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8/9/2019 French - Interdits Alimentaires Chez Juifs Chretiens Et Musulmans 2003

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LES INTERDITS ALIMENTAIRESCHEZ LES JUIFS, LES CHRTIENS ET LES MUSULMANS

PAR

SAMI A. ALDEEB ABU-SAHLIEH1

2003

Chapitre IInterdits alimentaires chez les juifs ............................................................4

Les mammifres terrestres .............................................................4Les oiseaux ....................................................................................5Les animaux aquatiques .................................................................5Toutes les autres espces ...............................................................5Les produits de la terre ...................................................................5Les boissons ..................................................................................6

Les aliments sacrificiels aux idoles ................................................7Le sang ...........................................................................................7La bte morte et l'abattage ..............................................................7La chasse ........................................................................................8Le mlange de viande et de lait ......................................................8Les aliments du sabbat et de Pque ................................................9Les aliments des non-juifs ..............................................................9La ncessit fait loi .......................................................................10Les raisons des interdits alimentaires ...........................................10

Les interdits alimentaires entre loi et pratique ..............................12Chapitre IIInterdits alimentaires chez les chrtiens ...................................................13

L'abolition presque totale des interdits .........................................13L'interdiction du cheval ................................................................14

1 Docteur en droit, diplm en sciences politiques. Responsable du droit arabe etmusulman l'Institut suisse de droit compar, Lausanne. Auteur de nombreux ouvrages etarticles (voir la liste et certains articles dans: www.sami-aldeeb.com). Son dernier

ouvrage: Circoncision masculine, circoncision fminine: dbat religieux, mdical, socialet juridique, L'Harmattan, Paris, 2001, 537 pages. Les opinions exprimes ici n'engagentque leur auteur.

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L'abstinence ..................................................................................15Les groupes chrtiens observant des interdits alimentaires ...........15

Chapitre IIIInterdits alimentaires chez les musulmans ................................................16

Le principe est la licit, sans gaspillage ......................................16L'interdit est dcid par Dieu ........................................................17Les interdits des juifs ne s'appliquent pas aux musulmans ...........17Les btes terrestres .......................................................................19Le porc .........................................................................................19Les btes de troupeau ...................................................................20Les quins .....................................................................................20Les animaux prdateurs canines ...............................................21Les rongeurs ................................................................................21

Les insectes et les vers .................................................................21Les oiseaux ..................................................................................21Les animaux aquatiques ..............................................................22Les animaux se nourrissant de dtritus ........................................22Les gibiers dans le plerinage ......................................................23Les animaux tuer ou interdit de tuer ..........................................23Les animaux morts et l'abattage ....................................................23Le sang .........................................................................................25Les parties des animaux autres que leur viande ............................26Les fruits de la terre ......................................................................26Les boissons, la drogue et le tabac ................................................27Les aliments sacrificiels pour une idole ........................................28La ncessit fait loi .......................................................................28La transformation de l'aliment et sa contamination ......................29Les produits composs de plusieurs ingrdients ...........................29Les aliments des non-musulmans .................................................30Consommation d'un aliment douteux et viande importe .............32

Le Ramadan .................................................................................32La consommation dans des ustensiles en or ou argent ..................33Les raisons des interdits alimentaires ...........................................33Les interdits alimentaires entre loi et pratique ..............................35

Bibliographie ....................................................................................37

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On trouve des interdits alimentaires partout dans le monde, et ces interdits diffrentdun groupe social lautre, mme si parfois ils se recoupent. Rares sont les gensqui sont omnivores.

Nous ne parlerons pas ici des spcificits rgionales des diffrents groupesethniques ou nationaux, mais des interdits qui peuvent tre considrs commecommuns aux trois communauts religieuses monothistes en vertu deconsidrations religieuses.

Nous signalons aux lecteurs et aux lectrices que cet article est provisoire. Il est missur internet avec l'espoir de profiter de leurs observations constructives et

bienveillantes afin d'amliorer son contenu et sa forme. On peut me contacter paremail: [email protected]. Site : www.sami-aldeeb.com .

CHAPITRE I

INTERDITS ALIMENTAIRES CHEZ LES JUIFSLes interdits alimentaires chez les juifs trouvent leurs sources dans la Bible,complte par la Mishnah et le Talmud1. Les aliments permis sont appels de nos

jours aliments cacher, c'est--dire adquats, propres la consommation. Le termecacher est utilis pour d'autres choses que les aliments. Ainsi on dit un tmoincacher lorsqu'il remplit les conditions lgales, et un rouleau de la Torah cacherlorsqu'il est sans faute2. La Bible parle d'animal pur (tahor) et d'animal impur(tame), termes que nous utilisons dans ce texte. Les normes juives relatives auxinterdits alimentaires peuvent tre rsumes comme suit:

Les mammifres terrestres

Ne sont considrs comme purs que les animaux ruminants ayant des sabotsfourchus (Dt 14:6). La Bible en nomme dix expressment: le buf, le mouton, lachvre, le cerf, la gazelle, le daim, le bouquetin, l'antilope, l'oryx et le mouflon. (Dt14:4-5). Tous les autres mammifres qui il manque une de ces caractristiques oules deux sont impurs, donc interdits. Cest le cas du chameau, du lapin et du damanqui ruminent mais n'ont pas de sabots fourchus, et du porc qui a le sabot fourchu

1 Ces interdits sont notamment dvelopps dans Lv chap. 11 et Dt chap. 14. Voir aussiconcernant linterdiction de consommer du sang Lv 17:14 et Dt 12:23; concernantlabattage Ex 12:21; concernant le vin Ex 22:19; concernant l'interdiction dgorgerlanimal et son petit le mme jour Lv 22:28; concernant l'interdiction de cuire de laviande avec du lait Ex 23:19 et 34:26, et Dt 14:21. On trouve dans le Talmud les normessuivantes:Traits Shabbat et Pessahim (sabbat et Pque) concernant la prparation de la nourrituredans le sabbat et la Pque.Trait Avoda Zara (culte idoltre) concernant la prparation du vin.Trait Houline (choses profanes): cest le trait le plus important; il comprend 12

chapitres.On trouve aussi une prsentation de ces normes dans l'ouvrage Choulchan aroukh.

2 Bauer: La nourriture cacher, p. 9.

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mais ne rumine pas (Dt 14:7-8). La Bible nomme dans cette dernire catgorie 42animaux impurs.

Les oiseaux

Les oiseaux sontpurs l'exception de 24 espces considres impures dont la listeest compile partir du Lv 11:13-19 (qui en nomme 20) et Dt 14:12-18 (qui ennomme 21), entre autres l'aigle, l'autruche, le plican, la cigogne, le hibou, etc. Dansla pratique sont considrs comme purs les oiseaux domestiques (poule, caille,canard, oie, etc.) et comme impurs les oiseaux sauvages et en particulier les oiseauxde proie. Il n'est pas ais aujourd'hui d'identifier tous ces oiseaux interdits. Aussi,certains canards et pigeons sont consomms aprs identification de l'espce par unconnaisseur1. Le faisan est considr comme pur par la communaut juiveallemande, et impurpar les autres. Les oeufs des oiseaux impurs sont impurs. LeTalmud donne comme indice pour les oeufs impurs le fait qu'ils soient ronds.

Les animaux aquatiques

Ne sontpurs que les animaux aquatiques qui ont des nageoires et des cailles (Lv11:9-12). Tous les poissons qui il manque soit nageoires, soit cailles ou les deuxainsi que tous les crustacs, les coquillages, les fruits de mer sont impurs.Lespadon a pos problme. Les Spharades le permettent, alors que lesAshknazes d'Angleterre l'interdisent

Toutes les autres espces

Toutes les autres espces comme les rongeurs, les reptiles, les batraciens, lesinsectes et les invertbrs sont impures. La Bible cependant excepte quatre sortes desauterelles comestibles (Lv 11:22). Mais il est difficile de les identifier aujourd'hui2.Et bien que l'abeille soit un animal interdit, son miel peut tre mang.

Les produits de la terre

Les produits de la terre sont purs, l'exception des fruits (dits orlah) dun arbrependant les trois premires annes (Lv 19:23) et une portion (dite halah) de pain oude gteau prpar avec une de cinq crales (bl, orge, peautre, avoine et seigle),

portion remise alors aux prtres. La matresse de maison prlve un petit morceaude pain et de gteau et le brle3.

1 Les lois alimentaires, p. 3.2 Les lois alimentaires, p. 3.3 Bauer: La nourriture cacher, p. 10-14.

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Les boissons

Les jus de fruits et de lgumes, tout comme les fruits et les lgumes, sont propres la consommation. Le lait des animaux purs, comme le lait de vache, est autorisalors que le lait des animaux impurs, comme le lait dnesse, est interdit. Le vin etles alcools base de vin comme le cognac est un produit pur et peut treconsomm. Mais la Torah interdit l'usage et la consommation des boissons basede raisin ou d'alcool de raisin, et tout produit du pressoir qui n'auraient pas tfabriqus sous le contrle d'un rabbin comptent, ou qui auraient t manipuls parun non-juif. Ceci s'tend jusqu'au vinaigre, l'huile de ppins de raisins ou le sucre deraisins1. On doit cependant signaler que le Lvitique interdit aux prtres deconsommer le vin ou autre boisson fermente quand ils viennent la Tente duRendez-vous, quand ils sparent le sacr et le profane, l'impur et le pur, et quand ilsfont connatre aux Isralites n'importe lequel des dcrets que Yahv a dicts par

l'intermdiaire de Mose (Lv 10:9). Dans zchiel il est demand au prtre de nepas boire du vin "le jour o il entrera dans le parvis intrieur" (Ez 44:8). Il est aussiquestion de vux temporaires ou perptuels de ne pas boire du vin (voir Nb 6:3-4;Jg 13:7 et 14 et Lc 1:15).Si un non-juif touche certains produitspurs, ces produits deviennent impurs et doncinconsommables. Moshe Menuhin, pre du fameux violoniste Yehudi Menuhin,rapporte que la maison de son grand-pre dans la colonie juive de Bokhara enPalestine tait ouverte aux Gentils lors d'une Pque juive. On leur a dress une tablespare. Menuhin ajoute:

Ds que les invits trangers furent partis, il (grand-pre) alla jusqu' la table des invits et, avecun sourire, prit toutes les bouteilles de vin qui avaient t ouvertes (il y en avait un bon nombre),les emporta dehors et les vida dans le caniveau. Quelques-unes des bouteilles taient presque

pleines et je ne comprenais pas un tel gaspillage. Je demandai: "Quel mal les goyim ont-ils fait auvin?" Grand-pre sourit et expliqua que, selon le code des lois juives, tout vin ouvert par un goydevenaityayin nesech, du vin paen et par consquent imbuvable2.

