SALADES 4° G

FRUITS 4°G - DESSERT de FRUITS

LEGUMES 4°G

INGREDIENTS PREPARES

SALADES REPAS TRAITEUR

CONCEPT REPAS FROID

CRUDI: 65 M€ - 300 pers – stratégie clients – RHF et GMS

BAKKAVOR: (2003 in France) – 2 Mds € - leader produits frais UK – 18 categories

Notre innovation se fait soit:

- après étude des tendances marché => un programme de travail

- le plus souvent avec un de nos partenaires pour répondre à son besoin =>

encouragement au travail participatif , “workshop” au plus près du terrain

Exemple:

- Développement des “solutions” fruits pour McDonald’s

- Barres de Melon 4° Gamme été 2011

Les clés:

- Utilisation d’un process “pelage et coupe” spécifique déjà existant

- Prototypes

- Pré-définition des caractéristiques de la matière avec partenaire agricole

(organo, dimensions, mâturité, prix)

- Hiérarchisation des paramètres entre: remarques clients, capacités

techniques MP et Process, Prix => A/R

- Définition techniques avec partenaires amont et aval

Au final: Vérité = client final => Perception (Beau, Bon, Plaisir, Prix)

Quelques constats:

- Esprit “CAN DO” -> rien d’impossible à priori…

- Avoir des convictions

- Plaisir et satisfaction du consommateur final

- Pragmatisme -> travail au plus près des réalités process et agricoles

- Raisonner “économie” dès le stade des pré-définitions

- L’innovation est une synthèse de beaucoup de données déjà existantes,

plus qu’une invention…

- …

WWW.BAKKAVOR.COM