L’intersection de la rue Iñigo et la Place de la Constitution, où se trouve aujourd’hui notre “148 gastroleku”, accueillait pendant plus de 40 ans le mythique bar Astelena 1960 et est, pour autant, un endroit emblématique, chargé d’histoire gastronomique. Le numéro cardinal de notre nom, 148, fait allusion a notre emplacement par rapport aux numéros authentiques peints sur les balcons de la place, de la main experte de Paco, l’artiste original qui a également dessiné
pour le numéro qui nous représente aujourd’hui.
The corner between Iñigo Street and Constitución Square where our “148 gastroleku” is now located, gave shelter, for over 40 years, to the mythical Astelena 1960 bar and it is, therefore, an emblematic spot full of gastronomic history. The cardinal number implicit in our name refers to our position in co-relation to the numbers draw at the row of balconies and was, in fact, painted by Paco, same artist who
did all the original work at the square.
ENGLISH-FRANÇAIS
146145144 147
139138137136135134
143142141
140
gastroleku.com
148gastroleku.com
Gastroleku est un groupe de restauration, gastronomique et d’affaires né dans la vieille ville
de Donostia.
Gastroleku is an hospitality, gastronomic and business group born in the old town of
Donostia – San Sebastian.
TXOKO
BARRA
Our pintxos and sharing plates made at the bar
Nos pintxos et plats au comptoir
-GILDA GILDA................................................................................................................................................2
-HAKE PUDDING PUDDING DE MERLU.................................................................................................................3
-SMALL PLATE OF WHITE TUNA, ANCHOVY, PICKLED PEPPERS AND OLIVES ASSIETTE DE THON GERMON, ANCHOIS, PIMENT BASQUE ET OLIVES................................................................................................................3.5
-RUSSIAN SALAD MACÉDOINE DE LÉGUMES...................................................................................................3
-HOME-CURED SALMON WITH FRESH CREAM AND HERB EMULSION SAUMON FUMÉ MAISON AVEC CRÈME FRAÎCHE ET ÉMULSION AUX HERBES..................................................................................................5.5
-ROASTED VEGETABLE ( ESCALIVADA) SALAD WITH NUTS AND ANCHOVIES SALADE ESCALIVADA AUX NOIX ET AUX ANCHOIS.............................................5
-IBERIAN “PRESA” TARTAR STEAK TARTARE DE PORC IBÉRIQUE..........................................................................5,5
-SPICY TXORIZO FROM LA RIOJA CHORIZO ÉPICÉ DE LA RIOJA............................................................................................1.5
-FOIE MI-CUIT TOAST TOAST AU FOIE MI-CUIT........................................................................................................5
TXOKO BARRA
PINTXOS ( small plates )PINTXOS ( petit plats )
-WHITE TUNA, ANCHOVY, PICKLED PEPPERS AND OLIVES THON GERMON, ANCHOIS, PIMENT BASQUE ET OLIVES..................................14
-RUSSIAN SALAD MACÉDOINE DE LÉGUMES ..............................................................................................5/10
-HOME-CURED SALMON WITH FRESH CREAM AND HERB EMULSION SAUMON FUMÉ MAISON AVEC CRÈME FRAÎCHE ET ÉMULSION AUX HERBES...................................................................................................................................16
-ROASTED VEGETABLE ( ESCALIVADA ) SALAD WITH NUTS AND ANCHOVIES SALADE ESCALIVADA AUX NOIX ET AUX ANCHOIS..............................................15
-100% BELLOTA IBERIAN SHOULDER HAM FROM MONTANCHEZ, EXTREMADURA................................................................................................................... 11/22 100% PALETTE IBÉRIQUE DE BELLOTA DE MONTANCHEZ, EXTREMADURA
-CHEESE BOARD TABLE DE FROMAGE.............................................................................................................8/16
-FOIE MI-CUIT FOIE MI-CUIT.............................................................................................................................9/18
-BURRATA WITH SMOKED BEEF FROM LEÓN BURRATA ET CECINA DE LEÓN.........................................................................................20
TXOKO BARRA
SHARING PLATESLES PLATS
Our pintxos and sharing plates are made in the kitchen
KITCHENCUISINE
Nos pintxos et plats en cuisine
-HAM CROQUETTE CROQUETTES AU JAMBON.............................................................................................2.5
-ROASTED FOIE GRAS FOIE GRAS DE CANARD À LA POÊLE........................................................................5,5
-SCRAMBLED EGGS WITH “ROPA VIEJA” (STEWED MEAT) OEUFS BROUILLÉS ROPA VIEJA (VIANDE DÉCHIQUETÉE)..............................3
