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Allergènes carte automne hiver 2019-2020
Ce tableau qui recense les allergènes uniquement MAJEURS est disponible dans votre
restaurant La Boucherie et sur le site Internet http://www.la-boucherie.fr.
Ces informations ont été établies sur la base des déclarations de nos fournisseurs relatives à la
composition de leurs produits.
La composition des produits peut se voir modifiée c’est pourquoi nous vous invitons à consulter
régulièrement ce tableau.
Toutefois, nous ne pouvons pas exclure une présence accidentelle d’ingrédients allergènes autre
que ceux déjà signalés dans nos produits lors de la fabrication et/ou utilisation chez nos
fournisseurs ou en restaurant.
Allergènes carte automne hiver 2019-2020
LES PLANCHETTES
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Pavé au poivre x xTerrine aux foies de volaille x x
Rillettes du Mans
Olives noires marinées
Cornichons x xPain toasté x
Beurre x
La planchette traditionnelle
Bouchées de camembert* x xCake tomates mozzarela* x x x
Beignets d'oignons croustillants* x xHoumous carotte* x
Rillettes du Mans
Pavé au poivre x xTerrine aux foies de volaille x x
Rillettes du Mans
Cornichons x xMicro Beurre x
Toasts de pain x
Bouchées de camembert* x xCake tomates mozzarela* x x x
Beignets d'oignons croustillants* x xToasts de pain x
Houmous carotte* x*Produit surgelé. 1/18
Ce tableau qui recence les allergènes uniquement MAJEURS est disponible dans votre restaurant La Boucherie et sur le site Internet http://www.la-boucherie.fr. Ces informations ont été établies
sur la base des déclarations de nos fournisseurs relatives à la composition de leurs produits. La composition des produits peut se voir modifiée c’est pourquoi nous vous invitons à consulter
régulièrement ce tableau. Toutefois, nous ne pouvons pas exclure une présence accidentelle d’ingrédients allergènes autre que ceux déjà signalés dans nos produits lors de la fabrication et/ou
utilisation chez nos fournisseurs ou en restaurant.
La maxi planchette
La planchette tapas
Allergènes carte automne hiver 2019-2020
LES ENTREES
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Terrine aux foies de volaille x xCornichons x x
Toasts de pain x
Bloc de foie gras de canard mi-cuit
Chutney de figues
Toasts de pain xCoteaux du Layon x
Salade verte
Vinaigrette x xCrème de vinaigre de truffes x
Os à moelle rôti*
Pain toasté xSel de Guérande
Salade verte
Vinaigrette x x
Filet de Saumon Gravlax à l'aneth* xBlinis beurre* x x x
Blinis poivrons-piquillos* x x xCrème ciboulette x
Citron
*Produit surgelé. 2/18
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utilisation chez nos fournisseurs ou en restaurant.
Saumon Gravlax et ses blinis
Terrine aux foies de volaille
Bloc de foie gras mi-cuit au coteaux du layon
Os à moelle rôti
Allergènes carte automne hiver 2019-2020
LES ENTREES
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Dés de chèvre* xToasts de pain au chèvre affiné* x x
Salade
Salade de chèvre chaud et lard rôti
Tagliatelles de carottes
Poitrine fumé
Oignons frits xVinaigrette x x
Velouté de courge butternut* x x x xPain x
Crème ciboulette x
Œufs frais xMayonnaise prémium x x x
Persil haché
Poivre concassé
Salade Multifeuille
Rillettes du Mans
Cornichons x xToasts de pain x
*Produit surgelé. 3/18
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Rillettes du Mans (Formule bonne affaire et Formule du Boucher)
Œuf Mimosa (formule bonne affaire et Formule du Boucher)
Velouté de courge butternut
Allergènes carte automne hiver 2019-2020
LES SALADES
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Dés de chèvre* xToasts de pain au chèvre affiné* x x
Salade verte
Tagliatelles de carottes
Poitrine fumé
Oignons frits xVinaigrette x x
Salade iceberg
Tagliatelles de carotte
Dés de chèvre* xLentilles du Berry cuisinées* x
Falafels de quinoa* xMélange de céréales* x
Houmous carotte* xVinaigrette agrumes
Salade iceberg
Suprème de poulet français xLardons
Tomates rôties
Croutons à l'ail xCopeaux de Grana Padano x x
Sauce Caesar x x x x*Produit surgelé. 5/18
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Buddha bowl La Boucherie
Grande salade de chèvre chaud et lard rôti
Grande salade suprème Caesar
Allergènes carte automne hiver 2019-2020
LES POISSONS
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Parmentier de cabillaud* x x x xSalade
Oignons frits xCitron
Vinaigrette x
Filet de dorade royale* xSauce au beurre blanc* x x x
Riz cuisiné*
Citron
*Produit surgelé. 6/18
Parmentier de cabillaud
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Filet de dorade royale sauce beurre blanc
Allergènes carte automne hiver 2019-2020
LES BURGERS
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Buns blé rustique* xViande de bœuf
Mix Salade x x xSauce au Cheddar x
Option steak de soja* x
Buns blé rustique* xViande de bœuf
Mix Salade x x xSauce du boucher x x x x x x
Bacon tranché
Fromage Provolone fumé* x*Produit surgelé. 7/18
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utilisation chez nos fournisseurs ou en restaurant.