Yediot Ahranot, journal isralien en hbreu, rapporte qu'en avril 2000 le Grandrabbinat en Isral a ordonn aux fermiers juifs, sous menace de ne pas leur livrer lecertificat de puret, de jeter environ 2.4 millions de litres de lait dont le prix estestim $2.5 millions. La raison: on avait dcouvert que des non-juifs (Gentils)

avaient t impliqus dans la production du lait. Ce lait a t alors jet dans lescaniveaux. Le site Internet Sound Vision, site musulman, qui rapporte cetteinformation, la commente en disant quon aurait souhait que ce lait ait t donn ceux qui sont supposs lavoir souill. Jusqu maintenant on savait seulement queselon la loi Hindoue de Manu Smirti la nourriture devenait souille par le toucherdune personne appartenant la caste des intouchables3.

1 Les lois alimentaires, p. 6.2 Menuhin, p. 34-35.3 The untouchable milk.

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Les aliments sacrificiels aux idoles

Pour que les animaux purs et le vin restent purs, il ne faut pas qu'ils soient ddisaux libations d'un culte idoltre. La consommation d'un tel aliment sacrificiel estassimile une participation ce culte (Ex 22:19)1. De ce fait, la fabrication du vindoit tre contrle par un juif depuis le dbut jusqu' la fin.

Le sang

La consommation du sang est interdite "car le sang c'est l'me et tu ne dois pasmanger l'me avec la chair" (Dt 12:23; voir aussi Gn 9:4; Lv 17:12-14). De ce fait,l'animal doit tre gorg pour le vider de son sang, et ensuite sa viande est saledeux fois et rince avec de l'eau trois fois pour supprimer toute trace de sang. On

peut aussi recourir au grillage de la viande directement sur la flamme, et le jus ne peut alors tre rcupr. Le foie ne peut tre vid de son sang que par cettemthode, comme certains autres abats. Comme consquence de cette norme, il estinterdit de consommer un membre dun animal vivant (Gn 9:4).

La bte morte et l'abattage

Est lie la norme prcdente l'interdiction de manger les mammifres et lesoiseaux morts de mort naturelle ou abattus de faon non rituelle (Dt 14:21; Ex22:30). Celui qui viole cette interdiction doit se purifier (Lv 17:15 et 22:8; Ez 4:14).Labattage rituel consiste au moyen dun couteau parfaitement aiguis trancher, le

plus rapidement possible et en causant le minimum de souffrances lanimal, latrache-artre, lsophage, la veine jugulaire et la carotide. Le boucher doit tre

juif. La Bible prvoit de donner la viande d'une bte morte aux chiens (Ex 22:30) oude la donner ou la vendre aux non-juifs (Dt 14:21). On y reviendra. Seuls les

poissons et les sauterelles n'ont pas besoin d'tre abattus rituellement.Le boucher doit enlever le suif (graisse de l'animal), jadis interdit laconsommation car il faisait partie des sacrifices au Temple de Jrusalem (Lv 4:19).Il en est de mme du nerf sciatique (Gn 32:33). Et comme il est difficile d'enlever

ce nerf on a dcid de renoncer la consommation du quartier arrire de tous lesmammifres. Le nerf sciatique des oiseaux n'est pas enlev..L'animal abattu doit tre parfait, ni malade, ni bless (Ex 22:30; Lv 17:15), nicastr. L'abattage est suivi d'un examen anatomique de la bte, et toute lsion estdiscute pour savoir si elle rend ou non l'animal impropre la consommation. Selonles normes juives, ne peuvent tre abattus que des animaux ayant certains critres desant, et ce titre l'anesthsie pralable par lectrocution, ou l'tourdissement lamasse ou au pistolet sont incompatibles avec l'abattage rituel2. Nous verrons lorsquenous parlerons des musulmans que de telles normes sont discutables.

1 Bauer: La nourriture cacher, p. 17.2 Les lois alimentaires, p. 4-5.

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La chasse

N'ayant pas trouv d'information dans les livres sur la chasse, j'ai pos la questionsuivante sur Internet:

Est-ce qu'un Juif peut s'adonner la chasse des oiseaux ou des autres animaux terrestres (avecquels moyens?) et les manger (lorsqu'il s'agit d'oiseaux et d'animaux permis)?

Un rabbin m'a rpondu:Un juif ne peut s'adonner la chasse pour deux raisons essentielles:- L'animal consomm doit tre tu rituellement, c'est--dire la gorge tranche par une lame

sans dfaut.- Il est interdit de causer une souffrance quelque soit un animal1.

Un autre rabbin m'a donn une rponse aussi catgorique:Pour consommer un animal, nous devons obligatoirement le tuer rituellement.Le chasser pour lemanger n'est donc pas autoris2.

Un troisime rabbin m'a donn des informations plus nuances dont je cite

l'extrait suivant:Un auteur du 17me sicle, le "Noda Biyehouda" rsume la rponse en trois points:Chasser pour le plaisir (et non pour se nourrir) contrevient trois rgles:- L'interdiction de faire souffrir les animaux, dcoulant de l'obligation de dcharger un animal

ployant sous sa charge (Exode 23, 5).- L'interdiction de dtruire quoi que ce soit si ce n'est dans un but constructif, dcoulant de

Deutronome 20, 19.- La chasse est une des particularits d'sa et de Nemrod, grands chasseurs de la Bible. Il ne

sied pas aux descendants d'Abraham, Isaac et Jacob de suivre le mode de vie de ces deuxclbrits qui ayant commenc par chasser le gibier en sont venus chasser les femmes puis tuer les hommes sans aucune piti. C'est pourquoi les Juifs n'ont jamais t connus pourtre des chasseurs.

Dans le mme ordre d'ides, la pche n'est permise que pour s'en nourrir et non "pour le plaisir". Ilest attendu d'un juif respectant la Torah d'autres plaisirs que la chasse et la pche: l'tude, la

pratique des Commandements, et notamment la bont envers les individus et la totalit descratures de Dieu.Et comment chasser pour manger? Il est clair que chasser au fusil ou l'arc, voire les pigesagressifs peuvent rendre l'animal interdit soit en le tuant, et le rendant interdit, soit en portant deslsions graves qui le rendent impropres l'abattage rituel ncessaire. Il reste les filets pour attraperles animaux permis la consommation3.

Le mlange de viande et de lait

Il est interdit de mlanger la viande (et ses drivs) et le lait (et ses drivs commele fromage et le beurre) en raison du verset rpt trois fois: Tu ne feras pas cuireun chevreau dans le lait de sa mre (Ex 23:19 et 34:26, et Dt 14:21). Il est interditde cuire, de consommer ou profiter dune nourriture qui comporte un tel mlange.Pour cela le juif qui veut observer les normes alimentaires doit avoir deuxvaisselles: une vaisselle pour les plats carns et une autre pour les plats lacts. Cette

1 25 avril 2001: "Dan KLAJMIC" [email protected] 24 avril 2001: [email protected] (Pierre-Yves Bauer).3 24 avril 2001: [email protected].

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mailto:[email protected]:[email protected]:[email protected]


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vaisselle, prfrablement de diffrente couleur, est lave et garde sparment. Lavolaille est assimile la viande, mais les poissons peuvent tre cuits dans le lait etmangs dans les deux vaisselles. Une troisime vaisselle dite parve (neutre) sert des aliments qui ne sont ni carns ni lacts 1. Aprs avoir consomm des laitages onattend une demi-heure une heure pour consommer des viandes, parfois six heuresaprs la consommation de certains fromages pte dure, ou cuite. Aprs la viandeon attend six heures pour consommer du lait, le temps de digestion tant estim pluslong. On peut cependant rduire ces dlais pour des malades ou des nourrissons encas de besoin2.Le lait et la viande et leurs drivs entrent, sparment ou conjointement dansdiffrents produits. Si les normes juives concernant ces deux produits ne sont pasrespectes, l'aliment devient interdit. C'est le cas par exemple du pain dans lequel onajoute de la graisse animale ou lactique, et qui plus est, les levures de panificationsont fabriques partir d'un alcool vinique qui les rend interdit. C'est le cas aussi

des produits pour enfants3.

Les aliments du sabbat et de Pque

Un aliment consomm lors du sabbat doit tre cuit dans le respect des normes dusabbat. Ce jour-l, il est interdit de faire 39 sortes de travail, dont allumer du feu(Ex 35:3). Pour ne pas violer cette norme, on allume le feu une heure avant le dbutdu sabbat et on le laisse allum tout le sabbat jusquau lendemain. On peutconsommer la nourriture mise sur le feu avant le sabbat4. De mme, il est interdit de

consommer du levain pendant les huit jours de Pque (Ex 12:15, 19 et 20). Il existeaussi une vaisselle particulire pour Pque afin qu'il n'y ait aucune trace de levain5.

Les aliments des non-juifs

Plusieurs normes juives excluent le non-juif de la prparation des aliments purs.Nous tirons les citations suivantes d'un texte d'un rabbin publi sur Internet:- "La Torah a interdit l'usage et la consommation de ... tous produits du pressoir quin'auraient pas t fabriqus sous le contrle d'un rabbin comptent, ou qui auraient

t manipuls par un non juif ".- "Il est d'usage que l'allumage du four ou des plaques soit fait par un juif, juifconscient de l'importance de la Mitzvah (commandement religieux) en guise de

participation la prparation des mets".- "On ne consomme que des laitages traits ou prpars en prsence d'un juif. Cetusage remonte l'poque o se vendait du lait d'nesse, de truie ou de chamelle. Il

1 Bauer: La nourriture cacher, p. 10-12 et 20.2 Les lois alimentaires, p. 7-8.3 Les lois alimentaires, p. 6-7 et 9-11.4 Bauer: La nourriture cacher, p. 18-20.5 Bauer: La nourriture cacher, p. 10-12 et 20.

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est rest de rgle dans de nombreuses communauts. Les fromages doiventgalement tre labors sous surveillant rabbinique pour exclure l'usage de prsured'origine interdite".- "Les ustensiles de cuisine et les services de table doivent tre immergs dans unMikv (bain rituel) lorsqu'ils ont t fabriqus ou vendus par des non juifs. Et cemme s'ils n'ont jamais t utiliss"- "Nos sages ont recommand de ne pas donner un nourrisson une nourrice non

juive"1.- Est interdite "la consommation ou toute autre utilisation au bnfice du vin desnon juifs, mme lorsque celui-ci est produit ou utilis d'autres fins qu'un ritereligieux paen. Pourquoi? Les raisons sont simples, l'une d'elles est que tout engardant des relations de respect mutuel dans nos relations de travail ou de viesociale dans l'tat avec nos voisins non-juifs, nous devons nous prserver d'amititrop proche qui risquerait, Dieu nous en prserve, de nous conduire des mariagesmixtes ou une assimilation avec des adeptes d'une autre foi. Cette interdictions'tend galement sur le vin produit ou manipul par des non juifs ou par des juifsqui ont reni ou se sont carts de la Torah et des Mitsvot (commandementsreligieux)". Le vin pur"doit tre produit, depuis les toutes premires tapes de lamise du raisin en cuve jusqu' sa mise en bouteille, par un juif observant, et n'tre, aucun moment, manipul par un non-juif"2.

