nos plats : Des ingrédients 100% naturels et frais. Les légumes croquants se marient aux pâtes fi nes ou au riz épicé avec une sauce accommodée. Nos plats de menu convainquent par leur qualité, leur côté gastronomique et bien sûr leur facilité de mise en œuvre. C'est sûrement le meilleur choix pour vous, professionnels.

Plus de détails en page 31Nouilles Coréennes



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Soupes

Soupe de Tomates à la Crème

EAN-Carton :


Soupe de Tomates à la Crème.

Carton : 3.72 kg(12 x 310 g)

262 63 3.3 1.4 5.9 4.0 0.5 0.9 0.92 • • • • •

Sauce

Sauce Napoli

EAN-Carton :


Sauce aux tomates et purée de tomates concentrées,huile de colza et basilic.

Carton : 6 kg(6 x 1kg)

220 52 1.2 0.1 8.2 8.1 0.9 1.7 1.7 • • •

Sauce all‘ Arrabbiata

EAN-Carton :


Sauce au jus de tomate concentré, tomates, purée de tomatesconcentrée, poivrons, huile de colza, oignons et piments.


254 61 2.3 0.2 8.3 5.5 0.9 1.2 2.0 • • •

Salades en Conserves

Salade Russe

EAN-Carton :


Mélange de légumes, carottes, pommes de terre, haricots verts, petits pois et sauce épicée.

Carton : 18.3 kg(6 x 3.05 kg)

226 54 0.3 0.1 8.9 1.4 3.1 2.5 0.71 • • •

Salade de Betteraves Rouges en Cubes

EAN-Carton :


Salade aux betteraves rouges coupées en cubes et vinaigre de table.


313 74 0.1 0.0 15 9.3 3.0 1.8 0.76 • • •

Salade de Haricots Verts

EAN-Carton :


Salade de haricots verts assaisonnée, au vinaigre de table et épices.

Carton : 17.64 kg(6 x 2.9 kg)

131 31 0.2 0.1 3.7 1.2 3.1 2.1 0.63 • • •

Salade de Céleri Moyen

EAN-Carton :


Salade de céleri en coupe «Julienne» et vinaigre de table.

Carton : 17.4 kg(6 x 2.9 kg)

122 29 0.2 0.0 4.7 2.7 2.0 1.1 0.93 • • • •

Salade de Carottes

EAN-Carton :


Salades de carottes assaisonnée, au vinaigre de table et épices.

Carton : 17.7 kg(6 x 2.95 kg)

184 44 0.2 0.0 8.1 1.5 2.7 1.0 0.81 • • •


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Salades en Conserves

Salade Mexicaine

EAN-Carton :


Salade mélangée avec des légumes (haricots verts, haricots rouges,haricots Soissons, poivrons), maïs doux, vinaigre de table.

Carton : 18.6 kg(6 x 3.1 kg)

463 110 0.6 0.1 18 4.8 5.4 5.4 1.0 • • •

Salade Chinoise

EAN-Carton :


Salade mélangée aux légumes (germes de haricots mungo, poivrons, carottes), vinaigre de table et champignons Mu Err.


209 50 0.3 0.1 7.6 2.5 1.6 3.3 0.94 • • •

Haricots Rouges

EAN-Carton :


Haricots rouges ou haricots Red Kidney en saumure.

Carton : 18.6 kg(6 x 3.1 kg)

554 132 0.5 0.1 19 1.7 7.7 8.9 0.53 • • •

Haricots de Soissons

EAN-Carton :


Haricots soissons ou gros haricots espagnols en saumure légèrement acidulée.

Carton : 18.6 kg(6 x 3.1 kg)

527 125 0.5 0.1 17 1.1 8.5 8.9 0.79 • • •

Sweet Corn

EAN-Carton :


Maïs en grains en saumure (Salzlake) à base de maïs doux, sucre et sel de cuisine.

