Allergènes carte automne hiver 2019-2020...Terrine aux foies de volaille Bloc de foie gras mi-cuit au coteaux du layon Os à moelle rôti. Allergènes carte automne hiver 2019-2020

Allergènes carte automne hiver 2019-2020

Ce tableau qui recense les allergènes uniquement MAJEURS est disponible dans votre

restaurant La Boucherie et sur le site Internet http://www.la-boucherie.fr.

Ces informations ont été établies sur la base des déclarations de nos fournisseurs relatives à la

composition de leurs produits.

La composition des produits peut se voir modifiée c’est pourquoi nous vous invitons à consulter

régulièrement ce tableau.

Toutefois, nous ne pouvons pas exclure une présence accidentelle d’ingrédients allergènes autre

que ceux déjà signalés dans nos produits lors de la fabrication et/ou utilisation chez nos

fournisseurs ou en restaurant.


LES PLANCHETTES

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Pavé au poivre x xTerrine aux foies de volaille x x

Rillettes du Mans

Olives noires marinées

Cornichons x xPain toasté x

Beurre x

La planchette traditionnelle

Bouchées de camembert* x xCake tomates mozzarela* x x x

Beignets d'oignons croustillants* x xHoumous carotte* x

Rillettes du Mans

Pavé au poivre x xTerrine aux foies de volaille x x

Rillettes du Mans

Cornichons x xMicro Beurre x

Toasts de pain x

Bouchées de camembert* x xCake tomates mozzarela* x x x

Beignets d'oignons croustillants* x xToasts de pain x

Houmous carotte* x*Produit surgelé. 1/18

Ce tableau qui recence les allergènes uniquement MAJEURS est disponible dans votre restaurant La Boucherie et sur le site Internet http://www.la-boucherie.fr. Ces informations ont été établies

sur la base des déclarations de nos fournisseurs relatives à la composition de leurs produits. La composition des produits peut se voir modifiée c’est pourquoi nous vous invitons à consulter

régulièrement ce tableau. Toutefois, nous ne pouvons pas exclure une présence accidentelle d’ingrédients allergènes autre que ceux déjà signalés dans nos produits lors de la fabrication et/ou

utilisation chez nos fournisseurs ou en restaurant.

La maxi planchette

La planchette tapas


LES ENTREES

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Terrine aux foies de volaille x xCornichons x x

Toasts de pain x

Bloc de foie gras de canard mi-cuit

Chutney de figues

Toasts de pain xCoteaux du Layon x

Salade verte

Vinaigrette x xCrème de vinaigre de truffes x

Os à moelle rôti*

Pain toasté xSel de Guérande

Salade verte

Vinaigrette x x

Filet de Saumon Gravlax à l'aneth* xBlinis beurre* x x x

Blinis poivrons-piquillos* x x xCrème ciboulette x

Citron

*Produit surgelé. 2/18





Saumon Gravlax et ses blinis

Terrine aux foies de volaille

Bloc de foie gras mi-cuit au coteaux du layon

Os à moelle rôti


LES ENTREES

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Dés de chèvre* xToasts de pain au chèvre affiné* x x

Salade

Salade de chèvre chaud et lard rôti

Tagliatelles de carottes

Poitrine fumé

Oignons frits xVinaigrette x x

Velouté de courge butternut* x x x xPain x

Crème ciboulette x

Œufs frais xMayonnaise prémium x x x

Persil haché

Poivre concassé

Salade Multifeuille

Rillettes du Mans

Cornichons x xToasts de pain x






Rillettes du Mans (Formule bonne affaire et Formule du Boucher)

Œuf Mimosa (formule bonne affaire et Formule du Boucher)

Velouté de courge butternut


LES SALADES

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Dés de chèvre* xToasts de pain au chèvre affiné* x x

Salade verte

Tagliatelles de carottes

Poitrine fumé


Salade iceberg

Tagliatelles de carotte

Dés de chèvre* xLentilles du Berry cuisinées* x

Falafels de quinoa* xMélange de céréales* x

Houmous carotte* xVinaigrette agrumes

Salade iceberg

Suprème de poulet français xLardons

Tomates rôties

Croutons à l'ail xCopeaux de Grana Padano x x

Sauce Caesar x x x x*Produit surgelé. 5/18





Buddha bowl La Boucherie

Grande salade de chèvre chaud et lard rôti

Grande salade suprème Caesar


LES POISSONS

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Parmentier de cabillaud* x x x xSalade

