La carte des fêtes 2011

Les Cartes des FêtesLes Cartes des Fêtes

dede

Les Entrées la pièce

CHAUD

Coquille Saint-Jacques Lutée, Beurre de Truffe 10,80 €

Feuilleté de Saint-Jacques, Fine Julienne Safranée, Sauce citronnelle 9,80 €

Homard Beurre de Truffe 23,00 €

Tarte Fine de Boudin blanc, Confit de Pomme à la Gelée de Coing 9,30 €

Vol-au-vent Ris de Veau & Morilles 9,60 €

Verrine d’Ecrasé de Pomme de Terre à la Truffe &Noix de Saint Jacques Snackée, Gambas, Lotte, Sauce Champagne 9,80 €

FROID

Caille en Gelée au Foie Gras 12,80 €

Crème Brûlée au Foie Gras, Caramel de Figue 9,90 €

Persillé de Foie Gras & Volaille, Vinaigrette aux Herbes 8,50 €

Boudin blanc truffé (les 100 g.) 5,30 €

Nos Foies Gras Maison les 100 g.

Fois gras de Canard mi-cuit, Gelée de Porto 13,00 €

Fois gras de Canard Truffé 29,00 €

Les Saumons Fumés les 100 g.

Norvégien (élevage) 9,40 €

Gravelax (fait maison) 4,80 €

Tarama 5,40 €

Œufs de Saumon sauvage Américain, les 50 g. 13,30 €

Blini (grand) pièce 1,15 €

Blini (mini) les 6 : 4,00 €

Les Volailles Festives les 100 g.

Poularde de Bresse au Vin Jaune & Morilles 13,00 €

Dinde des Landes Pochée et Braisée aux Marrons 6,70 €

Poularde fermière Demi-deuil 13,90 €

Les Gibiers par personne

Pavé de Biche poêlé, Poire rôtie au Coing, Sauce aux Airelles 24,50 €

Civet de Lièvre à la Royale 32,80 €

Suprême de Faisan contisé aux Dattes, Pastilla aux Saveurs Orientales 18,80 €

Viandes & Poissons par personne

Tournedos Rossini, Sauce Périgourdine 21,00 €

Quasi de Veau fermier Orloff (Jambon de Parme 18 mois & Parmesan) 19,80 €

Filet de Bar Sauce Champagne, Quenelle de Brochet Truffée 22,50 €

Dos de Saumon Grillé, Sauce Verveine/Citronnelle 13,80 €

Les Garnitures les 100 g.

Purée de Vitelotte à l'huile de noisette 2,80 €

Ecrasé de Pommes de Terre Beurre ½ sel, Crème de Truffe 4,90 €

Risotto à la Truffe Noire (Melanosporum) 6,50 €

Mousseline de Céleri 1,80 €

GOU est aussi fromager consultez-nous pour vos plateaux de fromages

Consultez également la carte des Bûches

A commanderjusqu’au

22 décembrepour Noël

et jusqu’au29 décembre

pour le Nouvel An

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