Carton : 14.4 kg(6 x 2.4 kg)

420 99 1.2 0.2 18 6.9 2.3 3.0 0.30 • • •

Produits de Pommes de Terre

Rösti

EAN-Carton :


Plat cuisiné aux pommes de terre, huile de colza et épices.

Carton : 4 kg(10 x 400 g)

427 102 4.3 0.4 13 0.2 2.0 1.8 0.87 • • • 26

Rösti

EAN-Carton :




412 98 3.9 0.3 13 0.2 2.0 1.8 0.87 • • •

Rösti

EAN-Carton :




412 98 3.9 0.3 13 0.2 2.0 1.8 0.87 • • •

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Salade de Betteraves Rouges en Cubes

Salade Russe

Prêt à toute heure• Conservation à température ambiante,

facile à stocker, disponible à tout moment• Rapide à préparer• Qualité Hilcona reconnue : préparation

de fruits et légumes fraîchement récoltés• Longue conservation grâce à une cuisson douce

Une large gamme fi able pour votre cuisine : Des sauces, des soupes, des produits à base de pommes de terre pour un grand nombre d'utilisations.

Sauce Napoli

Rösti

Soupe de Tomates à la Crème



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Salades

Salade de pois chiche et de patates douces

EAN :


Salade de pois chiche et de patates douces, sauce sucrée, salée et fruitée à base de gingembre et de curry.

Barquette : 1 kg 639 153 7,9 0,7 14 4 3,8 4,6 1,2 • • • • • • 32

Salade spicy Caulifl ower

EAN :


Salade relevée à base de Quinoa, Choux-fl eur et vinaigrette aux fi nes herbes.

Barquette : 1 kg 498 119 6,4 0,9 11 2,8 2,5 3,2 1,1 • • • 32

Taboulé Salades

EAN :


Taboulé à base de poivrons, de tomates, de maïs et de pois chiche.

Barquette : 1 kg 623 148 5 0,6 21 3,9 2,2 3,7 1,2 • • • •

Salade de pommes de terre

EAN :


Salade classique de pommes de terre à base d’oignons, de persil et de moutarde, sauce mayonnaise.

Barquette : 1 kg 729 176 13 1,1 12 1,1 1,7 1,8 0,99 • • • •

Salade de pommes de terre, nature

EAN :


Salade de pommes de terre à base de moutarde et de persil, sauce huile et vinaigre.

Barquette : 1 kg 520 125 7,4 0,6 12 0,9 1,7 1,7 1,1 • • • •

Salade de pommes de terre sand oignons

EAN :


Salade de pommes de terre sans oignons à base de moutarde, sauce mayonnaise.

Barquette : 1 kg 804 194 15 1,3 12 0,8 1,6 1,9 1 • • • •

Salade de légumes asiatique

EAN :


Salade de légumes asiatique à base de chou, de carottes, de courgettes, de poivrons et de germes de haricots mungo, sauce au sésame.

Barquette : 1 kg 413 100 7,5 0,6 5,9 5,2 1,6 1,3 1,2 • • • • • •

Salade coleslaw

EAN :


Salade coleslaw à base de chou et de carottes, sauce au yaourt.

Barquette : 1 kg 1000 243 24 2,1 4,4 3 1,9 1,3 1,2 • • • • •

Salade coleslaw au curry

EAN :


Salade coleslaw à base de chou et de carottes, sauce au curry.

Barquette : 1 kg 978 237 23 2 5,5 4 1,9 1,1 0,33 • • • •

Salade italienne

EAN :


Salade italienne à base de tomates, de concombre, de courgettes, de haricots indiens et de Soissons, de poivrons, de pignons de pin et d’olives noires, sauce huile et vinaigre.

Barquette : 1 kg 431 104 7,8 0,7 4,9 4,4 2,3 2,4 1,2 • • •


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Produits fi nis

Compote de Pommes Sucrées

EAN-Carton :


Purée de pommes sucrée à 91 % pommes.

