G U I D E SG U I D E SD ED E B O N N E S B O N N E S P R A P R AT I Q U E ST I Q U E S D D ’’ H YH YG I È N E
Charcuterieartisanale
Guide
de bonnes pratiques d’hygiène
Charcuterie artisanale
Edition 2001
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PARTIE I
Introduction, points clefs
et éléments de surveillance
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PARTIE II
Fiches de bonnes pratiques
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