La ncessit fait loi

En cas de ncessit, notamment en cas de maladie mortelle, et dont le seultraitement serait l'absorption de nourritures ou de mdicaments base d'ingrdientsimpurs, les lois alimentaires s'effacent totalement. Devant une maladie moins grave,et lorsqu'on a le choix thrapeutique, on s'efforcera de choisir des mdicaments auxcomposants permis. Les voies autres qu'orales, injections, suppositoires, pommades,spray ne posent par contre aucun problme3.

Les raisons des interdits alimentaires

La seule justification avance par la Bible concernant les animaux est "de sparer lepur de l'impur" (Lv 11:47). Une preuve parmi tant d'autres que la Bible, livre sacrchez les juifs, les chrtiens et les musulmans, vhicule une conception raciste 4. Ceconcept de lapuretest clair dans les deux versets suivants:

Vous serez pour moi des hommes saints. Vous ne mangerez pas la viande dune bte dchiquetepar un fauve dans la campagne, vous la jetterez aux chiens (Ex 22:30).

1 Le vin et les sous-produits de la vigne, p. 6-8 et 11.2 Les lois alimentaires, p. 1-23 Les lois alimentaires, p. 6-8.4 Il serait trop long ici de relever les passages racistes de la Bible. Voir notamment

les chapitres 9 et 10 du livre d'Esdras dans la Bible.

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Vous ne pourrez manger aucune bte creve. Tu la donneras l'tranger qui rside chez toi pourqu'il la mange, ou bien vends-la un tranger du dehors. Tu es en effet un peuple consacr Yahv ton Dieu (Dt 14:21).

Sur Internet, un rabbin crit propos des interdits alimentaires: "L'viction desanimaux impurs doit donner l'homme une puret de l'esprit, sensible dans ses

penses, ses paroles et ses actions". Ce document ajoute: "La dfinition desanimaux impurs mane de la seule volont du Crateur. Elle ne se proccupe niavec des critres sanitaires, ni des qualits nutritionnelles"1.Cela n'a pas empch certains d'avancer au cours des sicles, des explications,notamment pseudo-mdicales, aussi nombreuses que peu vraisemblables, butapologtique: Dieu sait ce qui est bon pour nous et la meilleure preuve de cette

bont est que les aliments interdits sont mauvais pour la sant. Ainsi Mamonidecrit que "tous les aliments que la Loi nous a dfendus forment une nourrituremalsaine". Il explique que le porc est interdit parce qu'il "est malpropre et qu'il se

nourrit de choses malpropres... Si l'on se nourrissait de la chair des porcs, les rues etmme les maisons seraient plus malpropres que les latrines, comme on le voitmaintenant dans le pays des Francs". Quant aux graisses des entrailles, elles "sonttrop nourrissantes, nuisent la digestion et produisent du sang froid trs pais; c'est

pourquoi il convient plutt de les brler". En ce qui concerne la distinction faiteentre les animaux ruminants sabots fourchus et les autres animaux, et entre les

poissons ayant des nageoires et des cailles et les autres poissons, il estime que cesdiffrences sont des signes "qui servent faire reconnatre la bonne espce et ladistinguer de la mauvaise"2.

Certains pensent que les nombreuses rgles visaient encourager le vgtarisme.On fait remarquer que deux rbellions contre Mose sont lies directement au dsirde consommer de la viande (Ex 16:3 ; Nb 11:20). Dieu na permis la consommationde la viande quen raison de la faiblesse humaine. On estime aussi que levgtarisme empche les tres humains de sattaquer les uns les autres comme lesanimaux3. Philon d'Alexandrie estime que l'interdiction de manger des animauxfroces vise ce que les hommes ne se comportent pas comme eux4.On a aussi cherch des raisons historiques. Ainsi l'interdiction du porc aurait tdicte par le fait qu'il s'agissait d'un animal sacrificiel (voir Is 65:3-5, 66:3 et 17),qu'il tait un animal sacr, lincarnation du Dieu Attis en Asie mineure, et identifi Osiris et Seth chez les gyptiens, ou qu'il tait l'emblme de la lgion romaine enPalestine. Ces hypothses prouvent que l'interdiction du porc tait en raction auxrites paens ou pour des raisons politiques5. Aprs avoir expliqu la raisonhyginique de l'interdiction de manger de la viande cuite dans du lait, Mamonide

1 Les lois alimentaires, p. 2.2 Mamonide: Le guide des gars, p. 594-595.3 Bauer: La nourriture cacher, p. 29-364 Philon: De specialibus legibus, 4:118.5 Voir - Henninger: Limpuret des aliments et du sang chez les peuples smitiques,

p. 476-482; Henninger: Nouveaux dbats sur linterdiction du porc dans lIslam, p. 29-40;Vaux: Les sacrifices de porcs en Palestine et dans lancien Orient, p. 499-516.

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avance l'argument que cette interdiction pourrait aussi tre lie au fait qu'on enmangeait dans une certaine crmonie idoltre, ou l'une des ftes des paens. Ilinvoque ici le fait que cette interdiction figure ct du prcepte relatif au

plerinage (Ex 23:17-19)1.

Les interdits alimentaires entre loi et pratique

Il ne semble pas que les interdits alimentaires aient toujours t observs par lepass. Mais les milieux religieux juifs ont toujours insist sur ces interdits. Isaefulmine d'ailleurs contre ceux qui violent ces interdits: "Ceux... qui mangent de lachair de porc, des choses abominables et du rat, d'un mme coup finiront, oracle deYahv, leurs actions et leurs penses" (Is 66:17). zchiel dit que "depuis monenfance jusqu' prsent, jamais je n'ai mang de bte creve ou dchire, et aucuneviande avarie ne m'est entre dans la bouche" (Ez 4:14). Le premier livre desMaccabes dit que du temps du roi grec de Syrie Antiochus piphane il y avait unmouvement juif qui voulait s'intgrer aux autres nations et abandonner les loisreligieuses. Ce qui provoqua la colre des milieux juifs. Un des aspects de cetteassimilation est l'abandon de la circoncision et des interdits alimentaires. Mais"plusieurs en Isral se montrrent fermes et furent assez forts pour ne pas mangerdes mets impurs. Ils acceptrent de mourir plutt que de se contaminer par lanourriture" (I M 62. Voir aussi II M chap. 6 et 7). On lit dans le livre de Tobie:"Lors de la dportation en Assyrie, quand je fus emmen, je vins Ninive. Tousmes frres, et ceux de ma race, mangeaient les mets des paens; pour moi, je me

gardais de manger les mets des paens" (Tb 1:10-11).Dans les temps modernes, les juifs rforms n'insistent pas sur les interditsalimentaires. Lors du congrs de Pittsburgh (nov. 1885) les juifs rforms ontdclar: Les lois alimentaires viennent dpoques et dides totalement trangres notre tat mental et spirituel Les observer de nos jours contribuera diminuer

plutt qu encourager une lvation spirituelle moderne2.Mais les juifs orthodoxes et conservateurs continuent toujours prcher et appliquer ces normes. Chaque fois qu'elles le peuvent, leurs autorits religieusesn'hsitant pas recourir des moyens coercitifs usant de leur privilge de dlivrer

des certificats de puret. Ce que nous avons vu propos des 2.4 millions de litres delait, que les fermiers israliens ont d jeter parce que manipuls par des non-juifs, se

produit dans tous les domaines de l'alimentation, de la restauration et de l'htellerie.Dans certains pays, ces autorits ont le monopole, reconnu par l'tat, de lacertification de puret, sur laquelle elles peroivent une taxe.

1 Mamonide: Le guide des gars, p. 595-596.2 Dietary laws, col. 44.

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CHAPITRE IIINTERDITS ALIMENTAIRES CHEZ LES

CHRTIENS

L'abolition presque totale des interdits

Les interdits religieux juifs ont t pour la plus part abolis par les chrtiens. Ontrouve une bauche de cette abolition chez Jsus qui dclara: Il n'est riend'extrieur l'homme qui, pntrant en lui, puisse le souiller, mais ce qui sort del'homme, voil ce qui souille l'homme", savoir "les desseins pervers". Et Marc decommenter: "ainsi il dclarait purs tous les aliments" (Mc 7:15, 19-22).La communaut chrtienne s'est heurte ds ses dbuts aux interdits alimentaires

juifs. Ainsi, des chrtiens d'origine juive ont reproch Pierre d'avoir accept l'in-

vitation de Corneille, un centurion romain: "Pourquoi, lui demandrent-ils, es-tuentr chez des incirconcis et as-tu mang avec eux?" (Ac 11:3). Pierre connaissaitune telle interdiction, et l'a rappele son hte: "Vous le savez, il est absolumentinterdit un juif de frayer avec un tranger ou d'entrer chez lui. Mais Dieu vient deme montrer, moi, qu'il ne faut appeler aucun homme souill ou impur" (Ac 10:28).Paul nous apprend que Pierre, "avant l'arrive de certaines gens de l'entourage deJacques, ... prenait ses repas avec les paens; mais quand ces gens arrivrent, on levit se drober et se tenir l'cart, par peur des circoncis" (Ga 2:12).Si les chrtiens dorigine juive ont continu observer les interdits alimentaires

bibliques, la conversion des paens au christianisme a amen les aptres limiterces interdits. Ainsi le livre des Actes des aptres nous rapporte une vision de Pierre:Il voit le ciel ouvert et un objet, semblable une grande nappe noue aux quatre coins, endescendre vers la terre. Et dedans il y avait tous les quadrupdes et les reptiles, et tous les oiseauxdu ciel. Une voix lui dit alors: "Allons, Pierre, immole et mange". Mais Pierre rpondit: "Oh non!Seigneur, car je n'ai jamais rien mang de souill ni d'impur!" De nouveau, une seconde fois, lavoix lui parle: "Ce que Dieu a purifi, toi, ne le dis pas souill". Cela se rpta par trois fois, etaussitt l'objet fut remport au ciel (Ac 10:11-16).

Lors du premier concile tenu Jrusalem par les Aptres, il fut dcid de limiter cesinterdits au minimum. Ils adressrent aux convertis non-juifs ce qui suit:

L'Esprit Saint et nous-mmes avons dcid de ne pas vous imposer d'autres charges que celles-ci,qui sont indispensables: vous abstenir des viandes immoles aux idoles, du sang, des chairstouffes et des unions illgitimes. Vous ferez bien de vous en garder (Ac 15:28-29).

On remarquera ici que ce concile a aboli aussi l'obligation de la circoncision. Pourles juifs, les non circoncis taient considrs comme impurs et par consquent ils nedevaient pas les frquenter. Dsormais, on peut tre chrtien et aspirer au salut sansdevoir tre circoncis ou observer les interdits alimentaires juifs.La question de ces interdits revient dans les ptres de St. Paul. Celui-ci tablit unergle large en matire de nourriture dans sa premire ptre aux Corinthiens, tout envitant de faire scandale. Il crit:

Tout ce qui se vend au march, mangez-le sans poser de question par motif de conscience; car laterre est au Seigneur, et tout ce qui la remplit (Ps 24:1). Si quelque infidle vous invite et quevous acceptiez d'y aller, mangez tout ce qu'on vous sert, sans poser de question par motif de

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conscience. Mais si quelqu'un vous dit: "Ceci a t immol en sacrifice", n'en mangez pas, causede celui qui vous a prvenus, et par motif de conscience. Par conscience j'entends non la vtre,mais celle d'autrui; car pourquoi ma libert relverait-elle du jugement d'une consciencetrangre? Si je prends quelque chose en rendant grce, pourquoi serais-je blm pour ce dont jerends grce (I Co 10:25:30).