Carton : 16.2 kg (6 x 2.7 kg)

339 80 0.4 0.0 18 18 1.6 0.3 0.03 • • •

Choux Rouges

EAN-Carton :


Chou rouge de mouture préparé aux choux rouges, vinaigre de vin blanc, sucre, vinaigre de table, vin rouge, oignons et jus de pomme concentré.

Carton : 17.7 kg(6 x 2.95 kg)

164 39 0.2 0.0 6.8 6.7 2.1 1.1 1.5 • • •

Assortiment Ponte – Légumes & Salades

Petits Pois moyens avec Carottes

EAN-Carton :


Petits pois moyens avec carottes parisiennes dans une saumure.


278 66 0.4 0.1 9.6 3.0 4.0 4.0 0.77 • • •

Haricots Verts Entiers et en Morceaux

EAN-Carton :


Haricots verts entiers et en morceaux dans une saumure.

Carton : 17.64 kg(6 x 2.94 kg)

129 31 0.2 0.1 3.6 1.2 3.1 2.1 0.61 • • •

Haricots Verts Moyens

EAN-Carton :


Haricots verts dans une saumure.

Carton : 17.64 kg(6 x 2.94 kg)

129 31 0.2 0.1 3.6 1.2 3.1 2.1 0.61 • • •

54 55|

Salade italienne

Salade coleslaw

Salades : la variété fraîche qui séduit• Les classiques et les tendances pour tous les goûts• Une qualité fraîcheur digne du fait maison • Déjà raffi nées et assaisonnées• Prêtes à être servies et préparation ultra simple


Nos salades Traiteur vous convaincront par leur large choix, du plus tendance au plus classique, et surtout par leur qualité. Elles sont savoureuses comme si el-les étaient faites maison, raffi nées et assaisonnées. Les salades sont donc prêtes à servir, au moment où vous le souhaitez.Compote de

Pommes Sucrées Petits Pois moyens avec Carottes

Choux Rouges )>

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Salades

Salade de chou

EAN :


Chou blanc avec lègere vinaigrette.

Barquette : 1 kg 598 144 11 0,9 9,1 8,9 2,2 1,1 1,2 • • • •

Salade de lentilles

EAN :


Salade de lentilles à base de carottes, d’oignons et de poireau.

Barquette : 1 kg 475 113 2,6 0,3 13 2,1 5,3 6,8 1 • • • •

Salade de lentilles aux légumes

EAN :


Salade colorée de lentilles à base de carottes et de dés de tomates, sauce huile d’olive et vinaigre de vin blanc.

Barquette : 1 kg 686 163 4,9 0,7 20 4,7 4,6 7,5 1,1 • • •

Salade de Maïs

EAN :


Salade de maïs à base de poivrons, sauce au curry.

Barquette : 1 kg 471 112 3,4 0,6 16 7,2 3,6 2,6 1,2 • • • • • •

Salade de betteraves rouges

EAN :


Salade de betteraves rouges à base de pommes, sauce aux herbes.

Barquette : 1 kg 183 43 0,2 0 8 9,5 2,2 1,3 0,97 • • •

Salade de carottes

EAN :


Salade de carottes, sauce huile et vinaigre.

Barquette : 1 kg 446 107 7,5 0,6 8,1 7,6 2,4 0,7 0,48 • •

Salade Russe

EAN :


Salade russe à base de carottes, de haricots, de petits pois, de pommes de terre et de céleri, sauce mayonnaise.

Barquette : 1 kg 975 236 22 2 6,1 2,4 2,5 2,2 0,99 • • • •

Salade de céleri aux pommes

EAN :


Salade de céleri à base de pommes, d’ananas, de yaourt et d’huile de colza.

Barquette : 1 kg 673 163 14 1,2 6,4 5,3 3 1,3 0,81 • • • • • •

Salade pâtes mediterraine

EAN :


Salade de conchiglie agrémentée de billes de mozzarella, de courgettes et de poivrons et assaisonnée avec une sauce provençale à base d’huile d’olive et de vinaigre balsamique blanc.

Barquette : 1 kg 794 189 7,3 2,5 24 6,6 1,3 6,2 0,81 • • • •

Salade de penne

EAN :


Salade de penne à base de tomates et d’olives, sauce huile et vinaigre.

