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Les pâtes alimentaires. Maxime ANNE Rémi BERNARD Audrey ETIENNE. Sommaire. Analyse de la demande internationale et en France Analyse de l’offre Les innovations Les grandes entreprises (leader et suiveurs) Linéaire Bibliographie. Analyse de la demande internationale. - PowerPoint PPT Presentation
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LES PÂTES ALIMENTAI
RESMaxime ANNE
Rémi BERNARDAudrey ETIENNE
SOMMAIRE Analyse de la demande internationale et en
France
Analyse de l’offre
Les innovations
Les grandes entreprises (leader et suiveurs)
Linéaire
Bibliographie
ANALYSE DE LA DEMANDE INTERNATIONALE 13.5 millions de tonnes produites chaque
année Consommation moyenne ≈ 8kg/habitant/anItalie
3 316 728 T
USA2 000 000
TBrésil
1 300 000 T
Russie1 083 000
TTurquie 851 830
T
France241 933
T
Emergence Croissance Maturité Déclin
* Paroxysme du marché atteint en 2007. * Depuis lutte constante des entreprises pour éviter le déclin et satisfaire des consommateurs de plus en plus exigeants et en demande constante de nouveauté.* 5 premiers producteurs : Italie, USA, Brésil, Russie et Turquie. La France est 14e.
PRODUCTION MONDIALE DE PÂTES ALIMENTAIRES
Production de pâtes (%)
Amérique du Nord Amérique Centrale et du SudAfrique Europe des 27Reste de l'Europe AsieAustralie Pays de l'Est
13.5 millions de tonnes par an
ANALYSE DE LA DEMANDE EN FRANCE Consommation de 8.3kg/habitant/an en France Pâtes aux œufs traditionnelles toujours en forte
consommation Production stable mais dévalorisation structurelle
liée aux variations de prix du blé et des céréales en général.
Besoin d’innovations : pâtes en formule express, pâtes à poêler surgelées, pâtes fraîches extra-fines, pâtes contenant des légumes, recettes aux céréales complètes, etc.
Innovations dans le haut de gamme Importation : 59% du volume consommé soit 513
008 T Exportation : 13% de la production vers l’Europe
ANALYSE DE LA DEMANDE EN FRANCE
Emergence
Croissance Maturité Déclin
Pâtes sèches
Haut de
gamme
Pâtes bio
Pâtes expres
s
• Le marché des pâtes touche de plus en plus les moins de 35 ans. => entrée dans la vie active, besoin de plats rapides et faciles à faire => innovations avec les pâtes express.• Pâtes sèches traditionnelles continuent sont chemin de vie• Lancement de pâtes bio ou de qualité supérieur pour viser un consommateur moins touché par la crise économique = valeur d’achat sure.
Pâtes pour
enfants
ANALYSE DE L’OFFRE EN FRANCE 3 grandes marques : Panzani, Barilla et Lustucru
(racheté en partie par Panzani en 2002)
Leader incontesté : Panzani avec 35.4% des parts de marché des pâtes sèches, 34.6 % pour les pâtes fraiches et 67.4% pour les pâtes express
2 grands suiveurs : - Barilla avec 20% des parts de marché- Lustucru avec 10%
Développement de MDD représentant 29.5% des parts de marché
ANALYSE DE L’OFFRE EN FRANCE Structure du marché Dispersion, répartition,
couverture géographique
Intensité concurrentielle
+
--
Degr
é de
co
ncen
tratio
n
0 dominant
Leaders
Pâtes sèche
sPâtes expres
sPâtes pour
enfantsPâtes
bioHaut de
gamme
Grands groupes PME
ZonesRégionale
Nationale
InternationalePâtes sèche
sPâtes expres
sPâtes pour
enfants
Pâtes bio
Haut de
gamme
PARTS DE MARCHE DES ENTREPRISES EN GMS
Innovant
Présence
Performance
Compétitivité
Panzani ≈40% Barilla20%Lustucru10%Leclerc, Carrefour, Auchan, Cora …≈29.5%Autres≈0.5%
Leader
Suiveurs
MDD
LES INNOVATIONS La Box : Concept inspiré des bars à pâtes. Elle
tient en une boite en carton remplie de pâtes en sauce, le tout frais et fournis avec une fourchette en plastique. Sa facilité d'utilisation (transport, dégustation et réchauffage) a rendu ce produit incontournable auprès des jeunes.
