Valorisation des mâles dans les exploitations du bassin allaitant stratégies et leviers de conduites alimentaires

Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016

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Valorisation des mâles dans les exploitations

du bassin allaitant

Quelles stratégies alimentaires pour maîtriser les charges ?

Didier BASTIEN – Institut de l’Elevage

Julien RENON, Thierry LAHEMADE – CA 71

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Des systèmes herbagers dépendants du prix d’achat des aliments pour produire des kg de viande

2

Prédominance des systèmes sans maïs ensilage en zone allaitante charolaise (herbe +/- céréales)• Sur 240 000 mâles vendus, 80% de broutards (dont les ¾ alourdis ou repoussés)

Source : Inosys – Réseaux d’élevage Charolais 2015

Augmentation de l’utilisation des concentrés (+34 % en 24

ans, P. Veysset) ...

60

70

80

90

100

110

120

130

140

150

Bas

e 10

0 :

2010

Indice "Aliments achetés" IPAMPA Viande bovine depuis 1995

Sources : Institut de l'Elevage d'après INSEE et AGRESTE

Evolution janvier 1995 – décembre 2004 : + 2%

-

des valeurs extrêmes : + 22,2 %

Evolution janvier 2005 – novembre 2014 : + 34,2% des valeurs extrêmes : + 57,6 %

... remise en

question par le

contexte

économique

(et sociétal)


Augmenter le niveau d’autonomie des rations pour alourdir ou engraisser les mâles ...

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Pour maîtriser les charges et mieux valoriser les mâles?

• Pour la conduite de broutards repoussés à l’auge

• Pour l’engraissement en jeunes bovins

Avec quels leviers?

• Les céréales pour l’énergie quand on dispose de cultures

• L’herbe récoltée précocément pour garantir sa teneur en protéines (PP ou PT longue durée)

• Des légumineuses (luzerne ou TV) pour leur teneur en protéines


Broutards : des conduites à adapter aux périodes de vente

4

40% vendus entre janv. à avril (50% avec déc.)

Croissances soutenues

« à coup » de concentrés

(500 à 700 kg / broutard)

Une faible part des fourrages

dans les rations (1/4 à 1/3 de la MS)

Source : INOSYS Réseau d’élevage Charolais, 2015

€/kg vif

2,4

2,6

2,8

3,0

% ventes

Répartition des ventes et des prix de broutards charolais


Deux leviers étudiés pour la repousse des broutards ...

5

Augmenter la part des fourrages de qualité dans les régimes, réduire la part des concentrés

• Introduire des enrubannages de PT/PN en fauche précoce avec des gradients différents de précocité

Passer de croissances soutenues à des croissances modérées

A partir de modélisations issues

de travaux expérimentaux et

d’observations de pratiques en

exploitation

Foin 1200°C Enrubannage 900°C Enrubannage 800°C

Floraison Epiaison Début épiaison

0,55 UFV; 60 PDIN/65 PDIE; 1,30 UEB 0,70 UFV; 80 PDIN/80 PDIE; 1,15 UEB 0,75 UFV; 90 PDIN/85 PDIE; 1,10 UEB


11 scénarii étudiés sur broutards charolais repoussés à l’auge

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• Qualité des fourrages

• Niveau de GMQ

• Complémentation

avant sevrage

• Niveau de concentrés

Qualité du fourrage + +++

Dossier sur la

journée technique

de Jalogny 2016

1 2

3 4 5

6 7 8

9 10 11

Broutard de 435 kg

vendu à 10 – 12 mois


Des concentrés fortement réduits par l’utilisation d’enrubannage précoce

7

Durée de la repousse

≈ 80 jours

≈ 110 jours

≈ 130 jours

Quantité de concentrés et de fourrage selon les différentes conduites de repousses étudiéesPour un broutard vendu à 435 kg

23% 46% 33% 44% 55% 36% 46% 56% 50% 66% 75%Part MS fourrages/ration

Complémentation

avec 180 kg de concentrés

Au sevrage : 320 kgv

Gain repousse : 115 kgv

Sans complémentation

Au sevrage : 290 kgv

Gain repousse : 145 kgv

- 380 kg de concentrés

consommés/broutard

pour 50 jours de présence en +

- 60 à -100 kg de concentrés

avec un enrubannage

récolté à 800°c /900 °c

Scénario n°


Au final, un intérêt économique à raisonner en lien avec la date de vente

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Méthode de calcul - conjoncture 2014 et 2015• Chiffrage d’un différentiel de coûts de concentrés

