« Place de la Palabre »Rendez-vous chaque 1er jeudi du mois à 20h00 à la

médiathèque de Nègrepelisse

un genre de ciné/café-débat/philo... agiter des idées. regarder dans les marges.

Dans l’esprit du Pacte Civique, lancé en 2008

Le Pacte Civique

• Un diagnostic : une crise, des possibles.• Une approche nouvelle du changement :

– changements des comportements personnels ; – des modes de fonctionnements des organisations ; – des régulations institutionnelles et politiques.

• Ces trois formes de changement se conditionnent mutuellement, aucune n’est suffisante à elle seule

• Une démarche fondée sur l'engagement et la coopération– 32 engagements– www.pacte-civique.org

Ça palabre mais après ?

• Agir ou penser ?– Une pensée sans action est un rêve.

Une action sans pensée est un cauchemar...

• Les temps / lieux pour penser de façon partagée ne sont pas si courants…

• Il faut des mots, des concepts pour penser autrement.

• Et pourtant, cela passe aussi par REvaloriser• « L’éducation » pour et par les pratiques.• « Le changement » pour et par les pratiques.

Règles du jeu

Prêter attention à la façon dont se passent les échanges :– d’abord essayer d’exprimer son point de vue

(et pas une généralité),– écouter,

• SANS réagir, sans se demander si l’on est d’accord ou pas d’accord,

• Nous ne sommes pas habitués, mais « débattre » et « se contredire », ce n’est pas la même chose !

– ralentir le rythme, – permettre à tous de s’exprimer.

Les « Palabres »

1. Précédentes1. La création monétaire, la finance, la dette2. La « TVA Sociale », la fiscalité3. Démocratie, vote et tirage au sort4. Qui est riche, qui est pauvre ?5. Pic pétrolier et pic des ressources6. Simplicité volontaire et décroissance 7. L’éducation populaire, Monsieur, ils n’en n’ont pas voulu… (avec la Compagnie Mise en

Œuvre)8. Quels passages et rites de passage liés aux cycles de vie ? (avec l’association JADES)9. Pourquoi et comment s'engager dans notre époque (autour des écrits de Miguel

Benasayag)10. Un emploi ou un travail ?11. La gratuité n'a pas de prix.12. Autour du livre de Tim Jackson "Prospérité sans croissance"13. Avril : La morale, tabou ou calcul ? (avec Nicolas Guiraudet)

2. Suivantes1. Mai : Circuits courts, commerce et distribution : de la fourche à la fourchette ?2. Juin : Comment être parents aujourd'hui ? (avec Ninon Bives)3. Juillet : La démocratie directe, comment ?

Le sujet du jour

• Circuits courts, commerce et distribution : de la fourche à la fourchette ?– Face à l'industrie agroalimentaire et à la grande distribution, des producteurs et des

consommateurs souhaitent se réapproprier les activités de vente et de distribution, se connaître et redonner du sens à leurs actes : échanges équitables, relocalisation, qualité des produits, production et transformation, création d'emplois, pollution, démocratie dans l'économie...

– Un peu d'histoire du commerce. Des exemples d'alternatives concrètes près de chez nous. Ce qui marche et ce qui coince.

– Quelques chiffres :• En 2009, les six principaux groupes de la grande distribution détenaient près de 85 % de

parts de marché du commerce alimentaire. • En 2010, 21 % des exploitations agricoles réalisaient de la vente directe.• En 2007, 37 % des Français souhaitaient acheter ailleurs que dans les grandes surfaces.• 77% des midi-pyrénéens considèrent comme critère de choix important la question du

local.

• En partenariat avec – La Cuisine– Graines de Terroir– Les paniers de Bioule

Alimentation

• Ce qui me constitue.

• En 2010, la part de l’alimentation représente 13,4% du budget des ménages, alors qu’elle en représentait 21,5% en 1959.

Définition(s)

• Circuit court– Mode de commercialisation des produits

agricoles qui s’exerce soit par la vente directe du producteur au consommateur, soit par la vente indirecte, à condition qu'il n'y ait qu'un seul intermédiaire.

» Ministère de l'alimentation, de l'agriculture et de la pêche

• En 2010, en France, les achats via un circuit court représentaient 6 à 7% des courses alimentaires,

» Ademe

Définition(s)

• Commerce– Activité d'achat et de revente de biens et de

services.

• Grande distribution– Commerce + grande surface + libre service.

• En 2009, les six principaux groupes de la grande distribution détenaient près de 85 % de parts de marché du commerce alimentaire.

Débat mouvant

La grande distributionn’a que des défauts

La grande distributiona des avantages

J’ai le sentiment de ne pas pouvoir décider de mon alimentation

J’ai le sentiment de pouvoirdécider de mon alimentation

Chacun se place et se déplace dans l’espace en fonction de son avis, de son ressenti et de ce qu’il entend des autres.

La grande distribution

• Le groupement coopératif, • E. Leclerc, Intermarché et Système U,

– est une association d’entrepreneurs juridiquement et financièrement indépendants les uns des autres. Le groupement est géré par les actionnaires adhérents de la coopérative, qui sont aussi propriétaires des points de vente, selon un système coopératif (« un associé, une voix »).

