LE MÉCANISME DE LA FERMENTATION ALCOOLIQUE
Glycolyse
Glucose (C6H12O6)
2 Pyruvate (CH3COCOOH)
Fermentation
2 Ethanol (2 CH3CH2OH) + ATP
Cytoplasme des levures
ADP+P
ATP
R’-H2
R’ + H2
Déshydrogénation
R’+H2
R’-H2
Régénération
CO2 Décarboxylation