Burger le fondant
Burger du boucher
Allergènes carte automne hiver 2019-2020
LES BURGERS
ET LES TARTARES
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Buns blé rustique* xSteak haché
Mix salade x x xGalette de pomme de terre* x x
Crème de reblochon x
Le montagnard
Viande de bœuf
Galette de pdt* x x
Oignons frais
Poitrine fumée
Bacon
Sauce maquignon x xOignons frits x
Vinaigrette x xSalade verte
Maquignon rustique : demi St Marcellin x*Produit surgelé. 8/18
les maquignons
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utilisation chez nos fournisseurs ou en restaurant.
Risque possible de contamination croisée de nos garnitures lors de la cuisson.
Allergènes carte automne hiver 2019-2020
LES PLATS DE SAISON
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Escalope de veau panée* x x x xCitron quartier
Oignons frits xBeurre ou cuire et rotir x
Mayonnaise persillée x x x
Andouillette de Troyes 5A
Salade verte
Oignons frits xVinaigrette x x
Cuisse de canard confite*
Frites*
Salade
Vinaigrette classique x
Tête de veau*
Légumes xSauce gribiche x xSauce ravigote x
*Produit surgelé. 9/18
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utilisation chez nos fournisseurs ou en restaurant.
Escalope de veau à la viennoise
Véritable andouillette 5a
Cuisse de canard confite
Tête de veau
Allergènes carte automne hiver 2019-2020
LES PLATS DE SAISON
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Suprème de poulet sauce forestière* x x x xTagliatelles* x x
Chou farci et sa compotée de chou* x x x xRiz cuisiné*
Rognon de veau
Beurre d'ail xTagliatelles x x
Viande pot au feu* xLégumes pot au feu x
Cornichons xSel de Guérande
Os à moelle
Viande à parmentier* x x xEmbeurée de pdt x
Chapelure xSalade
Vinaigrette x*Produit surgelé. 10/18
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régulièrement ce tableau. Toutefois, nous ne pouvons pas exclure une présence accidentelle d’ingrédients allergènes autre que ceux déjà signalés dans nos produits lors de la fabrication et/ou
utilisation chez nos fournisseurs ou en restaurant.
Suprème de poulet à la forestière
Chou farci à la pintade
Rognon de veau grillé au beurre d'ail
Pot au feu
Parmentier de boeuf
Allergènes carte automne hiver 2019-2020
LES GARNITURES, SAUCES
ET MENUS ENFANTS
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Emincé de bœuf signature x x xAraignée de porc marinée
Stick ketchup
Stick mayonnaise x x xStick moutarde x x
Frites steakhouse*
Duo de haricots verts et h.beurres* x xSalade verte avec oignons frits x
Poelée de légumes d'antan* xEmbeurrée de pdt x
Tagliatelles* x xRiz blanc cuisiné*
Ratatouille cuisinée
Escalope de foie gras*
Sauce du Boucher x x x x x xPoivre x x x
Béarnaise x xRoquefort x x x x xBarbecue
Beurre maître d'hôtel* x xFondue d'échalotes* x x x x
Risque possible de contamination croisée de nos garnitures lors de la cuisson.
Les viandes préparées
Les garnitures
Les condiments de table
Les sauces
LES GARNITURES, SAUCES
ET MENUS ENFANTS
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Nuggets* xP'tit burger x x x x
Frites steakhouse*
Casse-croûte du maquignon (le boucher junior)* x x x x xP'tit pavé (le boucher junior)
Duo de haricots verts et h.beurres* xCompote de pommes ou pommes-fraises
Yaourt à boire xGlace 2 boules x x
Verrine fromage blanc x x x x xVerrine tiramisu x x x x x
*Produit surgelé. 12/18
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utilisation chez nos fournisseurs ou en restaurant.
Les menus enfants
Risque possible de contamination croisée de nos garnitures lors de la cuisson.
Allergènes carte automne hiver 2019-2020
LES CRUS
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Viande de bœuf*
Roquette
Citron frais
Préparation basilic
Viande de bœuf*
Roquette
Citron frais
Toasts de pain xFromage de chèvre* x
Poitrine fumé
Préparation basilic
Supplément Grana Padano x x
Viande de Bœuf
Sauce tartare* (tartare préparé) x x x xœuf frais (tartare non préparé) x
Câpres
Oignons frais
Persil
Cornichons x xSalade verte
Vinaigrette x xOignons frits x
*Produit surgelé. 11/18
Carpaccio de bœuf au basilic
Carpaccio de bœuf au chèvre et au lard
Tartare traditionnel ou poêlé
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utilisation chez nos fournisseurs ou en restaurant.
