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« OIRA une recette simple et
gratuite pour réaliser votre
document unique »
La Chambre de Commerce et d’Industrie
des Hautes-Pyrénées
Etablissement public administré par des
dirigeants d’entreprises élus par leur pairs :
Agir pour le développement des entreprises
Centre de formalités, espace entreprendre
Appui sectoriel aux entreprises
Développer l’économie locale
Faire entendre la voix des entreprises
Former aux métiers de demain : IRTH, EGC, CEL,…
page 2
L’Assurance maladie Risques professionnels
La Branche accidents du travail / maladies
professionnelles :
Composante de la Caisse nationale de l’assurance maladie
des travailleurs salariés
Financée par les cotisations des employeurs, gérée par les
partenaires sociaux
Couvre les 18 millions de salariés du privé (régime général)
en cas d’accidents du travail, d’accident sur le trajet domicile –
travail ou de maladie professionnelle
3 volets :
Tarification (cotisations AT/MP)
Réparation
Prévention
page 3
Vous, chef d'entreprise, êtes l’acteur principal de la
prévention.
Vous êtes juridiquement responsable de la sécurité et
de la santé des salariés avec une obligation de
résultat.
L’évaluation des risques est l’élément structurant de la
prévention dans l’entreprise
Vous et
vos risques professionnels page 4
Les enjeux des risques professionnels
Données de sinistralité de 2013
page 5
Principaux risques professionnels
dans la restauration
Les accidents les plus fréquents sont liés à :
des chutes dans les escaliers,
des chutes en cuisine ou en salle,
des coupures avec des couteaux en cuisine,
des coupures avec du verre cassé.
Il faut ajouter à cela :
les manutentions manuelles et les postures contraignantes
le stress du « coup de feu »,
les tensions dues aux relations avec certains clients
les accidents sur le trajet entre le travail et le domicile
page 6
Réalisation du document unique
OIRA restauration, en ligne, gratuit
Permet d’éditer et de mettre à jour le DU et d’élaborer un
plan d’action.
Propose des mesures de prévention adaptées à ce métier
page 8
Etapes
1. Identification et estimation des risques
2. Plan d’actions
3. Impression des rapports
page 9
1. Identification et estimation des risques
Identification et
Estimation en une seule
étape
« Pour en savoir
plus » évite d’avoir à
faire défiler trop de
texte
« Références
juridiques et
techniques »
regroupées sous un
page 10
2. Plan d’actions
Des solutions proposées
pour chaque risque
page 11
Rapport complet
(Document unique)
Document
modifiable
Plan d’action
Document modifiable
Vue d’ensemble des
mesures PDF
Vue d’ensemble des
risques
3. Impression des rapports
page 12
Exemples de risques ajoutés
pour le secteur de l’hôtellerie page 14
Exemples de risques ajoutés
pour le secteur de l’hôtellerie page 15
Un guide d’aide à l’évaluation des risques
professionnels de l’INRS « La restauration
traditionnelle » (ED 880)
page 16 Réalisation du document unique
page 17 Réalisation du document unique
Des guides pour l’hôtellerie:
Et des films sur la prévention dans l’hôtellerie
ED 991 ED 6081 ED 6149
page 18
Un socle minimum d’actions à mettre en œuvre
dans un restaurant.
Réalisation du document unique
Les 8 fiches solutions
page 19
Vos conseillers CCI pour vous accompagner
Contacts :
• Elodie FLEURAT-LESSARD, Conseillère
Environnement & Sécurité – 05 65 53 26 82 –
elodie.fleurat@lot.cci.fr
• Stéphanie GAY, Conseillère Tourisme –
05 65 20 35 22 – stephanie.gay@lot.cci.fr
page 20
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