LES INNOVATIONS
Les gnocchis à poêler : Ce sont des pâtes préparées soit à partir d'un mélange de farine de blé dur ou tendre et de pomme de terre que l'on poche à l'eau, soit à base de semoule de blé dur. Ils sont souvent consommés gratinés au four avec du fromage ou à la poêle.
LES INNOVATIONS
Les pâtes au blé complet : ces pâtes sont plus riches en fibres, minéraux et vitamines
LES INNOVATIONS Les pâtes fourrées : Elles sont
généralement fourrées au fromage, mais peuvent aussi être fourrées à la viande hachée dans le cas des raviolis.
LES INNOVATIONS Les pâtes à poêler : Ici l’innovation se
trouve dans le mode de cuisson. Ces pâtes peuvent être cuites à la poêle grâce à l'ajout d'une noisette de beurre et d'eau
LES INNOVATIONS Les pâtes aux légumes : Ces pâtes sont
aromatisées aux légumes pendant le processus de fabrication. On y retrouve plusieurs goûts (carottes, haricots verts, tomates, oignons...)
LES INNOVATIONS Les pâtes "Alphabet" : Ces petites pâtes
sont un grand classique pour la confection des potages et bouillons mais ce sont surtout les pâtes préférées des enfants.
LES INNOVATIONS Les pâtes "3 minutes" : Ces pâtes sont
beaucoup plus fines que les pâtes traditionnelles, ce qui permet de diminuer considérablement le temps de cuisson.
Pâtes sèche
s
LES GROUPES STRATÉGIQUES Marché dominé par 3 grands
groupes qui diversifient leur gamme et la développent constamment
Prix variable selon les groupesLustucru > Barilla > Panazani >
MDD
Etendu de la gamme
Prés
ence
inte
rnat
iona
le
Faible Forte
Faib
le
For
te Barilla
Panzani
Lustucru
MDD
Part de marché relative
Taux
de
croi
ssan
ce d
u m
arch
é
Faible
Forte
FaibleForte
Gnocchis
Pâtes express
Pâtes enfant
s
Pâtes bio
Haut de
gamme
ANALYSE DE L’OFFREFacteurs clé du
succèsBarrières à l’entrée
/ sortieTaux de pénétration important, ce qui permet de développer plus facilement les segments de marché, mais ce qui permet aussi d'avoir de l'influence sur leurs capacités à négocier avec la grande distribution.
Les capacités à investir dans la Recherche & Développement vont permettre aux grands groupes de se démarquer des MDD qui n'auront pas ce budget.
Un service de Recherche & Développement efficace permettant de développer de nouveaux produits.
La concurrence : même si les MDD n'ont pas les capacités innovatrices des grands groupes, ces premiers ont la capacité de diminuer les coûts de production et aussi ceux sur le packaging, faisant baisser le prix du produit en magasin.
La communication via les publicités, mais aussi via les interviews, qui permettront alors de faire connaître le nouveau produit.
La gestion des investissements, notamment dans la communication et la R&D.
LES FORCES DE PORTER : ANALYSE DES FORCES CONCURRENTIELLES
Le marché des pâtes
alimentaires
MDDPME
Producteurs de blé dur,
d’œufs, de légumes,
agriculteurs, importation …
- Nouvelle texturation- Diminution du temps de
cuisson- Nouvelles saveurs- Qualité supérieure- Choix nutritionnel
Riz, blé, purée, plats cuisinés, pommes de
terre, crozets,etc.
