Upload
eric-blondeau
View
154
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Contactez-nous au 02 54 56 19 12ou sur [email protected]
Pour vos Tables de Fêtesnotre Chef vous propose…
14110102_8p_02_12:Mise en page 1 2/12/14 12:35 Page 1
© D
omin
ique
Meu
lot
14110102_8p_02_12:Mise en page 1 2/12/14 12:35 Page 2
Menu Balthazar
Mise en BoucheLa Folie en Herbes
Rosace de Saint-Jacques et VitelotteQuenelle crémeuse de chou fleur, œufs de hareng
EntréeCube de foie gras frais de Canard frais voilé au porto et griotte
ViandeMijoter 7 heures «Le Sanglier» en coque de chou
Polenta dorée cèpes et châtaignes
DessertLe Royal Chocolat Spéculoos
Mousse chocolat, glaçage miroir chocolat
29.90 € TTC par personneTVA 10 %
Les commandes doivent nous arriver, au plus tard, une semaine avant la date de réception.
14110102_8p_02_12:Mise en page 1 2/12/14 12:35 Page 3
Menu Gaspard
EntréeFoie gras au torchon et lamelles de mangue rôtie
PoissonCroustillant de Saint-Jacques aux Écrevisses et petits légumes
Beurre blanc à l’huile d’orange
ViandeMitonnée de Chevreuil au vin de chinon et fruits secs
Tatin de carottes aux échalotes confitesCannelloni aux champignons des bois
DessertLe Marronnier
Pâte de marrons au rhum, succès crémeux vanille
34.60 € TTC par personneTVA 10 %
Les commandes doivent nous arriver, au plus tard, une semaine avant la date de réception.
14110102_8p_02_12:Mise en page 1 2/12/14 12:35 Page 4
Menu Melchior
EntréeFoie gras en vapeur de chou,
Appétits, pétales d’échalotes séchées
PoissonSaumon mi-fumé, soufflé,
Crème de moules Bouchot et trompettes
ViandeDos de Biche rôti sauce gibier
Fritot de céleri rave et parmesanMultifeuilles de chou et duxelles de champignons
DessertLe Griottine
Pailleté praliné, pâte de fruits griotte et ganache
39.60 € TTC par personneTVA 10 %
Les commandes doivent nous arriver, au plus tard, une semaine avant la date de réception.
14110102_8p_02_12:Mise en page 1 2/12/14 12:35 Page 5
A la Carte� Le Foie Gras de Canard
Notre foie gras de Canard maison, mi-cuit au kilo (environ 14 personnes) 89.60 € TTC
La tranche de foie gras de Canard mi-cuit (environ 70 grammes) 6.90 € TTC
� Les Pièces CocktailGaufres de Bruxelles - Saumon, crème citronnée 1,00 € TTC
Saumon en pince cravate (saumon fumé, brocoli, radis blanc et œufs de saumon) 1,00 € TTC
Macaron Maison Foie gras et balsamique 1,00 € TTC
Grenaille pétoncle et roquette 1,00 € TTC
Le « Comangambas Curry » (toast gambas, crème de curry) 1,20 € TTC
Pomme grenaille au foie gras (chaud). 1,20 € TTC
� Les Mises en BoucheFoie gras en croute de pain brûlé, gelée au vin de Muscat 4,90 € TTC
La Folie en Herbes 4,90 € TTC
Rosace de Saint-Jacques et VitelotteQuenelle crémeuse de chou fleur, œufs de hareng
Crème de cèpes et œuf de caille poché 4,90 € TTC
� Les Entrées FroidesFoie gras de Canard mi-cuit et quenelle de confiture de figues, briochette 7,80 € TTC
Compression de Sandre et foie gras de Canard, gelée au Riesling, briochette 7,80 € TTC
Vichyssoise glacée aux Saint-Jacques et Gambas rôties 9,90 € TTC
Salade de Homard, fenouil aux agrumes et coriandre fraîche, 16,60 € TTC
cromesquis de pois chiches
TVA 10 %Les commandes doivent nous arriver, au plus tard, une semaine avant la date de réception.
14110102_8p_02_12:Mise en page 1 2/12/14 12:35 Page 6
� Les PoissonsDos de filet de Sandre rôti, beurre de crustacés, 12.00 € TTC
Tonnelet de courgette et tomates concasséesRaviole de Saint-Jacques et petits légumes, crème de homard 13.70 € TTC
Quenelle de Sandre et Homard, crème de ciboulette 16.50 € TTC
La tarte «Homard rôti », cèpes, julienne de poireaux, pois gourmand 17.00 € TTC
Crème de Homard
� Les ViandesQuasi de Veau, sauce aux morilles, purée de pommes de terre à l’huile de truffe 12,00 € TTC
Parmentier de Sanglier confit au petit bouillon, poire rôtie 11,00 € TTC
Pavé de Biche en venaison, cèpes snackés, mousseline de céleri 12,00 € TTC
Côtelette de Pigeonneau au foie gras, sauce au porto, 12,00 € TTC
embeurrée de chou aux cèpes
� Les DessertsBûche Max Vauché (bûches de 4, 6 ou 8 personnes) 6,00 € TTC la part
Petite Folie Praliné feuilleté croquant, mousse chocolat noir Sao Tomé, Biscuit dacquoise amande
Cœur de Rubis Coulis Fruits Rouges, Mousse chocolat blanc avec ses pépites,Compotée de Fruits Rouges, biscuit dacquoise amande
� Le ChampagneChampagne Drappier Carte d’Or 26,00 € TTC la bouteille
TVA 10 % sauf pour alcool TVA 20 %Les commandes doivent nous arriver, au plus tard, une semaine avant la date de réception.L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
14110102_8p_02_12:Mise en page 1 2/12/14 12:35 Page 7
Contactez-nous au 02 54 56 19 12 ou sur [email protected]
www.chambordprestige.comhttps://www.facebook.com/ChambordPrestige
� La Petite (environ 5 personnes) 23,00 € TTC
- 1 galette « Frangipane» 22 cm de diamètre- 1 bouteille de cidre brut- 5 flûtes jetables, serviettes
� La Grande (environ 10 personnes) 45,00 € TTC
- 1 galette « Frangipane» 30 cm de diamètre- 2 bouteilles de cidre brut- 10 flûtes jetables, serviettes
Pour remplacer votre frangipane, nous vous proposons les mêmes formules avec une
Galette “Poire/Chocolat” La petite 25,00 € TTC
La grande 49,00 € TTC
L’épiphanieNos galettes des Rois
798
066
726
RC
S B
lois
. Pri
x TT
C v
alab
le ju
squ'
au 3
1/01
/201
4. N
e pa
s je
ter
sur
la v
oie
publ
ique
- P
hoto
s no
n co
ntra
ctue
lles
- R
OLL
IN Im
prim
eur
- B
lois
- T
él. 0
2 54
56
34 3
4
14110102_8p_02_12:Mise en page 1 2/12/14 12:35 Page 8