La Bible de Jrusalem commente l'avant-dernire phrase comme suit: "Il faut agirainsi pour respecter la conscience errone de l'autre, non pour se soumettre son

jugement faux"1.Dans cette mme ptre, Paul permet mme de manger de la viande immole auxidoles parce que "nous savons qu'une idole n'est rien dans le monde et qu'il n'est deDieu que le Dieu unique". Mais il demande de s'en abstenir devant une personnefaible qui croit qu'il est interdit de manger de la viande immole aux idoles afin dene pas le scandaliser et de ne pas le pousser enfreindre sa propre conscience. PourPaul, la science en soi ne suffit pas: "la science enfle", alors que "la charit difie"."C'est pourquoi, si un aliment doit causer la chute de mon frre, je me passerai deviande tout jamais, afin de ne pas causer la chute de mon frre" (I Co chap. 8)Dans son ptre aux Romains, il crit:

Tel croit pouvoir manger de tout, tandis que le faible ne mange que des lgumes: que celui quimange ne mprise pas l'abstinent et que l'abstinent ne juge pas celui qui mange; Dieu l'a bienaccueilli. Toi, qui es-tu pour juger un serviteur d'autrui?... Je le sais, j'en suis certain dans leSeigneur Jsus, rien n'est impur en soi, mais seulement pour celui qui estime un aliment impur; ence cas il l'est pour lui... Le rgne de Dieu n'est pas affaire de nourriture ou de boisson, il est

justice, paix et joie dans l'Esprit Saint (Rm 14:2-4, 14 et 17).

L'interdiction de consommer du sang, aujourd'hui tombe en dsutude, taitrespecte par les chrtiens. Tertullien (d. 222?) en parle dans ses crits2. Aussi tard

qu'en 692, le Concile in Trullo (Constantinople) interdit la consommation de toutenourriture contenant du sang, sous peine d'excommunication pour les peuples et dedestitution pour les prtres3.

1 Bible de Jrusalem, note f, p. 1657.2 Tertullian: On the resurrection of the flesh, chapitre 6.3 The Quinsext Council, (or the Council in Trullo), 692, canon 67.

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L'interdiction du cheval

On trouve des interdits alimentaires religieux chez les chrtiens travers les sicles.Ainsi l'poque mrovingienne (8me sicle) le pape Grgoire III et son successeurZacharie 1er jettent l'anathme sur la viande de cheval. Cette position visait en fait carter les Germains paens des banquets chevalins impies immols au culte d'Odin.Toutes les fois qu'un scandinave, mme converti, mange de l'quid, il faitallgeance son ancienne croyance et donc renie la foi chrtienne. Le sacrifice

paen est la vraie raison de l'interdit alimentaire. Pour dtruire la mmoire, le clergfait regarder cette viande comme impure et ceux qui en usent comme immondes.Plus tard, l'vanglisation ancre, l'effet survit la cause tombe progressivementdans l'oubli. La viande n'est plus impure, abominable au point de vue religieux,cependant elle reste dans l'esprit des gens, un aliment malsain ou tout au moins horsdu commun. Elle ne fut rintroduite qu' la retraite de Russie o il fallait l'avaler. Et

aujourd'hui les boucheries chevalines ferment les unes aprs les autres la suite descampagnes de protection des animaux1.

L'abstinence

Les chrtiens sont censs observer une abstinence de la viande les jours de vendrediet du carme, norme de moins en moins respecte, alors que jadis la violation decette norme tait svrement punie. Et aujourd'hui on constate un glissement del'interdit religieux aux normes dittiques: on s'abstient de certains aliments pour

garder sa ligne au lieu de sauver son me2.

Les groupes chrtiens observant des interdits alimentaires

Certains groupes religieux chrtiens continuent observer des interdits alimentairesbibliques.C'est notamment le cas des Adventistes qui recommandent une nourriture ovo-lacto-vgtarienne et le respect des interdits bibliques sur les animaux. Ils estimenten effet que "la distinction entre les animaux purs et impurs date de l'poque de

No, longtemps avant l'existence d'Isral. En tant que principes de sant, ces loisdittiques sont toujours valables". De plus, ils recommandent de s'abstenir defumer (fumer c'est se suicider lentement, et donc contre le commandement: "Tu netueras point" (Ex 20:13)) et de consommer des aliments contenant de la thine, de lacafine et de l'alcool. Pour la sainte scne ils utilisent le jus de raisin au lieu du vin.Bien qu'ils s'abstiennent de manger du sang (boudin, etc.), ils ne s'opposent pas latransfusion sanguine comme le font les Tmoins de Jhovah3.

1 Branlard, p. 231-2322 Branlard, p. 244-2463 Ce que croient les Adventistes, p. 286 et 288-290.

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Les Mormons n'observent pas les interdits bibliques sur les animaux maisrecommandent de ne pas consommer du sang (boudin, etc.). Par contre, ilss'abstiennent de fumer et de consommer des aliments contenant de la thine, de lacafine et de l'alcool1.Les Tmoins de Jhovah n'observent pas les interdits bibliques sur les animaux et

boivent du vin, mais ils interdisent la consommation du sang et la transfusionsanguine, tout comme ils interdisent de fumer invoquant St. Paul: "Bien-aims,

purifions-nous de toute souillure de la chair et de l'esprit" (I Co 7:1).Bien que tous ces trois groupes soient opposs la consommation du sang desdegrs divers, ils n'exigent pas l'abattage rituel tel que pratiqu par les juifs. Demme, ils ignorent la norme biblique qui interdit de mler la viande au lait.Il y a aussi des ordres religieux comme les Chartreux qui font de la privationconstante de toute viande un point fondamental de leur rgle. On lit dans le chapitre7 des Statuts de l'Ordre des Chartreux:

Selon une observance introduite par nos premiers pres et toujours garde avec un soinparticulier, nous avons renonc l'usage de la viande. C'est en effet un trait caractristique del'Ordre et un signe de l'austrit rmitique en laquelle, Dieu aidant, nous voulons demeurer2.

On peut donc conclure que les chrtiens, si l'on excepte des groupes mineurs, neconnaissent pas d'interdits alimentaires religieux. Et si aujourd'hui les chrtiensoccidentaux ne mangent pas de rats ou de chiens, ceci relve plus des coutumesculinaires que d'interdits religieux.

CHAPITRE III

INTERDITS ALIMENTAIRES CHEZ LESMUSULMANSLa position des musulmans constitue un retour presque complet aux interdits juifs,interdits noncs dans le Coran, les rcits de Mahomet et les ouvrages des lgistes.

Nous exposons ici ces interdits en nous basant notamment sur les ouvrages arabesmodernes sunnites. Ces auteurs ne se rfrent pratiquement jamais aux critschiites. Pour les complter, nous nous sommes rfrs aussi des ouvrages chiiteslorsque leurs normes diffrent de celles des sunnites.Signalons ici que les auteurs musulmans classiques classifient les aliments

principalement en diffrentes catgories:- halal(licite: aliment qu'on peut consommer).- haram (illicite: interdit de le consommer).- mubah (permis: sa consommation est laisse au choix de la personne).- makruh (rprouvable, rpugnant: bien que non interdit, il est prfrable de ne

pas en consommer).On trouve sur Internet des listes de produits classifis en halal, haram et mashbuh(suspect). Ces listes disent qu'il faudrait s'abstenir de consommer les produitssuspects.1 Voir The word of wisdom: http://wordofwisdom.ldsteach.com/2 Texte dans: http://chartreux.org/textes/fr/st-fr-1.htm

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Le principe est la licit, sans gaspillage

Dieu a mis la disposition des tres humains tous les animaux et tous les fruits de laterre pour qu'il puisse s'en servir. Mais il doit viter le gaspillage.

2:60: Mangez et buvez de ce que vous a attribu Allah.2:168: Hommes! Mangez ce qui est licite et bon parmi ce qui est sur la terre!2:172: O vous qui croyez! Mangez ces excellentes nourritures que Nous vous avons attribues!6:142: C'est Lui qui a fait crotre des jardins, en treilles et non en treilles, les palmiers, les cralesdonnant une nourriture varie, les oliviers et les grenadiers semblables ou dissemblables. Mangezde leurs fruits, quand ils produisent! Donnez le droit les frappant, au jour de la rcolte, et ne soyez

point gaspilleurs, car Allah n'aime point les gaspilleurs!7:160: Mangez des excellentes nourritures que Nous vous avons attribues!20:81: Mangez des nourritures exquises dont Nous vous avons gratifis! Toutefois ne faites pointd'excs en cela, sinon Ma colre s'abattra sur vous!

Il est interdit de tuer un animal licite pour un autre but que de le manger1. La chasse

pour s'amuser et non pas pour se nourrir est condamne par les lgistes musulmans2.

L'interdit est dcid par Dieu

Le Coran insiste sur le fait que l'homme n'a pas le droit de dclarer un alimentillicite. Seul Dieu peut le faire:

5:87: O vous qui croyez! Ne dclarez pas illicites les excellentes nourritures qu'Allah a dclareslicites pour vous.16:116: Ne dites donc point, propos de ce que vos bouches profrent mensongrement: "Ceci estlicite et ceci est illicite", dans le but de forger le mensonge contre Allah. Ceux qui forgent lemensonge contre Allah ne seront pas les Bienheureux.

Ce que Dieu dclare comme illicite est immonde, et ce qu'il dclare comme liciteest bon:

7:157: Il leur ordonne le Convenable et leur interdit le Blmable, qui dclare licites pour eux lesexcellentes nourritures, et illicites les immondes.

Dieu est libre dans sa dcision et il n'est pas comptable de sa dcision:5:1: Licite est pour vous la bte de troupeaux, sauf celles dont numration vous estcommunique. Ne considrez point comme licite le gibier tu alors que vous tes sacraliss! Allahdcide ce qu'Il veut.21:23: Il ne Lui est pas demand compte de ce qu'Il fait alors qu'il leur est demand compte de ce

qu'ils font.

Les interdits des juifs ne s'appliquent pas aux musulmans

Le Coran parle de certains interdits alimentaires en vigueur chez les Arabes avantl'islam, interdits qu'il abroge parce qu'il les considre comme inspirs par le dmon:

2:168-169: Hommes! Mangez ce qui est licite et bon parmi ce qui sur la terre! Ne suivez point lespas du Dmon! C'est pour vous un ennemi dclar; il vous ordonne seulement le Mal, laTurpitude et de dire, contre Allah, ce que vous ne savez pas.

