ASTIER - La diététique chinoise dans la médecine de ... · Principe éternel : protéger...

Pierre angulaire de la M.T.C., tant en prévention qu’en traitement

Principes d’entretien de la vie, préservation de la santé

« yang sheng fa »

1Vincent ASTIER 1er décembre 2012

� La cuisine, la pharmacopée� La pratique spirituelle et exercices de qi gong� La psychothérapie� Le tai chi chuan (pratique d’exercices internes

d’origine martiales)� Massages et manipulations articulaires� L’acupuncture, les moxas, ventouses.

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Celui qui sait manger et cuisiner peut vivre bien,(Sun Si Miao)

Le« qi » est la notion énergétique qui est définiecomme un matériau invisible et toujours enmouvement.Il préside 5 fonctions: réchauffer, transformer levisible en invisible, assurer l’homéostasie, élaborerles défenses, propulser les L.O.pour lubrifier lesarticulations.

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☯ Froid, frais, chaud, tiède☯ Bois, feu, terre, métal, eau (5 éléments)

La notion de terrain dépend de l’état morpho-typologique et de la capacité à élaborer sesdéfenses.La maladie peut affaiblir l’organisme ; On parlerade faiblesse interne, de déficience fonctionnelle.Baisse immunitaire.

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Toujours penser à faciliter la digestion par la prise d’aliments simples. La répartition équilibrée se fait traditionnellement de la manière suivante :

☯ 60% céréales, légumineuses, farineux☯ 20% protéines☯ 20% légumes, fruits

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Un exemple avec le gingembre :

☯ Le jus de gingembre frais va rentrer dans le«logiciel poumon » et va disperser le froid,(toux sèche, frilosité, courbatures etc.)

☯ Le gingembre sec mis dans la cuisine va fortifierla digestion et soutenir la motricité gastrique

☯ Qu’il soit sec ou frais, le gingembre a unesaveur piquante. Au printemps avec la saveuracide en petite quantité, il nourrira le foie.

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Principe éternel : protéger « l’estomac »Estomac gonflé =

humidité rentrée =corps lourd et fatigué.

La bouillie de riz ou d’autres céréales est la base du traitement, accompagnée de cardamome, gingembre sec et de peau de mandarine séchée, ( en petites quantités)

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Les fibres alimentaires servent à piéger lesdéchets métaboliques en « brossant » les villositésintestinales.Les légumes peuvent êtres salés pour ramollir lebol alimentaire.Les légumes seront blanchis et sautés au wok

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� Les champignons sont importants surtout encuisine végétarienne ; leurs tropismes sont :l’estomac, le foie, les intestins, les poumons.

� De saveur douce, ils sont utilisés dans dessoupes, ce sont des légumes condimentaires

� L’intérêt thérapeutique des champignons estessentiellement immunitaire et digestif.

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A propos des fruits frais :Ils seront absorbés dans un estomac vide pouréviter toute fermentation de contagion avecd’autres aliments.Ils sont digérés dans le grêle où ils libèrent leurssucres.L’acidité des fruits affaiblit le foie.Éviter les fruits et jus de fruits le matin : lesmodes et les dictats, ne sont pas la vérité.

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Les aliments consommés en fonction des récolteset dans les saisons correspondantes, répondentaux besoins énergétiques .

Quand les conditions naturelles sont réunies☯ Les récoltes sont bonnes☯ Les aliments ont du gout☯ Les principes actifs sont présents

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Il existe plusieurs variétés :☯ Jaune, vert, rouge, noir.

� Le jaune est le plus utilisé et grâce à destechniques de lavage, on en chasse les toxinesde type purines.

� Le gypse permet de faire cailler le « lait »pour faire le « to fu » ou pâté de soja

☯ Constituants : graisses non saturées, lécithine,protéines , vit C, vit B, Fe, Ca…….

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Le tofu sauce aigre douce s’adressera aux végétariens

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Le porc sauce aigre douce va nourrir le sang etsera accompagné de riz ou de pates jaunes.Le porc est contre indiqué aux patientshypertendus et gras.

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☯ Thé + gingembre frais☯ Bouillie de riz au ragout de viande☯ Légumes de type potiron, pois cassés..☯ Œufs cuits dans le thé et soja☯ Éviter les crudités et les fruits (trop froids et

humides) ce qui engendre les œdèmes, douleurs articulaires, acidité d’estomac.

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Il est souvent un support d’absorption des remèdes.Attention aux provenances et traitementsIl préside à la digestion,Il est considéré antitoxique,En petite quantité, le thé fleurit éclaircit l’espritet la vue, ( thé vert + jasmin)Les thés sem-fermentés de type « pu-er » drainent lestoxiques liés à l’alimentation incorrecte et grasse,Les thés verts stimulent les défenses.

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☯ Le bouillon d’eau de cuisson avec des alguesse prend en fin de repas, pour faciliter ladigestion.

☯ Bouillon de viande et os (pot au feu)☯ Poivre, gingembre en poudre, blanc de ciboule

(frais) ou poireau☯ Champignons, vermicelles de soja☯ Vinaigre de riz, sel ou sauce de poisson.

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La diététique est à la base de tous les traitements, elleest le socle de la bonne santé.

Manger bon,Manger sobre,

Manger plaisir,Manger en bonne compagnie,

� assure une bonne digestion.

Merci de votre attentionet

Place aux questions !!!!!!!

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