5bonnesraisonsdaimerlesamandesFormidablepartenaireminceuretsant,lamandeseglissedansdesplatssalscommedespoissonsfarcisouunesoupefroidelail.Lamandeapportegalementdeladouceurdanslesdessertscommelecrumbleauxmres.ParLudivine|ExpertecuisineYahooPourEllesilya3heures
Gteauauxfruitssecsetauxamandes
C.Lebrun
N1:Lamandesedclinesousdenombreuxformats
Cestidalpourvarierlesplatsencuisine!Lamandeestdisponibleentire,dcortique(sanssapeaumarron),monde(cestdiredcortique),effile(pourdcorerenptisserieparexemple),concassemaisaussi,lamandeexistesousformedepoudre,dhuile,depure,depteoudelait.
N2:Lamande,unealliedenotresant
Richeenprotinesvgtalesetenfibressolublesnotamment,lesamandesrduiraientlemauvaischolestroletlesrisquesdemaladiescardiovasculaires.Deplus,lheuredugoterouaucoupdefringalede11h,lamandeestparfaitecarelleenrayerapidementlasensationdefaim.
N3:Lamandesecuisineenversionsale!
Lamandesemarietrsbienaveclagneauetlepouletmaisaussiaveclepoissoncommelatruiteauxamandes.Essayezlamandegrillepourfarcirtoutesortedepoissoncommelerougetparexemple.Pourlafarce:Faitesrevenirunoignonmincavecunfiletdhuiledolivepuisversez170gderizet30cldebouillondelgumesbienchaud.Laissezcuirepuisajoutez6cuillressoupedamandesgrillesetunecuillrecafde5pices.Assaisonnez.Garnissezlintrieurde2poissonscaillsetvids.Recouvrezleplatetenfournez200Cpendantunedizainedeminutes.
N4:Lamande:essayezlaengaspachoavecdelail!
TypiquedelAndalousie,cettesoupefroide(ajoblanco)estgnralementservieavecunepoignederaisinsblancsmaisonpeutgalementopterpourdespetitesbillesdemelon,deslamellesdejambonouchorizo,voiredesquartiersdepomme!Portezbullition50cldeaupuisplongez2goussesdailpluchesetfaitescuire1minutepuisretirezles.Laissezrefroidirlesgoussesdail.Dansunbol,trempez100gdemiedepaindansunpeudeaupuisgouttezla.Dansunmixeurplongeur,dposezlamiedepain,180gdamandes,lail,20cldhuiledoliveet1cuillresoupedevinaigre.Mixez.Versezensuite1litredeauetmixeznouveau.Placezdanslefrigopendantplusieursheures.
N5:Lamandeboostelesdesserts
Lapoudredamande,quelonmlangelafarine,donnedelaprofondeuretdeladouceurdenombreuxdessertscommelegteaureinedeSaba.Glissezdelapoudredamandedansuncrumble,vousverrezladiffrence!Dposezdansunplatpralablementbeurr,500gdemres.ct,travaillezlamain125gdefarine,125gdepoudredamande,125gdebeurreet100gdesucresemoule.Rpartissezlemlangesurlesmresetenfournez200Cpendantunevingtainedeminutes.dgusteravecunebouledeglacelavanille.
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