Barquette : 1 kg 663 158 6,4 0,6 20 2 1,2 4,5 1,4 • • • •


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Salades

Salade grecque

EAN :


Salade grecque à base de concombre, de tomates, d’oignons, de fromage et d’olives.

Barquette : 1 kg 551 133 12 3,5 1,9 1,8 0,8 4 1,5 • • • •

Salade légumineuses

EAN :


Une source d’énergie sans allergène et riche en glucides à base de haricots colorés et de lentilles assaisonnés avec une sauce claire.

Barquette : 1 kg 467 111 0,5 0,1 16 1,8 5,5 7,8 1,2 • • •

Soupes

Carottes Gingembre Soupe

EAN :


Soupe de carottes affi née à la crème et au gingembre.

Sachet : 1 kg 278 67 4,8 2,8 4,8 4,5 1,1 0,6 1,1 • • • •

Citrouille

EAN :


Velouté à la citrouille avec une légère saveur de gingembre.

Sachet : 1 kg 234 56 3,8 1,2 4,7 1,5 0,4 0,6 0,91 • • • •

Champignons Soupe

EAN :


Soupe crémeuse aux champignons avec subtile note de vin blanc.

Sachet : 1 kg 575 139 13 6,4 2,9 1,5 0,7 1,6 1 • • • •

Tomates Mascarpone Soupe

EAN :


Soupe de tomates onctueusement affi née au mascarpone.

Sachet : 1 kg 264 64 4,8 3 3,9 3,3 0,4 1 0,91 • • • •

Patates douces Soupe

EAN :


Velouté de patates douces, légèrement épicé, au lait de coco et gingembre.

Sachet : 1 kg 320 77 5,1 2 6,5 2,4 0,9 0,8 0,94 • • •

Thom kha Soupe

EAN :


Soupe Thailandaise fraîche et crémeuse à la noix de coco, champignons shiitake, edamame et légumes.

Sachet : 1 kg 439 106 9,2 6,7 3,9 2,6 1 1,4 0,91 • • • • •

56 57|

Salade grecque

Taboulé Salades Carottes Gingembre Soupe

La soupe : la mère de tous les plats• Les classiques et les tendances pour tous les goûts• Une qualité fraîcheur digne du fait maison • Déjà raffi nées et assaisonnées• Prêtes à être servies et préparation ultra simple

Des classiques de soupe copieux et populaires que nous ne pouvons que vous recommander chaleureu-sement, à vous et à vos clients. Avec nos diverses variétés, toutes les possibilités sont ouvertes à votre créativité culinaire.

Salade de penne

Salade de lentilles aux légumes

Thom kha Soupe

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Tofu

Tofu Nature

EAN :


Délicat, grain fi n, original.

Sachet : 1 kg 396 94 4 0,9 1,5 0,5 0,2 13 0,61 • • • • 33

Tofu Smokey

EAN :


Tofu fumé, marron.

Sachet : 1 kg 456 109 4,5 1 1,9 0,6 0,3 15 1,2 • • • • • 33

Tofu Crispy

EAN :


Triangle de tofu doré pané aux cornfl akes, préfrit.

Sachet : 1 kg 965 231 13 1,5 15 1,2 1 13 0,99 • • • • • 33

Composants de menus

Gnocchi

EAN-Carton :


Gnocchis à base de fl ocons de pommes de terre, d’œufs et d’huile de colza.

Carton : 5 kg (5 x 1 kg) Sachet

612 144 1 0,2 30 2,3 1,5 3,1 1,4 • • • •

Polenta

EAN :


Une polenta Bramata dorée et crémeuse relevée de beurre.

Sachet : 1 kg 401 96 3,9 2,2 13 1 0,8 1,7 0,94 • • • •

Pommes Vapeur

EAN :


Petites pommes de terres cuites et beurrées.