1 Abd-al-Hadi: Ahkam al-at'imah, p. 184; Al-Fawzan: Al-at'imah, p. 138.2 Aldeeb Abu-Sahlieh: Limites du sport, p. 366.

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6:138-139: Les Impies ont dit: "Voici des troupeaux et une rcolte qui sont tabous. Ne s'ennourriront", prtendent-ils, "que ceux que nous voudrons." Ce sont des chameaux qu'il est illicitede monter et des btes de troupeaux sur lesquelles n'est point profr le nom d'Allah, en forgeriecontre Lui. Allah les "rcompensera" de ce qu'ils ont forg. Les Impies ont dit: "Ce qui est dans leventre de ces btes de troupeaux est pur pour nos mles et illicites pour nos pouses. Si c'est une

bte morte, ils se la partagent."Allah les "rcompensera" de ce qu'ils dbitent. (voir aussi 5:103;

6:143-144).Le Coran ne dit rien des interdits alimentaires chez les chrtiens. Mais l'interdictionde la chair d'une bte morte, du sang, et de ce qui a t consacr un autre qu'Allahdans les versets 2:173, 5:3, 6:145, 16:115 (cits plus loin) est sans doute inspire dulivre desActes des aptres (voir Ac 15:28-29 susmentionns). Une telle formulationne se trouve pas dans l'Ancien Testament. Le Coran n'a fait qu'y ajouterl'interdiction du porc, soit dans le but de gagner les juifs sa cause, soit parce quecertains chrtiens d'Arabie d'origine juive observaient une telle interdiction1.L'interdiction du porc a certainement facilit la conversion de juifs l'islam, tout

comme l'abolition de l'interdiction de manger du porc et l'abolition de l'obligationde la circoncision ont facilit la conversion des paens au christianisme ses dbuts.Ainsi les interdits religieux ont fait l'objet de marchandage subtil.Le Coran, par contre, s'attarde longuement sur les interdits alimentaires chez les

juifs. Il estime qu'avant la rvlation de la Torah, tout aliment tait licite. Isral(Jacob?) s'est ensuite interdit certains de ces aliments:

3:93: Tout aliment tait licite pour les Fils d'Isral, sauf ce qu'Isral s'est dclar illicite soi-mme avant qu'on ft descendre la Torah

Dieu est aussi intervenu pour interdire aux juifs des aliments pour les punir:4:160-161: Nous avons dclar illicites, pour ceux qui pratiquent le Judasme, des nourrituresexcellentes dclares licites, l'origine, pour eux, et cela en prix d'avoir t iniques, de s'tre tantcarts du Chemin d'Allah, d'avoir pratiqu l'usure qui leur a t interdite, d'avoir mang le biendes gens au nom du Faux.6:146: A ceux qui pratiquent le Judasme, Nous avons dclar illicite toute bte ongles. Des

bovins et des ovins, Nous avons pour eux, dclar illicites les graisses, sauf celle que porte leurdos et leurs entrailles ou ce qui est ml aux os. Cette interdiction est la "rcompense" de leurrbellion.

On remarquera cet gard que la Bible ne comporte pas une telle norme. Ailleurs leCoran dit que Dieu n'avait interdit aux juifs que ce qu'il a interdit aux musulmans.S'ils ont ajout ces interdits d'autres aliments, c'est par leur propre dcision:

16:118: A ceux qui pratiquent le Judasme, Nous avons interdit ce que Nous t'avons numr tout l'heure. Nous ne les avons point lss: ce sont eux qui se sont lss eux-mmes.

Les musulmans ne doivent donc pas suivre les interdictions des juifs, mais cellesque Dieu leur indique.Malgr cela, on peut constater que les juifs et les musulmans ont des interditsalimentaires communs, comme c'est le cas pour le porc, la bte morte, le sang et lesaliments sacrificiels offerts aux idoles. Certains aliments cependant sont interdits

pour les juifs, alors qu'ils sont permis pour les musulmans, comme c'est le cas dulapin et du chameau. Le contraire est aussi vrai, comme c'est le cas du vin permis

1 Voir sur ce courant chrtien qui suivait les normes mosaques Aldeeb Abu-Sahlieh:Circoncision masculine, p. 106-109.

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aux juifs et interdit aux musulmans. D'autre part, les musulmans ne connaissent pasl'interdiction de mlanger la viande au lait. Enfin, les juifs n'admettent pas demanger de la viande d'un animal gorg par un non-juif, alors que les musulmans,au moins les sunnites, permettent de manger de la viande d'un animal gorg par unnon-musulman condition qu'il appartienne aux gens du livre.Pourquoi le Coran rejette-t-il certains interdits juifs alors qu'il en conserve d'autres?Probablement pour ne pas se heurter des coutumes culinaires arabes. On peut eneffet mal imaginer le Coran interdire la consommation de la viande du chameau. Lavolont de se dmarquer des juifs aprs avoir chou dans sa tentative de s'yapprocher pourrait aussi avoir jou un rle. On signalera cet gard l'interdictionfaite au musulman de ressembler au non-musulman. On cite ici un rcit deMahomet qui dit: "Celui qui ressemble un groupe en fait partie"1. On cite aussi lesdeux versets coraniques suivants:

6:153: Tel est, en toute droiture, mon chemin; suivez-le donc! Ne suivez pas les chemins qui vous

loigneraient du chemin de Dieu.59:19: Ne ressemblez pas ceux qui oublient Dieu; Dieu fait qu'ils s'oublient eux-mmes. Ceux-lsont les pervers.

Certains juristes classiques vont jusqu' prvoir la peine de mort contre ceux quiressemblent aux mcrants et refusent de se rtracter2.Le systme des interdits alimentaires coraniques pose les juifs comme de mauvaisfidles contrairement aux musulmans qui se rattachent la religion authentique3.Comme nous l'avons fait pour les juifs, nous donnons ici les catgories des alimentsinterdits et permis chez les musulmans.

Les btes terrestres

Les musulmans ne connaissent pas la distinction juive entre animaux mammifresruminants sabots fourchus, considrs comme purs, et les autres animauxmammifres jugs impurs. De ce fait, les interdits sont moins structurs. Nouscommenons par les btes terrestres.

Le porc

Il est interdit expressment par le Coran dans diffrents versets qui constituent labase des interdits alimentaires chez les musulmans, versets que nous citons iciintgralement une fois pour toutes:

2:173: Allah a seulement dclar illicite pour vous la chair d'une bte morte, le sang, la chair deporc et ce qui a t consacr un autre qu'Allah. Mais quiconque est contraint en manger sansintention d'tre rebelle ou transgresseur, nul pch ne sera sur lui.5:3: Illicites ont t dclars pour vous la chair de la bte morte, le sang, la chair du porc et de cequi a t consacr un autre qu'Allah, la chair de la bte touffe, de la bte tombe sous des

1 Ibn-Hanbal, rcit 5114.2 Voir ce sujet Al-Luwayhiq, p. 126-127.3 Benkheira, p. 51.

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coups, de la bte morte d'une chute ou d'un coup de corne, la chair de ce que les fauves ont dvor- sauf si vous l'avez purifie -, la chair de ce qui est gorg devant les pierres dresses.6:145: Dans ce qui m'est rvl, je ne trouve rien d'illicite pour qui se nourrit d'une nourriture, moins que cette nourriture soit une bte morte, ou un sang rpandu, ou de la viande de porc, carc'est une souillure, ou ce qui a t consacr un autre qu' Allah. Mais quiconque est contraint en manger sans intention d'tre rebelle ou transgresseur, ton Seigneur est seul absoluteur envers

lui et misricordieux.16:115: Allah a seulement dclar illicite pour vous la chair d'une bte morte, le sang, la chair du

porc et ce qui a t consacr un autre qu'Allah. Mais quiconque est contraint en manger sansintention d'tre rebelle ou transgresseur, Allah sera absoluteur envers lui et misricordieux.

Les lgistes estiment gnralement que tout ce qui fait partie du porc est interdit: saviande, sa graisse, ses os, sa peau, et ses poils. Pour eux, le porc est en soi unesouillure selon le verset 6:145. Mais Ibn-Hazm dit que le Coran n'interdit que laviande du porc; le reste doit donc tre permis1. Les malikites considrent les poilsdu porc comme purs, condition de ne pas tre arrachs, mais il faut les laver. Leshanbalites permettent d'en faire un tamis condition qu'elle soit utilise pourtamiser des produits secs2.

Les btes de troupeau

Si nous partons des quatre versets coraniques susmentionns, on peut dire que leCoran n'interdit que quatre aliments: le porc, le sang, la bte morte et les alimentsofferts aux idoles. Par consquent, hors ces quatre interdits, il n'y a pas d'autresinterdits. Mais en fait les lgistes, travers une interprtation de certains versetscoraniques et en invoquant des rcits de Mahomet souvent contradictoires, ont tentd'largir la liste des interdits et de prciser ce qui est licite, sans toutefois se mettred'accord entre eux.Parmi les animaux licites, les lgistes ont considr comme licites les btes quientrent dans la catgorie d'an'am, btes de troupeaux, savoir les ovins, les bovinset les chameaux. Le Coran dit:

6:143: Il a mis pour vous, en vos troupeaux, portage et vture. Mangez de ce qu'Allah vous aattribu!36:71-73: Eh quoi! N'ont-ils pas vu que Nous avons cr pour eux, parmi ce que Nos mainsfaonnrent, des troupeaux dont ils sont les possesseurs? Nous leur avons soumis ces animaux

dont ils font leurs montures et d'o ils tirent leur nourriture. Pour eux sont l utilits et breuvages.Eh quoi! Ne seront-ils pas reconnaissants?16:5: Les chameaux ont, par Lui, t crs pour vous. Pour vous s'y trouvent vture et utilits etnourriture dont vous mangez.

Les quins

Les quins comprennent le cheval, le mulet et l'ne. Le Coran dit de ces troisanimaux:

1 Ibn-Hazm: Al-muhalla, vol. 7, p. 391-392. Voir sur ce dbat Musa: Ahkam al-at'imah, p. 58-62

2 Khnazir, p. 35.

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16:8: Il a cr le cheval, le mulet, l'ne pour que vous les montiez et comme apparat.

Or ce verset, contrairement au verset sur les btes de troupeaux, ne dit pas que cestrois animaux servent pour s'en nourrir. D'autre part, on cite des rcits de Mahometselon lesquels il aurait interdit d'en manger. C'est la position de certains juristes,dont Abu-Hanifah. Mais l'opinion dominante considre la viande du cheval et de

l'ne sauvage comme licite du fait que Mahomet et ses compagnons en auraientmang1. Par contre, l'ne domestique et le mulet sont interdits sauf pour lesmalikites qui les considrent soit comme licites, soit comme rprouvables2.

Les animaux prdateurs canines

Selon l'opinion dominante, la viande de tout animal ayant des canines dont il se sertpour attaquer d'autres animaux comme le lion, le tigre ou le loup est illicite. On citeici des rcits de Mahomet qui interdisent d'en manger. Certains Malikites cependant

le permettent du fait que le Coran n'en fait pas mention parmi les aliments interdits.Malik est cependant d'avis qu'il est rprouvable d'en manger3.Les lgistes sont partags concernant la viande de certains animaux qui ont descanines, comme l'hyne4, le renard, l'ours5, le chat domestique et sauvage6,l'lphant7 et le singe8. Des juristes disent qu'il est permis d'en manger, d'autres ysont opposs, et d'autres enfin permettent avec rpugnance.

