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Pginas
2 3 : TEFAL: Nutritivo & Delicioso
4 5 : O prazer de comer
6 7 : A batata: equilbrio e prazer no dia a dia
8 9 : Varie os leos
10 11 : Cozinha nutritiva & deliciosa com Actifry
12 15 : Menus
16 23 : Batatas fritas minha maneira
24 25 : Molhos
26 29 : Receitas saborosas com carne
30 33 : Receitas saborosas com peixe
34 37 : Receitas saborosas com legumes
38 41 : Receitas saborosas doces
42 43 : Tempos de cozedura
44 : ndice
Sumrio
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Inovar para a sua sade
Aalimentao , evidentemente, comer de forma variada e equilibrada masno s porque a alimentao no se limita aos ingredientes. A forma como oscozinhamos desempenha um factor essencial na sua transformao nutricional(sabor, textura...).Tambm porque todos os aparelhos no se bastam a si prprios, a desenvolveu uma gama dedicada ALIMENTAO PARA UM MAIOR PRAZER:utenslios engenhosos que conservam a integridade nutritiva e que exalam overdadeiro sabor dos ingredientes.
O prazer ao servio da sade
Comer antes de mais um acto de convvio e partilha, momento de prazersempre renovado, mas tambm momento precioso de bem-estar e sade.Comer de forma saudvel a garantia de um bom crescimento eenvelhecimento. para o acompanhar, a si, a sua famlia, numa alimentaosaudvel com o respeito absoluto dos sabores e dos prazeres que aceitei participarna elaborao das receitas deste livro. Para mim, torna-se fundamental empenhar-me para o respeito de uma gastronomia familiar variada e equilibrada.
As especificidades tcnicas da Actifry permitem consumir batatas fritas compouca matria gorda, o que uma ajuda preciosa na luta contra a obesidadee doenas cardiovasculares. Acompanhadas com legumes crus, frutas e lacticnios,as batatas fritas com balana calrica razovel integram-se, desta forma,perfeitamente no equilbrio alimentar dos pequenos e grados. Actifry, tambm apossibilidade de preparar outros alimentos: legumes, carnes, peixes e frutas.
Este livro de receitas um concentrado alto em cores de pratos deliciosos evariados cozinhados num aparelho revolucionrio! As receitas foramcuidadosamente escolhidas por forma a garantir a satisfao mxima tanto de umponto de vista gustativo como nutritivo. Todas as receitas foram cuidadosamenteelaboradas respeitando todos os valores nutricionais de cada ingrediente, bemcomo a sua integrao num menu equilibrado.
As nossas equipas constitudas por chefes de cozinha e mdicos nutricionistasatriburam o prmio de honra a este aparelho de alta tecnologia e tiveram ocuidado de estudar e validar o conjunto das receitas propostas, bem como oscomentrios nutritivos que os acompanham.
Dr. Christian Recchia*
Apresentar-lhe solues nicasA investiu na investigao para criar aparelhos com desempenhosnutricionais nicos e comprovados por estudos cientficos.
Inform-loA , desde sempre, o parceiro privilegiado da sua alimentao,proporcionando-lhe rapidez, pragmatismo e convvio na preparao das refeies.
TEFAL: Nutritivo & Delicioso
Com a Actifry,Aprenda a cozinhar o seu equilbrio com toda a simplicidade,
comendo com prazer pratos deliciosos,com menos gordura, ideais para a sua sade.
* Secretrio geral da Comisso Alimentao Sade no Instituto do Corao, presidida pelo Prof. Christian Cabrol Presidente-fundado de PREDES, associao de preveno e educao para a sade.
Dia aps dia, a gama Nutritivo & Delicioso da ir ajud-lo apartilhar o prazer culinrio e o equilbrio alimentar ao: favorecer e preservar as qualidades dos ingredientes naturais e essenciais para asua alimentao, limitar a utilizao de matrias gordas, favorecer o regresso aos gostos e sabores esquecidos, limitar o tempo passado na preparao de uma refeio.
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Comemos e bebemos todos os dias por forma a satisfazer as nossas necessidades dirias emenergia e nutrientes construtores e reparadores. Uma alimentao equilibrada deve garantir:
uma dose diria energtica e qualitativa suficiente um justo equilbrio entre as refeies uma boa repartio das doses dirias recomendadas
Os alimentos consumidos so cada vez menos variados e os padres ancestrais cada vez maisnegligenciados dando mais nfase a uma alimentao destruidora. No se trata de ter umaalimentao do sculo passado, mas sim adaptar-se s condies da vida actual, optimizando-as no mbito do equilbrio nutricional.
necessrio um fio de Ariana para aqueles que querem descobrir a sada deste labirinto, umasada para uma alimentao razovel e sensata, para um equilbrio de vida.
O equilbrio assenta sobre 7 famliasalimentares e seguintes benefcios:
Ter prazer em comer ; eliminar as noes de restrio e dieta.
Comer lentamente, com calma, sentado, dar alguns segundos entre cada garfada.
Beber um a dois copos de gua a cada hora, sem ultrapassar trs copos de gua com gs por dia.
Comer cada dia uma dose de legumes verdes (cozidos e/ou crus) e uma a duas frutas da poca.
Comer duas doses de legumes secos por semana.
Comer po a todas as refeies (cerca de 200 g) e trs vezes por semana cereais (massas, arroz,
smola)
Variar os leos, pelos menos 3 leos diferentes: colza, azeite, noz, soja - Dose diria : 2 a 3
colheres.
Comer todos os dias, uma dose de carne, peixe ou ovo.
Ou seja por semana: 1 vez carne vermelha 2 a 3 vezes carne branca (aves ou porco) 2 a 3vezes peixe ou crustceos 2 vezes ovos no mximo e de 15 em 15 dias midos ou morcela
pela sua riqueza em ferro.
Ingerir diariamente o equivalente de 1/2 litro de leite para as crianas e os adultos e 3/4 de litro
para os adolescentes (125 ml de leite = 1 iogurte = 100 g de queijo fresco = 30 a 40 g de queijo).
O prazer de comer
Os grandes princpios de uma alimentao equilibrada:
Varie a sua alimentao
para manter a boa forma fsica
e uma sade de ferro!