Sachet : 1 kg 444 105 2,4 1,5 18 0 2,1 1,9 1,1 • • • •

Schupfnudeln

EAN-Carton :


Quenelles à base de pommes de terre, de semoule de blé dur et d’œufs.


679 160 1,3 0,3 31 0,2 1,7 5,3 1,3 • • • • • •

Spätzli Suisses

EAN-Carton :


Spätzle à la semoule de blé dur, aux œufs et à la farine de froment.


681 161 2 0,4 29 1,4 1,5 6 1,2 • • • •


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Composants de menus

Spätzle gastronomie

EAN-Carton :


Spätzle à la farine de blé et aux œufs 19 %.

Carton : 1 kg Sachet

730 173 4 0,9 27 1 0,9 6,8 1,2 • • • •

Gratin de pommes de terre

EAN :


Gratin de pommes de terre au fromage et à la crème.

Sachet : 1 kg 443 106 5,5 3,3 12 0,4 1,4 1,4 1 • • • •

10 demi-poires au vin rouge

EAN :


10 demi-poires au vin rouge et au sucre.

Sachet : 1 kg 562 133 0,1 0,1 25 23 0,4 0,5 0,03 • • • •

Marrons glacés

EAN :


Châtaignes au sucre caramélisé.

Sachet : 1 kg 851 201 1,3 0,1 42 27 6,8 2 0 • • •

Base sauce à la crême

EAN :


Sauce de base liée et crémeuse, à base de crème et de lait.

Sachet : 1 kg 634 153 14 7,9 4,7 3,4 0,2 2 1,3 • • • •

Safran Sauce

EAN :


Sauce safran jaune vif, lisse et corsée, à base de crème et de vin blanc.

Sachet : 1 kg 675 164 16 7,6 3,7 1,8 0,1 0,8 1,4 • • • •

Vin blanc sauce

EAN :


Sauce liée et crémeuse à base de crème et de vin blanc.

Sachet : 1 kg 744 181 18 9,6 2,8 2,1 0,1 0,9 1,2 • • • •

All'Arrabbiata sauce

EAN :


Sauce relevée à base de tomates, d’oignons et de basilic.

Sachet : 1,5 kg 278 67 3,8 0,6 6,3 6 0,8 1,4 1,3 • • •

Pesto sans fromage

EAN :


Pesto à base d’huile de colza, d’huile d’olive, de pignons de pin, de persil, de basilic et d’ail.

Sachet : 0,5 kg 1760 427 44 5,1 4,8 2,2 2 2 2 • • •

Pesto Verduro Rosso

EAN :


Pesto rouge à base de tomates séchées, de fromage à pâte dure, d’ail et de pignons de pin.

Sachet : 0,5 kg 2169 526 53 8,9 6,1 5,6 1,8 5,3 3 • • • •

58 59|

Tofu• Certifi é « BIO Knospe » ou

« BIO SUISSE Knospe» • Riche en protéines• Pauvre en cholestérol et bien sûr sans OGM• Proposé sous trois variétés délicieuses :

Nature, Smokey et Crispy


Le tofu est à la base de nombreuses possibilités de préparation – par exemple dans une marinade épicée. Il permet d'exprimer votre créativité, et pour cause : Le tofu s'harmonise avec beaucoup d'ingrédients. De plus, nous produisons notre Tofu Nature et notre Tofu Smokey à partir de soja 100 % bio suisse.

Tofu Crispy Gratin de pommes de terre

Marrons glacésComposants de menus• Un maniement simple• Selon la recette maison Hilcona• Des formes artisanales et un goût

authentique

Indispensable et idéal pour combiner et composer des menus et plats complets. Les composants comprennent les pâtes et les accompagnements, les gratins, les accompagnements de saison et les sauces chaudes, qui séduisent par leur préparation pratique et leur aspect artisanal.



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Composants de menus

Tomate avec morceaux

EAN :


Sauce à base de tomates, d’huile d’olive et de basilic.

Sachet : 1,5 kg 219 52 1,2 0,2 8,1 8,1 1 1,7 1,7 • • •

Red Thai sauce

EAN :


Curry thaïlandais rouge exotique à base de noix de coco, de citronnelle et de jus de citron vert.

