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Charcuterieartisanale
Guide
de bonnes pratiques d’hygiène
Charcuterie artisanale
Edition 2001
Ouvrage édité par la DILA disponible à la commande sur
http://www.ladocumentationfrancaise.fr/
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N° 5920 ISSN : en cours ISBN : 978-2-11-077060-8
Direction de l’information légale et administrative
Les éditions des Journaux officiels tél. : 01 40 15 70 10
www.ladocumentationfrancaise.fr
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PARTIE I
Introduction, points clefs
et éléments de surveillance
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PARTIE II
Fiches de bonnes pratiques
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