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G U I D E SG U I D E SD ED E B O N N E S B O N N E S P R A P R AT I Q U E ST I Q U E S D D ’’ H YH YG I È N E
DiffusionDirection de l’information
légale et administrativeLes éditions des Journaux officiels
tél. : 01 40 15 70 10
www.ladocumentationfrancaise.fr
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N° 5916ISSN 0767-4538
Prix TTC : 9 €ISBN 978-2-11-077080-6
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Ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de l’hygiène dans le secteur des jus de fruits, conformément aux principes de la directive 93/94 relative à l’hygiène des denrées alimentaires.
Il concerne la fabrication des jus de fruits et jus de fruits concentrés, des purées de fruits et purées de fruits concentrées, des nectars de fruits.
L’application des principes de l’analyse des dangers (HACCP) permet de proposer des moyens qui s’appliquent à toutes les étapes mises en évi-dence dans ce secteur, depuis la réception des fruits jusqu’au stockage des produits conditionnés.
L’application de ce guide, validé par les pouvoirs publics, favorisera la reconnaissance des moyens mis en place par les professionnels pour don-ner confiance en la sécurité de leurs produits.
Document élaboré sous l’égide de l’union nationale des producteurs de jus de fruits.
Industrie des jusde fruits, nectars
et produits dérivés
359160000 couvValideJO.pdf - Octobre 31, 2015 - 1 sur 1 - BAT DILA
Guide de bonnes pratiques
hygiéniquespour l’industrie des jus de fruits,
nectars et produits dérivés
Edition décembre 2000
Ouvrage édité par la DILA disponible à la commande sur
http://www.ladocumentationfrancaise.fr/
Dans RECHERCHE, renseigner : 9782110770806
Ce fichier PDF a fait l’objet d’une signature électronique, toute modification invalide cette authentification.
N° 5916 Direction de l’information légale et
administrative ISSN : en cours Les éditions des Journaux officiels ISBN : 978-2-11-077203-9 tél. : 01 40 15 70 10
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Imprimerie des Journaux offi ciels, 26, rue Desaix, 75727 Paris Cedex 15.Edition : décembre 2000.Dépôt légal : janvier 2001.Éd
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Ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de l’hygiène dans le secteur des jus de fruits, conformément aux principes de la directive 93/94 relative à l’hygiène des denrées alimentaires.
Il concerne la fabrication des jus de fruits et jus de fruits concentrés, des purées de fruits et purées de fruits concentrées, des nectars de fruits.
L’application des principes de l’analyse des dangers (HACCP) permet de proposer des moyens qui s’appliquent à toutes les étapes mises en évi-dence dans ce secteur, depuis la réception des fruits jusqu’au stockage des produits conditionnés.
L’application de ce guide, validé par les pouvoirs publics, favorisera la reconnaissance des moyens mis en place par les professionnels pour don-ner confiance en la sécurité de leurs produits.
Document élaboré sous l’égide de l’union nationale des producteurs de jus de fruits.
Industrie des jusde fruits, nectars
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