Pôle 1Biologie Microbiologie La classification des bactéries LP Louis Blériot

2de BAC Pro ASSP

Référentiel Microbiologie 19 Bactéries19.1 Structure, ultra-structure

TD

Limites de connaissances : - Indiquer les critères morphologiques de classification (forme, dimension, mobilité, spore, capsule) et donner des d'exemples- Repérer sur des préparations ou des microphotographies, différents types de bactéries.

Enoncer le point commun aux deux situations   :

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Citer les deux agents responsables   :

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

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Situations professionnelles   :

Situation 1 : Mme Rosa est aide soignante à l’hôpital de sa commune. Après une

opération au genou Mr Dubois contracte une infection nosocomiale au « Staphylococcus

aureus ». Il s’agit d’une bactérie immobile, à paroi Gram (+), ayant une forme sphérique

nommée coque ou cocci, regroupé en « grappe de raisin », vivant en présence ou en

absence d’oxygène (aéro-anérobie) et utilisant entre autre le glucose comme source de

carbone (bactérie hétérotrophe).

Situation 2 : Laura est en PFMP dans une crèche, elle aide le cuisinier, lorsque ce

dernier reçoit un appel de son responsable. Il explique alors qu’un lot de viande hachée

est susceptible d’être contaminé par la bactérie E.Coli pouvant provoquer une toxi-

infection alimentaire. Escherichia Coli est une bactérie mobile grâce à ses flagelles, à

paroi Gram (-), ayant une forme allongée, cylindrique nommée bâtonnets ou bacille,

vivant en présence ou en absence d’oxygène) et utilisant entre autre le glucose comme

source de carbone.

Activité 1   : Les critères morphologiques de classification

Objectif   : Indiquer les critères morphologiques de classification et donner des d'exemples.Repérer sur des préparations ou des microphotographies, différents types de bactéries.

Document 1   : Les principaux critères de classification des bactéries

a. La taille : elle est comprise entre 1 et 10 micromètres (pour les coques, 0.5 à 1.5 µm, pour les

bacilles 1 à 6 µm de long et 2 µm de large et pour les spirilles de 5 à 500 µm).

b. La forme et le mode de groupement• Les bactéries de forme ronde sont des coques ou cocci. Elles sont toujours immobiles et

peuvent apparaître :

– groupées en chaînettes : les streptocoques. On trouve des espèces non pathogènes comme

les streptocoques lactiques mais aussi des espèces pathogènes comme Streptococcus pyogènes,

responsables des angines rouges ;

– groupées en amas : les staphylocoques ou les microcoques. Ils peuplent la peau et le cuir

chevelu et constituent une flore commensale. D’autres staphylocoques sont très pathogènes

comme le staphylocoque doré ;

– reliées par deux : les diplocoques. C’est le cas des pneumocoques responsables, chez

l’Homme, de pneumonies aiguës ;

• Les bactéries de forme cylindrique sont des bacilles. Ils peuvent présenter des formes et des

arrangements très divers :

– une forme courte, droite et régulière, c’est le cas des entérobactéries comme Shigella,

Klebsiella, Escherichia coli qui sont très répandues dans l’intestin de l’Homme et des animaux.

Elles sont responsables d’infections hospitalières ou d’infections urinaires ;

– une forme de massue : la corynébacterie, qui est l’agent de la diphtérie, maladie grave dont la

vaccination est obligatoire ;

– une forme de virgule : le vibrion cholérique, qui est l’agent du choléra.

• Les bactéries de forme hélicoïdale sont des spirochètes. Dans cette famille, on trouve les

agents responsables de la syphilis comme le tréponème.

c. La mobilité : certaines espèces sont dotées de cils sur leur pourtour (ciliature péritriche) ou à

leurs extrémités (ciliature polaire). Exemple : Escherichia coli.

d. La capsule : les espèces ayant une capsule sont particulièrement pathogènes car elles

échappent à la phagocytose. C’est le cas du pneumocoque.

e. La spore : lorsque les conditions de vie sont difficiles, certaines espèces peuvent sporuler et

rester en vie (Clostridium).Source : Livre Editions Delagrave Biologie 2nde ASSP Août 2011 p.166

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1.1Indiquer les critères morphologiques de classification des bactéries en complétant le tableau 1 à l’aide du document 1

Tableau 1   : Les critères morphologiques de classification des bactéries

Forme Nom de la forme Mode de regroupement Exemples de bactéries et de maladies

………………………

(coque)

Taille : ………………

…………………………….

Pneumocoque (responsable de

pneumonie)

…………………………..

Staphylococcus aureus

(responsable d’otite)

………………………………………………………

Steptococcus pyogène

(responsable d’angine)

……………………….

(bacille)

Taille : ………. de long et ……….. de

large

………………………………

Escherichia coli(responsable de

cystite)

………………………

Bacille de Klebs-Loeffler

(responsable de la diphtérie)

………………………..

Vibrio cholerease(responsable du

choléra)

…………………………………

Lactobacillus bulgaricus

(fabrication du yaourt)

…………………….

……………………………………

Treponema pallidium

(responsable de la syphilis)

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(spirille)

Taille : …….. à ……… µm

1.2Repérer les différents types de bactéries sur les microphotographies ci en bas en les replaçant à l’endroit qu’il convient dans le tableau 1.

→ Photos en bas de page

1.3Nommer l’ordre de grandeur des bactéries en cochant la bonne réponse.

Le kilomètre Le micromètre Le millimètre

1.4Identifier un élément particulier pouvant être utilise pour classer les bactéries et compléter le tableau 2 à l’aide du document 1.

Tableau 2   : Eléments particuliers de certaines bactéries

Photos :

Bactéries :

Elément particulier 

:

Photos à découper   : (question 1.2)

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