(céréales autoproduites en situation polycultures, achetées en système herbager)

• Sur les fourrages : calcul d’un différentiel des coûts de fertilisation et récolte entre du foin et de l’enrubannage

• Avec une pratique d’enrubannage déjà installée sur l’exploitation

Bilan avec une introduction d’enrubannage 800°C

Une économie de concentrés/broutard de 30 € à 80 €(1400 € à 3800 € pour un cheptel de 100 vêlages)

Autres charges (fumure, et méca.) ≈ atténuation de 50 à 60% des économies de

concentrés

Gain net/broutard (à prix de vente identique)de 10 € à 30 €(500 € à 1400 € pour 100 vêlages)

Ralentissement des croissancesPeut permettre de profiter d’une

remontée des cours


Jeunes bovins : les alternatives aux rations à base de céréales

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Ration de base

Céréales à volonté+ Complémentaire azoté

+ Paille

Objectif GMQ

Au plus près du potentiel

Blé+

Luzerne enrubannée

Blé+

Herbe enrubannée

Blé+

Trèfle violet enrubannée

Les alternativestestées


La luzerne ou le trèfle violet comme complémentaire protéique :

Des performances comparables au tourteau de soja

Des rations 100% autonomes en protéines

5 séries d’essais menés à la station de Mauron (CA Bretagne) sur Jeunes Bovins abattus à 435 kg carcasse. (Projet CASDAR NEOBIF 2012-2015)

ComparaisonRace

Lot

Ration

Valeurs légumineuses enrubannées début bourgeonmtConsommations

concentré (kg brut/j)enrubanné (kg MS/j)paille (kg brut/j)

GMQ (g/j)

UFV /kg de gain de PV

t. soja / luzerne enrubannéecharolais

Soja LuzerneMélange ad lib*

+ paille ad libBlé ad lib

+ luzerne ad lib

49% MS, 0,66 UFV, 21% MAT, 121 PDIN

9,7 7,6-

1,02,9

-

1645 1615

5,9 5,9

t. soja / trèfle violet enrubannécharolais

Soja Trèfle VioletMélange ad lib*

+ paille ad libBlé ad lib

+ TV ad lib

43% MS, 0,65 UFV19% MAT, 100 PDIN

10,1 8,4-

1,22,7

-

1685 1695

5,9 6,0

*Composition du mélange : 77% blé, 14 % t. soja, 6% luz. déshy., 1% bicarbonate


Un intérêt économique significatif avec la luzerne ou le trèfle violet pour les JB

Bilan JB Charolais 435 kg carc/broutard 335 kg vif soja luzerne TV

Ecart / t. de soja

Surface utilisée (are /JB) 23 + 7,3 + 7,8

Intérêt économique t. soja luzerne TV

Charges opérationnelles légumineuses (€/ha) 907 996

Coût alimentaire (€/JB) 355 - 147 - 141

Marge brute (€/JB) 352 + 140 + 138

Marge brute à surface équivalente (€/JB) 406 + 86 + 72

Légumineuses : 7 à 8 ares en +

Autant de cultures en -

Des charges opé. élevéesmais une forte baisse

du cout alimentaire (-40%)

Une marge améliorée et un gain sur l’EBE en syst.

NE d’environ 5%Hyp : blé à 140 €/t et tt soja à 450 €/t

Sensibilité aux variations de prix :• + 50 € / t. de t. de soja = + 20 € de marge / JB

• + 50 € / t de blé = - 30 € de marge / JB Numéro spécial de Terra

sur les journées techniques

de Mauron 2015


Bilan : l’utilisation de la luzerne ou du trèfle violet

Points d’intérêt• La richesse en protéine (2 tonnes de protéines / ha)

• Le gain économique pour l’exploitation (+10% de revenu pour un syst NE)

• L’arrière-effet agronomique

• La sécurisation sanitaire / risque acidose

• Pas d’impact sur la qualité des carcasses et un

enrichissement des viandes en oméga 3

• La baisse de l’empreinte environnementale de la viande

Points de vigilance • Besoins en surfaces aux dépens de cultures : attention à ne pas dégrader

l’autonomie en énergie et en paille de litière + intégration dans l’assolement

• Type de sols (hydromorphie et acidité pour la luzerne)