Alimento construtor:protenas animais para uma boa construo e reparao (mastambm cidos gordos).
Carne, peixe, ovo
Po, cereais, fculas,legumes secos
Frutas e legumes
Produtos lcteos
Matrias gordas
Bebidas
Mais suavidade
Alimento energtico:glcidos de assimilao lenta (mas tambm protenas vegetais efibras).
Alimento preservador:fibras para o trnsito intestinal, vitaminas, minerais e oligo-elementos reguladores e protectores.
Alimento crescimento:clcio para crescer e manter o capital sseo (mas tambmprotenas).
Alimento construtor e energtico:cidos gordos no saturados, construtores e cidos gordossaturados para a energia
Hidratao:gua, nica bebida indispensvel.
Alimentos e bebidas prazer:a consumir pelo prazer mas com moderao.
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A batata:equilbrio e prazer no dia-a-dia!
Abatata pode ser consumida por todos e em todas as idades! Trata-se de um alimentoqualitativamente interessante num ponto de vista nutritivo e pode participar no equilbrioalimentar trazendo o que tende a faltar na alimentao moderna: as vitaminas, o magnsio, o
ferro e sobretudo os acares complexos.
Baixo teor de lpidos (0,1%) e pobre em protenas (2%), a batata composta por 80% degua e 16% de amido, glcido assimilado lentamente pelo organismo, trata-se por conseguinte
de uma excelente fonte de energia.
O seu teor em fibras alimentares tambm interessante. Apesar de existir em pequenaquantidade numa batata descascada (1,5 g / 100 g em mdia), as fibras so relevantes se
considerar-mos que uma dose de 300 g de batatas corresponde a 20% das doses dirias
recomendadas. Estas fibras facilitam o trnsito intestinal e tm a particularidade de serem no
irritantes.
Para alm da maior parte dos oligo-elementos, a batata traz tambm emquantidade significativa: Potssio, essencial para uma boa contraco dos msculos, entre os quais o msculo
cardaco;
Magnsio que desenvolve um papel essencial na manuteno do equilbrio nervoso, 300 g
cobrem 20% das necessidades dirias de um adulto;
Ferro, cujo papel vital na formao do sangue. A vitamina C presente na batata permite
assimilar melhor o ferro (0,3 g a 0,9 mg / 100 g).
Qual a variedade aconselhvel para Actifry? Aconselhamo-lo a utilizar, de uma forma geral, as batatas especiais para fritura.
Para as batatas novas ricas em humidade, aconselhamo-lo a fritar alguns minutos a mais.
Actifry permite ainda confeccionar batatas fritas congeladas. Dado que estas j so pr-fritas, no
necessrio adicionar leo.
Onde devo conservar as batatas?Os melhores locais para a conservao das batatas so uma boa cave, um armrio fresco (entre 6 e 8C)
e ao abrigo da luz.
Como preparar as batatas para Actifry?Para obter melhores resultados, necessrio garantir que as batatas fritas no ficam coladas umas s
outras. Para tal, aconselhvel lavar com gua em abundncia as batatas inteiras e, s depois, as
batatas cortadas, at que a gua fique lmpida. Eliminar, desta forma, o mximo possvel de amido.
Seque cuidadosamente as batatas fritas com a ajuda de um pano seco extremamente absorvente. As
batatas fritas tm de estar totalmente secas antes de as colocar na fritadeira Actifry.
Como se deve cortar as batatas?O tamanho da batata frita influencia o aspecto estaladio e o sabor. Quanto mais finas forem as suas
batatas fritas, mais estaladias sero e o inverso, ou seja, quanto mais grossas forem, mais macias sero
no interior. Consoante os seus desejos, pode variar os cortes das batatas fritas e adaptar o tempo da
fritura:
Finas: 8 x 8 mm
Standard: 10 x 10 mm
Grossas: 13 x 13 mm
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Consoante as variedades, as condies climticas e de cultura, a batatapassa por variaes significativas: forma, tamanho, qualidade gustativa.Cada uma possui as suas caractersticas prprias de precocidade, prestao,tamanho, cor, qualidade de conservao e indicaes culinrias. Os
resultados da fritura podem variar em funo da origem e dasazonalidade.
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Os leos poli-insaturados: Os cidos gordos poli-insaturados que constituem estes leos no podem ser fabricados pelo corpo
humano. O cido linolico e o cido alfa-linolnico so ambos cidos gordos insaturados que devem
obrigatoriamente ser fornecidos pela alimentao, so conhecidos por essenciais por essa razo.
O cido linolico, precursor da famlia mega 6O cido linolico provoca uma descida do colesterol total com diminuio do colesterol LDL e do HDL.
essencial para a formao da barreira impermevel da pele, est na origem de vrias hormonas.
Est presente no leo de girassol, de milho, de grainhas de uvas.
O cido alfa-linolnico, precursor da famlia mega 3Reduz os triglicridos sanguneos e permitem a sntese de derivados que ajudam a fluidez do sangue.
Est presente nos leos de linho, de soja, de noz, de tremoo. O leo de colza um leo oleico e
linolnico.
Os leos vegetais so compostos por cidos gordos em propores variveis. Estes cidosgordos podem ser saturados, mono-insaturados ou poli-insaturados. A composio de umleo em cidos gordos determina o seu aspecto, a sua reaco ao frio e ao quente, o seu valor
nutricional e a sua aco no organismo.
Existem quatro grandes famlias de leos e gorduras vegetais: os leos saturados, os leos
oleicos, os leos linoicos e os leos linolnicos.
Os leos saturados: leos e gorduras que contm mais de 40% de cidos gordos saturados totais. Quanto mais um
corpo gordo for saturado, mais tendncia tem em ficar rgido temperatura ambiente: o leo
de coco, o leo de palma, a manteiga de karit, e as gorduras animais, por exemplo, tm um
grande teor em cidos gordos saturados. Os cidos gordos saturados suportam bem o calor ; no
entanto, so mal assimilados pelo nosso organismo e, por conseguinte, fazem subir a taxa de
colesterol mau. Desta forma, sem totalmente privar-se, devemos limitar o consumo destes
corpos gordos que podem ser nocivos para a nossa sade.