- Toute tranche d’âge
- Cible les jeunes (box)
- Foyers avec enfants
- Toute classe sociale
-55% des hommes- 45% des femmes
• GMS•Restauratio
n• Hard discount
• Producteurs de plats préparés
• Législation européenne quant à la composition des
pâtes alimentaires• Etiquetage clair, précis. • Mention OGM explicite,
pesticides, allergisants• Traçabilité des produits
Fournisseurs
Nouveaux entrants
Pressions réglementaires
Clients
MenacesInnovations
Distribution
ANALYSE SWOT- Augmentation du prix des matières premières (blé, œufs, farine)- Augmentation des taxes => crise- Négociation des marges avec les grandes distributions difficile
-Problèmes de sécurité et d’hygiène à cause des chaînes de production
-Législation étiquetage OGM, pesticides, allergènes-Normes de fabrication- Changements rapides des tendances, des goûts et des envies des consommateurs
Economiques & Politiques
Stratégiques
Technologiques
RéglementairesSocio-démographiques
- Création de pâtes à partir de matières premières de substitutions- Se démarquer de la concurrence en bénéficiant des meilleures marges possibles -développer des systèmes de productions défiant la concurrence.- développer de nouvelles méthodes biochimiques permettant de modifier les propriétés organoleptiques
- proposition de produits bio-adaptation des produits au mode de vie des gens : facilité de transport, de cuisson, de consommation.
Menaces OpportunitésMutations
- création d'un packaging capable de mono-doser les pâtes.- création d'une pâte précuite laissant au consommateur le libre choix de la forme des pâtes.
Vos bonnes idées
LES GRANDES ENTREPRISES Entreprise : Taille en France :- 1300 employés (2008)- 8 sites de production dont 2 usines de pâtes sèches- 2 centres de R&D (le CRECERPAL, le CEREC)- 510 millions d’euros de CA en 2010.- 13 millions d’euros en investissement médias annuel
Type d’acteur :Leader sur le marché des pâtes sèches et fraiches(ainsi que sur le riz, semoule, sauces et le couscous)Appartient au groupe : Ebro PulevaSiège social : Lyon
2002 : Panzani acquiert les segments riz, pâtes fraiches et couscous de Lustucru
2005 : Panzani rejoint le géant espagnol de l'agroalimentaire Ebro
Aujourd'hui lancement de pâtes enrichies en vitamines (Panzani Plus) et au blé complet, n°1 en France et n°2 en
Europe, fait partie des 10 marques préférées des français.
Ses marques : Lustucru (produits frais)Giovanni Panzani (pâtes de qualité supérieur)
Gnocchi à poêler, Panzani +, Panzani express, pâtes à gratiner, pâtes aux légumes, pâtes fourrées.
Ses derniers changements
Ses derniers produits
Fonctionnalités/Tendances-diversité-qualités nutritionnelles-convivial-plaisir-facilité d'utilisation-prix-bonne conservation-goût
Cat. Produits
Paquet de 250g –Paquet de 500g –
Paquet au format – familial
Paquet au format – économique
Boite de 500g –
TechnologiesCompétences
Innovation dans de – nouveaux produits Recherche R&D – Expertise culinaire – Sécurité et qualité –
- Europe - USA -Afrique du Nord
Zones géo
Marché ciblé :Produits pour tout public
LES GRANDES ENTREPRISESDescription Forces Faiblesses
Stratégie de croissance
* Tendance à accroître sa part de marché par une multitudes de publicités, slogans et de musiques accrocheuses* Relation étroite avec la grande distribution pour permettre de tirer les prix vers le bas et donc mise en place de promotion, mais aussi une position préférentielle en tête de gondole
Marque connue de tout le monde
Puissance concernant le secteur de la R&D ( nombreux fonds disponibles)
* Hausse des matières premières
* Difficultés concernant la politique économique (licenciement, fermeture d'usines... )
Stratégie de suivie
Panzani investi une grande partie de son portefeuille dans la R&D. Avec 2 pôles de recherche, il mise sur l’innovation pour être au plus proche des attentes du consommateur et ainsi conquérir de nouvelles parts de marché.