Les rongeurs

Les lgistes font des distinctions selon les animaux. Ainsi le rat est interdit alors quele hrisson et le porc-pic sont permis selon l'opinion dominante9. Le lapin, animalinterdit chez les juifs, est licite chez la majorit des lgistes musulmans. Ils se

basent sur des rcits selon lesquels Mahomet aurait accept et mang de la viandede lapin10. Certains compagnons, invoquant des rcits de Mahomet, ont considrqu'il est rprouvable de manger du lapin. Mahomet aurait dit que le lapin a desrgles et de ce fait il ne le mange pas mais il ne l'interdit pas non plus11.

1 Abd-al-Hadi: Ahkam al-at'imah, p. 16-23.2 Abd-al-Hadi: Ahkam al-at'imah, p. 23-30.3 Abd-al-Hadi: Ahkam al-at'imah, p. 32-35.4 Abd-al-Hadi: Ahkam al-at'imah, p. 35-38.5 Abd-al-Hadi: Ahkam al-at'imah, p. 38-40.6 Abd-al-Hadi: Ahkam al-at'imah, p. 40-41.7 Abd-al-Hadi: Ahkam al-at'imah, p. 41-42.8 Abd-al-Hadi: Ahkam al-at'imah, p. 43-44.9 Abd-al-Hadi: Ahkam al-at'imah, p. 45-50.10 Voir Al-Bukhari, rcits 2384, 5066 et 5109, et Ahmad, rcit 12949.11 Voir Ibn-Majah, rcit 3236, Al-Tirmidhi, rcit 1711, Abu-Da'ud, rcit 3298. Abd-

al-Hadi: Ahkam al-at'imah, p. 14-16.

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Les insectes et les vers

Les lgistes permettent de manger les sauterelles ainsi que les vers dans les fruits1.

Les oiseaux

Les oiseaux sont en principe licites. L'opinion dominante interdit cependant demanger les oiseaux rapaces ayant des griffes, mais certains permettent de lesmanger du fait qu'ils ne figurent pas dans les aliments interdits mentionns par leCoran. L'opinion dominante interdit aussi de manger la chauve-souris, mammifrevolant, mais certains juristes permettent de la manger avec rpugnance2.

Les animaux aquatiques

Le Coran permet de manger des animaux qui vivent dans l'eau:5:96: Licites ont t dclars pour vous le gibier (sic) de la mer et la nourriture qui s'y trouve:

jouissance pour vous et pour les voyageurs.16:14: C'est Lui qui a assujetti la mer pour que vous mangiez une chair frache issue d'elle.35:12: Les deux mers ne sont point identiques. L'eau de celle-ci est potable, douce, agrable

boire, alors que l'eau de celle-l est saumtre, non potable. De chacune vous pchez une chairfrache que vous mangez.

L'opinion dominante chez les chiites suit la classification biblique, ne permettantque les animaux qui ont des cailles3. Les chiites ne parlent pas de nageoires comme

la Bible probablement du fait que tout poisson cailles a des nageoires.Les lgistes sunnites ont diverg sur les animaux aquatiques licites et ceux illicites.On peut rsumer leur position comme suit:- Tous les juristes sont d'accord sur le fait que le poisson mort pour une raisonapparente (en se battant, cause d'une forte vague, a reu un coup de bton, ou a t

jet par l'eau sur la plage) est licite.- Si le poisson est mort sans raison apparente, la majorit le considre comme licitesauf les hanafites qui le considrent comme illicite.- Si l'animal aquatique n'est pas un poisson ou ne ressemble pas un poisson, les

hanafites le considrent comme illicite et les autres comme licite sauf si excluexpressment (comme la grenouille), ou exclu cause de sa nature venimeuse(comme l'anguille), de son agressivit (comme le crocodile), ou de son immondice(comme la tortue de mer). Et si un animal vit en partie dans l'eau et une partie surterre, il doit tre gorg pour qu'il devienne licite.- Certains lgistes estiment qu'un animal aquatique ressemblant un animalterrestre interdit est aussi interdit de le manger. C'est le cas du dauphin (appelporcde mer), le requin (appel chien de mer), l'anguille (appel serpent de mer).

1 Abd-al-Hadi: Ahkam al-at'imah, p. 52-54.2 Abd-al-Hadi: Ahkam al-at'imah, p. 59-63.3 Al-Amili: Wasa'il al-shi'ah, vol. 16, p. 397-399. Al-Tabatba'i, p. 217-225. Voir une

liste partielle dans Dalil al-muslim avec les dessins, p. 93-108.

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Certains estiment que le dauphin est interdit pour les gens qui le nomment porc demer, et permis pour ceux qui le nomment par un autre nom1.

Les animaux se nourrissant de dtritus

Si un animal licite se nourrit de dtritus, l'opinion dominante dit qu'on ne peut lemanger qu'aprs une priode de quarantaine dans laquelle on le nourrit d'aliments

propres pour que sa viande ne soit plus contamine par ce qu'il mange. Cettepriode varie entre trois et quarante jours2.

Les gibiers dans le plerinage

Bien que la chasse soit permise, le Coran interdit de chasser du gibier pendant lapriode de plerinage.

5:2: Une fois dsacraliss, vous tes libres de chasser.... Quand vous tes dsacraliss, livrez-vous la chasse!5:95: O vous qui croyez! Ne tuez pas de gibier alors que vous tes sacraliss! Quiconque parmivous en tuera intentionnellement devra ou bien une compensation gale la bte de troupeau qu'iltue en offrande consacre la Kaaba - deux hommes intgres parmi vous en jugeront -, ou bienson rachat sera la nourriture d'un pauvre, ou bien, dfaut, un jene quivalent cela. Tout celaest fait pour que le pcheur gote le chtiment de son geste.5:96: Illicite a t dclar pour vous le gibier de la terre ferme, aussi longtemps que vous tessacraliss. Soyez pieux envers Allah vers qui vous serez rassembls!

Cette interdiction s'applique aussi aux oeufs du gibier.

Les animaux tuer ou interdit de tuer

Mahomet a ordonn de tuer certains animaux comme le serpent, le corbeau, le rat,le chien qui agresse et le dab (sorte de lzard), et il a interdit de tuer certains autrescomme la grenouille, la fourmi, l'abeille, la huppe, la pie griche, la perdrix et lachauve-souris. Ces deux catgories ne peuvent pas tre manges. Mais certains

juristes disent que ce qui peut tre tu devrait tre comestible.

Les animaux morts et l'abattage

Le Coran interdit de manger la chair d'une bte morte dans les versets 2:173; 6:145;16:115 et 5:3 susmentionns. Ce dernier y ajoute "la chair de la bte touffe, de la

bte tombe sous des coups, de la bte morte d'une chute ou d'un coup de corne, lachair de ce que les fauves ont dvor - sauf si vous l'avez purifie".Un animal mort est celui qui est dcd sans cause humaine, ou par un moyen jugillicite comme par exemple en le battant jusqu' la mort. Le gibier mort par la

1 Abd-al-Hadi: Ahkam al-at'imah, p. 76-89 et Musa: Ahkam al-at'imah, p. 47-54.2 Abd-al-Hadi: Ahkam al-at'imah, p. 72-75.

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chasse est licite mme s'il n'a pas t gorg, sauf s'il y a eu possibilit de l'gorgermais ne l'a pas t.S'il est ncessaire d'immoler l'animal avant de le manger, une exception est faite

pour les animaux aquatiques en vertu d'un rcit de Mahomet qui dit: "Dieu aimmol ce qui est dans la mer pour les fils d'Adam". Des lgistes cependant exigentque des animaux aquatiques qui vivent aussi hors de l'eau et qui ont du sang commele crocodile soient gorgs. Il en est autrement du crabe qui n'a pas de sang. Leslgistes considrent que le sang du poisson n'est pas vritablement du sang puisqu'ildevient blanc une fois sch, alors que le sang des autres btes devient noir. Lamme exception est faite pour les sauterelles qu'on peut manger si on les trouvemortes1.L'abattage de l'animal est rglement en droit musulman:- Il faut prononcer le nom de Dieu sur l'animal vivant qu'on veut abattre pour lemanger. Le Coran dit:

6:121: Ne mangez point de ce sur quoi n'a pas t profr le nom d'Allah! En vrit, c'est lperversit.22:36: Pour vous, Nous avons plac les animaux sacrifis, parmi les choses sacres d'Allah. Un

bien s'y trouve pour vous. Invoquez donc sur eux le nom d'Allah, quand ils ont eu la patteattache. Puis, lorsqu'ils gisent sur le flanc, mangez-en et nourrissez-en l'impcunieux et ledmuni.

Cette rgle s'applique aussi au gibier:5:4: Mangez aussi de ce que prennent pour vous ceux des oiseaux de proie que vous dressez, telsdes chiens, selon les procds qu'Allah vous a enseigns! Profrez toutefois le nom d'Allah, surleur prise.

Si on ne prononce pas le nom de Dieu par oubli, la viande est licite, mais si c'estvolontairement, la viande est illicite. Certains lgistes cependant considrent laviande illicite dans les deux cas.Le nom de Dieu est prononc lorsqu'on passe le couteau sur le cou de la bte, et

pour les gibiers chasss par des chiens, lorsqu'on envoie les chiens derrire la bte.La raison pour laquelle on prononce le nom de Dieu sur la bte est de rendre saviande meilleure et de chasser le diable de la bte et de celui qui l'abat2.- Le boucher doit tre soit musulman, soit quelqu'un des gens du livre (chrtien,

juif, samaritain ou saben). Il doit tre majeur et capable de discernement, quel que

soit son sexe. L'abattage effectu par un enfant ou un fou n'est pas valable.L'opinion dominante chez les chiites cependant n'accepte pas l'abattage parquelqu'un des gens du livre3.- L'abattage peut tre en gorgeant l'animal (dhabh) dont le cou est court commec'est le cas avec la vache, le mouton et l'oiseau, en portant le couteau la claviculeau bas du cou de l'animal (nahr) lorsque ce dernier a un long cou comme lechameau, ou en blessant l'animal (aqara) qu'on ne peut pas saisir comme c'est le casdu gibier ou d'un buf agit. gorger un animal consiste couper la trache-artre