Os leos mono insturados,conhecidos geralmente por oleicos:
leos cujo teor em cido oleico superior a 50%. Os
cidos gordos insaturados tm uma presena muita
elevada no azeite, leo de girassol, leo de avel,
leo de colza, leo de amndoa, leo de pistachio
e leo de noz.
Tambm podem ser fabricados pelo nosso
organismo a partir da glucose. Os cidos
gordos mono-insaturados permitem
formar a cinta de mielina que envolve os
nervos e desenvolvem um papel
regulador do metabolismo dos lpidos e
do colesterol. Reduzem o colesterol
diminuindo o LDL (forma do
colesterol que se deposita sobre as
paredes das artrias) e
aumentando o HDL (a forma do
colesterol que recupera e permite a
eliminao do colesterol em
excesso). Protegem o sistema
cardio-vascular, o tecido cerebral e
o sistema nervoso.
Variar os leos
50% 60% 70% 80% 90% 100%0% 10% 20% 30% 40%
ManteigaBanhaPatoPalmaAmendoimGirassol oleicoAzeiteIsio 4ColzaSojaNozGirassolGrainhas de uva
cidos gordos saturados cidos gordos mono insaturados cidos gordos mega 6 cidos gordos mega 3
Teores mdios em cidos gordos de algumas matrias gordas:
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Prepare autnticas batatas fritas sua maneiraAs batatas fritas so
estaladias e fofas graas
s tecnologias patenteadas: a
pala de mistura que reparte
delicadamente o leo e o ar quente pulsado.
Seleccione os seus ingredientes, o seu leo, as suas
especiarias, ervas aromticas...Actifry trata do resto.
Apenas 3% de mteria gorda*: Basta 1 colher de leoUma colher de leo sua escolha permite preparar 1 kg de autnticas batatas fritas. Graas
colher graduada entregue com o aparelho, utilize a quantidade necessria.Consoante os seus gostos e expectativas, pode acrescentar 1 colher de leo.
Varie os leos bons que lhe fazem bemPode utilizar todo o tipo de leos, mesmo os mais raros, os mais preciosos. Fornecem o sabor e
as boas matrias gordas indispensveis ao seu equilbrio (mega3, mega 6). Um leo novo a
cada cozedura!
Prepare uma grande variedade de receitasPara alm das batatas fritas, pode variar o seu dia a dia com legumes salteados, carnes
estufadas tenras, gambas estaladias, frutas
Cozinha tambm os congeladosOs congelados oferecem uma boa alternativa aos produtos frescos. So prticos, conservam as
qualidades nutricionais e o sabor dos produtos.
* 1 kg de batatas frescas, 13x13 mm, cozedura a -55% de perda em peso, com 1,4 cl de leo.
A cozinha deliciosacom Actifry
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O equilbrio alimentar no se constri apenas numa refeio mas sim sobreuma semana!
Por conseguinte, primordial variar os menus. Por esta razo, este livro de receitas prope inmerasreceitas originais repartidas sobre 2 semanas de menus equilibrados. Simples de preparar, respeitam,
graas Actifry, as qualidades gustativas e nutricionais dos alimentos.
O pequeno-almoo um tempo essencial e privilegiado do nosso equilbrio nutricional. Bemconstrudo, esta primeira refeio do dia permite no s ao nosso organismo reaprovisionar-se em
energia e nutrientes aps uma longa noite em jejum, mas tambm garante um inicio de dia eficaz.
Neste aspecto, o pequeno almoo francesa representa um modelo no mundo.
Decidimos propor um pequeno almoo equilibrado volta de quatro pilares incontornveis: umabebida, um produto lcteo, um cereal e uma fruta, inteira, em sumo ou em doce. Sejam quais foremas suas preferncias, certifique-se que estas quatro famlias se encontram representadas no seu
tabuleiro. Do nosso lado, empenhmo-nos na seleco de produtos pelas suas qualidades nutricionais
e gustativas, de forma a que este pequeno almoo til seja o primeiro momento delicioso do seu dia!
O almoo e o jantar devem representar cada 1/3 das doses dirias recomendadas. So compostospor uma entrada, um prato principal (carne ou peixe acompanhado com fculas e legumes verdes),
queijo/leite e uma fruta. O segredo variar a sua alimentao sabendo que uma questo de
moderao.
Menus equilibradospara a semana
Tenha prazer e d prazer suascria
nas!
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Pequenoalmoo
Almoo
Jantar
2 fatias de po dessamo
2 alperces
1 ch de limo
1 pequeno brioche
1 iogurte
2 laranjas
2 fatias de poalentejano
1 fatia de queijo
1 prato de manga ekiwi
Caf
2 tostas com doce
1 iogurte
1 fatia de anansfresco
Caf com leite
Croissant
Iogurte
Sumo de laranja
Ch ou caf
2 fatias de po comfigos
Queijo fresco
Compota de ma
Leite com chocolate
2 crepes com doce
Compota de pra
Ch
Salada de pepino
Coelho com limo etomilho
Batatas cozidas aovapor
Pra
Salada de tomates,atum, azeitonaspretas, rabanetes epepinos
Gambas Provenal
Queijo fresco commolho de morango
Taboul
Frango oriental
Iogurte natural eanans
Cocktail desapateira comabacate e toranja
Solhas romena
Ervilhas
Tarte de ma
Tomates mozzarellacom um fiozinho deleo de colza
Vitela com marsala
Massa fresca
Mas assadas noforno
Salada de feijoverde com salsapicada e azeite
Filete de douradacom sumo de limo
Batatas assadas commolho escolha
Tacinha de morangos
Salada de tomatescom manjerico
Porco com couves
Queijo fresco
Prato vegetariano
Petingas fritas
Gorgonzola
Espargos comvinagrete
Pato assado combatatas Sarladaise
Damasco e mascom canela, assados
Creme de abbora
Risotto com cebolae tomilho
Salada de alface
Laranja
Prato de legumescrus: rabanete,pepino, couve flor,cogumelos
Espetada de vacagrelhada com ervasaromticas
Courgettes etomates gratinadosno forno
Iogurte natural
Sopa de abbora ecenoura
Aipo com lagostinssalteados
Queijo fresco
Prato nico: saladade alface, arroz,peito de peru,tomates, cebolinho,ovos cozidos
Iogurte natural,peras cozidas comchocolate
Salada de endviascom nozes
Favas comalcachofras
Pudim de uvas
Nota : As receitas dos pratos sublinhados encontram-se detalhadas neste livro.