* Le moteur de l'entreprise est l'innovation, elle n'est ainsi jamais prise de vitesse.* Leader du marché * Forte présence dans les médias
* Forte pression des suiveurs* L'image forte de la marque peut avoir des impacts sur la difficulté de gagner des parts de marché sur des segments encore peu exploités par la marque
Stratégie concurrentiell
e
Son statut de leader lui permet de minimiser les parts laissées à la concurrence
Le meilleur rapport qualité/prix au niveau des pâtes
Positionnement
Produits de Haute et Moyenne Gamme
Performance & structure
Leader mondial dans le domaine des patesCA : 510 millions d’€ en 2010Siège Social:3 rue Boileau 69006 Lyon Statut juridique : S.A.SEffectif total : 1300Date de création :1945Appartient au groupe: Ebro Puleva
LES GRANDES ENTREPRISESPrésentation synthétique de l’entreprise
Filière du groupe Ebro Puleva, PANZANI est le leader français dans le domaine des pâtes alimentaires
Panzani veut assurer la qualité du blé dur utilisé pour la production de ses pâtesÊtre au plus proche des attentes du consommateurRéaliser un produit de qualité par l'intermédiaire d'une innovation performanteRecrutement d'un personnel de qualité pour assurer la production (qualité, sécurité, certification..)
Bien qu'il soit le leader de son marché, Panzani devra prendre des risques pour devancer les attentes du consommateur pour s'ouvrir à des segments de marché pas encore exploités , mais aussi pour conquérir les générations futures.
Ses objectifs ?
Votre analyse ?Equilibrée ? Entreprise qui a toujours un chiffre d'affaire stable, avec une part de marché qui ne cesse de croître : entreprise stable
Ses enjeux stratégiques?-utiliser la sous-traitance dans la fabrication de packaging et dans le transport pour permettre de diminuer les coûts- fidéliser au maximum le consommateur
Adaptée à son environnement actuel ?Sa proximité avec le consommateur lui permet de s'adapter en continu à ses attentes, évitant la fuite de ses clients vers la concurrence.
Adaptée à son environnement futur ?-Comme dit précédemment, Panzani mise beaucoup sur l'innovation qui se fait en fonction des attentes du consommateur. Etant continuellement en contact avec ce dernier, Panzani pourra toujours s'adapter au mode de vie du consommateur et ne jamais être dépassé.Votre avis ?
LES GRANDES ENTREPRISES Entreprise : Taille en France :- 1543 employés, 13 000 dans le monde- 7 sites de production - 3.9 milliards d’euros de CA en 2011- 2.3 millions de tonnes produites par an
Type d’acteur :N°2 après Panzani mais pas loin d’être co-leader. Leader en Italie et en Europe.Pas d’appartenance à un groupeSiège social : Via Mantova, 166 – 43122 Parme, Italie
Diversifications ces dernières années:2002 : Rachat de Kamps (boulanger allemand), acquisition de Voiello (pâtes de grande qualité)
2005 : début des spots publicitaires pour les sauces2007 : achat de Wasa, Harry’s, Misko , Filiz , Yemina,
Vesta et Quality bakers et Golden toast pr atteindre le marché des pains industriels
Entrée dans le marché des biscuits avec Pavesi et moulin blanc., Misko (Grèce), Filiz (Turquie), Yemina, Vesta
(Mexique) et Harrys (France)
Ses marques : Filiz, Misko, Vesta, Yemina, Voiello, Mulino Blanco, Pavesi, Wasa, Harrys,
Lieken et Golden Toast.
Les plats préparés : penne all’arrabbiata, fusilli alle verdure, penne pomodoro e basilico, maccheroni alla bolognese.