• Intérêt pour les animaux en engraissement (moins pour le troupeau de souche)

• Freins : le travail, la technicité, les aléas climatiques


Avec de l’herbe en engraissement : des performances liées à la précocité de la fauche

Ration céréales

+ complémentaire

Ration herbe

(herbe précoce)

Ration herbe

(herbe tardive)

Stade de récolte de l’herbe Ʃ t° ~ 800 °C Ʃ t° ~ 900 °C

Composition des rations (% MS, hors paille)

Blé aplati 60 % 43 % 45 %

Enrubannage herbe - 43 % 42 %

CAMV / Tourteau colza 23 % 7 % 10 %

Performances

GMQ (g/j) 1450 1400 1350

Durée engraissement (j) 300 315 330

Résultats de production de JB Charolaisde 435 kg carcasse / broutard de 300 kg

(Bilan réalisé à partir d’une synthèse de plusieurs essais Idele – Arvalis : Les Etablières et Jalogny -Projet CASDAR NEOBIF 2012-2015-, Les Bordes 2009-2011)

Avec une herbe plus tardive :

besoin de plus de concentrés

pour moins de performances


Avec l’herbe : un intérêt économique dépendant de la conjoncture et du type d’herbe

Ration céréales

+ complémentaire

Ration herbe

(herbe précoce)

Ration herbe

(herbe tardive)

Bilan de Consommations

Paille (kg brut/JB) 500 - 420 - 440

Blé aplati (kg brut/JB) 1900 - 460 - 360

Enrubannage herbe (kg MS/JB) - + 1300 + 1320

CAMV / Tourteau colza (kg brut/JB) 730 - 480 - 400

Économie de concentrés (kg brut /JB) 940 kg 760 kg

Résultat économique (écart à la ration de base en €/JB) Avec PTAvec PP

intensifiéeAvec PT

Avec PP

intensifiée

Blé à 150 €/t et tt colza à 240 €/t (conjoncture 2015) - 45 € 0 € - 80 € - 25 €

Blé à 220 €/t et tt colza à 320 €/t (conjoncture 2013) + 35 € + 80 € - 20 € + 35 €

Bilan de production de JB Charolaisde 435 kg carcasse / broutard de 300 kg

Écarts / ration de base

Un intérêt économique dans le cas d’une herbe récoltée jeune, issue d’une intensification des prairies, et en conjoncture haute


Et sur des rations d’engraissement avec l’ensilage de maïs ?

Avec l’herbe ensilée : de 1ers résultats intéressants avec des régimes mixtes herbe / maïs• Une économie de 33% ou 50% de tourteau avec 1/3 ou ½ d’herbe dans la ration

• Une baisse de croissance de 50 à 75 g/j et + 10 à 15 j d’engraissement(résultats provisoires programme SOS PROTEIN 2014-2019, + essai Arvalis La Jaillère 2012)

Avec la luzerne ou le TV enrubannés : de 1ers résultats décevants avec l’ensilage de maïs• Une baisse de densité énergétique et de niveau protéique dans la ration

• Une dégradation de la croissance de 100 à 200 g/j sur la durée d’engraissement

Avec le sorgho BMR ensilé • En remplacement du maïs : bonne ingestion mais IC dégradé, besoin de 10 à 20%

d’ensilage en plus, donc de rendement en plus

• En mélange 50/50 avec le maïs : performances comparables au maïs seul, intérêt dans le cas de rendements améliorés / maïs


En conclusion, l’herbe = une alternative possible pour limiter l’achat de concentrés

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Clé de la réussite : privilégier la qualité au rendement • Organiser son système fourrager (dates de récolte, gestion du pâturage)

• Bien gérer la distribution des stocks en hiver (fourrages de qualité pour la repousse et

l’engraissement)

Des gains économiques à ne pas négliger

... mais qui restent des solutions « d’appoint », • soumises aux aléas climatiques

• exigeantes en technicité

• insuffisantes (seules) pour solutionner le manque de rentabilité des systèmes allaitants ...

• Sélectionner des animaux plus efficaces sur les aliments cellulosiques : programme BEEFALIM 2020

• Vers une évolution plus en profondeur des systèmes de production ?


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Place aux questions...

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