Menus
Segunda-feira Tera-feira Quarta-feira Quinta-feira Sexta-feira Sbado Domingo
Pezinhos ( escolha: ssamo, integral ou branco) Bebidas: gua ou 1/4 de vinho
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Pequenoalmoo
Almoo
Jantar
Ovos mexidos
Bacon
Frutas
Ch
2 torradas com doce
1 iogurte
1 fatia de anansfresco
Caf com leite
Tostas
1 iogurte
1 fatia de anansfresco
Leite com chocolate
Po com mel
1 fatia de queijo
Compota de ma
Ch
1/4 de baguettecom manteiga
1 iogurte
2 clementinas
Caf
Cereais
Salada de frutas
1 copo de leite
Cereais
Salada de frutas
1 copo de leite
Salada de beterraba
Peixe espada comfuncho e mas
Iogurte natural efrutas
Salada dealcachofras comazeite de avel
Peru com pimentos
Arroz
Pudim de damascos
Creme de alface
Bife grelhado
Batatas fritas
Salada de frutas
Alho francstemperado comazeite
Frango com anans
Arroz
Iogurte
Cenoura ralada commolho vinagrete
Salmo grelhado
Lentilhas
Tacinha demorangos
Salada de tomatecom um fiozinho deazeite de grainhasde uvas
Filete de peixegrelhado
Batatas assadas
Queijo fresco commolho de framboesa
Salada de couvevermelha e couvebranca
Entrecosto commostarda
Gro bico estufados
Batatas no forno
Sopa de cebolagratinada
Tempura de frango
Salada de laranjacom uvas passas
Folhado de queijode cabra
Jardineira delegumes
Fruta da poca
Melo
Fiambre
Tomates com azeitede nozes
Iogurte
Beringelasgratinadas commanjerico
Peixe grelhado comsumo de limo
Feijo verde
1/2 toranja
Souffl de queijo
Borrego salteadocom chicria epinhes
Leite creme
Rabanetes commanteiga
Ovos cozidos comespinafres
Compota de frutas
Sardinhas ao leo
Guarnio delegumes italiana
Arroz doce
Nota : As receitas dos pratos sublinhados encontram-se detalhadas neste livro.
Menus
Segunda-feira Tera-feira Quarta-feira Quinta-feira Sexta-feira Sbado Domingo
Pezinhos ( escolha: ssamo, integral ou branco) Bebidas: gua ou 1/4 de vinho
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Batatas fritas minha maneira
As batatas fritasautnticas
I n g r e d i e n t e s
Polvilhe com sal antes de servir.
Coloque as batatas na Actifry. Verta o leo uniformemente sobre as batatas.Deixe cozinhar de 40 a 45 min consoante a espessura das batatas fritas.
Descasque as batatas e corte-as em palitos consoante o gosto: corte 8 x 8mm, 10 x 10 mm ou 13 x 13 mm. Passe por gua abundante as batatascortadas, escorra e seque-as cuidadosamente.
um
dois
trs
4 pessoas
Preparao - 15min
Cozedura - 40-45minconsoante a espessura
1 kg de batatas
1 de leo
Sal
Va l o r e s n u t r i c i o n a i s / d o s eCom 1 de leo para ser razovel332 kcal Protenas: 9 g Lpidos: 3 g Glcidos: 68 g
Com 2 de leo para o prazer361 kcal Protenas: 9 g Lpidos: 6 g Glcidos: 68 g
O s b e n e f c i o sDado os modos de preparao muito variados, as batatas podem ser previstas muitoregularmente nos menus, sem criar qualquer aborrecimento. No que diz respeito sbatatas fritas, apenas o quotidiano torna-se negativo pela sua repetio, nuncaexcepcional. tudo uma questo de dosagem e bom senso!
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Coloque as batatas fritas na Actifry. Verta a mistura uniformemente sobre as
batatas fritas. Deixe cozinhar 40-45 min.trs
Batatas fritascom caril
I n g r e d i e n t e s
Misture numa tacinha o leo, o leo de ssamo e o caril.
Descasque as batatas e corte-as em palitos de 1 cm de lado. Passe por gua
abundante as batatas cortadas, escorra e seque cuidadosamente.um
dois
1 kg de batatas
1 de leo
1 de leo de ssamo
1 de caril
4 pessoas
Preparao - 15min
Cozedura - 40-45min
1 kg de batatas
1 de leo
1 de leo de avel
2 de amndoas em p
Batatas fritascom amndoas
I n g r e d i e n t e s
Coloque as batatas fritas na Actifry. Verta a mistura uniformemente sobre asbatatas fritas. Deixe cozinhar 40-45 min.
Misture numa tacinha o leo , o leo de avel e a amndoa em p.
Descasque as batatas e corte-as em palitos de 1 cm de lado. Passe por guaabundante as batatas cortadas, escorra e seque cuidadosamente.
um
dois
trs
4 pessoas
Preparao - 15min
Cozedura - 40-45min
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Batatas fritascom paprika
I n g r e d i e n t e s
Coloque as batatas fritas na Actifry. Verta a mistura uniformemente sobre as
batatas fritas. Deixe cozinhar 40-45 min.
Misture numa tacinha o leo , o leo de avel e o paprika.
Descasque as batatas e corte-as em palitos de 1 cm de lado. Passe por gua
abundante as batatas cortadas, escorra e seque cuidadosamente.um
dois
trs
1 kg de batatas
1 de leo
1 de leo de avel
1 de paprika
4 pessoas
Preparao - 15min
Cozedura - 40-45min
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Batatas fritascom especiarias
I n g r e d i e n t e s
Coloque as batatas fritas na Actifry. Junte uma colher Actifry de leo e deixecozinhar 45 min. Sirva com os molhos.
Deite a farinha e misture.
