Céline Duval – Maryline Fogel – Virginie Lamarche – Agnès Lapoile Caroline Lefebvre –...

Céline Duval – Maryline Fogel – Virginie Lamarche – Agnès Lapoile

Caroline Lefebvre – Sophie Mortreux – Vanessa Pruvost

SommaireSommaire

I. Notre organisation

II. Le projet général

III. Les sous-projets

IV. Bilan d’avancement

Notre organisationNotre organisation

Notre groupe

=> Rôles évolutifs en fonction de l’avancement du projet

VanessaPruvost

VirginieLamarche

MarylineFogel

CélineDuval

AgnèsLapoile

SophieMortreuxCaroline

Lefebvre animatrice

secrétaire

contacts

contacts informatique

informatique

informatique

Les outils mis en place

Les règles de fonctionnement Le planning

Les fiches types

Le cahier de suivi

Les réunions hebdomadaires

Utilisation d’Abcdébat

Avantages :

Réunir l’ensemble des documents

Structurer le projet

Visualiser l’évolution du projet

Pourquoi son utilisation n’est-elle pas optimale :

Pour le moment, échanges directs privilégiés

A l’avenir :Communication inter et intra sous-groupes

Le projet généralLe projet général

Notre sujet

De la cuisine à l’usine …

Compréhension du sujet :

Brainstorming

Entretiens et discussions avec les professeurs

Recherches (bibliographie, internet, salons)

Recherche d’une problématique adaptée

La problématique actuelle

Problématique trop générale

" Comment les professionnels de l’agroalimentaire

adaptent-ils leurs produits

aux attentes des consommateurs ? "

Reciblage envisagé

Le plan envisagé

I. Sociologie

II. Marketing

III. Process / technologies

IV. Qualité et santé

Illustration : cas concret d’une famille de produits

Les sous-projetsLes sous-projets

Les sous-groupes

VanessaPruvost

MarylineFogel

AgnèsLapoile

SophieMortreux

CarolineLefebvre

CélineDuval

VirginieLamarche

Industriels

Cuisiniers

Consommateurs

Organismes qualité

Artisans

Les axes d’orientation

Industriels

Cuisiniers

Consommateurs

Organismes qualité

Artisans

Les contacts établis

Types :

@ Internet puis téléphone

Propositions de problématiques adaptéesà chaque professionnel en fonction de leur activité

Lettre puis téléphone

Téléphone

Salons, colloques, conférences

Les problématiques proposées

Artisans

Savoir-faireConservation à long terme

Industriels

ProcessValorisation de l’image

Cuisinier

Propriétés organoleptiquesFormulation

Les contacts établis

Positif

Négatif

En cours

Artisans

Industriels

Cuisiniers

Organismes

Delistar alimnordHolderCenturion

Pain, Qualité, SantéQualinorpa

Daniel Dessaint traiteurLe petit cuisinierFraisnorFrance cake tradition

Mr Petit (traiteur)La maison des pâtures

Ets Simon DutriauxCroustifrance

Le Chef Simon

Bilan d’avancementBilan d’avancement

Bilan d’avancement

Difficultés rencontrées :

Compréhension du sujet : de la cuisine à l’usine

Formulation de la problématique générale

Accès aux salles informatiques et à internet

Professionnels peu disponibles en période de fêtes

Bilan d’avancement

Les points positifs :

Sujet qui se précise

Partenariats en bonne voie

Communication et dialogue

Complémentarité du groupe

Utilisation de l’outil collaboratif

Céline Duval – Maryline Fogel – Virginie Lamarche – Agnès Lapoile

Caroline Lefebvre – Sophie Mortreux – Vanessa Pruvost