Oignons frits xCitron

Vinaigrette x

Filet de dorade royale* xSauce au beurre blanc* x x x

Riz cuisiné*

Citron


Parmentier de cabillaud





Filet de dorade royale sauce beurre blanc


LES BURGERS

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Buns blé rustique* xViande de bœuf

Mix Salade x x xSauce au Cheddar x

Option steak de soja* x

Buns blé rustique* xViande de bœuf

Mix Salade x x xSauce du boucher x x x x x x

Bacon tranché

Fromage Provolone fumé* x*Produit surgelé. 7/18





Burger le fondant

Burger du boucher


LES BURGERS

ET LES TARTARES

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Buns blé rustique* xSteak haché

Mix salade x x xGalette de pomme de terre* x x

Crème de reblochon x

Le montagnard

Viande de bœuf

Galette de pdt* x x

Oignons frais

Poitrine fumée

Bacon

Sauce maquignon x xOignons frits x

Vinaigrette x xSalade verte

Maquignon rustique : demi St Marcellin x*Produit surgelé. 8/18

les maquignons





Risque possible de contamination croisée de nos garnitures lors de la cuisson.


LES PLATS DE SAISON

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Escalope de veau panée* x x x xCitron quartier

Oignons frits xBeurre ou cuire et rotir x

Mayonnaise persillée x x x

Andouillette de Troyes 5A

Salade verte


Cuisse de canard confite*

Frites*

Salade

Vinaigrette classique x

Tête de veau*

Légumes xSauce gribiche x xSauce ravigote x






Escalope de veau à la viennoise

Véritable andouillette 5a

Cuisse de canard confite

Tête de veau


LES PLATS DE SAISON

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Suprème de poulet sauce forestière* x x x xTagliatelles* x x

Chou farci et sa compotée de chou* x x x xRiz cuisiné*

Rognon de veau

Beurre d'ail xTagliatelles x x

Viande pot au feu* xLégumes pot au feu x

Cornichons xSel de Guérande

Os à moelle

Viande à parmentier* x x xEmbeurée de pdt x

Chapelure xSalade

Vinaigrette x*Produit surgelé. 10/18





Suprème de poulet à la forestière

Chou farci à la pintade

Rognon de veau grillé au beurre d'ail

Pot au feu

Parmentier de boeuf


LES GARNITURES, SAUCES

ET MENUS ENFANTS

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Emincé de bœuf signature x x xAraignée de porc marinée

Stick ketchup

Stick mayonnaise x x xStick moutarde x x

Frites steakhouse*

Duo de haricots verts et h.beurres* x xSalade verte avec oignons frits x

Poelée de légumes d'antan* xEmbeurrée de pdt x

Tagliatelles* x xRiz blanc cuisiné*

Ratatouille cuisinée

Escalope de foie gras*

Sauce du Boucher x x x x x xPoivre x x x

Béarnaise x xRoquefort x x x x xBarbecue

Beurre maître d'hôtel* x xFondue d'échalotes* x x x x


Les viandes préparées

Les garnitures

Les condiments de table

Les sauces

LES GARNITURES, SAUCES

ET MENUS ENFANTS

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Nuggets* xP'tit burger x x x x

Frites steakhouse*

Casse-croûte du maquignon (le boucher junior)* x x x x xP'tit pavé (le boucher junior)

Duo de haricots verts et h.beurres* xCompote de pommes ou pommes-fraises

Yaourt à boire xGlace 2 boules x x

Verrine fromage blanc x x x x xVerrine tiramisu x x x x x






Les menus enfants



LES CRUS

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Viande de bœuf*

Roquette

Citron frais

Préparation basilic

Viande de bœuf*

Roquette

Citron frais

Toasts de pain xFromage de chèvre* x

Poitrine fumé

Préparation basilic

Supplément Grana Padano x x

Viande de Bœuf

Sauce tartare* (tartare préparé) x x x xœuf frais (tartare non préparé) x

Câpres

Oignons frais

Persil

Cornichons x xSalade verte

Vinaigrette x xOignons frits x


Carpaccio de bœuf au basilic

Carpaccio de bœuf au chèvre et au lard

Tartare traditionnel ou poêlé






LES DESSERTS

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Cookies chocolat au lait* x x xGlace chocolat blanc* x x x

