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Ostal Cazes

11 Juin 2010

Une nouvelle façon de caractériser

l’état hydrique de la vigne.

Les variations d'état hydrique affectent

toute la chaine de production

Trop d’eau Pas assez d’eauEtat Hydrique

Véraison VendangeFloraison

Baies grosses

Maturité tardive

Concentration diluée

Aromes végétaux

Déshydratation

Perte de volume

Alcool élevé

Aromes cuits

Trop d’eau Pas assez d’eau

Raisin

Vin

Etat Hydrique

Est il nécessaire d’irriguer ou non?

• Pendant un été aride, certains vignobles demandentune irrigation d’appoint. Le challenge est de savoir:– Quelle quantité d’eau apporter?– A quel moment ?– A quel moment ?

• Les chefs de culture ont les outils suivants pour appuyer leurs decisions:– Potentiel foliaire (de tige, de base, midi solaire),– Humidité du sol (sonde capacitative, neutron),– Evaluation visuelle de la surface foliaire,– Autres outils moins communs: porometre, dendrometre…

Les Outils Actuels Présentent des Limites

Importantes

• Chambre a Pression– Mesure la pression d’eau dans la plante ; cette pression peut varier pour une meme quantité d’eau

disponible dans le sol.– Ne mesure pas la quantité d’eau perdue par la plante.– Manque de fiabilité a cause du biais introduit par le VPD ou par l’utilisateur au moment de la

lecture.• Analyse de la teneur en eau du sol

– Permet de mesurer exactement l’humidite du sol sur un volume limité mais ne décrit pas ce quepercoit la racine.

– Ne renseigne pas directement sur le stress hydrique• Porometre

– Varie fortement selon le niveau d’exposition de la feuille a la lumiere.– Le nombre de feuilles échantillonnées doit etre tres élevé.– La conductance stomatique ne depend pas directement de la teneur en eau du sol, donc, la lecture

n’est pas directement applicable pour diagnostiquer un besoin en irrigation.• L’ évaluation visuelle

– Elle est trompeuse (diapositive suivante).

Vos Yeux Vous Trompent…

Basse Temperature Haute Temperature

Niveau d’eau identique dans le sol

Transpiration = 1 mm

Une Nouvelle Façon d’Evaluer le StatutHydrique de la Vigne

• La mesure du flux de sève donne une image complète des besoins en eau de la plante.

• Le flux de sève intègre les effets liés:• Le flux de sève intègre les effets liés:– Au climat (jours nuageux vs. ensoleillés),– A la composition du sol (effet sur l’offre en eau aux

racines - par ex. taux de sable)– Aux pratiques culturales (enherbement, écimage,

irrigation)– Au cépage (Syrah vs Cabernet).

Qu’est-ce-que le Flux de Sève?

• Le flux de sève mesure le niveau de transpiration– ie. le volume d’eau qui circule dans la plante, depuis les

racines, jusqu’aux feuilles en passant par le tronc.

• Le flux de sève s’écoule dans des “tuyaux”: le Xylème.

• L’intensité du flux de sève est régulée par une pompe externe qui dépend des radiations solaires.

La Demande Climatique Génère le Flux

de Sève

La Transpiration Varie avec la Demande

Climatique

ETref

De

ma

nd

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au

(mm

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Transpiration

De

ma

nd

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La Transpiration Varie avec

l’Humidité du Sol

Transpiration

Elevée

Tra

nsp

ira

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n

(mm

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Tra

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ira

tio

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Absence de Déficit Hydrique

La Transpiration Varie avec

l’Humidité du Sol

Transpiration

Modérée

Tra

nsp

ira

tio

n

Tra

nsp

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n

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Déficit Hydrique Modéré

La Transpiration Varie avec

l’Humidité du SolTr

an

spir

ati

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Transpiration

Faible

Tra

nsp

ira

tio

n

(mm

/hr)

Déficit Hydrique Sévère

Comment le Flux de Sève est

Mesuré?

• La Recherche a montré que la méthode par “chauffe radiale” donne les résultats les plus fiables car elle est non-intrusive et chauffe la plante de façon uniforme

Pourquoi le Flux de Sève est Important?

• Comme le flux de sang permet de diagnostiquer la santé d’une personne, le flux de sève permet de décrire directement la santé de la vigne.

• Le flux de sève permet:– de transporter les nutriments vitaux dans toutes les

cellules de la plante.– de refroidir les feuilles

Pourquoi le Flux de Sève est Important

pour le Vigneron?

• La transpiration est fondamentale pour déterminer la quantité et la qualité des raisins produits.qualité des raisins produits.

• Le chef de culture doit connaitre le flux de seve pour garantir le bon fonctionnement des vignes!

Comment Utiliser le Flux de Sève?

• En résum é, trois paramètres influencent le flux de sève:– Lumiere,– Eau du sol, – Cépage.– Cépage.

• Trois différentes périodes pour utiliser le flux de sève:– Juin-Véraison : optimiser le déficit hydrique.– Véraison-Vendange : satisfaire les besoins en eau pour

minimiser la déshydratation de la baie.– Pendant l’hiver : préparer la campagne suivante:

• Manipulation de la surface foliaire (hauteur, forme, taille, épamprage)• Utilisation de l’enherbement• Raisonner l’équipement en irrigation

Comment ? Nouaison-VéraisonTr

an

spir

ati

on

(mm

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Tra

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25 25 15 10

Comment ? Après VeraisonTr

an

spir

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Tra

nsp

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Comment ? Entre Deux SaisonsTr

an

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y)

Tra

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Qu’est-ce-que le Service de Fruition

Sciences?

• Connaissance de la technologie “flux de sève”• Compréhension des modeles physiologiques• Utilisation des dernières technologies• Utilisation des dernières technologies

Le site internet de Fruition :

un outil d’aide à la décision

Une Interface Utilisateur Simple

• Contrôle Qualité:– Tous les acteurs du vignoble sont informés en temps réel – Les données du flux de sève, de la station météo et les

informations relatives au vignoble sont gérées dans une seule base de données:base de données:

• Contrôles de maturité,• Stades Phénologiques,• Caractérisation du millésime.

• Reproductibilité– Garantir pendant le millésime le bon fonctionnement du vignoble– Comprendre le Terroir

• Relation entre mûrissement et vécu hydrique• Réponse après une pluie ou une opération viticole

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Pour plus d’informationwww.fruitionsciences.com