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Le millefeuilleAvec un PROFESSIONNEL
Gourmet © ELI
AVANT DE COMMENCER1 Écrivez le nom du dessert sous chaque image.
Vidéo Extra
APRÈS LA VIDÉO
Production orale3 À deux. Choisissez un type de crème utilisé en pâtisserie (crème pâtissière, crème au beurre, crème
Chantilly, crème frangipane, crème fouettée, crème d’amande…) puis décrivez-la à la classe. Dites quels ingrédients sont nécessaires, comment elle est préparée et pour quel(s) dessert(s) on l’utilise.
COMPRÉHENSION DE LA VIDÉO2 Regardez la vidéo puis complétez la recette.
Pour préparer la (1) ________________, mélanger un demi-litre de (2) ________________ avec 350 grammes de crème au (3) ________________. On obtiendra ainsi une (4) ________________ au sabayon.En utilisant une (5) ________________, recouvrir les disques de pâte (6) ________________ avec la crème pâtissière et enrichir le tout avec des (7) ________________.Procéder ainsi jusqu’au troisième disque de pâte feuilletée qui sera lui aussi recouvert de (8) ________________.
Terminer le (9) ________________ en ajoutant tout autour des feuilles de pâte feuilletée larges de 3-4 centimètres. La partie supérieure est décorée de (10) ________________ caramélisés et de quelques pointes de crème utilisée pour la garniture.
A _____________________ B _____________________ C _____________________
D _____________________ E _____________________ F _____________________
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