-RICE WITH SEASONAL GARNISH RIZ AVEC GARNITURE DE SAISON................................................................................5
-IBERIAN PORK CHEEK JOUES DE PORC IBÉRIQUE..................................................................................................5
-COCHINITA PIBIL TACO TACOS DE COCHINITA PIBIL............................................................................................4
-FILLET STEAK WITH SEASONAL GARNISH FILET-MIGNON ET GARNITURE DE SAISON.......................................................5,5
-GRILLET DUCK BREAST AND PINEAPPLE MAGRET ET ANANAS SUR LE GRIL..............................................................................5
KITCHEN / CUISINE
PINTXOS ( small plates )PINTXOS ( petit plats )
-GAJO POTATOES WITH TWO SAUCES QUARTIERS DE POMMES DE TERRE AUX DEUX SAUCES...................6
-HAM CROQUETTE CROQUETTES AU JAMBON..................................................................................10
-RICE WITH SEASONAL GARNISH RIZ AVEC GARNITURE DE SAISON.................................................................14
-GRILLED OCTOPUS WITH SPICED POTATO PUREE AND KIMCHEE MAYONNAISE POULPE BRAISÉ AVEC PURÉE DE POMMES DE TERRE ET MAYON NAISE KIMCHEE.............................................................................11/22
-DICED TUNA AND ROASTED FOIE GRAS WITH UNAGUI SAUCE DÉS DE THON ET AVEC FOIE GRAS DE CANARD POELÉ AU SALSA UNAGUI...................................................................................................10/20
-FRIED CALAMARI CALAMARS FRITS (FARINE, POIS CHICHES ET MAIS)......................12
-GRATINATED COD WITH PEPPERS IN PIL PIL SAUCE MORUE GRATINÉ AVEC “PIPERRADA” AU PIL PIL...............................16
-IBERIAN PORK CHEEK JOUES DE PORC IBÉRIQUE...................................................................................18
-GRILLED FORE-RIB OF BEEF WITH POTATOES AND SALAD CHULETA BRAISÉ AVEC POMMES DE TERRE ET SALADE...........................................................................................46/kg - “PIQUILLO” PEPPERS - POIVRON “PIQUILLOS” ..............................................................6
KITCHEN / CUISINE
SHARING PLATESLES PLATS
CARROT CAKEGATEAU AUX CAROTTES.........................................................................................5
CHEESECAKE WITH STRAWBERRYCHEESECAKE AUX FRAISES...................................................................................5
CHOCOLATE GANACHE AND ICE CREAMGANACHE ET GLACE AU CHOCOLAT..............................................................5
DESSERT OF THE DAYDESSERT DU JOUR.......................................................................................................5
SWEET WINEVIN DOUX
DESSERTSDESSERTS
KITCHEN / CUISINE
UYDI TXOMIN ETXANIZ................................................................................................................4/28T/C Hondarribi zuri, hondarribi beltza
PEDRO XIMENEZ HIDALGO.........................................................................................................4/24 Pedro Ximenez
SOLEAR..................................................................................................................................................4/24Palomina fina
d.o. Getaria
d.o. Jerez Xeres Sherry
d.o. Manzanilla
WINEVIN
WINE / VIN
SPARKLING VIN EFFERVESCENT
WHITEBLANC
TORREMILLANOSPEÑALBA LOPEZ......................................4/28Brut nature, Macabeo, chardonnay
RIMARTS BRUT 18.......................................18Xarel-lo, macabeu, parellada
RIMARTS ROSAE.........................................39Pinot noir
CONDE VALDEMARBLANCO...............................................2,5/17,5Viura, Verdejo, SauvinonBlanc y Tempranillo Blanco 100% Viura
MUGA BLANCO .........................................25Viura, malvasía, garnacha blanca
BAIGORRI BLANCO .................................32Viura, malvasía
REMELLURI BLANCO .............................63Chardonnay, garnacha blanca,marsanne, roussane
RAMON BILBAO...................................17,5Verdejo
PERAMOR VERDEJO VIURA.............1/8Verdejo, viura
PERAMOR VERDEJO.......................1,5/12Verdejo
TRANSISTOR.............................................37Verdejo
BARON FUENTE GRAN RÉSERVE.......46 Pinot meunier, chardonnay, pinot noir
ANDRÉ CLOUET RESERVEGRAND CRU....................................................49 Chardonnay, pinot noir, pinot meunier
JACKQUESSON 740......................................63 Chardonnay, pinot noir, pinot meunier
d.o. Cava
d.o. Rioja
d.o. Rueda
a.o.c. Champagne
TXOMIN ETXANIZ EUGENIA............4/28 T./C.Hondarribi zuri, Hondarribi beltza
d.o. Getaria d.o. Getaria
TXOMIN ETXANIZ TX..................2,5/17,5 T/C Hondarrabi zuri, hondarrabi beltza
TXOMIN ETXANIZ.................................2/15 T/C Hondarrabi zuri, hondarrabi beltza
WINE / VIN
ROSEROSE
CHIVITE GRAN FEUDO .......................1/10 Garnacha