Allergènes carte automne hiver 2019-2020
LES DESSERTS
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Cookies chocolat au lait* x x xGlace chocolat blanc* x x x
Sauce chocolat noir x xPerles croustillantes caramel x x x
Crème Chantilly x
Verrine tiramisu poire nutella x x x x xVerrine lactée aux fruits x x x
Glace vanille* x xBrisure de crumble x x x
Madeleine* x x xSauce Chocolat x
Boisson chaude + sucre
*Produit surgelé. 13/18
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utilisation chez nos fournisseurs ou en restaurant.
Coupe cookies
L'instant gourmand
Allergènes carte automne hiver 2019-2020
LES DESSERTS
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Crème tiramisu x xPoires au sirop
Spéculoos x x xCrème chantilly x
Nutella x x xChocolat en poudre x
Choux patissier* x x xGlace vanille* x x
Crème chantilly xSauce chocolat x x
Croustillant noisettes x
Crème chocolat équateur x x xCerises amarena x
Biscuit cuillère x xCrème chantilly x
Chocolat poudre x
Pommes caramélisées xBrisures de crumble x xGlace goût bulgare
Mousse au chocolat caramel beurre salé x x x*Produit surgelé. 14/18
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utilisation chez nos fournisseurs ou en restaurant.
Tiramisu façon La Boucherie
Profiteroles La Boucherie
Forêt noire La Boucherie
Crumble aux pommes
Mousse au chocolat caramel beurre salé
Allergènes carte automne hiver 2019-2020
LES DESSERTS
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rustacés
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Coulant gourmand au chocolat* x x x xCrème anglaise x xSauce chocolat x x
Fruits frais
Chantilly xMaydie (contient de l'alcool)
Gaufre de Bruxelles au sucre glace* x x xSauce chocolat x x
Sauce caramel beurre salé xCrème chantilly x
Nutella x x x
Appareil à crème brulée avec cassonade x x
Emulsion fromage blanc-chantilly xCompotée de mangue
Eclats de céréales x x
St marcellin xSalade verte
Toasts de pain xVinaigrette x x
Crèpes traditionnelles de Bretagne* x x xChocolat blanc gout caramel x x
Crème liquide xCrisspearls caramel beurre salé x x x
Sucre glace
*Produit surgelé. 15/18
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Douceur lactée à la mangue
Véritable St Marcellin
Moelleux au chocolat
Gaufre de Bruxelles
Crème brulée à la vanille bourbon
Crèpes traditionnelles de Bretagne
Allergènes carte automne hiver 2019-2020
LES DESSERTS
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Glace vanille* x xGlace café arabica* x
Glace caramel beurre salé* xGlace chocolat* x x
Gaufrette La Boucherie xChantilly x
Sauce café xSauce chocolat x x
Sauce caramel beurre salé xCroustillant noisettes x
Glace vanille* x xGlace rhum-raisins* x x
Glace chocolat Frey* x xGlace café arabica Colombie* x
Glace caramel beurre salé* xGlace barbe à papa* x
Glace chocolat blanc* x x xGlace gout bulgare* x
Sorbet fraise senga sengana*
Sorbet noix de coco du Sri Lanka* xSorbet citron de Sicile*
Gaufrette La Boucherie x x xSauce chocolat x x
Sauce caramel beurre salé xBrisures de crumble x x
Chantilly x
Café, caramel ou chocolat liégeois
Coupe La Boucherie
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LES BOISSONS
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Espresso
Double Espresso
Café crème xCappucino xIrish coffee x
Loupekess xCoteaux du Layon xKir au chardonnay x
Coupe de crémant de Loire xKir royal La Boucherie x
Ricard
Maydie
Campari rouge
Suze
Noilly prat
Martini rosso xMartini Bianco x
Américano
Vodka absolute
Gin beefeater
Lillet blanc x
Calvados
Vieille prune
Get 27
17/18
Les cafés
Les apéritifs
Les digestifs
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LES BOISSONS
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1664 xGrimbergen blonde x
Grimbergen blanche xGrimbergen ambré x
Clan campbell
Jameson
Chivas régal
Mojito classique
Mojito framboise
Mojito passion
Sex on the beach
Tea passion
Gin tonic
Pina colada xMango aperitivo
Virgin mojito
Virgin pina colada xRouge sensation
Peach paradise
18/18*Selon le réferencement softs et jus de fruit des fournisseurs préconisés Groupe La Boucherie
Tous nos vins contiennent des sulfites à l'exception du Maydie.
Les bières
Les whiskies
Les cocktails
Les cocktails sans alcool
Les nectars, sodas et jus de fruits ne contiennent pas d'allergènes*
Allergènes carte automne hiver 2019-2020
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Plats du jour
*Produit surgelé.
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