Sachet : 1 kg 868 210 20 10 5,8 3,5 0,5 1,5 1,6 • • • • •

Sweet & Sour sauce

EAN :


Sauce sucrée-salée à base d'ananas, peperoni et oignons.

Sachet : 1,5 kg 313 74 0,1 0 17 15 1 0,7 1 • • •

Penang sauce

EAN :


Sauce à base de cacahuètes, de noix de coco, de sauce soja et d’épices typiquement asiatiques.

Sachet : 1 kg 995 241 22 11 6.7 3 1.4 3.3 1.5 • • • • • • •

Menus complets

Mah Meh

EAN :


Mah Meh à base de nouilles chinoises, d’oignons, de petits pois, de carottes, de poivrons, de chou, de germes de haricots mungo, de sauce soja et de champignons.

Sachet : 1 kg 655 156 6,7 0,8 18 2,5 1,8 4,9 1,2 • • • • • • •

Macaronis des Alpes

EAN :


Macaronis des Alpes à base de pommes de terre, d’oignons, de crème et de fromage.

Sachet : 1 kg 587 140 5,7 2,5 17 2,5 1,2 4,4 1 • • • • • • •


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Pâtes & Pizza

Ravioli Spinaci

EAN-Carton :


Raviolis à base de semoule de blé dur, farcis d’épinards et d’épices.


675 160 3 0,6 27 1,5 1,9 5,3 1,2 • • • • • •

Tortellini Spinaci

EAN-Carton :


Tortellinis à base de semoule de blé dur, farcis d’épinards et d’épices.


691 163 1,5 0,5 30 1,7 1,4 6,7 1,3 • • • • • •

Tortelloni Formaggio

EAN-Carton :


Tortellonis à base de semoule de blé dur, farcis de mozzarella, de gouda, de fromage de Thurgovie et d’épices.


801 190 3,1 1,5 31 3 1,6 8,6 1,5 • • • • • •

Tortelloni Ricotta e Spinaci

EAN-Carton :


Tortellonis à base de semoule de blé dur, farcis de ricotta, d’épinards et d’épices.


793 188 3,3 1 31 3 1,8 7,6 1,2 • • • • • •

Tortelloni aux bolets

EAN-Carton :


Tortellonis à base de semoule de blé dur, farcis à la ricotta et aux cèpe.


821 194 3,4 1,7 31 0,5 2,3 8,8 1,1 • • • • • •

Tortelloni Verdi Ricotta Spinaci

EAN-Carton :


Tortellonis verts à base de semoule de blé dur et d’épinards, farcis de ricotta, d’épinards et d’épices.


724 171 1,6 0,6 31 1,8 1,9 7,2 1,1 • • • • • •

Spätzle à l'ail des ours

EAN-Carton :


Spätzle à base de semoule de blé dur, d’ail des ours, de farine de blé et d’ail.


743 176 3,4 0,6 30 2,3 1,3 5,7 0,84 • • • •

Tortelli aux Asperges

EAN-Carton :


Tortelli à base de pâte à la semoule de blé dur, farcis aux asperges vertes, à la ricotta et au séré maigre.


693 164 2,3 0,9 27 0,8 1,6 8 1,2 • • • • • •

Cappelletti Ricotta Limone

EAN-Carton :


Cappellettis à base de semoule de blé dur, farcis d’un mélange de ricotta, de mascarpone et de jus de citron.


755 179 5,3 2,7 24 2,4 1,2 8,3 1,3 • • • • • •

Gnocchi Potiron

EAN-Carton :


Gnocchis à base de semoule de blé dur, de citrouille, de fl ocons de pommes de terre, d’œufs, d’huile de colza et de noix de muscade.