1 kg de batatas cortadas em 4
1 de ervas aromticas
1 de paprika
3 de azeite para o refogado
1 de azeite para a cozedura
2 de farinha
Deite as batatas numa saladeira. Junte o leo, as ervas aromticas, o paprikae misture.um
dois
trs
4-6 pessoas
Preparao - 15min
Cozedura - 45min
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Descasque o dente de alho e pique-o. Numa taa, deite o alho com o iogurte,o caril, o molho de soja e o tabasco.
Passe todos os ingredientes com a varinha mgica at obter umapreparao homognea e rectifique, caso seja necessrio, otempero.
Verta o molho numa taa e guarde no frigorfico at aomomento de servir.
Molhos
Molho guacamole-atum-ketchupI n g r e d i e n t e s
1 lima
1 lata de atum ao natural
10 gotas de Tabasco
120 g de ketchup
80 g de maionese
1 abacate
1 pitada de sal
No copo de uma varinha mgica, raspe uma lima e esprema o seu sumo.
Junte o atum, o Tabasco, o ketchup, a maionese, a carne do abacate e o sal. Misture tudo.
Sirva acompanhado com as batatas fritas com paprika.
Molho de pimentosI n g r e d i e n t e s
150 g de queijo fresco (20% de matria gorda)
1/2 dente de alho
1 chalota
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
Sumo de uma lima
Paprika em p
Sal e pimenta
Descasque e pique o alho e a chalota. Lave os pimentos, corte-os em dois, retire as sementese as partes brancas. Passe tudo com a varinha mgica.
Misture o queijo fresco com o alho, a chalota, os pimentos e o sumo da lima.
Tempere com sal, pimenta e paprika.
Molho de carilI n g r e d i e n t e s
150 g de iogurte (fermentos blgaros)
1/2 de molho de soja
1/2 de caril
1 dente de alho
Algumas gotasde tabasco
Sal
Molho cocktailI n g r e d i e n t e s
150 g de queijo fresco
1 gema
1 de ketchup
1 de mostarda condimentada
Sal e pimenta
Num recipiente, misture a gema com a mostarda, o sal e a pimenta
Junte o queijo fresco e o ketchup.
Guarde no frigorfico at ao momento de servir.
Todas estas variantes de molhos tm como finalidadefornecer clcio em quantidade importante para oorganismo.
O s b e n e f c i o s
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Receitas deliciosascom carne
Frangocom anans
I n g r e d i e n t e s
O s b e n e f c i o s
Deixe cozer novamente 5 min. Sirva com arroz basmati perfumado (500 g).
Pare a Actifry, junte o gengibre, o caril e o anans, misture e deixe macerar 5min. Junte o molho de soja e a gua. Acrescente um colher de sopa de fculadiluda no sumo de anans.
600 g de peito de frango cortado em tiras finas (1cm por 3 cm)
1 de fcula
Sal, pimenta
2 de leo
1/2 de gengibre
1/2 de caril
250 g de anans em lata
2 de molho de soja
1 copo e meio de gua
2 de sumo de anans
As gorduras das aves so boas gorduras, porque em maioria de tipo mono e poliinsaturadas, possuem um efeito protector sobre o sistema cardio-vascular. O anansparticipa no bom funcionamento do trnsito intestinal graas ao seu teor em fibras, epossui uma grande diversidade mineral e vitamnica.
Va l o r e s n u t r i c i o n a i s / d o s e458 kcal Protenas: 48 g Lpidos: 12 g Glcidos: 40 g
Numa saladeira, envolva as tiras de frango numa mistura de fcula, sal epimenta. Deite-as na Actifry, verta o leo e deixe cozinhar 5 min.um
dois
trs
4 pessoas
Preparao - 15min
Cozedura - 15min
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Tirinhas de vitelacom Marsala
I n g r e d i e n t e s
O s b e n e f c i o s
Retire as tiras de carne, cubra com a cebola e regue com o molho. Sirva commassa (400g).
Deixe alourar a cebola picada. Junte o caldo de vitela e o marsala, deixe cozerdurante 15 min. Tempere com sal e pimenta e junte a salsa.
600 g de filete de vitela cortadoem tiras (1cm por 3cm)
20 g de farinha
150 g de cebolas
3 de azeite
30 cl de caldo de vitela
5 cl de Marsala
1 pitada de salsa cortada coma tesoura
Sal e pimenta
A carne de vaca uma fonte de protenas de qualidade. Fornece at 60% de cidosgordos insaturados, protectores cardio-vasculares. As massas que acompanham esteprato, encontram o essencial do seu valor nutricional na sua riqueza em glcidos deassimilao lenta. Nutriente energtico, os glcidos so essenciais para o bomfuncionamento dos msculos e do crebro.
Va l o r e s n u t r i c i o n a i s / d o s e465 kcal Protenas: 51 g Lpidos: 16 g Glcidos: 28 g
Numa saladeira, tempere com sal e pimenta as tiras de carne e polvilheligeiramente com a farinha. Coloque-as na Actifry, verta o leo e deixe cozerdurante 5 min. Retire e mantenha quente numa travessa com tampa.
um
dois
trs
4 pessoas
Preparao - 10min
Cozedura - 20min
29
Coelho com limoe tomilho
I n g r e d i e n t e s
O s b e n e f c i o s
Sirva com batatas cozidas ao vapor (500 g). Polvilhe com salsa picada e floresde tomilho.
Junte os pedaos de coelho com duas colheres Actifry de azeite, tomilho, umcopo de vinho branco, o sumo dos 3 limes e 1/2 copo de gua. Tempere comsal e pimenta. Deixe cozer 15 min.
600 g de lombo de coelho cortado em pedaos pequenos
3 de azeite
1 cebola
3 limes
1 copo de vinho branco seco
1/2 copo de gua
1 ramo de salsa
1 raminho de tomilho fresco
Sal e pimenta branca
O coelho com limo garante uma dose em protenas com grande valor biolgico, umavez que todos os amino cidos essenciais encontram-se representados. A carne docoelho extremamente magra e os seus cidos gordos maioritariamente insaturadosso protectores cardio-vasculares.