Ses derniers changements
Ses derniers produits
Fonctionnalités/Tendances
- Gastronomique- Authentique- Simple- Frais- Raffiné
Cat. Produits
Pâtes –Sauces –
Plats préparés – Gnocchis –
TechnologiesCompétences
- Europe - USA -Asie - Océanie
Zones géoMarché ciblé :
Foyers, grande distribution, restaurants
Ravioles à différents goûts - Pâtes aux légumes - Mini-pâtes - Pâtes traditionnelles - Sauces diverses -Conditionnement et -Format adaptés
LES GRANDES ENTREPRISESDescription Forces Faiblesses
Stratégie de croissance
Exporte vers l'Europe, l'Asie, l'Océanie, Amérique.
Bonne qualité des produits.
Stratégie de suivie
* Large choix de l’authentique à l’original* Communication importante
Référence pour les pâtes et produits italiens.
La gamme de luxe avec Voiello ne touche pas toute la population.
Stratégie concurrentiell
e
Produits de haute qualité à la fois authentiques et originaux.
* La gamme de Luxe est la seule sur le marché des pates * Evènement publicitaire avec la casa Barilla.
Positionnement
N°1 pour le pain en Italie, Leader pour les pâtes dans le monde et en Europe pour les sauces.
2ème sur le marché après Panzani en Europe.
Performance & structure
Statut juridique : SASSiege : Parme Taille : présent dans 20 pays avec 42 sites de productions. CA : plus de 3,9 milliard d’eurosExiste depuis 1877
LES GRANDES ENTREPRISESPrésentation synthétique de l’entreprise
Le leader mondial dans le domaine des pâtes alimentaires, leader des sauces en Europe et dans le pain en Italie
Garantir la qualité et le raffinement de ses produitsDevenir le leader incontesté en FranceUtiliser la biodiversité, s’investir dans la protection de l’environnementAvoir un packaging encore plus attractif et garantissant l’intégrité et la savoir-faire italien
Aux vues des demandes constantes de produits de qualité supérieures à prix raisonnable, Barilla tend à devenir le co-leader de Panzani. Chance de devenir un futur leader mais attention à ne pas trop s’étaler.
Ses objectifs ?
Votre analyse ?Equilibrée ? Entreprise en constante évolution, cherchant toujours à conquérir un peu plus le marché. CA en hausse
Ses enjeux stratégiques?-travailler avec des producteurs locaux et utiliser un maximum les produits bio tout en réduisant les coûts- fidéliser au maximum le consommateur
Adaptée à son environnement actuel ?Barilla reste accessible à tous tout en garantissant des produits haut de gamme et de qualité supérieure. Elle a réduit ses prix pour palier à la crise et s’en sort brillamment.
Adaptée à son environnement futur ?Les Français cherchant de plus en plus la qualité et les bas prix, Barilla semble le plus apte à répondre aux futures demandes. De plus ses innovations constantes lui assurent un attrait certain.
Votre avis ?
LES GRANDES ENTREPRISES Entreprise : Taille en France :- 300 employés- 2 sites de production - 20 037 003 millions d’euros de CA
Type d’acteur :3e acteur en France. Bon suiveur
Pas d’appartenance à un groupe
Siège social : Aix en Provence
Société récente crée fin 2002 par la famille Skalli avec le rachat de Lustucru.
Début 2003, elle rachète la marque Rivoire et Carret
Ses marques : Lustucru, Floraline, Rivoca, Sipa, Rivoire & Carret, Famo et Pasco
-Rivoire et Carret Express lancé en 2007.-Lustucru aux légumes (vermicelle et macaroni) lancé en janvier 2008-Gnocchi à poeler (nature et légumes)-Lunch Box
Ses derniers changements
Ses derniers produits
Fonctionnalités/Tendances
-Santé-Pratique-rapidité-Tradition
Cat. Produits
En carton -En plastique -
Sachets souples - (Doypack)
Paquet de 250g -Paquet de 500g -Paquet de 1kg -
TechnologiesCompétences
- Europe - Amérique du Nord -Afrique du Nord
Zones géoMarché ciblé :
Ménagères avec enfants, grand
public, restauration
LES GRANDES ENTREPRISESDescription Forces Faiblesses
Stratégie de croissance
Pastacorp est un groupe récent (2002). Le groupe possède deux sites de production et se place en 2e opérateur dans la filière des blés durs.