1 Abd-al-Hadi: Ahkam al-at'imah, p. 289-292.2 Abd-al-Hadi: Ahkam al-at'imah, p. 165.3 Al-Tabatba'i, p. 166-174.

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(tube respiratoire), lsophage (tube digestif) et les deux veines jugulairesintrieures et extrieures (conduites du sang).- L'outil pour abattre l'animal peut tre un couteau, une pe ou une lame pour lesanimaux qu'on gorge. Pour les gibiers et les animaux insaisissables, il peut tre unoutil blessant comme une lance ou un projectile. Dans les deux cas l'outil doit fairecouler le sang. Si par contre on trangle un animal, ou on le tue par un choc ou en le

battant, sa viande est illicite. Si un animal est tu par un coup de fusil et que leprojectile transperce l'animal, sa viande est licite. Un tel animal n'a pas besoin d'tregorg. Mais s'il meurt cause du choc d'un caillou, d'un projectif ou du son de cedernier, sa viande est illicite moins qu'on ne puisse atteindre l'animal encore en vie

pour l'gorger. Pour que l'abattage de l'animal soit lgal, il faut donc qu'ilintervienne sur un animal vivant et non pas mort1.- L'abattage de l'animal se fait prfrablement avec le visage du boucher et del'animal tourns vers la Mecque2. Le but est de faire le contraire de ce que font les

polythistes qui abattent leurs animaux en se tournant vers leurs idoles3.- Les musulmans, tout comme les juifs, se posent la question de savoir s'il est

permis d'tourdir les animaux avant de les abattre pour rduire leur souffrance.Cette question, qui soulve beaucoup de passions, se pose notamment dans les paysqui interdisent l'abattage rituel comme c'est le cas de la Suisse. En fait, les textessacrs juifs et musulmans recommandent de faire souffrir l'animal le moins

possible. D'autre part, ces textes n'abordent pas la question de l'tourdissement del'animal. En revanche, ils interdisent de manger la viande d'un animal mort etexigent que cet animal soit vid de son sang. A tort, on a dduit de ces deux normes

l'interdiction d'tourdir l'animal avant de le saigner en prtextant que l'animal meurten l'tourdissant et que son sang n'est pas vid. Or ces deux prtextes ne sont pasvalables. Invite se prononcer concernant l'importation de viandes d'animauxtourdis avant d'tre saigns, la Commission gyptienne de fatwa a dcid dj en1978 qu'il est licite de manger de telles viandes. Elle a invoqu le verset 7:143:"Quand le Seigneur se manifesta la Montagne, Il la mit en miettes et Mose tombafoudroy". Or, dit la commission, Mose est tomb vanoui sous le choc, sans pourautant perdre la vie4. D'autre part, la viande d'un animal vid de son sang et

pralablement tourdi contient autant de sang que celle d'un animal gorg sans

tourdissement pralable. On peut donc dire qu'on est en face d'un faux problme,cr probablement pour des raisons conomiques. Un auteur signale quel'Association consistoire isralite de Paris a un budget annuel de l'ordre de 150millions francs franais. Environ la moiti provient du "droit de couteau" 5. Onmultiplie les normes pour multiplier les leviers de commande et les taxes.

1 Musa: Ahkam al-at'imah, p. 87-128.2 Al-Fawzan: Al-at'imah, p. 137.3 Musa: Ahkam al-at'imah, p. 131.4 Abd-al-Hadi: Ahkam al-at'imah, p. 216-217. Fatawi islamiyyah, vol. 10, no 1295,

p. 3548-35495 Voir sur l'aspect conomique Bauer: La nourriture cacher, p. 50-68

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Le sang

Le Coran interdit de manger du sang dans les versets 2:173; 5:3; 16:115 et 6:145susmentionns. Le dernier verset prcise "sang rpandu". Ceci signifie que le sangcoulant d'un animal vivant ou mort est interdit, sauf le sang qui reste dans la vianded'un animal gorg parce qu'on ne peut pas viter ce sang. Les musulmans n'exigentdonc pas de rincer et de saler la viande ou de la griller pour la vider du sang commefont les juifs. Un rcit de Mahomet excepte de l'interdiction du sang le poisson, lasauterelle (dont nous avons parl plus haut), le foie et la rate. Ces deux organes sontconsidrs comme imbibs de sang et devaient donc tre interdits, mais Mahomet a

permis de les manger1. L'animal doit cependant tre vid de son sang autant quepossible. Un auteur gyptien estime que certains abattoirs occidentaux ne vident pasl'animal de son sang pour augmenter son poids et gagner plus2.

Les parties des animaux autres que leur viande

Les os et la peau des animaux sont purs si l'animal est pur et a t abattu selon lesrgles religieuses. Ceux des animaux impurs ou qui n'ont pas t mis mort selonles rgles religieuses sont considrs comme impurs.Toutefois, les lgistes estiment que si la peau d'un animal pur mais mort d'une faonnon conforme est tanne, cette peau devient pure. Mahomet aurait dit cet gardque ce qui est interdit est de manger de ces animaux morts, mais non pas d'utiliserleur peau. Quant la peau des animaux impurs, les lgistes sont partags. Ainsi les

hanafites permettent l'usage de la peau tanne du lion, du loup ou du chien. Mais onexcepte la peau du rat et du porc. Nous avons parl plus haut du poil du porc dontl'utilisation est permise par certains lgistes.Il est par contre interdit de manger de la graisse prise un animal vivant pur(comme celle prise de la bosse d'un chameau ou de la queue grasse de certainesespces de moutons). Une telle partie est considre comme provenant d'un animalmort3.Les oeufs des animaux licites sont licites. Ainsi on ne mangera pas des oeufs detortue ou d'aigle ni on ne boira du lait d'nesse. De mme on ne consommera pas de

lait ou des oeufs d'un animal nourri avec du dtritus avant qu'il n'ait observ unequarantaine. Si on trouve des oeufs dont on ne connat pas l'animal, les lgistesestiment qu'on peut manger les oeufs dont les deux bouts sont diffrents(conception qu'on trouve dans le Talmud) ou les oeufs des poissons dont la coqueest rugueuse4.

1 Musa: Ahkam al-at'imah, p. 139-142.2 Abd-al-Hadi: Ahkam al-at'imah, p. 221-2223 Al-Tirmidhi, rcit 1400 et Abu-Da'ud, rcit 2475. Musa: Ahkam al-at'imah, p. 143-

147.4 Al-Tabatba'i, p. 228-229 et 251.

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Sont aussi interdites des parties de lanimal comme les organes gnitaux, lesglandes, la vsicule (partie dans laquelle saccumule lurine), la cholcystite, lurineet les selles. Mais lurine du chameau est permise comme mdicament.

Les fruits de la terre

Tous les fruits de la terre et des arbres sont licites. Le Coran dit:16:69: Mangez en outre de tous les fruits et, dociles, empruntez les chemins de votre Seigneur!Du ventre des Abeilles sort une liqueur de diffrents aspects o se trouve une gurison pour lesHommes.36:33: Un signe pour les Humains est la terre morte que Nous avons fait revivre, dont Nous avonsfait sortir du grain dont ils mangent.36:34-35: Nous y avons plac des jardins avec des palmiers et des vignes et y avons fait jaillir dessources, tout cela afin qu'ils mangent des fruits du Seigneur et de ce qu'ont fait leurs mains.

Sont par contre interdits les produits qui portent prjudice la sant:2:195: Ne vous exposez point votre perte, de vos mains!7:157: Il dclare licites pour eux les excellentes nourritures, et illicites les immondes.

Ainsi il est interdit de manger un fruit venimeux. Il en est de mme de la drogue etdu tabac comme on le verra dans le point suivant.

Les boissons, la drogue et le tabac

Sont licites les boissons ainsi que le lait des animaux qui sont considrs commepurs. Par contre, le lait des animaux impurs n'est pas licite, comme par exemple le

lait des nesses. Fait exception le vin et les boissons alcoolises qui en dcoulent.L'interdiction du vin est passe par trois tapes.

2:219: Les Croyants t'interrogent sur les boissons fermentes et le jeu de hasard. Rponds-leur:"Dans les deux, sont pour les Hommes un grand pch et des utilits, mais le pch qui est en euxest plus grand que leur utilit".4:43: O vous qui croyez! N'approchez point de la Prire, alors que vous tes ivres, avant de savoirce que vous dites!5:90: O vous qui croyez! Les boissons fermentes, le jeu de hasard, les pierres dresses et lesflches divinatoires sont seulement une souillure procdant de l'uvre du Dmon. vitez-la! Peut-tre serez-vous bienheureux.

L'interdiction du vin est pratiquement le seul interdit qui a des consquencespnales en cas de sa violation, quelle que soit la quantit consomme et mme s'iln'y a pas eu ivresse. Un rcit de Mahomet dit: "Ce dont beaucoup enivre son peu estinterdit". Pour justifier cette interdiction du vin les lgistes disent que le vin estinterdit non seulement parce qu'il peut enivrer, mais parce qu'il est un aliment impuren soi. De mme est interdit toute boisson enivrante, quel que soit le fruit utilis:raisin, datte ou autres. Mais Ayshah dit que Mahomet buvait du nabith (vinlgrement ferment) fait de dattes, orge ou autres grains macrs dans leau

jusqu la fermentation1. Omar aurait aussi permis de couper le vin par l'eau et de le

1 Abu-Da'ud, rcit 3511 et Ibn-Majah, rcit 3398. Voir aussi Ahmad, rcit 3315

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boire1. Certains lgistes, dont Abu-Hanifah, ont aussi dit que le vin provenantd'autres fruits que le raisin et la datte comme l'orge et le mas est interdit seulementdans la quantit qui enivre. Et selon Abu-Yusuf on ne punit le musulman que sil est

pris en flagrant dlit. Des musulmans au premier sicle ont cru que le vin taitpermis ceux qui font oeuvres pies, invoquant le verset 5:93 qui dit:

Il n'est pas de grief faire ceux qui croient et qui accomplissent des oeuvres pies pour ce quitouche ce qu'ils mangent, quand ils sont pieux, croient et accomplissent des oeuvres pies.

Mais cette position est reste minoritaire2.L'interdiction faite de consommer de l'alcool s'tend aussi la drogue dans lamesure o elle a le mme effet, voire un effet plus dangereux que l'alcool. On y

joint aussi la consommation du tabac du fait qu'elle cre la dpendance, mne augaspillage inutile, porte atteinte la sant et a mauvaise odeur. Le tabac tomberaitici sous le coup des versets 2:195 et 7:157 susmentionns3.

Les aliments sacrificiels pour une idole

Le Coran interdit de manger un aliment "qui a t consacr un autre qu'Allah"dans les versets 2:173; 6:145; 16:115 et 5:3 susmentionns. Ce dernier verset ajoute cette interdiction "la chair de ce qui est gorg devant les pierres dresses".

La ncessit fait loi

Tous les aliments interdits deviennent licites en cas de ncessit pour sauvegarder la

sant et la vie. Le Coran dit:2:173: Allah a seulement dclar illicite pour vous la chair d'une bte morte, le sang, la chair de

porc et ce qui a t consacr un autre qu'Allah. Mais quiconque est contraint en manger sansintention d'tre rebelle ou transgresseur, nul pch ne sera sur lui.

On retrouve cette rgle aussi dans les versets 6:145. La ncessit dispense ici delapplication de la loi. On parle alors de dispense lgale ( ibahah), norme quontrouve dans pratiquement toutes les lgislations. Mais le musulman doit enconsommer dans les limites de la ncessit et non pas pour sen rgaler etsengouffrer.