Va l o r e s n u t r i c i o n a i s / d o s e630 kcal Protenas: 47 g Lpidos: 25 g Glcidos: 33 g
Deixe alourar a cebola picada com uma colher Actifry de azeite durante 5min.um
dois
trs
4 pessoas
Preparao - 15min
Cozedura - 20min
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31
Solhas romena
I n g r e d i e n t e s
O s b e n e f c i o s
Quando as solhas estiverem quase cozidas, junte as ervilhas e deixe cozer 10min. Rectifique o tempero caso seja necessrio. Decore com o resto domanjerico e sirva.
Junte a polpa de tomate e 4 folhas de manjerico. Tempere com sal epimenta e deixe cozer durante 10 min.
600g de solhas pequenas limpas
1 lata de tomates pelados
2 cebolas cortadas s rodelas
12 folhas de manjerico fresco
3 de azeite
400 g de ervilhas
Sal e pimenta branca
Uma das caractersticas das solhas romena de ser um prato equilibrado. As ervilhasparticipam cobertura das nossas necessidades em protenas e ajudam a corrigir odesequilbrio existente entre protenas vegetais e protenas animais, geralmente emexcesso nas dietas ocidentais. A solha um alimento pouco calrico e forneceessencialmente potssio e clcio.
Va l o r e s n u t r i c i o n a i s / d o s e318 kcal Protenas: 33 g Lpidos: 12 g Glcidos: 20 g
Coloque as solhas e a cebola cortada s rodelas na Actifry, verta o leo edeixe cozer durante 5 min.um
dois
trs
4 pessoas
Preparao - 15min
Cozedura - 25min
Receitas deliciosascom peixe
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Gambas Provenal
I n g r e d i e n t e s
O s b e n e f c i o s
Pare a Actifry e aguarde 2 min. antes de servir com limo cortado aosquartos.
Leve as gambas a cozer com o suco durante 12 min. Quando as gambasficarem com um tom alaranjado, tempere com sal e pimenta.
800g de gambas
1 cebola picada
5 dentes de alhos picados
Salsa picada
3 de azeite
Sal e pimenta
1 limo
As gambas so muito pouco calricas e fornecem essencialmente protenas e vitaminasdo grupo B.
Va l o r e s n u t r i c i o n a i s / d o s e276 kcal Protenas: 44 g Lpidos: 11 g Glcidos: 1,5 g
Passe as gambas por gua fria e limpe-as. Numa travessa, cubra as gambascom o alho, a cebola, a salsa e o azeite. Deixe macerar durante 15 min.um
dois
trs
4 pessoas
Preparao - 20min
Cozedura - 12min
Petingascom molho trtaro
I n g r e d i e n t e s
O s b e n e f c i o s
Retire e escorra as petingas sobre papel absorvente. Sirva acompanhado comum pouco de molho trtaro.
Enxage as petingas, seque-as, envolva-as com o sal e a pimenta. Coloque aspetingas na Actifry. Verta o leo e deixe cozer durante 4 a 5 min at ficaremdouradas e estaladias (proceda em vrias vezes).
Para a fritura:
6oo g de petingas
100 g de farinha
Sal e pimenta
3 de leo
Para o molho trtaro:
200 g de natas
2 de maionese
3 cornichons picados
2 de alcaparras picadas
1/2 de sumo de limo
1 de salsa picada
O peixe um alimento com alto valor nutricional, pela qualidade das suas protenas edos seus cidos gordos, sua riqueza em minerais e em vitaminas, bem como a sua fcildigesto. Naturalmente pobre em gorduras, tambm um alimento indicado para aspessoas que queiram cuidar da sua sade.
Va l o r e s n u t r i c i o n a i s / d o s e542 kcal Protenas: 40 g Lpidos: 32 g Glcidos: 20 g
Prepare o molho trtaro: misture as natas, a maionese, os cornichons, asalcaparras, o sumo de limo e a salsa.um
dois
trs
4 pessoas
Preparao - 10min
Cozedura - 10-15min(consoante o tamanho do peixe)
33
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Receitas deliciosascom legumes
Guarnio delegumes italiana
I n g r e d i e n t e s
O s b e n e f c i o s
Sirva com massa, polvilhe com funcho e decore com flores de capuchina (saborpicante) cortadas ao meio no sentido do comprimento.
Junte o feijo verde, a couve, o alho e a salsa. Tempere e adicione a gua.Deixe cozer durante 15 min, em seguida incorpore a manjerona e asazeitonas.
1 beringela cortada em cubos
300 g de feijo verde
2 pimentos amarelos (grelhados, pelados, sem sementes) cortados em tiras
1 pequena couve
1 cebola vermelha picada
1 dente de alho picado
100 g de azeitonas pretas sem caroo e cortadas em pedaos
3 de azeite
1 ramo de salsa
2 ramos de manjerona
1 de funcho picado
Sal e pimenta
Flores de capuchinha
Esta receita permite reequilibrar o ratio alimentar de uma famlia. A associao dasazeitonas ao azeite fornecem os cidos gordos protectores cardio-vasculares. Asquantidades de fibras e de vitaminas so particularmente interessantes.
Va l o r e s n u t r i c i o n a i s / d o s e344 kcal Protenas: 8 g Lpidos: 27 g Glcidos: 18 g
Coloque as cebolas, os pimentos e as beringelas na Actifry. Verta o leo edeixe cozer durante 5 min.um
dois
trs
4 pessoas
Preparao - 15min
Cozedura - 20min
35
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37
Favas e alcachofras moda de Creta
I n g r e d i e n t e s
O s b e n e f c i o s
Uma vez que as favas estejam tenras, junte as alcachofras cortadas emquartos. Tempere com sal e pimenta. Junte o suco das alcachofras e deixecozinhar durante 15 min. Numa terrina, dilua 15 g de farinha com o sumo de 1limo e 1 colher Actifry de gua. Verta esta preparao sobre os legumes. Deixecozer 2 min at engrossar. Coloque as favas e as alcachofras numa travessa edecore com funcho.
Coloque o funcho na Actifry, verta o azeite e deixe cozer 4-5 min (guardealgumas folhas para a decorao). Junte o alho picado, as favas e regue comgua. Deixe cozer durante 10 min.