Stratégie de suivie
Très large gamme de marques:la stratégie du groupe repose sur l’investissement et le rachat de groupes et marques tel que par exemple (lustucru, rivoire et carret)
* Pastacorp est le groupe reflétant le savoir-faire français au niveau culinaire ainsi qu’un savoir industriel réputé.* Image de tradition
Stratégie concurrentiell
e
Produits d’une grande qualité à la saveur traditionnelle
Positionnement
N°3 en France sur le marché des pâtes alimentaires
Pastacorp n’est pas encore fortement implanté à l’étranger par rapport aux autres marques concurrentielles tel que barilla et panzani.
Performance & structure
Statut juridique: S.A.SSiège social: Aix en provence (France)Taille: 2 sites de production en France et emploie 300 personnesDate de création: fin 2002CA : 90 millions d’euros en 2011
LES GRANDES ENTREPRISESPrésentation synthétique de l’entreprisePastacorp est le groupe numéro 2 des pâtes en restauration hors domicile. Référence en terme de tradition et savoir
culinaire français, Pastacorp a réussi à s’implanter dans le marché des pâtes alimentaires au 3ème rang français.
Ses objectifs est de devenir leader dans les produits semouliers en Franceet de proposer des produits sains et de qualité pour toutes sa gamme.
Pastacorp doit continuer le rachat de marques en difficulté pour augmenter son catalogue et ainsi booster ses ventes. Elle doit mettre en avant son savoir-faire par la communication, et développer son secteur d'exportation via un site internet plus abouti et plus informatif sur le savoir-faire de ses marques.
Ses objectifs ?
Votre analyse ?Equilibrée ? Pastacorp possède un atout majeur avec Lustucru pour le marché Français, de plus elle possède des marques destinées à l'exportation (Rivocca, Famo...)
Ses enjeux stratégiques?- L'innovation, la mise sur le marché de nouveaux produits pour continuer de susciter l'achat et éviter le déclin.- Améliorer ses compétences industrielles (Logistique, formation, communication, production)
Adaptée à son environnement actuel ?Pastacorp possède un excellent savoir faire industriel et possède un porte-feuille de marques important qui lui permet de proposer des produits de qualité.
Adaptée à son environnement futur ?Le groupe doit pour perdurer dans le temps, essayer de conquérir le marché de nouveaux pays en imposant son image de marque et de qualité grâce à ses marques reconnues comme Lustucru.
Votre avis ?
LA ROUE DE LA CREATIVITE
ETUDE D’UN PRODUIT INNOVANT EN TERME DE NUTRITION : LES PÂTES HYPER PROTÉINÉES Lyothiss concept tagliatelles
hyperprotéinées Pâtes « minceur » vendues via un site internet spécialisé
dans les produits de régime. Vendues dans une boite contenant 5 sachets de 50 g (30 g
de protéines par sachets). 9,45 € (sans compter les frais de livraison)
ETUDE D’UN PRODUIT INNOVANT EN TERME DE NUTRITION : LES PÂTES HYPER PROTÉINÉES
Distribution Ces pâtes hyper protéinées sont distribuées via internet sur le sitewww.minceurdiscount.com, qui est un site spécialisé dans la vente de produits de régime (minceur, diététique sportive,...). Ce site est développé par l'entreprise Lyothiss concept elle-même.
Communication Cette entreprise est leader dans la vente de produits de minceur sur internet. Elle utilise comme argument principal le prix discount de ses produits de régime.
Position d’achat On la retrouve en effectuant une recherche en premier choix sur des moteurs de recherche, mais aussi par l'intermédiaire des publicités via les fenêtres pop up.
EvénementielOffres Commerciales Promotions ponctuelles des produits de la
gamme allant de -7 à -45%, mais aussi une réduction via la livraison si le consommateur utilise le relais-colis.