MUGA ROSADO .........................................22Garnacha, viura, tempranillo
HUGUEL RIESLING CLASSIC..............35 Riesling
EL NOVIO PERFECTO...................2,5/17,5 Viura, moscatel
ENATE 234...........................................2,5/17,5 Chardonnay
MINIUS ................................................2,5/17,5 Godello
CHATEAU DE CITEAUXBOUZEREAU.....................................................37 Bourgogne
d.o. Navarra
d.o. Rioja
a.o.c. Bourgogne
CONTRAPUNTO.................................2,5/17,5 Albariño
PAZO SAN MAURO......................................28Albariño
MAR DE FRADES...........................................31 Albariño
a.o.c.. Alsacde
d.o. Valencia
d.o. Somontano
d.o. Monterrei Pontevedra
d.o. Riax Baixas
REDROUGE
WINE / VIN
SOLAR IBALONJA AÑO...........................1/10Tempranillo
VINESTRAL CRIANZA............................2/15Tempranillo, garnacha, mazuelo
TARÓN CRIANZA...............................2,5/17,5Tempranillo, mazuelo
VIÑA SALCEDA CRIANZA.............2,5/17,5Tempranillo, mazuelo, graciano
RAMON BILBAO CRIANZA..........2.5/17.5Tempranillo
CONDE VALDEMARCRIANZA..............................................2.5/17.5Tempranillo
BAIGORRI CRIANZA................................3/21Tempranillo
MUGA CRIANZA...........................................35Tempranillo, garnacha, mazuelo,graciano
BAIGORRI GARAGE....................................57Tempranillo
TARÓN RESERVA...........................................21Tempranillo, mazuelo
RAMON BILBAO RESERVA.....................28Tempranillo
d.o. Rioja
ENATE CRIANZA...........................2,5/17,5 Tempranillo, cabarnet sauvignon
ENATE MERLOT MERLOT...................38 Merlot
d.o. Somontano
EREMUS ROBLE CRIANZA........2,5/17,5 Tempranillo
CONDE SAN CRISTOBAL......................28 Tinta fina, cabernet sauvignon, merlot
ALIÓN............................................................69 Tinta fina
LINDES DE REMELLURI........................25 Tempranillo y Garnacha,Graciano, Viura
REMELLURI RESERVA...........................36Tempranillo, graciano, garnacha,viura, malvasia
MARQUES DE VARGAS RESERVA....32Tempranillo, mazuelo, garnacha
“BALCÓN DE PILATOS”VALDEMAR MATURANA.....................38Maturana
ABEL MENDOZA GRACIANOGRANO A GRANO....................................62Graciano
d.o. Ribera del Duero
CIDERCIDRE
DEHESA GAGO.............................................21Tinta de toro
CAMIÑO REAL..............................................31Mencía, garnacha, tintorera,caíño tinto, mouratón, sousón
d.o. Toro
d.o. Ribera Sacra a.o.c. Bourgogne
PETIT MANOU.................................35 Cabernet sauvignon, Merlot,Cabernet Franc
MAISON ROCHE DEBELLENE..............................................37 Pinot noir
a.o.c. Medoc-Burdeos
ZABALA.................................................................................................................................................1/7
BEREZIARTUA........................................................................................................................................7
Aduna
Astigarraga
Txotx!!!
JOXEAN ARTZE
MIKEL LABOA
Usurbil, Gipuzkoa,April 6, 1939January 12, 2018
San Sebastián, Gipuzkoa,June 15, 1934December 1, 2008
Poet, writer and Basque txalapartari musician.
He was one of the most important singer-songwriters in Euskera at the end of the 20th century
Poète, écrivain et musicien txalapartari basque.
Il était l’un des auteurs-compositeurs-interprètes les plus importants dans l’euskera à la fin du 20ème siècle.
Usurbil, Gipuzkoa,6 avril 19392 janvier 2018
San Sebastián, Gipuzkoa,15 juin 19341er décembre 2008
En 1966, il crée avec Mikel Laboa, Xabier Lete, Benito Lertxundi et Lourdes Iriondo le groupe Ez Dok Amairu pour protéger la culture basque.
Il a écrit les paroles de chansons célèbres de Mikel Laboa telles que Geure bazterrak ou Txoria txori, Ama hil zaigu eta Zaude lasai ...
Certaines de ses chansons sont déjà devenues des classiques populaires qui font partie du folklore basque, en particulier le Txoria toxi (“L’oiseau (est) oiseau”, en espagnol) écrit par Joxea Artze de l’album bat-bi-hiru (un-dos - trois)
In 1966 he created with Mikel Laboa, Xabier Lete, Benito Lertxundi and Lourdes Iriondo the group Ez Dok Amairu to protect the Basque culture.
He wrote the lyrics of famous songs by Mikel Laboa such as Geure bazterrak or Txoria txori, Ama hil zaigu eta Zaude lasai ...
Some of his songs have already become popular classics that are part of Basque folklore, specially the Txoria txori (“The bird (is) bird”, in Spanish) written by Joxea Artze of the album bat-bi-hiru (un-dos -three)
TXORIA, TXORI
HEGOAK EBAKI BANIZKIO,
NEREA IZANGO ZEN,
EZ ZUEN ALDEGINGO;
BAINA, HONELA,
EZ ZEN GEHIAGO TXORIA IZANGO,
ETA NIK...
TXORIA NUEN MAITE
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