Sauce chocolat noir x xPerles croustillantes caramel x x x

Crème Chantilly x

Verrine tiramisu poire nutella x x x x xVerrine lactée aux fruits x x x

Glace vanille* x xBrisure de crumble x x x

Madeleine* x x xSauce Chocolat x

Boisson chaude + sucre






Coupe cookies

L'instant gourmand


LES DESSERTS

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Crème tiramisu x xPoires au sirop

Spéculoos x x xCrème chantilly x

Nutella x x xChocolat en poudre x

Choux patissier* x x xGlace vanille* x x

Crème chantilly xSauce chocolat x x

Croustillant noisettes x

Crème chocolat équateur x x xCerises amarena x

Biscuit cuillère x xCrème chantilly x

Chocolat poudre x

Pommes caramélisées xBrisures de crumble x xGlace goût bulgare

Mousse au chocolat caramel beurre salé x x x*Produit surgelé. 14/18





Tiramisu façon La Boucherie

Profiteroles La Boucherie

Forêt noire La Boucherie

Crumble aux pommes

Mousse au chocolat caramel beurre salé


LES DESSERTS

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Coulant gourmand au chocolat* x x x xCrème anglaise x xSauce chocolat x x

Fruits frais

Chantilly xMaydie (contient de l'alcool)

Gaufre de Bruxelles au sucre glace* x x xSauce chocolat x x

Sauce caramel beurre salé xCrème chantilly x

Nutella x x x

Appareil à crème brulée avec cassonade x x

Emulsion fromage blanc-chantilly xCompotée de mangue

Eclats de céréales x x

St marcellin xSalade verte

Toasts de pain xVinaigrette x x

Crèpes traditionnelles de Bretagne* x x xChocolat blanc gout caramel x x

Crème liquide xCrisspearls caramel beurre salé x x x

Sucre glace






Douceur lactée à la mangue

Véritable St Marcellin

Moelleux au chocolat

Gaufre de Bruxelles

Crème brulée à la vanille bourbon

Crèpes traditionnelles de Bretagne


LES DESSERTS

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Glace vanille* x xGlace café arabica* x

Glace caramel beurre salé* xGlace chocolat* x x

Gaufrette La Boucherie xChantilly x

Sauce café xSauce chocolat x x

Sauce caramel beurre salé xCroustillant noisettes x

Glace vanille* x xGlace rhum-raisins* x x

Glace chocolat Frey* x xGlace café arabica Colombie* x

Glace caramel beurre salé* xGlace barbe à papa* x

Glace chocolat blanc* x x xGlace gout bulgare* x

Sorbet fraise senga sengana*

Sorbet noix de coco du Sri Lanka* xSorbet citron de Sicile*

Gaufrette La Boucherie x x xSauce chocolat x x

Sauce caramel beurre salé xBrisures de crumble x x

Chantilly x

Café, caramel ou chocolat liégeois

Coupe La Boucherie


LES BOISSONS

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Espresso

Double Espresso

Café crème xCappucino xIrish coffee x

Loupekess xCoteaux du Layon xKir au chardonnay x

Coupe de crémant de Loire xKir royal La Boucherie x

Ricard

Maydie

Campari rouge

Suze

Noilly prat

Martini rosso xMartini Bianco x

Américano

Vodka absolute

Gin beefeater

Lillet blanc x

Calvados

Vieille prune

Get 27

17/18

Les cafés

Les apéritifs

Les digestifs


LES BOISSONS

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1664 xGrimbergen blonde x

Grimbergen blanche xGrimbergen ambré x

Clan campbell

Jameson

Chivas régal

Mojito classique

Mojito framboise

Mojito passion

Sex on the beach

Tea passion

Gin tonic

Pina colada xMango aperitivo

Virgin mojito

Virgin pina colada xRouge sensation

Peach paradise

18/18*Selon le réferencement softs et jus de fruit des fournisseurs préconisés Groupe La Boucherie

Tous nos vins contiennent des sulfites à l'exception du Maydie.

Les bières

Les whiskies

Les cocktails

Les cocktails sans alcool

Les nectars, sodas et jus de fruits ne contiennent pas d'allergènes*


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Plats du jour

*Produit surgelé.

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