Informations commerciales
ETUDE D’UN PRODUIT INNOVANT EN TERME DE NUTRITION : LES PÂTES HYPER PROTÉINÉES Informations sur le produit
Tendances marketing Minceur, diététique sportive par l'intermédiaire de régimes hyper protéinés.
Fonctionnalités Amène une dose élevée en protéines au sein d'un produit simple et bon : les pâtes alimentaires. Et ainsi faciliter un régime hyper protéiné.
Marchés précoces Poudre de complément alimentaire hyper protéinée (exemple : Slim fast )
Autres catégories produits Gâteaux sec hyper protéinés (cookies)Desserts hyper protéinés (flans, mousse, tiramisu...)Barres chocolatées hyper protéinéesOmelette hyper protéinée
Architecture combinatoire 5 sachets de 50g par boîte.
ETUDE D’UN PRODUIT INNOVANT EN TERME DE NUTRITION : LES PÂTES HYPER PROTÉINÉES Informations technologiques
Matières premières Isolat de protéines de soja, farine de blé, gluten de blé, albumine d’œuf, protéines de pois, fibres de blé, inuline, épaississant : gomme de guar, eau.
Ingrédients atypiques Enrichi en vitaminesAcide aminés essentiels .
Processus innovant Présence de tous les acide aminés essentiels dans un produit alimentaire seul
Enjeux technologiques Induire la poursuite du régime par la saveur de ces pâtes au blé.
Additifs -
ETUDE D’UN PRODUIT INNOVANT EN TERME DE NUTRITION : LES PÂTES HYPER PROTÉINÉES Informations stratégiques
Entreprises à benchmarker,changement organisationnel
Gerlinéa, Eafit, Gayelord Hauser (Entreprise a benchmarker)
Stratégies La stratégie principale est de conquérir le marché des régimes diététiques et amincissants en mettant en avant l'apport élevé en protéines de leurs produits
Alliances et partenariats Turenne Capital et Promelys Participation (investisseurs)
Normes et réglementations (Directive 96/8/CE de la Commission, du 26 février 1996, «relative auxdonnées alimentaires utilisées dans les régimes hypocaloriquesdestinés à la perte de poids »).L’étiquetage de ce type de produit doit indiquer obligatoirement :valeur calorique, compositions, contre indications etc....
ETUDE D’UN PRODUIT INNOVANT EN TERME DE NUTRITION : LES PÂTES HYPER PROTÉINÉES Informations Méta-Produit
Co-branding, licences, produitsdérivés
On retrouve des packs minceur, destinés aux consommateurs voulant suivre un régime hyperprotéiné pendant une durée déterminée (une semaine, 15 ou 25 jours)
Designers, créateurs, chefs Turenne Capital et Promelys participation sont les investisseurs, Dominique Tarallo et Fabrice Sanchez sont les fondateurs de cette entreprise.
Packaging Sous forme d'une boite rectangulaire en carton plastifié, avec un design épuré faisant référence au côté « bio /sain » du produit.
Offre globale, produitscomplémentaires, support
On retrouve des conseils d'utilisations du produit comme l'accompagnement de ce produit avec un autre produit de la gamme.
Services associés Le fait de proposer des packs minceur donne au consommateur, en plus du produit, un service permettant d'obtenir les meilleurs résultats, un coaching
ETUDE D’UN PRODUIT INNOVANT EN TERME DE NUTRITION : LES PÂTES HYPER PROTÉINÉES Informations sensoriellesVisuel & Couleur & Logo « Minceur D » dans un carré sur fond
orange. La couleur permet une identification propre à la marque. L'utilisation d'un grand D permet de rappeler au consommateur le faible prix du produit.
Son & Bruit & Musique Néant
Toucher & Texture Pas de changement par rapport à une pâte sèche traditionnelle : rigide avant cuisson, puis va se ramollir durant la cuisson et avoir une texture plus ou moins fondante selon le temps de cuisson.