– L’objet du groupement est de mettre en commun des moyens (centrale d’achat, enseignes, politiques commerciales, moyens financiers) pour développer des outils et actions destinés à assurer la compétitivité des points de vente.

• Les groupes intégrés • Carrefour, Casino, Auchan,

– le magasin est détenu et géré par le groupe de distribution.– Pour certains petits formats, une plus grande indépendance est

parfois accordée au gérant du magasin, via la franchise, pour accroître la performance au vu de la concurrence locale.

 

 

La grande distribution

≈ charges de fonctionnementde l’Etat

La grande distribution

• L’amélioration de la rentabilité des grands distributeurs a été constante depuis 1996 – à titre d’exemple, le taux moyen du résultat d’exploitation sur le

chiffre d’affaires d’Auchan, Carrefour et Casino s’est élevé de 1 à 2,5 points entre 1996 et 2006. - source Natixis.

– Si sur la même période, la rentabilité opérationnelle des principaux industriels de l’agroalimentaire a davantage augmenté que celle des distributeurs (+ 6 points pour Danone), la performance boursière a été nettement plus élevée chez les distributeurs et dépasse largement la moyenne du CAC 40.

• Si la rentabilité de la distribution s’est érodée avec la crise, les marges ont en général à nouveau augmenté en 2010 (source Linéaires/Coface).

La grande distribution

• Le problème : – des rapports de force

déséquilibrés.– En amont et en aval.

5 centrales d’achat

60 millions de consommateurs

producteurs

Les conséquences

• Imposition des prix

• Pouvoir, lobby

• Choix ou non choix

• Uniformisation

• Supprime des emplois

• Longueur de la chaine = standardisation / conservation industrielle

• Emballages ++

• Empêche l'innovation –> conformisme

• Entraine la disparition des petits producteurs

• Logistique entraine la normalisation

• Poids du référencement

Les conséquences

• Une captation de richesse sans précédent– Profits partage de la richesse– Trésorerie acteur de la sphère financière

• Une externalisation des impacts– En amont

• Poids du référencement dans les négociations commerciales.– Marges arrières : promotions, mises en tête de gondole, panonceaux, parutions dans

catalogues…– + Des pénalités pour retards de livraisons, pour codes-barres erronés, des clauses de reprise

d'articles invendus ou prévoyant une baisse des prix en cas de diminution des cours de matières premières.

• Standardisation des produits (ex fruits et légumes).• Les légumes pourrissent dans les champs et c'est toujours l'agriculteur qui paye la

facture.– En aval

• Modèle « tout voiture », consommation d’espace– Un hypermarché de périphérie génère 4 fois plus de circulation automobile par million d’euros de

chiffre d’affaires, qu’un supermarché de quartier.• Sur-consommation et gaspillage

– Publicité, marketing– DLC et DLUO

• Tissu économique local (commerces et emplois)

• Un poids économique important = un lobby important (notamment via les dépenses de publicité)

Circuits longs et distants

• Le pot de yaourt à la fraise– 9115 km parcourus

Circuits longs et distants

L’affaire Spanghero– L’impossible traçabilité

• Par kilo de nourriture produite– Production : 93 g/kg– Transport/stockage : 26 g/kg– Transformation : 31 g/kg– Distribution : 18 g/kg– Consommation : 93 g/kg

• TOTAL : 261 g/kg

• Sur toute la filière – Entre 155 et 280 kilos par personne et par an

• A la consommation– 95 kg par personne et par an

Gaspillage alimentaire et circuits longs ?

Gaspillage alimentaire ?

• Les quantités de nourriture mise à disposition par les différents circuits de consommation dépassent de 85 % les besoins alimentaires des Français

– Productivisme <> consumérisme

Nourriture mise à

disposition

Besoins alimentaires

Gaspillage alimentaire ?

• A chaque étape de la chaîne sont également gaspillés : sol, eau, énergie, emballages, €, temps de travail…

• Il faut 1000 litres d’eau pour produire un kilo de farine / Il faut 16.000 litres d’eau pour produire un kilo de viande rouge.

• « Pour un foyer comprenant 3 à 4 personnes, nous pouvons ainsi estimer à 1 500€ le coût domestique du gaspillage alimentaire chaque année. » (source FNE)

Gaspillage dans le monde

Gaspillage à la maison

Source : Verdicité et France Nature Environnement - 2011

Comparaison sur les déchets

0

50

100

150

200

250

300

350

400

450

500

2011 2012 France

Biodéchets 

Verre 

Emballages et papiers 

Ordures MénagèresRésiduelles (OMR)

Encombrants horsdéchetterie 

Déchets verts horsdéchetterie 

Déchetterie 

kg / habitant / an

•= Facteur 10 (c'est-à-dire une baisse de 90%) ! Objectifs du Grenelle = diminution de 7% sur 5 ans à partir de 2008…

Mode d’alimentation bio, de saison, frais, local

+ compost

Produire ou répondre à un besoin ?