4 alcachofras
250 g de favas na sua casca
1 dente de alho
100 g de funcho
30 g de farinha
2 limes
2 de azeite
Pimenta
Este prato de favas com alcachofras um prato protector cardio-vascular por excelncia,integra-se perfeitamente numa refeio base de peixe ou de carne. O fornecimento deprotenas exclusivamente de origem vegetal permite reequilibrar a nossa dieta muitasvezes rica em protenas de origem animal.
Va l o r e s n u t r i c i o n a i s / d o s e184 kcal Protenas: 7 g Lpidos: 11 g Glcidos: 14 g
Desfolhe as alcachofras, desfie e corte a parte do p, corte direito a base dolegume, em seguida retire o feno com a ajuda de uma colher. Coloque asalcachofras num recipiente com uma colher Actifry de gua, 15 g de farinhae 1 limo cortado s rodelas. Prepare em seguida as favas: com a ajuda deuma faca, corte o p e puxe o fio at a outra extremidade. Corte-as empedaos de cerca de 5-6 cm.
um
dois
trs
4 pessoas
Preparao - 15min
Cozedura - 32min
BatatasSarladaise
I n g r e d i e n t e s
O s b e n e f c i o s
Pique a salsa. Descasque e pique o alho. Alguns minutos antes do final dacozedura, tempere as batatas com sal e pimenta. Polvilhe com a salsa e o alhopicados.
Derreta a gordura de ganso ou de pato 1 a 2 min na Actifry. Verta em seguidaas batatas cortadas s rodelas, deixe cozer 30 min.
800 g de batatas descascadas e lavadas
40 g de gordura de ganso ou pato
3 dentes de alho
1 ramo de salsa
Sal e pimenta
As batatas fornecem energia graas ao seu teor em glcidos apenas representados poramido e assimilados lentamente pelo organismo.Sugestes: Batatas com toucinho fumado Batatas com manjerico
O manjerico uma fonte de clcio e fsforo, minerais essenciais ao bomdesenvolvimento do tecido sseo. Tambm utilizado em farmacologia comoantidepressivo, antisptico e anti-infeccioso.
Batatas com tomilho e rosmaninhoO rosmaninho contm fenois entre os quais timol, dotado de propriedadeantispticas, antipasmdicas. Activa as secrees biliares e facilita a digesto.
Va l o r e s n u t r i c i o n a i s / d o s e292 kcal Protenas: 5 g Lpidos: 10 g Glcidos: 50 g
Corte as batatas s rodelas de cerca de 3 a 4 mm de espessura, lave-as eescorra-as.um
dois
trs
4 pessoas
Preparao - 15min
Cozedura - 32min
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Receitas deliciosasdoces
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Mas-Batatas noisette& pipocas
I n g r e d i e n t e s
O s b e n e f c i o s
Abra a Actifry. Junte as avels e as pipocas. Prolongue a cozedura durante 5min. Sirva morno com uma bola de gelado de baunilha.
Coloque as batatas e as mas na Actifry. Verta o caramelo lquidouniformemente sobre os ingredientes. Deixe cozer 20 min.
250 g de batatas
300g de mas golden
20 g de pipocas
30g de avels inteiras
2 de caramelo lquido
Esta sobremesa, misturando batatas com mas, uma fonte de glcidos, constitudospor metade de glcidos simples e por metade de glcidos complexos. Tambm fornecefibras e potssio.
Va l o r e s n u t r i c i o n a i s / d o s e157 kcal Protenas: 3 g Lpidos: 5 g Glcidos: 25 g
Descasque as batatas e corte-as em pedaos pequenos de cerca de1 cm.Passe-as por gua e seque-as cuidadosamente. Descasque as mas. Corte asmas em quartos e retire as pevides, em seguida corte-as em pedaospequenos.
um
dois
trs
4 pessoas
Preparao - 20min
Cozedura - 25min
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Sopa de pssegos,menta frescae xarope de rom
I n g r e d i e n t e s
O s b e n e f c i o s
Junte os pssegos cortados em quartos e deixe cozer 15 min. Deixe arrefecerantes de servir em tacinhas, acompanhado com folhas de menta fresca e umabola de gelado.
Na Actifry, verta 150 g de gua de flor de laranjeira, 80 g de xarope de rom,1 colher Actifry de azeite, 1/2 colher Actifry rasa de cominhos em p.
8 pssegos brancos
150 g de gua de flor de laranjeira
80 g de xarope de rom
1 de azeite
1/2 rasa de cominhos em p
Algumas folhas de menta fresca
Esta sobremesa, muito fresca, particularmente pouco gorda. Fornece vitaminas emquantidades relevantes, A e C em particular, mas tambm fibrass.
Va l o r e s n u t r i c i o n a i s / d o s e182 kcal Protenas: 2 g Lpidos: 1 g Glcidos: 43 g
Mergulhe os pssegos durante 20 segundos em gua a ferver e deixearrefecer em seguida em gua fria. Descasque, escorra e corte em quartos.um
dois
trs
4 pessoas
Preparao - 20min
Cozedura - 25min
Ananse figos assadoscom mel
I n g r e d i e n t e s
O s b e n e f c i o s
Abra a Actifry. Junte os figos, o sumo do limo, a canela e uma colher Actifrysuplementar de mel. Deixe cozer durante 5 min. Sirva com gelado de baunilhae 2 fatias de po de especiarias torrado.
Coloque os pedaos de anans na Actifry. Verta 2 colheres Actifry de melsobre as fatias de anans. Deixe cozer 10 min. Entretanto, lave os figos,limpe-os e corte-os em 4.
1 anans
4 figos frescos
1 de sumo de limo
3 de mel
1 pitada de canela em p
O anans, muito pouco calrico, rico em fibras e em vitamina A (27 mg / 100 g) e C(18 mg / 100 g). Nesta receita acompanhado com figos frescos, ricos em potssio (232mg / 100 g), mas tambm em clcio (60 mg / 100 g), para constituir uma sobremesacom baixo teor em lpidos e muito agradvel.
