Années 50 aux USA
Hommes meurent de crises
cardiaques sans explication
NON !
Cela peut être
évité !
Scientifique brillant
Défend ses idées jusqu’au bout
Arriviste
Très cash et direct
NON !
Le cholestérol
alimentaire
n’augmente pas le
cholestérol sanguin
Mais alors qu’elle
est la cause ?
Etude des 6 pays (1952)
Problème #1 :
La corrélation n’est pas
applicable à certaines populations
Yerushalmy, J. and Herman E. Hilleboe, “Fat in the Diet and Mortality from Heart Disease: A
Methodologic Note,” New York State Journal of Medicine 57, no. 14 (July 1957): 2346.
Problème #2 :
Les données statistiques
ne sont pas fiables
Problème #3 :
Une corrélation
ne signifie pas causation
La théorie d’Ancel Keys fut donc décriée par la
communauté scientifique et notamment en 1955
pendant une conférence de l’OMS
I’ll show those guys
1955 : 1ère crise
cardiaque du
président
Eisenhower
Ancel Keys le
conseille et lui dit
de réduire sa
consommation de
graisses et
cholestérol
En 1969,
Eisenhower meurt…
d’une crise
cardiaque.
Keys change son approche et les
graisses saturées arrivent dans le
débat
Graisses saturées augmentent
cholestérol total
MCV cholestérol graisses
saturées
Coupable idéal !
Etude des 7 pays
Il a choisi les pays qui
correspondaient à sa théorie et évité
ceux qui présentent un “paradoxe”
(France, Suisse…)
Etude des 7 pays
Keys n’a jamais communiqué
les données brutes dans une revue
scientifique de renommée
internationalle
Etude des 7 pays
Habitants de Corfu mangent plus de graisses
saturées que ceux de Crète et pourtant les
Crètois ont plus de MCV
Etude des 7 pays
En 1984, Keys est retourné voir les
populations des 7 pays et les résultats
étaient encore plus paradoxaux.
La consommation de
graisses saturées n’explique
en RIEN le nombre de MCV !
Pourquoi on croit
toujours à ce mythe ?
I’ll show those guys
Certains scientifiques soumettent
l’idée que le sucre
pourrait être responsable.
C’est des montagnes de non sens
Yudkin et ses soutiens commerciaux ne sont
pas découragés par les faits, ils continuent de
chanter les mêmesrefrains sans fondement
Ancel Keys voulait que son
hypothèse soit présumée correcte
jusqu’à preuve du contraire.
Or en science c’est l’inverse :
Une hypothèse ne peut être
considérée vraie tant qu’il n’y a pas
de solides données
Dans le cas des
graisses saturées et du
cholestérol
il n’y a RIEN !
Les conséquences
Les idées de Keys ont été acceptées et cela a abouti
aux recommandations actuelles (moins de graisses +
de féculents et céréales)
Les données scientifiques prouvant le contraire ont
été constamment ignorées
Depuis 50 ans : une crise d’obésité et de “maladies
de civilisation”
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