VISITE CULINAIRE DU 9 NOVEMBRE 2014

LE MENU

LE POTIMARRON en crème au curry Vadouvan

Hokaido-Küribscremesuppe mit Vadouvan Curry

LA BETTERAVE en crème brûlée

Crème brûlée mit roter Beete

LA MORUE en acras à l’ail et aux piments d’Espelette

Stockfischbällchen mit Knoblauch und Piments d’Espelette

LE VIN « Blanc de Mer » Assemblage Valaisan 2012

Jean-René Germanier, Balavaud (70% Chardonnay 30% Amigne)

LA NOIX DE SAINT JACQUES aux fèves de cacao et pistaches

Risotto à la réglisse et au chocolat Jivarra Jakobsmuschel mit Kakaobohnen und Pistazien

Risotto mit Süssholz und Jivarra-Schokolade

LE VIN « Clarendelle » Bordeaux Blanc 2012

Clarence Dillon Wines, inspiré par Haut-Brion (Sauvignon blanc - Sémillon)

LE COCHON DE LAIT en carré au miel et cinq épices

Chou-blanc au cumin Mille-feuille de pommes de terre au boudin noir

Spanferkelkarree mit Honig und Adventsgewürzen Kabis mit Kümmel

Kartoffel-Mille-feuille mit Blutwurst

LE VIN Rioja Crianza « Vitaran » 2008

Bodegas Castillo de Mendoza, San Vincente de la Sonsierra (Tempranillo)

LE MARRON en parfait meringué Griottes au kirsch Sauce pistaches

Kastanienparfait mit Meringue Sauerkirschen mit Kirsch

Pistaziensauce

café, eau minérale

CHF 108 tarif normal

CHF 98 membres Alliance Française de Bâle et un deux trois soleil CHF 78 jeunes -20 ans (sans vins)