Va l o r e s n u t r i c i o n a i s / d o s e190 kcal Protenas: 2 g Lpidos: 1 g Glcidos: 46 g
Corte as partes superior e inferior do anans. Corte-o em 8 no sentido docomprimento. Retire a parte central, corte a casca e corte o interior em fatias.um
dois
trs
4 pessoas
Preparao - 10min
Cozedura - 15min
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TIPO QUANTIDADE ADICIONAR TEMPO DECOZEDURA
Batatas fritasTamanho standard
10mm x10mm
Frescas 1000 g 1 colher de leo 40 - 45 min
Frescas 750 g 3/4 colher de leo 35 - 37 min
Frescas 500 g 1/2 colher de leo 28 - 30 min
Frescas 250 g 1/4 colher de leo 24 - 26 min
Batatas assadasFrescas 1000 g 1 colher de leo 40 - 42 min
Congeladas 750 g nada 14 - 16 min
Batatas salteadasFrescas 1000 g 1 colher de leo 40 - 42 min
Congeladas 750 g nada 30 - 32 min
Batatas fritass rodelas Congeladas 750 g nada 30 - 32 min
Batatas fritasaos palitos Congeladas 750 g nada 25 - 27 min
TIPO QUANTIDADE ADICIONAR TEMPO DECOZEDURA
Courgetes Frescas s tiras 750 g 1 colher de leo + 15 cl de gua 25 - 35 min
Pimentos Frescos s tiras 650 g 1 colher de leo + 15 cl de gua 20 - 25 min
Cogumelos Frescos aosquartos 650 g 1 colher de leo 12 - 15 min
Tomates Frescos aosquartos 650 g 1 colher de leo + 15 cl de gua 10 - 15 min
Cebolas Frescas s rodelas 500 g 1 colher de leo 15 - 25 min
TIPO QUANTIDADE ADICIONAR TEMPO DECOZEDURA
Ratatouille Congelado 750 g nada 20- 22 min
Massada de peixe Congelada 750 g nada 20 - 22 min
Legumes salteados Congelado 750 g nada 25 - 30 min
Massa carbonara Congelada 750 g nada 15 - 20 min
Paella Congelada 650 g nada 15 - 20 min
Arroz chao-chao Congelado 650 g nada 15 - 20 min
Chili com carne Congelado 750 g nada 12 - 15 min
Tempos de cozedura
Carnes - Aves
TIPO QUANTIDADE ADICIONAR TEMPO DECOZEDURA
Nuggets de frangoFrescos 750 g nada 18 - 20 min
Congelados 750 g nada 18 - 20 min
Pernas de frango Frescas 4 a 6 nada 30 - 32 min
Coxas de frango Frescas 2 nada 30 - 35 min
Peitos de frango Frescos 6 peitos(cerca de 750 g) nada 10 - 15 min
Crepes chineses Frescos 4 a 8 pequenos 1 colher de leo 10 - 12 min
Rolinhos de vitela Frescos 2 a 6 1 colher de leo 15 - 20 min
Costeletas deborrego Frescas 2 a 6 1 colher de leo 15 - 20 min
Costeletas de porco Frescas 2 a 4 1 colher de leo 15 - 18 min
Lombo de porco Fresco 2 a 6 fatias 1 colher de leo 12 - 15 min
Salsichas frescas Frescas 4 a 8 (picadas) nada 10 - 12 min
Lombo de coelho Fresco 2 a 6 unidades 1 colher de leo 15 - 20 min
Carne picadaFresca 600 g 1 colher de leo 10 - 15 min
Congelada 400 g nada ou com1 colher de leo 12 - 15 min
Almndegasde carne Congeladas 750 g 1 colher de leo 18 - 20 min
Peixes - CrustceosTIPO QUANTIDADE ADICIONAR TEMPO DECOZEDURA
Calamares Congelados 300 g nada 12 - 14 min
Lota Fresco 500 g 1 colher de leo 20 - 22 min
Camares Cozidos 400 g nada 10 - 12 min
Gambas Congeladas 300 g (16 unidades) nada 12 - 14 min
SobremesasTIPO QUANTIDADE ADICIONAR TEMPO DECOZEDURA
Bananass rodelas 500 g (5 bananas)
1 colher de leo+ 1 colher de acar mascavado 4 - 6 min
em papillotes 2 bananas nada 20 - 25 min
Cerejas Inteiras at 1000 g 1 colher de leo+ 1 a 2 colheres de acar 12 - 15 min
Morangos cortadosaos quartos at 1000 g 1 a 2 colheres de acar 5 - 7 min
Mas cortadasao meio 3 1 colher de leo
+ 2 colheres de acar 10 - 12 min
Pras cortadasaos pedaos at 1000 g 1 a 2 colheres de acar 8 - 12 min
Anans cortadoaos pedaos 1 1 a 2 colheres de acar 8 - 12 min
Batatas
Outros legumes
Preparaes congeladas
43
Para conferir gosto s suas carnes, no hesite em misturar especiarias no leo (paprika, caril, ervas da Provena, tomilho, louro
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Classificao das receitas por ordem alfabtica
ndice
Anans e figos assados com mel . . .pp 4411
As batatas fritas autnticas . . . . . . . .pp 1177
Batatas fritas com amndoas . . . . . .pp 1199
Batatas fritas com caril . . . . . . . . . . . .pp 1188
Batatas fritas com especiarias . . . . . .pp 2233
Batatas fritas com paprika . . . . . . . . .pp 2211
Batatas Sarladaise . . . . . . . . . . . . . . . .pp 3377
Coelho com limo e tomilho . . . . . . .pp 2299
Favas e alcachofras
moda de Creta . . . . . . . . . . . . . . . . . .pp 3366
Frango com anans . . . . . . . . . . . . . . .pp 2277
Gambas Provenal . . . . . . . . . . . . . . .pp 3322
Guarnio de legumes italiana . . .pp 3355
Mas-Batatas noisette
& pipocas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .pp 3399
Molho guacamole-atum-ketchup . . .pp 2244
Molho cocktail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .pp 2244
Molho de pimentos . . . . . . . . . . . . . . . .pp 2255
Molho de caril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .pp 2255
Petingas com molho trtaro . . . . . . . .pp 3333
Solhas romena . . . . . . . . . . . . . . . . . .pp 3311
Sopa de pssegos, menta fresca
e xarope de rom . . . . . . . . . . . . . . . . .pp 4400
Tirinhas de vitela com Marsala . . . . .pp 2288
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