• Aujourd'hui, nous n'avons pas de politique alimentaire en France, mais une politique agricole, – nous avons centré nos efforts sur la politique

de production, pas d’alimentation.

– L'action territoriale est la clef et les acteurs locaux ont tout intérêt à travailler ensemble pour limiter le gâchis et générer des "boucles vertueuses".

Circuits courts de proximité

• « Consommer local, les avantages ne sont pas toujours ceux que l’on croit »

» Note du Commissariat général au développement durable (CGEDD)– Bilan CO2 de la chaîne alimentaire

• Production : 57% des émissions• Transport : 17%• Fabrication d’emballages, transformation des aliments, déplacements

en voiture pour faire les courses, préparation et réfrigération chez soi et mise en décharge des déchets…

– Impact des circuits de proximité• La relocalisation des impacts liés à la production (laquelle respecte les

réglementations locales, « souvent plus fortes en France et en Europe en matière environnementale » ;

• Le maintien des emplois agricoles ;• La moindre quantité d’emballage ;• La création de lien social entre agriculteur et mangeur, ce qui peut

conduire l’un et l’autre à mieux comprendre leurs univers respectifs, leurs contraintes, leurs besoins, etc..

• L’acquisition par les citoyens d’une certaine autonomie alimentaire ;

Relocalisation

• Si nous, habitants de Bruniquel relocalisons notre alimentation– nous protégeons 209.85 ha de terre agricole– et nous installons 11 paysans-nes

• Surfaces protégées – Céréales 13,03 ha– Lait et viande bovine 133,17 ha– Légumes 1,31 ha– Légumes secs 1,56 ha– Fruit 0,76 ha– Pommes de terre 0,65 ha– Porcs 26,34 ha– Poulet de chair 12,23 ha– Poules pondeuses 5,88 ha– Rotation 14,92 ha

» TOTAL 209,85 ha• Paysans-nes installés

– Paysans boulangers 2– Céréaliers contribution à la consolidation de 9% de son activité– Eleveurs bovins 3– Maraichers 1– Arboriculteurs contribution à la consolidation de 10% de son activité– Eleveurs de porcs 1– Eleveurs de volailles 3

» TOTAL 10,86

Données 2010 – Tarn et Garonne

• Transformation à la ferme – 2 % des petites exploitations – 6 % des moyennes – 9 % des grandes

• Circuits courts – 13 % des petites exploitations – 25 % des moyennes – 29 % des grandes

(R)évolutionnons l'agriculture

» http://www.colibris-lemouvement.org/revolution/revolutionnons-lagriculture

Ici et maintenant

• Dans l’ordre : manger des aliments… – issus d'une production peu intensive en

intrants et en machines - donc bio,– de saison, – locaux, – en circuit court,– transportés de manière optimisée vers le

point de distribution,– transportés de manière optimisée vers le

point de consommation,– non emballés.

Un changement amène l’autre…

• 39 % des acheteurs bio affirment que ce mode de consommation les a amenés à changer leurs habitudes de consommation (+3% par rapport à 2011).– plus de produits de saison pour 92 % d’entre eux,– moins de gaspillages pour 89 %,– plus de produits frais pour 83 %,– achat de produits un peu différents d’avant 78%,– augmentation des dépenses alimentaires pour 70%,– diversification des lieux d’achat pour 67%,– davantage de cuisine pour 58%,– enfin, 66% déclarent acheter plus de produits en vrac.

Ici et maintenant

– http://sites.google.com/site/autrementenmidiquercy/manger– http://www.midi-quercy.fr/-Agriculture-durable-.html– https://sites.google.com/site/producteursdupaysmidiquercy

• La vente à la ferme• Les marchés de producteurs• AMAPs (Association pour le Maintien d’une Agriculture

Paysanne)• Graines de Terroir• Les Jardins des Gorges de l’Aveyron (Cocagne)• Les paniers éthiques de Bioule• Les Cabas de Térésa• Katao, coopérative d’achat

Ici et maintenant

• Terre de liens : planter une ferme près de chez soi

Lecture(s)

• Guide BleueCommeUneOrange : – Initiatives autour de la relocalisation de l'agricul

ture et de l'alimentation– Centre de ressources sur les

Systèmes Alimentaires Locaux

Liens

• Sur la grande distribution– http://www.themavision.fr/jcms/rw_357205/

distribution-les-chiffres-clefs-2012 – http://agriculture.gouv.fr/La-distribution-

alimentaire

• Sur la consommation de produits bio– http://www.themavision.fr/jcms/rw_361604/

chiffres-clefs-de-la-consommation-de-produits-biologiques-en-france-en-2012?cid=c_192389&portal=c_224282

Lecture(s)

• Les coulisses de la grande distribution – Christian Jacquiau– éditions Albin Michel – mars 2000– Son site Internet

Lecture(s)

• La Grande (Sur-)Bouffe, Pour en finir avec le gaspillage alimentaire – Bruno LHOSTE– (86 p., 5 euros), Editions Rue de l'échiquier.

• Global Gâchis, Le scandale mondial du gaspillage alimentaire - Tristram Stuart– 288 pages, 22 euros, Editions Rue de

l'échiquier.

• Merci