TABLE FILIÈRE DU BOEUFTABLE FILIÈRE DU BOEUF
BILAN 1994 - 1999
Serge Poussier, agronome
Secrétaire-coordonnateur de la Filière boeuf
Décembre 1999
CIBLES STRATÉGIQUES 1994CIBLES STRATÉGIQUES 1994
• Augmenter la rentabilité et la compétitivité des entreprises
• Augmenter la proportion de bouvillons abattus au Québec
• Porter le cheptel à 250 000 vaches et 175 000 bouvillons engraissés au Québec
CIBLES STRATÉGIQUES 1994CIBLES STRATÉGIQUES 1994
• Développer des produits à valeur ajoutée
• Instaurer et maintenir une véritable concertation entre tous les partenaires de l’industrie
STRATÉGIE GLOBALE D’INTERVENTION
1996-1999
STRATÉGIE GLOBALE D’INTERVENTION
1996-1999
ENCADREMENT TECHNIQUE GÉNÉTIQUE FINANCEMENT FORMATION RÉSEAUX DE COLLECTE DE DONNÉES DÉVELOPPEMENT DE PROGRAMMES
ENCADREMENT TECHNIQUE, GESTION ET VULGARISATIONENCADREMENT TECHNIQUE, GESTION ET VULGARISATION
• Structure de conseillers dans le veau d’embouche MAPAQ
• Rareté dans le bovin d’abattage MAPAQ et vétérinaire
• Identification bouvillons et veau d’embouche (à venir)
• Réseau de fermes
GÉNÉTIQUEGÉNÉTIQUE• PATBQ
• STATIONS D’ÉPREUVES
• ÉPD
• I.A.
• CCP
EXCELLENCE
FINANCEMENTFINANCEMENT
• Accès plus facile
• Temps partiel
• Coopératives de financement $
$
FORMATIONFORMATION• FORMATION CONTINUE
PUBLIQUE ET PRIVÉ
• NIVEAU DE CONNAISSANCE À AUGMENTER
• L’UNIFORMITÉ DU MESSAGE S’EST AMÉLIORÉE
• FORMATION UNIVERSITAIRE DÉFICIENTE
ENCADREMENT RÉGLEMENTAIRE ET SOUTIEN
FINANCIER
ENCADREMENT RÉGLEMENTAIRE ET SOUTIEN
FINANCIER• GUIDE DES BONNES
PRATIQUES DANS LA GESTION DES FUMIERS
• ASRA
• ASSUMA ?
STRUCTURE ET MODÈLE DE FERME
STRUCTURE ET MODÈLE DE FERME
• Réseau économie et gestion
• Critères d’efficacité U.L.
3 8 4 3 7 6
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RECHERCHE ET DÉVELOPPEMENTRECHERCHE ET
DÉVELOPPEMENT• FONDS DE RECHERCHE 100 000 $
• DIFFICULTÉS DE FAIRE UNE PRIORITÉ DU BŒUF
• RARETÉ DES CHERCHEURS QUÉBÉCOIS
• PROJETS AGROENVIRONNEMENTAUX
ABATTAGE ET TRANSFORMATION
ABATTAGE ET TRANSFORMATION
• Rationalisation de l’abattage
• Normes HACCP• Problématique de la
main-d’œuvre• Valeur ajoutée
manquante
DISTRIBUTION ET CONSOMMATIONDISTRIBUTION ET CONSOMMATION
• Rationalisation et forte concentration
• Non-différenciation du produit québécois
• Consommation à la baisse et part de marché intérieure stagnante
PROJETS RÉALISÉS ET EN COURS DE RÉALISATION
PROJETS RÉALISÉS ET EN COURS DE RÉALISATION
• GUIDE DES BONNES PRATIQUES
• QUALITÉ ET UNIFORMITÉ DU BOUVILLON
• RECHERCHE EN AGROENVIRONNEMENT
• RÉSEAU DE COLLECTE ET DE DIFFUSION DES PRIX
• RÉGIME D’APPRENTISSAGE VIANDES
• INTERFACE COMMUNE DE DONNÉES
• MONOGRAPHIE SECTORIELLE
• VIDÉO ET DOCUMENT QUALITÉ ET SANTÉ DU VEAU D’EMBOUCHE
• VIDÉO ET MANUEL D’AFFILAGE DES COUTEAUX
• JOURNÉE D’INFORMATION POUR LES FINANCIERS
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• Dossier agroenvironnemental (« U.A », $$$$ )• RAAQ et ASRA ??? Compte de revenu stabilisé• Augmentation de notre production VS
fournisseurs actuels• Capacité d’adaptation aux exigences des
consommateurs
CONCLUSIONCONCLUSION
• La Table filière du bœuf est prête à revoir son plan stratégique pour 2000 - 2003
• L’approche filière devra impliquer tous les secteurs de l’industrie
• Plusieurs inconnus peuvent modifier l’avenir
FPBQ = Fédération des producteurs de bovins du Québec
CPAQ = Conseil des productions animales du Québec
CCRB = Comité conjoint des races de boucherie
CCP = Comité consultatif provincial (génétique)
SPE = Société des parcs d’engraissement
TABLE FILIÈREPrésident
Sous-ministre adjoint de l’agriculture
PRODUCTION et suivi à la production16 représentants
5 FPBQ. 2 encans. 1 CPAQ. 1 Caisse1 CIAQ. 1 CCRB. 1 CCP. 3 SPE.
1 vétérinaire
DISTRIBUTION ET DÉTAILLANTS
6 représentants1 association. 2 distributeurs
3 chaînes d’alimentation
ABATTAGE ET TRANSFORMATION5 représentants
3 abattoirs2 transformateurs
RECHERCHE ET UNIVERSITÉ1 représentant
1 université
GOUVERNEMENTS13 représentants
8 du provincial, 3 du fédéralPrésident et secrétaire-coordonnateur