Le Coran permet de consommer et de boire des aliments interdits en cas dencessit 5:3 afin de sauvegarder sa vie. Certains permettent une telleconsommation si le musulman a pass une nuit et un jour sans manger. On sestaussi pos la question combien il peut consommer: jusqu conjurer le danger ou

jusqu ne plus avoir faim et soif.On a aussi tabli des priorits: faut-il voler un aliment licite au lieu de consommerun aliment interdit? La rponse est non.

1 Al-Nisa'i, rcit 5609.2 Abd-al-Hadi: Ahkam al-at'imah, p. 112-130.3 Abd-al-Hadi: Ahkam al-at'imah, p. 131-140.

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Peut-on manger de la chair humaine ? La rponse est oui si cest un mort, et non sicest un vivant mme si ce dernier est passible de la peine de mort comme lapostatou le polythiste1.Selon la doctrine dominante, il est interdit de consommer du vin en cas de soif etdfaut d'eau car le vin ne met pas fin la soif et peut mme l'augmenter. Mais il est

permis duser du vin comme mdicament sil ny pas dautres moyens pour sauverla vie condition que la prescription du mdicament soit faite par un mdecinmusulman adl(dont le tmoignage est acceptable)2.

La transformation de l'aliment et sa contamination

Un aliment licite peut devenir un aliment illicite, et le contraire est vrai. Ainsi le jusde fruit une fois ferment devient illicite. Le vin son tour peut se transformer envinaigre qui est un aliment licite, mais certains estiment que cette transformationdoit tre faite sans manipulation3. Le cadavre est impur, mais quand il sedcompose, il devient de la cendre pure. L'eau, aliment licite, devient de l'urine quiest un aliment interdit. De mme le lait est licite bien qu'il soit issu de deux alimentsillicites, savoir le sang et la nourriture dcompose dans le ventre:

16:66: En vrit, vous avez certes un enseignement dans vos troupeaux! Nous vous abreuvonsd'un lait pur, exquis pour les buveurs, venant de ce qui, dans leurs ventres, est entre un alimentdigr et du sang.

Nous avons aussi vu qu'un animal qui se nourrit de dtritus devient pur aprs avoirobserv une quarantaine.

Pour juger si un aliment est devenu licite ou illicite, des lgistes se rfrent au nomde l'aliment en question. Le vin, illicite, en devenant du vinaigre change de nom. Orle vinaigre ne figure pas dans la liste des aliments interdits. Il est donc licite. Demme le chien, animal impur, en tombant dans un marais salant se dcompose etdevient du sel pur. L'excrment, matire impure, est mis dans un jardin et devientavec le temps de la terre qui est une matire pure servant se purifier en l'absenced'eau4.Si quelqu'un a eu des relations sexuelles avec un animal, cet animal devientimpropre la consommation et doit tre tu et brl, et selon certains rcits la

personne en question doit aussi tre tue5

.Si la viande licite entre en contact avec la viande illicite comme celle du porc, laviande licite devient contamine et donc inconsommable. De mme si on utilise

pour gorger ou dpecer lagneau un couteau qui a servi gorger ou dpecer unporc.

1 Al-fatawi al-islamiyyah, vol 10, no 1300, p. 3558-3562.2 Al-fatawi al-islamiyyah, vol. 10, no 1307, p. 3581-3582.3 Voir fatwa sur internet: www.gueteli.fr/home/mohmedpat/food2.html.4 Musa: Ahkam al-at'imah, p. 241-251.5 Abu-Da'ud, rcit 3871, Al-Tirmidhi, rcits 1374 et 1376; Ibn-Bajah, rcit 2554;

Ahmad, rcits 2294 et 2597.

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Si un rat tombe dans un vase dhuile, lhuile devient impure. Mais sil tombe sur dubeurre solide, seule la partie touche doit tre enleve. Leau qui a t lche par unchien doit tre jete et le vase doit tre lav, sauf pour les malikites qui considrentle chien comme membre de la maison.

Les produits composs de plusieurs ingrdients

Tout produit qui contient un ingrdient interdit devient entirement interdit. Cecisapplique aux aliments, aux additifs alimentaires et aux produits pharmaceutiquescomme les vitamines. Il existe des listes indicatives sur Internet qui rpertorient les

produits sur la base de leurs composantes, classifis en halal(licite), haram (illicite)et mashbuh (suspect, et donc interdit). Ces listes indiquent parfois les composantesde ces produits et demandent au consommateur en cas de doute de prendre contactavec le producteur. En rgle gnrale, tout produit qui contient du porc ou delalcool est interdit. Ainsi la glatine est considre comme illicite si elle est

produite du porc, et licite si elle est produite dun autre animal licite gorg selon lamthode islamique. La vanille et son sous-produit la vanilline sont considrscomme illicites parce quelles sont produites avec de lalcool. La vitamine E, si elleest produite dun animal, elle est suspecte, mais elle est halal si elle est issue dhuilevgtale. Le cholestrol, la glycride, les hormones et le petit lait sont considrscomme suspects1. On signale cependant que de telles listes ne jouent pas toujours dufait que les producteurs peuvent en tout temps changer les ingrdients.

Les aliments des non-musulmans

Le Coran dit:5:5: Aujourd'hui, licites sont pour vous les excellentes nourritures. La nourriture de ceux qui at donne l'criture est licite pour vous et votre nourriture est licite pour eux. Vous sont permisesles femmes vertueuses d'entre les croyantes, et les femmes vertueuses d'entre les gens qui ont reule Livre avant vous, si vous leur donnez leurs douaires, avec contrat de mariage, non endbauchs ni en preneurs d'amantes.6:118: Mangez donc de ce sur quoi a t profr le nom d'Allah.

On remarquera du premier verset qu'il associe explicitement commensalit et

intermariage. L'change matrimonial, sous une forme restreinte il est vrai (unmusulman peut pouser une non-musulmane scripturaire, mais un non-musulmanscripturaire ne peut pas pouser une musulmane), est permis avec ceux aveclesquels l'change alimentaire est galement permis.L'opinion dominante chez les chiites n'accepte pas l'abattage par quelqu'un des gensdu livre en se basant sur des rcits de leurs imams. Certains estiment en effet que leverset 5:5 concerne la nourriture autre que la viande2. Les chiites sont aussi plus

1 www.uh.edu/campus/msa/articles/halal.html;www.soundvision.com/halalhealthy/ingridient.shtml

2 Al-Tabatba'i, p. 166-174.

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http://www.uh.edu/campus/msa/articles/halal.htmlhttp://www.uh.edu/campus/msa/articles/halal.html


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rticents que les sunnites quant au mariage entre un musulman et une scripturairenon-musulmane.Les sunnites permettent de manger de la viande d'un animal gorg par un non-musulman, condition qu'il soit scripturaire, savoir chrtien, juif, samaritain ousaben. Il faut cependant que le scripturaire n'ait pas prononc sur l'animal le nomd'une autre divinit que Dieu. S'il prononce le nom de Jsus ou d'Abraham au lieudu nom de Dieu, la viande devient inconsommable 1. Par contre, il est interdit demanger la viande d'un animal abattu par un apostat 2. Ibn-Abbas aussi interdit demanger la viande d'un animal abattu par un musulman non circoncis, mais les

juristes classiques ont estim que si on permet de manger la viande d'un animalgorg par un chrtien, plus forte raison il faudrait permettre de manger la vianded'un animal gorg par un musulman incirconcis3.Il faut dans ces cas que l'abattage soit fait selon les normes islamiques, savoir quel'animal doit tre gorg vivant et vid de son sang. Pour s'assurer que ces deux

normes soient respectes, un auteur gyptien propose la cration d'abattoirsmusulmans dans les pays qui exportent la viande vers les pays musulmans, et queles bouchers y employs soient des musulmans car ils sont prfrables aux non-musulmans mme s'il est permis de manger de la viande d'animal abattu par eux4.La question suivante est pose sur Internet:

Est-ce que la viande des gens du livre (chrtiens et juifs) est permise manger, en sachant que,daprs mes connaissances limites, ils ne sont pas les vrais gens du livre comme ceuxmentionns par Allah (certains de leurs dogmes, comme celui de la Trinit par exemple, sont encontradiction avec lUnicit dAllah) ?

La rponse dit quil y a consensus de la Oummah sur le fait quil est autoris auxmusulmans de consommer de la viande gorge par les gens du livre. Elle cite ce

propos le verset 5:5 susmentionn. Quant savoir si les chrtiens et les juifspeuvent tre considrs comme gens du livre malgr le fait que certaines de leurscroyances sont en totale incompatibilit avec lUnicit de Dieu, la rponse ne nie

pas une telle incompatibilit mais elle ajoute que le Coran savait ce fait (5:17 ;5:13 ; 2:79) et malgr cela il les qualifie de gens du livre et a rendu licite la viandequils gorgent. Ce qui montre bien que tant que ces gens nabandonnent pascompltement leur religion pour devenir des athes, ils sont encore considrscomme des gens du livre. La rponse ajoute:

Celui qui gorge lanimal doit avoir la foi en Dieu (). Celui qui se dit chrtien ou juif, mais necroit ni en Dieu, ni en un livre sacr, ni ne croit rellement en la religion quil prtend suivre, esten ralit un athe, et lanimal quil gorge ne sera donc pas permis au musulman. Il est noterque cest le cas de beaucoup de personnes actuellement, qui ne sont plus chrtiens ou juifs que denom, et qui au fond ne croient plus en rien, et se moquent totalement de toute appartenancereligieuse5.

1 Musa: Ahkam al-at'imah, p. 88-90.2 Al-Fawzan, p. 149.3 Ibn-Qudamah, vo. 11, p. 138. Voir Aldeeb Abu-Sahlieh: Circoncision, p. 177.4 Abd-al-Hadi: Ahkam al-at'imah, p. 224.5 www.guetali.fr/home/mohmdpat/food2.html.

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En plus des restrictions en matire de viande, il est interdit un musulman des'asseoir table avec quelqu'un qui boit du vin. Les chiites vont jusqu' interdire demanger de la nourriture prpare par des non-musulmans lorsque cette nourriture at touche par un mcrant (kafir) et que ce dernier lui a transmis l'humidit de soncorps1.Il va de soi que ces normes islamiques, comme les normes juives indiques plushaut, sont contraires au principe de la non-discrimination, principe que lescommunauts juive et musulmane pourtant invoquent chaque fois qu'elles se sententdiscrimines.

Consommation d'un aliment douteux et viande importe

Nous avons vu que seul Dieu peut dclarer un aliment comme illicite. Mais qu'enest-il si le musulman doute d'un aliment, ne sachant pas si ce qu'il mange est liciteou illicite? Cette question se pose notamment en ce qui concerne la viande importede l'Occident par les pays arabes et qui ne sont pas toujours abattus selon les normesislamiques.Des savants religieux musulmans estiment que ces viandes d'animaux dont on nesait pas comment ils ont t gorgs doivent tre considres comme licites en vertudu verset 5:5: "La nourriture de ceux qui a t donne l'criture est licite pourvous". Cette affirmation ne peut tre carte qu'en cas de preuve formelle que c'estillicite. Le doute en soi ne suffit pas. On invoque ici le fait que Mahomet avaitmang de la