Odeur, Parfum Légère odeur douce et chaude
Gout & Saveur & Arômes Aucune différence de goût par rapport aux pâtes sèches traditionnelles, mais avec un peu de difficulté à digérer chez certains consommateurs.
ETUDE D’UN PRODUIT INNOVANT EN TERME DE NUTRITION : LES PÂTES HYPER PROTÉINÉES
Cible, segment de marché Visant les consommateurs voulant perdre du poids, ou les sportifs ayant besoin d'un apport glucidique et protéique important.
Moment de la journée Lors du repas
Besoin Consommation d'un produit simple d'utilisation respectant les apports nutritionnels nécessaires à des dépenses lors de la pratique de sport, ou lors d'un régime.
Univers Santé, forme, régime, performance
Situation de consommation
Lors d'un régime hyper protéiné ou d'une cure d'amincissement.
LINÉAIRE DU RAYON "PÂTES" CHEZ AUCHAN V2 Placées au centre du magasin, les pâtes sont situées
dans le même rayon que d'autres féculents comme le riz et le blé.
Il est composé de nombreuses références (formes, goût, quantité) et de nombreuses marques (MDD, Panzani, Barilla …)
On trouve de l'entrée de rayon vers la sortie la disposition suivante : Pâtes spéciales comme les pâtes au blé complet, aux légumes, 3 minutes. Ensuite elles sont placées dans l'ordre de prix croissant (de 0,78 € le kilo à 6,68 € le kilo !) (PPP, MDD, Panzani, Lustucru , Barilla, pâtes régionales [Alsacienne], et pâte « haut de gamme » [Alpina, De Cecco, Valfleuri].
LINÉAIRE DU RAYON "PÂTES" CHEZ AUCHAN V2
Pâtes spéciales
Pâtes premier prix MDD
LINÉAIRE DU RAYON "PÂTES" CHEZ AUCHAN V2
Panzani Lustucru Barilla Pâtes haut de gamme
LINÉAIRE DU RAYON "PÂTES" CHEZ AUCHAN V2On remarque bien que les produits ayant des marges plus faibles (gros volume) sont placés en haut du rayon. En revanche, à porter de mains et des yeux sont placés les petits paquets (250 et 500 grammes).Les pâtes spéciales (Légumes, blé complet, 3 minutes) sont placées en début de rayon toutes marques confondues, avec une petite exception pour les pâtes aux légumes de la marque Auchan placées à hauteur des yeux pour amener l'achat et ainsi fidéliser le consommateur.
BIBLIOGRAPHIE http://www.pasta-unafpa.org/fr-statistics5.htm http://www.gov.mb.ca/agriculture/statistics/agri-food/eu_pasta_consumer_tr
ends_fr.pdf http://www.lesite.tv/g_fichiers/volet/volet_3529.pdf http://agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/10-73Z-FabricationPatesAlimentairesPano
ramaIAA2012_cle05f35f.pdf http://barillagroup.com/corporate/en/home/cosafacciamo/brand.html http://www.barilla.fr/mentions_legales/Mentions_legales.html http://www.pastacorp-export.net/ http://www.panzani.fr/ http://www.panzani.com/chiffres-cles.html http://fr.wikipedia.org/wiki/P%C3%A2tes_alimentaires http://www.google.fr/imgres?q=march
%C3%A9+des+pates+alimentaires&hl=fr&tbo=d&biw=1280&bih=759&tbm=isch&tbnid=KZuRby-GHKqK2M:&imgrefurl=http://www.pasta-unafpa.org/fr-statistics5.htm&docid=14OBkuO_KwWfqM&imgurl=http://www.pasta-unafpa.org/Produzione%252520mondiale%2525202010.jpg&w=2658&h=1766&ei=bTLsUPO5LMLU0QXY_YHoBQ&zoom=1&iact=hc&vpx=957&vpy=424&dur=2609&hovh=183&hovw=276&tx=142&ty=125&sig=109723662081966277889&page=1&tbnh=141&tbnw=213&start=0&ndsp=25&ved=1t:429,r:24,s:0,i:162
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