666 157 0,9 0,2 33 0,4 2 3,3 1,2 • • • •

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Menus complets• Des ingrédients frais• Une cuisine authentique• Un prix garanti• Prêt à servir : Moins de composants

individuels, plus de place dans le garde-manger

Vous êtes à la recherche de solutions de menus va-riées qui s'avèrent idéales pour votre cuisine ? Dans ce cas, les plats du menu Hilcona sont exactement ce qu'il vous faut, car ils vous off rent une variété de menus frais et prêts à servir.

Macaronis des Alpes

Mah Meh

Avec ces classiques populaires de la cuisine italienne, vous ferez toujours l'unanimité. En tant que spécialiste, Hilcona vous off re non seulement une grande variété de pâtes, mais prépare également la base croustillante de la pizza pour une délicieuse sélection.

Pâtes & Pizza• 100 % précuit pour une préparation rapide • Idéal pour la cuisson au comptoir• Variations en fonction des saisons

Pizza Margherita

Gnocchi Potiron



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Pâtes & Pizza

Spätzli Potiron

EAN-Carton :


Spätzle à base de semoule de blé dur, de citrouille, de farine de blé et d’épices.


647 153 2,1 0,5 27 0,5 1,7 5,7 0,99 • • • •

Margeritha gastro 30 x 40 cm

EAN-Carton :


Pizza garnie de sauce tomate, de mozzarella et d’origan.

Carton : 3,3 kg (3 x 1,1 kg)

1050 249 7,2 3,3 33 1,9 2,3 12 1,3 • • • • •

Pizza Margherita

EAN :


Pizza garnie de sauce tomate, de mozzarella et d’épices.

390 g 1109 264 8,4 4,1 33 1,9 2 13 1,4 • • • • •

Mini Margherita

EAN :


Pizza garnie de sauce tomate, de mozzarella et d’épices.

190 g 992 236 7 3,3 30 3 2,4 12 1,3 • • • • •

Birchermüesli

Birchermüesli 1 kg

EAN :


Mélange de fl ocons comprenant 32 % de fruits (pommes, bananes, groseilles, mûres, framboises, fraises, myrtilles), yaourt et raisins secs.

Barquette : 1 kg 533 127 3 1.4 21 14 1.8 3 0.05 • • • • •

Birchermüesli 3 kg

EAN :


Mélange de fl ocons comprenant 40 % de fruits (pommes, bananes, groseilles, mûres, framboises, fraises, myrtilles), yaourt, crème, raisins secs et noisettes.

Seau : 3 kg 601 143 4.9 2.6 21 14 2.1 2.7 0.05 • • • • • •

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Les données, resp. les recommandations de préparation, sont des valeurs indicatives. Les allergénes mentionnées se réfèrent aux ingredients composants le produit.Veuillez vous référer aux indications exactes sur les étiquettes des produits ! Informations détaillées sous www.foodservice.hilcona.com *Les indications fi gurant sur les étiquettes des produits s’appliquent. Valeurs pour 100 g

Conditions générales d’achat Les produits mentionnés dans ce catalogue sont livrés par nos partenaires grossistes. Les conditions de livraison du grossiste en question sont applicables. Nous assumons entièrement la garantie de la conservation et de la qualité de nos produits, en procédant à un échange des produits faisant l’objet de réclamations qualitatives fondées, durant la période de garantie. Nous ne pouvons pas remplacer des marchandises dont la date de garantie est dépassée ou rendues inutilisables suite à un mauvais stockage. Hilcona AG ne peut être tenue pour responsable de dommages éventuels, résultant du non respect de ces règles. Les images de produits sont présentées comme suggestion de présentation. Hilcona AG se réserve le droit de toute modifi cation de son assortiment.

Stockage Stockage des marchandises congelées : minimum −18 °C • une fois décongelée, ne pas recongeler

Birchermüesli• Notre meilleure vente depuis plus de 20 ans• Selon la recette maison Hilcona• Plus de 900 000 portions vendues chaque année

Simplement en en-cas, le matin pendant la pause ou pour les plus petits appétits – vos clients exigent une off re de snacks qui allie fraîcheur et plaisir pour chaque occasion – comme notre légendaire Birchermüesli.

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